食農教育在台南1／選來自最美農場的有機蔬菜 吃皮薄多汁的爆漿蜜棗
台灣擁有許多品質優良、享譽國際的農特產品，先前記者跟著農糧署舉辦的食農教育體驗之旅，到台南參訪有機農場與觀光工廠，更是發現有不少厲害的在地農友，以自己的方式推廣台灣好食材。像是位於官田的「時生永續農場」，便是占地7.6公頃的專業有機蔬菜農場，從生產到包裝一貫化作業，農場負責人李惟裕曾獲得2009年十大神農獎，並於八八風災後協助鴻海集團打造永齡農場，現在也是台南市有機產業發展協會理事長。為了以有效率的方式達到「週年生產、穩定供貨」，農場採取科技農業方式，例如設置儀器監測，藉由數據分析及市場預測，調整蔬果種植的品種、品項，在夏季時期也能維持穩定生產，從葉菜類到瓜果類年產量可達200公噸。農場也取得慈心有機驗證，每週約有如小松菜、青江菜、小白菜等至少15種左右蔬菜會在市面流通，甚至還賣到香港去，而在台灣一般民眾可於家樂福、棉花田、里仁等知名通路購得。李惟裕（中）帶領一群有志青農成立「時生永續農場」，今年還想打造芽菜生產基地。農場的湖泊可以做氣候微調節，還可見鴨、鵝自在優游。時生永續農場內的溫網室設施規模達3公頃。有意思的是，時生永續農場打造得宛如秘境，不僅樹木林立、生態豐富，還有鴨、鵝等動物優游湖上，也可見明星雞「史努比」穿梭來去的活潑身影。甚至農場會不定期舉辦音樂會，和周邊鄰里同歡，及長期與裝置藝術家配合場內布展，連2023月津港燈節的兩件大型燈作都搬進園區內，讓這裡像是集生產、生活、生態為一體的有機場域。因為生產期拉長，到4月都還可見到來自品利農場的珍蜜蜜棗。再看另一間以蜜棗出名的「品利農場」，農場負責人謝明樹可是107年度產銷履歷達人及第31屆十大神農，棗園也獲得「Global G.A.P.」（全球優良農業規範）認證。這裡的蜜棗栽培面積約為14公頃，以「珍蜜」、「珍愛」品種為主，其中「珍蜜」外型大小與青蘋果相仿、皮薄多汁，甚至有「爆漿蜜棗」稱號；另外還有成功外銷日本的「珍愛」品種，台灣外銷日本的棗子約超過3成都來自品利農場。現在，農場內的蜜棗也通過清真認證，準備開拓中東市場、找尋新商機。每顆採收下來的棗子都會透過選別機依據重量揀選。農場人員將重量相仿的蜜棗分裝成箱。而來到選果區，只見農場人員挑揀完壞果後，一顆顆蜜棗透過選別機依據重量、大小落入不同的區塊內，再由人員將個頭相仿的蜜棗進行分級包裝。其實蜜棗主要產期原為12至2月，但謝明樹利用早中晚生品種及主幹修剪、品種嫁接或利用夜間燈照等調節方式，使蜜棗產期可從11月拉長至翌年4月，採收期約到清明節前後，民眾可於賣場Costco或透過電商平台等方式購得。採訪當日，謝明樹還曝光正在研發的百香果新品種「19∘百香果－都香3號」，農場採網室栽培保護植株，以及蜜蜂授粉、自然熟成等方式，該品種百香果甜度平均高達19度，比傳統多數百香果甜度落在16度更高，除了拉高甜度還降低酸度，吃來果香馥郁、十分美味。「19∘百香果－都香3號」是品利農場正在研發的新品種，採收後不用放置一段時間等退酸，可以直接食用。DATA時生永續農場電話：（06）579-3147地址：台南市官田區南廍里118鄉道1.2公里處備註：農場平時並未對外開放，僅偶爾接受教育團體參訪，若有參訪需求請先與農場接洽品利農場地址：台南市楠西區照興里興南26號網址：https://www.facebook.com/PINLIFARM/?locale=zh_TW
瞄準2050年碳中和商機 王瑞瑜拍板投資新創「微藻碳捕捉」
台塑新智能宣布，以8,500萬元投資成功大學「微藻碳捕捉」新創事業，微藻為全球固碳效率最高的生物，也可用於淨化工業廢水及改善有機農業，期望每年為台灣減碳超過十萬公噸，建立環境永續、循環經濟的 典範。此為台塑新智能首個投資的大學新創事業，具有強化碳捕捉技術的重大意義，並展現力挺學術研發及培養專業人才的決心。台塑新智能今天與成大微藻碳捕捉團隊舉辦投資協議簽約儀式，台塑新智能董事長王瑞瑜、總經理劉慧啟、成大副校長莊偉哲、東海大學副校長張嘉修共同出席。未來新創公司由台塑新智能取得51.9%股權，領導微藻碳捕捉技術、拓展商業應用層面。王瑞瑜表示，台塑企業長期積極落實節能減碳，目標2050年達到碳中和，台塑新智能自去年成立以來，傾全力整合集團上中下游資源以發揮最佳綜效，並持續向外拓展新興市場、引進卓越技術；此次投資成大微藻碳捕捉，擴大台塑新智能的綠色經濟布局，更希望透過實質的產學合作，鼓勵學術界以創新前瞻角度，攜手為台灣加速達到碳中和。