到處都是減肥陷阱！ 甜點、米飯控如何與頑固脂肪分手？
「台灣到處都是美食陷阱！」漢堡、薯條、甜點人人愛，上演愛恨相殺、脂肪糾纏不清的戲碼。天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心主任徐光漢表示，根據國健署代謝症候群防治計畫 ，身體質量指數（BMI）>25就屬過重或肥胖，應及早控制體重。而對於肥胖最常見的原因：「不忌口」與「壓力進食」族群，現也有最新藥物能降低食慾與飢餓感，大噸位的肥胖者也能以減重手術配合行為改善，甩開肥胖！戒不掉的甜點米飯 恐是「糖上癮」「請問醫師，我年紀輕輕才30多歲，健檢紅單就算了，怎麼會檢驗出糖尿病初期呢？」-微胖女孩 其實並不意外，亞洲人以米飯為主食，尤其以往農業社會勞動力高，對於米飯的需求更高，也深深影響亞洲飲食文化。加上現代人工作壓力大與飲食西化，若攝取過多精緻澱粉與糖份，血糖控制不佳、三酸甘油脂過高，更進一步形成脂肪肝── 現代疾病「糖胖症」叩門，三高風險大攀升。徐光漢醫師表示，許多民眾都沒注意到飲食出了問題，偶爾的刻意少吃並無法解決長久養成的飲食壞習慣。如果留意到特別愛吃某類食物，或是整天都在覓食，這些都是「食物成癮」的徵兆。例如餐餐離不開澱粉、國人熱愛的反式脂肪甜點、過度調味料或重口味美食，都是當代肥胖元凶。為什麼人們會對這類食物又愛又恨？原因在於糖份能刺激「腦內啡」讓人快樂，宛如毒癮。尤其食品工業技術下，添加過度糖份來增加食物適口性已是常態，如何正確飲食、控制入口分量，成為減重民眾熱門討論話題。對於嘴饞、壓力進食者，醫師也建議可以尋求專業醫療管道，例如減重專科、家醫科、新陳代謝科，或住家附近的減重門診，輔佐中樞神經控制性的雙機轉口服減重藥物，降低對特定食物的攝取。體重降不下來 三高又泡芙身材？根據國健署代謝症候群防治計畫，代謝症候群有五大危險因子，包含：三高(高血壓、高血糖、高血脂)及二害(腰圍過粗、好的膽固醇不足。5項中符合其中3項則代表有代謝症候群。其中，以「腹部肥胖」的風險最高，而這也是診間最常看到的案例。徐醫師表示，根據代謝症候群防治計畫建議，一、控制體重避免肥胖病；二、BMI>25屬於過重或肥胖，若有肥胖症建議積極治療；三、世界衛生組織（WHO）和國健署建議規律運動，多吃蛋白質、纖維素，少吃澱粉、糖分、高脂肪跟高鹽分食物；四、對特定飲食例如糖、澱粉等食物成癮，屬於精神依賴，此時可用藥物輔助減重。1. 飲食運動「變胖容易減重難」，減重原則為少吃多動，限制攝取高油高鹽高糖等高熱量食物，同時改變生活型態，搭配規律運動。體重只要減輕，三高也能隨之改善。2. 減重手術一旦BMI≧37.5重度肥胖，或BMI≧32.5且合併高危險併發症患者，健保有給付減重手術。根據美國減重代謝外科醫學會（ASMBS）及國際減重代謝外科醫學聯盟（IFSO）2022年發表「最新外科治療建議準則」，亞洲人BMI> 30kg/m2、及BMI>27.5-29.9kg/m2合併相關併發症，符合手術治療條件。醫師提醒，亞洲人多屬中廣型肥胖，「比起歐美族群人種更容易出現傷害健康的代謝症候群，若BMI> 30已合併高血脂、高血糖、高血壓等等症候，應需考慮接受手術治療，若BMI>27.5合併藥物控制不理想的糖尿病，依照國際標準也應考慮手術治療的方式。」3. 藥物治療「有點胖但不至於嚴重到要開刀」，是人數最多的族群，建議積極控制飲食與運動。但不少人難以堅持，進一步可使用藥物治療。徐光漢解說，目前食藥署核准減重藥物主要包括雙機轉口服減重藥物（減少糖、精緻澱粉攝取，降低食慾與飢餓感）、腸胃道脂肪分解酵素抑制劑（促進排油便、減少脂肪吸收）、腸泌素（增加飽足感、促進胃排空）。每種藥物的效果與副作用不同，適合不同的族群使用，例如診間常見：(1) 愛吃甜食、下午茶，又離不開飯麵米食者(2) 工作日夜顛倒飲食時間不固定(3) 餓過頭又暴飲暴食者(4) 肚子飽但心理上仍感到嘴饞者使用雙機轉口服減重藥物可抑制大腦中樞神經，降低「糖上癮」依賴。網路迷思多 精準治療甩開肥胖Q：動手術或吃藥可以消除內臟脂肪嗎？A：門診不少病友體檢有脂肪肝，不僅會造成三高，嚴重恐演變成肝硬化、肝癌。