飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。
不只蘇丹紅辣粉 陸調味料又被驗出致癌農藥
蘇丹紅辣椒粉近日鬧食安風暴,而大陸出口到台灣的食品也一直出事。食品藥物管理署27日進行邊境稽查,一款「菇菇鮮調味料」檢出殘留農藥環氧乙烷,還有一款陸辣椒粉有農藥克美素,所幸皆沒流入市面。據了解,大陸出口「菇菇鮮調味料(維義伴天下菇菇鮮調味料)」檢出殘留農藥環氧乙烷0.124mg/kg,總計810公斤。據悉,環氧乙烷是一種致癌農藥,被用於製藥、印染等行業。還有一款「辣椒粉(SPICYCHILIPOWDER)」檢出檢出殘留農藥克美素0.16ppm。不僅如此,一批600公斤大陸苦瓜乾,檢出殘留農藥因得克0.03ppm、畢芬寧0.09ppm、待克利0.6ppm、賽洛寧0.24ppm;還有「杯碗餐具組」案內產品以4%醋酸溶出試驗結果,蒸發殘渣值為39ppm。一批由可果美股份有限公司進口的美國披薩醬也出事,檢出殘留農藥環氧乙烷1.3mg/kg,總計超過1.9萬公斤,這次該公司半年來第二批違規產品,後續會加強查驗。而印度出口的薑黃粉檢出殘留農藥磷化氫0.02ppm,總計600公斤。而針對蘇丹紅風暴,食藥署表示,針對中國辣椒粉非法添加蘇丹紅案件,自113年3月1日起,輸入食品無論在邊境或後市場,被查獲違反食品安全衛生管理法第15條第1項第3款「有毒或含有害人體健康之物質或異物」、第7款「攙偽或假冒」或第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」情事者,即依食安法第34條所定,中央主管機關遇有重大食品衛生安全事件發生,或輸入產品經查驗不合格之情況嚴重,立即停止其輸入查驗申請,杜絕非法產品於境外。
女性下體出水好驚嚇 追查後竟是血液循環不良
43歲上班族女性患有子宮肌瘤病史,平日早上喝蔬果汁當早餐,近半年在月經結束後發現陰道不定時會流出清澈如水的不明液體,且量多到會弄溼底褲,雖然無色無味,經期後還是需要鋪墊衛生棉,下體長期悶熱反而導致泌尿道以及陰部搔癢,經檢查察覺是陰道炎,治療後搔癢症狀隨即改善,但是陰道出水問題依舊。隨即前往中醫診所求診,經診斷此下體出水與患者骨盆腔循環差有關,患者經由兩個月的針灸與中藥調理,陰道出水的症狀已經消失。久坐不動代謝差 血糖長期偏高婦科抵抗力差周宗翰中醫師表示,此患者長期久坐辦公室,又屬於肥胖代謝不佳患者,平時血糖也偏高控制不佳,以上因素容易導致骨盆腔循環不佳,婦科的抵抗力變差造成陰道感染,加上外陰部處於高溫濕熱的環境,容易合併感染引起陰道發炎與水樣白帶的產生。健康女性的白帶是一種微酸性的黏稠物,一般量不多,顏色呈乳白色、雞蛋清樣,稍有腥味,有溼潤陰道、排洩廢物、抑制病原菌生長的作用。周宗翰中醫師表示,當女性患上婦科炎症等疾病後,白帶就會發生變化,特別是出現水樣白帶、白帶中有血,要引起警惕。陰道出水又稱為水樣白帶,很多原因包含陰道炎、子宮頸炎、子宮肌瘤等很多婦科疾病都有可能有這症狀,但如果水樣白帶較多,並且持續了很長時間,建議先諮詢專科婦產科醫師的檢查以排除子宮頸癌與子宮內膜癌或輸卵管癌的風險。多數蔬果屬性偏寒 長期喝易形成虛冷體質前述患者每天有喝蔬果汁的習慣,容易導致中醫所謂的脾虛濕盛體質,身體水分代謝調節出現問題,加上患者缺少運動長期久坐,本身也忽略血糖偏高的問題,容易導致盆腔血液循環不佳,因此水樣白帶增多,是血液循環不良的預兆。水樣白帶也可能與子宮肌瘤與內分泌失調有關係,因此最重要的就是要改變生活習慣,醫師建議降低喝蔬果汁的頻率,或在喝的時候多加薑黃粉,肉桂粉,生薑末之後,陰道出水的頻率稍微降低。