國道50億金雞母4/十大服務區營收均破2億元 年節交通量超過平常1.6倍「請用路人不要再進入」
介紹完2024營收前五名的國道服務區以後,接下來的5個國道服務區也都表現不俗,包含西湖、湖口、新營和蘇澳均有雙位數的成長,不過南投服務區卻有些微0.3%降幅,也是今年前十大服務區中唯一營收不如去年的,主要原因是因為南投服務區於2023年下半年進行整修,但是整體營收都突破2億元。西湖服務區2023營收表現:3.81億元營運商:新東陽西湖服務區位於苗栗縣西湖鄉,里程為134.9k,自基隆起點以來第2個服務區,也是苗栗縣唯一一座國道服務區,同時也因為腹地小,未設加油站,也是國道三號服務區中唯一沒有加油站的。西湖服務區近幾年排行均為第6名,不過去年因為東山、西螺服務區整修,因此上升至第4名。同時在去年5月西湖服務區重新招商,最後由現有經營者新東陽成功守住經營權,擊敗統一超商、全家便利商店和東森得易購3家競爭對手。雖然西湖服務區腹地不大,不過南北向皆有設置主建築,因此在中間架起高空長廊做連接,是全台唯一擁有最美「月橋」的服務區,遊客在高空長廊可以看到一望無際的美景,以及底下車子呼嘯而過的情形。新東陽守住西湖服務區,連莊成為經營業者。(圖/報系資料照)湖口服務區2023營收表現:3.21億元營運商:南仁湖育樂湖口服務區位於新竹縣湖口鄉,里程為86.5k,是國道一號自基隆市起點以來的第2個服務區,目前由南仁湖經營。分為南下、北上兩站,南下於1979啟用、北上於1981年啟用。湖口服務區在去年6月與三麗鷗聯名,設立許多卡通人物裝置藝術,打造亞洲首個「三麗鷗國道服務區」,不僅從內到外都有Hello Kitty、布丁狗、蛋黃哥等人氣角色打卡點,還能花費50元乘坐小火車。新營服務區2023營收表現:2.95億元營運商:全家新營服務區位於台南市後壁區竹新里,里程為284.2k,是國道一號自基隆端以來的第5個服務區,經營廠商為全家,該公司於2013年7月首次參加高公局國道服務區經營權標案,標得國道1號新營服務區經營權,預估每年業績可增1.5億,並在2022年5月再次標得經營權。新營南北站以台南地標為設計主軸,北站以新營在地著名的新營糖廠規劃,以製糖器具、室內牆壁建材為概念;南站則以安平樹屋為主題,並且引進許多台南知名人氣美食,包含依蕾特布丁、周氏蝦捲、阿財牛肉湯等。同時,全家也導入「FamiSuper」新型態選品超市店,販售台南在地小農生鮮蔬果、特色冷凍品,像是麻豆文旦、玉井芒果及東山酪梨,以及暢銷冷凍海鮮虱目魚丸、蝦蚵捲、下營名產燻茶鵝等。不僅如此,全家也指出,針對國道服務區,包含新營和蘇澳均推出滿額贈好康,可得滿額好禮三選一兌換券,包含Let’s Café中杯經典美式、FMC超柔抽取式衛生紙110抽或Fami!ce全家霜淇淋,若累積消費滿888元,還可參加「擲筊搏好運」活動。南投服務區2023營收表現:2.61億元營運商:新東陽南投服務區位於南投縣南投市與中寮鄉交界,里程為231.6k,南北共用,是國道三號自基隆起點以來的第4個服務區,2003年成立,目前由新東陽負責經營。南投服務區也公告於2月10日大年初一舉辦招財紅包贈送活動。南投服務區現行的地理位置為布農族的遺址,因此新東陽結合台灣原住民文化與南投特色名產打造,除了在小型停車場外矗立原民勇士地標以外,還有原民元素構成的山形走廊,週邊更設置布農族傳統跪射、杵音圖像及豐收歌舞的雕刻圖騰意象,並搭配圓椎狀噴水池,傳遞出布農族文化。南投服務區日前舉辦梅子節,吸引500人現場製脆梅DIY,此場景為國內國道服務區首見。(圖/報系資料照)蘇澳服務區2023營收表現:2.10億元營運商:全家蘇澳服務區位於宜蘭縣蘇澳鎮,經由國道五號蘇澳交流道聯絡道進入,是宜蘭縣唯一的國道服務區,於2020年臺9線蘇花改全線通車後,成為國道5號往來新、舊蘇花公路間的唯一服務區。蘇澳服務區於2019年底正式開幕,具有大船建築的外觀,呈現「大船駛入蘇澳港」意象,象徵一艘滿載漁獲船隻準備入港,並以宜蘭地景稻浪、宜蘭外海鯖魚、鯨魚及無尾港候鳥為設計元素,同時也設有海洋風主題多樣設施,並導入東部特色商家,如南方澳富美活海鮮、宜蘭諾貝爾奶凍、宜蘭傳藝的登義漢方、羅東夜市義豐蔥油派、宜蘭燒米粉、曾記麻糬等,匯集宜蘭花蓮美食。今年春節連假將從2月8日至2月14日止共7天,目前國道共有15個服務區,交通部提醒,春節連假期間國道交通量將為平日1.6倍以上,若遇到疲勞駕駛的情形,可至鄰近服務區稍作休息。旅客黃先生則和CTWANT記者分享,近幾年開車收聽警廣會聽到主持人提醒,「服務區入口壅塞,請用路人不要再進入。」顯見國道服務區除了是用路人休憩、上洗手間的場所以外,已經成為國人出遊的必經之地。
初秋遊港都4/銀行老倉庫變身新興打卡點 必嘗「神諭咖啡駁二店」水果特調、可朗芙
不知道以往每次到高雄駁二藝術特區途中,你是否也曾注意過「第一銀行高雄倉庫」這棟老建築?矗立超過半世紀、兩層樓挑高的臨港老倉庫,經過整修後在今年7月搖身一變為「駁二共創2號基地」,不只有知名設計師聶永真及建築師伍偉廷的新工作室,還有選物店與藝廊空間進駐,而在標示銀行倉庫的立面下,一樓的「Oracle Coffee神諭咖啡駁二店」更成為許多觀光客的新興朝聖點。只見找來「十幸制作TT Design」操刀的空間內,以耐火磚堆砌的吧檯隱隱呼應早期銀行金庫,光線穿過圓孔空心磚牆透入店內,在深色調的簡約空間中與磨石子地板上形成美麗光影。結合歷史與現代的空間吸引不少30歲以下年輕族群,甚至有觀光客拉著行李直接報到。(圖/宋岱融攝)創辦人陳叡維(右)、主理人Kellan以駁二店為新起點,攜手將神諭咖啡品牌年輕化,身後磚砌吧檯是呼應原址前身的銀行金庫。(圖/宋岱融攝)點熱拿鐵類飲品雖無法指定拉花,但總能獲得隨機的驚喜,例如圖中由Kellan做的飛馬拉花便讓人忍不住驚呼。