經典酒家菜「雪中龍花」、懷舊台味「豬肚雞」再復刻 超過30道老菜限時品嘗
老派辦桌菜與酒家菜的台式滋味讓許多人念念不忘,但有些手路菜因為工序複雜、時代變遷,逐漸消失在生活中。以古早味料理吸引不少擁護者的台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」,即日起~5/31限期獻上主廚陳冠閔精選「手路菜」全新菜單,陳冠閔有20多年餐飲資歷、10餘年辦桌外燴經驗,他除了保留以前和老師傅們學習的傳統菜色,也致力復刻記憶中阿嬤那個年代的道地台菜,共推出超過30道限定菜色,讓大家品嘗難得的懷舊風味。「雪中龍花」有著現在少見的台菜傳統技法。(18,800元+10%套餐菜色)用料酒提鮮去腥的「菊花干貝湯」,除了海味還帶有鮮明酒香。(22,800元+10%套餐菜色)主廚設計出2套10人份桌菜套餐,分別為18,800元+10%與22,800元+10%,2套套餐各11道菜還完全不重複,另有桂花石蟳、夏日佛跳牆和蛋黃大蝦等單點菜色,每道售價500元起。以套餐菜色來說,有道「雪中龍花」是陳冠閔傳承師傅王永宗的經典酒家菜,需將筍絲、香菇、紅蘿蔔等切絲後與蛋液混合,再以小火慢炒至蛋絲與食材分離,最後淋上打發蛋白蒸熟,即俗稱的「做白雪」。陳冠閔提到,這道菜做法來自老菜「桂花魚翅」、「桂花干貝」,桂花之名源自蛋絲細末形似桂花,而蓬萊邨再加上蛋白以此封住食材香氣;說到酒家菜,還有一道「菊花干貝湯」不可不提,其混合了干貝絲、白蘿蔔和粉肉(肉羹原型)等食材,倒入鋪墊蛋皮的碗中後倒扣,再注入熬煮10小時以上的老母雞湯,不僅融合食材的鮮美精華,花狀外觀亦很搶眼。但說到最麻煩的菜色必定是「馬告豬肚雞」,這是從已少有人做的「布袋雞」變化而來,從食材處理到用老母雞湯燉煮就要耗費近10小時,不僅要在雞肚內先填入筍子和香菇等食材添香,還以馬告提味畫龍點睛,並將整隻雞再塞入豬肚中。陳冠閔也提到,以前做這道菜時其他師傅常會放入藥材,但他認為馬告香氣已足夠也相對純粹,因而以此替代。「蓬萊蚵仔煎」搭配醬料也是主廚加入梅子、番茄醬、豆腐乳、海山醬等自行調製。(22,800元+10%套餐菜色)皮Q肉香的「月桃水晶捆蹄」從搓繩到取肉皆很費工,與時常涼著吃的捆蹄不同,這道菜上桌時仍帶熱度。(22,800元+10%套餐菜色)此外,還有些先前飯店舉辦其他風味宴時備受好評的菜色,也特別精選呈現,像是來自馬祖宴的「月桃水晶捆蹄」,將豬後腿包覆在廚房團隊手工搓製的月桃繩下,上桌時還會飄來月桃獨特的野生香氣,待主廚細心剪開繩子、切開捆蹄剖面後,便見真功夫。因為製作捆蹄得先把豬腳連骨帶肉取下,外皮還不能弄破,取下的肉經過馬祖紅糟醃漬、揉至有黏性再塞回皮中,並用搓好的月桃繩綁縛蒸熟,可以說兼具工藝與香氣;另一道在澎湖宴出現過、採常態販售的「蓬萊蚵仔煎」,與大家熟悉的蚵仔煎不同,乍看反而更像是接近菜脯蛋的蚵仔煎蛋,陳冠閔表示,蚵仔煎傳統作法其實僅使用地瓜粉,不像現在還會加上太白粉形成明顯粉漿感,他除了放入澎湖酸瓜還有澎湖麵線,經過海風日曬的麵線還會自帶鹹味,也幫蚵仔煎增添口感。「龍蝦摩天輪」(左)、「網紗黃魚」。(皆為22,800元+10%套餐菜色)奶油蟹風味的「蓬萊饞太守」,是先將蒜頭煸過再依序加麻油、奶油調味。(22,800元+10%套餐菜色)看似簡單的「萬丈光芒」得將紅蘿蔔削到芯為止,並用紅蘿蔔皮來煉油加上所有蔬菜熬出來的湯汁澆淋其上。(22,800元+10%套餐菜色)當然辦桌菜的冷盤時常少不了展現大器的龍蝦,陳冠閔在「龍蝦摩天輪」這道菜結合傳統與新意,他以基隆廟口營養三明治為靈感,將肉質彈牙的龍蝦做成三明治,並將美乃滋改為芒果醬,以此解膩又帶來豐富果香;再說到「網紗黃魚」,主廚會先將魚肉取下,並混合客家鹹菜的酸和一般鹹菜的鹹兩種滋味,外層裹上製作龍鳳腿時會使用的豬網油,以此增添滑順口感,並沾裹麵包粉與麵粉酥炸,融化後的豬油香氣與魚肉交融也為菜餚更增香氣。「手路菜」套餐與單點菜色均需2~3天前預訂,詳情可上官網(https://reurl.cc/orA7yM)查詢。復古「八寶水果冰」。(22,800元+10%套餐菜色)
台北福華外帶年菜創1500萬商機 光「這名菜」就賣出700公斤腿肉
台北福華大飯店統計今年春節年菜銷量超過700套,創40年來新高,共帶來1500萬的外帶商機,較去年成長約5%,館內圍爐業績也上看千萬。其中單點最熱門的包括曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」,據了解,光是這道菜,今年就用掉了700公斤的雞腿肉。福華現做熱騰騰的美味年菜,共有江浙菜、台菜、粵菜與西式料理等多達4種菜系,眾多套餐及單點選擇可靈活搭配,除夕日開放領取菜,引發排隊熱潮。台北福華業務行銷部總監蔡佳真表示,許多常客皆為超過十年以上的忠實支持者,今年套餐熱銷超過700套,創新高紀錄,帶來超過1500萬的年菜外帶商機,較去年成長約5%;單點最熱門的有曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」,也是台北福華的鎮店名菜之一,經統計今年就用掉了700公斤的雞腿肉;另外,深受歷任總統及夫人喜愛的點心坊手工甜點禮盒,也創下熱銷超過1100盒的佳績;館內餐廳除夕圍爐也相當熱鬧,江南春、蓬萊邨和珍珠坊等餐廳除夕訂位在去年就已全數滿席,整體業績上看千萬,開出新年亮眼紅盤。台北福華昨天動員超過50位現場工作人員,為提領年菜的客人服務。(圖/台北福華提供)今年滿40周年的台北福華,日前已宣布完成與萬豪國際集團的簽約,將於2025年初斥資數10億投入內部改裝工程,並預計於2026年中完工,改裝後將正式更名為「台北福華大飯店,傲途格精選(The Howard Taipei, Autograph Collection)」。台北福華現有600間客房,皆會根據傲途格精選國際規格進行全面翻新,同時將採用最新技術打造多功能Ideas Lab創新商務會議中心,可全方位滿足國際大型商務會展需求,也會繼續提供多元中西美饌的餐廳和酒廊服務,包含1間以海鮮及異國料理為特色的全天候餐廳。整體室內裝潢風格將透過摩登現代的手法,重新詮釋台灣當代經典華麗的建築風貌。福華第三代、台北福華大飯店董事長廖國宏。(圖/台北福華提供)福華第三代集團董事長廖國宏表示,40年來,台北福華大飯店已成為台灣最珍貴的文化資產之一,秉持創辦人廖欽福先生對「The Finest」的初衷,從生活哲學、美學風尚到飲食文化,以最周到的用心,在懷舊經典中發揮巧思創新,打造出最細緻的台灣款待之道,都與傲途格精選品牌所推崇的理念和體驗不謀而合。期待透過與萬豪的合作,能成為在地風格生活與世界接軌的橋樑,將台灣深厚的文化底蘊,分享給更多來自全球的旅客。此次內裝改造工程,將由近年來接連奪下2021年紅點Best of the Best最佳設計大獎、美國《Interior Design》雜誌2022年全球酒店室內設計排名第一的CCD香港鄭中設計事務所操刀,以國際頂級的室內設計標準、融合台北福華歷經時光淬煉的獨特在地風韻,呼應傲途格精選酒店品牌對設計的獨特見解,在酒店內營造台灣風土人情的沈浸感和氛圍感,為台灣寫下更動人的五星飯店傳奇。
台北福華攜手萬豪砸數十億改裝 引進台灣首家「傲途格精選酒店」
