邦克列酸檢體用完了! 法醫研究所急向國外採購
寶林茶室中毒案,衛福部檢驗死者身上出現邦克列酸,且在胡姓代班廚師的手部及糞便中採集到邦克列酸,由於國內檢驗用邦克列酸檢體已因該案使用殆盡,法務部法醫研究所已緊急向國外採購,以測定邦克列酸致死濃度,確認死因。而寶林茶室負責人黎仿軒、王姓分店店長、周姓廚師及代班胡姓廚師均列為「偵」字案被告。上月發生的寶林中毒案,造成2人死亡,北檢民生專組檢察官陳昭蓉3月27日凌晨赴現場指揮警方蒐證、查扣相關證據,命警方詢問寶林負責人黎仿軒及分店王姓店長、胡姓廚師及阮姓經理4人,晚間對寶來負責人黎男、王姓店長、胡姓廚師3人境管。上月28日衛福部宣布自死者體內檢出邦克列酸,案情急轉直下。隔天檢警再傳黎仿軒、王姓分店店長、周姓廚師3人,周男訊後亦改列違反《食品安全衛生管理法》、過失致死罪的偵字案被告,4人均限制出境出海。目前北檢在等候法醫所鑑定報告,但因國內首度發生疑似邦克列酸中毒死亡案,先前的檢體已由台大法醫所、專家學者分別檢驗,已無存量,為釐清死因,需邦克列酸定量檢驗以測定致死濃度,因此緊急向國外採購。
桃園老字號「阿珍米干」開業50年宣布停業 在地人不捨:口袋名單少一家
桃園特色美食,米干,是許多觀光客到當地必品嘗的食物之一,不過在地的老字號「阿珍米干店」卻驚傳永久歇業,讓在地人相當不捨。阿珍米干受到寶林茶室案影響,遭到衛生局多次稽查。(圖/翻攝自臉書粉絲專頁「我是龍岡人」)本週六4月20日龍岡米干節將熱鬧拉開序幕,一連2週邀請遊客共襄盛舉,先前遭衛生局要求改善環境的老字號「阿珍米干」,傳出永久停業。據臉書粉絲專頁「我是龍岡人」指出,阿珍米干貼出公告,表示:「親愛的顧客,本店於113年4月13日起『永久停業』,感謝長久以來的支持與愛護!!謝謝」。據了解,先前寶林茶室爆發大規模中毒事件,甚至檢驗出致命毒素「米酵菌酸」,引發外界對「米製品」食物的重視,而以米干為特色的桃園,衛生局積極稽查米製品店家,其中,阿珍米干開業多年,屢屢因環境問題被要求改善。根據老闆娘無奈透露,因為衛生局多次到訪加強環境稽查,擔心未來如果發生食安問題,負擔不起可能的巨額賠償金,加上店面為承租,重新裝潢須徵得房東同意,且還要花費一筆不小費用,自己無力多花好幾萬元整修店內,只好決定放棄經營。消息曝光後,不少網友大嘆不捨「這家每次太晚去都吃不到」、「好可惜餒……其實蠻不錯吃的」、「以前學生家開的,也是元老級老店,可惜了」、「可惜又少了一種味道」、「國小開始吃,阿強媽煮的米干是我心中第一」、「為什麼他們的味道很獨特耶」、「今天去才知道」、「口袋名單又少一家」。位於桃園市平鎮區中山路的「阿珍米干」,在當地飄香50年,可以說是在地人從小吃到大的回憶,不過開業50年的店家,受到寶林茶室案影響,遭到衛生局多次稽查、點出環境缺失。老闆娘只能無奈永久停業,也讓老饕們又少了一家口袋名單。
3大食安案「均驗出諾羅」…王品廚工也中鏢 寶林1重症換肝成功
台灣近期頻傳食安事件,寶林茶室34人中毒案至今(16日)仍有4人重症,其中1例已完成換肝手術;王品旗下初瓦及嚮辣、藏壽司、士林溪山里腹瀉等案,初步檢驗均有人被驗出諾羅病毒。疾管署發言人曾淑慧表示,初瓦及嚮辣、藏壽司、溪山里等3大群聚案,經檢驗均有部分諾羅病毒陽性、部分陰性,其中廚工大多以陰性為主;但王品案驗出2用餐民眾、1廚工、2員工中毒。寶林案34個案中有33人邦克列酸陽性,其中28人已返家休養、4人仍在加護病房,另重症案中有1人完成換肝手術,其餘3人仍需評估。
