把握周末短暫好天氣!下周鋒面報到「雨彈連炸7天」慎防雷雨
北部昨天降下暴雨,各地傳出積淹水災情,今(19日)鋒面遠離,但仍有殘留水氣,把握本周末的最後好天氣,自下周一(22日)起又有鋒面來襲,屆時將轉為局部陣雨或雷雨的天氣型態。天氣分析師柯聿寧在氣象粉專《天氣風險 WeatherRisk》表示,今天台灣轉為偏南風環境,中北部雲量仍多,雨勢僅午後在中北部、中南部山區有短暫雨的發生機率,周六、周日(20至21日)副熱帶高壓勢力稍延伸到台灣南方,台灣附近轉為偏南到西南風環境,平地大致多雲到晴,午後中北部山區偶有零星降雨,整體來說本周末假期是穩定的好天氣。把握本周末的最後好天氣,下周一(22日)起又有鋒面來襲,屆時將轉為局部陣雨或雷雨的天氣型態。(圖/擷取自Facebook/天氣風險 WeatherRisk)柯聿寧指出,新一波鋒面下周一(22日)靠近台灣,午後中北部山區降雨略增,天氣逐漸變得不穩定,直至下周二(23日)鋒面報到,各地轉為有陣雨或雷雨天氣,下半天中南部也有較大雨勢發生,下周三(24日)下半天鋒面有北抬趨勢,西半部出現雷陣雨的機會再提高。柯聿寧說明,受到鋒面影響,截至下個周末都會維持暖濕天氣,雖然有降雨空檔的時間,但一旦發展出強對流就可能帶來劇烈天氣,時序逐漸進入5、6月的梅雨季,這類天氣系統影響的機會再提高,提醒民眾務必要有防範的準備。今天也是24節氣的榖雨,台灣大學大氣科學博士林得恩在氣象粉專「林老師氣象站」表示,春天的最後一個節氣就是「榖雨」,此節氣過後通常雨水也會開始慢慢轉多,大大有利穀物農作的滋養生長,下周二(23日)之後,鋒面及華南雲雨帶接連報到,降雨機會大大增高,甚至會有較大、較強的雨勢發生。
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮!將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」,店址鄰近台北捷運中山國中站,透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態,以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角,再穿插搭配富有油脂的部位,讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾,也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕,自4/23至5/23到店用餐,即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份!店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。(圖/魏妤靜攝)「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味,並搭配紫蘇與西瓜奈良漬,以清香和海膽、生牛肉取得平衡。(圖/魏妤靜攝)「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」,近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象,反而更偏好瘦肉部位(赤身)所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致,同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象,昇華為雅致、精巧的用餐體驗,也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖(Jason Chuang)曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年,從肉品精修、分切到燒烤,都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛,料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色,因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」,以水果作為飼料、帶有淡雅果香;另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」,具有但馬牛優良血統,甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位,據食材的供應狀態調整內容,也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖(左)在「牛舌/金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度,讓調味更清爽宜人。