新春必點/陳冠廷強推嘉義新港鴨肉羹 板橋潮州一品沙鍋粥獲葉元之力薦
新年頭,舊年尾,開春家家戶戶最不能免俗的就是拜廟,建廟迄今200多年的嘉義縣新港鄉奉天宮建廟,除了是全國重要的信仰中心外,當地的「新港生炒鴨肉羹」更是遠近馳名,而隔壁的民雄鄉「西安路無名碗粿油飯」也是一絕,春節期間民眾何妨來一趟信仰與美食之旅。每逢佳節倍思親,年節裡除了思慕親人外,旅居在外的遊子想必都忘不了家鄉的美食,民進黨嘉義縣新科立委陳冠廷曾經旅日求學,而他每次返台一定先到新港奉天宮拜媽祖,祈求媽祖娘娘保佑,接著就會繞到附近狂啖生炒鴨肉羹,這道鴨肉羹就是以湯頭和鮮美的鴨肉聞名,也是他最樂意推薦給讀者的巷弄美食。新港奉天宮是香客參拜的熱門景點,推薦遊客在拜拜後一定要去品嚐「新港生炒鴨肉羹」。(圖/方萬民攝;CTWANT合成圖)新港生炒鴨肉羹老闆娘黃英敏透露,店裡的鴨肉都是每日新鮮送達,透過高溫生炒,同時用其餘的鴨骨燉成濃郁高湯;而所選用的筍子皆為當天最新鮮的品種,須經過特別處理,首先以水浸泡筍子,隨後用大量的水過濾筍子,去除其中的苦味,經過反覆處理後的筍子再搭配先前製作好的高湯,共同進行燉煮的過程,同步進行勾芡,製作過程需要師傅們各司其職,才能確保快速而美味的送到饕客前。「一般人家吃鴨肉羹都是先吃鴨肉,但我反而是先喝湯頭。」陳冠廷說,生炒鴨肉羹湯頭濃郁,而且勾芡的濃度剛剛好,讓人能夠直接嚐到到鴨肉本身的鮮甜味,真是唇齒留香;至於口味則是見仁見智,每位饕客對鴨肉羹的吃法見解不同,有些人喜歡加醋提味,有些人愛吃辣則一定要加辣椒粉,「像我愛吃辣,不加辣椒粉覺得少了一味。」 陳冠廷表示,新港奉天宮是香客參拜的熱門景點,尤其過年時香客絡繹不絕,來到新港的遊客通常都會在拜拜前後光顧這家鴨肉羹店,形成信仰與美食的完美交融。然而,對陳冠廷而言,「新港生炒鴨肉羹」不僅是家鄉味,更是他學生時代的美好回憶,每次到新港奉天宮附近,總是少不了品嚐一碗鴨肉羹,這味道早已成為他童年時光的一部分。此外,陳冠廷也大力推薦民雄鄉的「西安路無名碗粿油飯」,這家店以古早味的油飯和碗粿聞名,是眾多饕客來到民雄必訪之地。店家的另一招牌美食是「甜碗粿」,口感Q嫩,散發濃濃的黑糖香氣,不僅是冬天中式早餐的絕佳選擇,也適合當作飯後甜點。嘉義民雄鄉「西安路無名碗粿油飯」老闆娘陳姵錡每天清晨四點就用純米磨八漿,經過大約40分鐘的炊煮,再把蒸熟的碗粿放涼,就能達到Q彈口感。(圖/方萬民攝;CTWANT合成圖)陳冠廷也說,一般民眾應該很少見到甜碗粿,這家特色老店也算是民雄鄉碩果僅存,未來他將向交通部爭取結合宗教信仰結合地方觀光產業的計畫經費,讓更多遊客願意到嘉義旅遊,帶動地方旅遊事業。最後,陳冠廷也誠摯祝福全國鄉親「龍年行大運、好運龍總來」。國民黨新北市新科立委葉元之則推薦板橋美食「六必居潮州一品沙鍋粥」,店家以台東池上米熬成粥,濃稠湯汁和飽足口感,受到廣大食客的喜愛,成為板橋美食的代表之一。葉元之介紹了「鮑魚粥」以及「土雞粥」,他表示這家店是台灣第一家正宗的潮州沙鍋粥,老闆特地派師傅到中國潮州拜師學藝,經過半年的學習,將潮州沙鍋粥的製作技術引進台灣。尤其店家對於食材和烹煮方式都極為講究,特別是使用生米直接熬煮的湯頭,湯頭濃稠,再搭配豐富而新鮮的食材,吸引眾多食客前往朝聖。「六必居潮州一品沙鍋粥」特色在於用大量的米熬成粥湯,搭配獨門的堅果醬為沙鍋粥特殊調味,再加上嚴選當日最新鮮食材,受到廣大食客以及立委葉元之的喜愛。(圖/趙世勳攝)六必居經理陳威宏表示,一般粥的熬煮方式是「米少湯多」,不容易有飽足感,而六必居的特色在於用大量的米熬成粥的湯汁,使得口感濃稠,再加上獨門的堅果醬為沙鍋粥特殊調味,增添香氣;而店家每天的食材都是當天新鮮直送,肉品也是選用當天現宰的土雞肉,並確保售完即止,不會留下存貨,不會因為沒賣完,存貨隔天還繼續賣。
雙北市長除夕廚藝大PK 拿手年菜祝團圓好運
春節裡家家戶戶都要團聚分享年菜,即使是日常公務繁忙的台北市長蔣萬安以及新北市長侯友宜也不例外,白天忙完各地春安視察後,回到家就要洗手做羹湯做年菜。今年「雙北市長」也特地相約在鏡頭前提前展現他們的廚藝,為民眾示範拿手的年菜,並祝全國民眾新年快樂、心想事成。在正式下廚前,蔣萬安先聲奪人地指著桌上的豌豆夾說「這個我很會剝、下鍋前要先把豆夾旁邊的絲拔掉」,即使「家庭煮夫」自信,但為免班門弄斧出糗,他還是悄悄問身旁的開平餐飲學校獲頒全國技藝金獎的女同學勾芡秘訣。看到蔣萬安已穿上圍裙「全副武裝」,穿著一身大紅的侯友宜直誇蔣的食材說「你的料不簡單喔」。侯友宜今年準備的是太座最愛吃的寧波功夫菜「雪菜炒年糕」,祝大家步步高昇。蔣萬安準備的「絕活」則是「金龍爆炒三鮮好運來」,落落長的名字讓侯驚呼「好厲害」,但蔣的副發言人蔡畹鎣則踢爆說「就是炒三鮮」,瞬間大家哈哈大笑。侯友宜新年示範年菜「雪菜炒年糕」,有模有樣,也不忘介紹雪菜「長壽菜」和「年糕」,祝福民眾新年全家平安、心想事成。(圖/台北市政府提供)為考驗兩位市長是否只是「講得一口好年菜」,PK賽規定兩人只有2分鐘時間「搶食材」,還要在20分鐘內料理好,侯、蔣二人立即手忙腳亂的搶菜切菜。對照侯友宜切蒜直接使用刀背拍蒜頭,北市副發言人蔡畹鎣稱讚「好像真的有練過」,而蔣萬安切玉米筍顯得小心翼翼,並辯稱「切小片比較入味」,但身旁的北市副發言人郭音蘭則忍不住笑開懷「市長,你做菜太優雅了啦」,一旁的兩位烹飪專業同學則乎已「看不下去」,還頻頻小聲的問幕僚「我可不可以幫他們煮」。