MiVida 就是生活!來自西班牙地中海岸的美食選品 火腿界中的愛馬仕
CARRASCO IBÉRICOS 伊比利火腿 由專業侍肉師帶領培訓體驗“Mi Vida”是西班牙語中的「我的生活」,MiVida於2020年創立品牌至今,致力於引進西班牙頂級食品食材,以豐 富的產品項目,帶給台灣不同的地中海餐桌飲食文化體驗,在所有嚴選的商品之中,皆是西班牙道地美食,包含特級初榨及風味橄欖油、各式香料、特色餐食,當然少不了西班牙著名的伊比利火腿。 位於地中海沿岸的西班牙,除了地理氣候之外,歷史背景也對於西班牙的飲食文化影響甚遠,自西元四世紀由北方的西哥德人統治期間,大量發展畜牧業,使得今日的西班牙成為重要伊比利火腿生產國的主因。火腿界的愛馬仕Guijuelo法定產區歷史最悠久的伊比利火腿廠(圖/品牌提供)Carrasco伊比利火腿品牌,由第四代家族兄弟Atanasio Carrasco以及Francisco Carrasco經營,從生產至銷售的過程,採取最傳統的放養方式,於橡果季的黑毛豬只吃橡果和野草、並於三公頃大的樹林自由活動,豬隻從放 養到製程至少需要五年的時間,因此每年火腿的產量相當有限,為維持高品質,Carrasco不同於大量生產的廠 牌,全程天然並全手工,追求最好的伊比利火腿風味,油花散發明亮的色澤和櫻桃色調、強烈的堅果和木頭香氣,是Carrasco最大特色。另外,Carrasco位於Guijuelo 產區特有的風土氣候,使用「低鹽」的製作手法,讓肉質保 有甜度,並且口齒留下悠遠的餘香,每片火腿都令人印象深刻。由專業侍肉師帶領品嚐西班牙飲食及分切體驗(圖/品牌提供)伊比利火腿之餘西班牙,是無法切割的餐桌美食,在西班牙的餐廳及宴會上大部分都會有專業侍肉師,侍肉師是西班牙古老的傳統藝術,他們的專業手法掌握每片伊比利豬呈現的美味,每隻火腿的油脂分佈皆不同,而侍肉師 每下一刀,就必須知道如何將油脂、肉、以及厚薄度分配的均勻,讓每個人能夠嚐到伊比利豬最驚豔的風味。 MiVida也因此開設伊比利火腿學院的侍肉師培訓。西班牙飲食文化和台灣的消費市場十分相似,也因此吸引非 常多異國飲食的文化愛好者,這些美食愛好者,也對於更加專業的味覺體驗,有更高階的追求。侍肉師培訓從基礎班到進階班,將西班牙特有的美食文化、伊比利火腿的專業知識、切食的技巧與擺盤,一次在課程裡完整教學 ,也歡迎對西班牙飲食有熱忱者,加入西班牙飲食文化的藝術行列。
藍委稱瘦肉精豬肉驗了22次 許淑華:造謠一張嘴
台中市府上周宣稱在台糖豬肉中驗出瘦肉精「西布特羅」,經中央戰之複檢,卻未驗出。國民黨立委徐巧芯指出,台中市政府共驗了22次,又批評中央政府「解決提出問題的公務員」。台北市議員許淑華6日向徐巧芯喊話,應公布她所說的「22次檢驗資料」給大家檢視,而不是在複驗零檢出後,仍持續造謠生事。許淑華說,為了全民的食安,中央單位將45件台糖豬肉複驗超過40次,還將檢測範圍擴大到21種瘦肉精,甚至將其送至第三方的SGS檢驗機構,容易殘留藥物的血液及毛髮,溯源到養豬的環境及飼料,全數都未檢測出瘦肉精。許淑華痛批,國民黨立委徐巧芯唯恐天下不亂,竟然代台中市政府發言,說「不只檢驗6次,其實是檢驗22次,檢驗值差距甚至高達7-8倍。」她指出,徐巧芯的說法反而打臉台中市政府實驗室,顯得檢驗結果誤差極大,到底為何同一個實驗室對於同一個檢體會產生如此巨大的差異?「我在這邊要求徐巧芯立委馬上公佈22次的檢驗資料,讓大眾公開檢視。」許淑華說,全民都相當重視食安,相關的公務員也都戰戰兢兢的在替民眾把關。但就是有人屢屢造謠食安議題,不但造成民眾恐慌,也讓畜牧業者無端蒙受損失,且在複驗零檢出後,仍持續造謠生事,非常惡劣。「造謠一張嘴,闢謠跑斷腿。」許淑華說,真心希望國家的立法委員是要為民眾謀福祉,而不是為了政治利益造謠欺騙社會大眾。
瘦肉精羅生門 養豬協會將串聯豬農求償 台中市衛生局:還沒到談道歉時候
