炸物高溫油炸易致癌 譚敦慈曝吃「3物」助排毒
許多人喜愛吃炸物,酥炸的口感讓人想了就流口水。毒物科醫師顏宗海提醒,雞排高溫油炸又裹粉,可能會產生異環胺等3種化合物,腎臟病人不建議吃。「無毒教母」譚敦慈也分享,吃完炸物可以吃藍莓、大蒜等3物助排毒,吃完炸物一小時內都能吃。顏宗海和譚敦慈上節目《小宇宙大爆發》談到炸物的危害,顏宗海說,高溫炸雞排會有異環胺,動物實驗會增加癌症風險,如果雞排油脂會產生多環芳香碳氫化合物,這也是致癌物,雞排的粉碰到高溫,也會產生丙烯醯胺會致癌。顏宗海表示,腎臟功能不正常的人,飲食要吃低蛋白飲食,如果吃很多雞排,可能會造成腎臟負擔。譚敦慈說,很多人會用氣炸鍋料理,但一樣會產生油煙,所以還是要開抽油煙機,氣炸鍋溫度最好定在攝氏120度以下。主持人廖怡婷問,但是烤牛排120度不好吃,200度以上比較好吃。譚敦慈指出,牛排可以先加熱到7分熟,或是煎2次,先把鐵盤烤熱再上油,快速煎兩面再將肉拿起,煎肉2次能避免異環胺。譚敦慈提醒,如果一定要吃炸物,可以吃藍莓、深綠色蔬菜、大蒜,吃完炸物一小時內都能吃,可以代謝有毒物質。
不明船隻翻覆!加勒比海島國海岸線嚴重汙染 國家進入緊急狀態
全球海洋污染問題嚴重!近日在加勒比海島國「千里達及托巴哥共和國」(Trinidadand Tobago)沿海出現大規模油污的狀況,原因是一艘來歷不明的船隻在海岸附近翻覆、漏油,導致海灘和海洋陷入汙染危機,總理羅利(Keith Rowley)宣布國家進入緊急狀態。加勒比海島國千里達及托巴哥,面臨不明船隻翻覆後的漏油危機,國家進入緊急狀態。(示意圖/達志/美聯社)據《衛報》報導,這艘來歷不明的船隻在托巴哥西南沿海翻覆,導致這個雙島嶼國家附近發生大規模石油外洩,目前尚未釐清究竟有多少石油外洩、以及該艘船隻上是否還有石油殘留,也無法得知究竟是什麼原因導致船隻翻覆,而托巴哥西南沿海的許多海灘則被外洩的石油所覆蓋。根據羅利在該國媒體的新聞發布會上也表示,「這艘來歷不明的船隻明顯朝托巴哥漂進來,然而我們卻無法得知該艘船上還有多少石油、且也不清楚是什麼原因導致船隻翻覆」。羅利除了做出進入國家緊急狀態的決定外,他並補充,該艘身分不明的船隻似乎已經破裂,且目前仍在洩漏某種碳氫化合物,導致海水與海岸線受到汙染。羅利也懷疑,該艘船隻可能處於包括非法行為在內的任何行動。千里達及托巴哥共和國總理羅利。(圖/達志/美聯社)這艘名為「灣流號」(Gulfstream)的神秘船隻7日在托巴哥島南部海灣生態工業園(Cove Eco-Industrial Park)海岸附近傾覆,船身被洋流一路拖向岸邊。這艘船同時懸掛不知名旗幟航行,事故前也未發出緊急呼救。當地緊急事務管理局(Emergency Management Agency)表示,船上沒有生命跡象,初步認定船上裝載的貨物包括沙子和木材。對於這起事故,羅利指出,政府以「國家緊急狀態」的謹慎態度看待,目前能夠確定的就是船隻漏油已汙染了千里達及托巴哥的海域和海岸,政府派出潛水員仍無法堵住洩漏口,正在討論要如何清理石油,而所耗費的清理成本可能很高,由於油污事件發生在當地嘉年華會(Carnival)前夕,反對黨議員坦庫(Dave Tancoo)就表示,旅遊業原本會在這個期間達到營收高峰,如今可能面臨重大虧損。加勒比海島國千里達及托巴哥因不明船隻翻覆造成漏油,國家進入緊急狀態。(圖/翻攝自X)
中秋烤肉烤焦別再吃 食藥署提醒:致癌風險增加