(圖/宋岱融攝)已經有7年品牌歷史的神諭咖啡,最早是創辦人陳叡維的烘豆工作室,後來經營咖啡館後也以著重風味展現的自烘咖啡豆,以及咖啡教學、參加國際比賽獲獎等打出名氣。而在高雄舊店租約到期後,陳叡維與曾經的學生Kellan組成新團隊轉戰駁二,Kellan也為飲品呈現、甜點擺盤注入許多新元素,像挑選如調酒出杯的杯款、上桌時營造煙霧繚繞的效果,在把關咖啡品質的同時,也強化了風格塑造與品牌年輕化。因為在駁二店的種種嘗試獲得肯定,也讓兩人有了想複製成功經驗持續展店的念頭。在鮮奶油與冰淇淋上放上大量起司的「日酪可朗芙」,宛如金黃太陽籠罩山頭。(160元,圖/宋岱融攝)「荔枝冰美式」加入荔枝果露與帶花果香氣的咖啡融合,清爽又微帶甜香。(160元,圖/宋岱融攝)來到這裡一定要試試頗具特色的水果特調,延續過去神諭早早帶起的水果冰美式風潮,在這裡你可以選擇萊姆、荔枝、芒果、蜜釀脆梅或接骨木橙香等口味,每季配方豆還會更換,像採訪當天拍攝的「荔枝冰美式」便選用瓜地馬拉花神咖啡豆,具有花香與柑橘調氣息。若喜歡迷幻氛圍與華麗視覺感的人則建議點杯「煙燻奶油冷萃」,其冷萃咖啡選用具榛果、巧克力風味的咖啡豆,加上櫻桃木燻香,陳叡維笑說:「有點像抽著雪茄在喝咖啡。」如果有些嘴饞,還可以加點鐵鍋鬆餅,或是在韓國流行、用可頌麵糰壓成格子鬆餅狀的「可朗芙」系列,其中結合大量起司和冰淇淋的「日酪可朗芙」,鹹鹹甜甜可以說是爆款必點!「煙燻奶油冷萃」在細緻奶蓋上注入櫻桃木煙燻香氣,再啜飲帶點發酵微酒感的冷萃咖啡,層次十分豐富。(200元,圖/宋岱融攝)Oracle Coffee神諭咖啡駁二店電話:(07)521-7117地址:高雄市鹽埕區必信街105號營業時間:10:00~18:00,週三休網址:https://www.facebook.com/oraclecoffeeKH/備註:每人低消1杯飲品,不提供訂位服務;巔峰時段內用限時90分鐘,平時不限時;店內無設置化妝室;毛孩可入內,為維護安全請務必牽繩
月餅大戰開打4/經典廣式月餅包裝玩新意 裝入書盒、變身音樂藝術燈
距離中秋節雖然還有2個月,但各家飯店早已展開秋禮廝殺戰,尤其多以廣式月餅結合新意包裝,喜歡別緻月餅禮盒的人,不妨快點看過來!例如誠品行旅今年中秋禮盒設計靈感回歸所在的松山文創園區,2023年此地即將迎來24小時不打烊書店,以及見證大巨蛋誕生的嶄新風華,為與旅人共同慶祝此歷史性扉頁,誠品行旅特別傾力打造第六冊「食光選集|閱之脈動」中秋禮盒,將經典書盒造型揉合品牌圖騰「心之脈動」,象徵悠遠延續城市文明的脈搏,並集結風味道地的3款傳統廣式月餅,包括精選宜蘭酒洗鴨蛋黃與法國奶油製作的經典口味「香江經典奶皇」;選用台南新鮮豬後腿肉為主角,揉以數十種滷料細熬慢燉的「川味椒麻滷肉」;以及蘊含芝麻、花生等香氣的「廣式八寶擂茶」。8月31日前訂購可享每滿6盒再加贈2盒的優惠,詳情可洽官網(http://www.eslitehotel.com/)。朱紅牡丹花音樂木盒「韻悅.中秋寶盒」含法式板栗、棗泥桂圓、蓮蓉雙黃、XO干貝4款經典口味。(1,980元/4入,圖/台北君悅酒店提供)以窗前望月意象設計的「磚賞.月圓禮盒」。(1,180元/6入,圖/台北君悅酒店提供)台北君悅酒店今年則推出兩款貴氣禮盒,其中「韻悅.中秋寶盒」在木質外盒綴滿象徵富貴的朱紅牡丹花元素,盒上雕刻金光「悅」字、內嵌精細工藝八音盒,藉由盛世花卉伴隨悠揚旋律,象徵幸福川流不息、花好月圓;「磚賞.月圓禮盒」則融合東方復古窗花玻璃,以懷舊海棠花、十字紋圖騰元素為外盒設計,內盒設計則傳遞家家戶戶齊聚窗櫺賞月之溫暖意象,而且內含蓮蓉松子、香菇滷肉、棗泥桂圓、土鳳梨核桃、紫薯夏威夷果、東方美人茶桑葚6款特色月餅。8月25日前訂購可享85折,訂購可上相關網址(https://bit.ly/mooncake_bg)。「圓山光影中秋音樂寶盒」可用作小型飾品收納盒(左,1,580元/4入),右為「圓山玉盤中秋月光寶盒」。(1,880元,圖/圓山大飯店提供)「圓山光影中秋音樂寶盒」盒面設計融入圓山客房樓層典藏名家畫作梅、蘭、竹、菊,圖為「竹」。(圖/圓山大飯店提供)另外承襲70年國宴主廚製餅工藝的圓山大飯店中秋月餅,今年首次結合典藏名家張炳煌等畫作與傳統紙雕工藝,推出「圓山光影中秋音樂寶盒」、「圓山玉盤中秋月光寶盒」中秋限定禮盒,即日起限量開賣,8月11日前完成預購即享85折,取貨及宅配服務時間為8月21日至9月25日。其中「圓山光影中秋音樂寶盒」選用台灣在地食材與國宴頂級配料,研製出蓮蓉雙黃、棗泥核桃、XO干貝、梅香烏龍4款經典廣式月餅,外盒設計融入圓山客房樓層的典藏名家畫作「梅、蘭、竹、菊」文化底蘊,透過紙雕營造以金箔為主的豐盛氛圍,再搭配鏤空造型與LED燈、伴隨圓舞曲,立刻變身唯美音樂藝術燈。另一款「圓山玉盤中秋月光寶盒」匯集台灣當季水果與新鮮食材,製成芝麻流心、金月流心、咖哩香菇、貴妃玫瑰、威士忌巧克力、美人桑椹共6款月餅,內附圓山烏龍茶及圓山精美茶盤各乙份,其中「圓山1952經典威士忌」更是首次入餅;禮盒外觀以圓山大飯店遠眺觀音山為構想,呈現坐看雲起的平和意象;而多層次紙雕刻更呈現山嵐剪影與卯兔賞月圖騰,若按壓背面按鈕,還可化身高雅的藝術壁畫燈。「金兔映月」內盒搭配國賓經典的馬口鐵罐裝。(1,820元/6入,圖/國賓大飯店提供)「皓月中秋」月餅禮盒。(1,220元/4入,圖/國賓大飯店提供)而身為飯店界月餅銷售常勝軍的國賓大飯店,每年熱賣超過5萬盒月餅,魅力在於將經典不敗的「廣式月餅」結合台灣優質在地食材,今年除了熱銷口味之外,還加入「茶」元素推出兩款茶香滿溢的新口味:「阿里山烏龍茶」、「紅玉紅茶」。