開箱空軍三重一村3/美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內,藏了不少美食店家,無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足,像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡!這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設,她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger,曾待在舊金山十多年的Ginger,揮別過往小店,在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果,人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打,並使用美國choice等級以上牛肉,講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」(右,110元/個)、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。(280元,圖/焦正德攝)一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位,風格舒適溫馨。(圖/焦正德攝)另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心,像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評,除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香,還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等,帶來多重口感與層次,亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃;另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味,除了自製炸雞粉、研發醬料,更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外,店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒,相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」(780元)內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子,不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。(圖/焦正德攝)若說到眷村美食,傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食,讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍,就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中,原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋,主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜,透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成,搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味;白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬,將其低溫熟成12小時,只要稍加涮煮即可食用,不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感,而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4~10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬,主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬,增加新鮮感之餘,也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」(前,160元)、「牛滷味拼盤」(300元)。(圖/焦正德攝)酸民拾味翻修舊眷舍,並保留紅磚、藤椅等眷村元素。(圖/焦正德攝)當然特色眷村小點也不容錯過,例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」,便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋,與新鮮洋蔥大火爆炒;主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製,並依食材特性分開處理;「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉,並塗上特調醬料,風味甜鹹交織不說,還略帶果醋酸香;而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」,肉多帶骨、上桌前會再油炸一次,單吃酥脆涮嘴,也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」,亦是必點開胃涼菜!AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。(200元,圖/焦正德攝)「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感,白天也能輕鬆品飲。(200元,圖/焦正德攝)喜歡小酌的人,還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」,這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花,用於薰花茶、製香等,是當時十分重要的經濟作物,AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感,透過萃取手法濃縮花卉香氣,打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」,除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花,還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣;也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」,以真空浸漬方式萃取野薑花清香,再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春,風味淡雅芬芳。此外,店內亦不乏大家熟悉的經典調酒,例如以香艾酒延伸的調酒,或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列,而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」,靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」,不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿,以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹,並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性,加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素,並巧妙融入異國懷舊風,輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。(280元,圖/焦正德攝)DATA一村小酒館電話:(02)2976-5000地址:新北市三重區正義南路86巷25號營業時間:12:00~21:30,週一、二休網址:https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註:低消為每位一份食物,2樓包廂採套餐預約制,可容納8~12人酸民拾味電話:(02)2978-0810地址:新北市三重區正義南路86巷21號營業時間:週二至週日11:30~14:30、18:00~21:30,週一休線上訂位:https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話:(02)2979-1256地址:新北市三重區正義南路86巷19號營業時間:週二19:00~23:00,週三至週日12:00~15:00、18:00~23:00,週一休網址:https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
和風新提案2/鬧區中的新派清酒吧 「漾波酒食処 RippleSake」引你輕鬆走入清酒世界
看似清澈如水的清酒,其實帶有細緻風味層次與不同香氣,有的甚至微帶氣泡感宛如香檳。近年在台北街頭有愈來愈多新式清酒吧出現,喜歡清酒的族群年齡層也逐漸下修,像是今春開幕的「漾波酒食処 RippleSake」,便吸引許多25~30歲的年輕女性造訪,在有些微侘寂風格的空間內,每日都提供來自日本各地酒造近百款清酒可選擇。幕後團隊原本在南京三民站附近已開設一間特色調酒吧「台北酒驛」,疫情期間老闆David與團隊在規畫開設第二家店時,觀察到以清酒搭餐的趨勢,於是投入沒有接觸過的清酒領域,不僅夥伴們從零開始考取唎酒師證照,相較原本僅有簡單下酒菜的台北酒驛,也研發出更多特色餐食。採日式醬炒的「酒盜奶油麵」(前,280元)不走濃稠路線,也可試試搭配俐落辛口的「榮光富士 風刃」純米酒。(280元/單杯,圖/侯世駿攝)粉嫩香腴的「合鴨胸佐綠醋」是將鴨胸煎至5分熟,搭配以米醋為基底的主廚特製「小黃瓜三杯醋醬」,吃來酸香開胃。(320元,圖/侯世駿攝)來到漾波,即便是清酒初入門者也不用擔心,店內小黑板會寫上當日供應的單杯清酒,可依據喜好或餐點和店家討論搭配酒款,若想直接開瓶,每週也有不同酒款輪替,有時進了數量有限的特殊酒,店家還會事先在FB上公告,讓酒客得以訂位嘗鮮。在餐點部分,還帶有「日料西做」的特色,像是讓人聯想到日式炒麵與白醬義大利麵結合的「酒盜奶油麵」,「酒盜」指的是使用鰹魚、鮪魚或海鮮內臟製作的醃漬下酒菜,主廚將其打碎並與奶油融合,沒有腥味與過重鹹度,和半熟蛋和酥炸魩仔魚拌勻來吃,鹹香滑順讓人停不了口;還有宛如炸春捲的「牡蠣紫蘇奉書揚」,在日本飲食文化中,「奉書揚」意指將食材以薄紙包覆油炸,這道菜一口咬下會吃到噴汁的牡蠣,包覆在裡頭的紫蘇葉與cream cheese味噌醬又稍稍中和了牡蠣較為濃厚的氣味,也增加了滑順感。「笑四季Emishiki Sensation(White)」使用滋賀縣米釀造,口感圓潤、清爽順喉。(300元/單杯,圖/侯世駿攝)溫柔易飲的「春雪」酒感並不明顯,淡淡茶韻中還帶點紫蘇清香。(350元,圖/侯世駿攝)David也分享到,目前造訪的女客意外地不那麼偏好花果香的清酒,反而喜歡酸度較高、有明顯穀物風味,甚至過桶帶點桶陳香的酒款。例如當天佐餐的其中一杯清酒「榮光富士風刃」,是來自山形縣鶴岡市富士酒造的「榮光富士」系列,特別的是該系列其他酒款多為甘口,風刃卻是少見的辛口酒款,入喉俐落帶酸、尾韻則有米旨味;另一款「笑四季Emishiki Sensation(White)」剛入口時有草本氣息略微辛口,尾韻則轉為甘口、略帶奶香。另外店家也設計了幾款調酒,例如風味清新的「春雪」,是以碧螺春茶冷泡清酒,上面還有一層綿密的抹茶甘酒泡沫。而在漾波,服務人員會逐桌互動進行回饋,有時還會招待免費shot,可說是意外的小驚喜。漾波的空間設計偏向日式侘寂又帶點暖調,與傳統清酒吧有所區隔。(圖/侯世駿攝)門口可見以清酒酒器「木枡」加上酒倒入杯中形成的波紋所設計的Logo,也呼應店名中的「漾波」。(圖/侯世駿攝)漾波酒食処 RippleSake電話:(02)2778-0232地址:台北市大安區敦化南路一段190巷16號營業時間:18:00~翌日01:30網址:https://www.facebook.com/ripplesake備註:每人低消600元+10%,包廂低消1萬元起,當天供應酒款以現場為準,不定期有日本酒造為了推廣酒款舉辦的餐酒會,可關注FB報名※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
王品首度跨足頂級鍋物市場 「旬嚐」海鮮寶盒澎湃上桌 最貴帝王蟹套餐要價破3萬!