以中醫觀點來說,絕大多數蔬菜和水果的屬性偏寒,長期喝容易形成虛冷體質,身體新陳代謝速度減慢,周宗翰中醫師說明,除了適量加入溫熱性中藥材來平衡蔬果的寒涼屬性之外,飲用蔬果汁前,也要注意蔬菜和水果的使用量,尤其是含糖量較高的水果,每天應控制在2份以內,過多容易造成血糖上升和肥胖。而蔬菜和水果的比例,建議為2:1;若蔬菜和水果比例是3:1,菜味較明顯,煮過後的味道較佳。周宗翰中醫師也提醒,蔬果汁打完後不適合久放,要立刻喝,以免蔬果汁氧化變質。建議在陽氣盛的早上或中午飲用,晚上喝易頻尿、恐影響睡眠。患有子宮肌瘤、子宮內膜異位症或是平時白帶清澈如水的女性朋友,更需要嚴格執行。平時最好避開生菜、瓜果類、柑橘類、涼茶等寒性食物。也要減少甜食的攝取,平時養成運動的習慣,多做骨盆運動可以幫助改善子宮血液循環,減少分泌物過多的症狀。
投資維卡幣遭套牢 電商平台喊「可換黃金」疑對受害者二次剝皮
台中1名郭姓男子向媒體投訴,表示數年前姐姐在某電商平台投資虛擬貨幣「維卡幣」,損失80萬元。如今該平台又以可用維卡幣換黃金、豪車等噱頭召開說明會,不過與會者必須先繳交12200元購買兌換卷,疑似想二度詐騙受害者。警方目前已成立專案小組,不過22日時警方也表示目前尚未接獲相關報案,呼籲民眾若有受害,請盡速向警察機關報案,以保護自身權益。根據《鏡週刊》報導,郭姓男子的姐姐2014年向某電商平台購買「維卡幣」,當初平台宣稱購買1個單位,就可以獲得250克黃金及抽下線投資25%的經銷權,姐姐因此投入80萬元,慘被套牢至今。不過日前該平台在通訊軟體群組及臉書宣稱要成立維卡幣大會,只要花1萬2200元買入場券,就能拿維卡幣換黃金、轎車、土地等。當年被套牢的投資人們紛紛燃起希望,該平台今年10月7日在台中市烏日1家餐廳舉辦的說明會共吸引800多人購券入場,平台業者憑此海撈入場費千萬元。活動現場還可以持維卡幣加購保養品等商品,不過要兌換黃金只能拿到「黃金兌換券」。郭男姐姐當天花了7萬多元卻只換回1組保養品、2瓶薑黃粉、1把筋肉按摩槍,疑似二度上當。據了解,維卡幣是2014年間由保加利亞人茹雅伊格納托娃(Ruja Ignatova)創立,號稱可以取代比特幣,透過傳銷、直銷等手法,在2014年至2019年間供詐騙約50億美金,全球有超過100個國家的民眾受騙,茹雅伊格納托娃也在2018年被美國聯邦調查局列為頭號通緝犯。面對台灣疑似有不肖業者利用維卡幣二度詐騙受害者,台中市刑大偵五隊副隊長陳春霖22日表示,警方接獲情資後,當天也有到場蒐證,活動內容為餐會及說明會性質,現場雖有商業行為等可疑跡證,不過目前尚未接獲民眾報案,也沒有詐騙的具體事證,目前警方已成立專案小組,將全面清查被害人也正在追查釐清該平台的員工、幹部身分及相關金流。警方也呼籲民眾如有遭到詐騙,請速向警察機關報案,以保護自身權益。
為減肥連吃3個月胡蘿蔔 女子竟變身「小橘人」
任何食物過量都不太好!大陸一位女子為了減肥,連吃3個月的胡蘿蔔,每天吃200到500克,而她發現自己的臉變橘,就醫才發現臉被胡蘿蔔染色了。女子狂吃胡蘿蔔,臉色發橘。(圖/翻攝白鹿視頻)據《白鹿影片》報導,北京一位王姓女子為了減肥出狠招,吃了3個月的胡蘿蔔,直接變成「小橘人」。王女稱,她從7月開始吃胡蘿蔔當零食,一天200到500克,有時會加薑黃粉炒來吃,到了十一長假,發現臉變很橘,而朋友也建議她去看醫師。醫師表示,王女的臉應該是被胡蘿蔔染色。而王女一開始不信還請醫師幫她做肝功能檢查,結果沒問題。醫師說,多喝水促進新陳代謝,不吃有顏色食物,2個月左右就能變白。據了解,胡蘿蔔有豐富營養,胡蘿蔔根也能生吃或和其他食材一起烹煮,胡蘿蔔含胡蘿蔔素,可以保護呼吸道和促進兒童生長,胡蘿蔔也有維生素,鈣、磷等醣類物質。此文一出,網友紛紛留言「那要是吃白蘿蔔可以變白嗎」、「胡蘿蔔加薑黃粉雙管齊下是吧」、「胡蘿蔔素血症,長時間大量吃胡蘿蔔,橘子,南瓜之類的,就會皮膚黃染,一般停止服用一段時間就好了,也沒有其它危害」、「我就想知道瘦沒瘦」、「給我8個月大的女兒輔食裡胡蘿蔔添加多了,她現在也是全社區最橘的小孩」、「哈哈,我有一次也是,覺得自己好像變黃了點,跑去檢查肝功能,醫生要我不要吃胡蘿蔔橘子等有顏色的食物」。
