無色、無味難察覺!致命米酵菌酸常出現在「這9種食物」 中毒高峰期5月至10月
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案釀2死5命危,引起外界高度關注,衛福部召開專家會議時,初步推斷為「米酵菌酸」(Bongkrek acid)釀禍。營養師程涵宇在臉書發文提醒,米酵菌酸可能會出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、涼皮等9種食物中,無臭、無味又耐高溫,目前沒有特效藥可以針對米酵菌酸解毒。程涵宇表示,米酵菌酸引起的食物中毒病例有著極高死亡率,且1至1.5毫克的劑量就可能致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。亞洲和非洲曾報告多起米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關。米酵菌酸最常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等9類食物中;容易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類,變質澱粉類產品(糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等)、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品。程涵宇指出,米酵菌酸的毒性難以靠加熱去除,即使用120度加熱一小時,毒性也依然存在,且目前沒有針對米酵菌酸解毒的特效藥。倘若食物遭到米酵菌酸汙染,由於其無臭無味的特性,食物依然擁有正常的外觀、氣味與味道,因此難以分辨。程涵宇提醒,米酵菌酸中毒大多數發生在溫暖的月份,其中95%發生在5月至10月;發生高峰月份為7月。接觸受米酵菌酸污染的食品後潛伏期為1到10個小時,主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。倘若有人因為米酵菌酸而導致食物中毒,可能的症狀包括不適、頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等,患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。
大陸3姊弟吃粿條中毒 6歲童抽搐陷昏迷…米酵菌酸「毒素入侵內臟」送醫亡
台北市遠百信義「寶林茶室」素食餐廳爆發食物中毒案,目前已造成2死、多人不適送醫,衛福部召開專家會議,初步推斷為「米酵菌酸」釀禍,且該毒素只要攝入1毫克就能致命。事實上,中國廣東省揭陽市也曾發生類似集體中毒事件,導致1名6歲男童不幸身亡。綜合陸媒報導,該案發生於2020年7月28日,有11人在揭陽市惠來縣神泉鎮的一間「石頭腸粉店」食用粿條後,陸續出現腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀,最終釀成1死、10傷的慘劇,其中受害者還包括當地的許家3姊弟。許家3姊弟於28日傍晚開始上吐下瀉,孩子父母原以為可能是天熱中暑,便不以為意,直到隔天凌晨5時許,6歲小兒子突然全身抽搐、失去意識,父母這才驚覺不對勁,緊急將孩子送醫急救,不久後大兒子與女兒也出現相同症狀,3名孩子全都入住醫院接受治療。父親許男表示,當時他被醫師告知孩子是食物中毒,且小兒子的內臟及血液已經被毒素入侵,有很大機率救不回,另外2名孩子的大腦、肺部及腎臟等器官均遭到嚴重損害,情況同樣不樂觀。令人遺憾的是,許男的小兒子於8月1日宣告不治身亡,而大兒子和女兒也被送進加護病房救治。針對「石頭腸粉店」食物中毒案,專家初步確定,該事件是由「米酵菌酸」中毒所引起,受害11人食用粿條後均出現嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀,導致1人死亡、2人重症,其餘8人病況穩定。對此,廣東省市場監督管理局也提醒消費者,勿購買及食用來路不明的食品,若是家庭製作則要注意食材保存並盡速食用完畢,一旦發生疑似中毒症狀,應盡快催吐,以減少毒素吸收,並立即就醫治療。
寶林茶室中毒2死 這5類食品易孳生「米酵菌酸」…黑木耳泡錯恐釀劇毒
「寶林茶室」信義A13店爆發疑似「米酵菌酸」食物中毒案,截至今(27日)中午已有10起病例,其中2人死亡2命危。患者疑似食用發酵不當的炒粿條、河粉,也讓民眾聞米製品色變,不過,專家指出「黑木耳」若長期浸泡於不良環境,同樣可能產生米酵菌酸。台北榮總毒物科主任楊振昌指出,米或玉米製品若保存不當,就可能產生Burkholderia gladioli菌,該菌又會衍生出米酵菌酸。米酵菌酸毒性極高且沒有有效解毒劑,攝入後會影響人體主導能量的粒腺體,並可能導致死亡。中國大陸黑龍江2020年「酸湯子」事件,1家9口即因食用含有米酵菌酸的玉米麵身亡。武漢市疾病預防控制中心曾發布5類可能因變質而含有米酵菌酸的食物,分別為發酵玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子與臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。