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」,除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽,還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁,咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味;而針對燒肉店必備的「牛舌」,牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河(King River)」經穀物飼養超過200天以上的牛隻,其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1~1.5公分後,還薄抹一層特製客家金桔醬提味,讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色,除了搭配牛舌的「特製金桔醬」,是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體,搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製,有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇;另外做為調味靈魂的「燒肉醬」,嚴選3款日本、台灣醬油進行調製,讓鹹味、甜度與色澤達到平衡,既能開胃又突顯肉香;此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」,辣度低卻帶有香氣,搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿/七味醬」、「羽下/胡麻」、「肋眼芯/月見」、「腹部/山葵」(圖為貝身部位),放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。(圖/魏妤靜攝)而綑成小禮包造型的「紐約客/鹽蔥」,選用日本A5和牛紐約客部位,包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定,讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合;接續銜接的是4個風味不同的和牛部位,「後腿/七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿,薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽,可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗;彷彿和牛版口水雞的「羽下/胡麻」,選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位,經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜,鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上,再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬,輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部/山葵」則依每日狀況,提供牛小排、貝身或扇子肉等部位,並以嗆鼻辛辣的山葵,引出腹部特有的油脂甜美;再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯/月見」,油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩,加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬,搭佐帶有甜感的烤日本大蔥,鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。(圖/魏妤靜攝)「釜飯」開鍋時香氣撲鼻,粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。