今年中秋共有兩款禮盒,其一「金兔映月」禮盒以「金秋花叢中、玉兔相嬉遊」為概念,呈現玉兔在金黃色的秋日美景中跳耀嬉戲的模樣,內含金鑽鳳梨、阿里山烏龍茶、棗泥、大甲香芋、純香黑芝麻、蓮蓉蛋黃6種口味月餅;另一款國賓推出的「皓月中秋」禮盒則取自宋朝朱淑真《中秋夜家宴詠月》之詞「願把團圓盞,年年對兔宮」,以玉兔相伴明月為設計,象徵月圓人團圓的祝福之意。禮盒內含蓮蓉蛋黃、純香黑芝麻、紅玉紅茶、大甲香芋4種口味。9月8日前預購兩款禮盒,皆可享早鳥9折優惠。「軒月」鳥語花月禮盒可於高雄寒軒國際大飯店訂購。(圖/寒軒集團提供)另外寒軒集團今年推出的「軒月」鳥語花月禮盒仍選用細緻木紋材質,不僅栩栩如生的花鳥彩繪吸引目光,還有多功能性的雙層設計,外層可運用在居家擺件,內層三層抽屜則可用於收納精品、飾物。盒內嚴選6入廣式月餅,靈感汲取寒軒集團長年熱銷的「寒軒梅」包覆入「烏龍茶脆梅」、「脆梅紅心芭樂內餡」,風味出眾且不膩口;另備有深受大小朋友喜歡的「特濃巧克力」、「棗泥核桃」、「XO干貝」、「蓮蓉蛋黃」等口味。即日起9月29日販售(售完為止),8月31日前預購,不限盒數可享早鳥價每盒1,399 元(原價2,380元)。
新銳主廚翻玩經典西班牙菜 端出罕見Tapas主題套餐
當說起熟悉的西班牙菜,你會想到哪些?例如料足味美的西班牙海鮮燉飯,或小酒館裡各式小巧的下酒菜Tapas?如果今天有一份套餐能一次集結這些料理,會不會勾起你想嘗鮮的念頭?連續四年先後奪得上海「必比登推薦」、「米其林餐盤推薦」的西班牙餐廳「Alma Spanish Restaurant」,為國際知名的雅茗天地餐飲集團旗下品牌之一,2019年便登台在台北市大安區展店。近期迎來有米其林星級餐廳資歷的新銳主廚劉子豪(Leo Liu)擔任餐飲總監,以經典西班牙料理為發想,又從中展現新意,並推出全台罕見以Tapas為主題的12款菜色晚間套餐,每人只要1,850元起,還可從經典巴斯克烤魚、伊比利豬戰斧及美國極佳級肋眼、老饕牛排等5款主餐中擇一;另有價格實惠的8款菜色午間套餐,每人1,380元起。全新午、晚間套餐即日起正式開賣、提供訂位,每餐期共30個座位。以西班牙Tapas為靈感的「淡菜」(左)、「松露蘑菇奶油球」。(圖/魏妤靜攝)前菜「胭脂蝦」做法發想自西班牙料理中源自南美洲Ceviche的檸汁生醃熟成方式。(圖/魏妤靜攝)由台灣茶飲創業家吳伯超打造的雅茗餐飲集團成立於1992年,並於2014年在台掛牌上市,集團旗下擁有「快樂檸檬 Happy Lemon」、「仙踪林RBT」、「茶閣里貓眼石Teaopal」、「Alma」等餐飲品牌,將台灣茶飲推向國際,門市遍及台灣、美國、大陸、日本、歐澳和東南亞等20個國家。其中命名自西班牙語中「靈魂」一詞的Alma Spanish Restaurant,一反集團標誌性的「東茶西傳」、首度逆向操作將近年的歐陸菜新霸主「西餐東引」,2016年開立於上海的創始店,憑藉道地西班牙料理一砲而紅,後選定台北為第二個據點,也引領一波熱潮。近期邀請年僅32歲的主廚劉子豪領軍,大膽翻玩經典西班牙菜,畢業自南法廚藝學院 École de Gastronomicom culinaire Française的劉子豪,先後在法國米其林一星Restaurant W、台北的Restaurant STAY by yannick alléno、Orchid Restaurant 蘭、VERDE時尚蔬食餐廳等米其林餐盤餐廳歷練,也是De Nuit首得米其林星餐廳的主廚團隊成員。曾於法國習藝2年多的經驗,除了練就嚴謹的法餐料理手法,也造就他對鄰近國家如西班牙美食的喜愛。劉子豪在開發新菜前,先著手研究西班牙歷史文化、臨摹經典菜色,繼而嘗試融合自身經歷入菜。此次他聚焦西班牙獨特的Tapas飲食文化,推出全台少見以Tapas為主題的晚間套餐,以6道源自Tapas的前菜驚艷味蕾。像是記者最愛的鹹菜「吉爾達」,以醋漬綠辣椒、醃黃瓜、油封紫橄欖與主廚家鄉名產台南番茄蜜餞結合成串,巧妙平衡了酸甜苦辣的眾多滋味;經典的「番茄冷湯」則加入大量秘製辛香料與雪莉醋與羅勒油,宛如變身「血腥瑪麗冷湯」,入口清爽開胃;以醋漬醬汁浸泡輕醃的「淡菜」,搭配海味汁水與醃漬蔬菜,自然烘托食材鮮美。據說改了8個版本才定案的「Alma招牌手撕豬漢堡」,採手撕方式使燉肉入口即化。(圖/魏妤靜攝)劉子豪(左)以台灣當季高麗菜加上西班牙紅椒堅果醬、番茄、酸奶與多種醋漬香草製作「加泰隆尼亞烤甘藍」(右上),用以搭配「伊比利豬戰斧」等主菜。(圖/魏妤靜攝)不只起手式的6道Tapas討喜,進入主菜前還可再選擇兩道前菜進行美味探索,例如以醬油、薑汁、柑橘與雪莉酒醃漬的「胭脂蝦」,初入口時搭配黃瓜鮮奶油帶來輕盈感,接續著藏在其中的柑橘果膠飄出一絲微苦,也呼應主廚喜歡讓料理有前中後韻以及酸甜苦辣層次的手法;「香煎北海道干貝」以西班牙常見的海鮮藜麥燉飯為靈感,有趣的是以昆布高湯烹煮過的藜麥中還藏有台南脆梅,微微的「隱味」如同吉爾達的番茄蜜餞,巧妙地與家鄉連結,也帶出不同口感;而做成小size的熱前菜「Alma招牌手撕豬漢堡」,則是主廚旅遊西班牙得來的靈感,他以西班牙燉肉手法加上煙燻紅椒粉,搭配酥香布里歐與醋漬紫高麗菜絲,和濃郁豬肉絲相得益彰。主菜之一「美國極佳肋眼牛排」,可搭佐主廚以番茄與剝皮辣椒混合的調料,或搭配有微苦風味的新鮮水田芥。(2,480元+10%套餐主菜)(圖/魏妤靜攝)「瓦倫西亞海鮮飯」選用口感堅實的西班牙Bomba米,保留米芯口感又吸飽海鮮湯汁,風味微甜。(圖/魏妤靜攝)劉子豪喜歡在前菜帶出多種層次,但到了主菜為了讓味蕾短暫休息,也盡量以食材本身風味直球對決,在全新登場的晚間套餐,祭出伊比利豬、老饕牛排、美國極佳級肋眼等豪華選擇,連配菜都可選擇加泰隆尼亞烤甘藍、辣味男爵馬鈴薯或雪莉香蒜蘑菇。但到此可還沒結束,主菜後竟端上了「瓦倫西亞海鮮飯」,不惜成本使用整隻鱸魚熬湯,連同炒製過的蝦頭與蛤蜊精華三鮮齊下,加上吸飽湯汁的米粒,濃郁的大海風味在舌尖久久不散。整套套餐連同手作甜點可以有多達22種料理選擇,適合與好友同往、一同集齊。另為搭配Tapas,也從西班牙進口來自當地Somontano產區所產的Tapas餐酒,該地區是西班牙少數採現代方法釀酒的區域,酒體圓潤、漿果氣息強烈且帶奶油感尾韻,可為套餐更加分。甜點「海鹽巧克力吉拿棒」使用不會過嗆的錫蘭肉桂粉,沾取混合了陳酒與杏仁酒的72%微苦海鹽巧克力醬,是香酥不膩的大人滋味。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