劉慧啟指出，碳捕捉技術為新能源事業重要版圖，養殖一公噸微藻可吸收兩公噸二氧化碳，固碳效率遠高於陸生植物，可直接設在工廠煙道吸收廢氣，也能去除廢水中的氨氮、重金屬等汙染物，後續藻體則再利用為生質燃料，整體過程有效削減溫室氣體且落實循環再利用，目前已收到國內石化大廠處理工業廢水的訂單，相關技術成熟且商機龐大，將成為台塑新智能減碳事業一大推力。台塑新智能介紹，微藻營養成分高，還可投入有機農業種植，包括開發畜牧水產飼料添加劑，實際使用後的養蝦存活率從一成大幅提升至五成以上，近年研製生物液態肥料也用於各種葉菜瓜果。台塑新智能將與成大開發微藻基因資源庫，對不同微藻進行物種鑑定，以及蛋白質組成、抗氧化能力等分析測定，擴充更多元的應用技術。成大2008年起投入微藻研究，為國內先驅及頂尖團隊，成大循環經濟中心主任陳俊延表示，校區擁有亞洲學界最大的300公噸微藻養殖池，累積多年研究能量，與台塑新智能合作將可導入成熟的經營管理制度，進一步開拓商業市場，同時擁有更豐沛的研發資源，達到產學雙贏的局面。台塑新智能致力於節能、儲能、新能源、循環再利用等四大領域，將持續扶植學界投入技術研發及人才養成，協助落實商業應用層面，共同開創新興產業、推動減碳，讓台灣環境資源真正永續發展。
遊客偷帶食物餵食…園區大批兔子死亡 工作人員無奈回應了
大陸浙江義烏植物園萌寵世界傳出有遊客偷帶食物投餵兔子，沒想到卻造成大批兔子死亡，引起廣泛關注。對此，該園區工作人員也做出回應，也希望遊客能自發自覺提高素質。綜合陸媒報導，浙江義烏植物園萌寵世界近日有遊客偷帶食物投餵兔子，造成大批兔子死亡，該園區工作人員表示，園方提供的互動食物都是按照獸醫的要求來配置，但有很多遊客會偷帶食物進來，「我們的互動菜只有油麥菜、白菜、胡蘿蔔三種，並且常來的遊客都知道，不同時間，不同季節，這三種菜的配比也不相同。」該工作人員表示，很多遊客自帶的食物什麼蔬菜都有，偷偷地放在包裡，「有些蔬菜是不能吃的，比如蔥，很多動物都不能吃，一吃就會死，還有白蘿蔔這些」，甚至還有些遊客會給餵兔子已經壞掉的菜葉，「每個人素質不同，有些人為了省錢嘛」，工作人員表示後續會加強巡邏，也希望廣大遊客能自發自覺提高素質。貼文曝光後，許多網友無奈表示「請一定不要胡亂投餵動物！」、「唉，有些遊客自以為好心，結果卻恰恰相反。」、「特別討厭亂餵動物的人，很多地方都有警示牌，禁止投餵！」
男子吃過年剩菜「消化道大出血」 醫師提醒「這種菜」絕對不要隔夜食用
在過年期間，相信許多戶人家都準備豐富又可口的餐點，而基於不浪費的原因，也有許多人都會實用年節期間剩餘的年菜。但近日中國江蘇就發生一名男子因為吃了剩餘的年菜而導致消化道大出血，所幸搶救及時，並沒有造成生命危險。而也有醫師提醒，如果要剩餘年菜的話，絕對不要保留葉菜類的菜品，就連魚肉等葷菜也不要放太久。根據《江蘇公共新聞》報導指出，日前中國江西省當地醫院就接獲了一名男性病患，該名男子因為腹痛難耐、嘔吐大量鮮血而前往醫院就醫，結果被醫師發現該名男子消化道大量出血。後經詢問後才知道，該名男子因為食用變質的年菜才導致此病症。好在後來醫院施救及時，男子的情況轉危為安。江西省中西醫結合醫院消化科主任受訪時表示，蔬菜放置超過8小時，就可能產生亞硝酸鹽。魚、肉等葷菜放置時間過長，容易滋生大量細菌，食用易引發急性腸胃炎。醫師也建議，如果菜實在太多非剩不可，盡量“剩葷不剩素”，蔬菜、涼拌菜、海鮮盡量當天吃完。飯菜食用後及時密封冷藏，吃不完的剩菜也不要多次加熱。
這4種菜不要「反覆加熱」食用 醫師警告：很多細菌跟致癌物
每到農曆新年期間，家家戶戶都會準備豐盛的菜餚，而為了避免浪費，不少菜餚都會反覆加熱食用。但腎臟科醫師洪永祥表示，一些餐點如果有一些特殊食材的話，千萬不要反覆加熱後食用，否則不僅是吃下許多致癌物，也有可能因此吃下很多細菌，最後引發身體不適。腎臟科醫師洪永祥在《健康2.0》節目中表示，一道菜只要間隔8小時就算「隔夜菜」，而這時候如果在加熱隔夜菜食用的話，很有可能會因此吃下大量的致癌物與細菌。基於健康考量，洪永祥也提醒民眾，下列四種餐點千萬不要反覆加熱食用，基於健康考量就忍痛倒掉吧。葉菜類餐點肥料中有氮磷鉀，在進入植物後會變成硝酸鹽。葉菜類的食物放隔夜後，細菌會把硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽如果與胃酸或含胺食物混在一起的話，就會變成致癌的亞硝胺。海鮮類餐點通常吃剩下的海鮮會放在冰箱內保鮮，但即便在冰箱中，細菌還是會以緩慢的速度孳生。建議隔夜海鮮「最多加熱一次」後食用完畢。如果反覆加熱後食用，裡面的細菌恐引發急性腸胃炎。半熟蛋半熟蛋本身的細菌濃度就比較高，如果有半熟蛋放隔夜的話，請直接丟棄。佛跳牆佛跳牆本身就擁有海鮮、內臟等各式材料，其中一種材料壞掉的話，整鍋也會跟著壞掉。建議佛跳牆如果放隔夜的話，應該要加熱到70度以上來殺菌，而且最多只能加熱一次後，就要完全食用掉，否則基於健康考量，最好直接丟掉。