提醒民眾少吃白米等精製澱粉，多攝取海鮮與豆類等優質蛋白質，從根本上消除內臟脂肪。如無法抑制口慾，亦可尋求專業醫療管道，輔佐雙機轉口服減重藥物。Q：減重療程多久見效？會不會很貴或復發？A：手術最快2天1夜即完成，隔天可上班，復胖與致死率低；藥物治療約需3個月見效，每月自費約數千元。不過須注意，世界上沒有任何一種減重方式不會復胖，無論做了減重手術或是使用藥物，飲食仍然高糖、高鹽、高脂肪的話，還是會復胖。Q：我適合哪種減重療程？A：若已經到病態性肥胖建議進行手術，使用藥物治療者則會根據飲食習慣、生活型態來擬定治療方式，例如糖上癮等精神性進食適合用中樞性神經控制劑。民眾可尋求專業減重中心，由醫師、營養師、個管師組成團隊，加上精密的測量儀器，從「肥胖分型」開始，幫助患者告別肥胖。
曾莞婷大方承認「進廠保養」 推坑媽媽一起變美
41歲曾莞婷讓肌膚維持極致狀態，使她三度接下神力拉提代言，她透露每年都會「進廠保養」，也自豪「我的臉上完全沒有留下歲月的痕跡」。談及對於「美麗」的定義？曾莞婷則認為：「有自信，知道自己的目標去努力實現的女人最美。」曾莞婷甜笑分享使用成果。（圖／MINT LIFT 神力拉提提供）曾莞婷的好狀態，讓身旁人都有目共睹，不管是姐妹、化妝造型師，近距離看過真實狀態，都會被推坑。孝順的曾莞婷也考慮帶媽媽一起變漂亮，她笑說，媽媽比較怕痛，還在幫忙做心理建設，會鼓勵媽媽大膽體驗看看。擁有令人羨慕的性感身材，曾莞婷透露平時在飲食以多攝取蛋白質、增加肌肉量、少攝取糖份為主。如果可以擁有一個神力，最想擁有什麼樣的能力？她許願：「永遠不會累！這樣就可以去實現很多想做的事情，現在覺得自己時間不夠用，很容易疲倦，希望身體更健康。」
茶類標示無糖卻有「碳水化合物」？ 他急問原因專業人解答
無糖茶類因為0熱量，喝下又無負擔，因此是許多人的首選。不過近日就有網友懷疑，明明是「無糖麥茶」，為何營養標示上的資訊卻有碳水化合物出現，直呼「我發誓，這是我在八卦版發過最認真想問的文」。網友見無糖麥茶熱量是0，蛋白質、脂肪、糖份也都是0，但是營養標示上卻出現4.5公克的「碳水化合物」，於是在PTT上好奇詢問大家，「為什麼無糖麥茶營養成份會有碳水化合物出現？？計算下來一罐大約有5克的碳水化合物」。貼文一出，引來許多網友討論，其中就有人發現「碳水化合物是指醣類，下面不就有個糖了嗎？跟熱量無關」，指出除了人體無法分解的纖維素之外，如果有澱粉，也會算碳水化合物，但不算糖；不過根據熱量顯示，這瓶茶的碳水化合物是纖維素的可能就比較高。另外還有人說，「膳食纖維吧」、「麥基本上都是碳水化合物啊大哥」、「有些都有加纖維啊」、「纖維吧」、「纖維素也是糖分的一種」、「麥茶會有一些纖維素，是單醣」、「纖維就是長鏈的葡萄糖，人類消化不了。這個高中化學沒教嗎？」
喝淨水、吃熟食仍食物中毒！ 連假出國當心「一瀉千里」
一位職場人士出國開會，為了避免生病影響工作，用餐相當小心，飲用瓶裝水、在合格餐廳用餐、吃全熟食、水果也都自己剝，沒想到還是中標狂腹瀉！衛生福利部雙和醫院家醫科醫師陳信儒仔細詢問旅遊史，揪出嫌犯疑為「冰塊」，由於無法確定冰塊使用何種水製成、是否為煮熟水，「這個東西太容易出漏了！」建議國人若前往衛生條件不佳的國家進食務必謹慎，尤其避免飲用含有冰塊的飲料。WHO食品安全5要訣保持食品清潔。生食熟食要分開。食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。食物保存在安全的溫度。使用安全的飲用水與食品。何為「旅遊者腹瀉」？陳信儒表示，當旅客到了不熟悉的地方，1天腹瀉超過3次以上，而且糞便沒辦法成型，加上噁心、嘔吐、發燒其中一種腸胃道症狀，便診斷是「旅遊者腹瀉」。根據醫學研究，旅遊者腹瀉主要造成細菌與病毒感染。預防原則是避免生食、餐前洗手，尤其是未開發或開發中國家衛生條件較差、感染疾病風險較高，建議民眾吃水果自己剝皮，到合格的餐廳用餐，並且避免喝含有冰塊的飲料。若家長帶寶寶出國，盡量使用70度以上熱水沖泡奶粉，可殺死大部分的細菌，較為安全。