台灣人到底有多愛吃「鍋」?不只各種價位火鍋瘋狂展店,頂級火鍋品牌近來也陸續開設,比食材鮮度、打視覺震撼感,連王品集團也首度跨足頂級鍋物市場,成立旗下第8個鍋物品牌「旬嚐 精緻鍋物」,將於8/2正式開幕。首店插旗台北松江南京商圈,為討好鎖定28~45歲、講究質感生活的都會男女、商務客等目標客群,也端出超奢華海陸陣容,尤其主打集結生猛海鮮的海鮮珠寶盒,包括活體帝王蟹、波士頓龍蝦等,亦有搭配日本A5和牛的海陸套餐、全台獨家澳洲純血和牛牛小排等高檔食材,同時每桌都配置專業侍食師,為客人桌邊烹煮肉品或海鮮,讓顧客輕鬆吃又不沾手。8/2~8/31歡慶開幕,只要到店消費四人套餐即享海鮮升級「鮮活龍蝦火烤雙饗」優惠。以鮭魚、干貝、厚蛋、海膽等做成豪華醋飯的「金箔星鑽散壽司」(880元)、選用熊本生蠔搭配鮭魚、鱒魚卵、海膽、魚子醬的「金箔紅玉生蠔」。(680元,圖/魏妤靜攝)知名演員林柏宏(右)為開幕擔任一日店長,特別推崇「帝王海旬寶盒」8人套餐中的甲羅燒菜色。(圖/王品提供、魏妤靜攝)籌備超過一年的日式頂級火鍋「旬嚐」終於亮相,從品牌名便可了解是依當令食材彈性更新菜色,要讓人嘗遍四季美味,店內從個人套餐到2、4、8人套餐皆有,客單價約1,500~1,800元,也可依照當天想要的奢華度調整。多人海陸套餐從開胃菜、主食到甜點共含9道餐點,還可依餐點搭配6款冠軍調酒享用。主廚更精心設計4款海鮮寶盒,除了四人套餐的「龍蝦寶盒」,以及兩種逸品「金箔星鑽散壽司」、「金箔紅玉生蠔」,還有包含重達2.5~3公斤的「帝王海旬寶盒」的8人套餐,要價33,900元起!內含帝王蟹、南非活鮑魚、霸王草蝦、草蝦、北海道生食級干貝、龍膽石斑、現流鮭魚等10種奢華海鮮,而帝王蟹除了輕涮,還能製成「甲羅燒」,將蟹味噌和蟹肉放置蟹殼燒烤,讓濃醇美味再升級,並可搭法國麵包帶來多重層次,每日限量、需提前預訂。4人海陸套餐價位依海鮮選擇為7,000元~8,380元,亦可選擇加價升級肉盤,圖為7,980元「鮮活波士頓龍蝦」套餐。(圖/魏妤靜攝)「澳洲混血和牛牛小排」可搭配柚椒醬、炭燒鹽、帶有花香的洛神鹽、香氣特殊的抹茶鹽,鹽都採分子技術處理、口感細緻。(圖/魏妤靜攝)每桌都有專業侍食師(左)幫忙涮煮肉品、海鮮,還有專為顧客剝蝦、蟹殼及去玉米梗等貼心服務。(圖/魏妤靜攝、王品集團提供)除了滿足海鮮控,王品集團也提供獨家引進的澳洲純血和牛,曾榮獲純血和牛金牌獎,肉質結實、油花分布均勻,下鍋涮煮至7~8分熟呈現粉紅色時為最佳口感,入口脂香四溢、軟嫩多汁,而且可以搭配。若選擇4人海陸套餐,除了可依喜好挑選極上海鮮盛合、鮮活波士頓龍蝦、鮮活青蟳等不同價位海鮮選擇,肉品還包括澳洲混血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花。為了突顯食材鮮美,旬嚐的湯頭相對比較清甜,目前僅提供和風魚介昆布湯與旬味限定湯(雞湯)兩種,其中招牌高湯「和風魚介昆布湯」,以北海道昆布加入日本柴魚、魚骨慢火熬製,風味甘甜,還可將涮煮食材的湯頭精華,加入米飯熬煮成「精粹黃金粥」,品嘗美味濃縮的滋味。套餐開胃菜小品「松葉蟹晶凍」(左),套餐逸品「炙海膽干貝佐魚子醬」(右上)、「香蘋煙燻乳酪鮮蠔」。(圖/魏妤靜攝)店內邀請冠軍調酒師打造四季調酒(左),右為「精粹黃金粥」。(圖/王品集團提供)另邀請「百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區冠軍」調酒師Kevin Luo為「旬嚐」量身打造融入四季概念的調酒,例如改編自經典調酒「白色佳人」的「春日佳人」,使用茶葉及Skinos乳香利口酒帶出木質調性,伴隨紫蘇葉的綠葉感,以及茉莉綠茶琴酒的清新白花香、橙酒的柑橘果實風味,象徵春天來臨;及以碧螺春伏特加與純米清酒相互交織,並以番茄水帶出鮮味及清爽,藍柑橘利口酒象徵夏日暖洋的「盛夏海風」等。店裝以溫潤木格柵打造日式雅致空間,門店設有90席座位,另設可容納6人、10人的包廂。(圖/王品集團提供)店員制服請來印花鬼才設計師Daniel Wong設計,以薄荷綠、墨綠、咖啡色為主色系,加上四季花、鳥、植栽等轉化為制服印花,呈現優雅調性。(圖/王品集團提供)8/2~8/31開幕期間也推出多重優惠,包括1.來店消費四人套餐,享海鮮升級鮮活波士頓龍蝦火烤雙饗(價值980元);2.8/5、8/6首週週末加碼款待「三日月茶空間」特致夏季和菓子,每桌一份2顆(限量贈送);3.帝王海旬寶盒8人套餐開幕體驗價29,900元(原價33,900元起、含2.5~3公斤重帝王蟹,若超過3公斤重,每0.5公斤加價4,000元)。若8月底前來不及嘗鮮,9/1~10/31再推比目魚兩吃加購價680元優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
不一定非得吃粽!夾餡蝴蝶酥、手工餅乾、港式曲奇 端午送禮新選擇
