食安炸裂2/米其林三星餐廳乾淨程度驚人 專家:法規多沒用,落實才重要
39歲呂姓男子於3月22日至寶林茶室吃炒粿條,24日因急性腎衰竭搶救不治身亡,揭開寶林茶室集體中毒案的序章,曾在米其林三星主廚旗下「STAY」法式餐廳工作的網紅廚師麥可,在臉書上分享看法。「看到寶林事件的新聞,真的被嚇到。開放式廚房怎麼會出事?因為開放式廚房代表老闆對整潔和師傅乾淨作業的絕對信心。」 麥可分享,在「STAY」工作時,有一次負責清潔微波爐,主管檢查時伸手摸微波爐深處,摸給他看有灰垢,他嚇得趕緊再擦一次,但主管又深入更裡面摸出灰塵,就這樣重複3次,廚房10個人全在旁邊看著等他下班,直到麥可把微波爐搬下來,全部都擦乾淨,主管說「就是這個標準」。麥可寫道「沒有人罵我,他們是求賢若渴的希望我好。」 麥可認為,雖然寶林茶室的開放式廚房出狀況,但相較於密閉式廚房更多恐怖的髒亂環境,他覺得挑選開放式廚房的餐廳還是較有保障,至少消費者可以觀察食材使用與保存的狀況,以及員工整潔度的要求。麥可表示,「整潔,是廚藝之本,是良心,一個屏棄良心廚心的廚房,會出什麼事都不驚奇。」 不論是政府、餐廳、商場,對食安其實都設下許多規定。例如2014年,衛福部依據《食安法》發布「食品良好衛生規範準則」(簡稱GHP),包括環境清消、食材管理方法,以及餐飲業員工的衛生習慣等都設有規定,例如規定廚房毛巾、抹布等,需以攝氏一百度之沸水煮沸5分鐘以上,餐具則要1分鐘以上,所有食品與餐飲業者都必須遵守。 「目前台灣的食安法規,在GHP、危害分析重要管制點系統制度(簡稱HACCP)已有很多規定,另外再加上三級品管及強制檢驗,以及密集的稽查動作。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂坦言,種種規定、稽查,對中小型規模業者在人力需求及成本負擔太高,很難全面配合。 而在大型連鎖餐飲企業中,也有很細緻的食安規範,包含百貨公司美食街自己的規定等。林信堂說,過多的規定、分工過細,讓業者、主管等人越來越難做,也容易把規範搞混,到底哪些是法規?那些是內規?分不清楚,反而容易綁手綁腳。 「就算規則再多,也需要人員落實執行,才能達到預防或降低食品中毒發生之實效。」林信堂建議政府及相關產業應多討論該如何讓規則落實執行,並調整效果不彰或重複的規定辦法。如能減輕業者的人力與大量檢驗成本,及衛生部門人員的負擔,全力把食品衛生安全的基本功夫做好,就能有效預防食品中毒。寶林茶室集體中毒案爆發後,北市進行各大餐廳稽查,面對稽查員人力不足的現況,衛生局長陳彥元表示會再與專家學者討論。(圖/黃鵬杰攝)以地方衛生局稽查員來說,由於公家機關的員額管制難以增聘正職,所以大多是一年一聘的約僱職,月薪僅3萬多元,工作內容卻繁雜又壓力大,因此也陷入缺工窘境,例如北市衛生局目前正張貼衛生稽查科第五次招聘告示,代表稽查員五招還補不滿。 針對衛生稽查員人力不足,台北市議會警政衛生委員會曾提出質疑,並建議北市衛生局考慮人員外包。北市衛生局長陳彥元表示,人力外包部分必須要再進行討論,核心業務不會採取外包,發生頻率低的案件或許可以考慮,會再與相關主管機關、專家學者討論。 台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西受訪時表示,除了政府強力執行餐飲衛生管理,建議也可以參照食品業的經驗,以民間力量形成類似CAS等典範標章,才能加強消費者信心。