平價專區抗通膨1／過年前通路業例行平抑物價 小資族年後等待幸福餐盒
1月21日至1月24日最長農曆新年假期開跑，政府例行性平抑物價，面臨史上最強通膨，什麼都漲只有薪水沒漲，為了讓這個年不要太難過，不僅油電燃氣「只跌不漲」，經濟部更攜手全聯、家樂福、愛買、楓康、美廉社、7-ELEVEN、全家、萊爾富、OK、台糖十大通路與台糖公司及台鹽公司，在全台1.5萬個門市推出平價專區、平價商品及一系列促銷優惠。35歲男性上班族小L說，他會趁超商在節日推出優惠組合撿一波便宜，「尤其是超商的咖啡寄杯服務，可以買起來存在手機裡，在今年分次慢慢領」，1月19至23日，全家便利商店19～23日Let's Café大杯經典拿鐵66杯1,888元，一杯只要28元，想更省就買大杯經典美式80杯1,888元，一杯23元，再買鮮奶自己加。萊爾富、OK在開工日也有類似咖啡優惠。全聯將與農委會合作推出200萬份60元幸福餐盒；圖中者為全聯福利中心董事長林敏雄（左2）、農委會主委陳吉仲（中）、農委會主秘范美玲（右2）。（圖／方萬民攝）在平常日，小L更發揮「韌性」，運用各種方法節省：「我會用APP看各超商的打折鮮食有哪些，決定今天晚餐吃什麼，尤其生菜沙拉和水果，一盒價格就超過50元，打7折還差蠻多的，還會去美廉社『撿』便宜的即期鮮奶和布丁」，接著他打開通訊軟體：「即期品之外，我有加入社區LINE群團購，牛奶會便宜一點。」「衛生紙就買量販店網路送到家，不用自己搬，而且半天就能到貨，快下班時訂，回家就能收到。」小L從彰化北上謀生，大學畢業後努力留在城市工作，竭盡全力東省西省，每樣商品只不過省幾十元，他卻力行「積少成多」的傳統美德，也純真地認為自己的生活沒有太難過：「已經很感恩我還有1份工作，台灣政府也在抑制通膨，聽說國外物價漲更多。」據主計總處，2022年全年消費者物價指數（CPI）年增率2.95％、14年來最高，同年，新加坡的6.1％、韓國5.1％，歐美各國則超過8％；台灣漲幅最大是食物類、漲 5.66％，外食費因業者反映食材成本提高漲 5.77％。蔬果平價，民眾直接有感。（圖／方萬民攝）三商家購美廉社董事總經理邱光隆認為，「在通膨這種狀況下，更要創造顧客高自由度消費空間，自辦貿易零售的優勢在迅速因應，各國不同成本結構下，找到最優質商品」，強調美廉社經得起顧客比價，持續「看好2023年第一季表現。」全聯福利中心發言人劉鴻徵，指出會用技巧讓利給消費者，如「裸賣蔬果專區」中洋蔥、馬鈴薯、南瓜等根莖類等，少了包材費和人工，平均比有包裝的同品項便宜2～3元；葉菜類則因能在室內包好吹冷氣，存放期間高達一週，推出「週三家庭日」、「週末買菜日」、「週末限定買1送1」，方便上班族周末一次性採買。因從國外進口的蛋雞短缺、飼料高漲而蠢蠢欲動的蛋價，農委會主委陳吉仲在年初出席全聯穩定物價活動時宣示：「每天能供應2400萬顆蛋」，保證全台灣人一天一顆，此外，針對有兩家超商已經把茶葉蛋價格從10元調漲到一顆13元，全聯也逆勢降為9元，美廉社門市現煮茶葉蛋2顆17元。農曆年過後，農委會規劃和在台灣有超過1000家分店的量販通路業者全聯福利中心，推出200萬個售價60元的「幸福餐盒」，在午、晚餐分別供應兩小時，多會放在都會區分店販售，經「食農教育法」預算撥款，預計在三月開賣。小L聽聞此消息先是問：「能吃飽嗎？」經查詢跟普通便當大小一樣，主菜是台灣鯖魚、還有3樣配菜和雞蛋，他肯定地說：「我一定會去買，差不多規格的日式鯖魚便當訂價是120元。」
年菜採買、保鮮掌握「6守則4要點」 不怕傷荷包又保健康