藝人涉未成年性影像風波 薛瑞元:樂見修法提高刑度但仍需司法審視
藝人黃子佼近日被爆持有未成年人性影像,同時涉及偷拍論壇,遭到社會輿論嚴重譴責。衛福部長薛瑞元15日赴立法院衛環委員會就「數位技術普及造成兒少性剝削案件增加之因應作為與現行政策檢討」進行專題報告並備質詢,他表示,立委提出的《兒童及少年福利與權益保障法》修法主要集中在提高刑度,衛福部持樂觀態度,但具體刑度仍需由司法單位評估。黃子佼去年因 #MeToo事件曾暫時退出公眾視野,最近傳出將復出,卻因持有未成年性影像以及是偷拍論壇「創意私房」的高級會員而再度引發爭議,甚至在消息曝光後,不少藝人、廠商都決定與其終止合作。對此,多名立委已就此提出修法建議,希望強化對這類犯罪的懲罰。薛瑞元15日指出,立委修法版本大多聚焦在於提高刑度,但具體如何設定刑度,應綜合整體刑法體系平衡,這部分應由司法單位進行審視。此外,近期台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」爆發邦克列酸中毒案,環境檢體檢驗結果陸續出爐,均未能培養出產生該毒素的唐菖蒲伯克氏菌,引發外界再次疑慮會成懸案,薛瑞元再次聲明,該起事件不會變成懸案。薛瑞元解釋,目前案件侷限於特定地點、時間和個別廚師,對邦克列酸生成的具體細節仍不清楚,但若檢察官調查結果能提供協助判斷,將有助於明確未來的預防方向。
寶林食物中毒案最後27檢體「全呈陰性」 王必勝強調:絕對不是懸案
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案延燒至今,34名通報個案中,2人死亡,另有4人重症住加護病房搶救中。全國人民都好奇「邦克列酸」源頭到底從何而來,衛福部14日公布饒河店廚師及越籍廚師基隆2住所的最後27件檢體,全數培養不出唐菖蒲伯克氏菌,檢驗結果全呈陰性,也就代表個案33人檢驗出邦克列酸,但是食材、環境檢體皆屬陰性。對此,衛福部次長王必勝強調「絕對不是懸案」,是要看用何種方式解讀。寶林茶室食品中毒案件,受害者被檢出罕見的毒素邦克列酸,據衛福部統計,至今累計通報34名個案,其中2人死亡,另有4人重症住加護病房治療,王必勝表示,目前4人意識都已經恢復,但由於4人都已經肝衰竭,勢必都要換肝,本周會先排1人,其餘3人持續評估,另外有3人在一般病房,25人返家休養,連續數日無新增通報個案,而除了4日最新通報吃炒麵個案外,其餘33例檢驗邦克列酸皆為陽性。但「邦克列酸」源頭到底從何而來,食藥署陸續收到152件檢體,其中饒河店廚師住所15件、越籍廚師基隆住所12件,若能培養出唐菖蒲伯克氏菌,則有助於釐清細菌來源。14日培養結果出爐,王必勝表示,饒河店廚師住所15件、越籍廚師基隆住所12件,共27件檢體,全數都無法檢出唐菖蒲伯克氏菌,截至14日,所有寶林茶室案相關檢體,已全數驗畢,均無檢出。對此,王必勝表示,是預料中的結果,因為該菌在環境中屬於弱勢菌種,本就不易培養,台灣有技術、有標準品,這次也已經將所有相關的地點全數採驗,但採驗前都有相當程度的清理,事過境遷,就不容易培養出來。食藥署日前則表示,邦克列酸未來勢必將納入常規稽查項目。至於外界質疑是否變為懸案,王必勝強調,這起案件絕對不是懸案,因為此案很明確是邦克列酸食物中毒事件,都框限在限定的時空,包含個案、時間、地點都相當明確,只是最直接的從哪裡帶到細菌難以追查,雖然目前調查告一段落,但後續案件還要由法治、司法機關依照結果來判定。
用餐後嘔吐、腹瀉就是食物中毒? 醫曝這些症狀恐是「過敏發作」