中秋節許多人會和三五好友烤肉歡聚,食藥署提醒,食材經高溫燒烤後所產生的多環芳香族碳氫化合物(PAHs)含量,會隨著燒焦程度增加而提高,增加致癌風險,食材應避免過度烤焦,更能安心健康過中秋。食藥署曾選擇豬里肌肉片為食材,以各式市售烤肉網及烤肉盤進行燒烤,測試重金屬之遷移。結果發現,肉片均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁,僅檢出極微量之鋅,其含量小於「台灣地區食品營養成份資料庫」中所載之豬里肌肉中鋅含量,顯示檢出之鋅應為肉片本身含有,而非自烤肉器具遷移。此外,食藥署亦曾挑選甜不辣、吐司、肉片及香腸等烤肉常用食材,觀察不同燒烤程度處理後之多環芳香族碳氫化合物(食品經不完全燃燒或高溫裂解所產生的污染物)的含量變化。結果顯示,相較於正常燒烤,食材烤焦後所含之多環芳香族碳氫化合物含量顯著增加,提高致癌風險。食藥署呼籲民眾,烤肉時應盡量避免烤焦,一旦烤焦就不要再食用,太厚或太大片的食材建議可先切成小片後再烤,或針對較難烤的食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤,以縮短燒烤時間,除了可減少有害物質的產生,也可多點時間與親友相聚,過個健康又快樂的中秋節。
加熱菸爭議3/禁令無用!韓國青少年1年就淪陷 醫示警「恐怖3大後果」
就算加熱菸尚未開放,台灣卻至少已有1.6萬名青少年正在使用!讓人難以想像開放後會如何?或許韓國經驗可做參考,雖限制20歲以下不能使用加熱菸,但短短1年就有2.9%中學生淪陷,醫師也警告,若在發育期間吸菸,恐怕會造成呼吸道提早老化、癌症、心血管疾病等3大後果,呼籲青少年遠離任何菸品。根據衛福部110年調查,國中生使用加熱菸比例為0.8%(男生0.9%,女生0.6%);高中職學生為1.9%(男生2.5%,女生1.0%),推估目前超過1.6萬名青少年正在使用加熱菸。加熱菸的原理是用較低的溫度讓尼古丁揮發釋出,傳統香菸需要攝氏900多度以上的溫度,而加熱菸只需要約攝氏300~500度,透過揮發和熱裂解使尼古丁釋出,許多人因此認為加熱菸對健康的危害較小。根據世界衛生組織(WHO)資料,大部分的加熱菸使用者血漿中尼古丁濃度較紙菸低,但IQOS使用者除外。而且加熱菸可能含有其他潛在有毒物質,例如獨立研究單位檢測出的焦油較低,但是亞硝胺、乙醛、丙烯醛、甲醛較菸商資助的研究為高,代表此領域的研究需要更多的獨立研究單位參與,以排除菸商的干擾。台大醫院家醫科醫師郭斐然進一步補充,加熱菸雖是以菸草為原料,但其中確定含有汞、鉛等危害人體的重金屬,以及與電子煙相似的毒性物質-多環芳香烴碳氫化合物,一樣具有致癌性。為保護青少年的健康,國民黨立委、民團曾希望能「雙禁」電子煙與加熱菸,最終在多次朝野協商後變成「一禁一管」。(圖/報系資料照)雖然《菸害防制法》修法禁止20歲以下使用加熱菸,但目前台灣已有不少青少年使用,未來若再開放載具廣告、宣傳,恐怕會讓更多青少年沉淪其中。郭斐然表示,根據《菸草控制期刊》研究,韓國於2017年引進加熱菸,並在一年後追蹤13歲到18歲的中學生,有2.9%(男性4.4%,女性1.2%)曾經使用加熱菸,其中81.3%為多重使用者(使用過加熱菸、電子煙、傳統菸品)。 郭斐然醫師表示,韓國雖然禁止販售任何菸品給青少年,包括電子煙及加熱菸,然而事實顯示禁令未被遵行。「愈年輕開始吸菸、菸齡就愈長,戒菸機率也就更低!」國泰醫院呼吸胸腔科吳錦桐醫師表示,如果身體器官尚在發育階段時就吸菸,也會影響呼吸道系統的成熟,臨床上有些孩子很快就會出現症狀,例如咳嗽、容易喘等,但更多的是長遠的影響,例如呼吸道會提早老化、癌症與心血管疾病機率增高。台大醫院家醫科醫師郭斐然提醒,加熱菸跟電子煙有相似的毒物學成分,都會造成肺傷害,也會導致尼古丁成癮。