近期紛紛有台灣星級飯店與國際酒店集團結盟,讓本土品牌國際化。像是甫於2024年歡慶邁入40週年的台北福華大飯店,今(29)日宣布已完成與萬豪國際集團(Marriott International)簽約,將於2025年初斥資數十億投入內部改裝工程、並預計於2026年中完工,改裝後將正式更名為「台北福華大飯店,傲途格精選(The Howard Taipei, Autograph Collection)」,這也將是台灣首間「傲途格精選酒店」高端品牌。希望以萬豪旗下「傲途格精選酒店」品牌獨樹一幟的設計理念、空間敘事和卓爾不同的待客之道,為台北飯店業帶來一股新氣象。「傲途格精選酒店」(Autograph Collection® Hotels)在全球擁有超過270家特色酒店、遍佈45個國家,倡導原創性、強調在地工藝。而1984年創立的台北福華大飯店,是台灣包浩斯建築的代表作之一,憑藉著優雅的紅磚建築搭配溫潤的古典紅木家具,以及多達數千件由朱銘到畢卡索的珍稀藝術品收藏,成為台北市中心最有故事的五星級飯店之一。福華目前館內600間客房皆會根據傲途格精選國際規格進行全面翻新,同時將採用最新技術打造多功能Ideas Lab創新商務會議中心、可全方位滿足國際大型商務會展需求,也會繼續提供多元中西美饌的餐廳和酒廊服務(包含一間以海鮮及異國料理為特色的全天候餐廳)等,整體室內裝潢風格預計將透過摩登現代的手法,重新詮釋台灣當代最經典華麗的建築風貌。台北福華大飯店致力於打造最細緻的台灣款待之道。(圖/台北福華大飯店提供)福華集團董事長廖國宏表示,40年來,台北福華大飯店已經成為台灣最珍貴的文化資產之一,台北福華秉持著創辦人廖欽福對「The Finest」的初衷,從生活哲學、美學風尚到飲食文化,以最周到的用心,在懷舊經典中發揮巧思創新,打造出最細緻的台灣款待之道,這些也與傲途格精選品牌推崇的理念和體驗不謀而合。期待此次透過與萬豪集團的合作,能成為在地風格生活與世界接軌的新橋樑,也將台灣深厚的文化底蘊分享給更多國際旅客。此次內裝改造工程,將由近年來接連奪下2021年紅點Best of the Best最佳設計大獎、美國《Interior Design》雜誌2022年全球酒店室內設計排名第一的CCD香港鄭中設計事務所操刀,以國際頂級的室內設計標準、融合台北福華大飯店歷經時光淬煉的獨特在地風韻,也呼應傲途格精選酒店品牌對設計的獨特見解,營造具有台灣風土人情的沉浸感和氛圍感。歡慶10週年,「景隅尊貴客房」限時祭出一泊一食住房專案。(圖/台北艾麗酒店提供)另外,寒舍集團旗下的台北艾麗酒店在邁入10週年之際,日前也宣布與希爾頓集團旗下「希爾頓格芮精選酒店」(Curio Collection by Hilton)品牌結盟,成為台灣第一家希爾頓格芮精選酒店,這也是台灣第四個希爾頓集團品牌。「希爾頓格芮精選酒店」品牌強調有趣、獨特,每一家酒店都與眾不同。台北艾麗董事長賴英里表示,艾麗酒店目前住房率平均達80%,平均房價約6,500元,看好2024年旅客回流度,認為透過與國際酒店集團結盟,可吸引更多來自歐、美、日、韓等國的外籍商務旅客,全年住房率有望提升至85%,年平均房價目標成長至6,800元。而歡慶10週年,酒店也推出回饋優惠,即日起至2月7日凡預訂「景隅尊貴客房一泊一食住房專案」,並於即日起至2月10日期間入住。住房享不含早餐、每晚原價25,000元+15.5%的景隅尊貴客房,優惠價8,888元+15.5%,加10元還可加購原價6,500元+10%的38oz戰斧牛排雙人晚餐(含雙人沙拉吧無限享用)。
大廚家鄉味2/台北福華陳冠閔傳承外婆手路菜 揮舞鍋鏟炒香南北老台味
台菜餐廳的廚房總是鏘鏘作響、翻炒聲不絕於耳,師傅手中揮舞的鍋鏟更如同自帶節奏一般。投身台菜領域已20多年的台北福華大飯店蓬萊邨主廚陳冠閔,細數年節回憶,話匣子可是停不下來。原來陳冠閔國小二年級之前,一家人尚未隨著出身淡水的父親北上定居,當時是在屏東枋寮鄉的水底寮生活,那裡除了養殖漁業發達、是前往墾丁的必經之路,也是陳冠閔的母親與外婆的家鄉。無論是在鄉間焢土窯吃香甜地瓜與多汁全雞,或是搭野雞車再轉三輪車才能進入庄頭的有趣故事,都活靈活現彷彿昨日。以梅子的酸甜香氣平衡豬肉油脂的「梅汁封肉」,讓不吃梅子的陳冠閔父親也念念不忘。(1,380元,採預訂制,圖/林士傑攝)蓬萊邨的「五柳枝魚」除了搭配洋蔥絲、筍絲、香菇絲、鹹菜絲與甜椒絲,也嚴選龍眼醋、五香醋、工研白醋調味,以酸香提振味蕾而不嗆口。(680元,圖/林士傑攝)「我父親不喜歡吃像荔枝、龍眼或梅子這樣有籽的水果,可是外婆過年做的『梅汁封肉』卻是他的最愛。」這道「梅汁封肉」使用醃漬紫蘇梅與話梅來軟化五花肉的肉質,更添入可吸附滷汁的炸雞蛋,特別的是,早期陳冠閔的外婆總是站在大灶前張羅飯菜,由於封肉得持續滾煮入味,又不能讓這道菜一直霸佔大灶、延誤其他菜餚處理,因此外婆會另起炭火加熱,也讓這道菜多了幾許炭香味;再說到老台菜「五柳枝魚」,它在大家印象中是台南代表性辦桌菜,不只會將五種蔬菜切成宛若柳枝的細絲,而且慣常選擇虱目魚,北部有些餐廳則以赤鯮、嘉鱲等烹煮,但不變的原則就是必須使用肉質紮實的魚種。陳冠閔第一次吃到這道菜還是來自外婆家隔壁鄰居之手,原來那位嬸婆廚藝了得、專做流水席,而南部鄰里間總是習慣分享彼此吃食,也讓陳冠閔的年節返鄉記憶添了些人情味。陳冠閔曾做給家人吃的「兜錢菜」,讓人聯想到蚵仔煎與蒸肉圓外皮的口感,Q嫩中又透出油蔥酥的鹹香滋味。(預訂制,價格依客製而定,圖/林士傑攝)「兜錢菜」特色是放入以番薯粉加水做的粉漿勾芡,並攪拌至變成透明狀。(圖/林士傑攝)後來陳冠閔陸續跟隨多位台菜師傅之後,他也習得了據說是北部傳統年菜的「兜錢菜」(又稱黏錢菜),最大特色就是使用閩南語讀音為「憨吉」(諧音含錢)的番薯粉,料理時得先爆香、拌炒豬肉絲、香菇丁、蝦米與芹菜珠等,並淋上豬油與油蔥酥增香,再放入以番薯粉調和的粉漿,攪拌至粉漿呈透明、將配菜全部包裹住,也象徵把錢財與福氣都收攏的意思。陳冠閔提到,兜錢菜沒有一定要放哪些配料,但老一輩會習慣將拜拜時所用的三牲豬肉,邊邊角角切下放入,也蘊含「惜物」概念。陳冠閔的年菜滋味與過年記憶,早已隨著年歲漸長而南北混合,兒時春節返鄉,會騎腳踏車拜訪周邊鄰居、赤腳下田陪外公、外婆插秧苗,「現在年夜飯則多半是跟團隊夥伴一起吃啦!」他笑說除夕當晚結束餐廳工作後,會和內、外場同仁一起象徵性吃個年夜飯,再發個紅包給大家,凝聚情感之餘,也討個新年吉利。陳冠閔喜歡與家人返回屏東外婆家,體驗鄉間生活的愜意。(圖/陳冠閔提供)DATA台北福華大飯店蓬萊邨電話:(02)2326-7433地址:台北市大安區仁愛路三段160號B1網址:https://reurl.cc/RWqvke備註:上述三道老台菜皆可於蓬萊邨預訂品嘗