台糖瘦肉精風暴持續延燒。行政院食品安全辦公室昨晚(4日)會同衛福部、中華民國養豬協會等局處單位,召開記者會宣布複檢結果「瘦肉精陰性」後,養豬協會今再抨擊台中市府假食安之名行政治鬥爭,且將串聯豬農向市府求償。對此,台中市衛生局強力回應「還沒到談道歉的時候」。養豬協會理事長潘連周昨在記者會指控台中市府草率公布檢測結果,在農曆年前引發社會恐慌,要求台中市府公開道歉。理事林秋桂今繼續質疑「台中市府假食安之名行政治鬥爭之實」。林秋桂表示,台灣不可能使用西布特羅這種瘦肉精,所有畜牧業者在中市府公布台糖梅花豬肉片產品檢出含西布特羅時,都強調不可能,質疑是檢驗過程某環節出問題,要求台中市政府食安處審慎處理。林秋桂怒轟,台中市政府食安處後續打著食安大旗,搞得消費者人心惶惶、聞豬肉色變,嚴重打擊豬肉批發市場,造成上週六的批發價在年關將屆時不漲反跌,強調不只要台中市府公開道歉,還要賠償豬農損失。台中市衛生局長曾梓展被問及是否要為此道歉時,回應「現在還沒講到道不道歉的問題」,因為還須待後續複驗釐清,今天已請專人親送樣品,並在複檢過程中請衛福部、台糖代表及第三方公證人士專家一起確認流程,以昭公信,「結果出來,才會有後面的問題」。食安處長傅瓊慧則表示,當時見檢驗數據為異常,即依自治條例規定公布周知,並強調這是單一事件,相信畜牧業、農民非常守法,該處只是把檢驗結果告知大眾。傅瓊慧也指,台中市沒能力查證瘦肉精來源,不公布會有公務人員瀆職風險,且都有做查證及按流程處理。
中年男吃「黑布丁」全身痠痛…病情惡化身亡 醫揭致命原因
食物最好煮熟再食用,若生吃很可能感染病菌,嚴重甚至會喪命。越南有一名男子,在吃了「最喜歡的食物」後,感到疼痛、疲倦,還伴隨腹瀉、高燒、發冷,最後住院治療,結果因為多重器官衰竭死亡。據《docnhanh》報導,這名來自南定省的50歲男子沒有健康問題,為了和朋友一起過年,宰了頭豬做「黑布丁」(Black Pudding),是指用動物的血、脂肪和碎肉做成的血腸。怎料隔天全身痠痛,不斷拉肚子,還出現高燒、寒顫、四肢發紫等症狀,家屬緊急將他送往醫院急診室。男子被診斷為豬鏈球菌引起的敗血性休克,開了抗生素、升壓劑、插管等,緊急轉移轉到其他醫院,時間不到5小時,卻陷入昏迷,瞳孔放大到4公分,全身出現紫色斑紋,從臉部、手臂和腿部都是,搶救後心臟又開始跳動,但後來病情仍未好轉,在1月23日宣告死亡。黑布丁是用動物的血、脂肪、內臟等做成的食物。(示意圖/翻攝自維基百科,由Alexbrn-自己的作品, CC BY-SA 3.0)對此,中央熱帶疾病醫院綜合科副主任Nguyen Quoc Phuong醫師介紹,病患的死因是豬鏈球菌引起的敗血性休克,伴隨多重器官衰竭、代謝性酸中毒、凝血病。據悉,豬鏈球菌是豬隻常見的傳染病,這種細菌會棲息在幼豬的扁桃腺、鼻腔、消化道等,假如喜歡生吃或食用未煮熟的豬製品,非常容易感染,另外包括養豬戶、獸醫、肉類運輸工人、廚師等,也是高風險職業。豬鏈球菌感染引起的死亡率很高,也可能出現永久性聽力受損和前庭神經炎,目前還沒有疫苗可以預防,只能確保畜牧業勞動安全、食品安全衛生、加工食用熟豬產品、不吃黑布丁等。Nguyen Quoc Phuong醫師警告,即使是健康的豬隻,仍可以攜帶病毒和細菌,因此就算吃了「清潔」過的豬製成的黑布丁,依然可能感染危險疾病。
大陸湖南暴雪!1萬多人成受災戶 網分析3原因
