台北國際烘焙暨設備展 百城機械多款新機台首次亮相!
國內食品機械指標大廠-百城機械,3月14~17日參加在南港展覽館1館1樓舉行台北國際烘焙暨設備展(攤位號碼:K116 ),本次展會百城籌備多款首次在烘焙展亮相的新機台,歡迎有興趣的貴賓前往參觀。HM-558的全自動包餡成型機是我們百城今年烘焙展初次亮相的包餡機,使用跟HM588榮獲台灣精品獎機型同款的切刀,採用PLC控制板,一分鐘最多可以生產100顆產品。還可以搭配固形物裝置跟相關配件以及超音波切刀做出多樣化的產品。像是餅乾、月餅、麻糬、肉製品以及各式的冷凍食品。百城機械攜手多家菁英廠商提供客戶一條龍的服務,為客戶開發新產品(圖/百城機械提供)。還有我們為了中秋前哨戰亮相的2024新機種「HM-107金鑲玉疊皮機」,這台疊皮機可以為糕餅舖上一層不同顏色的外皮,讓外型更吸睛!可以搭配「HM-105高速印餅機」使用伸縮模印製產品,每分鐘可以印75-80顆的產品,還可以客製化模具,做出市場差異化的產品,提高產品價值。除了新機之外,百城也成立跨領域「英雄聯盟」,為客戶開發新產品。聯手菁英團隊德麥、三能、總信、福市、松楚、豐盟、統清等原物料大廠,並借重南僑油脂的大力支持,提供技術方面的指導,共同為客戶展示50幾款市場話題性的產品,完美打造一條龍的工業化生產工藝。因應外國客戶來訪,百城精心規劃了「五大洋洲」專區,用異國美食來說話,象徵使用百城的機械,就能做出全世界的佳餚。心裁的產品呈現,規劃了全方位的解決方案,歡迎業者來參觀比較。
吃到蘇丹紅怎麼辦? 營養師:快做5件事
日前由雲林縣衛生局(下稱雲衛)抽驗「濟生股份有限公司斗六廠」製售之「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒(效期:114.12.12)」產品,於113年1月30日檢出含有蘇丹色素三號18 ppb(標準:不得檢出)。該產品全數出貨予全聯實業股份有限公司(下稱全聯公司)代銷,全聯公司已下架相同品項產品,總計全數下架1萬1,824罐。食藥署指出,蘇丹色素具潛在致癌性,非我國准用之著色劑且為環境部化學物質管理署公告之「毒性化學物質」;若添加於食品中,則違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定,依同法49條可處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金。什麼是蘇丹紅?資深營養師劉純君表示,蘇丹紅是一種有機化合物,屬於偶氮染料的一種,通常呈現紅色或橙紅色。它在食品工業中被用作顏色添加劑,以增添食品的色澤,特別是用於某些肉製品、魚類製品、調味料、醬料、甜點等食品中。然而,蘇丹紅被證實對人體的健康有害,長期或大量暴露於蘇丹紅可能導致一系列健康問題,包括致癌、對神經系統的影響、過敏反應、皮膚刺激等,因此,許多國家,包括台灣,都已禁止蘇丹紅在食品中的使用。不小心吃到,快做這5件事劉純君指出,如果不小心吃到了含有蘇丹紅的食品,這裡有一些建議:1.停止食用:如果您意識到所吃的食品中含有蘇丹紅,立即停止進食。2.喝水沖洗口腔:喝一些清水,用水漱口幫助清除食物殘留和有害物質。3.觀察身體反應:觀察身體是否出現任何異常反應,包括過敏反應、呼吸困難、皮膚發紅等,如果出現嚴重不適,應盡快就醫。4.尋求醫療幫助:如果您對食品中的蘇丹紅過敏或出現其他不良反應,應該尋求醫療幫助。5.記錄情況:記錄下食用的食品名稱、食用量以及出現的任何身體反應,這對於日後的醫療處理可能有幫助。 文章授權提供/常春月刊
台糖安心豚驗出瘦肉精 桃園售出90公斤恐已下肚
有關台糖安心豚「梅花肉片(有效日期2024.06.10)」追溯號碼23121150490-52513的產品,檢出瘦肉精西布特羅0.002ppm案,桃園市衛生局3日兵分多路,前往桃園市內億客成生鮮超市、全聯福利中心以及國防部福利站進行查核,其中,億客成生鮮超市4家分店,去年進貨台糖總公司同批效期產品總計99公斤,今日已自主下架同批產品共9公斤,其餘90公斤都已經賣出。衛生局今日接獲台南市衛生局通知,億客成生鮮超市4家分店於去年12月20日進貨台糖總公司同批效期產品總計99公斤,隨即派員前往查核,現場業者已自主預防性下架同批產品共計9公斤,另架上販售之不同批肉品,予抽驗14件回局檢驗乙型受體素。此外,市內台糖(蜜鄰便利超市)慈惠店、復興店雖無同批號肉品,但仍自主下架梅花豬肉產品共16.9公斤。另因台中市衛生局發布檢出瘦肉精的台糖梅花肉片係於國防部福利事業管理處所屬台中福利站取樣,並初步掌握銷售於全聯,衛生局今日亦主動派員查核轄內全聯福利中心,賣場架上未見違規批號產品,現場亦抽驗5件台糖其他品項批號產品進行檢驗。至於轄內國防部福利站4家門市,除1家未營業,3家均表示2日接獲管理處通知全面先行下架台糖肉類產品,衛生局至龍岡福利站查核陳列架上未見台糖肉類製品,另洽詢桃園毛豬交易市場,案內南靖養殖場的豬隻未曾進到桃園市拍賣市場。衛生局每年執行「市售肉品乙型受體素抽驗專案」,2023年至今年1月,針對源頭食品工廠、餐飲業、輸入販售業及傳統市場等場域,抽驗豬肉、牛肉及其他禽畜肉製品,檢驗乙型受體素總計561件,其中豬肉共計360件,來源商為台糖有25件,皆未檢出。衛生局提醒食品業者,依據《食品安全衛生管理法》第7條規定,食品業者發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報所轄衛生局,違者可處3萬元以上300萬元以下罰緩。衛生局將持續稽查及抽驗,遏阻疑慮產品於市面流通,以保障市民食品的安全。如有因消費問題或任何爭議,可撥打0800285000或1950消費者服務專線,向衛生局或桃園市消費者服務中心申訴。
台糖安心豚驗出瘦肉精不再安心 台中市府勒令下架!
