【燒肉飛上天5】能率集團入股 力攻電商力拼上市
由於胡同燒肉的肉品供應商「裕賀」洪家,和「能率集團」董家有50年老交情,2016年,裕賀居中成功牽線,吳念忠和能率集團於是成為事業伙伴。在能率集團第二代董俊毅的帶路下,他的大學同學、星宇航空董事長張國煒也愛上胡同燒肉,張國煒有次詢問吳念忠:「能不能把燒肉放到飛機上?」胡同燒肉就此飛上青天,成了星宇航空經濟艙的飛機餐。本圖為其中一款飛機餐「胡同馬告鹹豬肉丼」。(圖/翻攝自星宇航空臉書粉絲專頁)吳念忠坦承,點頭答應讓能率集團入股橘焱餐飲集團之前,他考慮很久,「因為營運順利,並不缺合夥人,真正打動我的,是對方跟我說,公司如果沒有繼續成長,未來有一天說不定會消失。」今年新冠疫情一爆開,吳念忠馬上推出規劃多時的官網線上購物「胡同商城」,賣肉也賣菜,月營收目標新台幣100萬元,現已達30萬元,「這段期間,胡同燒肉的營收雖然掉了約2成,但表現還可以,加上『胡同裡的寬巷子』反應熱烈,今年營收預估可達去年9億元的水準!」「胡同燒肉的商標上畫了一口井,那一口井養了許多戶人家。」吳念忠感性地說,他本來是自己走在平地上,腳步比較慢,現在站在巨人肩膀上,可以大步朝掛牌上市發展,或許有一天,世界各地都能看見這一口井。胡同燒肉的每家分店都擁有各自的風格,圖為位於台南市的「胡同燒肉11號店」。(圖/翻攝自胡同燒肉官網)
獨家/星宇為何找胡同燒肉合作?原來K董說話了…
話題不斷的星宇航空日前公布機上經濟艙將提供胡同燒肉,提供道地台灣美食,但星宇為何會找上胡同燒肉,原來是董事長張國煒太愛吃胡同燒肉,欽點胡同燒肉為經濟艙設計5款航空餐佳餚。據橘焱餐飲集團董事長吳念忠向本刊透露,星宇董事長張國煒很喜歡吃胡同,只要有空就會去胡同某一家店,因此兩人成為好友。張國煒向來不喝酒,近日因為開航在即很忙,但也會抽空到胡同吃飯。 吳念忠表示,兩人的合作起源於有一天張國煒突然問他,「我一直在想,能不能把燒肉放到飛機上?」他一聽非常高興,一口應允。只是接下這個任務後,他才發現沒那麼簡單,因為胡同燒肉要炭烤才好吃,飛機上不可能這樣做,那該如何是好?胡同燒肉創辦人、橘焱餐飲集團董事長吳念忠指出,為了與星宇合作,足足花了8個月研究如何將燒肉變成飛機餐。(圖/橘焱餐飲集團提供)「在高空上味覺會受影響,我們與復興空廚前後測試8個月,從熟度到醬汁比例反覆實驗,確保機上加熱後美味不變才放心。這次共研發5款星宇航空餐,包括胡同玉子醬燒牛五花丼、胡同馬告鹹豬肉丼、胡同雞肉漢堡排、胡同醬燒烤雞日式炒麵、胡同醬燒豬五花丼,我個人最喜歡的是胡同玉子醬牛五花丼,覺得最難做的是鹹豬肉,因為那是胡同首次嘗試的食材。目前胡同正在積極研發新一季的菜單,希望這次速度會比上次快。」星宇航空將在1月23日小年夜首航,董事長張國煒確定親自執飛當日桃園飛澳門來回航班,班機為JX203、JX204,星宇表示初步飛航東南亞航線,之後會擴大到日本線。