事先查好國際旅遊疫情醫師提醒，出國飲食的衛生原則跟在家烹調相同，不過要注意的事項較多一些，民眾可於出發前查詢國際旅遊建議等級，例如國人常去的日本衛生良好，屬於低風險區域，至於未開發國家或開發中國家，例如東南亞、中東、非洲、中南美洲等地區，衛生條件差，被列為高風險區域。不過，疫情解封加上全球化影響，世界各國無論是工作或旅遊，人員的交流相當頻繁，無法確保低風險地區一定不會引發感染，因此即使到低風險國家仍須留意衛生。衛生福利部疾病管制署 國際旅遊疫情建議等級止瀉3大治療策略萬一出國食物中毒、上吐下瀉怎麼辦？陳信儒表示，大部分民眾免疫力正常，可自行痊癒，除非是碰到特別凶猛的細菌侵襲，或是免疫力較弱的年長者與小孩、腸胃道較差的族群等，一中標可能就會非常嚴重，建議事先備妥藥物。第1招：基本藥物例如一般的腸胃用藥、止瀉藥，針對症狀治療。第2招：口服補充液民眾可在一般藥局買到電解質水等口服補充液。不建議喝市售運動飲料，因為其中的糖份和電解質，比較不適合人體腹瀉脫水時所需補充的營養。第3招：施打疫苗若民眾需前往衛生條條件不佳的國家，可事前到旅遊醫學門診自費施打傷寒疫苗。另外A肝病毒雖然不會造成腹瀉，但糞口傳染仍會引發發燒、噁心、黃疸，建議30-40歲中壯年族群若需出遊或工作，可自費補打A肝疫苗。各旅遊醫學門診合約醫院據點及服務班表我適合預先用抗生素嗎？至於是否需要預防性使用抗生素？陳信儒說明，這個議題目前在旅遊醫學界比較不建議。第一，抗生素可能把體內正常菌種殺死，好菌宛如天然益生菌，在腸胃道裡具有保護效果，若預防性使用抗生素，殺死正常菌種可能導致外來病菌更易入侵；第二，出國前尚不知道可能感染何種細菌，使用不對的抗生素，反而會導致抗生素的抗藥性變強，因此目前醫學界不建議用預防性使用。除非民眾必須前往極端環境，或是運動員出國比賽，特殊情況才會考慮使用此方式。出現3大症狀不要忍！ 盡速就醫症狀1：嚴重脫水當發現口乾舌燥、眼睛淚液分泌非常少，甚至眼眶凹陷、上廁所沒尿液等，這並非泌尿道出問題，而是體內水分嚴重不足，建議到醫院施打點滴補充水分。症狀2：拉個不停輕微的旅行者腹瀉，通常3天內即可改善，但若出國7天就拉了5天，像這樣不正常的狀況，「該去醫院還是去醫院」醫師叮嚀。症狀3：排出血便一旦感染入侵性較高的病原體導致血便，代表腸胃道黏膜受到嚴重侵害，有可能連帶發燒畏寒，建議在當地就醫。國人出國就醫可申請健保補助，民眾不用擔心高額費用。出國在外緊急就醫，可申請健保自墊醫療費用核退醫師最後呼籲，民眾出國前可到藥局購買成藥，或是到旅遊醫學門診施打疫苗。旅遊醫學門診由家醫科醫師組成，是一個綜合性門診，可根據民眾行程判斷感染腸胃道疾病、暈機暈車、高山症、潛水夫病等風險，給予行程意見、常備用藥或施打疫苗，例如針對爬富士山開立高山症預防用藥，民眾都可妥善利用。出國小心謹慎，才能好好享受旅遊。
夏日飲品果糖陷阱 攝取過多糖分恐影響身體機能
炎炎夏日讓人更渴望冰飲，每天一杯飲料或甜冰品已成多數人的日常，但通常忽略了這些飲品中，添加的糖多為「高果糖糖漿」，攝取過多不僅導致體重增加、腰圍變寬，還可能引發例如糖尿病、肥胖、代謝症候群、老化等多種健康危機。飲料糖份超標 影響身體機能 38歲的蕭先生因急性胰臟炎至衛生福利部臺北醫院住院治療，出院後於門診進行追蹤，由內分泌科收案加入糖尿病共照網，並轉介營養諮詢。覺嘉欣營養師詢問後發現，蕭先生每天喝飲料所含糖量非常驚人，例如早餐500毫升的含糖紅茶及榛果拿鐵，下午是700毫升水果茶等手搖飲，晚上喝一瓶可樂。世界衛生組織建議，成人每天熱量需求2000大卡計算精製糖攝取應少於50克，理想值為25克以下，而經過飲食評估，蕭先生每日累積攝取的精製糖恐怕已超過100克，因此，覺嘉欣營養師建議蕭先生改喝微糖甚至是無糖飲料與咖啡，避免攝取過多糖份導致血糖不穩定，影響身體機能。小心「高果糖糖漿」 甜度比蔗糖高 覺嘉欣營養師進一步說明，一般被廣為使用於汽水、飲料、糕點、麵包等做為甜味劑的都是「高果糖糖漿」，因為這種以澱粉為原料製成的人工甜味劑，甜度比蔗糖高，即使用較少的量也能達到甜度效果，但因為高果糖玉米糖漿的主要是經由果糖激酶在肝臟中代謝，容易增加肝臟內生性脂質合成，導致脂肪肝、血脂異常等問題，其中間產物「腺嘌呤」會代謝成尿酸，增加痛風及泌尿道結石風險，且也會對內分泌產生影響，導致胰島素阻抗，增加發炎反應、第二型糖尿病及肥胖等問題，對於健康的危害不可不慎。
