胡宇威廚藝𪄴人免「手替」 「愛的料理」東坡肉最得陳庭妮心
公視全新迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》(簡稱《好好的吃飯》)今(16日)在公視舉行開鏡儀式,公廣集團董事長胡元輝偕同公視副總經理謝玒玲、製作人張世傑、導演鄭志良、查迪奇、主演胡宇威與李玲葦等人出席,祈求拍攝順利。 這是胡宇威和李玲葦首次合作,李玲葦透露定裝時看到胡宇威很害羞,更忍不住哼起由金曲樂團宇宙人演唱的《真愛趁現在》主題曲〈一起去跑步〉,原來她過去是胡宇威的小粉絲,還是胡宇威和陳庭妮的CP粉。李玲葦說:「國中時我會跟阿嬤一起看《真愛趁現在》,阿嬤超喜歡這部戲,還曾經在陳庭妮出席活動時,跟阿嬤去看偶像,我今天回去要跟阿嬤炫耀,我要跟胡宇威拍戲。」現場大家也算了一下,兩人竟然差了十五歲,但外表卻看不出來,胡宇威笑說是爸媽基因好,李玲葦則誇他說:「跟《真愛趁現在》時一樣帥。」相差十五歲的胡宇威(右)與李玲葦(左)首次合作。(圖/公視)劇中,胡宇威因未婚妻婚禮前臨陣毀婚,他決定將擬的婚宴菜單用自己的方式做一遍,全部做完就撤底忘掉這段感情,而他必須學會做魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕等辦桌台菜。廚藝不錯的胡宇威也對下廚有信心,但在美國長大的他對辦桌台菜並不熟,因此劇組特別請了美食張亞莉擔任顧問,在開拍前進行特訓。編劇黃雨佳也透露,希望像日劇、韓劇一樣把台菜推廣到全世界。胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲,所以當他看到劇本時超開心,他分享自己第一次下廚是小學四年級,「我做了史上最難吃的炒麵,超鹹的,但我還硬是吃掉。」胡宇威也讓劇組有意外驚喜,預估要六小時的作菜時間,他竟只花三小時就完成,事先準備的「手替」也完全沒用上,讓他驕傲的說:「我現場嚇死他們。」胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲。(圖/公視)談及拿手菜,胡宇威說他目前最拿手的是東坡肉,「這是道要用時間跟愛製作的料理。」還現場放閃,透露老婆陳庭妮也常受惠,「有一次做了臭豆腐沒帶回家,就被唸了。」被問太太最喜歡吃什麼?胡宇威說:「我只知道她不喜歡吃越南河粉,因為有一次我做太多,吃了三天才吃完。」該劇由黃雨佳編劇,胡宇威、李玲葦主演,是專為手機族群打造的迷你劇集,是一部探討獨身、美食和自我療癒的影集,每集十二至十五分鐘,共六集,在公視+一次上架,方便大家在通勤、睡前或吃飯等時間觀看。劇情講述一個人際關係邊緣有著社恐的初入社會上班族,以及一個剛跟女朋友分手很怕獨處的室內設計師在相同的廚房,卻是在相差三年的不同年代時空,各自藉由動手做自釀果實酒與料理美食而認識並學習屬於自己的生活,是料理療癒人心的故事。
異位性皮膚炎生物製劑給付再擴大 6至12歲中重度患者皆可適用
「年夜飯享用滿桌佳餚、拜年大啖甜點零食、走春享受陽光」,你可曾想過,這些大家期待不已的農曆春節行程,竟可能成為異位性皮膚炎孩童們的噩夢?!現年8歲的小豪,由於罹患異位性膚炎,就曾遭遇這樣的痛苦,年節時常看著滿桌金錢蝦餅、紅蟳米糕等海鮮佳餚乾瞪眼,外出踏青也要擔心陽光、汗水或各種外界刺激物質會造成病症復發。異位性皮膚炎病友協會理事長朱家瑜醫師提醒,異位性皮膚炎是好發於兒童的第二型自體免疫疾病,8成患者會於5歲前發病。然而家長常見「異位性皮膚炎長大就會好」的觀念,恐讓症狀演變成長期反覆發作的中重度病徵。台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長姚宗杰醫師憂心表示,家長對孩童異位性皮膚炎治療常抱持矛盾心態,甚至自行停藥、減藥,導致症狀加劇反撲。朱家瑜醫師亦警告,若未穩定治療,高達80%兒童患者會出現氣喘或過敏性鼻炎等第二型發炎相關疾病,甚至引發生長遲緩、三高/代謝慢病、情緒/社交障礙、過動症(ADHD)等身心問題風險。土城醫院皮膚科主任楊靜宜指出,隨著生物製劑、口服小分子藥物等新藥的出現,家長在意的療效速度、藥效維持時間、治療方便性等問題皆得以改善,呼籲家長應提早介入治療。小豪經了類固醇、口服藥物、照光等治療方式,異位性皮膚炎都沒有改善的跡象。直到1年多前轉診至楊靜宜醫師的診間,開始自費施打生物製劑,症狀才有了大幅的改善。衛生福利部中央健康保險署署長石崇良表示,今年2月1日起,異位性皮膚炎生物製劑健保給付申請已從原先的12歲以上,放寬至6歲-12歲符合給付條件的慢性中重度異位性皮膚炎病友皆可申請,助全台中重度「異童」擺脫疾病陰霾,啟動第二人生。該生物製劑健保也同期新增給付治療12歲以上符合健保條件的嚴重氣喘患者。