外帶年菜早鳥購4/中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段,如果今年打算來點星級美味的人,還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店,一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳,主廚何啟光以粵菜手法為基礎,結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味,推出「舞龍迎春」外帶年菜,內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等,8人份8道佳餚,1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求,台北老爺另推14款單點年菜,包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等,售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理,限量20套。(12,800元起/5人份,圖/老爺酒店集團提供)新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜,適合5至6人小家庭享用,像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組,內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等,5人份7道佳餚,每套8,800元起;中山廳今年推出日式「重箱」御節料理,搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材,5人份每套12,800元起,限量20套;「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌,如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻(6個)」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等,6人份每套11,800元起,1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜,以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣,主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」,搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚,10人份7道佳餚,1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元,再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。(18,888元/盅,圖/台北福華大飯店提供)而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店,再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳,由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰,聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持,涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色,一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起,1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道,今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」,陳冠閔表示,布袋雞是經典手路菜,需以高超刀工不傷及外皮,精心去除雞骨,再填入滿滿餡料,使全雞宛如布袋一般容納食材精華,再以炭火慢煨熟透至入口即化,此道料理從準備到製作需耗費5天以上,是台北福華首次推出的匠心之作;江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」,可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色;粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」,其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。(6,888元,圖/台北福華大飯店提供)此外,西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」,菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等,主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材,融合亞洲多國料理概念設計創新菜色,而針對喜愛西式口味的顧客,推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」,具有酥脆外皮與彈牙肉質,搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。(5,688元,圖/高雄萬豪酒店提供)高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍,外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」,匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材,濃縮鮮甜菁華,入口甘醇豐美;閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚,集山珍海味於一身,即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」,選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇,以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝,獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購,每組6道佳餚售價5,688元,1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
尾牙啖商機1/南港展覽館1月變身「尾牙館」 各大集團「演唱會」接連登場