侯友宜邊炒著肉燥,邊笑著說「我太太比我更會做,但如果她說不好吃,下次我就不做了」,蔣萬安則是炒菜到興之所至、邊唱起情歌,被幕僚揶揄隔空向太座求救兵,兩人還不忘邊炒菜,邊為台北與新北的農漁產品做推銷,直說「料好、新鮮最重要」。侯友宜的雪菜炒年糕率先完成料理,蔡畹鎣大讚整盤看起來紅紅綠綠,香味四溢,非常適合過年。蔣萬安也稱讚侯友宜動作好快,侯友宜則回嗆蔣「因你話太多、我都專心做菜」,蔣則不干示弱的表示「我是好好說明、教大家做」,現場笑成一片。蔣萬安替今年示範的年菜,取了個非常討喜的名稱「金龍爆炒三鮮好運來」,卻被助理揶揄其實就是「炒三鮮」,是年節必備的「清冰箱」大菜。(圖/台北市政府提供)侯友宜說,雪菜是長年菜代表長壽、年糕則象徵一家人黏在一起大團圓,他要藉這道菜,祝福每個家庭都幸福滿滿,他還問急著完成料理的蔣萬安「需不需要幫手」,蔣萬安看侯友宜氣定神閒,有點懊悔的說「糟糕,我剛剛話太多」,但就在侯友宜替他倒數計時聲中,蔣也完成被專業廚藝係同學評分「芶欠、味道、賣相都很不錯」的「金龍爆炒三鮮好運到」,兩人也端著年菜,再度祝福所有人龍年行大運、福運龍來。
26歲女患多囊性卵巢 喝湯減肥變更胖醫師曝關鍵原因
婦產科郭安妮醫師日前應邀參與知名健康節目「健康好生活」的拍攝,節目中深入探討女性健康議題。郭安妮醫師分享了一位年僅26歲的患者莉莉(化名)的故事。莉莉主訴月經長期不規則,臉部容易冒油、長痘痘,還長出了小鬍鬚,而且體重也有些肥胖,她開始懷疑自己是否患病。經過抽血檢查後,發現她的雄性荷爾蒙水平異常升高,並進一步的超音波檢查確診罹患了「多囊性卵巢」。經過醫師專業治療和患者積極控制體重的雙重努力,讓她的病情有所改善。然而,半年後的回診追蹤中,郭安妮醫師發現莉莉的體重不僅沒有下降,反而增加了,這也讓莉莉感到相當沮喪。莉莉困惑地表示:「我已經改變了三餐,除了喝湯外,進食量也大幅減少,為什麼我還是瘦不下來呢?」。經進一步了解後,醫師發現,莉莉偏好高熱量的玉米濃湯或酸辣湯,這正是她無法瘦身的主要原因。最終,經過飲食調整和藥物治療,莉莉的月經已恢復正常規律,也成功減重,甚至皮膚狀況也有了明顯改善。小心湯品高熱量陷阱 BMI易影響荷爾蒙郭安妮醫師特別提醒,濃湯或羹湯通常都是高熱量的食物,雖然它們富含蔬菜,但澱粉含量也較高,因此不適合用來減重。在飲食時,應盡量選擇低熱量但高營養價值的食物,這有助於更好地控制體重。另外,多囊性卵巢是女性生殖系統中常見的問題之一,其主要症狀包括月經不規則、臉部長痘痘以及體重增加等。此外,BMI(身體質量指數)和體脂肪的過高或過低也會影響女性的荷爾蒙水平。輕忽多囊性卵巢 當心不孕及子宮病變郭安妮醫師進一步補充,多囊性卵巢可能與基因有關,而且容易復發。即使透過腹腔鏡手術清除了卵巢內的異常濾泡,也不能保證永久解決問題。因此,對於多囊性卵巢患者來說,除了專業醫師的治療外,平時的營養素攝取和調整生活習慣也同樣重要。如果長期忽略不理會,除了可能導致不孕外,還會增加罹患子宮內膜癌或子宮病變的風險。此外,一些臨床研究還發現,多囊性卵巢患者也容易伴隨高血壓、高血脂和高血糖等三高健康問題。生理期補給攻略 經前症候群掰掰最後,郭安妮醫師提醒女性在生理期間應該加強補充必要的營養素,以平衡荷爾蒙,及減少經前症候群症狀,同時也有助於減重。建議應多攝取富含鐵質的食物,如牛肉和海藻,以及含有葉酸的食物,如鮭魚和黃豆,以及富含維生素B12的食物,如雞蛋和酵母。最後,她呼籲女性朋友應提高自己的身體健康意識,身體若有異常應盡快到婦產科門診檢查,有助於預防並早期發現潛在的婦科問題,以避免不必要的困擾。
南韓瘋吃油炸環保牙籤!女演員讚美味「吃了一大盒」 專家示警:趕快停止
南韓知名演員洪允和在2023年於節目分享「吃環保牙籤」經驗,透露用油炸方式炸環保牙籤,好吃到讓她吃了一整盒,而這股歪風也延燒到吃播圈,許多網友們在網路上分享自己從油炸到吃下環保牙籤的過程,甚至還開發出各種不同吃法,甚至登上大陸微博熱搜,不過南韓食品藥物安全部示警,雖然環保牙籤雖然主要成分是玉米澱粉,但安全性沒有獲得驗證,呼籲民眾不要食用。南韓近日瘋傳吃炸環保牙籤。(圖/翻攝自IG)根據《路透社》和《時代雜誌》等外媒報導,在TikTok和Instagram流傳的吃播影片可見,南韓的年輕人將綠色的環保牙籤倒入油鍋內,炸得酥酥脆脆,還有人會加辣醬等調味享用,而不只油炸,還能放入羹湯裡烹煮做成拉麵。除此之外,還有人食用沾有起司粉、調味料的油炸環保澱粉牙籤,「吃播客」說由炸過的成品狀似圈圈薯條(Curly fries),口感「脆脆的」。報導稱,南韓的MZ世代目前最著迷的零嘴居然是這款「油炸環保牙籤」,社群平台還瘋傳各式各樣的吃法。 女演員洪允和,曾在節目講自己吃炸牙籤的經過。(圖/翻攝自網路)根據報導,南韓演員洪允和在去年也曾分享吃油炸環保牙籤的經驗,還聲稱「味道非常好」,自己吃了一整盒。另據《朝鮮日報》指出,這款成為網路瘋傳美食的環保牙籤,外觀是綠色,主要原料是玉米或馬鈴薯澱粉,含有微量的色素與山梨糖醇等成分,原則上都是可食用材質。除此之外,還有人食用沾有起司粉、調味料的油炸環保澱粉牙籤,「吃播客」說由炸過的成品狀似圈圈薯條,口感「脆脆的」。(圖/翻攝自IG)報導還指出,由於傳統牙籤有漂白劑和可能被家畜誤食的風險,因此當地才推出這款環保牙籤。《朝鮮日報》還指出,其實早在7年前就已經有出現環保牙籤吃播影片,然而,最近油炸環保牙籤突然爆紅,報導認為,這是因為年輕網路世代為了吸引注意力的噱頭,加上還有女演員曾在電視節目中分享自己吃牙籤的經驗,進一步助長社群網路瘋吃牙籤的風潮。南韓當局24日提出警告。翻攝X雖然環保牙籤主要成分是澱粉,不含防腐劑或漂白劑,這股歪風也引起南韓食藥管理局關注,發聲明警告澱粉牙籤是衛生用品並非食品,儘管吃牙籤對人體有什麼影響尚未證實,但專家警告,千萬別把剔牙用品拿來當食物吃,因為食用後恐會引發嘔吐或拉肚子的症狀。