超肥配料Top8出爐！手搖飲大魔王竟是「它」：含糖又加奶油
台灣手搖飲料店林立，不少人喝飲料一定要「加料」才對味，營養師高敏敏就點名了18款配料，其中被列在「熱量最高」紅燈區的珍珠竟不是排名冠軍，而是近期風靡全台的香濃奶蓋。高敏敏在臉書粉專分享「18款配料熱量排行榜」，並以熱量高低劃分為紅、黃、綠燈區，熱量最高紅燈區上榜的配料有：奶蓋203大卡、草仔粿168大卡、西米露165大卡、粉粿165大卡、冰淇淋（一大勺）160大卡、珍珠波霸156大卡、蜜地瓜/芋頭150大卡、多多（2罐）144大卡；黃燈區上榜的配料有：粉條131大卡、芋圓128大卡、OREO脆片116大卡、布丁（1顆）110大卡；綠燈區上榜的配料有：椰果76大卡、蒟蒻71大卡、仙草凍57大卡、愛玉45大卡、寒天42大卡、蘆薈31大卡。高敏敏指出，根據衛福部建議，每日攝取精製糖不超過整天總熱量的10％，且最好控制在5％以下，若以一天攝取2000大卡舉例，那麼糖攝取應低於200大卡，同時她也提醒手搖飲控們，「基本上每一樣料都會蜜過糖才會有香甜的味道，所以就算點了無糖飲料，裡面也潛藏了精製糖（大約2-4顆方糖量）。」高敏敏示警，攝取過多糖份容易對健康造成危害，包括易胖、蛀牙、加速變老、內分泌失調、血壓血脂升高、糖尿病、心血管疾病、頭昏頭痛、認知功能退化、脂肪肝、冒粉刺與痘痘，呼籲民眾可以偶爾喝但不能天天喝。
微糖含糖量竟「逼近全糖一半」 營養師警告：酸性飲料的微糖「糖份更高」
每當嘴饞或想解渴的時候，台灣滿街設立的「手搖飲」店，是許多人想大喝飲料時的首選。但這幾年健康意識抬頭，許多民眾都知道「手搖飲」對健康的風險，因此在點飲料時，多少會收斂一點，在飲料的甜度上面改選微糖，企圖降低糖分攝取。但營養師提醒，像是沒加配料的紅茶，一杯全糖的糖分就有52.5g，微糖的含糖量也有約25g，快逼近全糖的一半。但如果點檸檬類的酸性飲料，其飲品的「微糖」，要維持消費者喝下口「微糖」的甜度，所需糖量會更驚人。營養師姚晴徽在臉書粉專「徽姑娘營養師」發文提到，世界衛生組織建議，每人每天攝取的糖量在總熱量5%以下，若是每天攝取2000大卡，糖攝取量建議低於25克。點純茶類的飲料，微糖的含糖量，其實已快逼近全糖的一半。（圖／翻攝臉書粉專「徽姑娘營養師」)姚晴徽指出，過去她到手搖店點飲料時，對各家飲料的糖分都一無所知，每次點飲料都會擔心，店家的全糖、半糖定義會不會太甜。但其實在民國110年，食藥署就已公告《連鎖飲料便利商店及速食業現場調製之飲料標示規定》，規定現場調製飲料，需標示飲料糖量及總熱量，所以現在去手搖店買飲料，都可以看到標示的糖量。但姚晴徽也幫大家整理，很多人點飲料時常常會選擇的「微糖」甜度，她以純茶類且無配料來舉例，分享了這類飲料在無糖及微糖等不同程度的甜度，添加糖的克數與熱量變化。在點酸性飲料時，微糖的含糖量更驚人。（圖／翻攝臉書粉專「徽姑娘營養師」)若以紅茶為例，無糖紅茶的含糖量跟熱量，當然是0功課、0大卡；但如果點微糖，含糖量就變25克，熱量變100大卡；半糖含糖量35克，熱量140大卡；全糖含糖量就變52.5克，熱量就來到210大卡。姚晴徽同時提醒，在同樣的甜度下，酸性飲料的糖分會更高。以檸檬、養樂多等無配料的酸性飲料來比較，點微糖所添加的糖量，就瞬間拉高變51克，熱量變204大卡；半糖含糖量70克，熱量280大卡；全糖含糖量就變75克，熱量就來到300大卡。
雅墨單一麥芽威士忌－珍稀選桶系列瑪莎拉桶限量上市