(圖/報系資料照)「曾經有一位國中男生,被父母押著來看診,希望我能幫他戒菸,全程孩子都不說話,我就知道戒菸機會不大。」吳錦桐說,國中階段的孩子一旦吸菸很難立刻改掉壞習慣,或許暑假時可以不吸菸,但開學後一回到校園,有了朋友的影響之後,很快就又開始吸菸。吳錦桐說,17~19歲的孩子若想戒菸,此時成功率還比較大,因為這時候他們已經懂得香菸對健康的危害,「說來諷刺,其實有症狀還比較容易戒菸,因為感受比較深刻。」不過,依據臨床經驗來看,若是菸齡超過6年,戒菸的難度就比較高,建議尋求專業協助,才能盡早遠離菸害。(《CTWANT》提醒您,抽菸影響口腔衛生且有礙健康,未成年請勿吸菸,戒菸專線:0800-636363)
中油林園廠突冒火光、黑煙!環保局:違反空污法開罰
高雄中油林園廠新三輕工場今日上午5時許,傳出廢氣燃燒塔有冒出黑煙、火光。中油表示,因製程異常,安全連鎖機制啟動,調整製程氣體排放至廢氣燃燒塔,現已恢復正常操作。高雄市環保局表示,此為新三輕組裂解低溫程序(M33)內的壓縮機(C-1501)訊號異常,導致緊急排放管線內碳氫化合物至廢氣燃燒塔造成明顯火光及黑煙,將依空污法32條逕行告發處分。環保局雖未接獲民眾通報,但也派員到場查處、監測。環保局表示,今日上午5時52分接獲通報中油林園廠廢氣燃燒塔有明顯火光及黑煙,到場稽查發現A202廢氣燃燒塔有明顯火光及黑煙排放情事。高雄市環保局派員到場查處、監測。(圖/報系資料照)環保局指出,經調閱CCTV影像監視資料,發現中油林園廠於今日上午5時23分,因新三輕組裂解低溫程序(M33)內的壓縮機(C-1501)訊號異常,致使安全連鎖系統啟動,緊急排放管線內碳氫化合物至廢氣燃燒塔造成明顯火光及黑煙,將依違反空污法32條逕行告發處分,並持續查核廢氣燃燒塔操作條件是否符合使用計畫書。中油表示,中油公司石化事業部林園廠新三輕工場今日上午5時許因製程異常,安全連鎖機制啟動,調整製程氣體排放至廢氣燃燒塔。經依標準作業程序重新啟動、調整製程後,已恢復正常操作。
市售烤肉器材「重金屬測試」結果出爐 食藥署提醒「預防這件事」保健康
今天是中秋節,食品藥物管理署(下稱食藥署)曾以鋁盤、烤肉墊、烤肉網及烤肉盤等多種市售烤肉器具來烤肉實測,發現食材於各式烤肉器具上燒烤後,並不會有重金屬遷移至食材的狀況;而食材中多環芳香族碳氫化合物(食品經不完全燃燒或熱裂解所產生的污染物)的含量,則是隨著燒焦程度增加而上升。食藥署提醒民眾,可以放心選用市售烤肉器材,惟食材應避免過度烤焦,更能安心健康過中秋。重金屬之遷移測試部分,食藥署選擇豬里肌肉片為食材,以各式市售烤肉網及烤肉盤進行燒烤。結果發現,肉片均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁,僅檢出極微量之鋅,其含量小於「台灣地區食品營養成份資料庫」中所載之豬里肌肉中鋅含量,顯示檢出之鋅應為肉片本身即含有,而非從烤肉器具遷移至肉片上。多環芳香族碳氫化合物之測試部分,食藥署挑選甜不辣、吐司、肉片及香腸等熱門食材,觀察不同燒烤程度處理後之多環芳香族碳氫化合物含量變化。結果顯示,相較於正常燒烤,食材烤焦後所含之多環芳香族碳氫化合物含量顯著增加,與相關科學文獻論點一致。食藥署呼籲民眾,烤肉時要留意避免烤焦,一旦烤焦就不要再食用,太厚或太大片之食材建議可先切成小片後再烤,或針對較難烤之食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤,以縮短燒烤時間,除了可減少有害物質之產生,也可多點時間與親友相聚,過個健康又快樂的中秋節。