春季新饗1/以花入新派中菜 健康慢食嘗鮭魚大餐
進入春季後,許多餐廳的菜單也跟著換新一波,例如位於台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳,就借用春天百花齊放的意象以花入菜,特別選用台灣經典花卉,如桂花、櫻花、蓮花等,搭配港式料理手法與在地食材,融合出新派中菜風格的春季饗宴,即日起供應至6/30止。「櫻花漬梅子雞球」搭配脆梅一起品嘗酸甜又解膩。(580元,圖/魏妤靜攝)「爐烤桂花叉燒」透過爐烤將讓桂花蜜浸入叉燒裡,肥而不膩還有芬芳蜜香。(580元,圖/魏妤靜攝)這次推出的一系列新派中菜,包括變化自「左宗棠雞」的「櫻花漬梅子雞球」,主廚將雞球過油後,再以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅,吃來鮮嫩多汁又帶有淡淡櫻花香;「爐烤桂花叉燒」則選用豬五花部位,並以桂花蜜取代傳統作法中在叉燒肉上刷的麥芽糖;另也有以溫補為出發點推出的「蓮花養生燉子排」,以細火慢燉的老母雞湯為基底,加入淮山、薏苡仁等食材,搭配子排一起以砂鍋燉煮,起鍋時還趁熱放上來自台南白河的香水蓮花,再蓋上鍋蓋鎖住香氣,一開鍋便有淡雅蓮花香撲鼻而來。因為火候的精準掌控,使「美人腿松露龍膽斑」保留茭白筍的爽脆和龍膽石斑的彈牙肉質。(880元,圖/魏妤靜攝)「嫣紅燒鵝」第一吃含桌邊服務的片皮鵝,附全麥餅皮與鵝腿,第二吃可從六種吃法中選一種。(兩吃全隻4,380、半隻 2,280元,圖/魏妤靜攝)除了以花入菜,青雅中餐廳的春季新菜還有魚蟹美味,像是帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」,選用剛換殼的軟殼蟹搭配香辣紅咖哩醬,主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮,讓南瓜泥的香甜溫和紅咖哩的辣度;而「美人腿松露龍膽斑」則選用台灣本土養殖的龍膽石斑,帶有豐富的Q彈膠質,並將其做成球狀,再搭配南投埔里的茭白筍,由於混合了松露醬,也增添中菜西吃的創意食趣。若是較多人數享用,不妨加點餐廳招牌的「嫣紅燒鵝」,主廚嚴選5公斤足重、油脂豐厚的白羅曼鵝,加上龍眼木煙燻添香,光是搭配全麥麵皮與九宮格配料就很過癮,再搭二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」,既濃郁又爽脆。嫣紅燒鵝兩吃之一「蘿蔓松子炒鵝鬆」(左起)、「青雅豆腐奶」(180元)、「紫蘇貴妃氣泡」。(180元,圖/魏妤靜攝)飯後來個小點與飲品收尾更好,「青雅豆腐奶」源自港澳常見的小點心,內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲,造就既濃郁又拉絲的層次口感,起鍋後撒上糖粉再趁熱咬下,鹹香起司和微甜外皮交織出鹹甜的涮嘴滋味;此時不妨來一杯「紫蘇貴妃氣泡」,以微微辛香的紫蘇搭配氣泡飲,酸甜又爽口。美威鮭魚專賣店端上包括「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、「奶油明太子海鮮義大利麵」、「炙燒三味鮭魚握壽司」等春季新菜。(圖/美威鮭魚提供)另外,亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」則於全台美威鮭魚專賣店,推出以健康、慢食為主題的春季新菜,包括號稱集12種蔬果於一盤的「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、春季受矚目新菜「奶油明太子海鮮義大利麵」、享有挪威鮭魚多重風貌的「炙燒三味鮭魚握壽司」、以「花椰菜米」為主食且風靡歐美健身圈的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、色香味誘人的「瑪格麗特海鮮義大利麵」、以及「明太子鮭魚脆米香」、「黃金鮭魚球」等多項美食。而近年來運動、健身風盛行,為提供消費者更多元的飲食選擇,美威鮭魚也首次加入適合與鮭魚搭配的第二種優質蛋白-「雞肉」,推出「義式香草舒肥雞沙拉」、「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」等新菜,輕鬆補充運動後的能量所需。美威鮭魚首次加入其他優質蛋白選擇,推出「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」。(268元,圖/美威鮭魚提供)另外美威即日起也開放「徵鮭蜜啟事」,創立全新「Supreme Salmon美威鮭魚」LINE官方帳號、會員專屬優惠系統,提供消費者超值優惠好禮(詳情請以門市公告為準),包括加入LINE好友、綁定會員,贈鮭蜜歡迎禮-「鮭魚海鮮茶碗蒸」乙份;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿5,000元升級為超級好鮭蜜會員,贈「鮭魚干貝海鮮丸串」乙份等好禮;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿10,000元升級為無敵好鮭蜜會員,贈「松露嫩鮭野菇燉飯買一送一券」乙張、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等好禮;即日起在會員專屬優惠系統消費集點,兌換「鮭魚刺身(3片)」、「鹽烤厚切鮭魚下巴」、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等更多鮭魚餐點;響應勤美綠園道店週年慶,4/21至4/25,消費滿423元在會員專屬優惠系統還有機會抽中「松露嫩鮭野菇燉飯」、「明太子鮭魚沙拉塔帕斯」、「鮭魚干貝海鮮丸串」等餐點。