一上市便造成搶購風潮的【雅墨珍稀選桶系列】再度推出了新的小批次作品－【雅墨15年單一麥芽威士忌珍稀選桶系列－紅寶石/甜型/干型瑪莎拉桶】！帝王集團全球品牌大使 Matthew Cordiner更特別從蘇格蘭來到台灣，與台灣喜寶國際品牌大使陳楌樽(墾玎)一同主持此次的新品發表會，期盼引起台灣的威士忌愛好者對於雅墨威士忌更多的關注。細緻優雅的雅墨威士忌，遇上義大利西西里島的瑪莎拉酒桶，增添了更多成熟的杏桃、莓果香氣，帶來了更多濃豔的色彩，像是初長成的少女為了盛宴而抹上了一點脂粉，如此的豔冠群芳。瑪莎拉酒是來自義大利西西里島的加烈葡萄酒，通常混合當地多種葡萄品種進行釀製，葡萄酒加入無色的葡萄白蘭地加烈之後再添加甜味劑，並以索雷拉陳釀系統(Solera System)進行熟成。根據其中殘餘糖份的多寡，瑪莎拉酒可以分成干型、半干型和甜型；根據其熟成的年份也有五種分類。如此獨特的瑪莎拉酒也是受到義大利政府法定產區（DOC）嚴格控管的葡萄酒。最新上市的【雅墨15年單一麥芽威士忌珍稀選桶－瑪莎拉桶系列】即用了三種不同的瑪莎拉桶型，包含紅寶石、甜型及干型瑪莎拉，帶領威士忌老饕們一窺不同的瑪莎拉酒桶為雅墨威士忌所帶來的變化！蟬聯五年年度最佳首席調酒師Stephanie MaCleod最新力作。(圖片提供／Aultmore 雅墨)蟬聯五年年度最佳首席調酒師Stephanie MaCleod最新力作稀世佳釀耀眼面世 敬邀雅緻墨饕客品味收藏1897年成立的雅墨威士忌酒廠，位於蘇格蘭斯貝賽最神秘的Foggie Moss 霧苔區，這裡長年籠罩在霧氣之中，源源不絕的天然泉水令其蘚沼遍布，也灌溉了酒廠周圍的金雀花及石楠花，如此自然仙境，讓雅墨酒廠擁有獨特的青草氣息與細緻優雅的威士忌風格。雅墨威士忌不僅有「頂級原酒供應商」的稱號，也是各大調和威士忌最重要的靈魂基酒，其乾淨而空靈的波本調性更是征服了全世界的威士忌饕客；如此乾淨的威士忌原酒過桶在不同的橡木桶中更是可以將不同的風味清楚呈現，。帝王集團現任首席調酒師StephanieMacleod以其敏銳細膩的嗅覺、及跳脫框架的威士忌過桶技術著稱，不僅於今年締造五度蟬聯威士忌「年度最佳首席調酒師」大獎，更為帝王集團橫掃了超過20面獎牌。此次珍稀逸品亦出自她絕妙之手，以譜寫威士忌交響樂章的大器格局，造就不凡的雅墨單一麥芽威士忌，經過重新烘烤的橡木桶熟成15年後，再置入精選的紅寶石／甜型／干型瑪莎拉酒桶中陳釀6個月，締造出前所未有的稀世品味，得以如此優雅細緻而芬芳。雅墨15年單一麥芽威士忌珍稀選桶系列瑪莎拉桶。(圖片提供／Aultmore 雅墨)
可口毒藥1／比阿斯巴甜更可怕！ 「這些代糖」恐使基因受損釀失智
世衛組織（WHO）轄下的國際癌症研究中心（IARC）7月14日將零卡汽水或無糖口香糖常用的人工代糖阿斯巴甜（Aspartame）列為「可能對人類致癌」，引發各界關注。事實上，種類繁多的代糖各有風險，甚至比阿斯巴甜更可怕，例如三氯蔗糖（sucralose）可能會造成DNA損傷；而醋磺內酯鉀（AK糖）則會使大腦海馬依賴性記憶受損。若民眾擔憂代糖風險，營養師們建議：「那就戒掉甜味吧！」糖是碳水化合物的一種，細胞可從血液中提取葡萄糖並將其作為能量，但過多的添加糖會導致肥胖、糖尿病等，進而影響身體健康，因此也衍生出各式的糖替代品，人工甜味劑正是其中一種，含有極低甚至不具熱量，但甜度卻比蔗糖高出幾百度，除了阿斯巴甜之外，還包括糖精、醋磺內酯鉀（AK糖）、蔗糖素（三氯蔗糖）、紐甜、阿德萬甜。營養師程涵宇表示，依照法國2009~2021年的研究，法國市場上近1400種食品中含有阿斯巴甜，全球有6000多種食品中含有阿斯巴甜，最廣泛被攝取的人工甜味劑是阿斯巴甜，佔攝取量的58%，其次是醋磺內酯鉀（AK糖）29%和蔗糖素（三氯蔗糖）10%。過量的精製糖會引發肥胖與一連串的相關疾病，也讓許多熱愛健康的民眾選擇零熱量的代糖。（示意圖／報系資料庫）最早被發明目前仍使用中的代糖是糖精，曾有動物實驗顯示糖精有致癌疑慮，但後來無足夠證據證明在人體產生相同的問題，阿斯巴甜也是如此，因此讓不少食品大廠陷入糾結，例如百事可樂在2015年因擔心阿斯巴甜安全性，改用三氯蔗糖混合AK糖，沒想到消費者不買單，當年銷量下跌10.6%，2016年在部分汽水重新使用阿斯巴甜，直到2020年全面停用。但三氯蔗糖、AK糖真有比較好嗎？《毒理學及環境健康期刊》研究顯示，美國北卡羅來納州立大學的研究團隊將人類的細胞暴露於三氯蔗糖，結果可能會產生基因毒性。此外，三氯蔗糖還會影響腸道環境、損害腸道內壁，造成像腸漏症的情況。