2023年末,百業走出疫情谷底迎復甦,年終尾牙活動也報復性回流。CTWANT記者調查,南港展覽館變身「大型尾牙館」,檔期大爆滿,12月及1月接滿50場,千桌以上萬人尾牙就有6場;雲品國際承接的尾牙桌數是往年的近一倍;海霸王訂席也已9成滿,「詢問電話接不完」。業者一致有感,企業幾乎是「手刀」預約,好日子早就一搶而空。根據yes123求職網調查,今年有88.4%的企業「有計畫」舉辦尾牙,比例高於去年的74.8%,更創下11年來新高;另有33.9%的企業表示,尾牙預算將比去年「增加」。企業紛紛復辦大型尾牙,讓南港展覽館在12月到1月間,變成「南港尾牙館」。11月14日王品集團開第一槍,斥資上億元包下南港展覽館一館2個樓層席開1,100桌舉辦萬人尾牙;1月起有信義房屋、技嘉集團,6日富邦集團接棒,席開1,500桌;10日起換廣達、和碩、佳世達、緯創、金寶、國產、英業達等大廠連環登場,不是百桌就是千桌起跳。其中最引人矚目的是佳世達請到韓國知名女團aespa、國產邀動力火車、英業達請到伍佰助陣,為今年尾牙季帶來最高潮。「尾牙市場報復性回溫,今年申請南港展覽館場地辦尾牙的場數超過50場,比疫情前多出1成,較去年甚至成長6成以上,也帶動場租收入成長3成。」南港展覽館副主任陳仟佩告訴CTWANT記者,大型尾牙如同演場會規格,進退場可能就要4天,所以到明年過年前都已滿檔。其中像是南港一館4樓是無柱場地,可容納1400桌,約1.4萬人,特別受到大型集團喜愛。王品集團上月14日風光包下南港展覽館一館2個樓層,高規舉辦萬人尾牙,並發出歷來最高千萬元摸彩獎金犒賞員工,據王品說法,整場活動斥資上億元。(圖/翻攝自王品集團家人生活圈臉書)若以常見集團大型尾牙場地南港展覽館一館4樓,舉辦1000桌、1萬人的規模計算尾牙創造的產值。活動加上進退場2天計算場租,約400萬元;外燴若每桌以1.5萬元計算,1000桌就要1,500萬元;根據活動公司表示,尾牙活動執行費通常會以每人頭1,000~1,500元計算,若每人1,000元估就要1,000萬元。在南港展覽館一館4樓舉辦萬人尾牙,就要花上近3,000萬元,這還不包含請知名藝人的演出費和抽獎獎項。雲品國際旗下宴會平台「君品Collection」,委託經營與直營宴會場館共9處,總桌數900桌,另可配合客戶至展覽館等場地提供外燴服務。雲品國際總經理丁原偉就說,早在9月中就開始接單與佈局人力需求,目前接單量能已達9成5,其中1月的週五及假日最滿,累計超過1.2萬桌,比去年成長近一倍,更優於疫情前,期待加上春酒檔期,銷量能突破1.5萬桌。「君品Collection」尾牙每桌平均價格落在11,990至26,800元不等。丁原偉觀察分析,訂席企業以中大型為主,今年承攬的大型尾牙有3場是超過千桌的萬人尾牙,另有8家超過500桌,產業多以科技與金控公司為主。丁原偉也發現,或許因為疫情停辦多年,今年企業尾牙多擴大舉辦,預算增加15%~20%、桌數也增加10%,呈現價量齊揚,為了搶到滿意的場地,從詢問到敲定日期的速度也加快。雲品國際總經理丁原偉表示,旗下9家經營的宴會場館及外燴接單,今年尾牙共拿下1.2萬桌的總訂席量。圖為頤品大飯店新莊館宴會場地。(圖/雲品國際提供)海霸王總經理李慧珊也有感今年接單速度明顯比疫情前快,「幾乎天天詢問電話接不完,訂席較去年成長2成,與前年相比成長了1倍。」海霸王全台共6館,五、六、日訂桌幾近9成滿,不少產業已在詢問明年2、3月的春酒。海霸王向來主打大氣澎湃、超高CP值,尾牙春酒價格落在6,888~12,800元。李慧珊分析客群以營造業、印刷業...等傳產居多,一次大約訂10~15桌左右。她也發現,近年微型尾牙1、2桌的訂席增加,雖然桌數不多,但相對更傾向高單價的桌席。去年台北漢來飯店新開幕加入營運,漢來美食也進攻北部尾牙市場。漢來美食行銷企劃部副總吳若寧表示,台北漢來飯店有非常大又漂亮的宴會廳,幾乎看過的企業都馬上下訂;高雄尾牙訂單已恢復疫前高峰、且規模逾百桌的大型尾牙訂單數也高於疫前。「目前台北、高雄漢來飯店的3個宴會廳就已接訂9,500桌,百桌大場約有30場、比去年約增35%,明顯感受到商機滾滾。」近年企業尾牙不限於吃桌菜,旗下擁有多家Buffet餐廳的饗賓集團,副總王禹軒就表示,自助式尾牙聚餐模式近年逐漸成長,與去年相比至少增加3~4成。12月起,饗饗、旭集百人以上的大型訂位,一週至少一場;饗食天堂因近期舉辦12人同行1人免費活動,每月都有8~10場50人以上尾牙聚會,整體營收較疫情前成長37%。過年後還有一波春酒商機,台北福華大飯店優惠持續中,凡於1月15日前付訂春酒專案,再享台啤600ml每桌2瓶。(圖/台北福華大飯店提供)饗賓集團今年7月全新開幕、位於台北101大樓86樓的頂級Buffet「饗A Joy」,每人晚餐要價3880元加1成服務費,也搭上這波尾牙商機,「農曆年前以公司行號訂位的有近百組,推估都是公司尾牙或年末聚餐。」王禹軒觀察,多是金融與科技業客戶居多,也有企業舉辦跨國年會招待高級貴賓與國外客戶,這類高價品牌餐廳最受企業愛戴,常被視為慰勞同仁辛勞的首選。整體而言,王禹軒認為今年尾牙商機很踴躍,訂席的人數也更多,「去年同一時間還有染疫要隔離的問題,訂位人數多落在10~20人,今年平均20~30人的訂位居多,甚至不乏80、百人以上包場,熱度明顯有差!」
穿越回1984年!走進台北最有故事的老飯店 打卡復古空間、抽萬元雙人住宿券
如果有一個機會可以讓你輕鬆穿越過去,你會不會想試一次?自1984年創立的台北福華大飯店,曾陪伴無數台北人與國際政商名流共度難忘時光,也被譽為「台北最有故事的飯店」。飯店即將邁入40週年,特別攜手福華名品、潮人物等在地生活風格品牌,推出「福華1984(THE GREAT HOWARD)」特別活動,將充滿歷史的飯店打造成一場大型限時的「沉浸式復古派對」。自12月20日起至2024年1月28日期間,邀請大家穿上最時髦有型的80年代裝扮,穿梭在館內多達7處復古空間,活動以隱身於飯店4樓、許多人不知道的美容院為據點,只要循線找出福華館內最具經典韻味的指定打卡點,凡集滿其中3個打卡點合影照片,影中人即可獲得抽獎機會乙次,獎品包括餐券及福袋等精美好禮,還有機會獲得價值萬元的一泊一食雙人住宿券!位於4樓角落的美容院宛如老電影場景。如果沒有復古服裝也沒關係,美容院現場也提供免費租借的上衣與配件。在台劇《華燈初上》中,男女主角曾相約飯店約會,記得來這個具指標性的復古透明電梯前合影。記者認為最有意思的打卡點是隱身在4樓不起眼角落的美容院,在這樸實無華的密室裡,過去靠著老師傅以一雙巧手細細梳理坐在紅色皮椅上的每張面容,具有十足年代感,在台灣飯店中也是少見而珍貴;美容院不僅保留了古董級理髮椅和梳妝台等,現場也貼心備有復古旗袍上衣、文青服裝與古董手拿包等造型配件,方便民眾搭配拍照。其他必拍的指定打卡點還包括以台劇《華燈初上》中男女主角曾留下浪漫足跡的透明電梯為背景,同時可以帶到知名版畫家廖修平於民國79年重新設計塗裝的中庭彩虹座,搭配天井灑落的自然光,輕鬆拍出時尚大片!和另一半在老電話亭上演浪漫場景。飯店藏有隱密華麗的商店街,是過去貴婦的私房購物路線。復古打卡點還不只如此,彷彿一間間密室的老式電話亭,可是福華飯店中另一處「時代的眼淚」,現在幾乎已經消失的公用電話彷彿隨時間被塵封在紅木門中;而在飯店B1還有一處商店街,集結30餘年歷史手工製作西服、花店和設計名品等店舖,可是過往貴婦們最愛的私房購物路線,不如一同走進衣香鬢影、低調奢華的場景,留住屬於自己的時代記憶。在飯店1樓還有由現代版畫教父、同時也是福華創辦人廖欽福之子的廖修平所設計的木板壁畫「福華人生」。「福華1984(THE GREAT HOWARD)」活動期間自12月20日至2024年1月28日止,每日上午11點30分至下午6點,至4樓美容院入口報名並完成指定任務即可參加抽獎,獎項包含珍珠坊港點吃到飽餐券(價值1,050元)、彩虹座下午茶餐券(價值950元)、台灣時尚品牌福袋、現金抵用券等豐富好禮,人人有獎。另有社群加碼週週抽,活動期間只要打卡並上傳照片至FB或IG貼文並標記 #福華40及 #HOWARD40,即有機會獲得台北福華高級雙人房一泊一食住宿券(價值10,000元)。活動詳請可上台北福華官網(https://bit.ly/471zSu7)或Accupass活動專頁(https://reurl.cc/zlgg0N)查詢,透過Accupass免費報名還可獲贈一份神秘小禮物。酉鬼啤酒的精釀啤酒也是此次獎品之一。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