現代社會多半是小家庭，可是過年圍爐的餐桌馬虎不得，大魚大肉、雞鴨牛羊樣樣都要才澎湃；不過卻得面臨一堆剩菜剩飯的窘境。因此，在採買年菜的時候就應做好把關，才不會年後為了剩菜剩飯而傷透腦筋。一年一度的新年準備到來，除了大家最期待的長假外，還有全家聚在一起吃年夜飯的圍爐時光。不過，家家的年夜飯少則八道、多則十幾道，準備起來可不容易，從採買、前處理到烹飪都是浩大工程。康寧醫院營養師陳詩婷分享，為了避免節日後的剩菜剩飯，建議民眾年貨採買前就應該做好冰箱管理，事先規劃採購清單，才不會傷了荷包又浪費食物。❶盤點冰箱現有食材及調味料主事者準備採買年貨前，建議先盤點冰箱內現有的食材，我們可以趁著年節大掃除的時候，也將冰箱也一併清掃，丟掉過期或看起來不太新鮮的食材。接著拿出一張紙，仔細盤點冰箱內現有食材的種類及數量，包含冷凍食材、肉類、魚類、水果、蔬菜、調味料、辛香料、乾貨類等。這個動作之所以重要的原因是，很多人經常採買年貨後，才發現原來冰箱裡還有，不但傷了荷包、也浪費食物。因此，在採買年貨之前，務必仔細的將冰箱盤點一次，順便進行大掃除，讓冰箱保持一定的冷風運作空間。冰箱管理4要點◎冰箱只放七、八分滿，不要塞得滿滿的，才能讓冰箱後方的冷空氣對流在前方，出風口也不要被食物擋住。◎冷藏貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下。◎善用保鮮盒，讓冰箱的空間保持整齊，一來好找，食物的味道也不容易混雜。◎生熟食分開。熟食往上擺，生食往下擺，以免造成生食的水（肉的血水等不乾淨的液體）滴漏，造成食物交叉感染，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，像是大腸桿菌、李斯特菌等，都會讓人拉肚子。❷估算用餐人數與開立菜單盤點完冰箱的食物庫存後，除了思考年夜菜的菜單外，建議年前可以先打通電話給親朋好友，也順便統計一下過年幾天的用餐人數及餐別，才能估算購買的食材份量，避免過度購買。接著，規劃年節菜單。採買前應先做好「採購清單」，若沒經過事先規劃，容易造成採買過量與浪費的情形。前往超市或市場採買之前，應該依據現有食材、年節菜色，以及親朋好友的口味與食量來規劃菜單，羅列採購的品項及數量。如此一來，所有食材都可以在規劃中採買，比較不會出現購買到重複或遺漏的單品，預算也能夠有所控制。❸年貨購買順序越靠近除夕，大部分的食材都有漲幅，陳詩婷建議，可以提早七至十天買海鮮類、雞鴨牛羊等肉類，買回來後直接進行前處理，放入冷凍；若是買真空的冷凍肉類，存放時間可以更久，過年可以當備品，即便年假沒有食用完畢，也可以多存放一些日子；不過，要留意購買香腸、火腿、臘肉、醬菜等醃製物，最好選擇包裝完整無破損的產品，食用前也要徹底加熱（小提醒：香腸、臘肉、烏魚子、醬菜等加工類食品，鈉含量高易影響血壓，少量淺嚐即可。）新鮮的蔬果，則建議三至四天前購買，儘量選擇可以久放的甜柿、柑橘、鳳梨、蘋果等；不需要擺在冰箱的根莖類或水果，隨時都可以買，放在通風陰暗處即可。生鮮食材不易保存，不建議一次買太多，而且過年期間許多超市仍然有營業，不夠時再到附近超市添購就可以。❹採買後立即處理買回來的食材切忌一股腦往冰箱塞，擺進冰箱前，先做好前處理的動作，不僅可以節省冰箱空間，還能延長食材的新鮮度。首先，肉類的部分建議購買後直接進行分切、清洗，抹一點鹽及酒避免細菌孳生，也可以順便去掉腥味；或是直接汆燙除髒血，也可以杜絕細菌孳生；蹄膀、牛肉可以先過滷，接著依每餐的份量分包保存；要拜拜的全雞、豬肉等可先燙煮熟、放涼後放入冰箱冷凍保存，拜拜前一天再取出解凍即可，這樣也可以分散過年的諸多料理工作。葉菜類要先去除黃葉等腐敗部位，稍微晾乾後用報紙或餐巾紙包好。如此一來就能確保吃到最新鮮的食材，也節省了料理前處理食材的時間。❺依食材屬性及食用順序放入冰箱冰箱的空間有限，遇到需要購買大量食材的時候，如何善用空間就顯得相當重要。陳詩婷分享，放在冷藏庫的食物，應該生食往下層擺，熟食往上層擺；而放在冷凍庫的食物，則是濕的食物往下擺，乾的食物往上擺，如此一來就不容易遇到食物交叉感染的問題。另外，也建議依據食物的屬性、大小，選擇適合的保鮮盒或密封袋，並依食用的順序放入冰箱。就像團膳管理經常用的「先進先出」原則，意思是說，先進冰箱的食物應該優先用完，可以避免食物超過保存期限而造成浪費。❻零食挑著買、少量買過年過節總少不了應景的零食，舉凡薯片、糖果、糕餅、堅果、米果等各式零食。不過，陳詩婷提醒，零食因為熱量高，且隱藏各式各樣的高油、高糖、高添加物、防腐劑等加工品，儘量避免調味過多、有漂白過的魷魚絲、油炸類的、醃製的肉乾等。優先選擇無調味堅果、無調味的原味果乾這類天然的零嘴，並先以有小包裝者為主。不過，別忘了堅果歸類在油脂類，若無忌憚的吃，也有變胖的風險，每天攝取量不超過一湯匙的平匙的量。文章授權提供／常春月刊
全聯設平價專區 攜農委會將推60元幸福餐盒