北市松山區知名刈包店「老翁家」出包 花生粉被驗出黃麴毒素超標
台灣屬濕熱氣候,剛好適合黴菌的生長條件,食品若保存不當,易遭黴菌入侵而污染產生毒素。台北市衛生局為維護消費者食用品質及衛生安全,派員至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處,執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫,共計抽驗30件產品,檢驗結果1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定,不合格率3.3%。台北市松山知名四神湯、刈包店家「老翁家」的花生粉遭檢出「黃麴黴菌」超標。臺北市衛生局表示,不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架,經追查產品來源為雲林縣業者,已移請雲林縣衛生局處辦。北市老翁家刈包店「花生粉」遭衛生局檢出「黃麴毒素」超標。(圖/截自google map)北市衛生局此次共計抽驗30件產品,包含15件花生製品(花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等)5件穀類及相關製品、5件辛香料(薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等)、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品。針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品,依違反《食品安全衛生管理法》第17條規定及第48條規定販售業者限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局說明,黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物,具肝毒性,大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死,經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。消費者購買花生製品、米、穀類等產品時,應選擇信譽良好且衛生之廠商,於購買前先確認產品包裝是否完整無破損,開封後保存於乾燥環境,避免受潮及發黴;而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則,以維護消費者食用安全及自身之商譽。
夏日必嘗南洋料理 仁當牛肉、亞參蝦濃郁上桌 孩童最怕的醬料變化出星馬版韓式炸雞