(圖/魏妤靜攝)此外,套餐還設計多款別具巧思的品項,讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換,帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」,選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬,剛好可以適度清潔味蕾;接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」,選用山形縣輝映米,添加牛筋慢熬的高湯為基底,加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調,並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味;飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤,原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成,湯中還搭配特製和牛餛飩,並加入幾滴和牛辣油,以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣,一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」,帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。(圖/魏妤靜攝)店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲,其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。(圖/魏妤靜攝)全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂,整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀,採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。(圖/牛花USHI HANA提供)收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」,並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭,提升冰淇淋的成熟風味與炭香,以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題,完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐,每人2,880元+10%,同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位(https://lihi1.com/Bn3xr)。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。(圖/魏妤靜攝)
全球唯一帶有清酒香氣的葡萄酒 「銀之雫」系列一次登台
談到新世界葡萄酒,智利當屬最知名產國之一,來自智利瑪帝酒莊的「銀之雫葡萄酒」是目前世界上唯一使用清酒酵母發酵的葡萄酒,而且這系列酒款的獨特風韻更獲得知名葡萄酒漫畫《神之雫》作者青睞,親自為酒款命名及設計酒標。日前酒莊莊主兼首席釀酒師巴斯卡.瑪帝(Pascal Marty)受台灣總代理商黑松公司邀約來台,揭密「銀之雫」最大亮點,也為台灣酒饕介紹微醺新選。智利瑪帝酒莊首席釀酒師巴斯卡.瑪帝日前受邀訪台,向台灣酒饕介紹銀之雫葡萄酒系列。(圖/黑松提供)釀酒功力與經驗深厚的瑪帝曾任職於法國知名酒莊集團多年,並推動OPUS ONE、ALMAVIVA等知名酒款,他表示「Goutte D’Argent 銀之雫」是其釀造生涯中的獨特之作,且身為「日本清酒釀造協會」唯一的外國成員,獲得協會同意將清酒酵母運用在葡萄酒釀製上,是世界上唯一使用清酒酵母釀製的葡萄酒,獨特的吟釀香氣展現有別於一般葡萄酒的雅致風味;說起「銀之雫」的命名由來,瑪帝提到當時他將新酒寄給《神之雫》漫畫作者亞樹直姊弟品酩,有幸獲得他們為這系列親自命名,因入喉後感受到如銀鈴般純淨與清脆,故以「銀」起名;而「雫」則是日文的水滴之意,用來形容帶有大吟釀香氣的酒滴滴落時的優雅風味。酒精濃度13.5%的「銀之雫白蘇維翁」深受日本女性喜愛。(圖/黑松提供)結合智利、日本與法國元素的「銀之雫」,酒標由知名葡萄酒漫畫《神之雫》作者亞樹直姊弟親自設計。(圖/黑松提供)目前「銀之雫」全系列共有三款葡萄酒—「銀之雫白蘇維翁」、「銀之雫莎當妮」、「銀之雫黑皮諾」。其中「銀之雫白蘇維翁」具有酸度適中的綿密酒質,圓潤風韻中蘊含柑橘與烤麵包香氣,在口中達成完美平衡;「銀之雫莎當妮」為不過桶的夏布利風格,經長時間低溫發酵,入喉富有迷人的中高酸度,尾韻縈繞著大吟釀般的稻花香氣,深邃又不失滑順;而作為系列中唯一的紅酒,「銀之雫黑皮諾」純淨輕盈的酒體呈現紅寶石色澤,單寧細緻又融合些許礦物風味,在新鮮果香中點綴花崗岩與皮革香氣,餘韻悠遠綿長。