全新落成「新苑宿舍」1學期9萬元挨轟 世新大學回應了
世新大學今年全新落成的「新苑宿舍」,不但有電梯門禁控管,房內還有書桌椅、衣櫃、網路、冷氣、冰箱;公共設備則有洗衣機、烘衣機、脫水機、飲水機,但1學期住宿費近日也傳出最高達9萬元,讓學生直呼根本是「世新大飯店」。對此,世新大學也解釋,「新苑宿舍」設有單人及雙人有窗套房,且校內外共有6處宿舍,價位不同,另也有提供低收入戶住宿費全免的措施。世新大學官網近日公布113學年度宿舍收費標準,其中今年全新落成且男女同棟的「新苑宿舍」,1人套房每床每學期住宿費高達9萬元,學年保證金3.6萬元;2人套房每床每學期則是7.5萬元,學年保證金3萬元。世新大學新落成的「新苑宿舍」。(圖/翻攝自世新大學網站)上述收費公布後也引發學生怒嗆「盤子才住」,還有人開酸根本是「世新大飯店」,就算政府推動「大專校院學生校內住宿補貼計畫」,但一般學生每學期也只補貼5000元,根本不可能付的起8萬多塊。對此,世新大學也解釋,新建的新苑宿舍尊重個人獨立空間,以單人或雙人套房設計,每房都有落地窗和陽台,且有電梯門禁控管,進出24小時都要刷卡,室內也有監控錄影管制。此外,1樓大廳還設有開放式交誼廳及休閒健身區。房間內也配有書桌椅、衣櫃、網路、冷氣、冰箱;公共設備則包括洗衣機、烘衣機、脫水機、飲水機。而住宿生也可優先申請本棟宿舍汽機車地下停車場。另根據世新大學官網顯示,「新苑宿舍」外為世新大學美食街(後校門試院路),附近生活量販店有全聯福利中心、愛買、家樂福,近景美捷運站有景美夜市、摩斯漢堡、星巴克、瀚星百貨、便利商店等。校方也補充,宿舍定價綜合考量位置、空間規劃、管理、設施、興建年限等因素。校內外共設有6處宿舍,並為經濟不利生及特殊生保留優先登記區域,提供低收入戶學生住宿費全免等關懷措施,滿足學生對住宿的多元需求。根據世新公布的113學年度宿舍收費標準,最便宜的是深坑二舍2人有窗套房,每床每學期2萬2900元;再來則是順安宿舍4人走廊窗套房,每床每學期收費2萬3000元。
食用未熟豬排上吐下瀉 衛生局稽查美麗新影城大直館要求限期改正
日前有網友爆料指出,自己前往台北美麗新影城大直館消費時,吃到未熟的豬排,結果後續發生上吐下瀉的情況,次數也多達6次之多。後續北市衛生局於20日說明,表示日前已前往稽查,現場發現冷凍櫃邊框、砧板不潔等7項缺失,目前已要求限期改正,未來將會無預警複查,如仍不符合規定,將會開罰6萬至2億元間的罰款。有網友在臉書社團爆料公社發文表示,自己18日曾前往美麗新影城大直館消費,並且點了店內的豬排、雞塊、熱狗寶與紅茶,但食用後,網友與友人均出現反胃的情況,後續將未吃完的豬排帶回家後,發現豬排根本沒熟,網友自己本身也在晚間開始出現腹部絞痛、上吐下瀉等情況,次數多達5至6次。北市衛生局於20日表示,16日時曾執行百貨美食街的專案稽查,該店也在稽查名單中。當時衛生局人員在現場查獲作業人員未戴口罩及工作帽、洗滌區未張貼洗手標示、供客用餐具未適當覆蓋、食品作業區出風口不潔、冷凍櫃邊框不潔及結霜、砧板及其下方器皿不潔、未有冰箱溫度記錄表等衛生等缺失。衛生局表示,目前已對該店家開立限期改善通知單,要求業者必須在23日前完成改善,後續會無預警前往複查,如屆時複查不合格,將會依法辦理。
苗議員知名壽司店用餐驚見「小小強」作陪 衛生局連3天大動作稽查