不只如此，研究還觀察到三氯蔗糖導致細胞氧化，發炎和致癌性相關的基因活性增加，而這些都可能是癌症的早期指標。營養師程涵宇表示，各種代糖都有其不同的風險，不如從戒糖著手，逐步減少攝取各式糖份，最為安全。（圖／程涵宇提供）去年發表於國際期刊《公共科學圖書館．醫學》的研究針對了超過10萬人進行調查，約有一半的參與者追蹤達8年以上，研究認為，阿斯巴甜與AK糖這2種人工甜味劑與癌症風險增加有關，特別是乳癌及肥胖相關的癌症。程涵宇也說，動物實驗顯示AK糖會使海馬依賴性記憶受損，可能會帶給大腦傷害，增加失智的風險。不同種類代糖各有風險，中華民國糖尿病衛教學會秘書長歐弘毅表示，代糖並非完全不能吃，但不建議大量攝取或以代糖完全取代一般的糖；程涵宇則認為，如果你擔心這些未知的風險，那就直接戒掉甜味吧，不要以代糖取代糖，也不要吃精緻糖，這樣可以完全避免風險。
可口毒藥3／天然代糖比較好？那可不一定 專家提醒「這類食品」最該注意
隨科技進步，人類吃糖已從天然糖、精緻糖到人工代糖，如今還有從植物中萃取出的天然代糖。消費者要如何辨識自己吃下的是什麼糖？專家提醒，「食品包裝若標註『無糖』、『低碳水化合物』或『減肥』，就可能含有這些代糖。」要如何挑選好糖？「天然A尚好！」營養師程涵宇說。什麼是糖？依據食藥署分類，「糖質」被放在總碳水化合物底下，而糖質底下又分成葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖等，包含水果、澱粉類食物、牛奶、都含有這些「天然糖」。「精製糖」則以加工方式精製過，並非食物本身的天然糖分，因精製程度不同分為冰糖、黑糖、紅糖、高果糖玉米糖漿等。營養師程涵宇表示，過多的精緻糖會引發肥胖、高血糖、胰島素阻抗、代謝症候群等問題，科學家因而研發出糖替代品，也就是熱量低、甚至沒有熱量的「人工代糖」，市面上標註「無糖」、「酮類」、「低碳水化合物」或「減肥」字樣的加工食品通常含有這類糖替代品。糖替代品分為三大類，分別是人工甜味劑（如阿斯巴甜）、糖醇（如木糖醇）和新型甜味劑（如甜葉菊）。程涵宇說，人工甜味劑是需要監測血糖或體重者的選擇之一，雖然有一些研究顯示有健康疑慮，例如癌症、失智等，但只要不吃過量通常都是安全的。至於糖醇，也屬於合成產生的甜味劑，不像人造甜味劑那麼甜，可以為口香糖和硬糖等食物增添味道，但對某些人會造成胃腸道刺激，如腹脹、脹氣或腹瀉。新型甜味劑則是天然來源，又被稱為「植物源性無熱量甜味劑」，程涵宇表示，新型甜味劑也不會導致體重增加或血糖升高，但相較之下加工程度較少，並且更接近天然來源，例如甜葉菊、羅漢果都是天然提取自植物的，有些人覺得它們的味道與普通糖非常相似，美國FDA也認為此種甜味劑較無健康疑慮，不過，新型甜味劑不一定就是最好，例如甜葉菊也曾有小鼠實驗發現會影響神經認知功能。如果想喝飲料或吃些甜點，專家建議可將甜度較高的水果如芒果加入食用，攝取天然的糖份最安全。（示意圖／宋岱融攝）如果真要挑選「好糖」，程涵宇認為在天然的糖最好，但前提是「在建議攝取量之內」，也就是每天的糖攝取量不宜超過總熱量的10%，但一杯含糖飲料就幾乎已經超標，尤其許多手搖飲都使用高果糖玉米糖漿，非常容易增加脂肪肝風險，部分店家宣稱改用蔗糖比較健康，事實上還是屬於精製糖，在營養上都是空熱量食物，吃多了都會增加肥胖、心血管疾病慢性發炎反應的風險。如果想戒糖，程涵宇認為第一步要先減少液態糖，也就是含精製糖的飲料，建議使用水果作為天然甜味劑，例如將搗碎的香蕉添加到燕麥片中，或將鳳梨、芒果等混合成冰沙，也可以喝氣泡水、紅茶、綠茶，再加上一片檸檬或柳橙添加風味。戒掉液態糖之後，再減少固態糖如蛋糕、餅乾，循序漸進就能遠離糖害人生。
貴妃最愛但升糖指數高 糖友留意「一把荔枝三把火」
