台灣首間亞洲50大酒吧 INDULGE讓全球重新認識台灣
全球公認最公正、最具權威性的年度酒吧評選大獎 – 亞洲50大酒吧〈Asia's 50 Best Bars〉,2020的頒獎典禮於全球線上直播。能夠入圍亞洲50大酒吧的店家無不視為終身榮耀,近年來更成為台灣愛酒人士選擇品酩的重點參考名單。自2017年首度入選亞洲及世界50大酒吧開始,INDULGE Experimental Bistro 餐酒館團隊,就在曾榮獲三次世界調酒冠軍的華人雞尾酒教父Aki Wang帶領之下屢創佳績;持續代表台灣酒吧業在世界舞台上發聲,並透過此讓許多來自全球的人重新認識台灣。暨三度獲得台灣最佳酒吧〈2017~19 Best Bar in Taiwan〉以及去年奪下亞洲50大榜眼佳績之後,今年更以融入台灣在地原物料設計出的〝五行元素〞系列獲得評委們青睞,成為台灣首間獲頒亞洲50大酒吧終身成就〝榜單傳奇酒吧〞大獎的店家,值得喝采!INDULGE Experimental Bistro餐酒館的最新傑作〝五行元素〞系列特調以〝點亮台灣〞為主題,使用金、木、水、火、土五行元素,分別融入台灣各個地區盛產的茶及原物料調製雞尾酒,展現寶島風土特色。並將幻燈片重疊結合經緯線及蕨類插畫設計成酒單,藉由自然光源投影出台灣地圖,好似透過世界的窗看見台灣自然環境的美。INDULGE Experimental Bistro預計於5月15日,在全球同步開放預售僅限量100組瓶裝的〝五行台灣茶雞尾酒〞,讓您即使不出門也能品嚐到傳奇酒吧的經典好滋味。
【華人雞尾酒教父4】連續三年台灣最佳酒吧 新計畫要「點亮台灣」
「INDULGE無論是入選米其林,還是獲得世界前五十、亞洲前五十酒吧,我們都是台灣第一個得到殊榮的『餐酒館』。『世界最佳酒吧』由五十八國的五百一十位酒業專業人士及前往消費過的調酒迷,以投票共同評選!」Aki說,INDULGE能得到全球最具權威的機構認定「超屌」!他還要努力讓排名再往前。餐酒館的經營,由餐還是酒當家?「我步調比較快,就負責去找新東西,另一組團隊將台灣特色食材融入料理。」Aki自豪地說,「很多人都說Aki你好棒,好多夥伴都跟你十幾年。其實我以前脾氣也不好,還曾經把分不出東西有沒有壞掉的同事踹進冰箱裡,現在就會去旁邊洗杯子,洗一洗就平靜了。」跟了Aki三年的INDULGE員工Ellen說:「Aki告訴我『服務』比『技術』更重要,這三年下來我深有感觸,一模一樣的酒,客戶不會有感覺,但服務能否打動客人,當下就見真章。」「生牛肉肉塔」兼具美觀及美味。(攝影/鄭清元) 今年也獲得「亞洲前五十酒吧」的AHA Saloon,由知名調酒師尹德凱負責領軍,他和Aki認識十幾年,覺得Aki很厲害,又會照顧朋友。INDULGE每年都會更換部分菜單及酒單,最新的計畫是「點亮台灣」。「我想要把發生過的記憶傳遞給別人,把客人帶到自己的記憶氛圍,嚐到當下的感動,還覺得很棒。」Aki說,他將可食用的特有蕨類入菜入酒,要向饕客介紹這片土地;也打造一款烏龍茶為基底的「茶利口酒」,搭配特殊設計瓶身,預計二○二○年在歐美上市。此外,今年Aki協助全台伯朗咖啡館改造成餐酒館,同時也和其他餐廳合作設酒吧,「你擔任噶瑪蘭品牌顧問,又當其他酒廠顧問,沒關係嗎?」本刊記者驚訝,「他們又沒要求我簽競業條款,可能是我比較特別吧哈哈!」Aki放聲大笑。也是,能當「教父」的只有一個。更多精采內容,詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌僅需「旺透價39元」,2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【華人雞尾酒教父3】雞尾酒比賽關卡重重 常客資助順利開店
在國際大賽裡磨練成長的Aki,對於賽事仍記憶猶新,「一開始有盲試(試喝答酒名)、有筆試(雞尾酒歷史),考速度、餐與酒如何搭配,最後考服務,講解酒的背景及特色。」Aki說,「最刺激的是和對手合作,兩人生活背景不同,非常考驗臨場默契。」「酒商會出機票和住宿費,但生活費、調酒的工具等耗材都要靠自己。某次團隊合作時,對方還在想,我動作比較快,先把地瓜元素加進去,結果歐洲人『哇』非常驚豔,因為甜味和香氣與烈酒很搭。」24節氣調酒之「大寒」。 得過太多次冠軍,「台灣的酒吧不知道薪水該給多少!」他覺得自己像匹孤狼,遊走各地。「某次父親心肌梗塞,剛好我在台灣,就和媽媽一起去廟裡拜拜,之後他才脫離險境。」就這樣,浪子思念起故鄉,也想為台灣這片土地多做些什麼。