2023端午節即將到來,除了吃粽子也可以有其他送禮新選擇!像是創意灌餡蛋捲品牌青鳥旅行今年推出「銀絲蔓夜端午禮盒」,維持青鳥旅行適合送禮的質感藝術禮盒設計,以細膩手繪版畫風格傳遞「來自夏夜,五色光彩的祝福」。除了創意灌餡蛋捲,還推出另一多層次食感點心「夾餡蝴蝶酥」,初登場首發帶來「香辣起司」和「濃醇黑巧」兩種口味,用獨特夾餡口感、細緻堆疊的千層酥皮,帶給人們味蕾饗宴和幸福感。「香辣起司蝴蝶酥」(右)、「濃醇黑巧蝴蝶酥」。(圖/青鳥旅行提供)香酥鬆脆的「香辣起司蝴蝶酥」選用日本三溫糖經長時間高溫烘烤呈焦糖色澤,內層包入酥脆起司條和辣椒粉,微辣口感與香濃起司調配成香濃辣口的好滋味;另一款醇厚濃郁的「濃醇黑巧蝴蝶酥」,一口咬下可感受酥鬆口感,接著西班牙可可粉與巧克力豆在舌尖上化開,交織成完美的苦甜滋味。今年共推出六款端午禮盒,其中購買「16入綜合餅乾禮盒」即可一次享受經典灌餡蛋捲與新品夾餡蝴蝶酥的美味。即日起~6/25於青鳥旅行官方網站、全台門市購買端午禮盒,任選6盒享9折、任選14盒享88折。「菖韻」禮盒具有別緻設計與淡雅茶香魅力。(650元/盒,圖/Aunt Stella詩特莉提供)而來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉今年首度推出端午節限定禮盒「菖韻」,結合傳統文化元素與現代設計理念,打造優雅的節慶贈禮選擇。「菖韻」採精緻竹編圓盒滿載自然氣息,袖套上特製粽葉壓紋設計,並以燙金線條勾勒精緻細節,處處皆呈現品牌強調的手工感;更藉由寓意「高貴」、「清香」的紫色菖蒲花,傳遞暖心祝福與祈願。禮盒內含採用台灣春茶為原料、悉心烘烤而成的季節限定手工餅乾,以滿溢茶香迎接佳節。即日起於Aunt Stella詩特莉全台門市及官方網站同步開賣。「菖韻」禮盒內含季節限定口味的「金萱檸檬茶餅乾」。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)禮盒除了品牌經典手工餅乾外,更精選兩款「春茶季」限定口味入禮,其一為「碧螺春玄米酥球」,以風味恬淡清香的三峽碧螺春為主原料,融入日本靜岡玄米粒,讓高雅茶韻與酥脆口感交織,打造甜而不膩的豐富層次;另一款「金萱檸檬茶餅乾」則選用來自龍潭、帶有輕焙茶香與淡雅果香的金萱茶,搭配微酸檸檬帶出明亮氣息,並以日本三溫糖注入一抹焦香甜感。「菖韻」禮盒單筆消費滿3盒以上可享95折,10盒以上享9折優惠。此外,凡購買任一款禮盒,皆可加價20元選購精緻的「端午造型吊卡」,增添節慶氛圍;單筆折後滿25,000元,即贈「企業客製吊卡」乙式,打造獨一無二的祝福。港式曲奇禮盒有「黑岩巧克力」(上)及「經典原味」兩種風味。(圖/楊嘉明烘焙所提供)另外,楊嘉明烘焙所為迎接端午也推出「港式曲奇禮盒」,包括經典原味及黑岩巧克力兩種,皆選用日本進口麵粉及上白糖製作,除了甜度較低外,也成就細緻質地且入口即化的口感。其中黑岩巧克力更使用法國進口巧克力製作,加入些許海鹽增添風味,是款不甜膩的大人風味巧克力曲奇。奶香濃郁、酥鬆化口的「港式曲奇禮盒」,適合自用當作下午茶小點,或用於端午送禮。每盒380元,即日起至6/22推出2盒特價700元,辦公室團購及企業送禮大宗採購皆有優惠,詳情請洽門市。
「湛藍宇宙」特調轟動成標配! 星宇突宣布:3/1起四航線經濟艙暫不供應
星宇航空(2646)今(24日)晚間,就「星宇特調喝不到了怎麼辦?」盼旅客能見諒之外,並考量到短程航線的飛行時間受限,為確保所有旅客的旅途安全和為維持整體服務品質,決定3月1日起,針對「飛時少於2.5小時之極短航線」調整服務,包括沖繩、福岡、澳門、馬尼拉航線,不限機型暫停供應經濟艙的機上調飲。星宇航空去年配合A330執飛,於全航線提供應由Bar_Home及Bar TCRC主理人黃奕翔(阿翔)共同打造的五款機上特調,有湛藍宇宙2.0、紅海凱撒、星空莫西多、銀河碧螺春、夏日洋甘菊,係結合台灣在地素材研發,使用台灣產琴酒、VDS胡蘿蔔汁、碧螺春茶等烈酒香料,把台灣特色分享給全球旅客們。近期因為搭機旅客愈多,許多民眾搭乘星宇航空打卡,並tag機上特調調酒的照片熱潮下,已成為星宇旅客「必點」項目。由於這些特調,皆是由空服員在機上親自製作,一旦遇到點單旅客多、次數增加頻率高的情況之下,一杯杯星宇特調已讓機上空服員忙得不可開交,也出現「我點了特調,一直到下飛機都還沒來」的旅客意見。星宇航空指出,旅客仍可品嚐台南人氣品牌St.1 Cafe' / Work Room一街咖啡,加入奶精品嚐如鐵觀音奶茶般的香氣,加入微糖則會有帶出黑巧克力餘韻,作為您的餐後新選擇。(各航班機上餐飲內容及作業流程依實際搭載狀況為準)「星宇特調」供應政策變更消息一出,引起許多網友留言討論並表示認同,「這才是正確作法,真的該調整了,太趕了,不然空服員手忙腳亂」、「早就該調整了,是想整死空服員嗎,又不是調酒師,一天到晚光特調就好」,也有網友留言說「覺得空姐空少很可憐~根本忙死,然後特調沒了到處道歉,送餐也亂七八糟……」。甚有網友說,「東京回程時,我隔壁的帥哥接連要了三杯特調,還有威士忌與啤酒。 我好怕他發酒瘋」,「這個小麻煩(特調)這些日子,搞的消費者怨聲載道,是該好好檢討一下了」,也有人建議說「可以把特調包裝成玻璃罐裝嗎?就可直接發放」,或者是「乾脆跟廠商一起出罐裝的~跟可樂/啤酒一樣~不用再人工調了」。
到「SS Bar春」酒吧飲一杯「銀河光」 感受宇宙大爆炸的夢幻