過去標榜安心從未有法定藥物殘留紀錄,並堅絕不使用外來豬源製造肉品的台糖豬肉,如今被驗出含有瘦肉精成分,「安心豚」不再安心,食安問題再現。台中市府勒令通知業者全部下架,並依照食安法來裁罰。台中市政府為把關年節肉品食安,加強市售肉品動物用藥抽驗工作,卻在今年1月15日前往國防部福利事業管理處所屬的台中福利站,抽驗國產台糖安心豚梅花肉片,檢驗結果發現含有不得檢出的瘦肉精西布特羅(Cimbuterol),檢出數值為0.002ppm,該產品違反食安法規定,已通知有販售該批肉品的販售業者立即下架停止販售;另針對販售的福利站可依違反食安法裁處6萬元以上、2億元以下罰鍰。過去台糖安心豚主打,是台糖豬肉製品的品牌,台糖自行培育、飼養豬隻、屠宰、分切豬肉,且擁有CAS良級認證的加工場,一條龍作業嚴格控管保障豬肉製品品質。每隻「台糖安心豚」都是吃台糖寡醣乳酸菌和台糖天然糖蜜長大,所產出的食品甘甜涮嘴!以嚴謹流程畜養健康熟成的豬隻,再經由CAS認證的作業環境和流程(全程人道屠宰;低溫分切、儲存、運送,保鮮抑菌),以「優選豚、安心嚐」的理念生產具有履歷規格【三道獸醫師藥物殘留品管檢驗(飼料、豬隻、屠肉)】的冷鮮豬肉,肉質熟成美味,流程安心透明。除了提供安心可追溯的履歷之外,台糖「安心豚」更取得環保署51項產品碳標籤認證,誓言要在安心的基礎上,善盡地球公民的社會責任。但卻爆出這樣的瘦肉精問題,衛生局說明,該肉品具有台灣優良農產品標章(CAS)及農產品產銷履歷制度(TAP)認證,由台灣糖業股份有限公司監製、屏東縣信功實業有限公司屠宰加工,有效日期為2024/6/10、追溯號碼23121150490-52513的產品,目前初步掌握產品銷售於全聯及國防部福利事業管理處所屬台中福利站,已通知該批肉品應全數下架停止販售並回收,全案已移請源頭製造商(屏東縣)及產品責任商(台南市)縣市衛生局處辦,產品業者依食安法規定,仍可提出複驗申請,國產肉品檢出含有禁用的動物用藥,尚待追溯源頭之屠宰加工及農業畜產等相關主管機關進一步調查釐清。食安處表示,如果人體大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品,可能會出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀,市府對於市民的食安與健康,一向採取高標準且嚴格態度,有關販售食品稽查與抽驗工作,每年檢驗件數全國第一,為讓市民安心過好年,將持續強力稽查與抽驗,嚴密把關市民的食安及健康,相關肉品瘦肉精的抽驗結果均公布在「臺中市核食食安萊劑肉品專區」供市民查詢。
大廚家鄉味1/台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯,而陪著大家一起圍爐的大廚們,又有屬於自己的哪些年節故事呢?「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾,拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮,老饕們熟悉其資歷的,想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人,以及2016年台灣總統就職國宴掌廚,因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山,11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣,轉瞬間30多年便過去了,年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人,在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪,才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同,清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香,再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成,偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋,寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」,特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱,另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後,再與糯米飯及港式上湯拌勻,讓精華風味滲入米飯。(580元,圖/趙文彬攝)「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊,最上層的食材盡顯奢華。