另據《HEHO健康》報導,「穀物類製品或發酵品」如河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉;「薯類製品」如粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉,以及「泡發後」的黑木耳、白木耳等木耳類,都可能因環境衛生不佳、泡發過久引發原料變質或儲存不當,造成米酵菌酸滋長。民眾除「絕對不要購買」超過保存期限的河粉、米粉、粿條和涼皮等米製品,也應少量購買、盡快食用,若有剩餘或暫不食用而存入冰箱,也不得保存超過2天,且要注意溫度是否夠低、冰箱是否被塞太滿影響溫度,進而不利保存。如有自製澱粉類發酵品習慣,也要注意原料是否發霉,儲存時也應注意防潮;發泡黑白木耳要使用乾淨的水和容器,發泡時間不應超過24小時,並把握現泡現煮現吃原則,預防食物中毒。
必勝客愚人節擬賣「芝心蛇圈圈」 網傻眼:真是沒有極限
知名披薩店必勝客時常會推出怪奇新口味,像是「香菜披薩」、「蚵仔麵線披薩」到萬聖節限定的「幽靈腸粉鳳爪比薩」讓人印象深刻,繼20日推出「芝心雙粿草仔龜披薩」預購,接著24日正式開賣後,必勝客21日再傳出要推出「芝心蛇圈圈」披薩,開賣日就是愚人節當天!這也讓網友笑喊「真是沒有極限」!必勝客愚人節將開賣「芝心蛇圈圈」披薩。(圖/翻攝自靠北必勝客臉書)有網友在「靠北必勝客」臉書粉專貼出一張「芝心蛇圈圈」操作說明的頁面,並表示繼「芝心雙粿草仔龜披薩」下一個新品就是「芝心蛇圈圈」,大喊必勝客真是沒有極限。照片一曝光,網友紛紛笑回,「笑死 如果是做條龍的話…」、「這個沒做好 會變成18禁吧」、「什麼意思 (´▽`) 好有創意」、「我真的是要笑死」。根據《三立新聞網》引述必勝客店員說法,「芝心蛇圈圈」將在4月1日開賣,與去年相同都是芝心圈圈餅皮,只是今年更複雜,直接做成蛇的造型!必勝客愚人節推出的「無料披薩」意外大受好評。(圖/翻攝自Dcard)還記得必勝客推出「芝心圈圈」品項是在4月1日愚人節,「零傷害披薩」一上架吸引許多民眾搶購,內餡含香濃頂級莫札瑞拉起司濃郁芝心,美味讓民眾狂讚,並希望成為常態商品,隨著今年4月1日愚人節即將到來,「芝心蛇圈圈」必勝客推出「芝心蛇圈圈」創意真是無極限。必勝客推出新品「芝心雙粿草仔龜披薩」,引起網友熱議。(圖/翻攝自爆廢公社二館臉書)除了「芝心蛇圈圈」,必勝客也推出「芝心雙粿草仔龜比薩」,這款以鹹香菜脯米的草仔粿及萬丹紅豆等材料來製作餡料,外層還撒上香菜,加上芝心餅皮,製成綠龜造型,廣告詞更用知名動畫角色「忍者龜」的口頭禪「卡哇邦嘎」,獵奇造型瞬間引起討論。
必勝客又推奇怪新品!「草仔龜披薩」鋪滿香菜 網崩潰:是在惡搞員工吧
知名連鎖披薩店「必勝客」時常會推出怪奇新口味來吸引客人,像是香菜皮蛋豬血糕披薩、進擊的巨人披薩、幽靈腸粉鳳爪披薩等等,而在近日,他們又將研發出「芝心雙粿草仔龜披薩」,讓網友們紛紛驚呼「又再玩食物」、「義大利要宣戰了吧」。一名網友在臉書社團「爆廢公社二館」分享了2張照片,只見這個神奇的「芝心雙粿草仔龜披薩」被做成了烏龜造型,整體以綠色構成,正中間放上鹹香菜脯米草仔粿,外圍鋪著滿滿香菜及薯餅,最外圈還有芝心餅皮,烏龜的頭跟4隻腳則含有萬丹紅豆內餡。有趣的是,這款新品披薩不僅是烏龜外型,更以電影《忍者龜》台詞「卡哇邦嘎!」作為宣傳語,單點優惠價大披薩售價為399元。對此,有不少網友留言稱,「到底要怎麼樣才能阻止必勝客」、「被火車撞到的忍者龜」、「外星人都怕」、「必勝客又在皮」、「一點食慾都沒」、「總有一天會被義大利宣戰的吧」、「必勝客的話……我信了」、「真是個整人專家加強版的奇葩公司」、「自從巨人後,開始往惡搞員工的方向走了」、「外型不錯,口味也好吃就滿分了」。另外,在臉書社團「靠北必勝客」就有多篇疑似是旗下員工的抱怨文,直言「那個烏龜真是讓人無力……時數每天被追殺,但出一堆純手工考驗美術細胞的產品,能為門市考慮一下嗎」、「花了10分鐘才做好的烏龜,只能說看起來像是被石頭砸死的青蛙,真的不是每個人都有藝術細胞欸」、「這麼密集的推新品,新人吸收得了嗎……是不是也該停一下腳步,看看底下的門市能不能跟上」。
Crispy脆樂團曝婚禮進度「婚紗已定案」 攜恐龍的皮飛香港辦專場
金曲獎最佳演唱組合Crispy脆樂團在奪下金曲獎的聲勢加持下,幾乎每個週末都在商演、音樂節舞臺上度過,創下長達半年沒有週末假日可以休息的紀錄,他們也趁勝宣布將於明年1月6日在香港舉辦售票專場,而同門「恐龍的皮」也將一同前往,在隔天接力開唱。脆樂團、恐龍的皮近日特別飛往香港進行密集的宣傳工作,脆樂團直呼:「進行了瘋狂宣傳行程,跑遍各家電台,在每一次對談中又更了解自己的作品,覺得收穫滿滿。」兩團也把握空檔前往西九海濱、1881 Heritage、星光大道、旺角等景點朝聖,丁丁對於香港美食念念不忘,「吃到了極致好吃的叉燒和腸粉,已心滿意足!」Skippy則圓夢追星,「終於見到小時候的偶像李小龍的雕像!」Crispy脆樂團透露婚禮正在籌備中,婚紗也已定案。(圖/好多音樂)對於將首度到香港開唱,脆樂團表示非常興奮與期待,「終於能夠跟香港的大家見面,這場演唱會是由自己出發的愛的旅程,有好多好多的故事想跟你們分享,也有好多好多歌想唱給你們聽。」