餐飲南霸拚重生3/餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東,土生土長台南囡仔,四草鹽村長大,國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工,開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代,他把室內婚宴風氣首度帶進台南;為推廣台南飲食文化,更創立「府城食府」,連2屆得到必比登推介,成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透,認識他的故鄉。12月初平日中午,記者與李日東來到東東餐飲集團大本營,台南安平區華平路上連棟建築,1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌,東東宴會式場、府城食府,2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府,大門高掛木刻匾額及宮燈,走進室內挑高5米的開闊空間,伴有古色古香的裝潢,全開可容納40桌。一旁還有大小包廂,最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人,牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片,猶如重回百年繁華的府城,十足氣派。而進出餐廳的,8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」,拿著筷子坐著圓桌用餐,景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田,正好碰上他的表叔,目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動,李日東從小幫忙曬鹽長大,對於製鹽過程瞭如指掌。(圖/趙世勳攝)「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理,讓所有來台南的旅客,能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」,都是父親傳承下來的經典酒家菜,而他自己最愛的是「筍干封肉」,至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」,全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟,至少需要8~10個小時的料理時間,是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜,「來之前記得先預訂!」李日東話說到一半,一名穿著古服、挑著擔子的小販,用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲,吸引在場所有人的眼球,原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」,就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化,穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀,一站式吃遍台南美食,吸引不少外國旅客前往。(圖/趙世勳攝)李日東介紹,「府城食府是一場五感的文化體驗,我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵,呈現早年的販售方式,賣的不只是台南美食,還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理,就連旁邊的古地圖,也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午,李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小,令他印象深刻的是,四