近期在高雄餐飲界備受關注的新開餐廳、酒吧中,由跨足高端旅宿、頂級餐飲品牌經營的御盟集團,於最新的酒店式公寓「御盟國際驛館」規劃的「S・S・A・W春生夏・秋藏冬」4間餐廳,絕對位列其中。記者也特地開箱以「春生」結合宇宙起源為概念設計的「SS Bar春・宇宙星空酒吧」,彷彿搭上銀河列車,進行一場未知的宇宙探秘。在酒吧入口,即可見由540根紅銅管組成的金屬反射牆,象徵宇宙能量匯聚與演化,以此帶領來客探索宇宙起源,進入後更彷彿置身銀河系,融合聲光及視效設計、並以「宇宙大爆炸」做為主題的影音牆,和檯面特別選用的孔雀藍石材,相互呼應宇宙爆炸後的燦爛與絢麗。若將主打調酒「銀河光」放置於鏡面檯面上,以影音牆的光影變化為背景,便能拍出炫目星河效果。(420元)「Ocean」以富有果香的泡泡慕斯營造海浪意象。(400元)如果說來此有什麼必喝的主打創意調酒,必定是以琴酒為基底的「銀河光」,其結合百里香、麝香葡萄、蘆薈與白葡萄澄清果汁,並使用洋甘菊蒸餾後帶來天然花香,加上杯面特地畫上的一道紫色旋光,形塑出星河意象;另一款「Ocean」則融合海洋城市風情,以熱帶果香的椰子荔枝製成綿密泡沫,如同盛夏島嶼襲來的海浪,加上水手最愛的蘭姆酒為基底,伴隨香甜的柚子、椰子風味,與海鹽形成絕妙平衡。「太空鳳梨」(左前,400元)與「Fly Me to the Moon」(380元)都是創意特調,也可選些小食搭酒享用。喜歡風味特殊些的則不妨選擇「Fly Me to the Moon」,其靈感來自浪漫輕快的西洋爵士曲,以琴酒及月桂葉為基底,加上清新的杏桃及淡雅的法式香草酒,尾韻還伴隨肉桂、丁香和肉荳蔻層層堆疊的木質調與藥草香氣;而放上鳳梨圖案糯米紙的「太空鳳梨」,則以干邑白蘭地與碧螺春、鳳梨澄清汁等結合,有茶香與果香風味,當糯米紙逐漸融入酒中時,還會製造出藍色渲染效果。下酒小食除了冰鎮馬祖生蠔、精選歐式乳酪拼盤等冷食外,也有涮嘴的炸雞翅與起司薯條,如果甜點癮上來,還可以點3個口味一組的精選馬卡龍,其出自法籍甜點主廚Chef Laurent Delcourt掌舵的「SS Pâtisserie・夏」甜點店,甜度不會過高,亦值得一試。威士忌葡萄酒吧區以沉穩色調結合行星意象做設計。頗受女性客群青睞的半包廂區,牆上還掛著永添藝術執行長邵雅曼的創作,和氛圍相當契合。「SS Bar」結合雞尾酒吧、葡萄酒吧,並提供精選威士忌與啤酒,若希望保有隱密性,還設有VIP Lounge多功能包廂及半開放式包廂,滿足都會人士不同的空間需求。即日起至12月20日因歡慶開幕,還可體驗低消僅每人500元的限時優惠(另計10%服務費,原低消700元)。而最近因應世足,酒吧除了現場轉播賽事,也推出世足套餐、Happy Hour啤酒限時買一送一等活動,凡於直播時段穿足球衣或啦啦隊服入場,還招待氣泡酒一杯,感興趣的人不妨把握12/17-12/18最後兩場賽事的時間,和好友歡呼同樂。
「智在家鄉」今首頒雙首獎 不談台積電赴美 蔡明介:台灣應好好將半導體發揚光大
第五屆聯發科技「智在家鄉」數位社會創新競賽,於今日公布獲獎名單,由於競爭相當激烈,最後評審團決定頒發兩個首獎,由跨校團隊所組成的「Taiwan D4Climate WG」及高雄六龜牙醫師領軍的「潔尼龜」分別獲獎。關於台積電赴美設廠,蔡明介在會後聯訪時直接表明記者不要問這題,不過對於半導體產業,蔡明介則指出,不管在地化或全球化,科技都很重要,而半導體是科技中最重要的基礎,其中台灣半導體基礎很不錯,應在這基礎上好好努力,發揚光大。談到「智在家鄉」,蔡明介則表示,社會創新不分領域,一個人走得快,但一群人走得遠,社會創新需要合作夥伴,期待「智在家鄉」活動能召集出更多使用科技解決家鄉問題的有志之士,共同合作加速影響力,建構更美好的家鄉生活。「智在家鄉」是台灣最大規模的社會創新競賽,五年共累積來自台灣1853個提案,遍布317個鄉鎮市,涵蓋台灣86%的鄉鎮市區,參賽者年紀橫跨3歲到91歲。團隊提出不同面向的永續思維:包括長照相關、淨零碳排、動物保育、災害應變、農漁牧轉型、醫療健康、社會資源串連、職業生涯等,反映社會創新多元發展且跨領域的樣貌。蔡明介指出,賽事五年來已經看到落地應用,甚至成功商轉的案例,例如去年以「科技光明燈」獲獎的松山奉天宮,以傳統宮廟之姿示範數位轉型,正式上線後頗受信眾歡迎,也大幅節省耗電。此外「峽茗遠播行動派」在三峽推廣茶葉文化傳承,串連學生、業者與公私部門行銷地方,蔡明介日前也曾親自探訪,首度體驗烘培製作碧螺春茶葉。蔡明介表示,聯發科技會持續提倡數位科技與科學素養,以全方位的視野推動科技扎根與社會創新的實踐。
年禮推薦清單3/法式甜點別苗頭 「科技兔」包裝超潮未來感 茶香糕點復刻台灣味
如果農曆年想買點不一樣的年禮贈送親友,抑或在家享用特殊風味,不妨考慮一下創意法式甜點!像是瑪德蓮專門品牌「open it.」,不只以獨特口味設計顛覆法式經典瑪德蓮,更與樺達奶茶、THE BUTTERS奶油家族、大甲鎮瀾宮、4foodie等推出聯名作品,營造不少話題度。此次品牌針對兔年全新推出的年節禮盒,以對未來充滿期待的信念為主軸,用「宇宙銀」搭配「桃花科技兔」,希望用新穎手法祝福大家喜迎桃花兔年,並一口氣推出兩款超潮包裝,搭配兩款兔年限定口味瑪德堡,即日起開放預購(https://reurl.cc/NGbA3Q)可享85折優惠,滿額3,000元再贈法式原味6入禮盒。2023兔年禮盒採冷藏的「瑪德堡系列」,含富桂蜜香、吉栗可可、法式可可、芝芝青檸、紅豆鹽奶等口味。(741元/8入、933元/10入,圖/open it.提供)2023兔年禮盒常溫的「工匠系列」,包括法式原味、焦糖菓菓、鳳梨酥、糖霜肉桂口味。(673元/8入、1,010元/12入,圖/open it.提供)兔年限定口味瑪德堡共有「吉栗可可」與「富桂蜜香」兩款,前者以法國沙巴東無糖栗子泥配上法芙娜可可豆、馬達加斯加香草籽內餡,並混入蘭姆酒,以及法國Elle&Vire發酵奶油和Nippon愛心低粉;後者則嚴選南投蜜香紅茶茶葉入蛋糕體,還配上特選桂花蜜製成的桂花布蕾內餡,綿密鬆軟中還能嘗得到桂花碎,兩款糕點更象徵大吉大利、富貴好運的新年到來。