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多,這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳,如何同時兼顧健康與美味,成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」,便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳,從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛,大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡,享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高,餐廳也自我挑戰,在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單,選用台灣小農契作的優質蔬果,捨去複雜的烹調技法與調味,有不少菜色都以「原始風味」決勝負!餐廳總監全台產地走透透尋找好食材,搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法,設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄,可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說,便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」;也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟,南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」;看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉,酥炸來自雲林的晚香玉筍而成,口感爽脆清甜;還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」,使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜,包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗,有的僅泡冰水保持脆度,有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起,加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌,再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感,鮮脆中微帶辛辣又爽口,正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」,原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象,餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生,讓人吃了較有飽足感,主廚以清蒸方式帶出各食材原味,也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料,增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」(左)、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」,揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過,再與腰果煮成湯,待腰果油脂與蛋白質釋放,和多種蔬菜風味融合為一,天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜,像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」,可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料,福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋,連著蒸蛋與福袋一同舀起,大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇,一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等,搭配雞蛋豆腐紅燒,濃郁美味;「木須豆腐花」更是有趣,是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦,澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯,口感自帶稠滑,再添點醋與油潑辣子,辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」(左)、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」,以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮,入鍋炸至香酥,不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感;而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」,是一種天然發酵黃豆製品,主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒,做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」,再以爽脆美生菜包起享用,宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」,及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等,就連招待菜色「天香小炒」,以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗,亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤,反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們,可以從各地蒐羅的好食材中,專注感受在地風土、食材原味,以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
不怕爸媽多彆扭 Ella最愛直接擁抱撒嬌喊愛妳
第3屆「孝親獎」開始了,《中國時報》邀明星分享孝順父母的故事。陳嘉樺(Ella)先前在陸綜《乘風2023》奪下總冠軍,近期當空中飛人,頻繁往來兩岸,仍不忘每天與父母傳訊、打電話維繫好感情,父母早上都會傳長輩圖問候,貼心的她,也會回訊息向父母道早安,並對他們撒嬌說「愛你」。Ella坦言,長輩們通常不輕易把愛說出口與表達內心情緒,但會用行動或屬於他們的方式來傳達充滿愛的心意,相較於長輩們,現代人更懂得如何優化人與人之間感情,她暖心呼籲,子女們要多多獻上溫暖擁抱給父母,珍惜與家人相處的時光、勇敢向父母說愛。Ella(左)與媽媽感情深厚,熱情獻吻。(圖/摘自臉書)偷騎車挨媽一巴掌她鼓勵主動送上擁抱是最直接又真誠傳達愛意的方式,「擁抱的時候,即便爸媽很彆扭,你也不要害怕,因為他們是你最親的人,我們從小就被他們在懷裡抱著,現在也可以給父母這樣的擁抱,愛就是要直接、即時說出口。」她與家人互動緊密,與母親尤其親近,開玩笑說雖然小時候常被母親教訓,甚至小腿上留下挨揍的痕跡,但這是母親的愛,「因為我們很調皮,媽媽才會拿東西打我們。」她憶起,幼時家裡有一台「良伴」,這台機車沒油時可以變成腳踏車,當年就讀國小4年級的她,某次偷偷騎著這台車外出吃肉羹湯,豈料母親發現後馬上追到店家,氣憤得當著大家的面賞她一巴掌,她事後理解母親生氣的情緒,因為擔心她年紀還小,擅自騎車出門,萬一在途中出意外,嚴重後果不堪想像。她叛逆期曾與父親爭執互罵,因父親當時要外出工作幾天,囑咐小孩每天要幫家裡的植物澆水,結果父親返家後發現有些植物沒澆,突然大罵,她馬上回嘴:「我有澆水,只是你沒看到而已。」更頂嘴「你罵我們,有些事你自己也沒做到」,父親瞬間沒回話,只對她說「妳不可理喻」,那次的爭吵令她印象深刻。Ella(右)珍惜與家人互動時光,開心與爸爸合影。(圖/摘自臉書)婚後育有1子「勁寶」的Ella,回想父母管教方式「打是親,罵是愛」,對她有某程度的影響,如今看到勁寶快樂成長,她提醒自己不要跟父母犯類似錯誤,「人很容易記得以前不快樂、不愉快事件,雖然記一輩子,但不會因此不愛他們;希望在我人生經歷裡,我跟兒子不要有不愉快經驗,我只希望他記得我們快樂的時候。」Ella從小愛唱又愛跳,以「S.H.E」出道即暴紅,她表示,母親當年支持她入行,但家中經濟狀況不佳,她讀書時期都靠打工賺零用錢,為了要出道、必須到台北工作及生活,母親聽聞後馬上塞給她數千元,「媽媽以前從來沒給過零用錢,這個紅包對我而言是很多的數目。」感謝父母一路支持她感謝父母一路支持,幽默說,父母完全沒料到她一出道就走了22年個年頭,「他們很肯定我的努力。」她每年母親節、父親節等重要節日一定抽空與家人聚餐,還會送上紅包給父母,平時也固定給生活費,希望父母天天開心、沒有憂慮,笑說「看到爸媽每個月都去泡湯,過得很好,很替他們開心」。