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸,金斗甕一排排的放在路邊,下課回家都用跑的;而一旁的水道,則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家,就位安順鹽場,是日治時期台灣第一個製鹽工業區,雖然地處偏僻,但國民政府1952年翻新鹽工住宅後,鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施,理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此,李日東的家境並不富裕,因為家中有7個兄弟姐妹,他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽,每到寒暑假,就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年,並取回日本妻子,與日本有很深的淵源,近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。(圖/李日東提供)「國二暑假,我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作,也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師,在他魔鬼訓練下,李日東粵菜進步神速,台北龍都酒樓開幕時,何沛源受邀掌廚,於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點,便是和當兵同袍一起到日本半工半讀,5年時光令他大開眼界,學習日本的職人精神及經營餐館方式,並且帶回日本美嬌娘。1992年,他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」,生意一路長紅,父親因鹽田沒落轉營海鮮批發,他則利用進貨優勢再開拓宴會市場,「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過,在傳統外燴辦桌的年代,李日東的室內婚宴會館一度不被看好,沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館,從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522),並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年,李日東從茶餐廳打工仔,搖身一變成為餐飲集團老董,推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
通靈小廚神阮柏皓不怕鬼只怕活螃蟹 和藍正龍玩開忘了在工作
在《百味小廚神 中元大餐》中飾演通靈眼的天才小廚師阮柏皓,在劇情設定的隔代教養下,他和父親藍正龍關係生疏,但私下兩人不受角色影響,「我跟我爸爸(藍正龍)在片場一直在聊天,聊籃球。」飾演阿公的夏靖庭則除了在劇中要教他做菜,戲外兩人還會討論解數學題。而劇中阮柏皓因為怕鬼,將阿公生前給的護身符掛在脖子上,避免會看到不乾淨的東西,但他私下對於「好兄弟」卻一點也不恐懼,反而談到劇中要做「紅蟳米糕」這道菜時,「因為那個時候我要剪牠身上的線,可是牠很活潑,一直動,我就很害怕。」 阮柏皓(中)透露與夏靖庭(右)會在戲外兩人一起解數學題。(圖/八大電視提供)談到拍攝期間與夏靖庭、藍正龍的有趣互動,阮柏皓記得有一場戲是祖孫兩人到高美濕地,「導演說我們等等就開心玩,所以我們就開始追逐,玩得很開心。」一度忘了是在工作。而與飾演父親的藍正龍劇中有場爭執戲,「然後我爸就和我在搶食譜,我拍第一顆鏡頭時有點被嚇到。」沒料到藍正龍很認真的在跟他搶食譜,讓阮柏皓當下無法招架,至今令他印象深刻。劇情講述天生怕鬼的男孩翰旻(阮柏皓飾),遺傳到阿公孤龍師(夏靖庭飾)的通靈眼,每年中元節,阿公都會拿出總鋪師的看家本領,辦桌款待好兄弟,沒想到阿公在今年中元節前夕意外離世,翰旻看到阿公的靈魂,發現阿公不再記得所有回憶,為了讓阿公恢復記憶,翰旻決定瞞著爸爸(藍正龍飾),決心挑戰重現這位老總舖師在食譜裡記下的每道料理。《百味小廚神 中元大餐》於20日起每週日晚間八點在八大戲劇台全台首播。阮柏皓(右)做「紅蟳米糕」料理時,被活蹦亂跳的螃蟹嚇到。(圖/八大電視提供)
黃冠智「受寵若驚」談三角戀 何思靜不留情吐槽