而針對不同需求,也推出8入的兔年禮盒,與10到12入的大吉大利禮盒,隨著內容量不同,還會搭配熱銷經典款紅豆鹽奶、法式可可與芝芝青檸瑪德堡等口味,各式酸甜苦甘都能一次嘗到。柚香碧螺春達克瓦茲。(圖/法絨提供)另外職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」,自2015年開業以來已連續多年為愛馬仕Hermès指定法式精品糕點品牌,更創下日銷800盒達克瓦茲的紀錄,主廚Vicky有多年旅外經驗鑽研法式甜點,隨著農歷新年即將到來,推出「NEW BORN星光大道」新年禮盒,嚴選日本鑽石麵粉、法國發酵奶油、日本小山園抹茶粉等高級原料來製作,同時運用台灣在地茗茶系列,有鐵觀音茶葉、荔枝烏龍茶葉,再選用珍稀黑松露、碧螺春、無花果入甜點,讓每一口都能帶有滿滿茶香及法式甜點的精緻感,台法混血的絕妙風味也讓人著迷。禮盒中包括「柚香碧螺春達克瓦茲」、「蜜香紅無花果旅人蛋糕」、「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,以及「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,包裝更採用銀色漆光搭配亮眼金盏花橘呈現時尚配色,象徵未來就像踏上星光大道一樣閃耀迷人。蜜香紅無花果旅人蛋糕。(圖/法絨提供)黑松露鐵觀音餅乾。(圖/法絨提供)「NEW BORN星光大道」新年禮盒中,首推「柚香碧螺春達克瓦茲」,以法絨人氣No.1的達克瓦茲為主角,密製酥脆餅皮灑上珍珠糖霜,再用珍貴碧螺春茶製成內餡,濕潤口感揉合於細緻蛋糕體中,一口咬下即有清新茶香衝進味蕾,並有吃得到果肉的柚子來增添口感;官網熱銷的「蜜香紅無花果旅人蛋糕」,則用磅蛋糕豐富的奶油含量與紮實的口感為基底,嚴選南投蜜香紅茶搭配無花果,並特別將無花果乾浸泡於萊姆酒中加強成熟韻味;法絨獨家的「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,則以黑松露獨有香氣佐上鹹香濃郁的起司,再搭配台灣鐵觀音茶葉散發醇厚茶香,再點綴法式可可豆帶來苦甜風味。另外還有「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,以整顆蔓越莓切碎融入奶油酥餅之中,再以荔枝與烏龍茶巧妙揉合出東方神韻,清新淡雅的荔枝香味醇甜回甘。即日起至2023年1月8日,在法絨官網(https://www.velvet.com.tw/)開放預購,特享798元優惠價,大宗訂購滿12盒以上再享折扣,預購即送限量紅包袋,更加碼附贈專屬提袋。
夏天喝手搖飲料怕胖? 營養師:這3種配料熱量最低
炎熱的夏天,人手一杯手搖飲幾乎是「基本配備」,不過就怕喝著喝著,夏天還沒過完,人已經腫了一圈,尤其是夏天容易熱到沒胃口,冰涼的飲料,絕對要搭上Q彈富有飽足感的配料才是滿足。手搖飲業者清心福全也公開店內最夯配料銷售排行榜,其中第一名就是珍珠;其次則是冰淇淋、蘆薈以及椰果與仙草涷,現在隨著夏季的到來,椰果、蘆薈、仙草凍的銷售量也直線上升,舉例來說,跟淡季相比椰果奶茶就成長31%,蘆薈優多綠更是成長了90%,仙草凍奶茶也有近30%的銷量成長。配料怎麼選才健康?FiTLO營養師廖婉如表示,現今飲料店配料琳瑯滿目,建議可以選擇較低熱量的蘆薈、愛玉、仙草凍、寒天等配料為優先。若想搭配珍珠及小芋圓也別擔心,專家建議飲料基底選擇無糖茶類,也是能安心喝下肚,不過因為這類的配料熱量比較高,還是提醒大家不要過度食用。為了讓大家更好的掌控手搖飲的熱量,FiTLO營養師何埻安也特別針對常見的配料熱量做出估算,以每60公克(約2大湯匙)為例,熱量最低的是蘆薈,僅有約30kcal,其次是寒天42kcal以及愛玉45kcal,熱量最高的則是珍珠以及小芋圓,大家要斟酌每周的食用量,如果已經喝習慣全糖,也可以漸進式的調整,逐步減低糖量,慢慢調整到無糖茶飲搭配配料。若想自製冷泡茶,茶藝師林千皓也分享做法,只要將10克的茶葉與1000 C.C. 的常溫飲水放入容器中,直接放入冰箱6~8小時後就可以飲用!另外,在外如需購買手搖飲,林千皓也建議民眾挑選有茶葉來源標示、不添加其他香精的手搖飲店家,林千皓提到,台灣茶除了風味獨特,也有相當多的品項,例如碧螺春、包種茶、高山烏龍、東方美人、鐵觀音等,都各有獨特風味與特色。手搖飲料配料熱量大揭密,其中蘆薈熱量最低,珍珠則最驚人。(圖/FiTLO提供)
中秋大戰開打8/以茶佐餅、茶香入餡 茶與糕餅的美妙邂逅