台灣食安問題連環爆,從蘇丹紅辣椒粉、小林製藥紅麴補充品、寶林茶室米酵菌酸中毒案,到王品旗下的初瓦、嚮辣,甚至藏壽司、八方雲集等也出包,導致民眾現在外出用餐後若出現身體不適,直覺都會聯想到是食物中毒。對此,林口長庚風濕過敏免疫科也在臉書粉專發文分享,如何分辨食物過敏與食物中毒,「若發覺症狀持續或惡化,請務必立即就醫。」食物過敏食物過敏是人體免疫系統對某種食物產生抗體,對抗外來物時會釋放組織胺,過多的組織胺造成過敏反應。而常見的食物過敏反應包括:皮膚紅疹發癢、嘔吐、腹瀉、腫脹,嚴重可能引發呼吸困難、低血壓、過敏性休克等症狀。食物中毒食物中毒是食物被細菌或病毒污染後又被吃下肚。根據衛福部食藥署定義,「食品中毒案件指2人或以上攝取相同食品引發相似症狀」。而常見的食物中毒反應包括:腹瀉、噁心、嘔吐、發燒、虛弱、血便等症狀。林口長庚風濕過敏免疫科粉專也提醒,若出現不適現象,應避免再吃下可能導致症狀的食物,並且仔細觀察症狀的變化,若發覺症狀持續或惡化,請務必立即就醫。
寶林茶室案關鍵人物曝光!神人2小時破解「邦克列酸」 她助馬偕揪出元兇
寶林茶室「邦克列酸」中毒案震驚全國,這是台灣首次發現「邦克列酸」所引發的中毒案件,當時由馬偕醫院急診醫學部毒物科主任蘇昱彰率先指出正確毒物,醫療團隊也在12日分享案情經過,而最先掌握到病人共通點「吃越南河粉」的關鍵人物則是內科加護病房的護理師,未放過偶然聽到的資訊,才能將兩名患者給串連起來。這起中毒案件已經累積33名個案邦克列酸檢驗陽性,其中有2人不幸死亡,4人重症還在加護病房搶救中,因為嚴重肝衰竭正在評估換肝,而能成功迅速鎖定毒物種類的馬偕醫療團隊12日召開記者會分享經過,揭曉第一個掌握「患者都吃了越南河粉」共通點的關鍵人物-加護病房護理小組長葉淑美。3月24日當天,是馬偕收治到第二例寶林相關個案,但是當時大家都還不知道發生什麼事情,葉淑美隱約聽到家屬說「患者有吃越南河粉」,而自己單位在三天前才收治另一個急性肝衰竭也有說曾經吃越南河粉,無關的兩人竟然有相似的異常點。葉淑美機警告知急診值班醫師,醫師也確認這兩人病程真的非常相似,進一步找家屬瞭解用餐狀況,才驚覺是在同一家餐廳用餐,並將這樣的資訊轉給重症醫學科醫師王薏婷,成為重要線索。王薏婷分享,3月21日收治到第一例個案,年紀輕卻同時急性肝腎衰竭、呼吸衰竭,這樣的急性個案一年大概僅有百萬分之個位數,所以特別仔細去詢問家屬從接觸、旅遊、職業、暴露等相關資訊,接著第二例個案收治,護理人員發現共同暴露史的隔天,王薏婷也發現這次病人的症狀與過往常見的敗血性休克有所不同,肝、腎功能惡化都相當嚴重,即便讓努力在24小時內讓患者血壓回穩,臨床的改善卻沒有幫助肝腎功能的下降,讓她開始懷疑不是一般的食物中毒。有加護病房7年工作經驗的王薏婷,平常就很喜歡問「為什麼」並且找尋解答,這樣的特質更是表現在臨床醫療上。巧合的是,王薏婷當天下午新聞看到個案曾去的餐廳歇業,「會不會是被下毒了」的想法在心中萌生,趕緊去毒物科請教蘇昱彰。蘇昱彰則謙虛表示,多虧於重症醫學團隊詳細的病史紀錄,讓蘇昱彰在兩小時內推敲出過去在教科書上都沒什麼著墨的邦克列酸,他表示,毒物進入人體會產生症狀叫做「毒性症候群」,當時兩名個案毒性症候群非比尋常,因為肝指數都是幾千到一兩萬,過去熟知的食物中毒包含仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂、肉毒桿菌等,都不會造成肝臟突然的衰竭。由於重症單位有擷取到關鍵字「河粉」,蘇昱彰立刻搜尋文獻,終於發現廣東的河粉中毒案件。