醬料多元與重口味的南洋料理,在夏日特別勾起人的食慾,若舉例其中馬來西亞的代表性美食,可能會聯想到醬香十足的沙嗲、風味濃郁的叻沙麵,或是添入椰奶、辛香料的各式美食,其飲食文化中還可窺見所受中國、印度以及娘惹菜等影響。而位於新北的「Asia49亞洲料理及酒廊」,日前新聘「東南亞料理主廚」黃愛珍(Jayne Ooi)到任,她是大馬華裔第四代,不只有來自餐飲世家傳承的好手藝,還曾到澳洲餐飲學院精進技藝。Asia49將於7月1日換新菜單,除了保留先前人氣品項,也將調整約半數菜單、推出黃愛珍主廚20道新菜,其所呈現的大馬傳統咖哩、娘惹菜,以及新加坡、泰國、印尼等國料理,皆主打傳統風味、力求還原南洋經典。來自馬來西亞檳城的黃愛珍,其外婆、母親專營有家鄉風味的潮州粿條湯,也影響黃愛珍對廚藝的追求與喜愛。「馬來雙Q蔬果沙拉」使用多種蔬菜絲與香料,最後才加上燙熟且泡過冰水的去骨鳳爪和海蜇皮,保持爽脆口感。(450元)新菜單中有幾道特別令人印象深刻,例如約耗費5小時製作的「馬來仁當牛肉佐印度全麥餅」,做法相當繁複,「仁當牛肉」是以椰漿和多種香料慢火久燉的牛肉料理,在印尼與大馬皆為重要宴席、節慶中的美食擔當。馬來西亞版本相較醬汁會收乾的印尼版,偏向醇厚帶汁,黃愛珍表示,馬來西亞當地常選用牛肋條煮至軟爛,在台灣她改用帶筋的澳洲牛腱,較有嚼勁又不會過於油膩,去血水後以香料粉醃漬,並和肉桂棒、八角、綠豆蔻、孜然粉等多種香料翻炒,加入提味的還有椰漿、參巴辣醬、羅望子醬、椰糖、老抽等,更不能少了烤過的椰子粉,主廚表示這可是靈魂所在,連馬來西亞許多地方都已簡化省略;同樣是宴席菜的還有「馬來雙Q蔬果沙拉」,這曾是檳城流行的娘惹開胃菜,通常是宴席上桌的第一道菜,放入口感脆彈的鳳爪和海蜇皮,特色是將具有如魚腥草般氣味的火炬薑花蕾切絲,並淋上混合了泰國魚露、椰糖、檸檬汁的酸甜醬料,加上青芒果絲、切碎的小辣椒以及最後放上的整片薄荷葉等,辣度不容小覷,酸香又開胃。搭配現炸印尼蝦餅與蝦子層層堆疊的「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」(左,680元),右為超下酒的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」(550元)。「星馬經典媽蜜香雞」的醬料除了醬油、蠔油、紹興酒等,還以媽蜜醬調入麥芽糖和蜂蜜,裹覆在酥炸雞腿肉上,就像是南洋版的韓式炸雞。(480元)「生煎娘惹亞參鮮蝦佐蝦餅」則是另一道典型的檳城娘惹料理,所謂娘惹菜特色在於口味濃重,多使用紅蔥、南薑、香茅、肉桂、羅望子等香料,杵碎後調製成稠糊醬料提味;另也使用華人傳統食材及多種馬來調味料等,加入香料長時間燉煮,成就色香味俱全的美食。而「亞參」(Asam)在馬來文中是「酸」的意思,此酸味來自羅望子,當地的亞參蝦通常使用一種可帶殼吃的小型蝦,在Asia49則改為生煎開背的大草蝦,做這道菜要先備醬汁,選用泰國的羅望子醬加點水、白糖、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉調成。連搭佐的「參巴峇拉煎」辣醬也特別自製,以大、小辣椒加入切片烤過的蝦膏打碎,再用鹽、糖和檸檬汁調味而成,酸中帶辣又有蝦膏鮮味,更加刺激味蕾;接下來這道菜「星馬經典媽蜜香雞」更有意思,其使用的「媽蜜醬」(或稱馬麥醬,英語為Marmite)是酵母萃取物,因純素且富含維他命B群,早年許多星馬家庭會將之調入白粥作為嬰兒副食品,但宛如「鹹的巧克力醬」的奇特風味,也成為許多孩子的童年陰影。20多年前便有人以此入菜,做成媽蜜雞或媽蜜蝦,但直到當地廚師出國取經,再把媽蜜雞傳回星馬,才逐漸走紅。「南洋風味叻沙」是將甘醇的叻沙湯頭倒入燙熟的米線中,並鋪上自製叉燒、水煮蛋、薄荷葉與金桔,充滿濃郁南洋風。(380元)「泰式秋吉鱸魚咖哩」所指的「秋吉」是專門煮海鮮的泰式紅咖哩,突出椰奶和一般紅咖哩沒有的香菜梗與香菜籽的氣味,流行在曼谷一帶。(750元)「泰式脆皮燒肉佐熱炒高麗菜心」可吃到帶皮豬五花的鹹脆香,以及加上蒜片調味的爽脆高麗菜心。