苗栗縣14日發生食安問題,議員陳光軒14日晚間前往頭份尚順廣場知名連鎖壽司店「はま壽司」用餐,期間竟有一隻「小小強」爬到盤中「作陪」,嚇的陳光軒食慾全無,並將此事放上網路,衛生局則於15日派員稽查,並表示即日起,針對3大百貨賣場共38家餐飲店展開稽查,以維護消費者食品安全。陳光軒在臉書上表示,他14日晚間到該餐廳用餐,吃了幾盤壽司後就看到一隻「小小強」從桌縫間鑽出,他隨即按了服務鈴反映,但也讓他當場食欲全無,此事放上網路後也引發熱烈討論。整起事件曝光後,はま壽司表示,造成當事人之不適及社會觀感不佳,深感抱歉。公司已經責成相關單位,探究原因並全面進行清消,未來也會持續貫徹店鋪環境及員工之衛生管理,提供安全、衛生且舒心之用餐環境。衛生局獲報後也緊急動作,15日下午派員前往外,食品科長徐玉清也強調,在寶林案後,食藥屬就要求縣市政府百貨公司大賣場美食街,衛生局已就苗栗市家樂福、頭份市大潤發及尚順廣場等3家百貨賣場,共有38家餐飲業者,展開查核輔導。衛生局表示,針對該連鎖壽司店案件,下午派員前往稽查結果尚未出爐,根據陳光軒影片內容,依食品衛生法要求業者立即或限期改善,若再查核未過關才會開罰。
內湖CITYLINK「15家美食街業者」遭稽查…1家衛生環境不潔 複查沒過最重罰2億
寶林茶室中毒案尚未平息,目前所送驗的相關跡證,有米酵菌酸毒素呈現陽性反應。台北市政府啟動全市37家百貨公司美食街稽查專案,昨(1日)查核CITYLINK內湖店15家美食街業者,僅有1家有衛生環境缺失,已令業者限期改善。寶林茶室風波引發食安危機,台北市政府針對百貨公司美食街衛生做稽查,昨天稽查15家業者發現1項缺失,為盛裝食物的器皿不夠清潔,已開立限期改善通知單,若複查仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條,處6萬元以上2億元以下罰鍰。此外,部分業者未能出示工作人員體檢報告,若未能如期補正,同樣會開罰。衛生局長陳彥元透露,上周開始就進行百貨美食街稽查,目的希望協助業者改善缺失,讓民眾拾回百貨美食街的信心,這次稽查15家僅有1家有衛生缺失,衛生局透過此模式,提醒業者應更加注意環境清潔,也相信這波稽查後,民眾可以更放心來賣場飲食,業者的缺失比例也會下降。至於寶林茶室使用醬料和澱粉製品的稽查情形,衛生局表示,粉捲粉有13家下游,其中1家在台北市,昨日未營業,今天會再前往稽查;另12家下游已請各相關縣市衛生局協助調查粉捲粉之來源、產品保存、運輸管理等條件是否符合衛生要求。陳彥元指出,35項食材中,新北市衛生局發現釀造醬油為馬來西亞進口,但實際營業地點在台北市,因此台北市立刻派人稽查,確認食品作業安全是否合乎規定。
環境、生物跡證「米酵菌酸呈陽性」 蔣萬安:寶林責任跑不掉
寶林茶室食物中毒案持續延燒,台北市長蔣萬安今(2日)上午召開記者會。蔣萬安表示,3月24日第一時間到A13寶林現場稽查,環境和生物跡證(刀、砧板,以及現場人員的手部),請台大法醫所協助相關檢驗,昨(1日)晚間回報,目前所送驗的相關跡證有米酵菌酸毒素呈現陽性反應,「寶林的責任,你跑不掉。」北市衛生局指出,截至今(2日)上午10時許,本市醫院通報民眾於餐廳用餐後,發生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀,於台北市醫院就醫累計19人(因中央公布於饒河店用餐2名個案人體米酵菌酸檢驗陰性,故減少2例),其中2人死亡(39歲男性、66歲男性),5人住院中。