大陸湖南省遭遇近年來最強的一次暴雪,導致1萬多人成為受災戶,交通、電力、通訊等基礎設施遭到嚴重破壞,農林業、畜牧業等當地產業也深受影響。據大陸湖南省低溫雨雪冰凍災害緊急指揮部消息,湖南全省性暴雪到目前已造成該省1萬餘人不同程度地受災,農作物受災也有4800公頃。另據央視新聞客戶端消息,湖南省低溫雨雪冰凍災害緊急指揮部辦公室處長湯喜春23日表示,許多人還記得,2008年1月12日至2月8日,湖南省遭受了百年不遇的特大雨雪冰凍災害。災害造成近700萬戶居民停電;造成多條高速、國道及省道通行受阻,京珠高速公路湖南段通行嚴重受阻,高峰期間滯留車輛近7萬台、司乘人員近19萬人。湯喜春續稱,這次全省性暴雪,到目前已造成湖南省1萬餘人不同程度受災,農作物受災也有4800公頃。但整體來看,其致災性和影響程度不會有2008年那麼嚴重。 微博上也有網友分析,為什麼南方受雪災害影響大?原因有三:「首先是因應措施不如北部全面有保障,這次猝不及防。再來是南方樹木受災害影響樹枝被壓彎,甚至倒地,對交通阻礙大。最後一點則是南方的農作物還在生長期,下雪迫害嚴重。」
低體溫易猝死 專家點名:不只戶外工作者要當心,「這些人」也須留意
近日氣溫驟降,天氣漸冷,對於從事戶外或室內低溫工作者更容易造成健康傷害或促發疾病。對此,醫師提供幾點注意事項,提醒民眾工作的同時,也要注重身體保健,平安過冬。低體溫劃分為三級 嚴重會致命台北慈濟醫院職業醫學科主任賴育民說明,正常人體核心體溫為37±0.5℃,當核心體溫出現下降趨勢,就容易引發低體溫症,即所謂失溫。依據瑞士低體溫分級系統,可將低體溫劃分為三級,當體溫下降到35℃至32℃時,代謝速率、呼吸速度及脈搏會增加,身體會不自覺顫抖,出現思考遲鈍、無法完成複雜動作等情形,此為輕度低體溫;下降至32℃至28℃時,心輸出量、呼吸速度與脈搏會減緩,整體對冷的感知會變差,發生意識模糊、心律不整的症狀,這種情況屬於中度低體溫症,若沒有即時接受治療,就可能發展為重度低體溫,即核心體溫小於28℃,人體會陷入昏迷,甚至死亡。持續低溫至血管收縮 易誘發造成腦中風賴育民主任指出,若持續暴露在低溫環境中,會刺激交感神經造成血管收縮,收縮壓會上升10至20㎜Hg,舒張壓會增加5至10㎜Hg,導致血壓上升,進而誘發出血性腦中風或主動脈剝離等急性疾病。勞保增列失溫疾病 「主被動回溫」協助送醫勞動部職業安全署於2015年增列勞工保險職業病種類項目,加入「低溫作業或低溫物品引起之凍傷、失溫等疾病」,具有潛在暴露的職業包括冷凍倉庫作業、戶外建築業、農耕畜牧業以及高山工作等,高齡長者、三高病患及有酗酒習慣者更是其中的危險族群。賴育民強調,若身邊的人出現失溫的情況,首先需要立即送醫急救讓體溫回到正常核心溫度,而在等待醫療支援前,可嘗試以下方法自行為患者回溫,按臨床指標與低溫的程度分為被動回溫與主動回溫。輕度或中度低溫的病人可採被動回溫法,將其移動至溫暖乾燥的環境,替換衣物並給予溫熱食物;主動回溫則是針對重度低體溫病人,利用照烤燈、暖氣、溫水袋或是41℃溫靜脈輸液等方式,以每五分鐘回溫0.5℃至1℃的速度漸漸提高體溫,需要在到院後有醫療人員照顧時才能施行。溫差大易猝死 高危險族群應著防寒套裝賴育民提醒,最近氣溫變化大,猝死事件頻發,除了上述潛在暴露職業外,民眾皆應養成良好的生活習慣,做好預防。凡是於低溫環境工作者,務必遵從工作指引,穿著防寒套裝、食用溫熱食物、注意在低溫區工作時間勿太久,如果覺得寒冷難忍、身體顫抖就要立刻進入溫暖的室內或營帳等庇護所,如已有意識模糊、反應遲緩等症狀,務必送往急診就醫。
中國北方地區爆發非洲豬瘟 四川擬禁止省外逾30公斤生豬調入
近日中國北方地區爆發非洲豬瘟,病毒傳染範圍不斷擴大,疫情迅速蔓延。15日1份《關於近期非洲豬瘟疫情發生情況匯報及建議》在養殖戶的群組內流傳,四川省畜牧業協會相關人員向陸媒證實確有此文件,不過目前農業農村廳正在研判,尚未批覆。15日時1份四川省畜牧業協會《關於近期非洲豬瘟疫情發生情況匯報及建議》(川畜協「2023」10號)在中國豬隻養殖戶的群組內流傳。該文件指出,當前中國北方部分地區非洲豬瘟疫情頻發,病毒影響範圍逐漸擴散,疫情蔓延迅速,對四川生豬養殖造成極大威脅。四川省畜牧業協會相關人員告訴陸媒「這份文件確實存在,我們已經向四川省農業農村廳提交該文件,不過農業農村廳仍在研判,尚未批覆。」該文件也點出目前疫情狀況,此次疫情有病毒株變異、重組複雜,臨床症狀不明顯,異常豬CT值低,隱藏排毒時間長、拔牙難度高等特點。病毒靠著人員、空氣、水源、運載工具、物流、肉品等途徑傳播,再加上冬天氣溫降低,因此疫情發展情勢極為嚴峻。該文件還提出了關於「優化生豬跨省調運管理措施的請示」,請求從2023年12月15日至2024年2月29日,除種豬、無疫小區生豬外,四川省外超過30公斤的生豬禁止調入四川育肥。據悉,四川是養豬大省,與外省的豬隻調運頻繁,若不即時對疫情採取措施,恐會對四川生豬養殖業產生極大影響。