更透露正在努力學習中,想要把一小段歌詞翻成廣東話。恐龍的皮也雀躍不已,「非常興奮緊張ㄋㄟ!可以把偶悶的《恐龍的皮the決戰:G星星のAI愛》電影…呈現給香港ㄉ朋,帶來精采的演出,一定不留餘力!會把專場電影橋段ㄉ一些對白改成廣東話!但好難,希望大家聽ㄉ懂。」在聖誕節生了一場大病的三角龍苦嘆:「聖誕夜在冷颼颼的台北裹著棉被昏昏沉沉,還好暴龍有送上一碗熱湯,雖然是牛肉湯。」即將告別2023,脆樂團細數這極具意義的一年,「2023最大的收穫就是得了金曲獎最佳演唱組合,Spotify播放次數破千萬!一整年滿滿的演出、造訪了許多城市,留下了很多珍貴的回憶。」至於大家頻頻逼問的婚禮細節,他們神秘的說:「明年很快就會舉行,目前努力籌備中!在表演行程、籌備演出的空檔要準備婚禮的確有些分身乏術,好消息是,婚紗已定案。」談及新年期許,恐龍的皮說今年去了地球上很多其他地方,「紐約、法國、泰國…也認識惹很多不一樣的人類朋,還辦惹專場、完成一首曠世跨洋合作,恐龍覺得很幸福,2024年希望可以把專輯做出乃,這會是恐龍的皮首張專輯,敬請期待。」
回鄉創業潮流讓金門更有溫度 耶誕購物節活動引人愛上金門
金門建設處「金門青年三創服務平台」多年來推動金門創業商機,讓許多年輕人回鄉創業造鎮,圓創業夢建立個人品牌,近日更將首屆金門青創新創聖誕購物節《LET'S購》活動開幕式辦在「後浦16藝文特區」,充滿濃濃的耶誕氣息,讓金門又多了一個引人拍照打卡的新景點。今年首次舉辦的金門青創新創聖誕購物節《LET'S購》活動,自本月9日點燈祈福儀式宣告啟動至今,引來大批駐足人潮,數十家參與活動的商家,將現場氣氛炒得熱鬧非凡,也讓更多人看見金門飲食文化、聚落文化、島嶼文化、建築文化交錯帶來的嗅覺、味覺跟視覺的細膩極致享受。在後浦十六藝文特區,有著濃厚的人文薈萃氛圍 ,同時也展現許多攸關金門特色的文化產業,每個產業都與民生息息相關,除了提供來客衣食住行育樂各項需求,也可看出回鄉青年創業時不容小覷的實力。像是獨特風味的鳳梨酥、驚人口感的醇香咖啡、色香味俱全的百變腸粉、特殊視覺藝術美感的金門格子布造詣、適合闔家同遊的親子民宿、以及許多結合了閩式建築與現代塗鴉藝術,讓點燈後的後浦十六文藝特區匯聚成超高人氣的新據點。對於越來越多年輕生力軍願意返鄉創業,以及金門大學畢業生選擇留在金門發展, 目前已調任參議的前金門縣政府建設處處長張瑞心參議對這此表示欣慰,他說:「這些有理想有抱負的青年才俊選擇留在金門創業,代表著金門的發展潛力不可限量,金門有信心跟著這群青創人士,一起打造出一個結合人文、商機、前瞻、安全、溫馨的島嶼城市。過去將把金門當做便利轉運站的過路客旅,未來都將成為駐點發展的客源。」
挑戰義大利人極限?香港必勝客推「蛇肉披薩」 吃過網友曝:有腥味
義大利人要抓狂了!台灣必勝客(Pizza Hut)時常發揮創意,在披薩上融入台灣口味,包括「幽靈腸粉鳳爪披薩」、「香菜大腸蚵仔麵線披薩」、「呷霸王紅糟肉圓比薩」等,都引起熱議。結果這回香港必勝客輸人不輸陣,於萬聖節期間推出「蛇肉披薩」。推出至今,也有民眾在嘗鮮後,給出心得。香港必勝客與米其林推薦香港中環的「蛇王芬飯店」聯名,於萬聖節期間推出2款披薩,包括「大吃一驚蛇羹披薩」、「驚量猛料雙腸披薩」,其中的「蛇肉披薩」也立即引起討論。據香港必勝客指出,「大吃一驚蛇羹披薩」內餡有100%還原蛇羹的味道,而粉專則表示其中的配料,除了一些蛇羹原來的配料外,也有雞肉。消息曝光後,網友紛紛留言「義大利人表示不滿」、「又是氣義大利人系列,不知道義大利人看見會有什麼反應」、「黑手黨正在打開武器庫」、「不讓台灣地區專美」、「好正呀,一定2款都買」。推出至今,也有民眾在嘗鮮後,給出心得「剛才吃了,雙腸披薩不錯,蛇肉披薩我跟幾個朋友吃完都覺得怪,有個朋友還說腥。」
義大利人要抓狂!香港必勝客推「蛇肉披薩」 外國人看傻:犯了披薩罪
亞洲地區的必勝客(Pizza Hut)時常在特殊節日推出創意口味,先前台灣才在萬聖節時開賣「幽靈腸粉鳳爪披薩」,引來網友議論,直言根本同時得罪義大利跟香港。結果這回香港竟聯名當地餐廳,推出「蛇肉披薩」,再度掀起討論,更被指出是犯下「披薩罪(Pizza Crimes)」的程度。香港必勝客與在地百年老店「蛇王芬」聯名,並於萬聖節期間推出「大吃一驚舌耕披薩」和「驚量猛料雙腸披薩」;蛇肉口味的披薩據香港必勝客指出,披薩內餡有100%還原蛇羹的味道。消息曝光後,引起各國網友討論,更有網友將消息分享到美國論壇「Reddit」的「犯下披薩罪」版,「這比豬血糕口味更誇張,但是蛇肉我倒想試試看」、「有點想吃」、「到底誰想出來的」、「期待台灣必勝客反擊」、「義大利成為唯一的受害者XD」、「可能是鱔來的,蛇好貴,應該不會用真蛇」。但是也有人指出,各國文化不同,而且香港本來就有吃蛇肉的習慣,因此有人就非常好奇蛇肉吃起來是否有大家所說像是雞肉的口感;就有網友分享經驗,表示蛇肉跟雞肉吃起來確實很像,像是在吃「雞里肌」的感覺。
必勝客萬聖節推出「幽靈腸粉鳳爪」披薩 吃過的網友大推:會再回購