年菜大戰開打!「這道菜」要價18,888元 挑戰年菜天花板
春節將至,各飯店陸續推出豐盛年菜料理,從圍爐桌菜到伴手禮應有盡有。明年即將邁入40歲生日的台北福華大飯店,今年破天荒推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」,挑戰單品年菜價格天花板;福容大飯店則打出星級年菜組合最低只要4180元起,就能享有3道經典佳餚;海霸王超澎派限量外帶年菜12月底前預訂,早鳥優惠8,888元,省時省力歡喜圍爐過好年。每年年菜開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店,今年再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊5大明星餐廳,聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒,延續多年來「當日新鮮現作」的堅持,涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色,一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50的主廚推薦單點美食560元起。福華年菜中最引人注目的是人氣台菜餐廳「蓬萊邨」推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」,挑戰單品年菜價格天花板,限量30盅,即日起開放預購,搶攻新年圍爐與送禮商機。「蓬萊邨」主廚陳冠閔表示,布袋雞是經典手路台菜,需以高超刀工不傷及外皮,精心去除雞骨,再填入滿滿餡料,使全雞宛如布袋一般容納食材精華,再以炭火慢煨熟透至入口即化,此道料理從準備到製作需耗費5天以上,工序講究且繁雜,是台北福華首次推出的匠心之作。台北福華外帶年菜即日起開放預購,於2024年1月7日前完成預購與付款再享9折早鳥優惠。福容大飯店今年則由各店主廚結合不同派系特色推出頂級料理,其中有「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」,鮑魚如元寶般飽滿外型,有著招財廣進之吉祥寓意。同時福容也貼心為回娘家的女兒們準備年節伴手禮,有精選XO醬禮盒、港式臘味蘿蔔糕、懷舊家鄉芋頭糕,還有大人小孩喜歡的「御選鳳梨酥/蔓越莓酥」禮盒。福容由阿基師帶領主廚團隊每年精心打造功夫年菜,讓消費者輕鬆在家享用星級饗宴。(圖/福容大飯店提供)福容餐飲營運部副總經理李杰奎表示,今年客人預訂圍爐時間較早,目前圍爐訂席已達9成,外帶年菜訂單需求,預期持續攀升。去年業績800萬元,今年可望增加2成,業績上看千萬。儘管面對食材成本上漲1成,福容選擇自行吸收,維持一貫良好的品質與價格,盡可能選用當季新鮮食材,讓消費者在家也能享用主廚料理。老字號名店海霸王除夕餐廳內用年菜在11月底訂位已近全滿,外帶年菜則延續了過往的好口碑,今年推出的團圓年菜組(10人桌菜),包含最暢銷的鳳貝砂鍋雞湯等10道佳餚,12月10日開放預訂,每組新春價9,888元,12月底前早鳥預訂優惠價8,888元,預購至2024年1月31日止。海霸王團圓年菜組12月底前下訂,早鳥優惠8,888元。(圖/海霸王提供)除了年菜套組外,海霸王也提供年菜單品供客戶購買,如龍蝦鴛鴦拼智利鮑魚1,588元、臘味櫻花蝦米糕888元、藤椒鳳貝砂鍋雞888元、雪蓮子佛跳牆含甕1,088元、蒲燒鰻米糕988元,單點佳餚滿足少人數小家庭的需求。
大蛤吊成粽、布袋雞藏魚丸 老字號「蓬萊邨」創台菜新吃法
名流私房愛店、台北老字號台菜台北福華大飯店「蓬萊邨」,今年特別與澎湖國家風景區管理處合作,將澎湖特有食材結合在地傳統佳餚,融入台菜創新元素,推出「澎湖海鮮饗宴」十人合宴。台北福華明年6月將迎接40周年慶,老品牌在福華集團第三代廖國宏接任董事長下,首度任用外籍總經理,在新行銷推廣上也不斷推陳出新。台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」與澎湖國家風景區管理處合作,今年冬天力推「澎湖海鮮饗宴」。(圖/台北福華大飯店提供)台北福華大飯店蓬萊邨王永宗及陳冠閔主廚,素以道地美味的台菜料理聞名老饕圈,為此特別實地走訪澎湖,深入了解當地特有飲食風俗後,將澎湖傳統料理的特色加以巧思創新。陳冠閔介紹,其中經典手路菜「蓬萊邨布袋雞」,便是別出心裁地將澎湖古早味花菜干、醃菜及狗母魚丸等,塞入雞腹後先烤再炸,最後以160高溫熱油澆淋外皮至酥脆可口、香氣四溢;另一道「蚵仔酸瓜麵線煎」更是改以澎湖麵線為基底,與鮮蚵與澎湖特有的酸瓜一同慢煎至麵線飽吸湯汁後,再倒入蛋液煎至金黃,成為極品蚵仔煎。澎管處處長許宗民表示,澎湖豐富多樣的海鮮食材及獨特的地理環境,使澎湖成為美食的寶庫,台北福華大飯店餐飲團隊運用澎湖在地食材,除能提升澎湖美食料理的品質、口碑與形象,在品嚐美食的同時,也能感受到澎湖的獨特風情。「澎湖海鮮饗宴」十人合宴限期供應至2023年12月31日,菜單囊括了主廚特製的海鮮芒汁沙拉、蓬萊邨布袋雞、XO醬龍蝦、蚵仔酸瓜麵線煎、酸高麗菜海菜虎斑卷湯、大蛤絲瓜粽、鱻味海膽煲飯、澎湖石鮔滷肉刈包、澎湖文石牛軋糖及仙人掌雪酪,每桌23,800元+10%,午晚餐時段限量供應,需於2天前預訂。
經典街頭小吃、家常義式料理美味上桌 加拿大龍蝦╳冰上楓糖超誘人
寒冬將至,就想來點濃郁誘人的異國美饌犒賞自己,過個讓味蕾滿足的冬日。像近期台北福華大飯店就在一樓自助餐廳「彩虹座」於即日起~12/31限時推出「義大利美食節 La Cucina Italiana Un Viaggio Culinario」,以橫跨1,185公里的義大利各地風味美食為靈感,一次端上超過50款經典佳餚,從義大利東北部弗留利(Friuli)的火腿甜瓜沙拉,到源自南義的西西里燉菜,帶領饕客展開一場義式味覺之旅。全新菜色將於活動期間週一至週日午、晚餐時段供應,平日自助午餐成人每人1,380元起、自助晚餐成人每人1,480元起,兒童與65歲以上消費者另享優惠折扣。此次義式沙拉特別精彩,包括「黑松露醬馬鈴薯鵪鶉蛋沙拉」(左上起順時針)、「羽衣甘藍沙拉佐義式香醋」、「帕瑪火腿甜瓜沙拉」、「蘆筍佐鮪魚醬」。(圖/魏妤靜攝)服務人員穿得如同威尼斯貢多拉船夫,現做「義式生牛肉佐油醋醬」。(圖/魏妤靜攝)此次「義大利美食節」由福華6月甫上任的行政總主廚劉文凱領軍,他曾奪下新加坡「Food & Hotel Asia」等多項國際大獎,憑藉在亞洲多國和非洲的萬豪體系酒店擔任行政主廚的歷練,加上於馬來西亞、孟加拉、印度和中國頂級義大利餐廳等經歷,讓他貼身觀察到來自西西里、米蘭和羅馬等來自不同義大利城市的新銳主廚,如何在傳統義式料理中激盪出嶄新火花。義大利美食節菜式既忠於經典食譜做法,擺盤等細節處卻暗藏新意,例如11月以北義菜色為主,主廚選用多種具有代表性的在地食材及調味品,像是用有「世界三大名腿」之稱的帕瑪火腿,搭配甜瓜與橄欖油的「帕瑪火腿甜瓜沙拉」,輕甜脆口的甜瓜讓生火腿的鹹香更加凸顯,是義大利夏天常見的清爽開胃菜;另外,選用頂級紐澳牛肉現場刨切的「義式生牛肉佐油醋醬」,是源自義大利東北部威尼托(Veneto)的傳統菜餚,不經醃漬和烹調,將生牛肉切成薄片搭配檸檬與油醋醬增添風味與滑順口感,在咀嚼中感受新鮮牛肉的軟嫩和甘甜。