低碳蔬食當道！全家業績翻倍成長 統一超首創複合店
年初《氣候變遷因應法》修法，「低碳飲食」已正式成為永續發展解方之一，也是環保署「淨零綠生活行動指引」重要方針，全家（5903）打造全台規模最大蔬食便利商店；而統一超（2912）則首創「天素地蔬複合店」，打造永續社會。全家（5903）攜手善菓集團旗下品牌上善豆家、蔬慕推出多款中西式聯名鮮食，帶動去年蔬食業績翻倍成長。即起再推出全新蔬食品牌「植覺生活」，並於全台實體店舖、線上銷售渠道推出13款蔬食新品，並有6款友善蔬食標示，方便消費者識別選購。除了提供彈性蔬食客便利購買管道，全家也在慈濟關渡園區，打造全台規模最大的全蔬食便利商店，並導入慈濟、里仁、善菓集團等知名品牌，提供逾千項商品供蔬食客選購，並同時有4間全蔬食店型便利商店座落於慈濟醫院、園區。同時，統一超（2912）也在2020年推出「天素地蔬」自有品牌，上市至今與各大知名綠色餐飲品牌主廚切磋研發餐點，開發超過20款微波即食的素蔬食，從御飯糰、三明治、捲餅到義大利麵、燉飯、輕食便當等， 其中松露野菇烘蛋捲餅、松露菇菇燉飯更是銷售業績破億元商品。「天素地蔬」目前已於超過2,500間門市導入冷藏鮮食專區，更首創打造「天素地蔬複合店」，擴大販售常溫、冷藏、冷凍多溫層上百款商品，近日已導入近百間門市，至今超過千萬人次購買。近期也跨界聯名米其林綠星「陽明春天」、有最美蔬食餐廳美譽的「小小樹食」開發新菜單，並於OPEN POINT APP「i地圖」即時查詢鄰近7-ELEVEN門市素蔬食商品庫存，架構便利安心、友善地球的永續社會廚房。
屏東超佛素食店「100元吃到飽」！闆娘一年喪子、喪夫 化悲憤為力量惹哭網友
屏東市有一家蔬食店推出100元吃到飽，不少顧客因此夾好夾滿，甚至有客人夾的菜量太少，老闆娘林英美還會直接不算錢。其實，這間佛心經營的蔬食店背後藏了一段滿滿洋蔥的動人故事，也惹哭不少網友。據《三立新聞網》的報導，「去年我兒子往生，滿年輕的40多歲，我先生也往生了，一年失去兩個親人」，愛心阿嬤林英美在短時間內一連經歷喪子、喪夫，的人生低潮，但她把悲憤化作力量，希望能用自己的方式替兒子積陰德，最後成功轉念把小愛化成大愛。過去就曾免費供弱勢族群便當的她，也因此決定經營一家「100元吃到飽」的蔬食店，甚至還推出前20名的優惠，只要80元。林英美分享她的啟發，表示自己的兒子愛吃素食，所以乾脆把這份對兒子的思念，寄放在眼前的素菜中，以廉價的方式販售，讓大家吃好吃飽，再把功德迴向給兒子。雖然客人都會擔心林美英做生意不賺錢甚至賠錢，但她仍笑笑地說，「沒關係，大家吃歡喜就好，世上苦人多」。不少網友都是聽聞蔬食店背後的動人故事後，決定直接跑到店內捧場，甚至還故意夾很少並照樣付100元，沒想到林英美卻表示：「不要啦，這樣就失去初衷意念了，大家來捧場，就當給我鼓勵」。
老顧客春節塞給店員「百鈔小費」 蔬食店投「愛心捐款箱」引熱議