點塑成鑽!科學證明:高能雷射能將寶特瓶材料轉化為奈米級鑽石
鑽石因為其稀有性而在地球上被視為奇珍異寶,但若探究鑽石的本質,它其實就是結晶的純碳,而碳元素在宇宙中又相當常見,因此科學家認為,假如透過高功率的雷射光對寶特瓶中的常見材料「聚對苯二甲酸乙二酯」(PET)進行切割,以此製造出高溫高壓的環境,或許就能用人工的方式形成鑽石,原理類似天王星、海王星這樣的冰行星可能出現的「鑽石雨」現象。據科技及科學媒體NewAtlas的報導,鑽石因其稀有性而在地球上備受推崇,但若在其他星球上,它們可能就跟岩石一樣普遍,例如天王星、海王星這類的冰巨星以甲烷為主要成份,其若深處高壓和高溫環境,能夠將甲烷的氫原子給排除,使碳轉化為固體鑽石,並像雨一樣落入大氣層,也就是俗稱的「鑽石雨」。雖然上述現象只是推論,並沒有實際的證據,但在2017年,一群科學家就在報告中聲稱他們在實驗室中重現了鑽石形成的過程。他們透過世界上最強大的X雷射——美國能源部國家實驗室(DOE National Laboratories)的「直線加速器相干光源」(LCLS)來模擬冰巨星裡的高溫高壓,再用碳氫化合物,也就是「烴」當材料。當超級雷射把材料加熱到攝氏6000度高溫,並產生了幾百萬個大氣壓的強大衝擊波後,確實形成了小於1微米的鑽石奈米顆粒。儘管最初的實驗表明人工鑽石的產生在技術上是可行的,但當年團隊所用的「烴」材料是「聚苯乙烯」(化學式C8H8,Polystyrene),也就是保麗龍,它沒辦法精準模擬冰巨星內部含有「氧」的元素,因此研究人員之後又試著將這個關鍵元素混入其他材料再度進行實驗。這一次實驗他們選擇的是寶特瓶中的常見材料「聚對苯二甲酸乙二酯」(化學式C10H8O4,polyethylene terephthalate),並同樣用LCLS對PET薄膜進行照射,接著使用2種不同的成像技術,來檢查是否生成奈米鑽石。果然,他們檢測到了密度高達每立方厘米3.87克的奈米鑽石。與保麗龍不同,含有氧的PET更接近冰巨星的大氣成份,氧氣的作用加速了碳和氫的分裂,從而促進奈米鑽石的形成,這意味著在冰巨星裡,碳原子更容易結合成鑽石。這項研究不僅為冰巨行星上「鑽石雨」現象的推論提供了實驗上的支持,而且也研發出奈米級鑽石的潛在製造技術,雖然目前奈米鑽石因為體積過小沒有什麼太大的用途,但假設未來能製造出更大的鑽石,將可以成為工業磨料、拋光劑的成份,甚至可以用來製造高靈敏度的量子傳感器。
清明掃墓祭祖「2行為」恐致癌 毒理專家曝解方:可戴N95口罩
4天清明連假即將展開,民眾紛紛準備返回故鄉祭拜祖先,希望能得到先人護佑,讓後代子孫生活無虞、事業有成。對此,毒理學專家招名威也特意在臉書發文提醒,民眾祭拜祖先展現孝道的同時,也要注意拜拜和焚燒紙錢可能引起的過敏與致癌危機,以免病痛找上身。招名威在臉書發文表示,燒紙錢的煙霧除了帶有大量PM2.5懸浮微粒,也含有焦油、苯、甲苯、甲醛等致癌物質。不僅如此,還會釋放出硫化物、氮化物以及含有自由基的碳氫化合物,將對人體造成危害。招名威解釋,皮膚接觸苯類等物質時,可能會引起皮膚紅腫,如果沒有配戴口罩,更會增加過敏及氣喘的發生。而甲醛類物質則會刺激上呼吸道與眼睛,造成流淚、發癢,「本身若有過敏疾病,在大量接觸焚香及燒紙錢的煙霧時,很可能短時間內就誘發過敏症狀。燒紙錢時務必配戴口罩,須長時間接觸者甚至建議配戴N95,或搭配空氣清淨機。」招名威認為,雖然目前市面上的環保金紙是採用後製過的木漿、竹漿製作,但在燃燒後仍會產生各種有害物質。他建議民眾,清明時節燒金紙減少份量、縮短時間,心意有到即可。過敏族群與小朋友則要適當遠離焚燒處。此外,國健署也提醒,相較於花錢焚燒金紙,造成空氣污染,適當改以採購鮮花、素果等其他祭品祭拜,一樣可以表達內心的追憶與緬懷祖先,還可避免吸入因焚燒產生的PM2.5及其他有害的污染物質。招名威提醒民眾掃墓要小心焚香引發的過敏。(圖/翻攝自「招名威教授毒理威廉」臉書)