以多種義式香料醃漬的「威尼托烤豬肉」是義大利節日常見菜色,也是當地熱門街邊小吃。(圖/魏妤靜攝)「義式紅酒燴牛頰肉」。(圖/魏妤靜攝)「利古里亞烤魚」(圖/魏妤靜攝)此外,熱愛旅行的劉文凱在實地走訪義大利後,也對當地飲食和風土留下深刻印象,像是在大街小巷隨處可見的脆皮烤豬肉(Porchetta),其實是來自葡萄酒重鎮威尼托(Veneto)的街頭小吃,外皮油亮、肉香四溢,常見吃法是配上麵包做成三明治,看似簡單卻令他一再回味,也成了這次美食節的主角之一。尤其主掌的「威尼托烤豬肉」將豬肉以迷迭香、茴香籽、百里香、大蒜和辣椒等義式辛香料醃漬4小時,並結實捲起捆綁,經2小時爐烤至外皮酥脆,同時鎖住帶有香料氣息的肉汁。而在長年旅居各國後來到台灣,劉文凱發揮敏銳觀察,在讓義大利美食保有當地特色及風味之餘,也貼近台灣饕客的口味。例如在義式料理中廣為流傳的「紅酒燉牛肉」,源自葡萄酒產區皮埃蒙特,此次嚴選膠原蛋白豐富且肉質細緻的牛頰肉,加入番茄、洋蔥、百里香等食材、義式香料及紅酒燉煮,讓軟嫩Q彈的牛頰完美浸潤其中;還有來自北義最受歡迎的家常傳統菜餚之一「利古里亞烤魚」,僅以簡單的爐烤烹調,再淋上白葡萄酒與大量初榨橄欖油,最後搭配新鮮番茄、醃漬小橄欖和烤馬鈴薯,簡單而美味地呈現地中海風情。現場也設置現做義大利麵專區。(圖/魏妤靜攝)原本樸實的義式甜點也精緻化,共有「薩巴里安尼慕斯」(左上起順時針)、「義式乳酪水果塔」、「義大利焦糖巧克力布丁」、「提拉米蘇」等新品。(圖/魏妤靜攝)12月餐檯菜色則將走入有明媚暖陽與位置臨海的南義,這裡有豐富海鮮和五彩蔬果,主廚將以充滿西西里島當地食物精髓的「西西里燉菜」揭開序幕,將炸茄子、番茄和洋蔥等蔬菜切碎後,再加入葡萄乾、堅果和橄欖油等調料,酸甜開胃;另外還有源自南義第一大城市那不勒斯的「普塔內斯卡燴魚片」和「起司焗烤茄子」,以百搭的番茄為主要醬汁基底,吃得到細膩口感又不搶去食材風味,讓南義經典在餐盤上忠實呈現。君品「加拿大龍蝦&加拿大燒烤牛肉串」。(套餐價1,999元+10%,圖/君品酒店提供)另一邊君品酒店雲軒西餐廳則再度攜手加拿大駐台北貿易辦事處,即日起至11/30推出「加拿大嘉年華」,集結享譽世界的加拿大特色食材:AAA等級加拿大牛肉、北大西洋海鮮之王-龍蝦、來自鱈魚的故鄉-紐芬蘭扁鱈、扁豆、馬鈴薯特色穀物,及產量品質冠於全球的楓糖等,由雲品國際西餐行政主廚王輔立操刀設計,推出9套演繹加拿大物產豐饒的套餐,定價999元+10%起至2,599元+10%。左為現場淋上溫熱純正楓糖漿的「冰上楓糖」,右為「加拿大頂級帶骨牛小排(18oz)盛宴」。(套餐價1,599元+10%,圖/君品酒店提供)套餐陣容組成亦相當華麗,例如炭香誘人的「加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大頂級帶骨牛小排(18oz)盛宴」、雙拼主食套餐「加拿大龍蝦 & 加拿大燒烤牛肉串套餐」、「加拿大龍蝦 & 紐芬蘭炸鱈魚」等,套餐皆搭配邪惡國民美食「魁北克牛肉醬起司薯條」、療癒湯品「加拿大平原扁豆湯」、孢子甘藍、奶油玉米等豐盛配餐,及經典甜點「魁北克楓糖鬆餅」。現場更能品飲加拿大最古老獨立啤酒廠的「加拿大麋鹿頭拉格啤酒」,口感清爽沁涼,以及無限量供應加拿大每年3月重要慶典「楓糖節」必吃甜品「冰上楓糖」(Maple Taffy)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
雙11超狂優惠 下榻曼谷飯店每晚只要11元 搶5折優惠券赴日便宜住
為歡慶一年一度雙11,並喜迎台灣遊客11月10日至2024年5月10日入境泰國免簽證,國際一站式旅遊服務平台Trip.com將從11月8日起至11月10日連續4天獻上超值優惠,除了琳琅滿目的泰國機票優惠,還限量推出泰國曼谷飯店每晚只要11元的超殺銅板價,民眾有機會以不到1折的價格入住曼谷高CP值飯店!另外還有泰國普吉島的傳統文化表演西蒙人妖秀票券買一送一等限量優惠。Trip.com港台地區產品及行銷總監葉卓銘表示:「截至今年9月底Trip.com的台灣用戶較去年同期已增長178%,預期泰國開放台灣旅客赴泰免簽也將帶動一波業績成長。」泰國曼谷大使飯店。(圖/Trip.com提供)這次將提供銅板價開搶的飯店包括位於曼谷市中心的「曼谷大使飯店」,位置優越,附近有眾多商店、餐廳和旅遊景點,不僅有游泳池、健身房、還有SPA館,雙11限量優惠每晚只要11元;另一間「曼谷秋素坤逸飯店」不僅游泳池、健身房等設施齊全,而且鄰近地鐵站、商場和SPA館,限量優惠每晚也是只要11元!Trip.com還將連續4天推出全球機票與飯店限量優惠代碼,11月8日至11月10日每晚10點開搶,包括機票與飯店滿11,111元最高折抵3,000元、滿6,000元最高折抵1,500元、滿3,000元最高折抵500元;以及國泰航空台灣出發不限航點的機票滿5,000元最高折抵1,111元;雙11當日壓軸,推出全球飯店訂房滿3,000元折1,111元,全球機票5折優惠最高折抵5,000元,於11月11日早上11點整開搶。活動4天期間完成指定任務預訂當地體驗票券,還可加碼領取全球機票與飯店11% off 限量優惠代碼,最高各折抵600元。近鐵京都站都城市飯店連結車站出入口,交通十分便利。(圖/Trip.com提供)另外針對日本賞楓季亦有限量雙11優惠,像是坐落於「京都站」的「近鐵京都站都城市酒店」,限量每晚只要1,111元,低於原價5折;直接連通JR大阪站的「大阪格蘭比亞大飯店」,限量每晚也只要2,222元(相當於每人1,111元);國旅部分也與台北圓山大飯店合作,推出一晚僅2,222元雙人房的限量特惠價,相當於一人一晚只要1,111元;有意赴台中旅遊的旅客,可開搶一晚1,111元的台中福華大飯店限量特惠價。另外還有限量推出全球熱門票券買一送一,包括美國好萊塢知名主題樂園環球影城、泰國普吉島的傳統文化表演西蒙人妖秀,以及樂高積木愛好者都會感興趣的墨爾本樂高探索中心,可享受互動式體驗和樂高建造的樂趣。並限量推出日本 eSIM卡兩張只要218元、香港 eSIM卡限量兩張91元,真的好划算!雙11活動詳情可上相關網頁(https://reurl.cc/DoEljQ)查詢。樂天旅遊今年10月公布「樂天旅遊溫泉旅館排行榜」,位於熊本縣日奈久溫泉的濱膳旅館因全部客房均附設半露天浴池榮獲第一名。(圖/樂天旅遊提供)另外日本線上訂房品牌樂天旅遊也預告將於11月8日至11月21日在線上訂房平台推出預訂折扣優惠,預計有超過2,000家日本各地飯店響應促銷活動。優惠期間,不僅合作飯店直接提供最低52折訂房優惠價,樂天旅遊還另外推出「平台獨家8折優惠券」、參與優惠券折扣方案的飯店最低下殺6折,合併使用最多可享48折優惠。此外,樂天旅遊為響應「雙11購物節」線上促銷,限時11月11至13日三天,加碼祭出100張「平台快閃5折優惠券」,幸運搶到的民眾可搭配預訂參與此折扣方案中最低下殺52折的飯店,最低可享原價3折以下優惠。針對冬季赴日旅遊的熱門住宿選擇—溫泉旅館,本次活動更有多達近千家溫泉旅宿可供選擇,同時,樂天旅遊於上月也公佈了「樂天旅遊溫泉旅館排行榜」,顯示客房內附設溫泉設施的住宿選擇成為熱門首選。此外,在上週最新釋出的樂天旅遊廣告片中,由林襄進行拍攝的獨棟別墅飯店位於山梨縣河口湖,每個客房都有桑拿浴室和人工溫泉,也藉這次雙11活動提供訂房優惠,是去富士山周邊觀光時的住宿首選。