貴妃最愛的荔枝主要產期為5到8月，行政院農業委員會農糧署分享，荔枝不僅多汁鮮甜，更含有鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養，但要當心升糖指數高，應避免空腹食用，有需要控制醣份者，可以洽詢醫生意見並酌量食用。荔枝保存小訣竅：整束冷藏或個別泡鹽水農糧署在粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享，夏天來臨，正是品味荔枝好時節。高雄市是臺灣最大的荔枝產地，其中又以大樹、旗山和杉林種植面積最廣，其次為臺中市跟南投縣。新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便容易失水，產生硬化及褐化，所以購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存。若想將荔枝製作為甜點或飲品，也可以去殼去籽後冷凍保存，最長可保鮮約1個月。荔枝不僅多汁鮮甜，更含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養，但因荔枝屬於高升糖指數的水果，傳統亦有「一把荔枝三把火」的俗諺，應避免空腹食用，有需要控制醣份者，可以洽詢醫生意見並酌量食用。▲購買荔枝後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存。（圖／擷取自農糧署粉專）有助預防高血壓 降低心血管疾病與中風台灣癌症基金會資料顯示，1份荔枝（9顆）熱量大約60大卡，在夏季水果當中與芒果、葡萄相當。荔枝含有豐富的鉀，每100公克果肉約含180毫克，特別有助於預防高血壓，降低心血管疾病與中風的危險。荔枝含有豐富的維生素C，其含量大約是每日建議攝取量的85%，除了可避免結締組織（例如軟骨、關節、血管壁..等）發生異常外，在美麗與健康兩方面都扮演重要的角色。維他命C保護上皮細胞、修復受傷的組織。也能與食物中的維他命E及硒結合，強化對抗自由基的攻擊及細胞傷害，進而增加免疫能力，防止基因變異致癌。荔枝富含有機酸（果酸、甘氨酸、檸檬酸、蘋果等），可使體類致癌物質亞硝酸胺良性化。現代科學研究表明，荔枝對大腦組織細胞有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症狀，還能促進皮膚組織細胞的新陳代謝，改善色素的分泌及沉著。其中的色胺酸是天然的安眠藥，是大腦製造血清素的原料，這種神經傳導物質能讓人放鬆、心情愉悅，因減緩神經活動而引發睡意。
吃飽卻又很快餓？營養師曝：選錯食物了…可靠4招解決
吃飽飯不到2小時，肚子卻很快又餓了，營養師就提醒，可能是因為選錯食物，餓了之後就可能點手搖飲、甜點麵包等食物當作下午茶，但吃這些精緻澱粉沒多久又會餓，變成惡性循環，因此她也分享了4個方式可解決血糖波動、提升飽足感。營養師彭逸珊在臉書粉專發文分享，有些人吃完飯2小時就餓了，其實不是食量大，可能是選錯食物，她舉例說明，「如果午餐吃肉羹飯／麵，包含了精緻白飯或麵、羹湯勾芡使用的粉，在醣份爆表、蛋白質和蔬菜極少的狀態下，99%的人下午肯定會餓，餓了之後可能會點手搖飲、甜點麵包等食物當作下午茶，但吃了這些精緻澱粉沒過多久又會餓，是個惡性循環。」（圖／翻攝愛健康營養師 珊珊臉書）彭逸珊就分享了4個調整飲食、減少飢餓感的方法，包括餐餐都要有優質蛋白，可以提升飽足感；盡量減少精緻澱粉，避免血糖波動；多吃蔬菜水果，提升飽足感、幫助腸胃蠕動；減少隱藏糖份，加工品、調味料都可能有隱藏糖。若是真的很愛喝羹湯，沒有辦法不喝，彭逸珊建議從減量開始，同時提醒當餐蔬菜跟蛋白質要補足，「真的沒辦法下午餓的時候，喝個豆漿、鮮乳或蛋白粉吧！」
孩子愛吃糖怎麼辦？ 營養師揭「3原則」滿足口慾又兼顧營養
「我家寶貝愛吃糖，該嚴格禁止嗎？」國人健康意識提升，家長對兒童糖分攝取高度警備。然而，在面對孩子撒嬌哭鬧、吵著要吃甜食飲料時，爸媽卻常會於心不忍，陷入天人交戰的兩難。營養師程涵宇呼籲家長「正確挑選、控制份量、假日限定」的「Happy Hour三準則」，滿足孩子口慾的同時兼顧營養健康需求。國際研究：父母嚴格限制零食，恐致反效果程涵宇以身為媽咪的角度分享，當孩子越大，要完全禁止甜食飲料攝取是一件不容易的事，對飲食的過度限制更可能遭致反效果。國外研究指出，家長越嚴格的禁止孩子吃零食的家庭，孩子的飲食品質下降，攝取零食等不健康食物的機會反而提升。