大型魚類應少吃!鮪魚、旗魚含汞量高 營養師:影響幼兒腦部發展
大家都愛吃各式海鮮魚類,尤其鮪魚、鯊魚和旗魚深受歡迎,不過這些大型魚類還是應該少吃,因為大型魚類位於食物鏈頂端,所以容易累積較高的甲基汞。營養師提醒「會影響到胎兒的腦部發育造成智力下降。」專家則建議可以轉吃中小型魚類。根據《TVBS》報導,長庚醫院腎臟科醫師顏宗海提到,由於環境汙染有一些深海大魚,像鯊魚、旗魚、鮪魚和鱸魚,甲基汞含量都很高,這些大魚壽命長,又因海洋汙染和位於食物鏈的頂端,所以體內的甲基汞含量會特別高。甲基汞是海鮮中最常見的汞形式,潛在危害高且影響任何年齡或健康狀況的人,海中形成的循環食物鏈,像鮪魚這樣大型魚類汞含量就會更高。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示,甲基汞會有一些神經毒性,過去食藥署就曾發布指引,由於深海大魚的甲基汞含量很高,又容易被腸胃道吸收,針對這種深海大魚,建議是可以吃但要適量。另一方面營養師黃子雯則提到,甲基汞若從飲食攝取時,腸道吸收率高達90%以上,因此孕產婦或者嬰幼兒,應避免食用大型魚種,目前甲基汞已被證實會影響胎兒的腦部發育,導致智力下降等問題,現階段沒有可施打的解毒劑。食藥署魚類攝取指南也都建議,育齡婦女孕婦及6歲以下兒童,少吃鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等四大大型魚種。根據魚類攝食指南表示,1到3歲兒童每週攝取兩份大概70克中小型魚類,4到6歲兒童每週攝取三份105克中小型魚類,孕婦育齡婦女則每週攝取七到九份245到315克中小型魚類較為適合。連鎖量販店公關張君鴻說明,針對這樣的風險,其實我們都有設立檢查抽檢,不管是公單位或者透過第三方的單位,都會做相關抽檢。
六福萬怡酒店「三點蟹」重金屬鎘超標 北市衛生局要求下架
台北市衛生局7日公布生鮮水產品抽驗結果,六福萬怡酒店「敘日全日餐廳」供應的冷凍三點蟹被驗出重金屬鎘超標,業者昨提出食藥署「食品及相關產品輸入許可通知」並表示,進貨商品都經海關核准並取得進口證明,為確保客戶權益,已全面停用三點蟹。衛生局前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所,共抽驗30件生鮮水產品,包含5件深海魚類、5件養殖魚類、5件貝類、10件甲殼類、5件頭足類,依種類檢驗48項動物用藥多重殘留、4項孔雀綠及結晶紫及其代謝物、鎘、鉛、甲基汞等重金屬及一氧化碳。衛生局食藥科長林冠蓁指出,30件有1件初抽不符合規定,「敘日全日餐廳」的冷凍三點蟹檢出1.3mg/kg重金屬鎘,超過標準值0.5mg/kg,不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」規定,也違反《食安法》規定。她表示,已要求販售業者下架,也不得販售不符規定產品,並要求產品來源業者限期改正,屆期將擇日複抽相同或同類產品,如果仍不符規定,將處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。台北六福萬怡酒店昨提出「食品及相關產品輸入許可通知」,並發聲明表示,酒店向來注重食安,進貨商品都經海關核准並取得進口證明,為確保客戶權益,已全面停用三點蟹,此案造成商譽損失等,已蒐集相關事證,會對廠商求償以捍衛消費者及公司權益。食藥署副署長林金富表示,今年1月至11月底,從巴基斯坦進口的同號列產品共24批、200噸,其中10月2日邊境抽查到2批鎘超標就退運銷毀,同時啟動追查,由地方衛生局追蹤,六福萬怡酒店案即是與北市合作,在後端市場查到不合格。他說,目前食藥署已將邊境查驗的抽驗比例提升至2到5成,減少不合格卻未抽驗到的比例,另依《食安法》要求違規的進口業者限期改正,否則處3萬元至300萬元罰鍰。
北市衛生局抽查25項水產 1件「冷凍三點蟹」重金屬超標
為維護民眾食用水產品的安全,北市政府衛生局8月執行水產品第2波抽驗專案,前往餐飲業、魚市、超市等販售場所,衛生局表示,此次共計抽驗25件,檢驗結果1件不符合規定。衛生局指出,此次共抽驗25件生鮮水產品,包含12件魚類、5件貝類、5件蝦類、3件蟹類,檢驗動物用藥多重殘留(48項)、孔雀綠(2項)及重金屬(鎘、鉛、甲基汞),檢驗結果1件「冷凍三點蟹」檢出重金屬鎘:2.3mg/kg ,標準應為0.5mg/kg以下,不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定,違反食品安全衛生管理法第17條之規定,依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定要求限期改正,屆期不改正者,處3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示,已令業者將產品下架不得販售,並要產品來源業者限期改正,將擇日複抽相同或同類之的產品,檢驗結果若仍不符規定,將依法處辦。衛生局說明,重金屬進入人體的途徑包括食物、吸入灰塵、皮膚接觸及飲水等,而水產品中重金屬來源,主要是因生長於受汙染水體,水產品都可能含有微量重金屬,包括鉛、鎘及甲基汞,但也不必太擔心,均衡攝食各類水產品,不偏食特定大型魚類,即可降低重金屬攝取風險。