必勝客先前曾推出「進擊的巨人」披薩,當時吸引許多民眾朝聖,而隨著萬聖節即將到來,必勝客又有新花招,推出「幽靈腸粉鳳爪」披薩,讓網紅韓璟忍不住在臉書發文直呼「每當我覺得必勝客不可能再更誇張的時候,他總是能突破我的想像。」而日本的達美樂則推出了「辣珍奶口味」的披薩,新奇的口味也十分符合萬聖節搞怪的氣氛。日本達美樂也不惶多讓,推出「辣珍奶口味」的披薩。(圖/日本達美樂官網)必勝客因應萬聖節怪誕氛圍,推出「幽靈腸粉鳳爪」披薩,在薄脆的餅皮上淋滿韓式特調辣味醬,並擺上煙燻去骨鳳爪及叉燒腸粉,腸粉還畫上可愛搞怪的表情,網友們紛紛表示此款披薩「好可愛好應景」、「看起來很好吃」,網紅韓璟也在臉書發文表示「每當我覺得必勝客不可能再更誇張的時候,他總是能突破我的想像。」而有實際吃過的網友在《PTT》發表食記表示,披薩整體偏甜,醬料只有微微的辣,大概是連鎖麻辣鍋的小辣到中辣的程度。鳳爪雖然有去骨,不過官方還是表示有可能吃到小軟骨或碎骨,至於腸粉的皮則是略微有粉感,不過調味還不錯,如果是喜歡吃甜辣口味的人,應該會喜歡,不過原PO也表示腸粉的皮吃起來有點像麻糬皮。原PO也在留言區表示,此款披薩非常對他口味,有機會的話,會想再回購。而日本的達美樂也在萬聖節期間,推出「血腥萬聖節」披薩,由雙層馬蘇里拉起司、辣醬、甜木薯粉和黑碳粉餅皮製成「辣珍奶口味」的披薩,為萬聖節增貼不一樣的趣味,不過此款披薩的辣醬非常辣,達美樂也提醒民眾,若不吃辣的人,要小心食用。
圓山創全台首家五星港點超市 年底前滿額贈「夜探密道體驗」
圓山大飯店《金龍點心坊》7日舉行開幕儀式,宣布全台第一家五星級港點超市正式對外營運,首波推出19款經典港式點心提供外帶服務,另滿額即送「夜探東密道券」,熱愛港點的消費者千萬不能錯過。開幕儀式,圓山大飯店總經理郭啓炫偕同亞洲食神梁幼祥老師、李安導演首席美食顧問林慧懿女士等嘉賓共同主持。《金龍點心坊》必買8大餐點也出爐,包括腐竹牛肉丸、混醬腸粉、臘味蘿蔔糕、楊枝甘露、龍蝦海鮮泡飯、麻辣車仔滷、極品X.O醬、涼茶。12月30日前單日消費滿3000元,即送「夜探東密道券」2張。圓山大飯店總經理郭啟炫(右4)邀請資深美食評鑑及作家梁幼祥老師與圓山經營團隊為全台第一家五星港點超市《金龍點心坊》一同剪綵。(圖/圓山飯店提供)郭啓炫表示,為了滿足喜愛港式點心的民眾能夠直接、便捷地將美食帶回家,《金龍點心坊》特別推出五星級港點外帶服務,隨時在家簡單加熱就能與親友一起享用圓山五星級美食,目前現場首波販售的19款經典港式點心,不僅是主廚團隊純手工製作,全程更是少化學添加研製而成。《金龍點心坊》星級港點,年底前滿3000元送「夜探東密道券」。(圖/圓山飯店提供)郭啓炫進一步指出,華人飲食文化添加太多化學的調味品,不只影響健康,也無法品嚐到食物的原味。圓山作為國家飯店,自2021年起致力推動潔淨飯店之理念,除了與知名品牌「豆油伯醬油」、「台鹽實業公司」及「高記五印醋」共同合作,開發出兼具美味與健康的天然調味品「圓山御廚無添加健康三寶」;飯店內各餐廳所使用天然調味的比例更高達9成,對外販售的品牌商品,如春節年菜、端午粽子更是百分百無化學添加。
林青霞最愛水餃店爆爭產 60年「東門興記」女兒告母盜領數千萬
深受資深女星林青霞喜愛,回香港前必買的「東門興記」手工水餃,近日卻爆出創始人郭禮忠妻子與長女間的爭產風波,郭禮忠在病逝後留下近2.6億的遺產,母女倆為了爭產打了多場官司,女兒更控告母親涉嫌盜領父親遺產買支票,經台北地檢署調查後,將郭母依詐欺取財、偽造文書等罪起訴。經營超過一甲子的東門興記,位置就如招牌名稱,在東門市場靠金山南路的大馬路旁,只提供外帶外送,店內並沒有內用桌椅。知名巨星林青霞最愛他們家的水餃,號稱不沾醬就很好吃;除了水餃外,還有腸粉、燒賣、叉燒酥等各式港點,以及鮮肉包、獅子頭、五更腸旺等等,料理種類非常多樣化。該店創辦人郭禮忠在2017年2月12日因心肌梗塞過世後,家人因2.6億元遺產問題鬧上法院,根據《ETtoday》報導,一審法官判決郭禮忠夫妻婚前婚後的剩餘財產差額與商標歸郭妻(郭林初旭),其餘則由全體繼承人均分。長女郭雅慧在調閱遺產紀錄時,發現父親過世後,母親多次偽造父親簽名或蓋章,且不經全體繼承人同意,從銀行領出約6300萬元,還買了大量美金旅行支票。加上郭雅慧在陪同母親到銀行,要整合父親銀行帳戶時,曾發現其中一張交易傳票上的簽名,很像是母親寫的,因此決定提告。報導中提及,郭妻表示該帳戶內的金額都是營業收入,過去一直都是她與郭禮忠共管與使用,這帳戶的存款,提款,都是她在操作,郭禮忠生前也曾告知女兒此事,而丈夫過世後,該帳戶就交給兒子管理;至於購買旅行支票,是因聽從建議,以後到美國去探望女兒時可以使用。檢察官調查郭妻所提出的各種費用款項,包括購買墓園中土地、捐贈財團法人、委建工程等等,應為郭禮忠生前遺願,屬於處理後事的委任關係,在這些項目上並無不法意圖;反之在大量購買美金旅行支票的項目上,明顯與郭禮忠生前遺願無直接關聯,因此認定郭妻盜領4千萬元,以偽造文書、詐欺取財等罪將郭林初旭起訴。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中,有不少頗具名氣,例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」,以「一年一店」的節奏,接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店,每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天,茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級,化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」,以港式大排檔風格,提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕,即日起至9月13日期間,凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆(原價130元)!