用創意改變地方!「第1屆小店永豐計畫」登場,10間小店正能量爆棚
串連小店,力量無限!永豐基金會舉辦「第1屆小店永豐計畫」發表會,透過10個用創意改變地方的小店故事,讓大眾看見小店活化社區生活、文化、經濟的強大力量。永豐基金會董事長陳思寬、董事會成員、小店永豐計畫評選委員、以及10家小店代表都蒞臨現場,鼓勵大眾共同支持小店、翻轉地方,與永豐基金會一起為台灣創造永續共好。10家小店、10個故事,看小店們如何成為地方力量 在台灣許多不被關注的角落中,經常可以見到一些小店,除了做生意以外,更肩負鏈結資源、關懷土地的使命,懷抱著讓地方更好的夢想,默默地在努力。為了扶植這些自立利他的小店能長久經營,永豐基金會於2021年底開始發起「永豐小店計畫」, 藉由資金與資源的支持,成為小店背後的力量。永豐基金會董事長陳思寬表示,「我們希望發揮金融影響力連結社會資源,做更多好事,串連正向力量,讓地方擁有自己的力量,綻放出新的價值。」「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店熱情報名,經過長達1年的書面審查、實地訪查與人氣票選,評選出10家別具特色的小店,永豐基金會將投入超過千萬元的資金與資源,支持每家小店大步向前走,持續為社會與環境帶來正向的改變。10家小店分別為:新北石碇的「螢火蟲公益書屋」、新北三峽「禾乃川國產豆製所」、新竹橫山「大山北月」餐廳、台中「明日餐桌環境廚房」、台中霧峰「熊與貓咖啡書房」、台南「博仁堂」中藥鋪、屏東瑪家「小農餐桌」、花蓮新城「豆花兒」、台東卑南「好時果子」釋迦專賣店、馬祖南竿創生場域「津寮」,將獲得永豐基金會挹注資源。各家小店帶著招牌輕食餐點參與「第1屆小店永豐計畫」發表會(圖/李清宇攝影)。青壯世代投身偏鄉,「做點有意義的事」本屆選出的10間小店大多是青壯世代創立的小店,這些小店頭家可能正值「上有老、下有小」的階段,卻懷抱對故鄉與地方的熱情,選擇了更有意義的工作,並且運用自身專業和創意,發展出可持續的經濟行為,幫助自己也關懷土地、造福別人,讓台灣各地越變越美麗。例如,「螢火蟲公益書屋」原本只是想要為淨山志工預備一個休息的據點,後來卻發展成書店和柑仔店,為偏鄉學童和全民生態教育投注心力;「明日餐桌環境廚房」運用菜市場的剩菜烹煮料理,減少剩食浪費,並提供無家者吃一頓飯的溫飽,幫助弱勢族群;「博仁堂」將傳統中藥鋪變身成食尚藥膳養生餐廳,並串連台南老店二代,透過市集活動讓沒落的街區再次活絡……。每間小店都有各自不同的故事,集結在一起,就能拼成一幅充滿正能量的共好地圖。除了這10間小店,「第2屆小店永豐計畫」也即將開始徵選,歡迎台灣各地小店於10月3日至11月30日上永豐基金會官網報名。https://www.sinopacfoundation.org.tw/sinopac_found/public/event-method.html「第1屆小店永豐計畫」共吸引各界200家小店報名,經過1年的訪查,選出10家「對地方有幫助」的小店(圖/李清宇攝影)。
貝果專賣店菜單大改版!一口氣推出超過30款新菜 怎麼吃都不膩
以貝果為主打的好丘信義店,styletc記者發現他們家菜單變厚了,多了很多種類超豐富的新菜色,除了原本熟悉的貝果堡有結合客家與原住民風味的「桔香鹹豬肉貝果堡」及夾入起司烘蛋「烘蛋貝果堡」,還有分別搭配新鮮酪梨泥、野生鬼頭刀、現炸腐乳雞球、特製貝果脆片及水煮蛋為主菜的木碗沙拉,皆有不同的特製淋醬,健康又滋味豐富。焦糖豆奶貝果、國產豆奶特調。(圖/好丘提供)這次還有與堅持用好食材的店家推出聯名料理,像是與甘樂文創旗下的「禾乃川國產豆製所」深度合作,「焦糖豆奶貝果」選用國產黃豆釀造味噌調和成味噌焦糖醬,香濃焦香混合發酵豆香的鹹甜滋味,溫潤不膩口帶有焦糖尾韻,令人愛不釋口。還有「國產豆奶特調」飲品使用非基改、有完整產銷履歷且生產者資訊透明的上等大豆製成的濃醇豆漿,調製成營養價值高又具各式風味的豆奶。口味選擇除原味豆奶,另有麵茶、紅茶、煎茶,和黑芝麻風味。3款新湯品堅果馬鈴薯濃湯、蜂蜜南瓜濃湯、番茄碎豬肉湯。(圖/好丘提供) 湯品則是與推廣真食物、無添加的湯品專門店「家溫度」合作,選用新鮮蔬果細心熬製的燉煮高湯,再額外加入多種的蔬果食材如高麗菜、玉米筍、秋葵、綠櫛瓜等的「堅果馬鈴薯濃湯」、「蜂蜜南瓜濃湯」、「番茄碎豬肉湯」,在冬天帶來溫暖的美味。歡聚美饌開胃小食系列。(圖/好丘提供)主廚吳淑齡還透過台菜與中西料理融合的多元烹調方式,以在地食材做出9道風味各異獨具特色的歡聚美饌開胃小食,首推的「香煎虱目魚肚佐海藻沙拉」,特選台南麻豆無刺虱目魚肚,僅以鹽和胡椒提味,透過小火慢煎的作法再搭配上綜合海藻沙拉及特製哇沙米醬,吃得到食材原始鮮甜細緻的本味、清爽的鮮味。台味十足的「川燙蘆筍佐金沙醬」以自製金沙鹹蛋黃醬與現刨帕德諾起司成就全新面貌的經典涼菜,「花開九層辣炒菇」僅使用米酒、九層塔、蒜片辣椒等食材大火拌炒香菇、洋菇和杏鮑菇,炒出香氣四溢的台灣味。