年關將近，農委會攜手全聯福利中心，平抑物價讓全民安心好過年，農委會主委陳吉仲於活動中宣布持續穩定供貨，與全聯共同推廣台灣優質的在地好物，即日起在全台超過1,100間的全聯門市打造抗漲專區，並進一步規畫3月起推出售價60元的幸福餐盒，食材都是國產優質農產品，中、晚餐各賣2小時，總量200萬盒，平均一家店每天放20個，讓都會小資族也有小確幸。農委會和全聯雙方今（12）日舉辦「供貨很穩定 全民有福利 在地直送 美味平價」記者會，陳吉仲表示，國產農漁畜產品在近兩年面臨重大的衝擊，從鳳梨、鳳梨釋迦、文旦柚，一直到石斑魚及午仔魚等國產農產品，對台灣農友帶來嚴重的影響。陳吉仲說，在面臨危機時，非常感謝全聯在第一時間積極主動的推廣內銷市場，在行銷國產農產品上不遺餘力，不僅穩定價格，更給予農友最有力的支持，且全聯擁有超過1,100間門市對於消費者來說，是選購各種商品最便利且多元的購買管道。面對國際局勢動盪、原物料價格高漲而衍生的物價上漲，全聯抗漲專區超過3,000品項祭優惠 官方LINE好康促銷大方送，全聯網羅生鮮商品、民生用品大部分都有全聯價8折起優惠，且每兩週皆有促銷商品，並長期於門市DM上規劃抗漲專區，平均有超過3,000~4,000個品項。除了平價抗漲專區，全聯自去年11月起試辦「裸賣蔬果專區」，番茄、洋蔥、馬鈴薯、蘿蔔、南瓜等根莖類等，因少了包材費用，能比外面便宜2~3元，葉菜類則因能在室內包好吹冷氣，存放期間高達一週，也受消費者歡迎。全聯生鮮蔬果、米、牛奶、保久乳等，祭出買1送1、第2件5折、超低卡友價等優惠。門市PX TV、官方FB粉絲團與官方LINE則每週固定時間推出「週三家庭日」、「週末買菜日」、「週末限定買1送1」等好康，是不少婆媽省荷包的秘訣。
寵物情緣／呂婕菲愛犬走失大崩潰 拜土地公發誓戒酒順利找回
創作歌手呂婕菲與大22歲的音樂人涂惠源結婚12年，去年迎來寶貝兒子「小凃丁」，一家人生活相當幸福美滿，但其實來自大陸的呂婕菲到台灣時年僅20歲，難免會覺得孤單，便決定養一隻狗狗，馬爾濟斯「榴槤」就這樣走進她的生命，問及榴槤的名字由來，她表示自己很愛吃榴槤，而且這個名字很有記憶點，並笑說：「還有一個原因，就是牠常常出門忘記回來，『流連』忘返！」榴槤曾與貓咪一起生活，因此覺得自己也是一隻貓。（圖／莊立人攝）呂婕菲很喜歡動物，老家曾經養過三隻狗，但主要是爸媽在照顧，來到台灣後她至寵物店挑選狗狗，提到當時自己沒有以領養代替購買的概念，後來才知道可以領養寵物，「不過我們很有緣份，榴槤在寵物店時一直趴在玻璃上，像是叫我把牠帶走。」目前榴槤已經是14歲的老奶奶，幸好仍十分健康，呂婕菲表示榴槤個性溫馴、愛討抱抱，由於榴槤小時候曾跟一隻小貓一起生活，因此也覺得自己是一隻貓，「看到貓咪就會想跟人家玩，有一次牠叫我幫忙開門，牠走出去所有的貓朋友都出來跟牠一起玩，感覺是想告訴我，牠是一隻貓。」榴槤先前走失，讓呂婕菲相當崩潰，覺得像是失去了家人。（圖／莊立人攝）榴槤是呂婕菲一家的寶貝，但先前卻發生一件讓大家操碎了心的事情，那時呂婕菲帶著兒子及榴槤外出散步，當她幫兒子繫完娃娃車的安全帶後，一轉頭榴槤就不見蹤影，她與老公找遍附近所有的公園都找不到狗，便在臉書上發文拜託網友一起尋找，後來她打電話到一家寵物醫院，櫃台小姐告訴她很多人的寵物失蹤後，但會去找土地公幫忙，在走投無路的狀況下，她真的跑去拜土地公，並發誓不論榴槤能不能回來，她都願意戒酒，希望土地公能看到她的誠意，神奇的是，拜完土地公隔天真的找到了榴槤，讓她超級驚訝。呂婕菲在走投無路的狀況下拜了土地公，奇蹟般尋回榴槤。（圖／莊立人攝）原來當時榴槤從門下面的小縫鑽出去，被隔壁棟的警衛發現，由於榴槤身上沒有掛任何東西也沒有晶片，警衛可能以為是被拋棄的流浪狗，便帶回家自己養，雖然後來他有看到呂婕菲的發文，但一度還捨不得想榴槤占為己有，幸好最後仍決定將榴槤還給主人。回想起尋找榴槤時的心情，呂婕菲表示：「失去牠就像是失去家人一樣，我跟先生當時無法工作，我還會抱著牠的床哭，幸好對方其實把牠照顧得很好。」雖然很小隻，但榴槤對大狗很兇，讓呂婕菲笑稱牠是哥吉拉。（圖／莊立人攝）雖然榴槤平常個性溫馴，而且是隻不到3公斤的小型犬，但牠對大型犬特別有敵意，某次突然暴衝咬了大狗的後腿，大狗也朝牠的頭咬下去，導致牠的頭受傷流血，不過牠沒有記取教訓，下次看到同一隻狗還是會想衝上去，讓呂婕菲覺得好氣又好笑，更為榴槤取了「虎林街哥吉拉」的稱號；不過榴槤只會對大狗兇，對人類非常友善，除了有一次呂婕菲的朋友講話有些不客氣，後來那位朋友想抱榴槤時差點被咬，呂婕菲說：「可能是感受到我的情緒，好像知道主人被欺負。」動感超人是呂婕菲養的蜥蜴，可惜因寵物店的錯誤教法而早逝。