據蘇昱彰表示,雖然全球案例少,但確實曾經發生過,毒素是來自保存不當發酵米製品的唐菖蒲伯克氏菌,因為攻擊細胞粒線體,導致多重器官功能衰竭,讓他更確信引起問題的就是「邦克列酸」。蘇王兩人於是和與重症醫學科主任郭立國在3月27日共同出席由衛福部邀集專家及各醫院召開緊急會議,並將此發現在會中報告發現的過程,才讓原本陷入膠著的案情獲得重要的突破。對於蘇昱彰表現,更獲得衛福部次長王必勝大讚是神人!對此,蘇昱彰謙虛的表示,他的心情相當平和,確實又略帶有點高興,因為能趕快讓食物中毒案情得以突破,幫助患者治療、恢復健康,也緩解民眾食安恐慌,是急重症醫師最開心的事情。
寶林茶室中毒案4重症個案全部恢復意識 1人最快下週進行換肝手術
台北市遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案,34名通報個案中,2人死亡,另有4人重症住加護病房治療,3人在一般病房,其餘返家休養。衛福部次長王必勝12日晚間表示,4名在加護病房治療的重症患者,如今已經全部恢復意識,由於肝臟損傷嚴重,都要評估換肝,其中有1人已經準備在下週進行肝臟移植。據《ETtoday新聞雲》報導,寶林茶室信義A13店爆發食品中毒案件,受害者被檢出罕見毒素邦克列酸,根據衛福部統計,累計通報34名個案,其中2人死亡,另有4人重症住加護病房治療,3人在一般病房,25人返家休養。4名重症個案中,有3人先前已經恢復意識,剩下1人處於深度昏迷。12日傍晚,衛福部次長王必勝向媒體說明,這4名重症病人都意識清楚,但是肝臟損傷太大,都需要評估換肝,其中有1人已經準備於下週進行換肝,另外3人則持續評估當中。不過寶林中毒案的毒素到底從何而來,目前依然不得而知。據食藥署表示,中央、地方陸續到餐廳、原料廠及廚師家等場域採檢食材、環境等共152件檢體,目前僅從寶林越南籍代班廚師的手部檢出邦克列酸陽性,店內其餘食材、環境檢體都未檢出毒素或培養出產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌,廚師首批住處檢體也未培養出菌。據檢方提供資料,衛福部4月4日再度前往與這名越籍廚師相關的另外2個地點進行環境採檢,包括租屋處及寶林饒河店廚師家,因各採檢12件、15件環境檢體,總計27件的環境檢體,預計本周日會有結果,全案行政調查進入最後階段。
北市食物中毒案比去年同期多一倍 北市衛生局長建議有異狀速就醫
近期食安事件頻傳,包括寶林茶室案、八方雲集案、王品集團其下餐廳等,讓民眾聞食安色變,根據台北市衛生局統計,今年食物中毒件數與去年相比大約增加近一倍,市長蔣萬安昨日在議會答詢時認為,也可能與民眾警覺意識提高有關。衛生局並公布王品集團旗下「初瓦」韓式料理、「嚮辣」和牛麻辣鍋西門店疑似食物中毒案最新統計。到十一日新增12名個案,多數民眾就醫後即返家休養,食安特別門診到10日為止,總看診人數有23人,分別是初瓦10人、嚮辣13人。衛生局表示,民眾若於四月二日至五日間曾到「初瓦」台北西門店跟「嚮辣」和牛麻辣鍋西門店用餐,出現腸胃不適等症狀,四月十五日前可到台北市聯合醫院仁愛院區及中興院區設立的「食安特別門診」看診,時間為上下午各一診,六、日未開診。北市衛生局長陳彥元今天在接受廣播節目專訪時也說,每個人對食物中毒反應時間不同,症狀也不禁類似,民眾只要察覺有異狀,就到醫院看診,就算最後確定非食物中毒,也能給予症狀治療。