過年期間，有一間蔬食店家指出，初六晚上有一對自稱是老顧客的小情侶到店用餐，認為店家過年還得上班和賣力服務，於是塞給店員1張百鈔，不過店家卻將100元投入愛心捐款箱，原因曝光後也獲得網友大讚「善的力量就是這樣會無限延續」。「滷菩提蔬食料理」於27日在臉書發文指出，有一對情侶晚上來用餐，突然塞了1張百鈔給服務員，自稱是老顧客，「覺得我們在忙碌的狀況下，還能賣力服務，特地給我們小費」。不過業者表示，他們在過年期間已經有多加收一成服務費，「我覺得做生意應該拿的，我們已經收取」，所以他們決定將客人給的小費投入愛心箱做愛心，造福更多需要幫助的人，「希望善的循環一直延續下去」。貼文曝光，也引發網友熱議，有人表示，「如果我是給小費的客人看到這篇文，我的心裡應該會不舒服，我是要給服務我的人員小費，表示我對他的服務肯定與支持。不是要拿去捐的。發文應該要說你收下客人的一百塊，然後你自己對此，店家也回應「當下服務員是覺得大家都很努力，不應該只有她收這一筆小費，而且我們有收服務費了，所以決議幫客人做愛心，並非要求服務員捐出，我想了想你說的也有道理，雖然同仁婉拒了，並決議捐出，但這是她的努力，我會將客人給予的小費歸還他，也是基於對客人的禮貌，謝謝」。業者理性禮貌的回應也引來網友大讚，「很有愛心又很有智慧的餐飲經營者，另日定會呼朋引伴前往消費情誼相挺，這是善的循環」、「都是暖心的善舉，很棒」、「善的力量就是這樣會無限延續」、「善的無限循環，1+1大於二」、「好人一生平安」、「功德無量，隨喜功德」。
蔬食餐廳推創意新菜 消費滿額送千元加菜金
最近餐廳內用解封，店家開始推出新菜與優惠吸引客人上門，styletc記者發現，向來主打創意無肉料理、位於台北東區的文青蔬食店家，也將人氣料理重新演繹，創作出多道下飯的「豆家御選料理」，同時店家推出優惠活動，即日起至10月底，只要消費滿1千元就再送價值超過1千元的加菜金，下次消費滿額即可免費兌換「脆皮蘿蔔芋粄」、「香酥雞佐紫蘇梅醬」等全新餐點。「滷白菜腐竹丸」。 這次推出的新菜首推「滷白菜腐竹丸」，脫胎自開店以來深受喜愛的招牌名菜「滷白菜丸子」，主廚結合自豪的千層鮮腐竹，將經典料理美味升級，將爽口的在地大白菜，經過燜滷後帶出脆甜風味，吸飽鮮蔬高湯的千層鮮腐竹口感軟嫩，搭配扎實Q彈的手工豆腐丸一起入口，交疊出富有層次的美味。「蟹黃蛋豆腐」。 「蟹黃蛋豆腐」則以上海名菜「蟹黃豆腐煲」為靈感發想，主廚先在底層鋪上一層蛋香滿滿的嫩煎綠色放牧蛋，再巧妙地將蘿蔔切碎代替蟹黃，打造出擬真的橘紅色澤，芡底則選用昆布高湯來搭配嚴選的非基改蛋豆腐。一入口，高湯的鮮甜與紅蘿蔔的甘甜層層堆疊，隨之而來的是嫩豆腐的鮮明豆香與滑嫩口感，風味極佳。「醬燒乾鍋G」（左）、「熊貓麻婆豆腐」。 另外還有兩道下飯料理，「醬燒乾鍋G」是將店家秘製的植物肉雞塊，炸至金黃酥脆後，加入燈籠椒、乾辣椒等辛香料拌炒提味，最後加入醬香十足的乾鍋辣醬與川味花椒油收尾，鹹香味十足的植物肉雞塊，搭配吸飽乾鍋醬汁的炸馬鈴薯與杏鮑菇，香氣四溢又帶有麻辣尾韻；「熊貓麻婆豆腐」則以招牌的「川味麻辣醬」做基底，「川味麻辣醬」使用了頂級大紅袍花椒、四川朝天椒與非基改豆瓣醬，經過拌炒香氣十足，且不添加防腐劑與人工色素，與黑白相間的素米血與木棉豆腐經過燒煮，裹上一層豔辣色澤，搭配白飯享用，讓人欲罷不能。