（圖／呂婕菲提供）除了狗狗榴槤，呂婕菲在3年前也養了一隻「巴西王者蜥蜴」，其實她本來很怕爬蟲類，為了克服這一點，她至兩棲動物館選了一隻小蜥蜴，並取名為「動感超人」，帶回家時動感超人只有半個手掌這麼大，她笑說：「榴槤可能是覺得自己失寵，常常想偷攻擊動感超人！」可惜的是大約兩個月後動感超人就過世，原因為寵物店說這種蜥蜴一滴水都不能喝，只能從葉菜上獲取水分，後來呂婕菲將動感超人帶去獸醫院，醫生傻眼說：「怎麼會有人說動物不能喝水？沒有動物不喝水！」動感超人走後呂婕菲相當難過，並埋在公園的樹下，時不時就會去看牠。小凃丁出生後，榴槤變成姊姊照顧弟弟。（圖／翻攝自呂婕菲臉書）呂婕菲視榴槤為自己的小孩，而她也在去年成為真正的媽媽，目前兒子現在已經一歲多，她表示：「全家人因為他的出生都升級了，變成另一個身分，榴槤也變榴槤姊姊！」而榴槤也真的展現出姊姊的風範，非常照顧小朋友，看到小凃丁一個人跑到比較遠的地方，就會跑去通知呂婕菲；被問到是否已習慣當媽媽的生活？呂婕菲坦言一開始壓力非常大，甚至還養成了酗酒的習慣，不過榴槤走失後她便戒酒，現在一切都步上正軌，「陣痛期過了之後，我好像可以享受我是媽媽這件事情，現在越來越有信心。」榴槤小檔案品種：馬爾濟斯性別：母年齡：14歲個性：愛撒嬌、討厭大狗、覺得自己是隻貓
桃園再現80隻兔子塞滿爆成「兔子屋」！ 髒亂畫面曝
桃園市平鎮區金陵路二段一處民宅成了「兔子屋」，2年前一名柯姓男子在家飼養約164隻兔子，因環境髒亂造成鄰居困擾，桃市府協助清理並將兔子送至合法單位。豈料當時他偷留2隻，至今又繁衍出80多隻，大量兔子在屋內跑跳，地面堆積糞便，甚至地上毛巾裡也藏有幼兔，市府將再次介入處理。陽台堆滿雜物，目測約有7隻兔子窩在陽台中。（圖／蔡明亘攝）柯男家中環境髒亂，多隻兔子在客廳跑跳。（圖／蔡明亘攝）現年61歲的柯男，獨自居住在金陵路巷弄內一處民宅3樓。他表示，過去曾從事特殊教育行業及汽車業工作，但不幸中風，身體無法負荷工作節奏被裁員，如今每個月靠8300元勞工退休金過活，三餐隨意解決，喜愛小動物的他，大部分的錢都花在養兔子，是他現在生活中的重要寄託。不過據了解，柯男的妻子多年前因癌離世，心理打擊過大，因此患上精神疾病，2名孩子都在中部工作，便1人守在平鎮的家。5年前因緣際會獲得1公1母共2隻兔子，2年前被發現竟繁衍到164隻，通通養在家中，髒亂環境與異味引起附近鄰居多次抗議。當時金陵里長莊育勝請相關單位協助柯男清理家中環境，並把大量兔子送至合法單位飼養。只是沒想到，2年前柯男偷偷留下2隻兔子，飼養至今又繁衍出80多隻，「兔子屋」再度復活。記者穿上鞋套實際走入這間兔子屋，一推開門立即聞到濃厚異味，約有7隻兔子窩在堆滿雜物的陽台，進到屋內可見，鍋碗瓢盆隨地置放，家中僅有簡單傢具，床墊也直接放在客廳，地面堆積大量兔子糞便及垃圾，各種葉菜類飼料也散落地板，環境十分髒亂。兔子的葉菜類飼料直接散落在地面。（圖／蔡明亘攝）兔子屋中，多隻兔子在客廳跑跳完全不怕生，柯男還特別提醒不要踩到地上的毛巾，因為裡面有體型仍小的幼兔，且屋內廚房與旁邊房間，也成了飼養兔子的空間，若是好天氣，恐怕異味加倍會令人無法忍受。廚房也成了養兔子的空間。（圖／蔡明亘攝）廚房旁的房間更有多隻兔子生活在此。（圖／蔡明亘攝）莊育勝與柯男耐心溝通半個月後，今邀集動物保護處、衛生局、社會局、環保局與警方等單位到場會勘，決議盡速派員清理，由環保局協助清除廢棄物，動保處將兔子送至學校或合法展演場所例如牧場，最慢下周清理、運送完畢。另衛生局也會協助柯男後續就醫治療，社會局將聯繫其家屬定期關懷。
高麗菜價格崩盤「每顆10元」！老農忍痛開放任採
受到今年暖冬影響，南部高麗菜價格低迷，屏東市歸來地區一處菜園考量採收後已無利潤，乾脆以每顆10元銅板價，開放民眾自行割採，園主無奈地說，看著辛苦種植的葉菜在園區爛去，加上耕除又是一筆開銷，還不如減少損失、任人選取，只能盼下季收成能多少補貼。75歲老農陳忠文說，以他種植1分半的高麗菜為例，種植3個月，成本約1、2萬元，還沒加上平日除草、施肥的人力費用；未料今年碰上菜價崩盤，頻頻詢問盤商都無人願意收購，眼看菜葉逐漸爛去，再過1周恐全區都沒得收，乾脆心一橫，開放民眾採取。2年前就曾發生過類似菜賤傷農情形，陳忠文無奈地說，曾經想改種紅豆及稻米，但因靠近畜牧場、引來鼠患，收成幾乎成了飼料，只有高麗菜較為適合。全區超過2000顆高麗菜，上午7時開放自採，訊息一出隨即吸引婆媽前來選購，有人自備麻布袋、一扛就是數十顆，大夥笑著說，趁著菜價便宜，買回去剛好做成高麗菜乾；也有民眾要付錢時疑惑問說，這樣成本能回收嗎？何不乾脆賣20元，陳忠文揮揮手說，大家歡喜就好。短短1小時就被採光，遠從高雄、台南來的民眾見狀直呼傻眼，眾人說，想說假日就當郊遊，沒想到晚了一步，但也順勢幫老農加油打氣。陳忠文細數著收到的零錢，算算僅回收約5、6000元，不到本錢一半，幾乎血本無歸，但預計下月就要種下的菜苗，從耕鋤、翻土、農藥、肥料，大概也超過萬元，個性樂天的他說，反正是靠天吃飯，只求來年豐收能多少彌補這季虧損。