中秋節將至,應該不少人開始考慮下手買月餅了,styletc記者注意到,今年不少中秋禮盒結合茶品牌或茶元素,果然以茶佐餅甚是絕配。像榮獲英國星級美食生產者標章的精品茶品牌「十間茶屋」,與創立於1890年的頂級漢餅品牌「舊振南」,跨界聯名推出2022中秋限定聯名禮盒。聯名禮盒中包含十間茶屋3款原葉立體茶包新品,搭配2款舊振南限定月餅,精美外盒設計以雷射雕刻摺疊裝訂成卡片,一環又一環地交疊出海上明月的視覺之旅,如同月亮吸引著地球上海洋的潮流與潮汐,在靜謐中也能暗藏著無盡的力量,簡約時尚又蘊含百年傳統工藝。禮盒設計結合別緻的雷射雕刻卡片封套,腰封可拆下用來寫祝福語。(圖/十間茶屋提供、joshmonkey攝)十間茶屋推出的3款原葉立體茶包,分別為摘下英國星級美食大獎「Great Taste Awards」2顆星的初春蘭香,以及各摘下1顆星的烏龍午韻與暮色小葉紅,以台灣南投自家生產的四季春、金萱、烏龍茶樹,再經過樹蘭花薰香、三天兩夜烘焙等製茶工序,百分之百完整發酵,製成三款香味、口感由輕至重的特色茶品。英國星級美食大獎Great Taste Awards評語提到,「初春蘭香」在自然甜美的花香中帶有層層蘭花的香氣,茶湯甘甜芳香並融合鮮爽的茶味;「烏龍午韻」茶湯呈現明亮誘人的金黃色,帶有令人愉悅的烘焙烏龍茶香與溫和的烘焙麵包香氣,清爽順滑卻不厚重;「暮色小葉紅」擁有輕柔的奶油堅果與黑可可風味,香甜中蘊含著令人驚豔的花香。搭配的舊振南2022中秋限定月餅,以「吉祥月兔」圖樣設計餅模,將月兔童趣玩耍的模樣搭配溫潤線條,讓人感受到滿滿佳節氛圍。兩款月餅口味分別為「鳳梨月餅」:嚴選產於嘉南平原日照充足的台南關廟鳳梨為底,在入餡前充分研磨細擀鳳梨纖維,再與冬瓜膏充分融合,口感香甜不膩;「烏豆沙月餅」則將圓云豆去皮細磨,加入砂糖翻炒成綿密烏豆沙餡,再用傳統杏仁角香點綴其中,是最經典的滋味。「茶香禮盒」外盒發想於由淡至深的茶湯顏色,限量銷售。(880元,圖/珠寶盒法式點心坊提供)另一烘焙品牌「珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux」則精心設計8款禮盒,其中首推以7款法式甜點結合中式6大茶系的「茶香禮盒」,以法式甜點為載體,結合綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶由淺而深的發酵程度及風味,設計出如碧螺春雪球、白牡丹貓舌餅、普洱費南雪等特色點心,並附上余三和紅玉黃茶立體茶包,搭佐茶香甜點最對味;另外還有「花好月圓」月餅禮盒,包含珠寶盒經典奶黃流心口味,及融合TERRA土然巧克力、舞間茶心紅烏龍茶、紅心芭樂果乾的創新口味紅烏龍巧克力芭樂;「繁星秋月」禮盒除了奶黃流心及紅烏龍巧克力芭樂月餅各2入,另有台灣芒果圓蛋糕、芝麻黑豆蛋糕、杏桃開心果蛋糕等融合台灣味的法式點心。「花好月圓」月餅禮盒(左)、「千層派禮盒」(中)、由知名插畫家米力繪製外盒的「艾許奶油布列酥餅禮盒」(右上)、「香草千層棒禮盒」。(圖/珠寶盒法式點心坊提供)今年珠寶盒還首度推出「千層派禮盒」,有以經典法式千層結合秋韻十足的白柚、傳統月餅內餡棗泥紅豆結合的鴛鴦鹹蛋黃,在酥脆口感與豐潤奶油香氣中,巧妙蘊藏熟悉秋節風味。除了上述創意禮盒,另有「法式經典.中秋禮盒單層/雙層」、「艾許奶油布列酥餅禮盒」、「香草千層棒禮盒」等多款法式甜點組合可供選擇。
夏日品茶特集 冷泡茶篇
炎炎夏日免不了想來杯冰涼茶飲,但是超商的即飲茶品和隨處可見的手搖茶飲,或多或少都添加了食用茶精、香料,唯一可以喝得比較安心的,就是DIY冷泡茶。
測出黃金時辰 冷泡5大茶種
炎炎夏日免不了想來杯冰涼茶飲,而坊間茶飲多添加食用茶精與香料,相較之下,DIY的冷泡茶讓人喝得更安心。本刊特別選購「天仁茗茶」的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種, 透過冷泡實測,找出「最好喝」的時間點。其中,日月潭紅玉紅茶最適合冷泡。必須強調的是,本文絕非業配,選擇天仁茗茶,純粹是因為取得方便,且大品牌的品質有一定的保障。不管叫「冷泡茶」還是「冷萃茶」,概念就和冷萃咖啡一樣,即「用時間來換取美味」。關於冷泡茶的茶水比例與冷泡時間,行政院農委會、各地茶農產銷單位及茶商,雖有各自的黃金比例,卻都強調「健康的泡法」。消費層 年輕女性為主天仁茗茶經理沈明興指出,冷泡茶的原理是用低溫水加上時間,以達到熱沖茶的口感,使用的水溫愈低,冷泡的時間就愈長。「以室溫水冷泡茶葉到黃金時間後,若不立刻飲用,應濾出茶湯並放入冰箱冷藏,避免茶葉與水接觸過久而氧化。」天仁茗茶經理沈明興認為,冷泡茶雖然香氣釋放較慢,但也能減輕茶的澀味。(圖/黃耀徵攝)沈明興說,冷泡茶不僅能減輕茶的澀味,還能減緩咖啡因的釋放,更不會破壞茶葉裡的蛋白質與兒茶素等營養成分,對胃部的刺激也較小,同時降低「喝完茶睡不著」的後遺症發生,「冷泡的缺點是茶葉香氣釋放較慢,不像熱沖茶在幾分鐘內,就能完全展現茶香與口感。」「現在很少有年輕人願意在家裡泡『功夫茶』,想要喝茶,大多就在超商或手搖飲店購買,(天仁茗茶)推廣冷泡茶,的確有拓展茶葉業務的目的。」沈明興坦言。根據天仁茗茶的調查統計,目前年輕人是冷泡茶的主要消費族群,其中女性又多於男性。除了水之外,茶是消耗最多的飲品,光在台灣,每年就喝掉5.5萬噸茶葉。圖為新北坪林茶園。(圖/新北市觀光局提供)然而,冷泡茶也有爭議。許多茶葉專家認為,自古以來,喝茶是一種「品性」的過程,帶著耐心和細心去品嘗熱沖茶的香氣與口感,才叫品茶。這派專家通常認為,低溫會壓抑茶葉的香氣釋放,「如果茶葉適合冷泡,老祖先又何必費心燒水泡茶?」茶葉形狀是影響冷泡時間的最大關鍵,球形茶葉(左)比條索形(右)需要更長時間。(圖/馬景平攝)知名茶葉專家吳德亮就表示自己從不喝冷泡茶,寧可等到茶放涼了,再拿去冰。話雖如此,吳德亮也從科學角度客觀地建議,如果一定要喝冷泡茶,建議選用綠茶,「綠茶裡的兒茶素在低溫時的含量反而比高溫多。」日本農研機構也證實,冷泡綠茶較能保留兒茶素,兒茶素正是抗氧化的聖品。茶文化專家吳德亮建議,若要喝冷泡茶,綠茶是較好的選擇。