(450元)而以咖哩椰奶湯頭為重點的「南洋風味叻沙」,流行於星馬一帶,其美味關鍵「蝦米參巴醬」也得先自製,取大小辣椒、乾辣椒、火炬薑、石栗子、蝦膏、香茅、干蔥、南薑等打成香料泥,入鍋爆香,加上炒過的蝦米碎、咖哩粉和薑黃粉不斷翻炒,再以魚露、鹽、糖調味而成;而讓人帶有熟悉感的「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」,則糅合鹹蛋蝦、麥片蝦兩道星馬流行菜,將小辣椒與必不可少的咖哩葉放入,帶來略苦回甘的香氣,還把原本需剝殼的蝦換成台灣人買鹹酥雞時特別愛點的魷魚鬚,用湯匙舀起滿滿鹹蛋黃風味的麥片搭配魷魚鬚入口,甜鹹乳味在口中迸發,好吃又有趣!餐後再來碗「娘惹糕配波羅蜜、亞答籽佐椰奶棕櫚蜜糖刨冰」,可以嘗到軟糯、蜜甜的風味,消去夏日暑氣。(220元)
心泰PRO原創泰國料理 進駐林口昕境廣場
月到中秋分外明,節日喜氣伴您行。在這個象徵祝福與送暖的月份,心泰PRO 原創泰國料理位於林口昕境廣場一樓的餐廳正式對外營運。在泰國曼谷過中秋節,每年都有拜月活動,時間一般在日落後至次日凌晨,不少曼谷市民都會前去參加祈求好運,表演中還有泰國舞者穿著傳統服飾給大家助興與祈福。心泰PRO 原創泰國料理特邀四面泰傳舞團,為本餐廳呈現泰國傳統團體舞蹈揭開開幕盛事。標誌性泰北傳統木質門面、白色布幔、佈滿天堂鳥與綠植栽的庭院,來到「心泰Pro原創泰國料理」,會有一種置身於泰北叢林的錯覺!主廚劉政鋒David父親為泰北孤軍後裔、母親為緬甸人,身為主廚的David,從小就與泰北有濃濃連結,30年前因緣際會來到台灣開始接觸餐飲、專研泰國料理,其中也經營過多間人氣泰國料理餐廳,經過不斷的調整與創新,心泰Pro原創泰國料理餐廳除了泰北菜外,也加入自己研發結合傳統與創新的泰國料理,讓消費者可以嚐到融入西餐擺盤與烹調技法,口味道地卻又新穎的美味泰國菜。心泰PRO 原創泰國料理(圖/心泰PRO提供。)來到心泰Pro原創泰國料理可以試試老闆推薦先以魚露、鹽、胡椒醃製美國Prime等級牛小排,搭配西式舒肥手法,採先煎後烤的叢林烤US 12oz牛小排;還有主廚以新鮮香草加上薑黃粉等香料調製咖哩所燉煮數小時的瑪莎曼燉羊膝佐抓餅,道地泰式風味讓你的味蕾也一秒來到泰國喔!叢林烤牛肉(圖/心泰PRO提供。)月亮蝦餅是用100%新鮮蝦泥,夾入以當天現做的春捲皮中,放入油鍋炸至金黃酥脆,是人氣第一名的菜色。月亮蝦餅(圖/心泰PRO提供。)黃金咖哩軟殼蟹則是嚴選的軟殼蟹先沾粉酥炸,加上黃咖哩、奶水、雞蛋一起入鍋,烹煮出滑嫩的蛋,再搭配我們鮮奶土司一起吃,是饕客很喜歡的一道菜。黃金咖哩軟殼蟹(圖/心泰PRO提供。)泰國椰子咖喱綜合海鮮則將草蝦、花枝、牛角貝、椰漿、特製咖哩醬鮮煮出香氣,再加入奶水及雞蛋烹煮成嫩蛋狀,以新鮮椰子殼盛裝、是一道充滿南洋風味的料理,一秒就到華欣海邊。泰國椰子咖喱綜合海鮮(圖/心泰PRO提供。)泰國傳統炒粄條(鮮蝦)精心挑選過的河粉加上黃豆干、碎菜圃、豆芽菜、白蝦、蝦子等多種食材一起熱炒,炒出河粉入味又Q彈,是很道地的泰國麵食。泰國傳統炒粄條(鮮蝦)(圖/心泰PRO提供。)同場加映,夜晚後的餐廳結合Pro Bar,宛如泰國曼谷夜市考山路 Khao San Road-酒吧夜市美食,沿街的清爽感不僅提供泰國各式啤酒及飲品,更有調酒師進駐,提供都會叢林酒吧場域,越晚越熱鬧。【心泰PRO 原創泰國料理】官方IG :https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1jjd3mhorxu56&utm_content=osohi3l預約專線:(02) 2608-0019餐廳地址:新北市林口區文化三路一段402巷2號1樓(昕境廣場)
章廣辰點名Rose媽媽 姐弟戀差20歲也OK