衛生局也說,我國已針對水產品訂有鎘、鉛、甲基汞等重金屬限量標準,凡符合衛生標準的水產品,一般人在正常攝食情況下可安心食用。衛生局建議,販售業者可向大盤或供應商索取自主檢驗報告,消費大眾購買水產品則應選擇具有生產履歷或信譽良好的業者,避免選購來源不明的產品,多樣化選擇各種大小魚類,勿偏好攝食特定魚種,才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。此外,消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽台北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7079。以上稽查結果,則可至台北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)查詢相關訊息。
以為吃魚身體好!高雄男猛吞鯊魚軟骨膠囊 血汞超標4倍且「無解毒劑」
高雄市一名男子長年罹患腎臟疾病,他認為多吃魚對身體有益,因而長年服用大型魚,並大量服用朋友自製的「鯊魚軟骨膠囊」,最終導致手抖、精神不濟等症狀,連忙到高雄長庚醫院就診,經院方抽血檢驗後,發現其血汞數值超標4倍,明顯汞中毒,且甲基汞中毒無解毒劑,該男經建議減少攝取後,血汞濃度明顯降低,症狀才得到改善。高雄長庚腎臟科醫師蔡凱帆表示,該名病患血汞數值高達每公升56.3微克,遠超過正常值15微克,而院方將鯊魚軟骨膠囊送驗後發現膠囊中的汞含量為0.41ppm。該男停止服用鯊魚軟骨膠囊、少吃遠洋大型魚類一段時間後,血汞濃度才降至每公升17.8微克,臨床症狀也改善。高雄長庚腎臟科醫師顏宗海表示,該名病患腎功能不佳影響汞的代謝,又嗜食遠洋大型魚及鯊魚軟骨膠囊,種種因素導致其血汞異常,汞有可分為元素汞、無機汞和有機汞中毒,該患者屬於有機汞中毒,目前沒有特殊解毒劑可供治療,只能減少暴露來源。顏宗海建議,敏感族群應避免大量攝食遠洋大魚,民眾也應避免服用來路不明的草藥,才可減少血汞濃度偏高的風險。
最高與最深都遭人為汙染 聖母峰頂發現「塑膠微粒」蹤跡
先前曾報導過,地球最深馬里亞納海溝中,發現對生物與環境造成嚴重危害的甲基汞(Methylmercury)。而現在也有研究團隊在地球最高的聖母峰頂上發現塑膠微粒的蹤跡,極有可能是登山客遺留下來的裝備所導致。根據《中央社》報導指出,美國國家地理學會(National Geographic Society)進行一項保護地球的調查計畫,研究團隊嘖在聖母峰上發現塑膠微粒這種極小的汙染物,而在海拔5000公尺的營區中,塑膠微粒汙染濃度更高。目前研究團隊將這份報告刊登在環境科學期刊雜誌《One Earth》上,執筆的英國普利茅斯大學(University of Plymouth)學者納柏(Imogen Napper)表示,他們在峰頂上的冰雪樣本中,發現有塑膠微粒的汙染。這些塑膠微粒大多是聚酯纖維、壓克力纖維、尼龍纖維等化學纖維。研究團隊懷疑主要是登山客的設備所導致,因為這些登山客大多穿有化學纖維的衣服,帳篷、繩索與許多裝備都會使用到化學纖維。納柏對此結果表示,他以為聖母峰是個古老、偏遠、純淨的地方。沒想到連這裡都被汙染,讓他感覺到非常震驚。而同時,其實聖母峰由於歷年登山客的造訪,早已成為垃圾場,去年有一組16人團隊,耗費6星期的時間,在聖母峰基地營與海拔7900公尺的4號營地撿垃圾,當時團隊只少清出了10公噸以上的垃圾,還有4具遺體。
這麼深也有?汞污染無極限 全球最深海溝發現甲基汞存在
一篇最新的研究報告顯示,有研究團隊成員在全球最深的馬里亞納海溝中,發現會對生物與環境造成嚴重危害的甲基汞(Methylmercury),推測應該是死亡的魚屍所帶下來的。根據《Science Blog》報導指出,一個由美國密西根大學領導的研究團隊,在馬里亞納海溝中,發現了甲基汞的存在。在過往,汞被科學家認為被限制存在於最深1000公尺左右,在馬里亞納海溝中發現甲基汞的存在,是完全打破過去的認知。而團隊透過汞同位素的方法,確認這些甲基汞是來自於水深400至600處的海床。研究團隊認為,這些甲基汞一部分可能是自然生成的,但絕大部分都是人為活動汙染所造成的。同時,中國天津大學也在馬里亞納海溝中,深度5500至9200公尺的海床上發現甲基汞的存在。該團隊成員認為,之所以會在這出現甲基汞,應該是透過糞便、浮游生物的有機物下沉,才因此進入到海溝中。但密西根大學的研究團隊認為,是體內累積大量甲基汞的魚死亡後,屍體一邊下沉、一邊分解,才讓甲基汞散落在馬里亞納海溝中。汞,又稱為水銀,在自然界會以「元素汞」、「有機汞」、「無機汞」三種型態存在。汞汙染對於自然界而言,是非常嚴重的問題,但在此之前,科學家都認為汞汙染僅存於海洋上層(1000公尺以上),這次的研究報告是完全打破科學家過往的認知。甲基汞屬於有機汞的一種,也是最常見的有機汞形式,毒性最強,也具有生物累積性,動物接觸後無法被代謝掉,可以透過食物鏈的關係毒害動物,最終也傷害人體。如果動物體內累積過量甲基汞,會造成神經系統、心臟的危害,就連胚胎也會產生發育缺失的狀況。