(圖/王永泰攝)安心喝 切勿浸泡過久吳德亮說,不同的茶種,各自有適合冷泡的時長,要特別注意的是,不要讓茶葉在水中浸泡太久,以免釋放出不好的物質;而且冷泡時間一到,最好立刻把茶湯過濾出來,再裝瓶冷藏。根據調查,冷泡茶的飲用者以年輕人居多,儼然成為一種時尚。(圖/報系資料庫)本刊選購天仁茗茶的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種,以一公克茶葉兌一百毫升冷水的比例,進行不同時長的冷泡實測,選出最好喝的時間點。日月潭紅玉紅茶 7至8小時 層次豐富紅茶是全球銷量最夯的茶種,例如大吉嶺、阿薩姆等都相當知名,台灣日月潭紅茶近年也以台茶18號(紅玉)躋身世界名茶之列。紅玉是台灣山茶與緬甸大葉種紅茶的選育品種,農委會茶葉改良場費時50多年才選育成功,是極為獨特的品種。紅玉的茶葉為條索形,因為是全發酵,冷泡時間要比綠茶久些。本刊記者冷泡6瓶紅玉,分別泡5到10小時,第二個小時茶湯就開始變紅,但不要被湯色所騙,茶葉要到第5個小時才能完全泡開。紅玉屬於中焙火茶葉,帶有淡淡的薄荷及蜜香。圖為日月潭紅茶廠以現代化設備製茶。(圖/報系資料庫)本刊建議,冷泡紅玉的最佳飲用時間為7至8小時,此時的茶湯清澈亮紅,煞是好看,「紅玉」之名即是因此而來。茶湯入口後,起初略感微澀,隨後慢慢回甘,層次甚為豐富,還散發著淡淡的薄荷與蜜香。沈明興表示,因低溫冷泡,茶葉香氣不易釋放,但紅茶是全發酵茶,香氣表現比其他茶種來得好。而日月潭紅玉紅茶擁有獨特的「台灣香」,香氣又遠勝其他紅茶,是冷泡茶很好的選擇。左起依序為紅玉冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。(圖/馬景平攝)碧螺春 3至4小時 餘韻悠長碧螺春屬於不發酵的綠茶,原是大陸洞庭湖一帶的名茶,因茶葉卷曲如螺、採摘時間多在春分與穀雨之間而得名。台灣的碧螺春茶種與大陸不同,產地以新北市三峽區及南投縣最多,是茶葉達人吳德亮少數建議的冷泡茶種。碧螺春為不發酵的綠茶,新北市三峽區是台灣最主要的產區。(圖/報系資料庫)綠茶的最佳熱沖水溫約攝氏70度,遠低於其他茶種,因此用室溫水冷泡後的香氣和口感不會流失太多,加上碧螺春的茶葉是條索形又不經發酵,冷泡時間不需太長。本刊記者冷泡6瓶碧螺春,分別泡1至6小時,發現茶葉在1小時後就幾乎完全泡開,適飲範圍為3至6小時,其中又以3至4小時口感最佳,清黃偏綠的茶湯不澀且回甘,餘韻不絕。冷泡5至6小時的碧螺春,茶湯顏色變化不大,但茶味較澀,適合愛喝濃茶的飲者。 左起依序為碧螺春冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。(圖/馬景平攝)包種茶 4至5小時 甘醇不澀包種茶的「包種」二字,指的並非茶葉的品種,而是茶的包裝方式。這種方式源自大陸福建安溪,當地茶農為了保存茶的香氣,將4兩茶葉(烏龍)放入兩層毛邊紙中,包裹成方形,並印上茶名及商號,取名為包種茶。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區,每年會針對春、冬茶進行評鑑。(圖/新北市觀光局提供)雖然四季皆可採收製作包種茶,但以春、冬茶品質較好。包種茶屬於輕發酵茶,發酵程度約在5至12%,茶葉為條索形,色澤墨綠。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區,每年會針對春、冬茶進行評鑑。(圖/翻攝畫面)有茶商在清朝光緒年間初期,將包種茶的作法引進台灣,從目前的台北市南港區擴大到文山區及新北的石碇、坪林、深坑與新店,後來通稱為「文山包種茶」。台灣適合製作包種茶的品種以青心烏龍為主,包括台茶12號(金萱)、台茶13號(翠玉)與台茶14號(白文)等。本刊記者冷泡6瓶包種茶分別1至6小時,茶葉在2小時左右可完全泡開,最佳飲用期為冷泡4至5小時,此時的茶湯金黃帶綠,口感甘醇不澀,還帶有淡淡的花香味。不過,冷泡超過6小時後,就變得苦澀不易入口,是一款特別需要注意時間的冷泡茶。左起依序為包種茶冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。(圖/馬景平攝)台灣高山烏龍茶 7至8小時 清爽果香這裡「高山」的定義,是指海拔1千公尺以上,只要在這個高度以上山區種植的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍或金萱、翠玉、四季春等品種,都可稱為高山烏龍。但若要冠上「台灣」二字,就要嚴格地限縮至最初從大陸福建安溪引進到南投鹿谷的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍等品種。至少要在海拔1千公尺以上產的茶葉,才能稱為高山茶。圖為南投鹿谷鄉茶園。(圖/報系資料庫)早期台灣外銷的烏龍茶多半是重發酵、中焙火製成,帶有濃濃果香,譬如東方美人茶;近百年來經逐步改良,現在的台灣高山烏龍茶,普遍為輕發酵、輕焙火,保留較多茶葉的原始香氣。高山烏龍茶最早引進台灣的產地為南投鹿谷鄉,其中麒麟潭(圖)一帶更是凍頂烏龍茶的故鄉。(圖/南投觀光局提供)本次實測的品種為青心烏龍,輕發酵程度僅15%;由於烏龍茶揉捻呈球狀,所以需冷泡較長的時間。本刊記者冷泡6瓶烏龍茶分別5至10小時,茶葉約在6小時完全泡開,在冷泡7至8小時達到最佳口感。此時茶湯為深琥珀色,略帶百香果香,茶色雖然濃,口感卻甘醇輕爽,適合夏天冷藏飲用。 