黑油走矽金來2/高煉廠17年整治縮2.5年 80萬立方污土提前挖完
台積電預計年中開始在高雄煉油廠舊址建廠,這塊地中油原訂17年去污,高雄市政府卻攬下「不可能的任務」,要在2年半完成污染整治。CTWANT記者調查,去污任務進度超前,「污染土已經全數挖出,目前仍在進行環評,力拼6月交地建廠。」知情人士說。舊五輕高煉廠舊址面積約169.5公頃,相當於6.5座大安森林公園,是目前台灣規模最大的污染場址,比美國無線電公司(RCA)土壤、地下水污染面積還要大。高雄市府接手整治計畫後,將高煉廠分6區,台積電選址第3區29.83公頃,位在正中央,離後勁站、楠梓加工區站、油廠國小站及世運站都近,距離左營高鐵站不到10分鐘。「目前污染土壤已經全數挖出,進度超前。」工務局建築工程施工科科長莊仲正表示,「主要是動用的機具非常多,破碎機具在高峰時有40至50台同時進行,而載運污土的車也有50至60台,台積電的預定地大概有80萬方的土,所以光是土車來回就將近10萬車次。」高市工務局工程施工科長莊仲正指出,目前高煉廠整治土壤採用生物復育以及熱脫附工法,目前台積電預定地已經完成污土挖除。(圖/黃威彬攝、高市工務局提供)為何進度能夠超前?「施工時間的長短主要是採用的工法不同,先前中油規劃的是生物復育,所以時間會拉得比較長。」莊仲正解釋,土壤的污染整治一般分為3種,生物復育、水洗以及熱脫附,其中生物復育常用在中低污染的地方,在污染的土壤中還是會有微生物存在,這些微生物會去吃油,整治方法就是調整到微生物適宜的溫濕度,去加速分解,但需要的面積比較大。水洗同樣適用在中低污染的地方,把污染土放到機器裡加入氧化劑、活性劑把污染物洗出來後,會形成污泥跟水,那水可以再利用,污泥就會載去專門處理的機構。最後就是用在高污染土壤的熱脫附工法,會把污染土放進熱脫附的機器裡面,那這些污染物都是碳氫化合物,會被高溫燒掉產生氣體,這些氣體還會經過二次加熱,最後剩二氧化碳跟水,「而我們現在是採生物復育跟熱脫附的整治方式並行」莊仲正說。高煉廠第3工區的進度已經完成70%,目前第4工區也有5至8%的進度。(圖/高市工務局提供)不過自去年11月中動工後,並不是所有事情都很順利,因為廢土在挖出後,會有污染物的臭味,加上重機具挖掘、破碎機具的噪音,讓附近居民相當不滿,向環保局檢舉。莊仲正透露,「臭味的問題在反映後就跟廠商協調,從原本的防塵網改成不透風的帆布,味道就減少很多,環保局也都在周遭持續監測空氣情況,至於噪音問題,會要求打樁、破碎機器在晚上6點後停工,盡量避免影響到附近民眾。」台積電高雄廠預定地的第3區標案由台境、裕山、艾奕康得標,監造單位為環興科技,由於進度已經達到70%,超出進度10%,除了台積電用地6月提前完工交地,,其餘原訂10月完成的區域,將提前至9月完工。第4區整治工程則由可寧衛、瑞昶科技以及業興得標,監造單位為美商傑明,目前都有5至8%的工程進度,其中中興工程旗下的業興,與納諾科技合作,預計將其納米微氣泡黑科技用在土壤廢土上,可以降低異味飄散,並分解苯的毒性,預計進度為4.5%,實際進度已經達到5.7%。對此,莊仲正表示,每間廠商都有自己專門的技術,不會去特別介入,只要不拖延工程進度甚至能加快進度,且在完工後能符合預期結果都樂見其成。