影集《百味小廚神 中元大餐》本週日晚間將正式首播,今(14)日舉辦媒體茶敘,黃冠智戲中把何思靜娶回家,同時被青梅竹馬江宜蓉暗戀,鮮少拍感情戲的他直呼:「謝謝導演!很少演這麼受歡迎的角色,實在受寵若驚。」元配何思靜也開玩笑說:「我看完氣到發抖,原來他們趁我不在,感情這麼好!」引起全場噴笑。黃冠智劇中則以料理收服何思靜的胃,最後娶得美嬌娘回家,卻被何思靜吐槽說:「我的角色體弱多病,還要吃他煮這麼鹹的東西!」黃冠智連忙解釋自己的角色是廚師學徒階段,都是不像樣的料理,自嘲:「我在劇中端出來的第一道菜,是皮都沒有削的整顆芒果,放在一條燒焦的魚旁邊,真的很誇張。」黃冠智角色異性緣太好,直呼受寵若驚,而江怡蓉讚會做菜的男生很帥。(圖/趙文彬攝)但劇中黃冠智做給江宜蓉的紅蟳米糕相對非常美味,江宜蓉大讚:「會做菜的男生很帥、很加分,尤其現在蠻多女生不太會做菜。」何思靜假裝吃醋說,日前在台北電影節看世界首映後,她氣到發抖,「原來他們趁我不在,感情這麼好,彷彿冠智的角色沒有另一半。」讓所有人笑到不行,但黃冠智坦言私下也很少煮,偶爾煮稀飯配罐頭,飾演金毛鬼的林澤凱也分享出社會後為了省錢會煮點簡單的湯麵或炒菜。許久沒齊聚的演員們開心寒暄,黃冠智當場爆料小男主角阮柏皓在拍攝當時有暗戀的女生:「我們拍第一季的時候有人都在臉紅,每天抓工作人員問那個女生的班表,問她會不會來?」阮柏皓在眾人逼問下,坦承對方在現場,讓「事主」蔡安妍超害羞,阮柏皓承受不住起哄趕緊否認:「現在沒有喜歡了啦!」一群大人演員笑翻,劇中飾演老師的海裕芬說:「小朋友在這個階段就可以聊感情,讓我們這些阿姨很羨慕。」導演李權洋率第一、二季主演阮柏皓、黃冠智、江宜蓉、何思靜、于子育、郭子乾、海裕芬、林澤凱、蔡安妍、張城熙出席媒體茶敘。(圖/趙文彬攝)《百味小廚神》不論第一季的「中元大餐」或第二季的「午餐爭霸戰」,都緊扣家庭無可取代的記憶味道,于子育對此感觸很深,她表示自己的父親也過世了,以前家中都是爸爸煮飯,記憶是一份愛家的味道,這部劇在找尋家人最親密的味道記憶,讓她想起爸爸的佛跳牆,回憶說:「我爸是老兵、我媽是屏東原住民,她嫁來眷村常想家會哭,爸爸就把屏東名產芋頭煮進佛跳牆,讓媽媽感受到家的味道。」在場演員聽了都很感動,郭子乾也對兒時家裡的酸菜白肉很難忘,相信所有人看完都會很有感觸及共鳴。
黃冠智初戀半夜偷傳簡訊 被抓包痛賞巴掌
影集《百味小廚神 中元大餐》藉熟悉的台灣美食傳遞「記憶」的味道,今(26日)發布正式海報及「料理篇」花絮,金鐘男配黃冠智跟新生代女星何思靜劇中互為對方初戀,酸甘甜的芒果鮮魚是兩人定情物。黃冠智卻自曝他的初戀是「巴掌的滋味」,坦言國中談戀愛,竟被賞了一巴掌。何思靜認為檸檬紅茶最能代表初戀,笑說:「總是酸酸甜甜又帶有點青澀。」何思靜劇中角色常臥病在床,吃了黃冠智料理的芒果鮮魚才恢復健康。(圖/紅衣小女孩股份有限公司)每位演員對初戀滋味也有不同見解,夏靖庭認為既然是初戀,代表一定沒成功,形容說:「初戀當下應該是75%黑巧克力的味道吧。」黃冠智自曝初戀不像劇本一樣美好,「國中時談戀愛,半夜傳簡訊被當時球隊負責照顧大家的阿姨發現,直接被賞了一巴掌,所以我初戀的滋味是巴掌的滋味。」何思靜則說初戀是「檸檬紅茶」青澀的味道,年僅13歲的小童星阮柏皓也附和:「初戀像甘梅糖,因為它酸酸甜甜的。」江宜蓉更滿懷少女心說:「我覺得初戀的味道是草莓冰淇淋,有夏天粉紅色,純純青春的感覺。」她這次在劇中飾演裁縫師,儘管對黃冠智有好感,仍真心祝福好友,替黃冠智與何思靜量身打造結婚禮服,花絮中出現的辦桌菜「紅蟳米糕」,就是黃冠智擔心江宜蓉忙於製衣,特別做給好友的美味,代表兩人最堅強的友誼,本來就愛吃米糕的江宜蓉,直呼演戲還能吃美食,實在太幸福了。江宜蓉(右)替黃冠智量身打造結婚西裝,花絮中出現的辦桌菜「紅蟳米糕」,則是黃冠智擔心江宜蓉忙於製衣,特別做給好友的美味心意。(圖/紅衣小女孩股份有限公司)聊起家庭記憶的料理,何思靜念念不忘外婆包的肉粽,隨外婆年紀漸長比較少下廚,她懷念說:「外婆的肉粽,會讓我想起小時候大家聚在一起的回憶。」黃冠智是吃到父親的鐵板麵就有回家的感覺,他小學六年級便遠赴外地練桌球,過年跟連假才能返家,對他來說「父親的鐵板麵」相當有儀式感,代表又過了一年、又長大一歲,是全家人相聚的時光。夏靖庭則想到學生時期帶便當,誤以為那股「蒸飯箱的菜味」就是媽媽味,笑說:「等我再大一點才知道,那是糟踏媽媽心意的味道。」
夏靖庭疫情間工作停擺專研廚藝 演總舖師猝逝留私房菜傳金孫