北市衛生局表示,為維護消費者食的安全,已啟動百貨公司美食街稽查專案,1日查核1家百貨公司美食街共計15家業者,1家有盛裝食材容器不潔之環境衛生缺失,已開立限期改善通知單,屆期複查如仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條處6萬元以上2億元以下罰鍰。部分業者現場未能出示工作人員體檢報告缺失要求補正,若未能如期補正,將依食安法開罰6萬元以上2億元以下罰鍰;另粉捲粉有13家下游,其中1家在本市,昨日未營業,今日再前往稽查;另12家下游已請各相關縣市衛生局協助調查粉捲粉之來源、產品保存、運輸管理等條件是否符合衛生要求。北市衛生局提到,寶林餐飲事業股份有限公司除寶林茶室A13館之其他3家分店(寶林咖啡館微風北車店、寶林咖啡館饒河店、EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館)因產品責任險到期未繳費,經產險公司催繳仍未繳費,嚴重忽視食品業者應盡之責任,枉顧消費者飲食安全與權益,依法重罰新台幣100萬元。
4重症恐終身洗腎 寶林賴皮不繳保費北市再鍘百萬
台北市長蔣萬安1日表示,寶林茶室中毒疑案中,除了A13店因為欠繳保費遭罰外,其他3家分店也有遲繳甚至未繳保費情況,將再開罰100萬元。寶林茶室食物中毒疑案持續延燒,蔣萬安1日下午召開記者會,包含林奕華副市長、衛生局長陳彥元、法務局長連堂凱、警察局長張榮興、台大法醫研究所所長翁德怡教授都出席。蔣萬安表示,截至1日下午1點,目前累計31例案例,其中2人死亡、5人住進加護病房、3人一般病房,21人已返家休養,食用的食物大多有炒粿條或河粉,「也有沾醬」。針對外界關注保險理賠部分,連堂凱表示,1日上午11時法務局已與遠百A13地下美食街承包商「大食代餐飲」、保險公司新安東京開會,結論是新安東京會負起責任,最高會賠新台幣4000萬元,也會派專家代表參與調查。陳彥元說明,寶林其他3分店經徹查,也有因沒保險或未繳保費導致保單註銷,未來衛生局將依《食品安全衛生管理法》開罰,根據營業規模與漏繳額度單店計算之下,目前確定會對寶林另3店開罰50萬、25萬與25萬元,共計100萬元罰單。針對外界關心的案例狀況,陳彥元表示,以北市來說,目前全案受害者返家休養12例、一般病房觀察中的3例、加護病房重症者4例、死亡2例。其中4位仍在加護病房中的患者嚴重肝、腎衰竭,「功能幾乎沒了」。陳彥元補充,目前重症者正使用加速肝臟代謝的方式進行救治,同步也持續洗腎中。未來會向法醫研究所取得相關死者病理資料,精準評估是否進行肝臟移植。特別地是,法醫教授翁德怡也受邀出席記者會,翁德怡是目前唯一法醫毒物學及臨床毒物學專長的醫師,她介紹了評估死者病理方式,將帶領實驗室用檢體濃縮、精進分析方法,讓最低定量極限能再降低,而檢測靈敏度亦能有望再增加,藉以釐清死者生前所處環境中「是否真有米酵菌酸」。
百貨美食街保險監理亮紅燈? 衛福部亡羊補牢