1顆高麗菜200元！ 軒嵐諾來襲「菜價創3個月新高」 主婦怨：買菜比肉貴
颱風「軒嵐諾」陸上警報解除，菜價卻可能暫時回不去了！台北農產運銷公司表示，今（4日）蔬菜交易量比昨天跌了2成多，蔬菜每公斤批發價則漲1成4，來到近3個月以來新高，其中又以葉菜類漲幅3成5最大，甚至出現1顆高麗菜就要價200元，讓消費者大嘆「菜比肉貴」。據悉，市場今天出現小白菜每公斤平均批發價61元、A菜平均65元以及青江菜平均76元的售價。對此，北農表示，今天蔬菜交易量與每公斤平均批發價為1,020公噸、42.6元，與昨天的1,241公噸、37.5元，分別跌了2成多與漲了1成4，其主因受颱風軒嵐諾登陸及水門關閉影響，造成採購車停車不便，加上到貨量減少、明天週一又休市，需求量大於供應量，導致各類蔬菜種行情漲多跌少。另有傳統市場攤商預估，菜價未來恐因軒嵐諾的後續影響出現好幾次波動。另以北農數據來看，今天蔬果每公斤批發價約42.6元，來到近3個月來新高，且平均貴了3成多，讓不少消費者在抱怨「菜價越來越貴」、「吃菜比吃肉貴」與「蔬菜又貴又醜」之餘，也擔心之後幾天受颱風外圍環流影響與中秋將至，菜價又會出現一些漲幅。對此，農委會農糧署副署長姚志旺指出，菜價受颱風影響採收，造成今日蔬菜到貨量減少，加上颱風預期心理、明天市場休市等因素，導致價格明顯上揚，但「還在合理範圍」，並預期下週天氣穩定與恢復採收後，菜價應該會回穩，農委會也會隨時監控，避免業者哄抬價格，尤其中秋檔期前定會緊密關注。
高雄摘星潛力餐廳2／簡天才兼容並蓄的法餐哲學 THOMAS CHIEN Restaurant走過十年長路
2022年《米其林指南》即將頒布，近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳，供各位饕客參考。通常只要提到高雄的法式料理，便很難不說起有「法餐南霸天」之稱的簡天才主廚，他以自己的英文名字「THOMAS CHIEN」成立的法式餐廳已有十年歷史，長期以來，他定期與外國名廚交流、舉辦餐會進行各種腦力激盪，套一句他的話說：「創作就是我的生活。」例如綠竹筍是他常用的食材之一，他可以在先前推「無肉菜單」時將之與荷蘭醬、小麥組合，或搭配不同海鮮、取代法式凍派中的朝鮮薊，嵌入更加代表台灣元素的印記。這一、兩年他選用來自屏東海豐的綠竹筍，食材本就爽脆鮮甜，他又聽取農家建議加點米進去煮，讓甜度更加提升。午間套餐前菜「屏東綠竹筍扇貝凍派」以鮮美雞湯凍為主要調味，切成薄片後與其他食材層層交錯堆疊，既爽口又具層次。（圖／莊立人攝）「大地蔬菜」版本不時微調，例如有時會加入海鮮、底部鋪上各種蔬菜泥，拍攝當下則是放上西班牙火腿並以沙巴雍鋪底。（450元，圖／莊立人攝）食材同樣來自屏東的還有午間套餐主菜的乳鴿，簡天才選擇傳統做法，將其煎烤、靜置處理成約5分熟熟度，再淋上焦糖化後的橙醬，嘗起來肉質比鴨胸柔嫩，又因為不放血所以帶有些許肝臟味。而另一道「大地蔬菜」幾乎可說是簡天才的代表性菜色，為了展現多樣性，使用包括根莖類、葉菜類、豆類與食用花等食材，並且依據特性做煎、炸、烤、燙等不同處理，吃進嘴裡雖然有很多不同口感，卻自成一種微妙的平衡。「自製煙燻鮭魚與青芒果冰沙」通常挑選約6公斤重的鮭魚做煙燻，油脂沒那麼豐富但肉質更Q彈。（520元，圖／莊立人攝）簡天才的餐飲路走了將近四十年，難道就沒有一刻覺得不想繼續做下去了嗎？簡天才笑說：「因為我把它當成終身職業，不停在裡頭尋找樂趣。」他舉了一個奶油焗飯的例子，表示以前曾注意到另一位名廚任全濰即便使用相同食材，但總能做出風味更佳的焗飯，深受外國人喜愛。於是他從旁觀察，才發現任全濰使用白酒增添香氣時，不只在前期就會倒入，還會在上桌前再加一些直接上桌，把香氣留在裡頭。「要做好料理除了得掌握食材特性，一個料理人更得時時具備好奇心與觀察力。」光是去想怎麼讓菜更好吃，又要考慮如何讓餐廳走得更長遠，「根本沒時間去煩惱不要做了。」因此定期與不同名廚交流碰撞，對他來說至關重要，例如他的一道「自製煙燻鮭魚與青芒果冰沙」便是向法國諾曼第廚師習得，簡天才說諾曼地盛產蘋果，當地人在吃煙燻鮭魚時常以青蘋果搭配酸奶與芥末，他則用具有台式情懷的情人果冰沙取代青蘋果，搭配的煙燻鮭魚光前置作業便需耗時三天，得以海鹽醃漬、風乾，再低溫慢火煙燻又風乾，相當費工。