油價不回頭1/2025年原油恐突破147美元 關鍵在於全球綠能政策
俄烏衝突急遽升溫,油價漲勢兇猛,原油期貨每桶破百美元,國內外分析師、法人更喊出120美元到150美元高價。國內知名石化產業分析師何耀仁認同地說,「2022年國際原油期貨價格高點有機會達每桶120至130美元,2025年將有機會突破2008年的147美元歷史高點。」曾被《Wall Street Journal》譽為「亞太最佳產業分析師」的棣邁產業顧問公司總經理何耀仁告訴CTWANT記者,烏克蘭與俄羅斯的衝突,對油價沒有直接影響,近期油價的波動,要回歸到供需基本面來看。先從供給面來說,2020年的疫情讓全球原油庫存量增加到35億桶以上,因此最大產油組織OPEC+會員國協議減產每日560萬桶,爾後每月減少減產量為每日40萬桶,預計2022年9月底恢復正常產油,讓庫存回歸到正常水平。何耀仁說,「OPEC+從現在到9月逐月增產總共將有每日280萬桶產量加入市場,產油量會回歸疫情前,另一大產油國美國的頁岩油卻不會。」美國因環保考量以及多數銀行因為ESG 顧慮,降低貸款給頁岩氣開採公司的意願,使產量大減。(圖/翻攝自NRDC)他分析,美國的頁岩氣開採時,頁岩油為副產品,美國在2019年疫情前,平均一天的產量達到2,000萬桶的油,其中1,250萬桶是傳統原油,有750萬桶是非傳統原油(Unconventional oil)。然而,美國近年因環保考量關係及天然氣開挖產量過剩,銀行考量ESG不會借錢給油公司(多數採重債開採策略),不太支持頁岩氣開採等。」例如美國德州、路易斯安那州的開採量已大幅減少,新增井口數也減少。現在疫情快要過去,經濟準備開始復甦,目前傳統原油開採已恢復到大約1,100萬桶,可是非傳統原油每天減少200至250萬桶,「這才是比較大的問題!」何耀仁說。再者,從需求面來看,目前全球每天需求大概9,800萬桶,在疫情前則是1億至1億200萬桶。「從目前供需來看,油價上漲是必然的,畢竟供給減少需求回升,我預估在今年油價高點有機會在120至130美元,但是在2025年之前,可能會突破2008年的147美元高點。」何耀仁表示為何油價漲幅會更兇猛?何耀仁攤開油價歷史週期分析,「依據上一波週期1998年11月,月均價約10美元,走到2008年的7月133美元,大概漲13倍左右;2020年4月,期貨曾經掉到-37美元,當月布蘭特原油的月均價是16.7美元,若把16.7美元乘於13倍,價格會來到210至230美元。」再者,油價難以回落低檔,與綠能政策有關。他解釋,「世界各國正在控制二氧化碳排放量,會降低碳氫化合物(煤、油、天然氣)的使用,因此價格不會太低,加上綠色能源的成本比較高,若要推動綠色能源,傳統能源的價格將不會比綠能低,而是會維持在高點。」
關渡平原12月強力取締露天燃燒 最高可罰500萬元
台北市環保局宣布,12月起關渡平原二期稻作收割期間,展開陸空聯合稽查專案,強力取締露天燃燒,經查獲違法,將依《空汙法》裁罰準則從重處罰,最高可加重裁罰3.3倍,也就是增加至33萬元以上、500萬元以下罰鍰。露天燃燒會產生大量汙染物,包含懸浮微粒及碳氫化合物等有害物質,易影響空氣品質,危害民眾健康。環保局自2015年起針對關渡平原二期稻作收割期間執行專案查核,至今已查獲露天燃燒案裁罰59件。環保局環保稽查大隊顏伶珍表示,在不斷宣導與稽查後,關渡平原就地焚燒稻草情形已很少見,被查獲的多是空地和菜園露天燃燒雜草、樹枝或生活垃圾,今年依環保署6月10日發布「公私場所固定汙染源違反空氣汙染防制法應處罰鍰額度裁罰準則」,若在夜間、假日或每年10月至隔年3月空氣品質不良季節期間露天燃燒,甚至影響學校,最高可加重至3.3倍罰鍰。顏伶珍說,市府除有稽查車組24小時受理民眾通報外,另在關渡平原及社子島易遭露天燃燒地點,裝設空氣品質微型感測器,不分畫夜長期監控周邊空品,陸空聯合稽查專案期間,每日派員並以無人飛機輔助稽查。環保局提醒農友,該局提供22處集中收運點收受稻草或農業廢棄物,如不便清運,可在每日上午8時30分至下午4時30分聯絡環保局協助送往焚化廠。