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間,高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起,食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬,原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品,當立秋之後北風起,正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯,則是許多勞動階層喜歡的主食,在高鋼輝年少時,還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到,當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中,做成類似糯米雞來吃,而他們則是在過年加菜時,於糯米飯鋪上臘味與雞鴨,蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜,還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」,通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」,下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材,愈堆疊往上愈顯名貴,例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等,讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村,因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食,這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到,也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底,還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時,膠質豐富又甘甜。(1,000元+10%/盅,圖/趙文彬攝)每逢農曆春節,高鋼輝(中)與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。(圖/趙文彬攝)維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大,不少人會來買金桔與招戀情的桃花,除了花材亦販售各式年節用品。(圖/香港旅遊發展局提供)早年高鋼輝仍在香港時,與家人吃完年夜飯後,還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔,初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後,高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事,通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯,他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜,除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡,近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家,高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝,例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時,再添入其他頂級食材續燉而成,費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇,大年初一常吸引善信前往搶頭香,春節期間更是香火鼎盛。(圖/香港旅遊發展局提供)DATA台北萬豪酒店電話:宴客樓:(02)2175-7918、西華匯外賣櫃:(02)2175-7970地址:台北市中山區樂群二路199號網址:https://www.taipeimarriott.com.tw/備註:「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品,「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品,須提前預訂(不限特定檔期或節日);「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
國中少女愛吃香腸 藏進玩偶塞行李箱入境被抓!父母悲劇了