廣告看版只有「魷魚+倒立豬」!他笑翻:是賣什麼啦? 在地人解答了
廣告若要成功吸引消費者的目光,就要發揮十足的創意和想像力,而且最好不要怕跟別人不一樣。近日就有網友開車經過一處時,發現牆上的廣告看板寫著大大的「18年老店」紅字,但除此之外沒有出現任何文字,白白的背景上只印著1條「魷魚」和1隻「倒立的豬」,讓他直呼「這到底是賣什麼啦?」貼文曝光後,也有在地人親自解答。有網友昨(16日)在臉書社團《路上觀察學院》貼出1張18年老店的廣告,只見照片中的看板上有1條「魷魚」和1隻「倒立的豬」,上面既沒有寫出店名,也沒有標示出販賣的品項,詭異的廣告看板也讓原Po看得滿臉問號,直呼「開車經過,這到底是賣什麼啦?」貼文一出也吸引網友發揮創意,發想出各種店名和品項,「客家小炒」、「老闆來一碗『魷種你來豬豬看』」、「魷魚入豬」、「豬魷拌飯」、「豬立輪、厚魷魚」、「疣豬」、「黃金豬排魷魚堡」、「不會倒立的豬,我可是不賣的喔」、「魷魚螺肉蒜」、「掛豬頭賣魷魚」、「豬八戒大戰魷魚怪」、「魷魚絲、豬肉乾。」文章也釣出在地人親自解答,原來這間老店賣的就是魷魚羹、肉羹,還有魯肉飯,店面位置在台北市信義四維路口,「老闆超有個性,好吃、偏清爽的魷魚羹,但不算便宜」、「超過18年了,魷魚羹、赤肉羹好吃」、「這家的辣椒好吃!配羹湯剛剛好,不過,我之前吃的時候,也寫18年,過了好幾年,還是永遠的18歲?」「這是我每天上班必經之地,看久了就習慣了」、「老闆宜蘭人啦!魯肉飯+肉羹湯超讚的。」
選手讓動力火車選擇困難症發作 陳珊妮:業界懶人應該備受威脅
《音樂主理人》本週將帶來全新挑戰主題「城市之歌」。上周最終誕生出的十強:翊庭、JAS、3WICH、JOCELYN、秦宇子、NIO、傑木斯、潘俊佳、李竺芯、A.F,將兩兩分組相互PK,為城市打造一首歌,讓大家愛上台灣的城市。其中,李竺芯與A.F從不同角度詮釋台南,讓飛行導師們十分驚豔。顏志琳說:「可以不要當評審嗎?我們只要在這邊享受就好,他們真的很厲害!我有嚇到!」尤秋興也附和說:「我怎麼評分,剛剛好是同分耶!很難決定,今天不評了啦!」陳珊妮坦言:「真的比我想像厲害很多,我覺得產業裡面工作的人,應該要感到備受威脅,是不是有很多很懶的人在業界工作,對我來說,你們兩個都非常厲害,而且很難決定。」讓陶晶瑩笑說:「通常來我們節目的評審第一個是崇拜,第二個就是很難決定。」陳珊妮(左二)坦言選手比她想像中的厲害很多。(圖/東風衛視提供)該集特別邀請到陳珊妮、動力火車擔任飛行導師。動力火車也分享自己覺得最有感情的城市是台南,因為未出道前在台南走唱,初戀也發生在那裡,現場還清唱經典名曲《忠孝東路走九遍》,陳珊妮直呼讓她聽得很投入,還說他們見證了整個忠孝東路的愛恨興衰,她認為對一個城市的感應,會考驗選手創作的邏輯跟表達能力,十分期待各個城市之歌。李竺芯與A.F選到台南,身為台南人的李竺芯坦言抽到A.F很頭痛,因為A.F是大家公認最強的對手,而去年她已經幫台南寫過歌,創作能用的都用在那首歌了,沒想到又抽到台南讓她崩潰不已;A.F則回想到台南吃宵夜的特別經驗,本來要點肉羹湯麵,卻被老闆逼吃鱔魚意麵,因為炒一鍋鱔魚意麵就是四人份,剛好有三個人點了,只差一份就可以下鍋,最後A.F只好點鱔魚意麵,沒想到意外的好吃,也成為他對台南這座城市很特殊的記憶。A.F到台南被老闆逼吃鱔魚意麵。(圖/東風衛視提供)傑木斯對上的是潘俊佳,抽到台灣最南邊的城市-屏東,兩人想用搖滾來一較高下,來自屏東排灣族的動力火車很期待屏東之歌,而在台北長大的傑木斯只知道屏東有名的萬巒豬腳,對他來說屏東就是台灣的最南邊,他認為寫一個跟自己生活天差地遠的地方還蠻好玩的,他也特地將屏東排灣族語編排進歌曲中,更邀請排灣族女歌手亞雅露一起唱出遊子的心情,尤秋興看了歌詞笑說:「我是唸不出來啦!要是等一下你唱得不太標準的話,我們可能會扣很多分喔。」沒想到聽完讓尤秋興超感動,顏志琳也表示自己雖然是排灣族,但是要寫出一個純排灣族的旋律,他覺得並不好寫,也很喜歡傑木斯特別的曲風。傑木斯(右)對上潘俊佳(左),兩人想用搖滾來一較高下。(圖/東風衛視提供)潘俊佳則對屏東很熟悉,當他抽到屏東的時候覺得:「哇!天助我也!」他在前幾年比較低潮的時候,感覺台北很糟,想換個環境,當時離開音樂這條路跑去屏東做潛水,表示正是因為潛水讓他更認識屏東與恆春,「因為看到大山大海,給我很多領悟跟力量,所以我寫了這首歌,叫做山海浪人,讓大家知道我對屏東的愛。」潘俊佳想藉由屏東之歌,打造成自己的主題曲,陳珊妮認為山海浪人的歌名很有張力和想像力,想在歌曲中感受到潘俊佳脆弱不可碰觸的部分,但卻覺得他好像把自己藏起來,陶晶瑩也認為他就是在一個殼下面,很好奇潘俊佳那一塊什麼時候要露出來。兩首不分軒輊的屏東之歌,令三位評審的選擇困難症再度發作,陶晶瑩大嘆:「其實我們的痛苦是必須在2分鐘之內做決定,但事實上都是非常的崇拜你們。」
在家就能輕鬆做羹湯!完美還原「酸辣湯」、「蒜味肉羹」,在家就像路口麵攤!