其中「銀之雫白蘇維翁」更連續兩年榮獲日本女性葡萄酒大獎「櫻花賞」的肯定,關鍵在於嚴選來自智利少見的冷涼產區─利達山谷手工採摘的葡萄,加入日本清酒7號酵母,融合智利風土、法國釀酒技術與日本傳統文化於一體。不只風味出眾,「銀之雫」的酒標同樣由日本葡萄酒漫畫《神之雫》作者亞樹直姊弟親自設計,金屬水滴狀圖樣藏著日文「雫」字;酒標上方不規則的稜線,則以智利安地斯山脈的山脊輪廓描繪,左右兩側折線為臨海、靠山的國界,象徵「銀之雫」原產地;下方以法文寫上Goutte D’Argent,也就是「銀之雫」之意,表現出酒款結合了法國、智利及日本為一體的特色。「銀之雫葡萄酒」系列即日起於全台特約菸酒專賣店限定販售,更多詳情可關注「黑松酒聚」FB粉絲團(https://www.facebook.com/HeySongWineSake)。「Black Bottle黑瓶蘇格蘭威士忌」除了純飲外,亦可加冰、做High Ball或調酒。(建議售價720元,圖/Black Bottle提供)除了葡萄酒新選擇,從英國維多利亞時代流傳至今的「Black Bottle黑瓶蘇格蘭威士忌」,調和魅力持續累積進化,以精純工藝打造出均衡花香、桶香、煙燻味與甜感,除了純飲,也適合加冰塊、蘇打水或製成各式調飲。1879年,來自蘇格蘭東北部的葛拉漢Graham三兄弟以大膽的調和方式創造出「Black Bottle黑瓶」,他們嘗試把多種穀物與單一麥芽威士忌按神秘比例混合封釀於大火烘烤過的橡木桶中,獲得市場肯定。儘管品牌幾經易主,但「Black Bottle黑瓶」打破常規、充滿個性的風味仍能滿足不同世代。如今的配方仍受1879年葛拉漢兄弟的混釀調和配方所啟發,調酒師調和出煙燻味均衡、花果香馥郁的酒體後,裝入重度火烤過的初次橡木桶中陳釀,深金色酒液散發出烈焰烘烤橡木桶帶來的木質焦香,入口能感受到溫潤的焦糖氣息,並有太妃糖、海鹽與柴火燃燒後的餘韻。即日起於全台量販愛買、大潤發、家樂福等通路可選購。更多資訊可見粉絲專頁(https://reurl.cc/8vlMg4)。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
26歲女減肥不吃肉竟腦出血猝死 醫示警:這2道早餐少吃
少吃多動是許多人減肥的不二法門,但國外一名26歲女子卻在減肥過程中因突發性腦出血離世,讓家屬無比哀痛。醫師在瞭解女子生前的飲食習慣後認為,餐桌上常見的2道早餐可能是這起悲劇的主要原因之一。據《Phụ nữ &Pháp luật》報導,女子經過2個月幾乎不吃肉,只吃蔬菜、穀物與喝芋頭茶的減肥生活後,很快看到瘦身成效,之後卻在跳繩時感到劇烈頭痛並昏倒,女子丈夫見狀雖將她緊急送醫,但女子仍因腦出血不幸離世。醫師透過丈夫瞭解女子的生活作息後認為,她每天早餐吃的「鹹蛋粥」、「(炸)蛋餅」導致血管硬化、窄化,以及血液變得濃稠,最終引發憾事。醫師指出,鹹蛋粥、皮蛋粥或雞蛋粥拌豬肉是當地最受歡迎的早餐之一,但鹹蛋及皮蛋可能含有金屬鉛且容易造成膽固醇高,長期食用會導致血管收縮,造成血液容易濃稠、血管硬化。(炸)蛋餅配粥是許多人最愛的早餐搭配,但對肥胖者來說,吃(炸)蛋餅就像主動堵塞血管一樣,長期食用會造成血液變濃稠、血管堵塞以及增加動脈硬化風險。醫師表示,平時除要注意飲食狀況,如果突然出現語言能力下降或口齒不清、明顯噁心感、困倦或嗜睡或意識不清,就可能是大腦受到腦出血影響,最好盡快就醫檢查。
二十四節氣穀雨19日來臨 命理師建議:本日適合打小人開運
二十四節氣之一的穀雨即將於19日晚上21時59分33秒來臨。穀雨被視為是春天最後一個節氣,從此日開始,天氣轉暖、雨水豐沛,對穀物的成長幫助很大,因此被稱為穀雨。而命理師柯柏成則建議民眾,穀雨這天非常適合打小人開運,如果驚蟄當天錯過的話,穀雨就不能再錯過了。命理師柯柏成在FB粉絲專頁發文,內容中表示古代農業社會將穀雨分為三候「第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑。」意思是說穀雨後降雨量漸漸增多,浮萍開始生長,接著布穀鳥便開始提醒人們播種了,然後是桑樹上開始見到戴勝鳥,提醒耕作的節氣到了,由於穀雨是春天的最後一個節氣,耕作的時間最遲就是這個時候,往後可能就晚了。柯柏成也提到,對應於現代社會的氣運,努力當然就是趁此時,去年如果有使用穀雨貼防小人的,這一天可以換新後繼續用,如果是用鍾馗天師法相照片小卡的,可以到廟裡過香爐後繼續在這一天使用,第一次使用的就是在穀雨交節氣這一天放在辦公室抽屜裡。穀雨貼是傳統年畫的一種,由於穀雨這個節氣蛇蠍五毒等開始出沒,會給耕作的民眾帶來困擾,引申到現代的工商社會中,就是泛指小人的干擾狀況,穀雨貼是本土道教與民俗相結合的產物,上面通常刻劃神雞啄蠍、天師除五毒等形象或道教神符,有的還附有諸如「穀雨三月中,老君下天空。手拿七星劍,單斬蠍子精」、「太上老君如律令,穀雨三月中,蛇蠍永不生」等文字說明,以寄託人們清除害蟲、盼望豐收與安寧的心理。柯柏成解釋,現在賦予的意義自然就是希望小人遠離,穀雨的節氣特性尤其是防暗小人,俗話說明槍易躲、暗箭難防,如果錯過驚蟄打小人,穀雨就不能再錯過了。