視帝夏靖庭、藍正龍與新銳童星阮柏皓在影集《百味小廚神 中元大餐》中演出祖孫三代,夏靖庭此次飾演當地家喻戶曉的總舖師,身為好爸爸的他對下廚稍有涉獵,疫情期間許多工作停擺,每天為了妻小在家研究麵食,「做燒餅,蔥油餅,饅頭,Pizza,包子之類的東西。」孩子們都因此愛上爸爸的手藝,直呼好吃!不過夏靖庭接著笑言,「我有些存疑,因為那時孩子還小,疫情期間哪裡都去不了,只能吃我做的東西!」雖然偶爾下廚,夏靖庭還是為了演出《百味小廚神》和阮柏皓等演員們一起和辦桌師傅學習,努力精進料理工夫,尤其針對劇中要用到的菜色,師傅都仔細指導如何備料、烹煮。演出後是否練出高超廚藝?夏靖庭坦言,「料理是門學問,除了事前的準備工作,以及中間進行程序,都非常耗費大量的時間,很需要耐心,一定要非常有興趣才能投入。」坦言因工作所需才練習,「戲拍完了沒時間再練習,很快就把重點忘記了。」童星阮柏皓在劇中挑戰許多料理,為此提前在家練習。(圖/紅衣小女孩股份有限公司提供)年僅13歲的童星阮柏皓則面臨較大挑戰,他要從「料理白紙」變身「小總舖師」,「我原本是完全不會做菜,開拍之前導演讓我帶菜刀回去練習切菜,也有跟奶奶一起煮菜。」雖然努力練習,但對他在開拍後仍面臨意想不到的難關,「影集中有一道菜叫紅蟳米糕,可是那隻螃蟹很活潑, 一直在動,但我要把它的線剪開,我覺得很恐怖!」幸好最後成功克服恐懼,完成劇中指定美味菜餚。該劇描述擁有好廚藝的「阿公」夏靖庭每逢中元必以一桌好菜款待好兄弟,孫子阮柏皓在阿公猝逝後,決心重現阿公在食譜裡寫下的手路菜,劇組為還原美食煞費苦心,更請來辦桌大師傅為演員們上課,夏靖庭透露:「導演在開拍前還特別安排『驗收日』,所有演員一起買菜下廚料理當日晚餐。」該劇將於7月2日在台北電影節舉行世界首映,今(11日)開賣後首映票持續熱賣中。
陳淑芳被下跪求婚 低頭一看:鑽戒太小顆了吧
國民阿嬤陳淑芳今(28日)與謝欣穎出席《新台式食戲酒宴》小伴桌開幕記者會,在會上品嚐台南名店「阿霞飯店」的經典名菜,現場尬一角演出《婚禮模擬現場》的經典片段,被28歲的小鮮肉下跪求婚。她被突如其來的求婚橋段驚艷,連忙問年輕演員:「少年欸!你幾歲啊?」直問:「你找個82歲的對嗎?而且這個鑽戒也太小顆了吧?」陳淑芳戲癮一來,面對演員臨場加戲,讓現場笑聲連連。謝欣穎私下被問到對於被求婚的想像,她說,自己沒太多想法,現實生活不會那麼浪漫,最浪漫的都在戲劇裡了。這次參與「小伴桌」活動,難得有機會體驗傳統的辦桌流水席,謝欣穎說:「如果長輩可以接受的話,蠻想辦封街流水席,因為很溫馨,可以四處走動。」陳淑芳嫌鑽戒太小。(圖/趙文彬攝)陳淑芳7月2日將過83歲生日,一直以來都沒有過生日的習慣,因為是母難日,母親過世後,現在每年生日會去媽媽墓的上個香。陳淑芳今在活動上最喜歡紅蟳米糕、古早味招牌拼盤,還有鹹蛋四寶湯,平常就喜歡吃辦桌,響應環保也會打包回家。但現在因為年紀大,偶爾還是會忌口。關於疫情,她每天早上快篩、量體溫,保護自己也保護大家。皮爾森創意團隊耗時兩年打造,全新「溫感共饗概念品牌 – 小伴桌」於7/1起,在百年古蹟空間松山文創園區與各位饕客見面!邀請同樣經典傳承82年的古早味,台南人氣名店「阿霞飯店」首度北上快閃與人氣影集式音樂劇《SC驚釀小酒館》製作團隊「五口創意」融合看戲文化與傳統辦桌,碰撞全新火花,沈浸式音樂劇《婚禮模擬現場》給你今年最暖心的溫感陪伴,邀您作伙來看戲!限量場次,分為美食共饗的《美味場》、驚喜劇場的《演出場》,名額有限不加開,於今日中午12點開放八月份場次,額滿即完售!謝欣穎喜歡吃紅蟳米糕。(圖/趙文彬攝)用餐期間也將有溫暖驚喜,由《大佛普拉斯》金馬獎導演黃信堯說出好菜背後的小故事,還有陳淑芳、謝欣穎、黃子佼、陶晶瑩、劉品言與更多藝人朋友獻聲分享陪伴小故事,不管是毛小孩的陪伴、親人的陪伴、或是朋友的陪伴,透過聲音的感動創造更多溫感回憶。
華文最大創作平台聯名臺灣吧 發行 BEERU NFT
華文內容付費創作平台 vocus 方格子,於今年一月成功發行 NFT(Non-Fungible Token 非同質化代幣):vocusand Friends(簡稱 VAF),已吸引超過 2,700 人入手。 VAF 是 vocus 方格子實踐「創作有價」核心理念的最新嘗試,意圖透過區塊鏈的技術應用,為 IP、藝術家、創作者的既有商業模式開創新面貌,並讓 VAF 的持有者,擁有參與、賦予價值、享有分潤獎勵回饋等權利,vocus 方格子期待媒合創作者與消費者來一同打造新型態的創作有價生態系。 VAF 的首波合作對象,即是台灣在地知名 IP、Youtube 訂閱數高達108 萬的「臺灣吧」。