線上旅展開跑3/消費滿額抽山景客房住宿券 7,998元起爽住北、東、南3旅宿
ITF台北國際旅展將於11月3日起至6日、一連四天在南港展覽館一館登場,記者也持續整理一些線上旅展開跑的飯店優惠。像雲朗觀光集團即日起至11月7日線上旅展起跑,雲品溫泉酒店日月潭以4.4折起的優惠推出三種房型住宿券,包括首次推出的「尊榮湖景客房」住宿券,每張優惠18,000元,可享日月潭湖景並品嘗丹彤自助餐廳美食,還可享雲水行政酒廊頂級服務;若想入住更尊榮的房型,「雲品平日豪華湖景套房住宿券」旅展優惠價每張28,888元,同享一泊二食及雲水行政酒廊服務,還能入住21坪豪華湖景套房;年年熱賣的「雲品經典山景住宿券」折扣高達4.4折最為實惠,維持在每張9,999元,可品嘗丹彤自助餐廳晚餐與翌日自助早餐,若於明年1月底前憑券入住,可加價500元升等入住經典山景和式房,或其他加價升等房型方案,再加贈紅酒1瓶或SkyLounge雲月舫宵夜調酒或調飲2杯。每張2,200元的雲朗聯合住宿/通用券,亦可選擇至台東紅葉谷綠能溫泉園區享受雙人溫泉與午茶。(圖/雲朗觀光提供)而每張2,200元的「聯合住宿/通用券」,依使用張數可於平日彈性入住集團旗下的君品酒店、翰品酒店、兆品酒店及品文旅,或選擇平假日適用的紅葉谷綠能溫泉園區。今年票券價值全面升級,使用1張券可於平假日紅葉谷單次入園,享雙人泡湯及套餐再贈2人泡湯;而平日入住翰品高雄、花蓮、新莊、兆品嘉義、台中一晚則附贈2客早餐,同時加碼明年1月底前入住再享房型升等優惠,每日限量5間;而持券入住品文旅,加贈貓咪吐司一包;亦可使用2張券入住君品酒店雙人雅緻客房、3張券即可入住四人家庭房。旅展現場再加碼推出聯合住宿/通用券買10送1!君品酒店也於旅展期間推出雲軒西餐廳10盎司牛排雙人套餐吃到飽餐券,下殺48折、售價1,799元。(圖/雲朗觀光提供)另若於線上旅展期間下單雲品酒店住宿券任一品項,加碼抽出全新雲水行政酒廊下午茶Happy Hour雙人體驗券6名;線上旅展期間於「雲朗觀光粉絲團」線上旅展活動貼文下方留言及分享該篇貼文,有機會抽中「聯合住宿/通用券」共6名。雲朗觀光更加碼祭出實體展場單筆滿額30,000元,即可參加扭蛋活動,有機會抽中「雲品經典山景客房住宿券乙張」及「君品雲軒雙人牛排吃到飽餐券乙張」等,詳情可上官網(https://www.ldchotels.com/zh-hant/)查詢。台北福華大飯店推出1,149元彩虹座通用自助餐券,可享各式主題自助美饌。(圖/台北福華大飯店提供)台北福華大飯店現即日起至11月7日也於官網舉辦線上旅展,館內彩虹座於活動期間推出全新餐券組合,最低折扣71折起,分為每張1,149元的「彩虹座通用自助餐券」、5,500元的「彩虹座午晚餐套票(含5張)」,以及3,750元的「彩虹座下午茶套票(含5張)」;中餐廳蓬萊邨、江南春、珍珠坊合力推出「中式4人合菜餐券」,旅展期間只要2,999元(享買5贈1優惠),11月1日前於台北福華大飯店外賣櫃同步販售餐券。今年福華集團也推出下殺至26折的「福華連鎖飯店住宿券」,以每張2,900元票價可入住全台8間福華連鎖飯店(加價規則依各店規定),旅展現場(攤位編號I-1301)還有買10張送1張贈品券的超殺優惠,等於每張住宿券可享21折超低優惠,另外旅展現場單筆合併消費滿3,500元,再贈福華金色手機扣環乙只。入住台南趣淘漫旅可體驗翱翔漫旅冒險活動。(圖/凱撒飯店連鎖提供)板橋凱撒「經典家庭客房」。(圖/凱撒飯店連鎖提供)另一邊凱撒飯店連鎖則集結旗下9家飯店於即日起~11月6日推出線上旅展(https://e-voucher.caesarpark.com.tw/),高達24支超值食宿商品,今年更首次推出趣淘漫旅的「CHAM CHAM漫遊套券」,每套7,998元,內含北、東、南三館住宿券各一張,換算下來平均每人每晚只要1,333元;此外,為讓消費者於隨時搶便宜,今年新增「一日下殺券」專區,即日起~11月2日每日推出一支超殺商品,中午12時準時開賣,例如墾丁凱撒「豪華花園套房三天兩夜住宿券」含雙人自助早餐,原價88,000元下殺28,000元,線上限量20套;板橋凱撒「經典家庭房住宿券」原價20,000元,線上只要5,499元;阿樹國際旅店推出「城市湯享假期套券」,住宿送泡湯只要3,999元。還有凱撒飯店連鎖長年銷售冠軍的「2,500元聯合住宿券」,購券即享買10送1、買20送2,等同每張最低只要2,272元起。持券依不同張數可用於凱撒飯店連鎖旗下9家飯店,優惠效期長達1年;而美食饕客最愛的「720元聯合餐飲券」,持券可用於集團旗下7家餐廳,買10送1團購折扣換算每張654元起,優惠折扣高達55折。單筆消費滿額再享雙重抽,有機會把聯合住宿券、萬元客房住宿券或價值超過8萬元的凱撒頂級假期最大獎帶回家。青雅中餐廳四人品鵝宴。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也於即日起~11月12日23點59分推出線上旅展,包含一泊一食平日住宿券乙晚4,999元、行政客房住宿券平日乙晚6,999元,相當於原價住房3折;餐飲方面,館內青雅中餐廳推出搶手的「嫣紅四人品鵝券」,每張優惠價4,599元,原價9,746元、下殺4.7折,大廳酒吧逸廊祭出Happy Hour雙人暢飲券,每位550元可暢飲特色酒品;還有逸廊饗食券特價699元,憑券可享牛肉麵、漢堡、滷肉飯三選一及無限暢飲;另更加碼推出雙人午茶券買5送1,相當於83折。
響應全球「醉」大盛事 五星飯店餐飲大吹濃濃德國風
全球啤酒愛好者引頸期盼的德國啤酒節即將到來,國內飯店業者也推出系列活動,一起呼應這場世界級的年度觀光盛會,不用遠飛德國,也能零時差享受道地德國美食。台北萬豪酒店大廳酒吧Lobby Lounge,9月16日至10月3日止,每日中午12時至晚間10時30分限時推出「豪德意啤酒節」活動,並推出3道期間限定餐點,包含酥脆多汁的「德式脆皮豬腳」、「噴香德式肉腸」、「手工咖哩牛肉球」,皆附酥脆薯條,每份最低450元+10%起。活動期間任選德國艾丁格小麥啤酒或艾丁格黑啤酒,120分鐘沁涼暢飲每位只要600元+10%。台北萬豪酒店Lobby Lounge也於9月16日至10月3日止,限時推出「豪德意啤酒節」,大啖德國美食、大口暢飲啤酒。(圖/台北萬豪酒店提供)活動期間被譽為台北最美Semi-Buffet的Garden Kitchen亦同步於午間時段提供一系列道地德式美饌供饕客無限量享用。不用出國即可一秒置身慕尼黑,大啖德國美食、大口暢飲啤酒,感受熱鬧歡愉的節慶氛圍!台北晶華酒店也跟上這波啤酒熱潮,跟台北萬豪酒店一較高下。特別邀請百年啤酒品牌-HB慕尼黑皇家啤酒與當地官方認證樂團前來台灣一同打造這場年度盛會「晶華德國啤酒節」。活動分為3大部分,首先登場的是9月29日至10月10日於一樓azie餐廳推出為期2週的巴伐利亞酒餚限定美饌;緊接著是10月6日與7日,與世界同步並於飯店內盛大舉辦的「德國啤酒狂歡派對」,邀請全館饕客前來同歡;客房亦推出「大口吃肉假期」一泊二食住房專案,每房9,500元起即可大啖啤酒節雙人分享餐、歡飲HB慕尼黑皇家啤酒。台北福華點心坊主廚巫政翰則打造德式風情下午茶,以經典的黑紅黃國旗顏色做為色調裝飾、發揮創意玩轉傳統德式蛋糕。(圖/台北福華大飯店提供)無獨有偶,台北福華大飯店七賢吧也將於10月推出「微甜午後,德式風情」下午茶套餐,也跟著吹起一波濃濃「德國風」。套餐中甜、鹹點的顏色搭配,就是與德國國旗的黑、紅、黃相互呼應,例如巧克力的「優雅黑」、櫻桃或雪藏乳霜杯上刷色巧克力的「一抹紅」,以及人氣商品的「金黃色」招牌司康,點心坊主廚巫政翰擅長觀察生活周遭並融合專業經驗,將其轉化成風格多變的創意甜點。巫政翰提及,這次以「德國」為主題的下午茶套餐,即是結合「巧克力」「櫻桃」「酒香」做為主要的味覺元素,發展出10樣口味多變的午茶餐點。「微甜午後,德式風情」雙人下午茶套餐,每套售價1,580元+10%。(喝酒不開車,未成年請勿飲酒)