開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆,圖為整盤份量。(圖/魏妤靜攝)1965年,茗香園最初在香港開業,歷經世代傳承,2016年時,來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」,以供應港式茶餐廳餐點為主,開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮,其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛,憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角,自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今,站穩腳步後,希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理,因此以「茗香園2.0」的概念出發,打破原本茶餐廳型態,不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤,或放入生猛海鮮的水族箱牆面,都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。(480元,圖/魏妤靜攝)「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁,雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過,自帶適中入味的鹹香,單吃便很美味。(660元/半隻、1,280元/全雞,圖/魏妤靜攝)全新升級的茗香園飯店菜單,由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理,不斷反覆研究才推出。其中,獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發,有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式,選用肉質細緻的美國牛小排,先以獨家配料醃製一夜,再搭配金銀蒜(生蒜與油炸過的蒜)入鍋蒸至5~6分熟,入口兼具蒜香與肉味,帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」,其在蒸籠中以荷葉墊底,並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸,待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後,再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花;另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」,則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後,上脆皮水再風乾,並以80~90度熱油浸煮至完美熟度,最後再高溫炸至外酥內嫩,因作工繁複每日約限量2~3隻,建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦,撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後,也依然保留彈性與麵體勁道。(1,380元,圖/魏妤靜攝)「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋,滋味醇厚又有濃稠感。(620元,圖/魏妤靜攝)「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。