飼養員洗完澡「禁穿個人內褲」…違者開罰876元!他怒離職 養豬場回應了
大陸江西省新余一間養豬場為防範「非洲豬瘟」,規定豬場飼養員洗完澡後禁止穿內褲,違反規定的人,一次罰200人民幣(約新台幣876元)。劉姓員工不滿此項規定,因此住了一晚後就怒離職。對此,養豬場回應了。綜合陸媒報導,劉男表示,體檢合格後就去了豬場,能理解豬場的封閉式管理,但到那裡才被告知不能帶任何自己的個人衣物進場,洗澡後也不能穿內褲,覺得有被冒犯到,而且場內給的衣物都是別人穿過的髒衣服,自己不能接受不穿內褲就穿別人的衣物,所以在豬場住了一晚就離職了。養豬場禁止員工洗完澡穿內褲。(圖/翻攝自微博/白鹿視頻)對此,養豬場回應,公司是畜牧業,現在非洲豬瘟很嚴重,豬一旦得這種疾病傳染率強、死亡率高,因此人進場前要洗澡消毒,洗完後不能穿自己之前的衣服,包含內褲。養豬場強調,場裡備有一次性內褲和正常全新的內褲,以及專門在養殖場裡穿的消毒過的衣服,養殖業最重要的資產就是種豬,不符合消毒標準,違反規定會有通報或罰款等懲罰措施。
青年主廚四手聯彈辦餐會 創意詮釋不同「時間」的回憶與挑戰
對於「時間」,每個人都有屬於自己的鮮明記憶與詮釋,尤其對餐飲業來說,經歷疫情期間的嚴苛考驗後,現在還需面臨通貨膨脹導致食材成本增加、人力嚴重短缺等挑戰。最近兩位青年主廚:台中「小樂沐」主廚Raymond(方柏儼)與台北「香色」主廚Steve(邱一中)攜手舉辦「遇見 預見」餐會,希望透過料理闡述對「過去、現在、未來」不同時間段的理解,也回應對於挑戰的不退卻,以及面對未來的嶄新想法與期待。台北「香色」主廚Steve邱一中(左)與台中「小樂沐」主廚Raymond方柏儼一同舉辦「遇見 預見」餐會。(圖/魏妤靜攝)「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」(左)、「法式肉派 柚子 花生」。(圖/香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝)在9道式套餐中,以三個不同時間段而言,各自有些精彩菜餚值得一提。用餐時序從「過去」開始,其中「香色」主廚Steve呈現的「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」,使用松葉蟹肉與酸豆、洋蔥、酸黃瓜,再加入家鄉味「桔醬」製成的塔塔醬為基底,再加上酪梨與蝦夷蔥泥、手指檸檬、魚子醬與些許油蔥酥,抹在自製布里歐麵包上,每一口都帶來不同滋味。這道菜靈感來自Steve學生時期在名廚陳嵐舒於台北掌廚的餐廳中嘗過的一道「藍點蟹 白花椰」,精緻秀麗的菜相令當時的他心生:「這才是法式料理。」而擅長利用在地食材與風味交織出驚喜的「小樂沐」主廚Raymond,對經典的「法式肉派」(Pâté en croût)向來情有獨鍾。「法式肉派是最能代表我西餐學習原點的一道菜。」這次他巧妙揉合東方元素帶來「法式肉派 柚子 花生」,在傳統肉派中,會在豬肉餡料中加入內臟與堅果,Raymond以台中黑豬肉、肝連與豬肚等為餡料基底,再加上以煙燻湖南臘腸方式製作的豬耳朵,並用花生取代堅果,搭配上柚子、小香草與花生泥,以及花椒淺漬的巴西蘑菇,讓人品嘗到熟悉的中式鹹香、頗有共鳴。左為香色主廚以潮汕生醃海鮮方式處理龍蝦的「波士頓龍蝦 芥末 朗格爾起司」(左),右為小樂沐主廚以現刨風乾鮪魚添香的「茄子 鮪魚 香草」。