罕見延至清明後才採收 工資漲、收購價提高 南投脆梅貴2成
南投縣信義鄉的青梅因乾旱缺水,果實偏小,受原物料及工資上漲等因素影響,信義鄉農會今年青梅收購價較去年高,從去年每公斤45元調漲為55元,脆梅原本1.2公斤380元,今年則是0.9公斤380元,售價漲約2成。水里鄉農會配合全台45場脆梅DIY活動,則採保價收購、每公斤70元。南投縣青梅產量占全國產量約3成,主要產地包括信義鄉、水里鄉、國姓鄉及仁愛鄉,產期為3月中至5月初,今年受到極端氣候及久旱不雨影響,產期晚了半個月以上,且果實偏小,青梅採收期罕見延至清明節過後開始採收。信義鄉農會梅子夢工廠廠長張志雄表示,信義鄉梅子品質好,多為手採梅,礙於梅子生長期遇旱季,大部分果實都長不大,農友並反映農業缺工,為了搶採梅工人,日薪漲為1天1800元,考量農友收益、消費者權益,今年青梅收購價從每公斤45元調漲為55元,脆梅原本1.2公斤賣380元,今年0.9公斤380元,售價也調漲約2成。水里鄉農會總幹事賴育佑說,今年梅子產期延遲約2周,加上4月起春雨澆灌,很難預估梅子產量是否增減;不過近年為推廣梅製品,每年在全台舉行至少45場脆梅DIY活動,即使極端氣候影響梅子產量波動大,為讓活動不間斷,去年起就以每公斤70元向合作的農民收購青梅。國姓鄉農會指出,受旱災影響,海拔較低的梅子因缺水,落果嚴重或果實偏小,根本賣不出去,沒人採收,期待海拔較高、仍在生長的梅子經春雨澆灌後,果實能大一點,預估10天後才開始採收。
高雄最新法式餐廳試營運 以主廚成長故事打造春季菜單
最近餐飲市場著實熱鬧,fine dining餐廳愈開愈多,像高雄近期又有一間法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」展開試營運,由擁有英國米其林星級餐廳The Greenhouse、Dinner by Heston Blumenthal、The Ledbury、澳洲頂級料理餐廳The Bathers' Pavilion、及台灣多家精緻法式料理餐廳紮實歷練的蔡中和掌廚,與妻子陳玉錡Kiky、同時也是前檯經理兼侍酒師攜手,共築夢想中的精緻餐飲之地。方蒔the FRONT HOUSE由主廚蔡中和(右)與妻子陳玉錡Kiky同時也是餐廳經理及侍酒師攜手創立。「海味春頌-生蠔/小黃瓜/奇異果/拇指檸檬」襯以蒔蘿、香葉芹等綠色香草,呈現盎然春意。首波春季菜單以蔡中和的成長故事出發,無論是兒時澎湖高麗菜的酸搭佐澎湃海味,或質樸焢窯烤地瓜的溫暖甜香;年少在高雄海港工業城打拚時,由楊桃湯、蜜餞、檳榔葉與汗水交織的深刻回憶;以及休假時偕家人到山產店大啖山林野味的自在暢快;或是旅居澳洲時期,體會當地精緻餐飲對亞洲風味包容及融合;抑或倫敦學藝時期受創新烹飪技法的啟發,皆化為主廚研發料理的養分。加上侍酒師Kiky陳玉錡專業選酒佐餐,讓味蕾留下更深刻印記。春季套餐2,950元起,共9道料理,另附精品茶或咖啡及小茶點;wine pairing則為1,650元/5杯。(需另收一成服務費)「時代蛻變-地瓜酸種麵包」(左)、「鄉村記憶-田雞腿/貝類/白蒜/綜合香草」。特色料理包括「時代蛻變-地瓜酸種麵包」,將主廚成長時吃的甘藷籤稀飯,與現在蔚為風潮的酸裸麥麵包結合,用以闡述時代蛻變歷程,溫熱麵包形色也激似烤番薯,上桌即傳來烤地瓜焦化甜香;「海味春頌-生蠔/小黃瓜/奇異果/拇指檸檬」則呼應高雄海港城市,選用日本宮城縣或熊本生蠔,風味渾厚、口感鮮甜,搭配清脆小黃瓜,堆疊奇異果與拇指檸檬等不同層次的酸度帶出生蠔甜韻;「鄉村記憶-田雞腿/貝類/白蒜/綜合香草」則讓人重回六零年代的台灣,當時田雞是清苦農家取代昂貴肉品的蛋白質來源,主廚以兒時外婆常煮的田雞蒜頭蛤蜊湯為靈感,用蒜頭風味茶碗蒸為基底,將田雞腿、綜合貝類與蛤蜊田雞湯同煮後鋪疊,淋上九層塔、巴西里製成之香草泥提香,最後綴以酥炸蒜片增添香氣及脆度。「海港印象-龍蝦/楊桃/番茄/檳榔葉」。「海港印象-龍蝦/楊桃/番茄/檳榔葉」則來自1980年代港都曾為世界主要拆船中心的歷史,早期碼頭工人以檳榔提神、楊桃湯消暑,成長於高雄鹽埕區的蔡中和以龍蝦結合楊桃、檳榔兩個街頭風味,詮釋逐漸消逝的海港印象。龍蝦以蔬菜高湯汆燙後搭配加入蘭姆酒熬煮的楊桃醬,淋上楊桃湯後滴入荖葉與綠豆蔻提煉的檳榔葉風味油,並有炒過的楊桃丁與新鮮楊桃果肉濃淡交織,讓人口齒留香;接續前菜後的湯品「山林滋味-茶燻雞生蠔/蕨菜/桂竹筍/炭焙烏龍雞湯」則以山產店特有的土雞、茶香與野菜詮釋台灣豐茂山林意象,視覺如森林小丘般蓊綠青翠,茶香雞湯入喉時還伴隨迷人的煙燻風味。「珍饈淬鍊-乾式熟成胭脂鴨/山蘇/鴨肝醬/寶來脆梅/葡萄柚柑橘汁」。(2,950元主菜)主菜部分則有「乾式熟成胭脂鴨/山蘇/鴨肝醬/寶來脆梅/葡萄柚柑橘汁」,選用彰化胭脂鴨,未放血帶骨乾式熟成10日再去骨自家乾熟2日,造就肉質更柔軟、風味愈發凝聚,先乾煎再烘烤使鴨皮香脆、香氣飽滿,沾佐果香醬汁、寶來脆梅等一起享用,脆口與清新更為鴨胸增添在地風韻;另有「乾式熟成美國極黑和牛菲力/春季蘆筍/巧克力黑蒜」可選擇,選用美國極黑和牛菲力部位,經精密恆溫控濕熟成櫃自家乾式熟成5日,肉質更為鮮甜出眾,搭佐屏東黑巧克力與雲林黑蒜製成的巧克力黑蒜醬及牛肉肉汁,搭配炭烤春季盛產的蘆筍與蘆筍花,及醃漬紫花椰菜、薑黃珍珠洋蔥瓣等享用,讓黑蒜發酵的酸香交織黑巧克力的濃郁,賦予菲力醇厚韻味。餐廳空間載入「海潮與島國之間」的設計概念,運用竹子與蚵殼粉末作為主要牆面材質,並以圓弧層疊呈現海潮意象。