想喝飲料解渴又怕胖嗎? 營養師推薦這8款飲料給你…清涼又退火
隨著時間的推進,炎炎夏日即將到來,先前甚至已經出現35度以上的高溫,在這炎熱的時候,能夠來上一杯清涼的飲料是最好不過的。但如果你想要清涼解渴之際,又維持身體健康的話,營養師彭逸珊(珊珊)也分享點飲料時的秘訣,要避開一些高糖的地雷配料,同時也分享了8種比較健康的飲料。營養師彭逸珊在FB粉絲專頁發文表示,如果想要喝個飲料解渴的話,首選肯定是「無糖」、「無配料」 的茶飲。有鑑於近年健康意識提升,飲料店的選擇也陸續出現比較健康的品項,以往大多是以紅茶、綠茶、冬瓜茶、青茶為主,現在有穀物茶、麥茶等無咖啡因飲品,對於喝茶容易睡不著的朋友十分友善。如果實在是很想喝飲料時順便吃點配料過過嘴癮的話,彭逸珊也表示,推薦選愛玉或仙草。其他像是珍珠、芋圓、椰果或布丁等含糖量高,熱量也相對高,對於正在減脂的朋友們極度不友善,務必要留意。除此之外,彭逸珊也分享了8種自己常喝,同時也不容易發胖的飲料給網友,分別是紅/綠茶、無糖氣泡水、黑咖啡、玄米茶、樂孅水、康福茶、麥茶與青草茶。飲料的推薦理由與說明如下:綠/紅茶:飲料店、超商隨處都可買到的飲料,無加糖即可無糖氣泡水:喜歡喝汽水者可選擇這款,相較汽水無負擔黑咖啡:需要提神者可選擇無糖黑咖啡玄米茶:幾乎不含咖啡因,喝起來有穀物香氣,愛喝茶者不妨試試樂孅水:由眾多幫助排水原料製成的樂孅水,口感是微甜玫瑰風味康福茶:含有薄荷、甘草等成分的花草茶,不含咖啡因、可幫助放鬆心情麥茶:含有抗氧化成分,選擇無糖的即可青草茶:具有清涼消暑的功能,適量喝幫助退火
顯微鏡下⋯草莓表皮竟成堆「肥蟲蠕動」! 網嚇瘋:好多蛋白質
草莓酸酸甜甜的滋味,是許多人吃水果時的首選,但也容易沒清洗完全。有名外國網友在社群平台X上分享了的一段影片,可看到他將草莓放在顯微鏡下檢查,特寫鏡頭竟顯示表皮上有成堆的小昆蟲正在爬行,甚至還有一些蠕蟲在果肉裡不停蠕動。在影片中,可清楚看到草莓表皮上,竟藏了許多蟲蟲,且當原PO把果肉切開時,還有蠕蟲在果肉裡不停蠕動,畫面十分衝擊。影片短短發布幾天,瀏覽量已超過1千多萬,按讚數也累積到1萬4千多,網友看了都不禁崩潰直呼「水果含有蛋白質」、「我吃了很多蟲子」、「天哪,我再也不吃沒洗過的水果了!!」據外媒報導,「鈴木氏果蠅」是草莓常見的害蟲之一,其卵和幼蟲均在果實內發育,化蛹時有時還會鑽出果實在表面化蛹,其幼蟲只有1/50英寸,肉眼根本看不見,但可以放心的是其實不太會出現在超市內的水果,因為冰箱冷藏會殺死牠們。事實上,沒有證據表明食用這些小生物對身體有害,且這些微小生物是田間種植的水果、穀物中不可避免的蟲害,不可能完全消除。
米酵菌酸從何來? 毒物醫提醒出事餐廳的木耳也應檢驗
中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮今天表示,米酵菌酸非常毒,1到1.5mg就能致命,因毒理機轉不明,目前沒有解毒劑,針對目前已經被收治治療肝腎衰竭的患者,除了會洗腎、換血、換肝外,他也建議,不妨思考實務上用於搶救猛爆性肝炎患者、支持肝臟的高劑量解毒劑搶救,但能否確定有效,目前仍無學術論文實證,需要做進一步研究。寶林茶室食物中毒案讓民眾人心惶惶,畢竟很少人會想到在北市高檔百貨公司吃飯,也會吃出人命。衛福部昨晚緊急召開記者會,說明在醫院「善心」提供未開封的米酵菌酸標準品(檢驗用)後,整起事件已有重大發現,兩名此案不幸過世的死者,在解剖後,驗出先前台灣從未驗出過的「米酵菌酸」。衛福部說明,米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)產生的強烈呼吸毒素,患者常會有嘔吐、腹瀉、盜汗等症狀,因為會立即影響細胞的發電機「粒腺體」,導致細胞缺氧,嚴重者會導致肝、腎、大腦衰竭,危及生命,而且即使煮熟也未必能減輕毒性,也讓民眾聞之色變。洪東榮今天受訪時說,米酵菌酸一般多出現在發酵食物上,例如乳製品、玉米粉、椰子肉等,只要處理過程不乾淨,就可能產生。他說,發酵過程常見在穀物處理上,包括啤酒、味增都需要發酵,要發酵的食材須純淨、洗淨、還要乾燥後再去發酵。此外,東南亞國家食安警告中也曾提醒民眾,使用乾的白木耳、黑木耳發酵前(變軟),浸泡過程中一定要先洗乾淨,浸泡最好要在冰箱中進行,確保溫度不會太高。他懷疑,因前陣子台灣天氣比較熱,會不會是素食料理中常用的木耳,在浸泡過程中有問題,才讓米酵菌酸出現?或許能提供檢調進一步釐清,畢竟寶林在台北有六家分店,為何只有信義區百貨公司分店的顧客,在使用米粿條後出現問題,真正原因會不會是木耳處理過程,建議檢調釐清。他強調,餐廳衛生、廚師衛生、環境衛生可說是食安最重要的一環,米酵菌酸常出現在泥土、空氣、以及穀類上,原本就是存在於環境中,但仍需有條件配合,才會增生致命毒素。例如黑木耳處理,如果清洗、浸泡程序處理不慎,黑木耳上有菌,天氣又濕熱,直接使用,就可能有風險。他說,當下查閱文獻或星國案例說明,他個人認為,「木耳」恐比「米粿條」更是此案的原因,他也再度提醒,並非每批木耳上面都有米酵菌酸,而是木耳放得過久,例如泡水隔夜,還放在室外,或處理程序過多,就可能出現風險,也建議乾木耳先洗乾淨,泡水後一小時內立即料理,注意泡水水溫,就不會有問題。