一名國中女學生去年暑假與父母前往大陸探親時,因為太愛吃香腸,竟將香腸等肉製品,藏進玩偶內後,放在行李箱裡。沒想到返台時,被海關人員在行李箱內查獲,被農業部動植物防疫檢署桃園分署裁罰10萬元。而少女母親日前到行政執行署新北分署,解釋因為家庭經濟狀況欠佳,無法一次繳完罰鍰,獲准分期繳款每月3000元。根據新北分署指出,新北市一名國中女學生,去年8月與父母回大陸探親時,因為太喜歡吃香腸,便瞞著父母將阿姨送她的香腸等肉製品,藏進玩偶內後,放在行李箱裡。後來返台後,遭到海關人員在行李箱內查獲未申請檢疫的香腸、牛肉乾、鴨肉、雞爪共約1公斤,被農業部動植物防疫檢署桃園分署裁罰10萬元。該名少女的母親向書記官解釋,她知道自己有義務幫女兒繳付罰鍰,但現在擔任清潔工收入不高,還要扶養女兒和退休丈夫,每個月僅能繳納3000元。而後續新北分署考量國中少女未成年以及父母親的經濟狀況後,同意依母親所提條件辦理分期繳納,並由母親書立擔保書作保。最後新北分署也呼籲民眾,非洲豬瘟疫情尚未絕跡,稍有不慎即可能出現破口,殃及國內經濟及全民健康。加上年關將近,國人出入境頻仍,自海外入境應注意所攜帶食物是否屬應申報檢疫之產品,以免遭受裁罰,並被移送執行。
違規郵包非洲豬瘟「陽性率9.3%」 入境行李、快遞百分百查驗
非洲豬瘟持續肆虐國際,農業部近期於旅客違規攜入豬肉製品首次檢驗出新型非洲豬瘟病毒核酸,顯示國際間疫情依然嚴峻。行政院長陳建仁今(25)日前往桃園機場視察農業部防檢署非洲豬瘟旅客手提行李檢查作業及財政部關務署快遞貨物X光檢疫作業,院長特別要求邊境相關部會提高警覺,務必落實執行查驗工作,加強宣導,並感謝邊境把關各CIQS相關部會多年來的努力與協助,同時致贈加菜金,期勉各單位同心協力,發揮整體防疫戰力阻絕非洲豬瘟疫情入侵。防檢署表示,非洲豬瘟疫情目前已擴及世界77國,其中亞洲地區有18個國家通報發生疫情,今年更新增新加坡、波士尼亞與赫塞哥維納、克羅埃西亞、瑞典和孟加拉等國,鄰近的中國大陸、香港、韓國、越南及馬來西亞等近期亦持續有疫情傳出,且農業部防檢署自旅客違規攜帶、農產品棄置箱、違規快遞及國際郵包中採樣之豬肉製品,仍持續檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性,陽性率達9.3%,没有下降的趨勢,顯示非洲豬瘟疫情仍持續擴散未見停歇。行政院長陳建仁視察桃園機場。(圖/防檢署提供)防檢署指出,臺灣守住非洲豬瘟的入侵,每一刻都不得鬆懈。我國持續落實邊境檢疫強化措施防堵非洲豬瘟入侵,包括旅客行李、快遞及郵包的X光機百分百查驗。目前在東亞地區只有我國與日本仍為非洲豬瘟非疫區,維持防疫成果有賴邊境各單位持續嚴密把關,務求滴水不露。我國防堵非洲豬瘟即將進入第6個年頭,防疫視同作戰,因應即將到來的農曆春節假期大量旅客人潮可能攜帶動物產品入境致引入非洲豬瘟等疫情,陳建仁除肯定邊境所有協力防範非洲豬瘟部會的努力與付出,也指示各單位一定要落實各項邊境把關工作,嚴陣以待,務必阻絕疫情入侵。我國將成為沒有口蹄疫、非洲豬瘟和傳統豬瘟三大豬病的國家,陳建仁呼籲全民防疫,假期出國旅遊返國時切勿攜帶肉類產品回國,也不要網購境外肉類製品,以防範非洲豬瘟等海外惡性動物傳染病傳入,保障國內農業生產安全,讓全世界看見臺灣得來不易的防疫成果。行政院長陳建仁視察桃園機場。(圖/防檢署提供)
孟加拉爆非洲豬瘟 攜帶肉製品入境開罰20萬起跳
孟加拉21日向世界動物衛生組織通報確認發生非洲豬瘟(ASF)!非洲豬瘟應變中心表示,此為該國首度通報ASF案例,顯見國際非洲豬瘟疫情仍在蔓延,若旅客違規攜帶豬肉製品進台灣,若為來自近三年曾發生非洲豬瘟地區,第一次處20萬元罰鍰,第二次就開罰新臺幣100萬元,外籍人士如未能於邊境當場繳清罰款,將拒絕其入境並遣返。應變中心說,孟加拉12月21日於WAHIS通報確認發生非洲豬瘟案例,發生場位於吉大港(Chittagong)於11月22日確診,該場飼養414隻家豬,發病274隻,死亡227隻,已採取移動管制等防疫措施。孟加拉尚未經我國農業部公告為非洲豬瘟非疫區,防檢署將於今日將孟加拉列入過去三年發生非洲豬瘟國家名單,另經查該國與台灣間無直航班機,防檢署已請四個轄區分署、財政部關務署及海委會海巡署加強邊境檢疫及各項查緝工作。應變中心表示,孟加拉不是我國認可的動物傳染病非疫區,其生產活豬及豬肉產品本來就不得輸入臺灣,亞洲地區非洲豬瘟疫情尚顯嚴峻,應變中心也再次呼籲國人,千萬不要違規攜帶或以快遞及郵寄方式違規輸入肉乾、香腸、臘肉、火腿等傳播疫病風險高的豬肉製品,共同守護台灣農業安全。
國內首例!陸豬肉製品檢出「新型非洲豬瘟病毒」 農業部示警:現有疫苗無效