陳彥元說,王品集團下的初瓦、嚮辣食品中毒案,發病人數約135人,疾管署日昨也召開記者會, 初步確定在病人的糞便檢體中驗出有諾羅病毒。衛福部也說明,諾羅病毒傳染性強,好發於冬、春兩季,目前正是傳染時節,可能與帶原者見面擁抱、握手,身上就可能會有病菌。陳彥元表示,諾羅病毒進到人體後,48小時發病、不舒服症狀將持續約3天,就算症狀緩解,仍可能有三天的傳染期,前後總計約8天病毒才不具傳染染。至於近來幾起食安事件的確實原因,北市衛生局與疾管署已經展開調查,幾間有問題的餐廳都暫時先停業。
全台食安拉警報!今首季食物中毒通報2504人 創近3年新高
全台食安拉警報,寶林茶室食物中毒案還沒水落石出,又有多家著名餐飲集團、業者陸續出現顧客用餐後嘔吐、腹瀉,甚至達上百人受害。食藥署統計,今年1到3月接獲食物中毒通報共446件、2504人,創近3年新高。衛福部長薛瑞元承諾,未來只要有死亡、收治加護病房個案,不管幾人,都要停業調查。食藥署統計,今年1到3月食品中毒案通報共446件、2504人,通報數是近3年最多,往年同期大約200到300件、1500到2500人,幾乎成長快1倍。食藥署副署長林金富說,可能受到近期食安新聞影響,民眾比較謹慎,這也是好事,讓相關單位可以及早介入調查。10日立法院衛環委員會,國民黨立委王育敏質疑,現行食藥署「疑似食品中毒事件處理要點」規範,中毒人數要達到50人,才會介入調查或勒令停業,是否過於寬鬆?薛瑞元坦言,若餐廳規模小,一桌6人,其中5人吃了中毒就不用停業,這會產生公平性問題。因此,薛瑞元當場承諾,未來的食物中毒不是處理「幾個人」,只要發生死亡或進加護病房的個案,不管幾人都要停業。王育敏則建議,只要超過10人以上,集體上吐下瀉,第一時間就要了解情形,不要中央地方各自做,食安應是一個標準就好。另外,寶林茶室食物中毒案累計34例個案,數日未新增通報,但邦克列酸的源頭還未查出。食藥署陸續收到152件檢體,其中饒河店廚師住所15件、越籍廚師基隆住所12件還在檢驗中,正在培養唐菖蒲伯克氏菌,結果預計14日出爐。林金富表示,此案行政調查及配合檢調指揮的稽查部分,已進入最後階段,個案死亡涉及刑事部分,後續由檢察官對外說明。他強調,未來一定會將邦克列酸納入常規稽查項目,會和專家討論,哪些是高風險品項、檢驗時機為何,不希望造成民眾恐慌。
王品案驗出諾羅病毒!醫推測恐是員工「抱病上班」釀中毒 食藥署:最高「罰2億」
「王品」集團餐廳爆發食安風波,截止目前,疑似出現症狀向衛生機關通報者已有82人。衛福部疾管署副署長曾淑慧表示,初步檢驗為諾羅病毒所致。對此,胸腔科醫師蘇一峰推測,疑似是員工或廚師在得了腸胃炎後「抱病上班」,才導致諾羅病毒傳播出去。食藥署表示,若餐飲員工有腸胃不適等相關症狀,業者應准假,要是讓顧客食物中毒,可開罰6萬至2億元。食安風波不斷,王品集團旗下的韓式料理「初瓦」、和牛麻辣鍋「嚮辣」近日爆出食物中毒事件,截至目前為止已累積82人通報身體不適。衛福部疾管署副署長曾淑慧表示,初步檢驗為諾羅病毒所致。對此,胸腔科醫師蘇一峰在臉書發文指出,王品旗下餐廳包括初瓦和嚮辣都爆出疑食物中毒案,受害者驗出諾羅病毒,他解釋諾羅病毒與寶林茶室食物中毒的細菌不一樣,它放在食材上並不會自己繁殖,因此他推測「就是有一個人在廚房傳播病毒」。他接著說,合理推測可能是有員工得到腸胃炎,還血汗抱病上班,「沒想到一舉害到老闆,擊沉公司!這下員工可以好好休息一陣子了」。食藥署表示,若餐飲員工腸胃不適,業者應該讓他們請假,讓員工休息,且注意廚房衛生清潔,要是造成顧客食物中毒,根據食安法,可以罰6萬至2億元罰鍰,情節嚴重者甚至會移送檢調。