餐廳空間低調奢華，既有古典優雅又不失現代簡約。（圖／莊立人攝）簡天才表示，必須讓腦袋不停轉動、跟著時事走，才能持續做出讓人喜歡的料理。（圖／莊立人攝）談起此屆米其林指南納入高雄，簡天才提到，「有評鑑進來便能拉高餐飲水準，身為技術者當然想被肯定，但如果真的沒有被看見，團隊也會再去探討與反思還有哪裡不足。」對他來說，料理早就與生活密切得不可分割，他嚼進了種種艱苦內化成甘甜，與一批熟客建立起像朋友相互信任的關係，從中獲得幸福感，也成為驅動他持續前行的溫柔動力。THOMAS CHIEN電話：（07）536-9436地址：高雄市前鎮區成功二路11號營業時間：11：30～14：30、18：30～22：30網址：http://thomaschien.com/備註：內用須加10%服務費
老饕中風依賴鼻胃管灌食 拼命復健突破「魔王關卡」大啖美食
錢先生近日因中風導致吞嚥功能下降，只能透過鼻胃管灌食，但因安置鼻胃管十分不適，加上錢先生又是位老饕，因此積極地希望能透過復健，讓他早日拔除管線，大啖美食。在復健科語言治療師協助下，錢先生從吞口水練習、口腔肌肉控制開始，逐漸地能進食濃稠的優格和稀飯，甚至能吃完一整份便當，最後也透過喝水姿勢和習慣的調整，通過最困難的喝水不嗆咳關卡，現在錢先生已逐漸恢復吞嚥能力，更成功拔除鼻胃管吃到各種美食了。衛福部臺中醫院復健科語言治療師魏君如指出，大部分中風後患者吞嚥功能多有影響，此時漸進式的復健目標就顯得十分重要。一般會先讓患者從練習用力吞口水開始，觀察吞口水會不會咳嗽；接著練習控制舌頭、嘴唇、臉頰等口腔肌肉的力氣與動作，並配合下巴阻抗運動，增加喉嚨上抬的力氣與幅度。若患者經過一段時間的訓練有明顯進步時，就能開始嘗試由口進食。通常會從較濃稠的優格或稀飯開始，並逐步調整；再一段時間後也會讓患者練習咀嚼食物，如水果和豆腐，過關後就能嘗試軟質地的肉類和葉菜。魏君如語言治療師表示，在吞嚥功能的復健目標中有許多關卡，而其中最後的魔王關卡就是「喝水」。由於白開水的流速較快，容易讓患者的吞嚥反射還來不及反應就嗆咳。因此，喝水時的坐姿就至關重要，要避免靠坐在椅背，上半身要坐直，喝水時稍微低頭，注意避免仰頭，降低喝水流速。另外，建議喝水時使用口徑較大的杯子，減少喝水時的抬頭機會。最後也提醒患者要養成良好的喝水習慣，盡量一口一口慢慢喝，不要著急喝水，養成習慣後喝水嗆咳的情況就少很多了。魏君如語言治療師提醒，除了姿勢與習慣的調整，也不妨多練習口腔動作與下巴阻抗運動。民眾可以在YouTube搜尋「吞嚥健康操」及「下巴阻抗運動CTAR」，每天跟著影片練習保養，就能逐漸增加吞嚥力，也能更安心、安全地喝水。
食物過期只能丟棄？ 美國研究罐頭過期4年依舊美味可食用
過年時期，總是會囤積大量的食材，但要是一個估算錯誤，就有可能把食材放到過期也沒食用。雖然很浪費，但為了身體健康著想，似乎也只能丟棄。而有一項美國研究指出，有10種食物只要確保存放環境符合條件，就算過期了也是可以食用，而且風味不減。腎臟科醫師洪永祥在出席《健康好生活》錄製時表示，過去曾聽聞一個案例，一名老奶奶食用了冷凍在冰箱長達8、9個月的粽子，之後連續食用2周，身體沒有出現異樣，也沒有任何的腹痛。洪永祥解釋，冷凍庫的低溫其實能夠抑制細菌的增長，但是如果一直開關冷凍庫，仍然會有增加細菌的風險，建議還是保存1個月為上限。台灣衛福部也曾建議，所有食材冷凍時間最好不要超過一個月，一個月後就將食材丟棄、避免食用。洪永祥也在節目中，引述美國有線頻道「美食世界」一項研究，該項研究中歸納出10種「過期後仍可食用」的食物。但洪永祥也強調，這是在不浪費的原則下繼續食用，如果對象是老人、小孩、有慢性病的患者，建議還是食用新鮮食材，而這10種過期後仍可食用的食物分別是：1.罐頭：罐頭若放在陰涼乾燥處，外觀無凹痕，生鏽，過期4年仍可以食用。2.乾酪：硬質乾酪即便有發霉，有效期限超過1個月仍可食用。3.穀物早餐：未開封的脫水穀物麥片，超過期限6個月還是能可食用。4.雞蛋：雞蛋會沉入水中則可以繼續吃，浮起來則需丟棄。5.冷凍食物：低溫儲存後持續保持脫水狀態，食物過期也能吃，（衛福部建議最好不超過1個月）。6.餅乾：沒有出現油耗味、變粉碎，就可繼續吃。7.奶油：奶油低溫保存可持續保鮮。8.麵包：放在冷凍庫裡過保存期限2週仍舊新鮮。9.有包裝的綜合蔬菜：葉菜類只要沒有變軟爛，過期也能吃。10.乾燥麵條：乾燥產品不容易變質，在完全乾燥下可保存3年。