農業部獸醫研究所(獸醫研究所)首度於中國入境旅客攜入之豬肉製品中檢出兩種不同基因型之非洲豬瘟病毒。一種為中國自107年起流行至今之傳統第2基因型非洲豬瘟病毒株,另一種為新基因重組型非洲豬瘟病毒。此重組病毒目前於中國引發嚴重疫情。獸醫研究所表示,自107年自中國爆發非洲豬瘟疫情後即啟動邊境查獲非法肉製品之檢測,此次首度於來自中國入境旅客非法攜入香脆腸中,同時檢出兩種不同基因型之非洲豬瘟病毒。一種為中國自107年起流行至今之傳統第2基因型非洲豬瘟病毒株,另一種為新基因重組型非洲豬瘟病毒。獸醫研究所說明,此新型重組病毒是中國於疫情爆發後自葡萄牙引入欲作為疫苗之低毒力第1基因型病毒,爾後與傳統第2型病毒發生基因重組產生之全新病毒。中國於111年首次證實新型病毒案例,之後於江蘇、河南與內蒙古等地陸續發現。實驗證實此重組病毒具有高度致病性與傳播性,依文獻記載,現今以第2基因去除毒力基因之疫苗均已證實無法防範新型非洲豬瘟病毒。目前中國地區均傳出此新型病毒所引發之嚴重疫情,若一旦擴散至亞洲周邊國家,恐將掀起另一波非洲豬瘟疫情。獸醫研究所指出,截至今(112)年12月15日止,共檢驗1,733件邊境違法攜帶非法肉製品,其中來自中國的檢體高達1,374件,佔比達79.3%,且檢出非洲豬瘟病毒陽性比率仍然高達12.4%(171件),與110與111年度邊境中國肉製品陽性率9.9%與11.8%相比顯有增高之趨勢,顯示中國非洲豬瘟疫情仍十分嚴峻,無緩和之跡象。獸醫研究所呼籲,農曆新年將近,年節期間華人有送禮習慣,年節前夕是邊境查獲非法肉製品之高峰期,國人返國請勿攜帶含豬肉之畜產品與加工品,以免觸法。更不可心存僥倖透過郵包與快遞方式闖關,務必將非洲豬瘟阻絕於境外,共同守護臺灣養豬產業,讓滷肉飯持續飄香。
出國買伴手禮注意!帶「這類糕餅」回國罰20萬 2個月已開罰14案
國際間非洲豬瘟疫情持續蔓延,今年以來又有新加坡、波士尼亞與赫塞哥維納、克羅埃西亞和瑞典等國家成為非洲豬瘟疫區,與我國鄰近的韓國、越南及香港陸續發布野豬或家豬疫情,我國也持續在違規輸入的豬肉產品中檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性案件,10月至今已開罰14案,防檢署提醒民眾小心。防檢署指出,近期從泰國、中國攜帶肉鬆蛋捲案例增多,10月至今已開罰14案,呼籲有準備出國旅遊的朋友注意,含肉製品禁止帶回臺灣,除了火腿、香腸、臘肉等肉品外,肉鬆蛋捲、火腿月餅、雞仔餅等內餡有肉的糕餅點心也禁止輸入,違者最高可處7年以下有期徒刑,得併科300萬以下罰金。防檢署表示,我國持續在邊境查獲的違規輸入豬肉產品中檢驗出非洲豬瘟病毒核酸陽性案件,邊境風險高居不下,防檢署及邊境各相關部會持續加強各項邊境管制措施,針對旅客、貨運、快遞、郵包等嚴格查驗,以維持滴水不漏之防疫成果。(圖/防檢署提供)自非洲豬瘟高風險國家入境旅客之託運行李和手提行李皆以X光機百分百檢查,防檢署並依據入境航班風險程度,會同財政部關務署加強免申報櫃檯(綠線通關)執法工作,有效嚇阻心存僥倖的入境旅客並阻絕動物產品違法輸入。為避免國人不諳相關規定而受罰,防檢署再次提醒民眾入境旅客違規攜帶或以郵包輸入豬肉製品者,第一次處以新臺幣20萬元罰鍰,第二次就開罰新臺幣100萬元,外籍人士如未能於邊境當場繳清罰款,將拒絕其入境並遣返。防檢署除加強執法外也透過社群媒體、廣宣活動等方式提醒民眾出國返國不要攜帶動植物產品入境,也籲請民眾千萬不要以快遞及郵寄方式寄遞肉乾、香腸、臘肉、火腿等豬肉製品回國,更不要上網購買境外豬肉等動物檢疫物。環顧全球,自107年中國大陸爆發非洲豬瘟疫情,我鄰近的亞洲國家多已陸續爆發且持續傳出非洲豬瘟疫情,東亞地區僅有我國和日本仍維持非疫區實屬不易,防疫不打烊,防檢署呼籲全民齊防疫,共同防範非洲豬瘟入侵,守護臺灣畜牧生產環境安全。
陸商販怕蟲偷吃!竟在臘肉上狂噴殺蟲劑 下場曝光
大陸浙江2名商販於2019年至2021年6月,為防止醃製的臘肉生蟲,竟在臘肉上噴灑敵敵畏殺蟲劑,共計銷售噴灑敵敵畏的臘肉製品70斤,銷售金額共人民幣2600元(約新台幣1.1萬元)。如今,2人因生產、販賣有毒、有害食品罪被法院判刑。11月28日,最高法院、最高人民檢察院聯合發布一批危害食品安全犯罪典型案例,其中包括此案。據極目新聞報導,本案發生於2019年至2021年6月,被告張某玉、張某在浙江省東陽市某菜市場銷售臘肉,期間2人為滅蟲竟使用農藥敵敵畏噴灑臘肉,共計銷售噴灑敵敵畏的臘肉製品達70斤,銷售金額共人民幣2600元(約新台幣1.1萬元)。而後經浙江省金華市食品藥物檢驗檢測研究院檢驗,從扣押的醃肉樣本中檢測出敵敵畏,含量為0.48mg/kg。浙江省東陽市人民檢察院以生產、販賣有毒、有害食品罪對被告張某玉、張某提起公訴,人民法院審理認為,被告張某玉、張某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,其行為已構成生產、販賣有毒、有害食品罪。2被告具有坦白情節,據此以生產、販賣有毒、有害食品罪判處被告張某玉有期徒刑7個月,併處罰金人民幣3000元(約新台幣1.3萬元);以生產、銷售有毒、有害食品罪判處被告人張某有期徒刑6個月,併處罰金人民幣3000元(約新台幣1.3萬元)。敵敵畏是種殺蟲劑,又稱為二氯松,此種殺蟲劑是用來控制食物儲存區、綠色住宅、穀倉以及牲畜之中的昆蟲,敵敵畏有時也在工作場所與家中作為害蟲控制的使用,但因其在城市水道中的流行性以及其毒性遠遠超出昆蟲的影響而引起爭議,自1998年起已在歐盟被禁用。至於對人體的影響,口服中毒者潛伏期短,發病快、病情嚴重,常見有昏迷,可在數十分鐘內死亡,口服者消化道刺激症狀明顯。
月餅大戰開打8/特色秋禮最後盤點 老牌添童心、細品在地風土