寶林中毒風暴越演越烈,百貨與美食街業者,已開放3/17-3/25的用餐退費,費用將從寶林茶室三月份的營業額扣除,至於中毒病患後續賠償,北市府強調,絕不會有「保險真空」,將先啟動大食代的新安保單,還會開會做後續討論。民眾到高檔百貨公司用餐,根本不瞭解提供餐點的攤位,是否「即將撤櫃」,更不可能得知該攤位「是否都辦裡商品責任險」,有沒有準時繳保費?寶林中毒案凸顯百貨公司美食街攤位的保險監理問題。對此,經濟部商業發展署今天在立院說明,百貨公司美食街攤位保險業務是由各地方政府依照各自的消費者保護法進行保險。餐飲業部份,食安法特別要求百貨攤位投保商業責任險,因此「主管機關還是衛福部」,也讓提出質詢的立委不禁表示「又是衛福部,衛福部還管真大」,衛福部長薛瑞元則露出尷尬的笑容。立委王育敏質詢,「寶林中毒案」讓外界重視百貨美食街攤位的「公共責任險」及「產品責任險」,但是寶林卻因將撤櫃,產品責任險未續保,但消費者卻未必知道,衛福部未來如何處理?如何讓其他櫃位也應保「必保」,民眾也能提高警覺?薛瑞元說,依法未投保的攤位最高可罰300萬,但公共意外險「不是衛福部的業務」,但產品責任險確實是衛福部業務,這一部份,他現在已經要求食藥署,在衛福部監控系統中增加「攤位何時保險到期」的資料,希望到期前一個月就能提供警示,讓地方政府可以發現該攤位快到期,趕快去瞭解。王育敏則主張,除此之外,應該加重百貨攤位的相對督導之責,由百貨公司幫助衛福部做行政管理,請衛福部研議如何處理,再將結果回報立法院。
寶林案31例爆不停 蔣萬安侯友宜預告雙北加強稽查
北市信義區餐廳「寶林茶室」涉入食安風暴問題延燒,統計至1日凌晨,累計通報31人,其中2人死亡、5人住加護病房、3人住一般病房、其餘21人已返家休養。對此,台北市長蔣萬安在與新北市長侯友宜1日同框出席活動時預告,1日中午美食街大食代保險承保公司新安東京保險,將赴北市法務局商討寶林案可能的賠償事宜。蔣萬安強調,北市府目前掌握的91筆消費紀錄,都已經全部上傳,再次呼籲民眾可以自行上網比對,若近期到寶林用餐,身體不適請即刻跟市府聯繫,或是到醫療院所就醫、即刻通報。蔣萬安重申,衛生局已經整理專家學者小組,會聯繫包含感染、食安以及毒物等領域專家,對於全市所有的百貨、賣場,1日起也啟動下階段全面專案稽查。台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌1日上午向CTWANT說明,當日有望針對米酵菌酸進一步以新標準品進行優化檢驗。楊振昌強調,目前檢驗僅是確定患者體內「有」米酵菌酸,但是否導致疾病「不能直接下定論」,必須透過定量檢驗進一步確認濃度,才有助釐清患者體內米酵菌酸濃度與病況間的關係,假設在102小時半衰期內採檢,但回推原始濃度卻低於國際文獻中可能致病的門檻,「那致病原因恐怕不只於此」。
寶林食物中毒風暴延燒 增2人驗出「米酵菌酸」!累計14例
北市信義區「寶林茶室」食物中毒案持續延燒,衛福部部長薛瑞元今(1日)透露,已累計31例個案,其中已有14例個案檢驗米酵菌酸為陽性。薛瑞元今(1日)上午出席立法院衛環會受訪時表示,目前已有14例個案檢出米酵菌酸為陽性,至於毒素來源,將依調查結果才能綜合做研判。北市衛生局表示,截至3月31日中午12時陸續接獲本市醫院通報民眾於餐廳用餐後,發生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀,於台北市醫院就醫累計21人,其中2人死亡(39歲男性、67歲男性),7人住院中,於醫院通報平台,每日定期追蹤住院者病情,提供相關之醫療協助並透過社會局給予關懷機制及家屬心理支持,法務局提供受害消費者法律諮詢及消費爭議申訴協調。