「當時有位常客,從我十九歲時,我就認識他了。他問我想不想自己開店。這麼多年來,我一直在別人架的『舞台』上,有開店的機會我當然願意。」為了和台灣其他上千家酒吧中作出區別,Aki找來歷經多間國際級五星級飯店洗練, 獲得多張米其林名廚專業授課證書的Sam。一起打造「餐酒館」,提供在地美酒及美食。INDULGE的團隊都是對未來有抱負的年輕人。二○一○年間,Aki花了六百五十萬裝潢的餐酒館INDULGE,在市區靜巷裡開幕,雖有調酒冠軍光環,仍苦熬了三年。「真是慘澹經營,試賣的前六個月,四個人沒休過一天。後來靠口碑和陸續得獎而受到注目,生意才慢慢上軌道。」更多精采內容,詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌僅需「旺透價39元」,2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【華人雞尾酒教父2】三屆世界雞尾酒冠軍 苦學苦練人生不僥倖
目前Aki的調酒師身分及餐酒館的頭銜一堆,最霸氣就屬「華人雞尾酒教父」,「我是松山高中第一屆體保生,韌帶斷掉、家裡破產,國中畢業就開始工作,一天兼三份職,為了多賺一點錢。」Aki當年在酒店工作時,一開始送菜,然後偷學切水果、偷背雞尾酒酒單,「如果想要增加薪水就賣酒瓶,空酒瓶可以賣給業者裝新酒,客人要我多喝幾杯才願意給,只好卯起來喝。」當時可說是遊走酒店內外場的Aki,怎都沒有變壞呢?「要付房租和生活費,還要拿回家,我又不抽菸,有時間不如拿來賺錢。」Aki苦笑。Aki開啟調酒人生時,歐美酒廠也才開始重視調酒市場,到了二○○三年國際組織「雞尾酒傳說」(Tales of The Cocktail)成立後,全世界才掀起調酒風潮,「台灣調酒市場成長更晚,二○一○年環境才變好。」24節氣調酒之「清明」。十九歲得到第一座世界調酒冠軍後,Aki跟著女友回日本,對未來仍迷惘。「當時日本師傅問我想不想做一輩子,我還在思考,他穿著木屐的腳就狠狠地踹過來,我只能趕快說『想想想』。」只待了一年又回到國內發展,二十一歲拿到第二座冠軍、二十六歲獲得第三座世界冠軍,他才決定要做這行。受波蘭酒商邀請,越洋去歐美流浪。「我從倫敦到紐約要入境時被攔下來,因為洗杯子洗到指紋都沒了,只好等同事來海關保我!」Aki笑談往事。24節氣調酒之「夏至」。更多精采內容,詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌僅需「旺透價39元」,2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【華人雞尾酒教父1】世界酒業人士六千萬人 台灣王偉勳排第七十七名!
全球的酒業從業人員逾六千萬名,世界酒業百大最具影響人物日前剛剛出爐,唯一的華人就是台灣的王偉勳(Aki),他有一堆國際得獎頭銜,被外界封為「華人雞尾酒教父」。「每到一個國家,我學的第一句當地語言就是『謝謝』。」Aki十九歲就得到調酒冠軍,接著又在各國發展過,創辦餐酒館INDULGE。他靠著將台灣食材入酒入菜說故事,讓INDULGE成了國際知名酒吧。Aki今年九月也有個像大選口號的大計畫,就是「點亮台灣」!INDULGE店內氣氛沉穩,令人放鬆。 「我原本叫Jason,昔日一位經理說,我又不『節省』,他覺得我有秋天的感覺,就叫我Aki(日文「秋」)。剛好當時我的日籍女友姓『秋山』,Aki這名字就跟了我二十幾年。」一打開話匣子,Aki滿口都是故事。對Aki而言,從調酒到開餐廳,絕對不是因為「熱情」,「那是行銷術語,騙人的,花這麼多時間去做而不覺得累,那叫『天賦』,是老天爺告訴我『這是你喜歡』,我覺得很屌!」因為喜歡,Aki不累,他每天只睡三到五個小時,不進公司時,就走遍台灣二百六十八個茶園、二十個縣市,到處找茶、找季節性食材。「南投鹿谷的凍頂烏龍茶很棒,乳酪是『慢慢弄』自製的,還有梅雨季節的桂竹筍,都很特別。台灣二十四節氣明顯、開車三十分鐘就能看到海,這些『驕傲』,我想讓全世界看到。」除了食材,Aki負責的INDULGE,是台灣最早拿到「世界飲食與道德永續獎」的餐廳,只用台灣食材、不提供塑膠製品,他覺得要有人起頭才能推動。更多精采內容,詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌僅需「旺透價39元」,2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/