雖然距離中秋節還有一個月,但各家品牌的秋禮預購已進入尾聲,如果還有尚未選購禮盒的朋友,記者也幫你整理一些特色清單,可得把握最後時機。例如漢餅老牌舊振南今年重磅推出「愉月禮盒」,精選3款口味的桃山月餅,禮盒蘊含迪士尼設計巧思,像是腰封包裝的米奇圖像可拆下作為書籤,可重複利用的松木盒上還有米奇的多變表情;月餅外觀也以米奇不同部位元素打造,可愛模樣令人捨不得吃下!此款禮盒選用桃山餅皮搭配香甜內餡,「金沙奶黃」口味選用宜蘭在地人工放養、低汙染養殖的健康鴨群生產並製作的紅土鹹鴨蛋,香氣濃烈;「抹茶紅豆」嚴選屏東萬丹紅豆,細心熬煮4小時並保留紅豆顆粒口感,一口咬下迸發出紅豆香氣;「法芙可可」則將法芙娜可可粉加入白豆沙中,以文火熬煮呈現可可的醇厚香味。除了迪士尼款桃山月餅,舊振南另有蛋黃酥、招牌綠豆椪及廣式月餅組成的各色禮盒搶攻商機,即日起開放舊振南全通路販售。「千江月禮盒2號」(左)有秋節限定口味月餅、經典豬肉乾及台灣茶,右上、下為「花好月圓1號」。(圖/新東陽提供)另外關注飲食潮流的新東陽也推出月餅與肉乾等多款秋禮組合,喜歡傳統月餅的人可以選擇像是有柚香、棗泥、豆沙跟蓮蓉4種口味蛋黃酥的「花好月圓1號」,若喜歡皮薄餡多、綿密細滑的廣式月餅,今年新東陽依舊延續前兩年廣受好評的月餅配茶葉禮盒,且升級加入兩款新東陽豬肉乾,推出「肉乾╳月餅╳台灣茶」的「千江月禮盒2號」,內含秋節限定款柚子豬肉乾與柚香檸檬桃山月餅,還有台灣獲獎的金萱好茶與日式焙茶桃山月餅,茶韻回味又解膩。此外,新東陽還推出中秋經典肉製品禮盒「千江月禮盒1號」,與來自台灣雪山山脈純淨水源創造出的金車噶瑪蘭單一麥芽威士忌調配出帶有質感的「香醇威士忌肉乾」,精選進口澳洲牛經慢火熬煮焙炒,以遠紅外線乾燥爐烘乾而成,保持肉質新鮮、酒香四溢,同樣也有中秋限定柚子酒豬肉乾,以此象徵柚(又)見福氣之意。「淡然有味╳郭元益」推出兩款中秋茶食禮盒,茶葉款1,580元、原葉袋茶包款1,380元。(圖/淡然有味提供)而曾於國際茶葉大賽上贏得11項大獎的茶品牌「淡然有味」,今年則與郭元益合作推出中秋茶食禮盒,共有茶葉款與原葉袋茶包共兩款,皆含世界冠軍得獎茶葉「四季春」及郭元益頂級蛋黃酥。茶葉款有茶湯翠綠淡黃、含濃郁梔子花香的「四季春,以及獲得比利時iTQi絕佳風味獎的「阿里山金萱」茶葉,自帶特殊奶香味,搭配採低溫熟成、浸漬過琴酒的本土鹹蛋黃製作的郭元益頂級蛋黃酥,更是相得益彰。原葉袋茶包款則含「四季春」、帶有熟果香及花香的「鹿谷凍頂烏龍」,與郭元益頂級蛋黃酥。禮盒外盒採用高級三層式手工禮盒,並以輕薄細緻的金屬銅片點綴;內襯綴有皎月、兔子及中秋佳節愉快字樣做燙金設計,另提供企業客製化選項,讓贈禮更加個性化。「富嶼果卉雙酥」售價1,580元,9/10前預訂享早鳥價1,380元。(8入,圖/煙波集團提供)致力於發揚在地食材的煙波集團,則以指標性糕點「水果酥」及「太陽餅」為主題,攜手相同信念的兩大米其林品牌「陽明春天」及「湘樂餐飲集團(MMHG)」,即日起至9/25推出「富嶼果卉雙酥」禮盒。與蟬聯兩屆米其林綠星的陽明春天合作的是全素星級水果酥,使用獨創專利「TFL全食物液化技術」將整顆黃豆細磨、完整保留營養價值及天然膳食纖維,以此打造黃金酥皮,再結合小農種植水果入餡,並選用燕麥奶取代牛奶。其中「陽明春天烏龍柳橙酥」以台灣高山研磨烏龍茶為主體,茶末於外皮渲染成柔和褐色,內餡使用自然農法栽種的台南東山老欉柳橙及新鮮鳳梨熬製,可嗅聞到濃郁茶香襲來;「陽明春天紅心芭樂酥」嚴選台南小農種植的紅心芭樂以文火熬煮,淬鍊出恰好的酸甜,可嘗到甘甜果肉纖維與軟糯外皮碰撞的好滋味。另一聯名品牌「湘樂餐飲集團(MMHG)」曾獲米其林及多項國際級餐飲指標獎項,擅長將在地食材如藝術品般演繹。此次合作商品以「太陽餅」為基底,並搭配清爽奶素內餡,「MMHG馬告洛神太陽餅」有輕薄剔透的層層外皮,並豪撒台灣特有香料馬告,再點綴洛神花的微酸滋味,平衡了麥芽糖的香甜;「MMHG玫瑰蔓越莓太陽餅」則嚴選台灣在地玫瑰醬、蔓越莓及麥芽糖交融成內餡,讓飽滿馥郁的花香及蜜果香於舌尖飛舞。線上預購期間為即日起至9/18、自9/5陸續宅配出貨,現場預訂開放至9/25,煙波指定卡別會員享全期間獨家優惠價,黑卡1,080元、金卡1,180元、銀卡1,280元。「潮月」經典廣式月餅禮盒。(1,680元,圖/國泰飯店觀光事業提供)另外國泰飯店觀光事業今年度匯聚旗下所有飯店品牌,以「皓月熠熠.月光灩灩」為主題,推出「潮月」經典廣式月餅禮盒1,680元,含烏沙紅豆、金鑽鳳梨核桃、棗泥桂圓口味的廣式月餅,還加入自家咖啡品牌「Cozzi Café」咖啡濾掛包;另一款「灩月」寶島鳳梨酥月餅禮盒1,080元,將新鮮鳳梨和冬瓜糖細細熬煮,完美封存於酥皮中,搭配鮮橙包種茶、香醇蘋果草莓紅茶,讓輕盈香氣在口中散開。即日起至8/31前預訂並付款,即可享早鳥85折優惠價,於全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店及線上商城皆可購買。「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」在包裝注入航空元素。(圖/國泰航空提供)而國泰航空今年獨家推出「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」,內含兼具傳統與現代的3款月餅口味,包括香甜綿密的紅豆沙、絲滑濃郁的奶黃,以及濃郁蛋黃交織、蓮蓉細膩順口的蛋黃白蓮蓉,相信能滿足甜食控。即日起至9/10止,可於國泰航空網上購物平台以「全里數」12,000里數或「全現金」USD 65.09(約新台幣2,100元)或以「里數加現金」彈性換購。