(圖/香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝)再提到現在意即「當下」,便不可不提已成趨勢的「永續飲食」,研究指出,工業型畜牧業所產生的碳排量,僅次於石化工業,而台灣人只要一天不吃肉,就能減少2.4公斤碳排量,這也使Raymond有了提升蔬食比例、讓常成配角的「蔬菜」地位翻轉的想法。他將茄子做為「茄子 鮪魚 香草」這道菜的主角,先將茄子油炸、冷卻後去皮,再浸入番茄高湯吸取酸甜與香氣,再用橄欖油、鹽調味;新鮮鮪魚則抹上二荊條辣油賦予香氣,另刨上風乾鮪魚,使茄子多了新鮮與熟成兩種「肉味」,並化用南法經典的香料和橄欖油調味做法,最後淋上用巴西利、蝦夷蔥、風乾番茄、松子、橄欖油等調製的醬汁增添風味。「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」的羊里肌嫩度適中又有香料氣息,醬汁會於尾韻輕輕散發牛蒡香氣。(圖/魏妤靜攝)左為以紅柳木串起燒烤的羊五花串,右為特製蘋果辣醬,餐會結束後將讓賓客連同手繪束口袋一起帶回家。(圖/魏妤靜攝)展望未來,精緻餐飲變得更加追求獨一無二的服務過程,曾在講究五感體驗的芝加哥米其林三星餐廳「Alinea」服務的香色主廚Steve,對於料理的「體驗設計」格外重視。他發想的主餐「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」在上桌前,會先在每一桌點上混有卷柏、龍柏、檀香、迷迭香、杜松子的薰香,讓客人有置身森林用餐的感覺。這道菜色又可拆解成三個部分、以不同羊肉部位處理而成,像是將羊里肌煎至5分熟,搭配以雞汁為基底,加上洛神、紅酒與牛蒡熬製的木質調醬汁,亦可輕沾用孜然、香菜籽做的香料粉;另將迷迭香、百里香、蒜頭、黑胡椒醃製油脂豐美的羊五花,以串燒方式烤得香酥;搭配的塔可餅則以燉羊肉為主角,靈感來自主廚西藏妻子家鄉常吃的「肉夾饃」,並搭配酸白菜、油蔥風味烤龍鬚菜、百香果漬蘋果,與以青龍辣椒調味、紫高麗菜汁醃漬的洋蔥,酸甜解膩。考量到缺工問題,Steve認為未來半成品加工開發也會是一重點,因此特製一款「蘋果辣椒醬」用以搭配主菜,讓羊肉料理有了多重層次。至於曾在倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon服務兩年多的Raymond則認為,未來可透過集結世界各地好手為台灣餐飲注入新意,其發想的主菜「白鰻 馬來風味魚漿 金桔」便是與廚房中的馬來西亞籍廚師共同製作,兼具馬來西亞叁巴醬、蒸白鰻、金桔奶醬等元素。甜點「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」上桌時淋上白蘭地冷露與無花果葉油,一旁則是以地瓜製成的楓葉。(圖/魏妤靜攝)香色的用餐空間具有歐洲老宅風情。(圖/魏妤靜攝)雖然對未來會發生的事無法預料,但不變的依然是對家鄉味的認同,就像若問Steve為何決定返回台灣?他的答案就是:「想家了。」其發想的「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」,是將鳳凰酥元素再解構,以八角、紅胡椒等香料燉煮再炭烤的鳳梨為基底,搭配以鹹蛋黃製作的卡士達;另外將玉米泥、炭烤後的玉米梗與皮,與牛奶一起混煮成煙燻玉米雪酪冰,酸甜滋味令人意猶未盡。「遇見 預見」餐會共將舉辦四場,分別於11月24日、25日在台北「香色」餐廳;12月1日、2日於台中「小樂沐」餐廳舉辦;價格為每人5,800元,含5杯佐餐葡萄酒亦可選擇無酒精飲品、水資及服務費。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
零撲殺政策…浪犬數量有增無減 攻擊案件層出不窮農損加劇