「臺灣吧」的知名角色 IP「黑啤與啤下組織」將與 vocus 方格子聯名,加入 vocuverse Adventure 成為方格子所打造的 NFT 宇宙裡的第一顆星球。 vocus 方格子與臺灣吧聯名推出的BEERU NFT,以「黑啤與啤下組織」裡的五種台灣特有種動物 IP,結合一道道熟悉的臺菜美食,如:封肉、海鮮羹、紅蟳米糕......等,在元宇宙裡打造「黑啤星球」!此系列總數 500 個 NFT,每一張都是獨一無二的數位頭像,其中包含 60 張 BEERU-VIP 稀有特卡,將於 6 月 1 日晚上九點起公開發售,發行鏈別採用 Arbitrum( 以太坊的 Layer 2 網路),每個定價為 0.05 ETH 以太幣,亦開放使用台幣購買。而持有者最關心的賦能與好處,每張 NFT 都將視同臺灣吧的會員卡,享有官方商城的折扣優惠外,最重要的是可以參與黑啤星第 6 章冒險故事的情節票選,決定未來的故事走向。解盲後如抽中 VIP 稀有特卡,更可實體參與臺灣吧創作團隊小聚,將有機會一同交流創作理念。vocus方格子創辦人翁子騏表示,希望透過 NFT 的發行來組成持有者的專屬社群,透過線上線下的聚會交流,將有機會達到共創故事、投票治理、參與決策、利潤共享......等等的 Web 3.0 未來目標。
台南三井OUTLET美食1/老店新業態、日系品牌進駐 美食店家湧現排隊人潮
這週的熱門話題之一就是被稱為台南三井OUTLET的「MITSUI OUTLET PARK台南」,已經展開試營運啦!商場地點就位於高鐵台南站與台鐵沙崙站旁,交通相當便利,2/16試營運首日便吸引2萬人進場,今天(2/18)也是一開門就湧入用餐人潮。但styletc記者也提醒想前往的民眾,即日起~2/23展開試營運,試營運期間的營業時間為12點~20點,會較正常營業時間短,2/24則會休館一天,預計於2/25正式開幕。室內挑高並引入陽光。從外觀來看,除了利用木紋磚步道來呈現紅樹林植物的氣根向上延伸的意象,讓整座設施彷彿成為台南第二個綠色隧道,主體外觀也採用紅陶磚牆面,結合在地古都風味;高達約20米挑高的室內中央廣場,可讓陽光通透地灑入,帶來明亮感,並結合台南街景的紅磚瓦牆與綠樹林意,加上寬廣的公共區走道,讓人不會感覺壓迫。「ASHA」店裝以橘色系在沉穩中增添一絲活潑。美食部分約有47個品牌進駐,可分為三大類,以「主題餐廳」來說,備受矚目的包括府城老店阿霞飯店的新店型「ASHA」,總經理吳健豪表示,進駐後將以近似餐酒館形式經營,餐點份量設定2~3人份,飲品部分特選St.1 Cafe'、台灣茶、鮮乳坊鮮奶等,以此增加獨特性,招牌菜色在呈現方式與風味上也會有別於老店,唯一不變的是「鱔魚意麵」,「紅蟳米糕」則會升級加入東港櫻花蝦。「合点壽司 がってん寿司」開門不過5分鐘便湧現排隊人稱。另外台南名店還有在地港式茶點「聚豐樓」,日系名店則有首次進軍台灣的日本食堂料理「銀座羅豚食堂」、日本前十大迴轉壽司「合点壽司 がってん寿司」、獲得新加坡米其林推薦的鰻魚專賣店「三河中川屋」等人氣美食,首次進軍南台灣的「 Suage 北海道湯咖哩」到了下午13:30仍有不少人排隊,看得出大家想嘗鮮的欲望。3樓美食廣場空間。嘉義名店「林聰明沙鍋魚頭」開設櫃位,販售個人套餐。「美食廣場區」則有在全台知名度都很高的嘉義名店「林聰明沙鍋魚頭」,這次也以個人套餐形式首次進駐商場,重磅登場的「沙鍋龍虎斑套餐」360元,吸引不少人消費。還有開業40年的高雄碳燒肉燥飯老店「碳呷郎」、台南在地漢堡人氣店家「之堡」、在地甜品代表豆花名店「同記安平豆花」等。要注意的是配合防疫,商場有公告禁止邊走邊吃,也請民眾用餐配合相關規定。1樓伴手禮店「府城市集」販售有麥芽內餡的古早味銅錢餅。而在「輕食、伴手禮」部分,除了首次在南台灣展店的日本麵包品牌「DONQ(Mini One)」,也引進泡芙排隊名店「beard papa′s」,現場排隊人龍一圈又一圈,另外主打府城味的「府城市集」,還販售銅錢餅與關廟麵等伴手禮,也方便要搭乘高鐵、台鐵的遊客採買。
2021台北台中米其林指南系列6/新入榜一星 兩家台菜備受矚目