麥芽糖大王2/揭製糖廠神秘面紗 澱粉分解竟可用於牙膏、食品保鮮
走進便利商店,架上的糖果餅乾、冰箱裡的各式飲品,甚至是濃湯、醬料、罐頭,不管有沒有甜味,都可能添加來自食品大廠環泰(4207)所生產的澱粉轉化糖。CTWANT獨家直擊環泰位在桃園南崁的澱粉分解製糖廠,帶大家一探澱粉的百變風貌。「這個工廠就像模擬我們吃進米飯的過程,經由唾液、胃酸等消化系統將多醣的澱粉分解成單糖,環泰則是採購澱粉及酵素等原料後,用酵素取代胃酸,分解製造成果糖與麥芽糖等一系列產品,再銷售給各食品加工廠,作為生產飲料、糕餅、罐頭、奶品等生產添加物。」環泰總經理康智量帶著CTWANT記者參觀有近40年歷史的環泰南崁廠。雀巢、義美、泰山、金車、養樂多…在台灣常見的食品品牌,近8成都使用環泰的轉化糖產品。(圖/環泰提供)49歲的康智量並非食品科系出生,他唸淡江大學國貿系時,暑假打工正式進入環泰,從產線基層做起,向工廠老師傅邊做邊學,如今已近30年,對於國內外每間工廠的改建擴廠、增添新設備,他瞭若指掌,而南崁老總廠則是國內少數能同時生產液態糖及粉態產品的工廠。康智量從工廠的貨櫃碼頭進入倉庫,這裡是第一站,一包包澱粉疊的像座山一樣高,場面壯觀驚人。「大倉庫可容納4000噸的澱粉,目前只存放1000噸,進貨庫存量多寡,主要看原物料成本高低,也會受到船期交期的影響。」環泰使用的澱粉,以樹薯澱粉及玉米澱粉(白話又稱太白粉)為主,二者互為替代品,誰價格便宜就選誰。 倉庫一旁是下粉區,宛如「餵食」站,澱粉經由運輸帶送上一個看似漏斗的大鍋中,再由人工打開包裝後投入澱粉,人工的輸送就在這裡告一段落。「下粉後,經由管線打到桶槽,之後液化、過濾、離子交換、濃縮等一系列流程,都不會再和外界環境及人員接觸。」康智量說,澱粉溶解液化後才會加入酵素,整個製程看產品種類需要24~72小時。「以前,還能看到果糖滾滾流出的景象,現在管線全都包覆起來看不到了!」他解釋,這是最高的食品安全衛生標準。記者瞥見,廠區另一頭矗立超過20公尺的巨型高塔,「那一區是粉態產品的生產加工區,透過噴霧乾燥塔,將生產的液態糖漿噴出後,用高溫瞬間讓它變成粉末狀,可製成植物油粉、麥芽糊精、奶精等產品。」他像說故事般,娓娓道來,「20年前設立時,它就是全台最大的噴霧乾燥塔,粉態產品也是未來環泰發展的主力產品,目前有考慮要再設立新的噴霧乾燥塔,至於地點還在評估。」液態糖漿能透過噴霧乾燥塔製成粉末狀,可製成植物油粉、麥芽糊精、奶精等產品。(圖/黃鵬杰攝)根據去年集團總營收占比,麥芽糖占37.01%,果糖27.19%,麥芽糊精13.27%,山梨醇11.58%,寡糖6.28%,結晶葡萄糖3.1%,植物性油粉1.57%。康智量一一解釋這些專有名詞的用途。首先是最大宗的麥芽糖,除了是甜味劑外,保濕性強,可改善口感、延長保存時間的功效,最常應用在奶精、乳製品、冰品、餡料、休閒食品,以麻糬來說,可以讓原本只有2天的賞味期,延長到2個禮拜,是天然保濕劑,客戶像是手信坊、曾記,奶精的主要客戶則是雀巢;果糖則可取代砂糖,糖度是砂糖的1.6倍,同等甜度下熱量更低,常用在飲料、冰品、醬料、點心食品、酒類等,客戶像是養樂多、維他露、大西洋。麥芽糊精保濕性強,也能增加產品的黏稠度,常當作營養源、增量劑,用在糕餅、奶粉、榖粉、肉製品、濃湯、醬料、飲料、豆餡等,客戶有義美、佳格、保力達、康寶等。以奶粉為例,人體所需不是只有牛奶的蛋白質,還要有糖分熱量,尤其是嬰幼兒或臥床者,此時就能發揮功用;以前喝濃湯一定要先冷水沖泡攪拌開後再加熱水,否則會結塊,現在若是使用麥芽糊精就能直接用熱水沖開。較特別的是山梨醇,能抑制微生物繁殖,被應用在牙膏,主要客戶有高露潔;食品冷凍時很容易脫水,將山梨醇塗抹在食物表層就能具有保濕及保鮮功能,讓加工肉品、冷凍食品、豆餡、醬料等不容易乾掉。寡醣則用在腸道保健食品及飲料乳品口感改良劑,較具代表性的就是金車奧利多寡糖碳酸飲料,也應用在酵素上。結晶葡萄糖則用來改善口感、富含營養源,由於是單醣,人體可快速直接吸收、補充熱量,常用在機能性飲料、運動飲料和配方奶粉;最後一項植物性油粉,可做為營養源,常用在病床照護等特殊營養食品和配方奶粉中,例如老人灌食的營養素,雖然目前占營收比重最少,但卻有機會成為環泰未來發展的主力產品。康智量帶大家在約6000坪的工廠裡逛了1小時,早已滿身是汗,這位「糖三代」對自家競爭優勢及未來,清楚不已。
搭郵輪度假卻遇「血染海岸」 傳統祭典屠殺大量鯨魚嚇壞遊客