流浪動物零撲殺政策自2017年上路,浪犬數量逐年增加。農業部統計全國遊蕩犬近16萬隻,各地收容所爆量,除爆發人犬衝突,還接連發生浪犬攻擊家禽家畜、野生動物遭犬殺數量暴增,民代抨擊中央拿不出有效對策,要求比照天災補償受害農民,野保團體也痛陳全台遊蕩犬威脅生態的問題日益嚴重,預計29日赴立法院遊行陳情。各地收容所爆量 結紮後原地放養2013年紀錄片《十二夜》揭露浪犬安置收容所12天無人領養就被安樂死的殘酷過程,引起關注,間接促成《動保法》修法,流浪動物零撲殺政策2017年上路。然而,各地收容所不敷使用,流浪動物只能結紮後原地放養,全國遊蕩犬有增不減,屢見攻擊人畜、野生動物。農業部調查推估,2022年全國遊蕩犬達15萬9697隻,各地人犬衝突頻傳,並有農損事件。今年5月台南安南區雞舍慘遭浪犬侵入「屠城」,雞農一早見200隻蛋雞屍橫遍野,6月則有台東池上鴨園鴨籠被浪犬撬開,20餘隻鴨仔無一倖免。彰化是畜牧業大縣,流浪犬隻攻擊養雞場更層出不窮,今年7月永靖鄉1處養雞場遭浪犬「滅門」,100多隻雞身首異處,或肢體遭分解,怵目驚心。受害雞農沉痛說,附近野狗群屢屢破壞圍籬衝進來,禽畜被攻擊就算不死,也因受驚嚇或受傷,導致健康變差,相關單位應正視浪犬成群結隊滋事,「別等到有人被咬傷、甚至死亡才要重視」。雞鵝豬牛場遭屠城 農民求償無門嘉義縣布袋鎮養豬場8月底也遭浪犬入侵3次,豬隻11死、90多傷;另有養鵝場也遭浪犬襲擊3次,咬死600多隻鵝,損失40多萬元。9月苗栗銅鑼鄉養雞場遭8隻浪犬破壞圍籬,一個晚上咬死160隻雞,場主心痛嘆「防得了石虎,防不了野狗」,求償無門。就連中興大學動物科學系牛舍4年前也曾遭6隻浪犬闖入,導致成年乳牛1死2傷。野生動物同樣遭遊蕩犬威脅,據生物多樣性研究所和林業署統計,遊蕩犬攻擊野生動物致傷逐年倍增,2022年有128隻穿山甲、41隻山羌、石虎等遭浪犬攻擊。依據調查,壽山地區山羌較10年前減少逾9成,元凶也是浪犬。桃園大園海濱也有遊蕩犬侵擾,導致候鳥棄巢。台灣野鳥保育協會理事黃蜀婷指出,全台溼地從北到南都有野狗危害鳥類及各樣生物,多個生態保育團體已發動「為野生動物而走」活動,29日將赴立院。民代促比照天災補償 專家倡修法彰化縣議員鄭俊雄表示,遊蕩犬隻有增無減,農戶受害、生態破壞頻傳,農業部須重新檢討政策及落實執行植晶片等作為,以防杜農損、保護生態,尤其政策執行失敗就該負完全責任,比照天災補償受害農戶。農業部動保司副司長陳中興坦言,遊蕩犬造成農損的形況較為複雜,若是放養的有主家犬就能對其求償,反之若是無主遊蕩犬就難有相關賠償。《動物保護法》今年4月28日預告修正,修正的重點不僅在於保護動物,避免遊蕩動物傷害民眾也是修法主軸,但修法爭議性大,目前尚在凝聚共識。台灣原生種野生動物因犬隻侵擾,提出改善專案計畫的倡議人黃微微表示,整部《動保法》更應該回歸「避免遊蕩動物迫害民眾」與「防疫」主軸,修法應在不分社會角色下,要求飼主落實責任,減少遊蕩動物對野生動物、老弱婦孺、畜牧農民迫害才對。
杭州亞運/選手村飄台灣味!家鄉美食直送比賽場館 中華隊伙食曝光
杭州第19屆亞洲運動會開幕,國家運動訓練中心在教育部體育署及中華奧會的協助下,支援中華隊在村外中繼站的後勤工作。本次的中繼站駐紮在離選手村及比賽場館不遠的盛捷國際辦公中心服務公寓,並主要以支援選手及教練在賽中誤餐時,提供家鄉味餐點並即時送餐到比賽場館的支援工作,減少往返選手村的時間,另也有運動員整復按摩的賽後恢復服務。國訓中心表示,盛捷公寓的支援工作由副執行長黃泰源負責統籌及指揮,並仿照2018年雅加達亞運會中華隊中繼站-蘇丹公寓成功的營養供膳補給模式,故指派中心的副廚方國雅、營養師潘奕廷及體能訓練師吳佳慧負責中繼站的聯繫、採購及餐食規劃工作,提供教練及選手熟悉的臺灣口味料理。杭州亞運飄台灣味。(圖/國訓中心提供)本屆亞運會盛捷公寓的餐點規劃分為主食餐及輕食餐2種不同餐食,讓選手及教練依照各項目競賽屬性的不同及飲食喜好自行選擇。