米其林指南昨(25)公布《臺北臺中米其林指南2021》摘星名單,為歷年獎項最多的一年,其中,關注度很高的台菜餐廳,在新上榜奪一星的五間餐廳當中拿下兩席,分別為「米香」、「富錦樹台菜香檳(松山)」,其他像是「明福台菜海產」、「金蓬萊遵古台菜」也再度蟬聯一星殊榮,備受矚目。米香台菜的陳永華主廚,推薦的必點菜色黑棗蜜汁排骨。(圖/美福大飯店)今年由餐盤推薦晉升一星的是位在美福大飯店的米香台菜,掌杓的是入行近40年的陳永華主廚,先後接觸過台菜、客家菜,亦承襲酒家菜老師傅手藝,也曾於日本、泰國,到地中海區的賽浦路斯歷練,四年前上任後,一改過去宴席大菜,轉而提供台式家常菜餚,其中最推薦「黑棗蜜汁排骨」和改良自白斬雞的「口水雞」,樣樣深得人心。富錦樹台菜香檳的經典辦桌菜紅蟳米糕。(圖/富錦樹台菜香檳)首次入選摘星的「富錦樹台菜香檳(松山)」,主打「道地台灣菜概念、法式的飲食節奏」,創辦人Jay曾旅居國外,創立之初是為了能有一處可吃台灣菜且餐酒合一的地方,結合台菜與香檳,打造出不催菜拼酒的慢食風。其常民小炒如「寶島米粉」、經典辦桌菜「紅蟳米糕」,甚至帶有外省味的新台菜「松花蒼蠅頭」、「老皮嫩肉」都是人氣佳餚。富錦樹台菜香檳松山店位在民生社區內,成立至今已7年。(圖/富錦樹台菜香檳)對於今年台菜餐廳出線,讓不少人臆測是否是因疫情影響,密探評審團的成員有所更動,為此米其林指南國際總監Gwendal Poullennec回應:「這次評審員來自15個國家,會說超過25語言,有當地也有國際,可充分反映當代美食要求」並強調評審員會依照五大評鑑標準評分,這也讓2022年米其林星級餐廳正式將涵蓋台南、高雄,增添不少話題性。
作家說菜1/陳靜宜 尋小吃身世
廈門蝦麵可加入大腸、丸子等多種配料,當地的「明月蝦麵」也真材實料地以大鍋熬蝦湯。(圖/陳靜宜提供)從2011年《臺味:從番薯糜到紅蟳米糕》到2018年《啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味的華人小吃》,再到剛問世的《喔!臺味原來如此》,美食採訪經驗豐富的陳靜宜,起初專注菜色本身探討,之後愈發著重背後歷史脈絡,她篩選出二十道以閩南為主的常民小吃,不只講在台變化,也跨境中國潮汕、福州地區,及馬來西亞檳城等地,從小吃異同中帶出華人移民軌跡。1895年就創立的「度小月擔仔麵」,做法來自先祖洪芋頭。(圖/度小月擔仔麵提供)以擔仔麵為例,最早是來自漳州的洪芋頭,落腳台南後依據在漳州學習的肉燥做法,搭配蝦殼熬湯,挑擔沿街賣麵。陳靜宜走訪發現,擔仔麵可能有同胞兄弟,包括廈門的「廈門蝦麵」及檳城的「福建麵」(馬來西亞其他地區稱「檳城蝦麵」),它們都以蝦頭、蝦殼熬湯,並都使用鹼麵。「綜觀背後,三地都是福建人的落腳處,廈門原本就位屬閩南,而台南以漳、泉移民居多,檳城也以閩南移民居多,又皆為靠海港口,蝦類取得容易。」擔仔麵慣例是使用火燒蝦,廈門蝦麵則用當地野生狗蝦,檳城福建麵還有「片蝦」技巧,將蝦對半再對半地剖開,以充數量。在檳城的「薯傳福建麵」可見片蝦技巧,是從困苦年代衍生的做法。(圖/陳靜宜提供)檳城福建麵有「半粉半麵」的吃法,圖為「青屋蝦麵」麵食。(圖/陳靜宜提供)「其實隔一條街或年代,做法就可能有差異,我只能盡量呈現看到與問到的。」陳靜宜表示或許會有人認為書中部分吃法有誤,但那可能是時代或地域切點不同造成,她只能以眼前所見為本前溯,而非給出一個釘死的答案。「就像擔仔麵,雖然肉燥做法在漳州習得,但我在漳州市並未看到肉燥入麵的做法,為何到台南有變化不得而知,但我也發現漳州人很愛吃滷味,在豆花與鼎邊銼中都會加。」在漳州豆花多以鹹料搭粉絲當主食吃,甜豆花通常是給小孩當吃食。(圖/陳靜宜提供)說到豆花又是另一趣味,像台灣愛以紅豆、花生等豐富配料加糖水,在漳州卻搭配粉絲、瘦肉等當主食入口,陳靜宜書中提到,「在台灣、新馬、港澳的甜豆花多源自潮汕人之手。」不過因時因地不同,潮汕豆花傳統吃法是不摻水、加糖粉的乾豆花,還在豆漿中調入米漿,呈現類似碗粿的質地。中國「汕頭李記老牌豆腐花」撒上一大勺糖粉或花生粉,靠豆花熱度讓糖粉溶解。(圖/陳靜宜提供)食物的變化、吃法都無絕對好壞,我們常指稱某些店家「不道地」,但其做法可能是因應時代而生,陳靜宜希望帶出「學習擁抱不同」的觀念,「每種小吃都不會無中生有,我們也不需因立場不同急著否認原鄉,例如祖先來自廈門或同安都有其意義,應吸收優點來壯大自己,同時當我們愈看重一樣小吃,才有讓它變得更加精細的可能。」在台灣採多種配料、搗碎豆花的吃法,圖為「台東成功豆花」。(圖/陳靜宜提供)陳靜宜飲食採訪經驗近20年,目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪,近10年聚焦台菜的系統性爬梳,6月出版《喔!臺味原來如此》。陳靜宜(圖/陳靜宜提供)
福華年菜蟬聯37年之冠!標榜除夕當天現做 紹興醉雞破千份