寶林茶室第2名死者「也驗出米酵菌酸」 檢警積極追查來源
台北市信義區「寶林茶室」遠百a13店,驚傳食物中毒事件,目前已累計18例,共造成2死、5命危,受害者通報恐持續增加。如今衛福部昨(28日)傍晚也在首名死者39歲呂姓男子的血液中驗出「米酵菌酸」(Bongkrek acid),為台灣首見。接著晚間又從第2例60多歲的死者胃內容物及血液中檢驗出米酵菌酸,檢警目前也在積極追查米酵素菌酸的來源。新北地檢署及士林地檢署檢察官昨會同法醫,在新北市板橋殯儀館進行解剖相驗,結果2名死者遺體解剖後,都發現「瀰漫性血管內凝血」(Disseminated Intravascular Coagulation,DIC),又稱消耗性凝血病、泛發性血管內血液凝固症。據悉,DIC肇因於某些致病因子的作用,當下大量促凝物質入血,凝血因子和血小板被活化,使凝血酶增多,微循環中形成廣泛的微血栓,繼而因凝血因子和血小板大量消耗,引起繼發性纖維蛋白溶解功能增強,機體出現以止、凝血功能障礙為特徵的病理生理過程。法醫在採集上述2名死者的內臟組織及胃內容物後,送往法醫研究所等實驗室進行檢體分析,昨晚衛福部舉行記者會,證實從某首位死者血液確定採樣到「米酵菌酸」,記者會結束後,第2例死者血液檢驗結果也出爐,證實2起死亡案件極有可能都是肇因於米酵菌酸這種強烈的粒線體呼吸毒素。通常米酵菌酸多於穀物、椰子、食用菌等食物,受致病型唐菖蒲伯克氏菌污染後由該菌所分泌生成。目前調查方向和衛福部先前舉行的專家會議結論相同,台大法醫研究所等單位從國外購買的米酵菌酸標準品也已經在路上,檢警目前也在積極追查米酵素菌酸的來源,希望還給受害者家屬一個公道,也避免類似悲劇再度發生。
寶林茶室首名死者解剖發現「米酵菌酸」 全身凝血不全
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒案件,2名死亡個案今日進行解剖相驗,衛生福利部稍早通知將於晚間8點半召開記者會,而首例呂姓死者解剖後發現,全身瀰漫性血管內凝血不全的情況,稍早台大法醫學研究所實驗室從呂姓死者身上的檢體,確定採樣到「米酵菌酸」。寶林茶室中毒案目前累積18案例,其中2死、5重症。(圖/CTWANT)根據《鏡週刊》報導,「寶林茶室」食安風暴擴大,全台已經造成兩人死亡,新北地檢署及士林地檢署檢察官28日上午會同法醫,在新北市板橋殯儀館進行解剖相驗,並從呂姓死者的遺體解剖發現,全身瀰漫性血管內凝血不全的情況,法醫採集遺體內內臟組織及胃內容物,送往法醫研究所等實驗室進行檢體分析。另據台大法醫學研究所實驗室從呂姓死者身上的檢體,確定採樣到「米酵菌酸」,米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素,由發酵的穀物、椰子及食用菌等受唐菖浦伯克氏菌污染後產生。據了解,米酵菌酸的毒性強烈,無色無味,且在高溫下穩定,即使經過烹煮也無法完全消除毒性。米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀,只需1毫克即可致命,至於為何死者體內會驗出米酵素菌酸,還有待檢調調查釐清。衛福部27日晚間首度召開跨部會專家會議,次長王必勝會後表示,會中專家推測應是毒素引起,且初步認定米酵菌酸可能性大,食藥署已經帶回35種食材檢體,等下周收到標準品就展開檢驗,另一方面,法醫研究所今日對2名死者進行解剖檢驗。王必勝當時強調,各種可能性都不排除,會進行多種檢驗。
寶林茶室中毒2死 這5類食品易孳生「米酵菌酸」…黑木耳泡錯恐釀劇毒
「寶林茶室」信義A13店爆發疑似「米酵菌酸」食物中毒案,截至今(27日)中午已有10起病例,其中2人死亡2命危。患者疑似食用發酵不當的炒粿條、河粉,也讓民眾聞米製品色變,不過,專家指出「黑木耳」若長期浸泡於不良環境,同樣可能產生米酵菌酸。台北榮總毒物科主任楊振昌指出,米或玉米製品若保存不當,就可能產生Burkholderia gladioli菌,該菌又會衍生出米酵菌酸。米酵菌酸毒性極高且沒有有效解毒劑,攝入後會影響人體主導能量的粒腺體,並可能導致死亡。中國大陸黑龍江2020年「酸湯子」事件,1家9口即因食用含有米酵菌酸的玉米麵身亡。武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食物,分別為發酵玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子與臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。