如果不能嚴格禁止，又該如何避免孩子吃進過多的糖份與空熱量？程涵宇說明，家長對於甜食飲料的拿捏，最常見「種類」、「份量」、「頻次」等三種類型疑惑。疑惑1：種類怎麼挑選？Tips：檢查營養標示，正確挑選避開空熱量家長除了自己透過產品標示確認營養成份，也應教育孩子正確挑選的方法，避開沒有營養價值的空熱量飲料。以孩童早餐常喝的調味乳為例，挑選時要注意「不是所有調味乳都是鮮奶做的。」選擇以鮮乳製成、且生乳含量達50%以上的冷藏調味乳，比較新鮮、能攝取到蛋白質、鈣質等有助牙齒骨骼正常發育的營養素，還能喝到鮮乳的新鮮口感。疑惑2：份量怎麼拿捏？Tips：參考每日飲食指南建議，把關糖份攝取量營養師建議，添加糖的攝取量不宜超過總熱量的10%，若以7-12歲的學童每天2000-2200的熱量建議換算，約為50-55公克的糖份。如果孩子當天有攝取含糖的零食或飲品，家長也應該有意識降低其他餐食中的糖類添加比例。疑惑3：頻次怎麼規定？正解：假日限定，不養成甜食依賴3種空熱量食物應避免面對家長對於孩子糖分攝取的擔憂，程涵宇認為家長不需太過焦慮，只要聰明把握上述3原則，假日適度甜食解封是沒問題的。不過營養師也提醒，若長期錯誤選擇甜食飲料，確實會對孩子的健康造成負擔，因此挑選時要減少選擇空熱量食物的次數。例如汽水是由糖、水組成，同時含有咖啡因和磷，會干擾鈣的吸收，甚至影響孩童成長發育；奶精奶茶則是由糖、油組成，奶香濃郁但沒有真牛奶，熱量高且營養價值低，長期攝取容易導致肥胖和形成脂肪肝；更別說是由糖與色素組成糖果，建議家長應避免五彩繽紛、顏色鮮豔的糖果，以免影響孩子專注力。
每天喝2杯「這果汁」！中年男突水腫就醫 醫一查嘆：要洗腎了
大家都知道多吃蔬果有益身體健康，但攝取過量恐成負擔，就有一名中年男子因不明水腫求診，怎料醫師一查才發現，男子的腎絲球過濾率嚴重降低，必須洗腎治療，而造成男子患病的原因竟是，他每天都要喝2杯冰涼的西瓜汁。營養功能醫學專家劉博仁在節目《小宇宙大爆發》分享診間病例，該名中年男子是一家公司老闆，每天忙於打拼事業，從來不做身體健康檢查，某天他突然發現自己莫名水腫，就醫檢查才發現，腎絲球過濾率僅剩6、7分，正常值應為15～29之間，因此須進行洗腎治療。劉博仁表示，追問病患的飲食習慣才得知，原來他家裡平時都會儲放大量的西瓜，每天都要喝上2杯西瓜汁，且早在10年前男子就已經罹患糖尿病，加上長期攝取高糖份水果，導致病情惡化腎功能受損。劉博仁提醒，吃水果固然是件好事，但太甜的水果反而會造成身體負擔，須適量攝取。對此，「無毒教母」譚敦慈也建議，民眾每日的水果攝取量約為2顆拳頭大小，且盡量避免晚間食用，以免血糖、脂肪肝升高難控管。
糖尿病患不用只喝水！ 英國研究：喝「2飲品」死亡風險降2成
據國健署推估，台灣有超過230萬名的糖尿病患者。對此，腎臟科醫師王介立也引述最新研究指出，第2型糖尿病患者每天喝超過1份（150大卡）含糖飲料，死亡風險增加20％。而喝咖啡、茶及水都會降低死亡風險，大約下降2成。王介立醫師在臉書專頁引述《英國醫學期刊》（British Medical Journal）最新發表的研究指出，探討罹患第2型糖尿病者，飲品項目與死亡率的關係。該研究為前瞻性觀察，追蹤了15萬多名美國人，平均追蹤18.5年。王介立指出，研究結果不意外，喝含糖飲料會增加整體死亡風險，每天喝超過1份（150大卡）含糖飲料會讓死亡風險平均增加20％。而喝咖啡、茶及水，都會降低死亡風險。每天喝超過4份咖啡、超過2份茶、超過5份的水，降低死亡風險的效應都差不多，大約都是下降2成，因此「水看起來應該是沒有比茶及咖啡還有效。因此，未必只能喝水。」至於代糖飲料與果汁的影響是中性的，不好也不壞。王介立表示，研究也證實，將含糖飲料換成代糖飲料，可有效降低死亡風險，這也證實了過去的主流認知，「代糖可以有效降低糖份造成的傷害。不過，如果把含糖及代糖換成咖啡、茶及水，則死亡風險還會再降。」另外值得注意的是牛奶，王介立點出，低脂牛奶有較好的預後，全脂牛乳則相反，但因為統計的信賴區域跨過1（主要是全脂），無法做出確切結論，因此二分法的結論只能說牛奶大致為中性。