食安拉警報!全台腹瀉通報數連3周上升 一周突破14.5萬人
全台食安拉警報!王品集團旗下「初瓦」、「嚮辣」北市西門分店、八方雲集北市北投公館店相繼爆出用餐後不適症狀,新北市旅行團前天在台南白河某甕窯雞餐廳用餐後,陸續有人出現噁心嘔吐、腹瀉。根據疾管署統計,自3月上旬開始,全台腹瀉通報數連續3周上升,3月17日至29日全國腹瀉通報數一口氣突破14萬5千人,衝上最高峰,至清明連假後,才顯著下降。「初瓦」、「嚮辣」昨再增26人身體不適,截至目前為止共計82例。台北市衛生局食藥管理科長林冠蓁指出,衛生局為因應此事件,特地開設1周「食安特別門診」,民眾若於4月2日至5日曾至這2家餐廳用餐,身體不適可於4月9日至4月15日至聯合醫院仁愛院區、中興院區看診。疾管署發言人曾淑慧表示,「初瓦」、「嚮辣」的腹瀉群聚案已通報至疾管署監測系統,在就醫民眾的部分檢體中,發現諾羅病毒,報告會提供台北市衛生局與環境檢體進行比對。八方雲集北投公館店也傳出用餐後不適就醫、疑似食物中毒案件。林冠蓁說,確認4人為同一家庭,前往店家稽查發現天花板、牆壁及設備不潔,食品未依規定冷藏,已要求限期改善。八方雲集則說會在最快時間內完成改善,分店也全力配合衛生局,希望盡快找出真正原因。新北市39人旅行團7至9日到台南、嘉義遊玩,前天中午在台南白河某甕窯雞餐廳用餐後,陸續有人出現疑似食物中毒現象,首位出現症狀團員就醫前就吐了16次、拉肚子6次,還有團員在廁所嘔吐時不慎滑倒骨折,昨天上午全團由遊覽車直送嘉縣大林慈濟醫院,院方啟動大量傷患機制治療,中午過後24名團員原車北返,僅大腿骨折團員轉院至新北醫院開刀。嘉義縣衛生局昨通報台南市衛生局,對旅遊團8日晚間投宿民宿稽查,採集食餘、廚工人體檢體共7件,除有院方採集病患檢體外,導遊也將打包的甕窯雞帶至醫院送驗。根據疾管署監測統計,寶林茶室食物中毒案發生當周,即3月17日至29日,全國腹瀉通報數突破14萬5290人,比前一周多出近6千人。疾管署疫情中心主任郭宏偉表示,在清明連假後,腹瀉通報下降至近11萬9千人次,但是腹瀉群聚通報上周仍明顯上升,主要發生在餐飲旅宿業為多。
上吐下瀉病患攀升!醫籲「快做1事」防中標:小心噁喝糞水
台灣食安風波燒不停!繼北市素食餐廳「寶林茶室」、王品旗下餐廳「初瓦」和「嚮辣」,以及知名連鎖鍋貼店「八方雲集」接力爆出食物中毒後,引起全台民眾恐慌人人自危。對此,整合醫學專科醫師姜冠宇表示,近期因腹瀉求診的患者人數有上升情況,提醒不僅只有食材會引起食物中毒,若是發現「水源」的顏色、氣味不同以往,甚至摸起來黏黏的,都要小心恐是遭到汙染。醫師姜冠宇今(9日)在臉書粉專發文表示,近期嘔吐、腹瀉民眾有越來越多的趨勢,且部分病患都是外食族,不過都是各自吃完不同的連鎖店後才出現症狀,因此並未發現集體中毒的現象。姜冠宇指出,「食物中毒,從來就不是只限於食材性(foodborne),當然也會有水源性(waterborne)」,由於屋齡老舊的住宅容易發生水管滲漏問題,漏水環境易形成死水,導致微生物的大量孳生,進而影響水源,「更慘的是人家排便的水管路滲漏,再進入飲用水或自來水源,這個狀況去驗大腸桿菌定量分析應該就明朗了。」對此,姜冠宇提醒,若是水源遭到「產氣微生物」汙染,顏色及氣味都會有所異常,若是水摸起來黏黏的可能是「營養化」,或者牆壁有滲漏聲、感覺水壓有降,這些都是水源變質的警訊。姜冠宇示警,若發現「同水源供應區」的使用者均出現不適症狀,要小心恐是水源汙染造成的集體中毒事件,建議老舊大樓的水源應做大腸桿菌檢測,才能確保家中用水安全無虞。