另據《HEHO健康》報導,「穀物類製品或發酵品」如河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉;「薯類製品」如粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉,以及「泡發後」的黑木耳、白木耳等木耳類,都可能因環境衛生不佳、泡發過久引發原料變質或儲存不當,造成米酵菌酸滋長。民眾除「絕對不要購買」超過保存期限的河粉、米粉、粿條和涼皮等米製品,也應少量購買、盡快食用,若有剩餘或暫不食用而存入冰箱,也不得保存超過2天,且要注意溫度是否夠低、冰箱是否被塞太滿影響溫度,進而不利保存。如有自製澱粉類發酵品習慣,也要注意原料是否發霉,儲存時也應注意防潮;發泡黑白木耳要使用乾淨的水和容器,發泡時間不應超過24小時,並把握現泡現煮現吃原則,預防食物中毒。
安心調味1/蘇丹紅引爆食安恐慌 專家認證「只需3大調味料」選購技巧一次看
致癌蘇丹紅連環爆,不僅禍及辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉,甚至連含有棕櫚油的泡麵、餅乾、冰淇淋都有可能中招,許多人為了避開食安地雷,轉而在家自己料理三餐,但到底什麼調味料才安全?CTWANT詢問專家意見,他們只用醬油、鹽、醋3種基本調味料,專家強調「魔鬼都藏在成分表」,就連剛剛爆發的東成醬油造假,其實查看成分表就立刻一目瞭然。你查看過家中的調味料了嗎?蘇丹紅事件持續擴大後,許多主婦趕緊查看家中的調味料品牌與成分,深怕不知不覺中已吃下致癌物,傷害全家人健康,而各大餐飲店也都立出「本店辣椒未使用蘇丹紅」的告示,全民都陷入一場蘇丹紅恐慌之中。「看到新聞之後,我就再也不吃任何辣的食物,包括最愛的辣味洋芋片也不碰,因為搞不好之後它也會被驗出蘇丹紅,然後我也拿著中鏢的廠商名單,去比對家中的調味料,看看自己有沒有踩到地雷。」新北市的陳太太說,因為擔心食安問題,這陣子甚至不太敢外食,所以幾乎都自己煮三餐,因為外面的食物,真的不知道加了哪些東西。其實避開食安地雷,並不如想像中困難,營養師程涵宇認為,只要盡量多選擇天然食物就能趨吉避凶。「自己在家烹調三餐,當然比較健康又安全,而醬料是料理的靈魂,雖然無添加的醬料需要花一些時間找、或較為昂貴,但為了健康還是值得。」程涵宇說,自己最常使用的調味料就是醬油、鹽。「我只有使用醬油,其他如老抽、醬油膏、蠔油都沒用!」程涵宇說,醬油膏等商品都是以醬油作為基底延伸的商品,卻多了添加物,例如黏稠劑、焦糖色素,甚至還有防腐劑,相較之下,醬油的添加物較少,甚至能選擇無添加醬油。營養師程涵宇認為以天然食材調味最安全,例如使用新鮮辣椒、或自製蒜油與辣椒油。(合成圖)如何選擇好醬油?食療養生專家王明勇表示,純釀造醬油是天然發酵製成,化學醬油則是以鹽酸或酵素水解製成,如果成分標示中有「大豆酸水解液」或「酸水解胺基酸液」等類似字樣,就很可能是化學醬油。另外,純釀造醬油大多不添加防腐劑,且製作完成後需高溫殺菌,所以多會以玻璃容器填裝,相較之下,化學醬油常使用塑膠瓶。程涵宇建議一定要查看成分表。「以東成醬油為例,成份表中列出許多甜味劑、防腐劑、焦糖色素,一看就知道不可能是純釀造醬油。」最單純的成分應該是黃豆、黑豆、小麥、食鹽、砂糖、水等,盡量不要有過多其他的添加物,同時味道嘗起來不可過鹹、過甜,顏色也不可過黑。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈受訪時曾透露,自己不偏好釀製醬油,但會挑選成分單純、標示清楚的玻璃瓶裝醬油,而且都挑小罐包裝的醬油,短期就吃完。而鹽巴也是個家庭必備的調味料,譚敦慈說,海鹽、岩鹽各有不同風味,但許多產品並沒有清楚標示成分,加上品質、來源較難掌控,所以她比較信賴單純的精鹽,標示清楚又便宜好用。程涵宇說,岩鹽、海鹽等天然鹽經過多重精製程序後就成了精鹽,基於營養考量,她都是使用含碘精鹽,如果想攝取略微的礦物質時,就選擇加點海鹽。譚敦慈提醒,岩鹽不溶於水的成分很高,建議有結石的患者少吃,若食用一定要多喝水。另外,腎臟病人儘量不要接觸到氯化鉀,可使用成分為「氯化鈉」的鹽;心血管疾病者則相反,要選「低鈉鹽」,當中含的是「氯化鉀」。至於醋,程涵宇與譚敦慈都建議成分單純的米醋,或是使用穀物、水果等發酵釀造而成的醋。「另外,也不是價格貴就一定比較好,例如有些純釀烏醋價格高出5倍多,但它其實含有焦糖色素,所以一定要先看成分表!」
12生肖本周運勢排行榜 屬羊別死守多接收新資訊、屬雞愛情運甜蜜