上週日(9日),一艘英國郵輪停靠在歐洲北部的法羅群島岸邊,卻意外看見了近80隻鯨魚被屠殺,並血染大片海水的畫面。據悉,居民正在進行當地的傳統活動,捕鯨對他們來說更是具有重要的文化意義,現場也聚集了許多人圍觀,郵輪上的乘客也因此受到驚嚇,而郵輪公司則在推特上表達了歉意,並強調官方相當反對捕鯨這項「過時活動」。根據每日郵報(Daily Mail)的報導,當時法羅群島的居民屠殺了約78頭長鰭領航鯨,是為當地居民於夏季的重要文化活動「Grindadráp」,而這項傳統甚至可以追溯到西元前900年。不過,由於現在明文禁止使用魚叉和長矛,鯨魚會被帶到陸地上並在眾人面前被殺死,擱淺鯨魚的脊柱、背鰭遭切斷,動脈破裂,才造成大量血液噴濺,血染大海。英國大使郵輪公司(Ambassador Cruise Line)表示,他們曾花費數周試圖與法羅群島政府對話,強烈反對這項過時的殘忍捕撈活動,但無法達成順利共識,才造成了此次郵輪乘客的驚嚇事件,也對此感到相當抱歉。該郵輪公司提到,他們會呼籲乘客和船員不要購買任何鯨魚、海豚的肉製品,並斥責透過商業行為謀取暴利的惡行。另外,該郵輪公司也說,他們自2021年起就與ORCA(一家致力於研究和保護英國和歐洲水域鯨豚的慈善機構)合作,想要推動相關的變革。對此,英國保羅沃森船長基金會(Captain Paul Watson Foundation)直言,如果郵輪公司真想抵制法羅群島,應該直接將這項行程刪除,而非一再地重新探訪該地,反而像是在無意中支持了當地居民的捕鯨活動。
患乳癌飲食如何調理? 中醫師精闢解析
乳癌雖是台灣婦女發生最多的癌症,但其實早期乳癌5年存活率超過9成,透過定期篩檢,早期發現、早期治療,確保乳房健康並不難。中醫師周大翔分析,乳癌早期可能出現的症狀有:1. 乳房大小的改變、變硬。2. 新出現的無痛腫塊,或現存腫塊的改變。3. 乳頭上有鱗片,無法治癒。4. 乳房皮膚隆起、皺紋,或看起來無光澤、有局部凹陷。5. 乳頭有濕疹樣皮膚病變、異常出血或其他不正常分泌物。6. 乳房上有靜脈曲張。7. 乳房皮膚紅腫、潰爛或橘皮樣變化。8. 乳房四周有無法癒合的傷口,或同一個傷口不斷發生潰爛。9. 紅疹、發炎不斷。10. 月經過後,乳房仍持續疼痛。11. 腋下淋巴腺腫大,淋巴腺堵塞會在液下產生腫塊。12. 手臂上方腫大。女性在洗澡時,可一手放於腦後,以食、中、無名指三指的指腹,由乳頭開始,由內向外檢查,感覺是否有不正常的腫塊,如果發現腫塊,要立即去醫院做乳房攝影檢查。高糖、高熱量飲食曾罹癌機率 癌友建議採低脂高纖飲食乳癌是台灣女性發生率第一的癌症,乳癌放化療的患者尋求中醫的協助,通常會以緩解其放化療副作用為第一要務,唐朝孫思邈《千金藥方》強調「安生之本,必資於食;不知食宜,不足以存生也」。所以正在接受放化療的癌友們,飲食上的調理格外重要。周大翔中醫師分享,在臨床上常常發現會乳癌患者,撇除家庭遺傳與病史,有很高的比例飲食習慣以高熱量,高糖,高油脂以及常吃加工化學合成食品為大宗,當上述類食物過量攝取時,容易上身體轉變成濕熱體質,身體出現發炎反應,也容易增加罹患乳癌的機率。乳癌病友接受化療而產生的假性停經症狀,容易潮熱、盜汗與心悸,在中醫的觀點是屬於陰虛血燥的體質,周大翔中醫師指出,此時身體屬於容易發炎狀態,為了因應後續可能的手術、放化療,癌友的首要任務便是儲備體力,因為在治療過程中多半會伴隨噁心、嘔吐、腸胃不適、疲倦等副作用,在吃不下以前就該顧好營養,建議以優質蛋白搭配低脂高纖的飲食為原則。控制飲食,降低脂肪攝取可減少乳癌風險,尤其要避免高油脂和高糖飲食。建議選擇低脂肪的白肉、海鮮和大豆製品作為蛋白質來源,減少紅肉攝取。烹調方式宜以清蒸和水煮為主,避免煎炒和油炸,以減少攝取的油脂量。周大翔中醫師建議選用健康的油脂來源,如無調味的堅果、橄欖油和苦茶油,有助於增加體內Omega-3比例,減少發炎反應,降低心血管疾病和癌症風險。此外,應避免過多攝取加工肉製品和含有化學添加物的食品,以及避免使用類賀爾蒙藥物和含有雌激素的美容食品,如阿膠、紫河車、鹿茸,海馬等中藥材,使用中藥材前應諮詢合格中醫師的建議。加強蔬果攝取有助調節荷爾蒙 優質蛋白質助修復針對預防乳癌,女性朋友可以採取高纖飲食,這能降低罹患乳癌的風險。建議飲食以蛋白質和五榖根莖類為主,並加強蔬果攝取。蔬果中的營養素有助於減少癌變風險,蔬菜宜以煮熟方式烹調,每天至少攝取3份蔬菜和2份水果,也可以部分替代主食為未精製澱粉,以增加膳食纖維攝取並減少油脂負擔。此外,均衡攝取有助於身體調節女性荷爾蒙。然而,部分人可能選擇採取生機飲食,完全不吃肉只吃蔬菜,但這對於乳癌的康復並不理想。周大翔中醫師指出,優質的高蛋白攝取有助於組織修復,素食者可以透過奶類、蛋類和豆製品補充所需的蛋白質。若熱量攝取不足,身體容易疲勞且免疫力下降,對於乳癌的康復也不利。因此,在飲食中仍需保持均衡攝取。化療會讓人味覺變苦,病人會較喜愛吃重口味食物,烹調時可加酸味,有助增加食慾,如檸檬、醋、蕃茄、梅子都是很不錯的選擇。中醫認為:「乳頭屬肝,乳房屬胃」,在經絡走向,乳房為胃經、脾經、腎經、肝經、心包經及心經經氣流經處,氣機壅塞、濕熱瘀痰滯於胸中而生癌腫。周大翔中醫師分享,平常洗澡時可以用溫水沖乳房,經常拍打(手掌拱起來呈空心狀拍打)按摩乳房,加上按摩足底,暢通淋巴預防乳腺炎,從中醫角度,在腳的第二趾趾踝上方,有胸部淋巴腺的反射區,脾胃自律神經結也在腳趾處,經常活動腳部,能預防乳腺發炎、暢通淋巴。