中秋大戰開打2/時尚包裝藏品味與文化 名點、好茶成月餅口味靈感
中秋節不僅是親友歡聚時刻,也是餐飲業年度重要檔期,現在更提早開打禮盒行銷戰。例如連續幾年推出兼具實用、時尚月餅禮盒設計的台北文華東方酒店,今年推出四款精緻中秋月餅禮盒,以「嚮往旅行」為設計主軸,結合酒店專屬扇子的蝴蝶翩舞圖騰,以及歐式建築美學與大廳孔雀彩繪玻璃意象,並落實集團永續環保理念,融入收納巧思,設計可重複利用的禮盒包裝。四款月餅禮盒分別為:每年供不應求的米其林一星雅閣中餐廳招牌限量手工奶黃月餅6入2,280元;經典的廣式月餅6入1,880元,包含「蓮蓉蛋黃」和創新的「柚香脆梅」與「烏龍杏桃」口味。今年還特別針對個人市場需求,推出單顆入月餅禮盒,內含「柚香脆梅」廣式月餅,月餅外盒還可收納文具、首飾、腕錶等。單入獨享廣式月餅禮盒,外盒可做收納用途。(520元/盒,圖/台北文華東方酒店提供)「創意巧克力月餅」禮盒內鑲有雷射雕刻的酒店大廳孔雀彩繪玻璃雕花,打開禮盒彷若推開台北文華東方酒店大門。(3,880元/6入,圖/台北文華東方酒店提供)為滿足高消費族群需求,酒店今年亦推出限量888盒的精品級創意巧克力月餅禮盒,6入售價3,880元,由行政西點主廚趙崇曦巧手打造,嚴選優質在地食材,揉合中式甜品元素,設計「紫米桂花酒釀」、「黑糖桂圓紅棗」及「芝麻松子果仁糖」三款口味。8月14日前,預購付款廣式、奶黃、巧克力中秋月餅禮盒可享88折早鳥優惠(單入廣式月餅恕不適用)。此外,文華餅房亦推出鳳梨酥、桂圓酥及禮籃等,滿足賓客多元送禮需求。可至酒店線上商店(https://taipei.mandarinorientalshop.com/)預購。「月耀五福」禮盒內含四款廣式月餅與南投凍頂茶山立體茶包。(880元,圖/台南晶英酒店提供)台南晶英酒店則以「茗茶好餅伴秋月」為主軸,推出三款風格相異的精裝餅盒,搭配南投鹿谷鄉、承襲七代的茶湯傳奇「林三十六」高山茶。其中「月耀五福」是歷年銷售冠軍,主打皮薄餡多、茶香馥郁的廣式月餅,囊括伯爵檸檬、烏龍桂圓、抹茶脆梅、鐵觀音核桃等創新口味;另一款「南城月」禮盒,則盛裝鹹甜綜合月餅,有鹹味魯肉豆沙、香濃金月流芯、口感豐富紫薯奶黃流芯、濃醇客家擂茶及香甜鐵觀音Q奶等五款,兩款禮盒皆附贈南投凍頂茶山立體茶包。「茗月」禮盒以高山好茶為靈感,推出三款手工茶餅,搭配精裝版林三十六凍頂頭茗高山茶茶罐。(1,880元,圖/台南晶英酒店提供)另外還有限量主廚款「茗月」禮盒,西點主廚廖楷平研發新式手工小點「茶餅」,外型仿似傳統太陽餅,以發揚台灣在地高山茶為出發點,將綠茶、焙茶及東方美人茶葉等磨成細粉,加入油酥與油皮麵糰中增添香氣,油皮包裹油酥後的麵糰需反覆手工擀捲,成就多層次口感,內餡則是特調古早味麥芽糖,提盒內也附有「林三十六」凍頂頭茗高山茶茶罐。即日起皆可至「晶好購」商城(https://silkslife.com/)選購」,其中「月耀五福」與「南城月」兩款,凡於7月31日前預購並付款,單盒可享早鳥優惠85折,大量訂購最高享75折優惠。「寒舍盛典」中秋月餅禮盒。(1,300元,圖/寒舍集團提供)而寒舍集團今年也推出四款月餅禮盒,全新推出的「寒舍盛典」中秋月餅禮盒以旗下各餐廳知名點心為靈感,包括以收錄於米其林指南二星推薦的招牌甜點「核桃棗煎餅」為啟發的「請客樓棗泥桂圓」月餅,以台南東山柴燒龍眼乾拌入黑棗泥,結合酥脆核桃,滋味令人難忘。還有兩間米其林餐盤推薦粵菜餐廳共推兩款奶黃月餅,包含「寒舍食譜奶黃餅」和「辰園 流心蓮蓉」,用鬆香油餅皮裹入濃郁奶香與鹹蛋黃的鹹香,滋味濃醇;另外還有嚴選日本丸久小山園抹茶裹入香甜黃金甘栗的「桃山 甘栗抹茶」,以及取自SUKHOTHAI泰式餐廳人氣甜點「紫米芋頭糕」,以台中大甲芋頭添入黑糯米製成內餡的「SUKHOTHAI 芋香紫米」,同樣不可錯過。「吟秋賞」廣式月餅禮盒。(1,400元,圖/寒舍集團提供)此外,還推出集結6大顆經典廣式月餅的「吟秋賞」廣式月餅禮盒,集結五款不同風味的月餅禮盒「詠桂集」珍藏月餅,以及內含四款圓潤酥香的「頌月曲」蛋黃酥禮盒。中秋月餅禮盒即日起於寒舍集團旗下五間飯店官網購物專區開賣,9月2日前預付享88折早鳥優惠,訂購120盒以上享85折。
微醺台東1/遊玩酒莊果園 體驗自製梅醋、嘗台東限定純米大吟釀清酒
田野稻穗飄揚,海岸線翻滾著浪花,台東的好山好水孕育著美好果物,隨著徐風飄送酒香。styletc記者初次造訪位在卑南鄉初鹿的「曲禾酒莊」,這也是台東第一座合法酒莊。「『曲』是鹿鳴溪蜿蜒的水聲,『禾』代表著收割季節」酒莊莊主廖坤郎,頂著火辣辣的太陽帶我們走進有機果園,說著如何將當地果物製作各種酒,枇杷酒、胭脂酒、梅酒、釋迦酒、肉桂酒等,甚至選用池上有機米,釀製出如日本純米大吟釀般的「米心酒」,成為來自台東的清酒代表。酒莊定時舉辦賞梅、採梅及體驗活動,吸引遊客及民眾參加。莊主廖坤郎曾榮獲2009年全國十大神農獎,也是台東縣卑南鄉明峰梅子產銷班的班長,除了水果酒之外,也做成脆梅、軟梅、梅醋、梅精、咖啡醋、枇杷飲、枇杷酵素等一系列產品,全部採用在地農產品為原料,搭配進口有機糖釀製。採預約制的梅醋DIY體驗,每人200元含有機果園導覽。現場一邊試喝著不同酒款,動起手體驗梅醋DIY,在開始製作前,挑選5-6顆梅子,去除蒂頭後,依序加入進口冰糖與自製有機糯米醋,帶回家作紀念品待來年品嘗,在體驗過程中,還能聽莊主把酒莊的由來和特色娓娓道來,仔細了解釀酒過程,同時品嘗自家製作的各式蜜餞。※未成年請勿飲酒/喝酒不開車曲禾酒莊地址:台東縣卑南鄉鹿鳴橋 29 之 3 號電話:089-570561