(530元,圖/魏妤靜攝)代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10~12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角,先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態,再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底,視覺大器又濃郁有力道;此外,店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦(紅頭母蝦)結合,炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」,記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮;堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」,將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬,及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味,鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」,主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位,搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒,以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香,上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」(左,380元)加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾(右)泡發後炒製,是做這道菜的傳統必備食材,帶有特殊香氣。(圖/魏妤靜攝)「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗,享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感,尾韻還有微辣醬汁風味。(290元,圖/魏妤靜攝)而會隨著季節更換的每日例湯,本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」,將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材,以大火熬煮3~5小時,其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材,認為較一般白蘿蔔更香甜;至於看似樸實的「粟米煎肉餅」,則選用肥瘦比2:8比例的台灣溫體豬絞肉,拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅,再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」,針對饕客也另有「隱藏版菜單」,只要用餐當日詢問現場服務人員,還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色,充滿驚喜(料理依現場實際供應為主)。空間設計融合輕工業風格與復古情懷,座位僅有32席,營業時間為17:00~23:00。(圖/茗香園飯店提供)
遊港好時機2/探索北角街區、小吃由酒店買單 香港海洋公園夏水禮「濕身」回歸
如果打算近期有造訪香港的打算,或準備在5/26~5/29舉辦的台北國際觀光博覽會下手香港自由行優惠產品的人,也不妨將下面的旅宿、景點納入清單。位於香港北角的「香港維港凱悅尚萃酒店」日前剛推出名為「探索北角」的計劃,希望能讓住客更深入走進當地社區,同時支持周邊小店。因此透過酒店官網(Hyatt.com)預訂入住的客人,可獲得一份特別設計的「探索者套裝」,套裝包含詳細介紹周邊值得探索的小店、景點的地圖指南,以及一套由酒店支付費用的兌換券,可直接兌換該地區一些具指標性的商店餐點和飲料。指南由香港藝術家Mindy Lui繪製,將酒店附近熱點分為「吃喝探索」、「打卡熱點」及「藝術文化」三個主要類別,附有電子地圖提供詳細的信息和路線。附贈的兌換券除了為客人提供品嘗香港經典美食的機會,也帶領他們遊覽周邊,向來自各地的遊客展示香港傳統或工藝的一面。入住時每間客房可獲贈「探索者套裝」一套,依據指南走入街區,套裝先到先得、送完即止。(圖/香港維港凱悅尚萃酒店提供)依照兌換券免費兌換「阿姨腸粉」(左)的燒賣和腸粉,以及「德興隆豆腐店」的豆腐花。(圖/香港維港凱悅尚萃酒店提供)住客可以使用「探索者套裝」中兌換券換得的商品包括「利強記雞蛋仔」的雞蛋仔,知名的利強記曾被收錄在 2017年的香港和澳門米其林指南中;還有「阿姨腸粉」的燒賣和腸粉,阿姨腸粉是北角最受歡迎的街頭美食店之一,供應咖哩魚蛋、燒賣和腸粉等街頭小吃;另外還有「德興隆豆腐店」的豆腐花,德興隆已有超過60年的歷史、傳承三代,店家每天早上使用傳統石磨現做豆製品,造就豆腐花的柔滑口感。另外還有「益壽堂」的涼茶,這間店是北角歷史最悠久的涼茶舖之一,提供各種用中草藥製成的養生涼茶;以及可換取「雙喜粉麵廠」的特級蝦子麵,雙喜粉麵廠的製麵歷史超過一甲子,也是北角春秧街上具有代表性的商店,麵製品由在地工廠每天新鮮製作,使用天然原料,不添加防腐劑。「探索北角」計劃是酒店長期計劃的第一階段,預計後續還會不斷增加新的商店、景點和體驗。歷史悠久的「雙喜粉麵廠」販售蝦子麵、魚蓉麵等商品。