現在市面上的快煮麵那麼多,乾拌麵、湯麵你一定都吃過,但沒想到現在連「羹湯系」快煮麵都有了!近日編輯在臉書社團看到網友們熱烈討論兩款台式羹湯系湯麵新品,只要在家就能輕鬆做出「酸辣湯麵」、「蒜味肉羹湯麵」,就算是料理小白也不用擔心失手,輕輕鬆鬆就能還原巷口麵店的味道! 「鄉傳」推出全新推出「酸辣湯麵」、「蒜味肉羹湯麵」兩款羹湯系非油炸快煮麵。(圖/編輯攝)每次在家不是煮湯麵就是吃乾拌麵,想要來點特別的嗎?總是能帶來濃濃故鄉味的快煮麵品牌「鄉傳」全新推出「酸辣湯麵」、「蒜味肉羹湯麵」兩款羹湯系非油炸快煮麵。羹湯麵使用特製麵體,黃色油麵吃起來有Q度,加上濃稠滑順的湯、烏醋調味,吃起來就像麵攤現舀的一樣。編輯料理這兩款快煮麵時,另外有準備紅蘿蔔、蔥、蛋和肉羹做搭配,不到五分鐘就能解決一餐。(圖/編輯攝)看到網路上的好評如潮,「真的酸辣湯就是要夠酸夠辣」、「想吃看看耶」、「飽足感很足」、「這個麵我覺得可以」、「我個人更喜歡蒜味肉羹下次可以試試」、「原來老婆的廚藝就是靠他」等,編輯當然要買回家嘗鮮!首先吃的是「酸辣湯麵」,編輯另外還有準備香菇、紅蘿蔔、蔥、蛋來做搭配。每次喝酸辣湯最擔心的就是不夠味,但是這包還有附上獨家烏醋配方包,濃郁的酸辣感讓人一吃就愛上。只要在水煮沸後加入麵片煮約三分鐘,再加入粉包並持續攪拌煮約一分鐘,關火後加入烏醋包,攪拌均勻即可食用,不到五分鐘就能完成豐盛的一餐。兩款羹湯系湯麵在Facebook社團引發熱烈討論。(圖/編輯攝)再來是「蒜味肉羹湯麵」,和上述的煮法相同,編輯另外還有準備肉羹、紅蘿蔔和蔥來做搭配。煮好之後散發柔和不嗆的蒜味,搭配獨家麵體技術製成的麵條,神還原在麵攤吃肉羹湯麵必備的黃麵,加上勾芡口感,讓人真的很難想像居然是快煮麵煮出來的!目前鄉傳「酸辣湯麵」、「蒜味肉羹湯麵」已於全聯福利中心開賣,想要嘗鮮的人一定要去試試。
吃飽卻又很快餓?營養師曝:選錯食物了…可靠4招解決
吃飽飯不到2小時,肚子卻很快又餓了,營養師就提醒,可能是因為選錯食物,餓了之後就可能點手搖飲、甜點麵包等食物當作下午茶,但吃這些精緻澱粉沒多久又會餓,變成惡性循環,因此她也分享了4個方式可解決血糖波動、提升飽足感。營養師彭逸珊在臉書粉專發文分享,有些人吃完飯2小時就餓了,其實不是食量大,可能是選錯食物,她舉例說明,「如果午餐吃肉羹飯/麵,包含了精緻白飯或麵、羹湯勾芡使用的粉,在醣份爆表、蛋白質和蔬菜極少的狀態下,99%的人下午肯定會餓,餓了之後可能會點手搖飲、甜點麵包等食物當作下午茶,但吃了這些精緻澱粉沒過多久又會餓,是個惡性循環。」(圖/翻攝愛健康營養師 珊珊臉書)彭逸珊就分享了4個調整飲食、減少飢餓感的方法,包括餐餐都要有優質蛋白,可以提升飽足感;盡量減少精緻澱粉,避免血糖波動;多吃蔬菜水果,提升飽足感、幫助腸胃蠕動;減少隱藏糖份,加工品、調味料都可能有隱藏糖。若是真的很愛喝羹湯,沒有辦法不喝,彭逸珊建議從減量開始,同時提醒當餐蔬菜跟蛋白質要補足,「真的沒辦法下午餓的時候,喝個豆漿、鮮乳或蛋白粉吧!」
減肥吃菜瘦不了? 營養師揭「6種隱藏澱粉」
如果想減肥,那可能澱粉要少吃。營養師表示,一位客戶跟她說都吃菜還是沒瘦,而她一看照片發現她都吃南瓜、玉米等,「有時候我們以為沒吃澱粉。但其實早已在你不知不覺中吃下了」,而有6種隱藏澱粉要注意。營養師張家榕近日在臉書粉專《Angela營養師》發文說,從那次之後,只要遇到有人諮詢,她都會強調「紅豆、綠豆、大紅豆.南瓜、玉米、馬鈴薯,同等米飯麵類,記得要替換喔。」因為大家常以為自己沒吃澱粉,卻在不知不覺中吃了許多。常被忽略的6種隱藏澱粉。(圖/翻攝Angela營養師臉書)常被忽略的6種隱藏澱粉:1.濃湯或羹湯類,如各種濃湯、酸辣湯、佛跳牆。2.裹粉或勾芡料理,如糖醋排骨、糖醋魚丁都會先裹粉或勾芡。3.根莖與雜糧類,如菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、栗子。4.豆類,如皇帝豆、豌豆仁、紅豆綠豆、蠶豆。5.點心配料類,如米苔目、芋圓、薏仁、蓮子、粉粿。6.其他配菜,如螞蟻上樹、淡水阿給裡面的冬粉。張家榕強調,她也不是叫大家都別吃澱粉,澱粉是無罪的,但要注意份量,不要佔整天比例太高。此文曝光後,有網友留言「牛蒡,也是澱粉」,張家榕回「它的營養素 其實比較像是介於蔬菜類和澱粉(全穀雜糧類)之間」,也有人問「請問那地瓜呢,電鍋蒸的,不是烤的」,張家榕表示「地瓜屬於澱粉類喔(全穀雜糧),跟米飯麵同一類,不過地瓜的纖維和維生素等都比較豐富,所以是可以吃的,只是記得替換不過量即可」。
可以吃的雪茄端上桌!「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味?在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎?新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」,進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年,除提供川、滬等多元經典菜色,全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝,樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕,今(6日)起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感,再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品,讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐,並點選最新推出的八大珍味,還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味,搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。