左起依序為高山烏龍茶冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。(圖/馬景平攝)高山鐵觀音 9至10小時 口感濃郁源自於大陸福建武夷山一帶的茶種「鐵觀音」,茶葉揉捻得很粗厚,握在手心「沉重似鐵」,而且「茶色烏潤」,因此得名。鐵觀音近代都採取中度發酵、重度焙火的製程。鐵觀音茶源自福建武夷山一帶,製程重度焙火,茶葉揉捻成厚實的條索形。(圖/新華社)這次遴選各種茶葉製作冷泡茶時,本刊記者只考量到品種與發酵度的不同,忽略了茶狀,所以在採訪茶商或專家時,大家都對「冷泡鐵觀音」略覺詫異,沈明興指出:「鐵觀音既發酵又經焙火,加上茶葉的緊實,冷泡需要很長的時間。拿鐵觀音來冷泡,太浪費了。」本刊記者果然在冷泡實測6瓶鐵觀音時吃盡苦頭,花了近10個小時,冷水才將揉捻得緊實又粗厚的茶葉完全沖開。冷泡7到8小時時,茶葉未開,茶味略淡;9到10小時之間,口感濃醇甘厚,還帶些花香,茶湯則呈漂亮的琥珀紅色;超過10小時的茶葉樣本,只能用「濃郁的苦澀」形容,完全喝不到茶香。左起依序為高山鐵觀音冷泡9、10、11、12小時的茶色變化。(圖/馬景平攝)(圖/馬景平攝)
2021宜蘭綠博武荖坑開幕 這3縣市入場只要100元
今年宜蘭綠博以「希望城堡」為主題,除規劃14個陸域展區、2個水域遊戲體驗區、12處裝置藝術。圖為喚鯨迴廊展館。(圖/擷取自宜蘭綠色博覽會臉書) 「2021宜蘭綠色博覽會」今(27)日於宜蘭蘇澳武荖坑風景區盛大開幕,今年宜蘭縣政府特別邀請新北、花蓮、彰化縣參與展售特色物產,並首度推出「夥伴縣市週」,來自這3個縣市民眾於優惠週入場只要100元。宜蘭綠色博覽會去年因疫情停辦,今年訂於3月27日至5月9日在武荖坑風景區登場,為期44天,以「希望城堡」為主題,規劃14個陸域展區、2個水域遊戲體驗區、12處裝置藝術。有別於宜蘭單一縣市舉辦活動框架,此次特別邀請新北市、花蓮縣、彰化縣參與「潮農聚落」展售特色物產。 今年宜蘭綠博特別邀請新北市、花蓮縣、彰化縣參與「潮農聚落」展售特色物產,圖為新北市「有機會商店」特展,民眾在現場打卡留念。(圖/新北市農業局提供) 為了表達對新北市、花蓮縣、彰化縣等夥伴縣市共同參展,3/27~4/2「新北週」、4/3~4/9「花蓮週」、4/10~4/16「彰化週」,只要持身分證明文件在指定時間前往,不分平假日一律比照宜蘭縣民只要100元就能入場。新北市政府特別於展售館策劃「有機會商店」特展,除了設置無人智慧商店販售新北市農產品,也透過互動裝置展示,展示新北市農業國際事務成果。展場視覺以正值壯年的爸爸媽媽小時候玩的Gameboy遊戲機的像素風格作為發想,呈現出復古童趣的科技感。新北市農業局長李玟表示,去年12月宜蘭縣政府來新北市拍賣宜蘭冠軍米,拍出每公斤3.6萬元的高價,拍賣所得50萬餘元的一半捐贈社福使用,更將宜蘭米的好介紹給新北市所有市民;這次換新北市政府到宜蘭縣,將農產品如健康三寶、坪林包種茶、三峽碧螺春帶到宜蘭,同時向遊客展示智慧科技服務與創新模式,希望大家除了好吃、好玩,更能從這個「有機會商店」,找到自己事業上的機會!
得獎的是……金馬獎聯名手搖飲、零食、氣泡水 邊吃(喝)邊看頒獎典禮最有fu
今年的金馬獎很有哏,聯合多家廠商打造一系列充滿藝術感的金馬形象聯名,連手搖飲、零食、氣泡水都有專屬新品,從日常生活中也能感受金馬的魅力。手搖飲品牌珍煮丹以金馬主色系發想,以黑糖及地瓜打造「黑金系」飲品,選用來自南投竹山的「台57號黃金地瓜」做成地瓜泥,分別與蜂蜜、小農鮮奶和小芋圓,以及黑糖、鮮奶調和成兩款飲料「遇見」、「曙光」。另外還有一款聯名黑糖禮盒,可搭配鮮奶或沖泡出薑汁、桂圓紅棗茶飲。乖乖金馬奇米星。(圖/乖乖提供) 陪我們一起長大的好朋友乖乖,則是聯名推出「乖乖金馬奇米星」,使用台灣在地好米搭配焦糖鹽口味,做成特殊星型造型,鹹鹹甜甜的滋味超級涮嘴。璀璨星光聯名禮盒。(圖/不二堂提供) 還有一款是貴賓才拿得到的璀璨星光聯名禮盒,裡面是特製的碧螺春茶捲口味捲心酥搭配金萱烏龍茶包,奶香與茶香的組合,堪稱是最佳男女主角。AQUAGEN×金馬獎2020年聯名款「前往明天的路上」。(圖/AQUAGEN海洋深層氣泡水提供) 已經是第6次跟金馬獎合作的AQUAGEN海洋深層氣泡水,今年再度打造聯名訂製款珍藏瓶,採用電影人熟悉的拍攝術語「Take One」為靈感,強調每一個捕捉當下的此時此刻,都是與世界產生共鳴的瞬間,也都將成為未來故事的起點,更能一起攜手「前往明天」。
豆陣好滋味
時序進入盛夏,總會想來點清爽又無負擔的美食。以黃豆為主的豆類料理,熱量低、營養豐富且滋味單純,吃法變化多端,是夏日最美好的滋味。「咖哩豆腐 G」吃起來濃郁過癮,非常下飯。(380元/套餐)「莆田燜豆腐」的配料豐富,帶有吉祥寓意。(240元)「莆田鐵板滑豆腐」與雞蛋豆腐搭配的蠔油醬汁,還加入魚露提鮮(240元)。「疊煮白醬凍豆芙燉菜」是存著對大自然的感謝之心所做的料理(320元/套餐)。「舒肥歐式香草雞」是店裡非常受歡迎的主菜,雞肉用香草及鹽麴醃漬,肉嫩多汁、風味高雅。(單點主菜200元、套餐320元)「招牌湯葉鍋」是日本京都料理的獨有吃法,極具特色。(400元/鍋物套餐)「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香,韻味十足。(85元)「鹽滷豆漿豆花」將糖水換成豆漿,配上蜜黃豆與蜜黑豆,豆味加倍。(75元)