(圖/香港維港凱悅尚萃酒店提供)遊客可循指南前往砲台山東岸公園打卡。(圖/香港維港凱悅尚萃酒店提供)為了鼓勵客人深入探索北角,香港維港凱悅尚萃酒店也與在地街頭攝影師Heyden(Instagram@hey__presto_)合作,在IG上推出「探索北角攝影比賽」活動。即日起至6/30,民眾可以參加比賽、拍攝和提交最佳及最有創意的照片,展現北角的各種面貌。參加者只需在自己的IG帳戶上發布照片,並分享照片背後的故事和靈感,關注並標記@hyattcentrichongkong,並加上標籤#ExploreNorthPoint。酒店和攝影師Heyden最終將選出最佳的3張照片,送出頭獎東京銀座凱悅尚萃酒店兩晚住宿連雙人自助早餐、二獎香港維港凱悅尚萃酒店兩晚住宿連雙人自助早餐,及三獎The Farmhouse咖啡廳4位自助晚餐。結合原創音樂及光雕投影的「光影頌」。(圖/香港海洋公園提供)暑假推出的香港海洋公園夏水禮活動,很受遊客好評。(圖/香港海洋公園提供)另外知名度假勝地香港海洋公園及水上樂園,結合了機動遊戲、動物展館、27項水上設施、兩大海景度假酒店及大型節慶活動,向來深受遊客歡迎。而備受矚目的香港海洋公園夏水禮將於7/8至8/27回歸,屆時海濱樂園廣場將變成超Chill的濕身專區,可以和朋友拿水槍勇闖水戰陣,組隊深入塗鴉之城的貨倉、橫街窄巷等重重關卡;小朋友則可到兒童玩水區挑戰幻彩噴水拱門、水簾隧道、超級大水桶等多個設施,再跳進泡泡專區,讓彩色泡泡將你包圍!而且在今年台北國際觀光博覽會期間,只要於香港館購買香港海洋公園或水上樂園門票,就贈送港幣50元禮品店購物券。香港海洋公園每逢週六及週日晚上都會進行光影匯演,大型匯演「光影頌」融合了原創音樂及大型光雕投影,加上震撼的燈光效果及水幕特效,將喚醒海洋公園「夢幻水都」湖中的神秘精靈ANIMO,帶遊客一起遊歷大自然的神秘國度;另一匯演「光影都會」則透過多媒體噴泉投影表演,展現香港歷史、多元文化及大自然之美。此外,遊客還可到彷彿水族館的海龍王餐廳用餐,一邊欣賞5,000條魚兒在身旁暢泳,一邊享受美味盛宴;亦可到另一餐廳爐炭燒,品嘗以泰國農村傳統烹調方式料理的泰式美食。
可以吃的雪茄端上桌!「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味?在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎?新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」,進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年,除提供川、滬等多元經典菜色,全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝,樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕,今(6日)起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感,再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品,讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐,並點選最新推出的八大珍味,還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味,搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。(298元/3顆)台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到,此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意,台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間,前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯(山東)菜,川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功,魯菜則香嫩味醇,可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味,不僅考驗廚師團隊的功力,也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告,今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」(左,188元)、「佛跳牆生煎包」(右上,288元)、「臭鱖魚芝麻餅」。(268元)肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發,改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」,麵皮中還可嘗到甜美醬汁。(188元/3顆)此次推出的特色點心中,最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」,不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒,還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸,並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂,再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」;而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」,徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日,油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒,似臭實香。而考量台灣人接受度,樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚,內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日,再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香,包成麵餅先蒸後炸,可說是臭鱖魚2.0版,芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合,嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」,以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力,並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯,口口生津、十分開胃。(188元/位)而大家熟悉的佛跳牆,相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴,如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜,這次也變身「佛跳牆生煎包」,把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁,以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡,生煎包一口咬下湯汁四溢,而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點;同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」,宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜,傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散,放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡,樂天皇朝版本則顛覆傳統,取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,再加雞湯燴煮、勾芡,酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣,又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」,將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉,改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁,香滑又鑊氣十足。(268元)「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛,更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕,除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心,樂天皇朝全台門市菜單也同步優化,包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品,原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色,改版後也新增大份與小份兩種選擇,讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒,由於八大珍味製作相當費工、產量有限,僅於4/6至5/31供應,建議消費者訂位時即同步預訂,以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包,並可透過半開放式廚房看師傅展演。