北市衛生局指出,為維護消費者食的安全,已啟動百貨公司美食街稽查專案,3月30日查核2家百貨公司美食街共計39家業者,其中16家有環境衛生缺失,包括環境不潔(快速爐及煎台、 抽油煙機、砧板、牆面、層架、冰箱等)、冰箱食材未覆蓋及未分區放置物品避免交叉汙染等缺失,另查有1家未投保產品責任險。缺失部分均已開立限期改善通知單,屆期複查如仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第8條及第13條及同法第44條及第47條分別處6萬元以上2億元以下罰鍰及3萬元以上300萬元以下罰鍰。另部份店家現場未能即時提供工作人員體檢報告、進貨單據及產品責任險資料,已請其補件。
寶林掀食安危機 台北「2美食街16業者」爆缺失…1家竟沒投保責任險
寶林茶室中毒案至今(31日)已釀2死5重症(4昏迷,1使用葉克膜),掀起新一波食安風暴。台北市政府啟動百貨公司美食街稽查專案,昨日查核2百貨39業者,發現其中有16家衛生環境疏失、1家未投保產品責任險。台北市政府預估,該專案能在1個月內清查完畢,另昨天針對「誠品南西店」、「新光三越台北站前美食街」稽查行動中,發現16家業者有環境不潔疏失(快速爐及煎台、抽油煙機、砧板、牆面、層架、抽油煙機、冰箱),以及冰箱食材未覆蓋及未分區放置物品避免交叉汙染等缺失;更有1間未投保產品責任險。衛生局長陳彥元表示,除以最高最嚴謹態度稽查,也呼籲業者盤整食品安全衛生流程。此次有疏失遭開立限期改善通知單業者,若屆期複查如仍不符規定,將依《食品安全衛生管理法》第8條、第13條及同法第44條、第47條,分別處6萬以上2億元以下罰鍰,以及3萬以上300萬元以下罰鍰。另有店家未能即時提供員工體檢報告、進貨單據及產品責任險資料部分,已要求補件。(圖/台北市政府)陳彥元昨天坦言,肩負全台北市253萬人食安的63名稽查員,去年離職率高達36%,呼籲外界應多給予稽查員肯定、鼓勵,減少苛責,與希望透過市府與中央合作擴編稽查人員。另據衛福部最新公布,寶林案已累計30例,其中2人死亡、3人在一般病房、5人加護病房(4昏迷;1使用葉克膜),其餘20人返家休養。
「紅球計畫」現身台南永樂市場 國華街人潮擠爆
美國藝術家Kurt Perschke的「紅球計畫」街頭藝術作品,30日現身台南市中西區國華街永樂市場2樓空橋,正值清明節前的周休二日假期,附近知名春捲店湧現排隊人龍,賞球與買美食的遊客塞爆國華街,民權路至民族路段只好封街改為徒步區。美國藝術家Kurt Perschke的「紅球計畫」街頭藝術作品將以10天時間在台南市10個古蹟景點展出,29日上午在風神廟接官亭開幕就掀起討論,有人擔心紅球「撐」壞古蹟,有人認為可藉藝術展出凸顯歷史街區文史,昨天在永樂市場仍掀拍照打卡風潮,現場也有民眾表示「就一顆球而已到底有什麼好看?」昨天上午11時,紅球「塞」在國華街永樂市場的2樓空橋中,因逢清明節前的假日,商圈的春捲名店出現應景採買排隊人潮,賞球與購買美食的遊客都出現,塞爆原已是觀光熱區的國華街。策展單位當場廣播,不斷提醒遊客上2樓空橋近距離拍照,多數遊客不願排隊上樓,寧願擠在街上拍攝,整條國華街人山人海,警方雖事先封街改為徒步區,民族路到民權路段仍寸步難行。台南市政府文化局表示,永樂市場曾是二戰期間的防空用地,演變為攤販市集,因有竊賊專門來市集銷贓,而有「賊仔市」之稱,後來發生火警被燒毀,重建成台南首家綜合市場,取名永樂市場,至今有61年歷史。國華街現為台南市中心最知名的美食街區之一,永樂市場大樓正位在知名美食店金得春捲、富盛號碗粿對面,街頭遊客絡繹不絕,大樓內卻相對冷清,與大樓外的壅塞人潮如同兩個世界,遭網友稱為台南市的九龍城寨。