吃完鍋貼「4人上吐下瀉」疑食物中毒!北市衛生局揪出5缺失 八方雲集回應了
我國食安連環爆!繼北市素食餐廳「寶林茶室」、王品旗下餐廳「初瓦」及「嚮辣」發生中毒事件後,知名連鎖鍋貼店「八方雲集」也爆發食物中毒案,4位民眾在食用完鍋貼、玉米濃湯後,陸續出現嘔吐、腹瀉等不適症狀,就醫後被通報疑似食品中毒。對此,台北市衛生局表示,獲報後已派員前往現場稽查,發現多項衛生缺失,已責令業者限期改善,另也採集3件環境檢體送驗。針對捲入食安風波,八方雲集也回應了。台北市衛生局表示,接獲醫院通報7日晚間,有6名消費者購買八方雲集某分店的鍋貼及玉米濃湯後,其中4人陸續出現嘔吐、腹瀉、噁心等疑似食物中毒症狀。北市衛生局指出,獲報後昨(8日)立即派員前往現場稽查,發現店內冷凍庫、層架和風扇不清潔、冷凍庫溫度高於-18度、牆面有剝落等5項缺失,已責令業者於4月11日前改善,若複查仍不合格,將依《食品安全衛生管理法》第8條及第44條,處6萬元至2億元罰鍰。另外,衛生局已採集廚房工作人員手部、鍋貼盤、鍋貼餡料棒等3件環境檢體帶回抽驗,若檢出病源菌,將依《食品安全衛生管理法》第15條及第44條,處6萬元至2億元罰鍰。針對4名顧客疑似中毒,八方雲集回應,涉事分店已就衛生缺失進行改善,目前該門店仍正常營運,該案尚在調查中,希望衛生局能儘快釐清個案身體不適的原因。
寶林案「邦克列酸」來源成謎 專家分析這一動作助長繁殖
台北市寶林茶室發生2死食安事件,傳出民眾吃粿條後發生「邦克列酸」中毒,導致聞「米」色變。亞洲大學食品安全檢測中心主任蔣育錚8日表示,「邦克列酸」在中性、低鹽、溫暖潮濕,且需有油脂的環境下才能繁殖致生,民眾無須過度擔心而不敢食用;至於為何寶林茶室致生「邦克列酸」?他分析,疑為方便分裝而在塑膠袋內抹油,才致繁殖。寶林案的「邦克列酸」(原稱米酵菌酸)來源至今仍成謎。蔣育錚分析說,一般為方便粿仔條分裝、使用,在塑膠袋內抹油再放入河粉,恐提供「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」繁殖毒素的環境,加上黴菌、真菌幫助澱粉水解,讓原型菌生長,大量繁殖後而產生無色無味的「邦克列酸」毒素。蔣育錚說,「邦克列酸」可能污染的食物,多發生在自製的發酵食物,例如玉米、椰子果肉等,也可能出現在穀、麥類磨漿後沒有馬上製作,或製成品沒有冷藏保存導致變質的澱粉類,如河粉、涼皮、糯米圓;其他如乾木耳、乾銀耳等需要長時間泡發食物,也容易導致毒素增加。蔣育錚指出,大陸近年也傳出因河粉、涼皮受汙染發生「邦克列酸」中毒事件,但此類澱粉食品是因先受到「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」汙染,且在中性環境(pH值接近7)、有油脂下,而大量致生「邦克列酸」。如果食物妥善保存、或完全發酵、酸性(pH4.5以下)、沒有油脂,並不易產生「邦克列酸」,不用過度擔心。至於外界質疑寶林的粿仔條為何沒測出「邦克列酸」?蔣育錚推測,有問題的庫存品已被消費者吃下肚,但廚師手上會驗出「邦克列酸」,是因為廚師常有在圍裙上擦拭雙手的習慣動作,因此在圍裙上留下毒素,當衛生局要檢查時,廚師順手往圍裙上一抹,因而手上留下殘存的微量證據。蔣育錚指出,只要排除產生「邦克列酸」環境條件,例如包裝粄條等製品的袋子不要抹油、或製作久放的澱粉製品時可加一點酸,就可以破壞「邦克列酸」出現。