旅展搶客祭飯店餐券破盤價 1.9折入住花蓮知名城堡
夏季台北國際旅展進入周末第一天,上午持續湧入人潮,民眾除了搶便宜的機票、國外行程外,全民瘋出國的壓力下,也讓國內各家飯店更加賣力祭出超殺優惠搶回國旅商機。花蓮歐風城堡造型的瑞穗天合住宿券下殺1.9折起;台北美福及台北高雄圓山飯店餐券也有最低5.7折的優惠,歡迎民眾周末到旅展撿好康。天成集團旗下花蓮占地2萬坪的瑞穗天合國際觀光酒店推出年度優惠,平日雙人住宿券每張10,999元起,即可入住最高總價值57,200元下殺1.9折起的城堡溫馨家庭房或親子溫馨家庭房,再享一泊二食;另外旗下餐飲品牌翠庭、百合西餐廳、饗聚廚房、PRIME ONE牛排館、花園thai thai與華山町餐酒館,則推出中西美食等各式餐券下殺5.5折起。花蓮瑞穗天合飯店以歐風城堡造型聞名,又有台版「霍格華茲」之稱,受到親子喜愛。(圖/天成集團提供)台北福華看準暑假出遊熱潮,推出2,900元福華連鎖飯店住宿券,兩人入住含早餐,平均一人不到1,500元即可全台福華玩透透,台北、新竹、台中、高雄、石門水庫、溪頭、墾丁福華,一券全台走透透。台北福華也推出多樣旅展限定好康,包含台北福華大飯店單店住宿券,入住加贈千元美饌抵用金。年年熱銷餐券商品,多款中西饗味餐券下殺最低61折起。台北、高雄圓山大飯店也聯合推出9款餐券、5款住宿券,餐券最低5.7折起、住宿券下殺2.7折起。高雄圓山「平日一泊二食住宿券」每張含早餐及祕境餐酒館晚餐各2客,旅展優惠3.9折。台北圓山「平日聯合住宿通用券」,最低3.1折起;連年銷售第一的「平日松鶴自助午晚餐」,8.2折超值優惠,一本10張10,500元還加贈價值1,000元的平日東密道導覽文化之旅雙人券。台北美福彩匯自助餐首推高人氣「平日下午茶餐四人同行券」,每張3,360元,每人只要840元(原價1,100元+10%)。(圖/台北美福提供)台北美福大飯店熱銷的彩匯平日自助下午茶餐券,旅展價每人840元起,約69折。還有一券在手,可品嘗港、台、日、義四大餐廳的「超值美食通用券」,每張3,000元起,約57折享用米其林一星的台菜美味。餐券之外亦推出超值住宿券,行政客房住宿券最低36折,每人2,222元起。另針對企業洽商及贈禮需求,推出「全館商品套券」,展場購券另享消費滿額禮。
飯店粽大盤點2/經典古早味不缺席 創意冰粽、南洋風甜粽也參一腳
端午佳節將至,粽禮大戰提前開打,除了廣式裹蒸粽當道,古早味常勝軍、創意甜粽或冰粽可也都沒缺席。像是台北遠東香格里拉就推出11款美粽、3款精緻禮袋和1款豪華禮籃,泰籍行政主廚陳帝昕創意設計兩款南洋風味的限量甜粽,包括「榴槤椰香粽」及「龍眼椰香粽」,前者巧妙運用濃郁的泰式椰奶及香蘭葉香氣,襯托口感綿密的榴槤果肉;後者則包入碩大飽滿的龍眼,並將椰奶及香蘭葉混入糯米中增加香甜,另有冰涼Q彈的「冰晶甜粽」;上海醉月樓則將招牌菜製成「墨魚紅燒肉粽」、香宮新推出「鮑魚蟹肉粽」和具養生概念的「松露紅麴五穀米素粽」,而年年暢銷的「香宮經典烤鴨粽」、「乾隆一品粽」、「廣式裹蒸粽」、「五福粽」及「紫米奶黃流沙粽」,亦是佳節必備。單顆美粽128至2,580元,精緻禮袋與豪華禮籃則為1,388至5,288元,皆可用香格里拉會點數兌換,6/1前預購並付款可享85折早鳥優惠。「墨魚紅燒肉粽」。(298元/顆,圖/台北遠東香格里拉提供)而台北遠東香格里拉推出的三款禮袋中,「香傳粽情禮袋」以亮藍色時尚托特包設計,內層可保冰保鮮,含香宮經典烤鴨粽、五福粽各2顆以及松露紅麴五穀米粽、紫米流沙奶黃粽各1顆,售價1,388元;「海陸香粽禮袋」含香宮經典烤鴨粽、墨魚紅燒肉粽各2顆及鮑魚蟹肉粽、紫米流沙奶黃粽各1顆,售價1,588元;「經典極品禮袋」內含乾隆一品粽、正宗廣式裹蒸粽、鮑魚蟹肉粽、香傳菌菇醬,再附贈「東泉辣椒醬」,售價3,688元。後兩款禮袋皆以寬口托特包為袋型,自然綠為主調搭配皮革,並將象徵端午元素圖騰點綴在袋上,另有豪華禮籃選擇。江南春「福兔極品名粽禮盒」海陸珍味皆具。(2,288元,圖/台北福華大飯店提供)彩虹座「福兔冰心Q粽禮盒」。(788元,圖/台北福華大飯店提供)台北福華大飯店則首次推出蘊含豐饒鮮味的頂級系列「福兔極品名粽禮盒」,由江南春主廚劉宜嘉手工限量製作,內含全新亮相的「黃金鮑魚粽」及經典重現的「御品八鮮粽」、「XO醬海味粽」。其中「黃金鮑魚粽」,以鮑魚、老母雞、金華火腿等滷製入味的滷汁,經浸泡後味道直達米芯,卻仍維持粒粒分明的口感,內餡再包入鮑魚、北海道干貝、花菇,鹹蛋黃等食材,一口咬下鮮香濃郁,口口都有驚喜;珍珠坊主廚葉晉誠則以健康加上創意,推出以「穀類紅寶石」紅藜麥及紅麴等健康食材打造的「紅麴香椿雞肉野菌粽」,以及健康不膩口的「藜麥紫薯粽」等端午新品;點心坊主廚巫政翰則以日本蕨餅為發想再結合台灣在地食材,推出「黑糖紅豆麻糬冰粽」、「金萱柚子茶麻糬冰粽」、「莓果荔枝玫瑰冰粽」及香氣十足的「桂花蜂蜜麻糬冰粽」,為端午仲夏揭開序幕。5/14前訂購並付清款項,可享早鳥優惠9折起,官網線上商城及尊爵卡、貴賓卡、聯名卡最低優惠85折起,每組禮盒額外贈送保冷提袋及兔年香包乙只。「藏饌.心逸粽」禮盒每組5入售價1,280元。(圖/和逸飯店・桃園館提供)和逸飯店.桃園館應景推出限量的「藏饌.心逸粽」禮盒,由逸薈軒中餐廳主廚團隊研發,內含「梅干東坡八仙粽」、「重慶蔴香五福粽」及「松子黑米豆沙粽」。其中口碑推薦的「梅干東坡八仙粽」,選用油花分布均勻的上品五花肉,以古法秘製醬汁與輔料燜煮而成,味濃香醇、肉質綿嫩香糯,再佐以主廚特製梅干菜,帶出畫龍點睛的風味;創新特色粽「重慶蔴香五福粽」,則嚴選糯米結合專飼鮮豬肉、香菇等豐富配料,拌入獨門熬煉醬汁,搭配精心烹調的豬腱、豬肚等食材,勾勒出微麻微辣的極致口感。禮盒即日起開放預訂,5/10前享早鳥優惠88折,購買4盒以上享本島單一地址免運費,大宗訂購50盒以上則享8折優惠。可上國泰飯店觀光事業線上商城,或至逸薈軒川揚中餐廳預訂。另有常年熱銷的逸薈軒招牌雙醬禮盒,「古城牛肉醬」與「成都辣椒醬」兩罐售價950元,加購即享8折優惠。「福容。粽。」端午福粽禮盒每組有6種口味、共10顆。(1,180元,圖/福容大飯店提供)福容大飯店則推出「福容。粽。」端午福粽禮盒,共有6種口味包含:傳統古早味、雪蓮子蛋黃、櫻花蝦鮮肉、秘製桂花香、素香獅子頭、紅豆甜紫米,甜鹹及素食皆具,一次滿足各種需求,即日起至6/22限量搶購,5/26後可取貨。若想輕鬆下單可上線上購物平台「享福購」,今年更與彼安特聯名推出限量套組,10入福粽搭配高效能電蒸鍋,運用英國專利加熱系統,只要10分鐘就能輕鬆上桌。福容會員可享單筆優惠,新福級95折、銀福級9折、金福級88折;訂單達10組即享9折,大宗團購另享專屬折扣購買福粽禮盒還搭贈實用保冷袋。