調出好滋味4/阿金姐工作坊 酸甜桔醬客庄味
「一定要先手工拔掉酸桔蒂頭,還要把果皮跟肉分開,去除皮上白膜跟桔籽,這樣做桔醬才不會有苦味。」客庄媳婦康阿金因進入農會產銷班後被央託製作桔醬,她向婆婆與長輩學習秘訣,改良傳統桔醬的重鹹、重酸,進一步在新竹竹東設立「阿金姐工作坊」,推廣客庄風味。「客家桔醬」只加了一點辣椒、糖與鹽,不含防腐劑和化學添加物。(依容量150至200元)(圖/品牌提供)(圖/品牌提供)「阿金姐工作坊」長期與在地農民契作酸桔,也和新竹世光教養院的拙茁家園合作,雇用院內「慢飛天使」加入剝酸桔行列,協助他們自力更生。此外,手工醃梅也是一絕,康阿金提到日治時期家族長輩有人到南洋當兵,當時家中總會醃梅子讓他們帶在身邊,這份情感也醞釀出現在的「紫蘇梅」與「脆梅」產品,尤其紫蘇梅得採用八分熟青梅,手工去除絨毛並清洗、日曬,經過拍打才能醃製。「阿金姐工作坊」和在地農民契作,使用友善栽種的酸桔製醬。(圖/品牌提供)十多年前康阿金的女兒彭巧嫻返家後,除將通路拓寬、改良包裝設計,也申請「碳足跡」標籤,將產品從原料取得、工廠製造等各階段的碳排放來源透明化。康阿金說:「時間會淬鍊美味,我也相信總有一天我們一定可以把桔醬等客家美味推向國際市場。」「紫蘇梅」的風味鹹中帶酸,梅汁還可用於醃漬涼拌菜。(150元/350g)(圖/品牌提供)阿金姐工作坊電話:(03)596-5797網址:https://www.facebook.com/GoldSister.Hakka康阿金醃梅時需經過手工選梅、拍破等步驟。(圖/品牌提供)
月餅大秀創意!限量款「大富翁遊戲」「夜光寶盒」值得收藏
疫情逐漸解封,緊接而來的重大節日中秋也將來臨!styletc記者發現,今年不少業者推出月餅時,把增添居家防疫的樂趣一併收進禮盒裡,開箱月餅直接附贈有趣的「大富翁」、「棋盤遊戲」,在聊表心意同時,也搭上持續延燒的宅商機。老爺酒店集團延續「好吃又好玩的遊戲盒子」理念,以「老爺嬉遊記」為主題,推出包括限量典藏版「老爺大亨」、企業客戶最愛的「經典雙層」,及主打家庭與年輕族群的「玉兔眺月」、「玉兔奔月」四款月餅禮盒,價格介於880元至1,680元,集團旗下五間酒店、三間行旅均有販售。「玉兔奔月」採八款小巧精緻一口餅設計,盒蓋可變為九宮格棋盤,充滿童趣。(圖/老爺酒店集團)限量款的「老爺大亨」是最值得蒐藏的月餅禮盒,把童年中不可或缺的大富翁遊戲融入其中,以旗下11家老爺酒店為知名地標,以Q版飯店員工紙偶為玩家角色,再搭配近期最夯的時事話題,如安心旅遊補助、投資股市獲利等作為情境,適合2至6人遊戲,一圓當酒店大亨的夢想。內含6種傳統與創新兼具的風味月餅,包含覆盆子餡中加入芒果、鳳梨、蔓越莓果乾,滋味酸甜有層次的「莓果百匯」、嚴選台灣土鳳梨並帶有濃郁酒香的「蘭姆鳳梨」,以及「烏龍茶脆梅」、「古早滷肉」、「棗泥核桃蛋黃」與「白蓮蓉蛋黃」。新竹英迪格酒店推出「夜光中秋禮盒」蛋黃酥綠豆凸兩款月餅共6顆。(圖/新竹英迪格酒店)而總是在旅宿空間及體驗上力求創新的新竹英迪格酒店,今年再限量推出市場首見「夜光中秋禮盒」,外盒以歐式復古的圖騰,搭配新潮大膽對比配色,黑夜中的螢光月圓逐漸浮出,限定設計包裝亦值得收藏!禮盒內選用經典美味、甜而不膩的特級蛋黃酥及秘製綠豆凸,並搭配桂花蜂蜜與茂谷柑蜂蜜兩款啤酒,在盛夏賞月之際喝起來清爽,也能解膩。螢光設計的中秋夜光禮盒,獨特的限定包裝值得收藏。(圖/新竹英迪格酒店)
一人甜點室2/爆餡流心 達克瓦茲
白天正職,下班匆匆趕著回家完成甜點訂單,一天睡不到4小時的生活,是過去3年幸子的日常。大學時栽進自學甜點世界的幸子,從戚風、慕斯、磅蛋糕等做起,自學生涯中,唯獨達克瓦茲令她挫折連連,從此這位「斜槓青年」正式與達克瓦茲槓上,累積兩年經驗,成了專攻達克瓦茲的甜點師,直到今年3月正式擺脫斜槓,專職經營工作室,她不吝分享製作達克瓦茲的秘訣:「蛋白霜打發時不能過頭或不足,硬性發泡才不容易消泡,成功的蛋白霜就等於成功70%了」麵茶奶油霜加入龍眼蜜晶凍的「龍眼蜜麵茶達克」,充滿台灣古早味。(100元/顆)(圖/店家提供)至今賣過的口味逾30種,有別於市面上的規格,餅殼厚度先是多上一倍,餡料至少有2至3種層次,爆漿流心的「鹽之花榛果」是經典代表,人氣不減的「醉萱萱2.0」是以柚香金萱茶製作餅殼及奶油霜,內餡添入自製脆梅粒、梅酒晶凍,豐富口感層次。獨具創意的鹹食口味「腸腸氣死」,是在餅殼加入竹炭粉作成吐司造型,夾入德式香腸與香濃起司,意外大獲好評。內餡與餅殼用料實在,口感飽滿、層次豐富。(圖/店家提供)首款鹹食風味的「腸腸氣死」吐司造型的餅殼,模樣十分討喜。(100元/顆)(圖/店家提供)幸子手作甜點網址:https://www.instagram.com/singzi.oo/甜點師幸子藉由逛市場、超市汲取靈感,讓創意源源不絕。(圖/店家提供)甜點師私藏食譜▲糖漬橙片(一罐約500克)材料:柳橙3顆、開水350g、上白糖450 g、檸檬汁15~30 g 、蘭姆酒50 g做法:1-柳橙洗淨,表皮用叉子均勻戳洞。2-準備一鍋滾水放入柳橙,小火煮5分鐘後,撈起放冰水冰鎮10分鐘。3-重複<步驟2>共4次,去除橙皮苦水。4-柳橙秤重切片加入350cc水、350g上白糖,以小火煮滾後續煮15分,放涼靜置12-24小時。5-加入33g上白糖,小火煮15分鐘後放涼,重複此步驟3次。6-不加任何食材煮15分鐘,放涼後加檸檬汁煮15分鐘後,加入蘭姆酒再次滾起,關火。糖漬橙片完成後,趁熱裝進玻璃罐倒扣即可。(圖/店家提供)
