食在安心 煲湯養生
「雞拂雞腿湯」,可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白木熬煮成「涼補」湯頭,適量攝取蛋白質。(套餐550元)(圖/于魯光攝)採用鮮雞腿的「麻油雞」,配上甜脆高麗菜,一喝暖身。(套餐250元)(圖/于魯光攝)「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材,任選「四物加味」湯頭,補血顧肝。(套餐230元)(圖/于魯光攝)「花雕酒野菇雞湯」加入多種富含多醣體菇類和麻竹筍,佐大椒、台酒花雕、黑豆腐乳,將雞腿肉煮到微辣入味。(160元)(圖/于魯光攝)口感豐富又高鈣的「牛蒡蒟蒻豬軟骨紫菜燉湯」,豬軟骨夠軟可直接吃。(150元)(圖/于魯光攝)湯頭清香回肝的「鳳凰妃」,任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒,沾著吃更棒。(80元)(圖/于魯光攝)「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗,另加溫補草藥,雞腿吸滿草本清香。(80元)(圖/于魯光攝)巴西蘑菇燉子排(4人份)(圖/于魯光攝)花旗蔘燉烏骨雞湯(4人份)(圖/于魯光攝)
【煲湯養生2】家溫度湯專門店 蔬菜熬煮天然味
主廚王國維推廣「真食物、無添加、少油鹽」料理,開設以湯品為主的「家溫度湯專門店」,店裡每天有八款現煮煲湯。食材如豬肉、蒟蒻、牛蒡等,都來自台灣好農履歷;而店內受歡迎的咖哩以薑黃、肉桂、茴香等自家調理的綜合香料製成,深受老少喜愛。高湯則以蔬菜熬出天然甘味,湯品多達三十種。「野菜咖哩豬肉醬燉湯」是以甘味咖哩醬加上多種蔬果和豬絞肉,攪煮而成濃湯,配麵包或飯麵都棒!(150元)(圖/于魯光)儘管選擇多元,入口的感受都傳出一致的溫和、甘美,層次分明且餘韻無窮,鼻息中的香氣讓人眷戀,食材入口時驚喜十足。特別的湯品如「花雕酒野菇雞湯」,以黑豆腐乳取代傳統豆瓣醬和醬油,與花雕酒極搭,更爽口也更健康。口感豐富又高鈣的「牛蒡蒟蒻豬軟骨紫菜燉湯」,豬軟骨夠軟可直接吃。(150元)(圖/于魯光)【牛蒡】:富含膳食纖維、多酚類、礦物質、胺基酸,有益抗氧化、調節三高。外皮刷洗乾淨可不用削皮。(圖/于魯光)饕客也可選貝殼麵、軟硬麵包,或南瓜泥小米,配湯品搭成套餐,再挑選小菜,如爽口的玉子燒豆腐、檸檬蛋沙拉等,打破一般在餐廳吃飯喝湯的印象!台北光復店空間寬敞,瀰漫熬湯暖暖香氣。(圖/于魯光)