【這樣烤肉會短命3】這3招密技 減少高溫燒烤毒素
烤肉因為高溫烹調會產生許多毒素,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海醫師說,其實還有一些亡羊補牢的方法幫助解毒。首先可以在烤肉前一晚先以1大顆的洋蔥、2瓣切碎的大蒜、1/2杯的植物油(橄欖油)、1杯啤酒醃泡肉片,利用其中的抗氧化成分減緩烤肉的毒性,其次在烤肉時,可以利用應景的柚子皮,將肉放在柚子皮白色部份間接烤,綠色部份朝下對著炭火。可減少直接高溫燒烤,減少高溫致癌物質及焦黑產生。另外,烤肉時建議煮一大鍋各式青菜、玉米、蘿蔔、山藥,或是準備生菜沙拉含洋蔥、綠花菜等抗氧化力較好的蔬菜,同時泡一大壺綠茶、大量的柚子及其他水果,以供給足量的維生素C、纖維質、及抗氧化的解毒物質,建議烤肉時吃的青菜水果的總量,應多於所吃的肉量2倍以上較為健康。顏宗海醫師也提醒,不易烤熟的食物,可先煮熟再烤,如雞翅、雞腿、大蝦、蟹等,藉此減少高溫致癌物質及焦黑產生。烤肉時多選用瘦肉,雞肉最好也剝皮後再烤,以避免肥肉、雞皮等燒烤時,脂溶性戴奧辛、多氯聯苯等毒素及不好的油脂滲入食用肉中,增加毒素的攝取。如此也可減少致癌的多環碳氫化合物(PAH)的煙霧發生。
【這樣烤肉會短命1】4毒素齊聚 烤得愈久命就愈短
中秋節即將來臨,許多人最期待烤肉,但當心烤得愈久、命就愈短!林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師說,以超過100度以上溫度烹飪食物,都屬於高溫烹調食物,所以烤肉當然也包括在其中,高溫烹調食物之後,許多致癌物質就開始產生,而且時間越長,產生越多毒素,尤其焦黑的部份毒素最多,更不要吃。顏宗海說,以烤肉最主要的蛋白質食物來說,高溫燒烤時可能會產生異環胺;油脂類食物則會產生多環芳香碳氫化合物;澱粉類食物則會產生丙烯胺,以上這些毒素都可能會致癌,而醣類食物經過高溫烹煮後,則會產生先進糖化終產物,會導致老化與其他疾病發生。另外,烤肉時應少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物,因為高溫調理會有亞硝胺致癌物產生,建議先煮熟後使亞硝酸鹽流失後再烤,毒素產生量較少。而且如有食用,最好能配合青菜水果或綠茶一起食用,會減少亞硝胺致癌物合成。亞硝酸鹽食物也不要與富含胺類的尤魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮合吃,以避免在體內合成大量的亞硝胺致癌物。由於硝酸鹽食物同時食入養樂多、優酪乳會增加硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,進而增加亞硝胺致癌物合成,因此最好避免同時食用。除了毒素之外,其實更多人烤肉後拉肚子,顏宗海醫師建議生熟料理要分開處理,使用不同碗筷刀板,以免污染細菌。尤其是海鮮類更要分開處理,且一定要烤熟才食用,以避免海洋弧菌引起腸胃炎,或創傷弧菌引起慢性病人的敗血性休克,甚至死亡。