雖然分為2種不同的選擇,但在飲食規劃的重點上,皆為高碳水化合物的餐食,符合運動員在賽中的能量補充原則,包含主餐類-丼飯、燴飯類、輕食類-海苔飯捲、烤地瓜、烤薯塊、烤蔬菜、茶葉蛋等,並提供熱湯,讓選手吃到國訓中心提供的外送餐點。食材選擇方面,因中國畜牧業開放使用含瘦肉精飼料餵養,故肉品瘦肉精的殘留、運動員的食品安全會是本屆亞運會中繼站最大的挑戰。食材採購部分,在台商會榮譽會長、中華隊團本部聯絡員周鮑華協助下,與杭州亞運會官方食材供應商生鮮食材採購經理接洽,並推薦曾經供應G20領袖高峰會的食材品牌,或是各大國際運動賽會使用過的品牌食材。杭州亞運飄台灣味。(圖/國訓中心提供)另外,該供應商進倉前亦會進行食材抽驗。透過源頭的把關,採購相對安全的食材。不僅如此,中繼站採購的肉品會再進一步利用瘦肉精快篩試劑做第二層的食安把關,確認通過無瘦肉精的快篩檢測後才會進行烹調料理,以確保盛捷公寓提供的伙食安全無虞,運動員可以安心的食用。國訓中心強調,特別感謝大同公司提供商品贊助本次杭州亞運盛捷公寓支援團隊,讓國訓中心帶著大同寶寶共同出征杭州亞運會,提供20人份、10人份大同電鍋及快煮壺數個,讓廚師在備餐的過程更放心、火候狀態也能掌握的更精確,讓中繼站煮出臺灣味,運動員吃到家鄉味。
彰化肉品市場驚傳電腦遭駭「豬隻拍賣喊卡」 業者曝隱憂:中秋肉價恐漲
彰化縣為畜牧業大縣,是全國畜禽產品重要產地,其中位於溪湖鎮的肉品市場更是全台第二大毛豬屠宰場,日前才宣布業績突破4500萬元大關,不料昨(11日)驚傳電腦系統疑遭駭客入侵,導致豬隻交易緊急喊卡。經過連夜搶修,彰化縣肉品市場已於今天(12日)上午恢復交易,全案由刑大調查中。彰化縣肉品市場董事長洪榮章表示,昨天上午10時,市場正準備營業,突然發現電腦系統異常,疑似中毒,立即循SOP流程報警處理,同時緊急通知欲前往市場交易的豬農和肉商等,必須暫時停止交易1天。經過搶修,電腦已於今日恢復正常運作,上午正常開市營業。受到影響的豬隻約有2000頭。肉商反映,拍賣與屠宰是2個系統,分別由2間公司負責管理,即便拍賣系統出問題,仍應該照常屠宰,讓終端有肉品可以銷售,尤其正值普渡旺季,休市一整天的損失十分可觀。對此,肉品市場回應,市場主要是提供平台,讓毛豬價格公開透明,為了保障買賣雙方的權益,才會一併停止屠宰。雖然肉品市場已於今日上午恢復正常營運,但仍有不少業者擔憂,光是昨天休市1天就有約2000頭豬受影響,導致今天多數肉商、市場肉攤被迫公休1天,豬隻交易量突然減少,恐怕會產生連鎖效應,尤其月底就是中秋節,市場需求量大增,豬肉價格可能會跟著上漲。據了解,彰化是國內重要畜產大縣,雞鴨飼養數佔全國4分之1,生產的雞及雞蛋為全國第一,每2顆雞蛋就有1顆來自彰化;生乳及羊肉產量也是全國第一:毛豬飼養量則是全國第3。
嘉義大雨害百豬淹死、6萬蛋雞溺斃 「雞屍成山」畫面曝光
嘉義縣前日下午突降大雨,在當地造成嚴重傷害,各鄉鎮更出現嚴重農損,嘉義縣長翁章梁今日到水上鄉蛋雞場、中埔鄉木瓜園勘查災情,驚見6萬隻雞遭溺斃,還有另間養豬場的上百頭豬都被淹死,木瓜園更是損失慘重,全縣農損預計超過3000萬元,農民們叫苦連天,希望能得到補助。據了解,這場大雨在嘉義造成嚴重傷害,水上鄉畜牧業尤其悽慘,該地有間雞蛋雞場淹水1層樓高,場內6萬隻雞全部慘死,翁章梁今早視察,便驚見「雞屍遍野」慘況。翁章梁抵達時,該雞場仍是泥濘滿地,雞隻則陳屍泥水之中,大量屍體更堆積成山,更已發出陣陣臭味,業者則唉聲嘆氣的將屍體裝袋,震撼畫面讓人怵目驚心。中埔鄉的木瓜園同樣損失慘重,瓜農劉宏軒表示,大雨當晚淹水上百公分,根本不敢來田裡查看,隔天來發現要採收的木瓜全「去了了」,硬體設施也損失慘重,損失總金額高達上百萬元,希望能有專案補助。農業處統計,截至今日中午為止,嘉義縣農業災損計3027萬5000元,水上鄉、溪口鄉、民雄鄉、中埔鄉、番路鄉等被害面積52.6公頃,損害程度41%,預估損害金額527萬5000元,不過隨各公所還在調查統計中,受災面積、金額還在擴大中。