(298元/3顆)台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到,此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意,台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間,前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯(山東)菜,川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功,魯菜則香嫩味醇,可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味,不僅考驗廚師團隊的功力,也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告,今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」(左,188元)、「佛跳牆生煎包」(右上,288元)、「臭鱖魚芝麻餅」。(268元)肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發,改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」,麵皮中還可嘗到甜美醬汁。(188元/3顆)此次推出的特色點心中,最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」,不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒,還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸,並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂,再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」;而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」,徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日,油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒,似臭實香。而考量台灣人接受度,樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚,內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日,再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香,包成麵餅先蒸後炸,可說是臭鱖魚2.0版,芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合,嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」,以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力,並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯,口口生津、十分開胃。(188元/位)而大家熟悉的佛跳牆,相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴,如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜,這次也變身「佛跳牆生煎包」,把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁,以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡,生煎包一口咬下湯汁四溢,而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點;同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」,宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜,傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散,放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡,樂天皇朝版本則顛覆傳統,取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,再加雞湯燴煮、勾芡,酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣,又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」,將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉,改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁,香滑又鑊氣十足。(268元)「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛,更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕,除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心,樂天皇朝全台門市菜單也同步優化,包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品,原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色,改版後也新增大份與小份兩種選擇,讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒,由於八大珍味製作相當費工、產量有限,僅於4/6至5/31供應,建議消費者訂位時即同步預訂,以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包,並可透過半開放式廚房看師傅展演。
牽手相約2023幸福婚宴嘉年華 浪漫成家so easy
經濟部於3月31日至4月2日於臺北花博公園爭豔館辦理「2023幸福婚宴嘉年華」,現場齊聚71家知名婚宴、婚紗、喜餅、婚戒、婚攝及臺灣好食等相關業者,聯合祭出限時優惠,歡迎準新人們一起前來參加。經濟部表示藉由「幸福婚宴嘉年華」活動鼓勵年輕人結婚,提振婚宴產業商機,參展業者包括晶宴會館、青青食尚花園、青青格麗絲、星靓點、格萊天漾、雅悅會館、彭園婚宴會館、徐州路2號、川門子婚宴及88樂章婚宴會館等10家婚宴業者,現場展示了中式、西式、戶外婚禮以及裝置藝術等婚宴風格,讓準新人們有多元選擇。此外,活動也集結了全國特色喜餅,包含傳統喜氣的臺灣大餅、還有精緻浪漫的西式喜餅,滿足新人們各式需求。此外也有婚紗、婚禮小物等業者參與展出,讓準新人們只要帶著甜蜜的心情來到現場,就可以浪漫籌備所有婚禮所需、輕鬆成家。經濟部王美花部長,出席「2023幸福婚宴嘉年華」活動,同與會貴賓合影。(圖/經濟部商業司提供)主辦單位經濟部也貼心緩解新嫁娘洗手作羹湯的小擔心,邀請臺灣好食業者和廚師到場助陣,讓準新人在籌備婚禮之餘,還能學習到料理的小撇步,輕鬆調理出家的味道,現場也可把美食帶回家!!爲了幫準新人們增喜氣、添嫁妝,只要先預約報名(報名網址https://reurl.cc/Ge5x5D),即可獲贈總價值3,000元的現金折抵券,現場消費滿千抽裸鑽、萬元桌菜/餐券、輕婚紗攝影套組、西服訂製套件組及喜餅提貨券等好禮,現場訂席再加碼抽裸鑽。「幸福婚宴嘉年華」是準新人籌備婚禮的最佳首選,經濟部用心與貼心籌劃,邀請所有想結婚的、準備結婚的準新人們一起在3月31~4月2日來到花博爭豔館,爲自已訂製一個專屬彼此的浪漫婚禮吧!
他買午餐被店主阿嬤溫暖到 網狂讚:在哪?想去買!
一名網友昨(29日)中午去台北市濱江市場一間米粉麵店幫自己和媽媽買午餐,因為當時麵類幾乎賣完了,不足一份的量,原本他見狀想說就付一份的錢,孰料店主阿嬤得知後,不僅加了一顆滷蛋,還多送了一碗羹湯,讓他感到相當暖心。原PO在臉書社團「爆廢公社」發文分享,昨日中午去一間米粉麵店幫自己和媽媽買午餐,對於店主阿嬤表示「你太晚了啦,只剩一點麵了」,他則說,「那剩下的我全帶啊!」沒想到阿嬤的幫傭夾麵夾到一半卻發現,剩餘的不足一份的量,而他因為想到平常對自己很阿莎力的阿嬤,於是告訴幫傭直接算一份的錢。孰料阿嬤得知此事後,立刻衝進膳台加了一顆滷蛋,並說「這樣湊合著吃」,起初原PO看到快包不起來的便當盒想要婉拒,卻遭對方回覆「不會啦!這樣吃才會飽啦」,隨後又被多送了一碗羹湯,「我知道你是要帶回去給你媽的,再送你一碗羹啦!」最終,在米粉麵店阿嬤的暖舉下,原PO當天和媽媽的午餐只花了35元就搞定。原PO表示,當天和媽媽的午餐只花了35元就搞定。(圖/翻攝自「爆廢公社」臉書)原PO透露店家位在台北市濱江市場內。(圖/翻攝自「爆廢公社」臉書)貼文曝光後掀起熱議,網友紛紛表示「賣麵的阿嬤人真好,做生意真實在,你與母親也很有口福」、「慶菜(隨便)一下,換來的是很溫馨的感覺」、「滿滿的人情味」、「這樣35元?好飽喔」、「地址在哪?我想去買」。
蔡啟芳從立院炒進廚房 不藏私秀拿手菜鴨肉羹秘訣
前立委蔡啟芳除了講話直率之外,個性也喜愛嘗試新的事物,說話做事經常出人意表,因此過去被稱作「立院三寶」(林重謨及侯水盛),他近來尤其對餐飲業特別有興趣,去年更跑去找嘉義縣新港鄉的老師傅,學習製作「新港鴨肉羹」,用簡單的幾個步驟,就可以煮一鍋甜美的羹湯,過年在家隨時都可以解饞。