遠百A13美食街稽查結果出爐 「3家業者」有衛生缺失
北市「寶林茶室」食物中毒案已釀2死5命危,截止今(30日)中午12時,發生噁心、嘔吐及腹瀉等症狀累計20人。北市衛生局指出,共稽查27家食品業者,其中12家稽查合格, 3家業者有衛生缺失。北市衛生局表示,為維護消費者食的安全,台北市政府食安官李碧慧昨(29日)率衛生局會同法務局等前往遠百信義A13的B3美食街(食代館)現場專案稽查作業場所,重點著重於食材保存溫度(冷藏0-7˚C,冷凍<-18˚C)及清潔,並清查各業者投保產品責任險是否於投保期間內,以確保消費者權益。北市衛生局共稽查27家食品業者,其中12家稽查合格, 3家業者有衛生缺失,缺失項目包括冷凍冰箱溫度不符規定、製備區夾縫有污漬、冷凝散熱器不潔、冰杓放置於製冰機內等,另有9家業者缺失項目包括尚未登錄「食品藥物業者登錄平台」(非登不可)、未能提供工作人員體檢報告、未提具食材進貨單等,均已開立限期改善通知單,令4月1日前限期改善。屆期複查如仍不符規定,將依違反食品安全衛生管理法第8條及第9條及同法第44條及第48條分別處6萬元以上2億元以下罰鍰及3萬元以上300萬元以下罰鍰;3家櫃位調整(無人)或未營業;預計於1個月內針對37家百貨公司美食街全部清查,後續再對各大品牌賣場進行稽查。北市衛生局提到,將持續追蹤調查寶林茶室使用醬料、澱粉製品等食材供應業者或標示負責業者來自8家業者計10件產品,其中本轄業者3家計4件產品(3件產品製造廠或負責廠商位於外縣市,1件產品為本轄業者自行進口);另,外縣市業者5家計6件產品,屬外縣市者移請所轄衛生局調查相關原料來源及製程與生產管理,進口產品將移請中央加強邊境管理。北市衛生局也呼籲,民眾應注意自身健康狀況,若於3月17日至3月26日曾至寶林茶室用餐有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀,應盡速就醫;另因本市陸續發生多起疑似食品中毒事件,各大醫院急診第一時間如有接獲同一用餐地點疑似食品中毒,務必依照衛生局食品中毒事件通報流程辦理,如有疑似個案,請務必詢問是否曾到「寶林」用餐。
寶林案北市府罰250萬 顏宗海揭自救法抗米酵菌酸襲台
台北市長蔣萬安29日下午表示,針對「寶林茶室」食物中毒疑案,北市下轄醫療院所目前累積14例個案,29日已無新增重症個案,「狀況應在控制中」。寶林茶室中毒疑案持續延燒,台北市長蔣萬安29日下午領銜召開聯席記者會,與會者包含副市長林奕華、衛生局長陳彥元、警察局長張榮興、法務局長連堂凱,也邀來林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海,針對「米酵菌酸」進行分析與衛教。蔣萬安首先表示,在北市掌握的14例中,29日新增1例輕症,其餘36家北市醫療院所也已徹查「無新增重症」。至於外界關注的理賠問題,蔣萬安強調,已與遠百公司、國泰產險談妥,關於寶林事件「遠百的保單會認」。