台北福華飯店37年來除夕當天現做年菜銷售在業界居冠,不少大台北地區民眾都成為老客戶,今年因為疫情銷業績加高兩成,銷售排行榜包括紹興醉雞1,000多份、花開富貴辣味禮盒 573份、臘味蘿蔔糕803份、台式佛跳牆排翅 607份、紅蟳米糕451份。福華公關室副理陳正平指出,今年年菜外賣銷售狀況相當好,中餐廳部分年菜商品半個月前就已售罄,像是江南春今年首度推出賜福套餐4人份很受民眾歡迎,原本限量88套,今年提早進入追加套餐數量,以滿足更多消費者需求。今年預估年菜外賣銷售金額約1,600萬元,與去年同期年菜外賣銷售比較成長約近兩成。銷售冠軍醉雞今年除夕到年初五預計用掉2.8噸雞腿,約2,800份,是福華的鎮店名菜。往年很多民眾選擇在飯店吃團圓飯,今年因疫情,外帶年菜變得更熱門,估計將成為新常態。台北福華飯店秉持37年來的堅持,除夕當天提供「現做年菜」 (非冷凍食品) 的外帶服務,提供饕客們於疫情期間不一樣的選擇。
台台聯手!台菜餐廳出招 邀埔里酒廠、日式酒吧聯手打造年輕新台味
深耕44年的經典台菜餐廳,最近有了新動作,結合擁有百年歷史的埔里酒廠,開了一家台味十足的餐酒館「欣葉俱樂部」,用餐空間懸掛牆面的大布旗以螃蟹、雞等圖案呼應「紅蟳米糕」、「三杯雞」等餐桌常見菜色,閃爍霓虹燈、超大台灣啤酒裝飾則很有燈紅酒綠的氛圍。Semi-Buffet自助餐檯。(圖/余玫鈴攝)平日中午是以Semi-Buffet形式供餐,選擇滷肉飯、牛肉麵套餐之後,再到餐檯自行取用喜歡的菜色。平日晚間及假日是以單點的形式供應,菜色很有復古感,一定要品嘗的「魷魚螺肉蒜」是早期60年代北投的酒家菜,也可說是美味的醒酒湯,利用螺肉罐頭的甜美湯汁為基底,搭配炸過的豬肉、香菇、魷魚青蒜、芹菜等豐富食材,湯頭鮮美無比。紹興燉雞。(圖/余玫鈴攝)而在台灣傳統宴席菜中,冷菜拼盤絕對是華麗焦點。這裡有三拼及五拼兩種選擇,孔雀烏魚子、紹興醉蝦、五味小卷、白切雞腿、海蜇皮都是經典冷菜,其中「孔雀烏魚子」用竹籤串上蒜苗與白蘿蔔薄片,是醃漬海鮮的絕配;脆甜彈牙的小卷以台式五味醬提味,大海鮮滋味在嘴內完美展現。紹興米糕冰棒(右)、飲料。(圖/余玫鈴攝)值得一提的是,紹興醉蝦、紹興燉雞就是與埔里酒廠的合作,「紹興醉蝦」是將鮮蝦放入台酒埔里紹興浸漬入味。「紹興燉雞」則是先將土雞腿與麻油薑小火炒後加入米酒、枸杞與紅棗燉煮,上桌後淋上紹興酒增添香氣與湯頭馥郁。這裡還吃得到紹興香腸及紹興米糕冰棒!稻葉智章(Tomo)調製台灣特色特調。(圖/余玫鈴攝)另外,也邀請很受時下年輕人歡迎的品牌合作,希望吸引更多年齡層感受台菜魅力。像是WA-SHU和酒的主理人稻葉智章(Tomo)聯名特調6款調酒,都與「台灣」有非常緊密的連結。例如香菜是台菜、小吃中不可或缺的食材,馬告是台灣原生的新香料,東方美人是台灣有名的茶品,以台灣代表水果芭樂與鳳梨為概念的通寧特調,以及首度發表的「西瓜威士忌紹興」,台酒紹興與西瓜調和製成冰磚,個性中不失清爽感,提高整體的接受度也讓人眼睛為之一亮。
新食感台菜2/十得私廚 酒家菜巧用食材原味
「十得私廚」主廚林如仕端出的料理,道道都是豐盛澎湃,果然是早期有錢阿舍才吃得起的「酒家菜」。酒家菜指的是從日治時期到台灣光復時期的高級餐館,當年士紳階級多會在酒家款待賓客,為了要讓主人有面子,菜色繁複精緻是一定要的。林如仕縱橫廚藝界40多年,對酒家菜如數家珍,他不僅自己做,也在餐飲科教課,希望把老台菜文化跟技術傳承下去。隨著現代人對健康日趨重視,他在料理中加入養生概念,盡量保留食材自然原味,「還原傳統老味道很重要,也要讓客人吃了沒有負擔。」「十得小籠米糕」是傳統紅蟳米糕的改良版,特別將米糕做成球狀,搭配的是避風塘軟殼蟹。(840元)(圖/于魯光攝)具指標性的「番茄排骨鍋」是醒酒湯,以紅麴醃製新鮮軟骨排,甘甜順口,顏色也討喜,湯頭以大量番茄與老母雞高湯、自製酒釀帶出香氣和喉韻。「栗子燒豬尾」以紅麴為豬尾提味增鮮,再與栗子、杏鮑菇放入老滷中細火慢燉,並添些豆瓣醬增加甘味。「栗子燒豬尾」的豬尾肉質香嫩Q彈,加入栗子與杏鮑菇,更養生健康。(680元)(圖/于魯光攝)「魚頭獅子鍋」看得出巧思及功力,將經典的砂鍋魚頭與獅子頭結合,獅子頭裡面竟然包了鴨蛋黃和芋頭泥,最外層包覆手工肉燥後再炸,林如仕得意地說:「外面絕對吃不到!」「魚頭獅子鍋」除了鰱魚頭及獅子頭,還有扁魚、蛤蜊、大白菜、番茄和香菇等,整鍋滿滿好料。(980元)(圖/于魯光攝)十得私廚電話:(02)2562-9419地址:台北市中山區南京東路二段20號2樓「十得私廚」用餐區以圓桌為主,透過超大片窗戶欣賞外面熙來攘往的街景。(圖/于魯光攝)