命理生肖專家曼樺老師分析,3月17日至3月23日十二生肖的運勢,本周屬龍、雞的人,在事業、財運、愛情、健康等方面,運勢都相當不錯,要好好把握機會。【事業運前三名】第一名龍:本周運勢威力四射,為第一名。經濟低迷的時代,許多賺錢合作的機會朝你而來,仍要小心審視,再做決定。第二名雞:本周運勢火紅,貴人出現,為第二名。之前運作的案子可順利進行,讓你既欣慰又得煩惱財務分配問題。猴:本周運勢翻身,氣勢驚人,同為第二名。各方面都不錯,工作也順風順水,要把難得貴人緣,展現自我才華。第三名羊:本周運勢還算穩定維持住,為第三名。驛馬星動多貴人,不要死守在一片山坡上。要隨機應變,多多接收新訊息。【財運前三名】第一名雞:本周財運大旺,業務績效獎金帶來豐沛收入。懂得做人的你,對於感謝貴人的回禮,做的很到位。第二名龍:本周事業興旺帶動偏財機會,加上原有業外投資,總的來說,仍是財源廣進,值得開心,並且有目的性存一些錢。第三名羊:財運如沐春風,本周繼續持續收入。蒼蠅肉也是肉,只要是正面的錢,付出勞力與智慧賺取的收入,都是值得開心。【感情運前三名】第一名龍:愛情桃花開起,在聚會歡鬧中結識談得來的異性,各方面條件都不錯,並且兩情相悅,可順利發展下去。第二名羊:愛情如魚得水的一周,遊刃有餘。兩個都是剩女剩男,格外珍惜這份難得的因緣際會,天命註定。第三名雞:愛情運甜蜜,喜歡和女友一起吃晚餐,不需要甚麼昂貴的大餐,重要的是有個喜歡的人陪你一起吃飯。【健康運前三名】第一名龍:健康運不錯,吃得飽睡得好,沒有什麼事好煩惱,無須擔心別人。郊外踏青看綠色,吃點有機食物都不錯。第二名猴:健康運不錯,健康開始研究生機飲食,綠色蔬食,甚至晚上不吃澱粉,相信過些時日一定會有成果的。第三名雞:健康運不錯,每日早餐現打的營養穀物粥,是精力充沛的補給,沒有人工香精及添加劑,食補是最好的營養品。
胖兒童長大繼續胖! 醫師警告「更容易患病」:防肥就是防癌
胖就是福氣多?世界衛生組織直言,「肥胖,是一種流行疾病」,根據統計,目前全球每8人之中,就有1人屬於肥胖範疇,全球更有43%成人是肥胖者。重症科醫師黃軒更提醒,亞洲已經是兒童肥胖的流行地區,而這群人變成肥胖成人的機率更高於50%,將比正常體重的兒童有更高風險罹患糖尿病、心臟病、痛風等等,甚至更容易擁有癌症。黃軒今(13)日上午在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文分享,肥胖是一個嚴重的健康問題,影響著全球超過10億人,過去一直認為兒童肥胖是高收入國家的問題,殊不知「西方飲食東進」,亞洲、非洲已成為兒童肥胖的流行地區。據台灣衛生福利部國民健康署2020年的調查顯示,12歲以下肥胖及過重的兒童比例為31.3%,已居亞洲之冠,而且有50%以上肥胖兒童到成年時期仍然屬於肥胖的狀態。黃軒也提到,從國際期刊《柳葉刀》雜誌的一項新研究可以發現,從1990年起,成人的肥胖率增加了2倍以上,而5至19歲的兒童和青少年的肥胖率更是增加了4倍以上,而根據另一項調查指出,罹患糖尿病的兒童中,有68%是肥胖的,對照組的健康兒童中,只有18%是過重的,這顯然代表著「肥胖兒童比正常兒童有更高的風險罹患糖尿病」。依照相關的數據分析顯示,黃軒指出,肥胖兒童與肥胖青少年變成肥胖成人的機率,分別為50%和67%,未來罹患心血管疾病與糖尿病風險都相當高,例如肥胖兒童更可能罹患糖尿病、新陳代謝症候群,也會引發如痛風、關節炎、睡眠呼吸中止症、性早熟等疾病,並有較高風險罹患乳癌、胰臟癌、腎臟癌等等。黃軒進一步表示,肥胖兒童還可能遭受心理和社會的壓力,像是自卑、孤立、欺凌、歧視等,恐影響其學習和生活品質。若想要擺脫肥胖,黃軒建議,可以少吃脂肪和糖類食物,多吃蔬菜水果、豆類、全穀物和堅果食物,並且每天多勤快運動,「防肥,就是防癌」。
為何超市入口都放蔬果? 專家揭「陳列秘密」:讓你買更多
民眾到超市購物時如果仔細觀察,會發現「蔬菜水果類」的食物,通常會擺放在入口處附近,其實超市的陳列方法,背後都有隱藏的原因。對此,專家就分析解釋,超市的陳列小巧思,會讓消費者不知不覺多買更多商品,「因為當你先拿到蔬菜及水果,之後再拿垃圾食物時,或許就不會那麼有罪惡感」。紐約普瑞特藝術學院(Pratt Institute)的建築設計專家康奈利(Reeves Connelly)日前在TikTok上表示,從心理學和行銷的角度來看,超市的陳列方法絕對經過精心設計,康奈利指出,消費者一踏進超市,會先看到色彩繽紛的蔬果區域,這其實是一種心理戰術,「因為當你先拿了蔬果,接著再拿垃圾食物時,就不會有太多罪惡感」,也讓消費者在不知不覺中購買了更多商品。康奈利進一步表示,除了入口處的蔬果區,同樣是民生必需品的牛奶或雞蛋,卻比較少被擺放在入口處,反而常擺在深處的貨架上,這是為了讓消費者「必須」穿越其他走道,而在通過一堆擺放零食、汽水等誘人商品的走道時,可能就會被刺激進而選擇購買。此外,超市可能也會定期變更商品位置,這樣即使是熟客也必須繞路尋找商品,在店內停留的時間愈久,就愈可能購買預料之外的商品;康奈利還解釋,超市的陳列也會將孩童考量進去,以穀物貨架的陳列方式為例,「含糖穀物會剛好放在孩子視線所及的高度」,藉此增加孩童拿取的可能,而比較健康、無糖的產品,則會放在貨架的高處或最上面。這段影片曝光後,引起熱烈討論,許多網友紛紛留言直呼「他們的小把戲總是對我有效」、「我走進去是為了買3件東西,結果卻花了300美元」、「這就是為什麼我討厭去超市購物,我必須穿越迷宮才能拿到雞蛋跟牛奶」、「所以我現在都叫生鮮外送」、「身為室內設計的學生,這段影片非常有幫助!」、「這就是我不用手推車的原因,如果我拿不動,那我就不買」。