至於畜產部分則集中在水上鄉,蛋雞場死亡隻數計約6萬隻,損失金額約2400萬元,三界埔的養豬場,豬隻死亡頭數約100頭,另廢水處理及飼料設施部分受損,損失金額約100萬元,另水上鄉有一處狗犬隻死亡23隻,已由家畜疾病防治所協助後續屍體處理。翁章梁表示,這次農損已超過2500萬元,最辛苦還是後續的復原工作,而天然災害救助金微薄,仍希望能幫大家盡快復原、復種,且從這次洪災中發現問題,進而解決問題。
颱風後仍停水電 台東逾3萬隻雞暴斃
海葵颱風重創台東縣,曾停電戶數高達8萬8539戶,停水戶數也近1萬3000戶,造成逾3萬隻雞以及14頭豬死亡,由於數量龐大,台東縣政府第一時間已載運30噸雞屍進場化製,其餘將採焚化處理。海葵颱風災後至今,台東全縣仍有495戶停電、250戶停水,台電和自來水公司隨著災阻路通,持續挺進現場全力搶修,但無水無電期間,不只民眾生活陷入不便,畜牧業者也受害,位在卑南鄉的雞舍因設備無法運作,導致逾3萬隻蛋雞死亡。一車又一車的白羽蛋雞雞屍從雞舍內運出,數名工作人員將雞屍集中堆置,準備送往化製場和焚化爐,業者損失數百萬。畜牧業者指出,水簾密閉型雞舍仰賴電力全天候運作,維持水簾防止氣味向外飄散,雞隻生長環境也必須控制在18度至24度,一旦缺電,冷氣罷工,溫度改變就會造成雞隻暴斃,因此雞舍不能一日無電。另外,關山鎮豬舍因為停電造成不通風,目前已知死亡14頭100公斤以上成豬。
燒不完?藍委問政府根本不知超思蛋場所在 如何驗證無禽流感
「超思進口蛋」疑雲越演越烈,顯有從「疑點」升級成「風暴」態勢。藍委洪孟楷即表示,他日前曾質疑,日本在五月曾禁止巴西雞蛋進口,要求農業部長陳吉仲立即公開超思進口巴西雞蛋的生產牧場、釐清超思進口蛋是否就是日本不要的蛋?但當他收到食藥署回函後卻赫然發現,食藥署指「畜牧場行政區非屬申報事項」,因此超思並未申報農場所在地。他痛批,若食藥署根本不知道巴西雞蛋在何地生產,如何確定過去28天沒有禽流感,卻還敢放行巴西雞蛋進口?洪孟楷再轟衛福部與農業部,根本不知道超思進口巴西雞蛋的確實產地,要如何保證8千萬顆禽流感蛋沒有流入台灣?(圖/報系資料照)洪孟楷指出,他日前發函給衛福部食藥署,要求提供超思專案進口巴西雞蛋之境內生產行政區域,食藥署已經在7日下班前回文,內容指稱,有關邊境報驗專案進口雞蛋,食藥署本於權責邊境查驗產品之食品安全衛生,畜牧場之行政區非屬申報事項。洪孟楷則針對食藥署回函內容,痛批食藥署「沒有最扯、只有更扯」,因若負責邊境把關食品安全的食藥署,竟不知巴西雞蛋到底在何地生產,超思公司進口巴西雞蛋若根本沒有申報雞蛋牧場的地點即可進口台灣,雞蛋在哪生產都不明,又怎麼能夠保證這些雞蛋沒受禽流感影響呢?他說,先前農業部不是強調,只要農場前28天沒有受到禽流感影響,雞蛋進口就沒問題,如今對照食藥署說明,簡直是拿國人健康開玩笑。洪孟楷說,農業部曾公告,雞蛋專案進口開放的國家中須符合「國外雞蛋來源牧場廿八天未有禽流感疫情發生」,但食藥署卻指雞蛋牧場行政區非屬申報事項,顯示超思進口巴西雞蛋,根本未申報雞蛋牧場地點。他說,進口巴西雞蛋高達8成的日本政府,在禽流感爆發時,立即暫停巴西聖靈州與聖塔卡達琳娜州的雞肉、雞蛋,這兩州都屬於巴西畜牧業集中的行政區。因此,洪懷疑,很可能是日本暫停進口的雞蛋,轉而銷往台灣,陳吉仲之前說『從日本手中搶訂單』,現在非常有可能根本就是『日本不要的禽流感風險蛋轉賣台灣』,農業部無法替民眾健康把關、還洋洋得意,他痛批真可恥。洪孟楷指出,8千多萬顆雞蛋早已進入市場,加工、販售、食用,不知情國人都已經食用下肚,無法掌握巴西蛋從何生產,凸顯衛福部、農業部兩大部會嚴重失職。洪也表示會向黨團爭取,要求行政院長陳建仁在立院總質詢之前,先針對巴西雞蛋進口的爭議進行專案報告,給全民一個清楚的交代。