居家找樂子! 用水果刨冰DIY調酒 八色小籠包自己捏
最近因為疫情,大家待在家的時間變長,styletc記者發現,餐飲品牌除了推出特殊外帶包裝或菜單,甚至還設計出可以居家DIY的組合,讓人宅在家也不無聊。在台北有永康店及東門店兩家門市的「金雞母」,主打刨冰與甜品,最近因應疫情推出了「宅刨冰」組合,共有六種口味,包含大人系的「小山園抹茶」,加了脆梅、烏梅等的「信義梅」,還有混合有機玫瑰花與荔枝果肉的「玫瑰覆盆子荔枝」,及加了茶莊紅茶醬、茉莉茶凍的「茶莊紅茶」口味,還有特別受歡迎、以當季水果製成的「芒果青紅燈」與「黃檸檬」,前者加入愛文芒果與屏東三地門的芒果青,後者則以糖漬黃檸檬、柚子、愛文芒果帶出酸香風味,也是目前訂購的第一名。「宅刨冰」可以搭配基酒與其他材料自製調酒。(圖/金雞母提供)店家也不藏私分享特色吃法,建議大家除了回溫10分鐘直接享用刨冰之外,還可以吃一半後,待剩下的另一半稍微融化,適量加入伏特加、琴酒等基酒與氣泡水,或是牛奶、優格、養樂多等,自製調酒或冰沙,一冰二吃。除了提供永康店到店自取,也可宅配外送,自取或外送還有「買10送1」優惠,相關訂購可加官方Line:@jingimoo詢問。「八色小籠包手作套組」。(588元,圖/樂天皇朝提供)除了網美冰店推出適合夏天吃的刨冰,樂天皇朝也首推「八色小籠包手作套組」,把有招牌原味、蒜香、糟溜絲瓜、鵝肝、川味、起司、蟹粉、黑松露八種口味的經典小籠包,變成適合親子一起DIY的美食玩樂組合,讓大人與小孩這段共同防疫的相處時光,營造出更多有趣回憶。整套禮盒內含蒸籠、蒸籠紙、皇朝特製豬肉內餡、免洗一次性手套、八色小籠包皮(每色各 2片),首波限量100組,可透過門市與樂天oddle外送平台訂購。餐廳也提供「鮮蝦雲吞」等菜色的真空包。(圖/樂天皇朝提供)此外,即日起至6月14日,也推出包含開胃冷盤與手作點心等菜色真空包,限時第二件半價的優惠,須提前兩天預訂;而在疫情降回第二級前,透過門市電話訂餐,可享外帶自取全單75折優惠,並提供一樓取餐點,讓民眾免下車、更安心;於樂天外送平台(Oddle)單筆消費折扣後滿1000元即現抵100元,依不同滿額再享雙北地區15公里內免運外送(外送範圍15公里:三重、蘆洲、永和及板橋、新莊、中和部分地區,實際仍依外送平台為準;免運滿額依照不同公里數有不同金額)。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
鍾瑶打工換宿 為採梅爬樹嚇壞竇智孔
竇智孔、賈斯汀、舞陽主持東森《請問 今晚住誰家》日前前往嘉義,開場便被安排爬山,竇智孔氣喘吁吁地問:「為什麼我們這次找來賓,要在這個海拔大概1千3百多的地方找?」原來嘉賓是熱愛戶外活動的鍾瑶,但竇智孔還是很困惑:「你們怎麼請到她的,她女神級的耶!」製作單位很現實地說:「其實不瞞你說,花錢。」讓竇智孔忍不住開玩笑反問:「所以這次是我們3個裡的誰被扣錢?」鍾瑶選在1314觀景台上開場並化身解說員:「我可以跟各位大概介紹一下,這個點其實剛好位在海拔1,314公尺的位置上,下面還有個寫著一生一世的塔,上頭有著各個國家說我愛你的mark,加上這裡是360度環景台,可以看到一些很重要的大山。」她說得頭頭是道,讓主持人聽得目不轉睛,未料最後她竟笑說:「但我要告訴大家,這裡的任何一座山我都沒爬過。」古靈精怪的賈斯汀馬上回:「介紹的還不錯耶,所以妳是坐直升機過來的對不對?!」 賈斯汀(左起)、鍾瑶、竇智孔、舞陽到嘉義打工換宿。(圖/東森提供) 從小在台北土生土長的鍾瑶,坦言很羨慕那些不是住在城市裡的孩子,可以這樣上山下海到處走跳,第一次上外景節目就來體驗打工換食宿,讓她相當興奮。第一站打工地點就是幫農民採收「澀梅梅」,由於目前是梅子的產季,要製作好吃的脆梅就得把握它5、6分熟的時候採收,鍾瑶邊工作邊說:「我這輩子沒採過梅子,而且我超喜歡吃脆梅,還有喝梅酒。」越做越上手的她,甚至直接爬到梅樹上檢查是否還有成熟的梅子,讓一旁的竇智孔忍不住驚呼:「哇,真的是野孩子來的耶!」
推廣青梅、幫助學童 信義房屋力挺信義鄉超過20載
信義鄉農會與台北市農會於10日舉辦「您釀了梅脆梅DIY」活動,現場有手作體驗及農特產品展售會,去年因疫情使得脆梅銷售下滑六成,今年又碰上大旱,造成脆梅產量銳減,農會因此希望藉此推廣信義鄉青梅產業文化,刺激相關產品銷售,信義房屋創辦人周俊吉除了到場支持之外,更以實際行動認購超過500盒梅子湯禮盒,希望藉由企業的力量協助推廣。信義鄉農會更與南投縣中寮鄉龍眼林福利協會合作,邀請當地獨居長輩們,一起將青梅加工成梅精及梅酒,讓獨居的長輩們不孤單,協會收入亦可協助更多在地獨居長者及弱勢族群。理念恰與長期堅持企業社會責任的信義房屋相同,因此周俊吉除了到場支持,認購脆梅之外,亦宣布今年暑假將攜手政治大學前進信義鄉舉辦英文夏令營,由政大提供英文師資(教授或學生),信義房屋提供經費,讓偏鄉學子暑假期間能夠增強英文能力,彌補偏鄉教育不足的問題。周俊吉更進一步表示,自己跟信義鄉的淵源很深,1999年921大地震重創南投縣信義鄉,信義房屋隔年成立「信義至善獎助學金」,該獎學金主要是協助921地震後,南投信義鄉20所國中、國小單親、遇重大家庭變故且家境清苦的學生。2001年桃芝颱風重創南投後,信義房屋於第一時間成立「信義之子安學計劃獎助學金」的協助計劃,幫助生活遭逢巨變或父母不幸罹難的南投信義鄉小朋友繼續就學。至今年2021年4月止總計贊助1415萬元,總計20所學校、學生5420人受惠。不只如此,信義房屋也捐款協助信義鄉神木國小購買更多圖書資源,同時廣邀同仁熱心認購信義鄉忠信國小營養早餐,五年合計金額超過150萬元,讓偏鄉學子能夠滿足早餐基本需求,從購買脆梅到協助學童,信義人助信義鄉,期待能拋磚引玉,吸引更多人注意偏鄉問題。