用味噌和烏龍做貝果挺在地青年 限定日才買得到
台灣知名貝果品牌從去年開始推出「友善貝果系列」,與在地團隊合作並選用當地物產,最近系列又推新品項,這次分別與新北三峽的「禾乃川國產豆製所」和坪林的「坪感覺農創團隊」兩個青年團隊合作,從10月14日起於所有實體門市推出「味噌核桃」與「奶韻烏龍」兩款新口味,並採限定日期販售,其中「味噌核桃」於周一、三、五、日販售,「奶韻烏龍」則於周二、四、六販售,期待更多人看見台灣各地的地方創生能量。「友善貝果系列」邀大眾一同支持青年團隊投入地方耕耘。 「味噌核桃」融合了甘甜豆香與堅果爽脆口感。(售價60元) 「味噌核桃」口味選用國產黃豆釀造味噌搭配蜜漬香烤核桃,而味噌經由木桶發酵三個月,釀出淡雅鹹味與濃厚的黃豆香氣,不僅遵循古法手工釀酵,更是透過「禾乃川國產豆製所」與其團隊在三峽扎根多年的社區營造,創造當地青年、中輟生、更生人、二度就業家長的支持系統,從學童伴讀、技職訓練到創立豆製所提供就業機會。 「奶韻烏龍」交融出帶有奶韻的雅緻茶香。(售價55元) 另一款「奶韻烏龍」則嚴選知名茶鄉坪林的炭焙包種茶,在採摘後經多次低溫烘焙成濃郁厚實的烏龍風味,再加入鮮奶製成的初鹿煉乳,製程背後不僅有著台灣百年製茶工藝,更透過「坪感覺農創團隊」與其合作的坪林茶青們在地方上的號召,將年輕人的創意、活力與當地人文產業和自然資源串連起來。
豆陣好滋味
時序進入盛夏,總會想來點清爽又無負擔的美食。以黃豆為主的豆類料理,熱量低、營養豐富且滋味單純,吃法變化多端,是夏日最美好的滋味。「咖哩豆腐 G」吃起來濃郁過癮,非常下飯。(380元/套餐)「莆田燜豆腐」的配料豐富,帶有吉祥寓意。(240元)「莆田鐵板滑豆腐」與雞蛋豆腐搭配的蠔油醬汁,還加入魚露提鮮(240元)。「疊煮白醬凍豆芙燉菜」是存著對大自然的感謝之心所做的料理(320元/套餐)。「舒肥歐式香草雞」是店裡非常受歡迎的主菜,雞肉用香草及鹽麴醃漬,肉嫩多汁、風味高雅。(單點主菜200元、套餐320元)「招牌湯葉鍋」是日本京都料理的獨有吃法,極具特色。(400元/鍋物套餐)「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香,韻味十足。(85元)「鹽滷豆漿豆花」將糖水換成豆漿,配上蜜黃豆與蜜黑豆,豆味加倍。(75元)
豆陣好滋味5/禾乃川國產豆製所 助青農豆腐冰
到新北市三峽,別忘了造訪以土地和生命共好為理念的「禾乃川國產豆製所」,使用台灣小農非基改、無農藥的友善大豆,製成豆漿、豆花、豆腐冰、霜淇淋,不僅讓人吃得健康又安心,也一圓創辦人林峻丞協助青農、扶植弱勢家庭孩子習得一技之長的夢想。林峻丞笑說,之所以想開豆腐店,一開始是因為自己做運動,需攝取好的蛋白質,加上有些青農朋友種植有機黃豆,卻因成本過高,銷售遇到困難。「開這家店完全沒有想過會賺錢,但若能藉此推廣國產大豆,又是無添加的好食物,不也是件好事?」「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香,韻味十足。(85元)(圖/于魯光攝)「純濃黑豆漿霜淇淋」的青仁黑豆經過焙炒,吃起來更香。(80元)(圖/于魯光攝)這裡的「鹽滷豆漿豆花」不但軟嫩、入口即化,也添加了自製蜜黃豆、蜜黑豆,海海一碗都是豐富的豆香,尾韻還能感受到來自大海的鹹味。「碧螺春抹綠豆腐冰」結合三峽特產碧螺春製作的豆腐奶酪,佐上同款風味的茶粉及茶糖漿,沁涼的雋永茶香令人味蕾驚喜。最受學生歡迎的「純濃黑豆漿霜淇淋」,會附上豆渣做的豆纖營養餅及一小塊鹽滷豆腐,還加碼自家釀製的味噌,一次品嘗到多重感受。「豆乳天使蛋糕」是「小草書屋職研烘培坊」使用禾乃川豆漿製作,口感輕盈,中間還吃得到蜜黃豆。(120元/盒)(圖/于魯光攝)「禾乃川國產豆製所」原本的建築體是三峽當地的70年老醫院,改建後風格十分特別。(圖/于魯光攝)禾乃川國產豆製所(合習聚落分店)地址:新北市三峽區民權街84巷12之1號電話:(02)2671-7090#207