法務局長連堂凱補充,每一個受害者求償金額不一定,目前也還未定案,不過遠百保單的額度達新台幣數億元,「負擔這次的損害應該沒問題」。連堂凱補充,另一家新安東京產險目前則還沒回覆,但至少國泰跟遠東同意承擔「受害者不須擔心理賠金」。衛生局長陳彥元則說,北市府目前已集結感染、食安、毒物三大領域專家成立專家小組,並將持續對全市百貨公司美食街專案稽查。至於罰鍰部分,因一始調查時寶林未揭露完整分店訊息,先罰50萬;再因第三人責任險、公共意外險過期未投保,加罰200萬。衛生局將重點放在「米酵菌酸」防範擴大之餘,也會持續配合檢調調查寶林案。針對外界疑惑何以「米酵菌酸」莫名侵台?顏宗海則表示,由於本次食物中毒的受害者食用的都是河粉、板條、粿條等常見的食物,這種中毒確實很少見,怎麼侵台真的待研究,不過在東非、大陸、印尼有過案例,一般是在米跟椰子製品,在發酵過程被很毒的細菌污染且「一發生就很嚴重」。顏宗海表示,這種食物中毒帶來的症狀不只急性腸胃炎,還伴隨器官衰竭,據自己了解有一名患者除了肝腎衰竭外,腦部也產生病變,確實駭人。目前「沒有解毒劑」,只能用支持性療法,呼吸困難給予插管、休克給予強心劑升高血壓、腎衰竭只好血液透析。顏宗海說明,以目前在加護病房的4位民眾中,紛紛透過支持性療法希望恢復健康,其中有一位住在三總的病患已顯著好轉。顏宗海重申,米酵菌酸沒味道、沒顏色,平常真的很難分辯,加上食物中毒容易發生在夏天,因為溫度高,再次提醒民眾熟食要正確保存,該放冰箱的就不要拖,冰箱攝氏4度c可避開7~60度c的「危險溫度」,而食用前也要加熱到70度c,才相對安全。
漏報分店、責任險過期 寶林遭衛生局重罰250萬
寶林茶室信義A13店中毒案至今(29日)已累計14人就醫,其中2人死亡、5人住進加護病房,衛福部也在昨晚公布於死者體內驗出「米酵酸菌」。而針對寶林餐飲違反《食品安全衛生管理法》,台北市衛生局依法重罰250萬元並持續追蹤後續。台北市衛生局昨天約談寶林餐飲事業股份有限公司,經查其有未依法投保產品責任險資料、提供營業場所據點資料不實2項缺失,依法重罰250萬元,持續追蹤寶林茶室使用之醬料、澱粉製品等高風險食材,並移請所轄衛生局調查原料來源、製程及生產管理;另為確保百貨美食街自主管理,即刻起加強稽查百貨美食街衛生稽查。台北市法務局和衛生局命業者至市府說明,以及請業者提供民眾消費紀錄,今年3月17日至25日到寶林茶室A13店用餐民眾,請核對發票號碼、時間、品項等資訊,待遠百/大食代公司公告退費方式後再向業者申請退費,若有疲倦、噁心、嘔吐或腸胃不適應盡速就醫。衛生局針對此案也祭出「精進檢驗量能」,訂購米酵菌酸標準品,後續依食藥署檢驗方法建立檢測方式、「優化作業程序」,邀集專家學者會議審視食材食品流程、「建立專區」,於網頁設置寶林食品中毒專區,提供民眾相關資訊及訊息。共3大策進作為。台北市衛生局也呼籲民眾,不論外食或自行烹煮,都需特別注意餐飲場所衛生狀況,避免生食,食材亦需充分煮熟,迅速食用完畢,並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」4大原則;如發生疑似食品中毒事件,應於第一時間通報並集中至醫院就醫。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。