章廣辰演出《華燈初上》後演藝前程備受矚目,他7日參加家事訪談節目《叮咚飛利浦+1》,被主持人李懿問到現實生活中的自己,最想跟《華燈》中的哪個角色談戀愛?他說:「可能是Rose媽媽。」大方表示自己可以接受年上女:「大20歲也沒問題吧,很多50歲的姊姊都很漂亮,能夠被照顧是件很幸福的事。」李懿透露章廣辰演的刑警阿達,是她在《華燈初上》中「第二喜歡」的角色,李懿說:「我原本滿喜歡你的,癡情的男生很迷人,但最後有點被你的長官(楊祐寧)牽走。」章廣辰笑笑回應:「正常啦!」李懿問他現實生活中的個性,是否也和劇裡一樣癡情木訥?章廣辰表示:「不敢這樣講,每個人都有這方面的程度,或多或少。」185公分的他人高馬大,卻坦言喜歡被照顧,「能被人捧在手掌心是一件不容易遇到的事,尤其是成年出來工作之後」。李懿喜歡章廣辰在劇中表現。(圖/台灣飛利浦提供)李懿說,警察為了蹲點經常在車上解決三餐,她問章廣辰:「三餐吃得健康嗎?」章廣辰表示自己喜歡美食,但懶得選擇,每一餐都差不多是固定的青菜、雞肉、澱粉,「為了活著,吃飯當作營養來吸收。」李懿一聽馬上介紹氣炸鍋給家裡只有微波爐跟電鍋的章廣辰,事後章廣辰表示:「我會做家事,但廚藝只限於電鍋料理,盡量吃食物的原味,有時加一些薑黃粉、鹽、胡椒調味,就不用花太多時間做選擇。」
體驗經濟正夯!農業創生搬進百貨公司 免出遠門就能「Chill 農遊」
新北市政府農業局今(7)日於板橋大遠百辦理「Chill 農遊」農創體驗市集,除了體驗特色手作外,現場販售特色創生好物,讓民眾不用出遠門,在板橋就能秋遊北海岸及東北角,體驗道地「北海東北味」。「Chill 農遊」農創體驗市集,將富有「北海東北味」的手作體驗帶至板橋大遠百,網路開放報名即秒殺,今早11點開放民眾現場報名體驗,剩餘名額也瞬間額滿。現場亦販售三芝牧蜂農場的優質蜂蜜、金山寧靜海香草園的美味香草蛋捲、平溪青山綠水農產合作社的健康薑黃粉、雙溪注腳雙溪的創生農產粽等創生好物,讓民眾不用出遠門,就能「Chill」遊北海岸及東北角。新北市農業局長李玟表示,在地小農各自單打獨鬥較為辛苦,農業創生就是與在地團隊合作發展產業,協助團隊透過體驗經濟來整合加值,以既有地區產業帶動農村旅遊,活絡地方經濟,達到農業創生的目標。「Chill 農遊」農創體驗市集的免費特色手作體驗,吸引大小朋友報名參加,網路開放報名即秒殺。(圖/新北市農業局提供)除了體驗市集之外,新北市農業局攜手遠東百貨、北海創生青年論壇、中國文化大學及東南科技大學,透過「農業創生x USR x CSR」開啟產官學跨域交流對話。長期深耕金山的北海創生青年論壇賴家華表示,目前金山已有不少青年返鄉,整合在地特色遊程,推出「金山漫遊」共同品牌,以農業及傳統產業導入體驗經濟,結合觀光產業拓展行銷,目前已建立整合平台並發展營運模式,可與企業CSR合作推廣在地永續旅遊產業,實踐ESG永續投資策略。李玟表示,為持續推廣農業創生好物,另外在11月12、13日於Global Mall環球板橋車站設有農業創生展售市集,想購買其他農業創生好物,歡迎現場選購。
十席美味3/沐嵐•Moonlight 老市場小食堂
有別於近年在話題上的東門市場,新竹的南門市場顯得靜謐許多,二十出頭的老闆毅軒,選擇在這裡開始自己的餐飲夢。他每天從新竹縣芎林鄉花四十分鐘來到市場內、只有十個位子的「沐嵐•Moonlight」,凌晨拿完溫體雞肉便開始處理高湯,需先將雞骨與大量洋蔥一同爆香,再加入蔬菜慢火熬煮至少三小時,帶有蔬菜與骨頭香氣的高湯也是咖哩基底,在高湯中加入薑黃粉、新鮮香草、白胡椒等,便能熬製出偏向日式、但風味濃厚的咖哩醬。店內約有十種自製醬料可搭配,「四川麻辣」、「咖哩油蔥酥」、「泰式檸檬香茅」都很受歡迎。(圖/于魯光攝)「精選翼板牛排咖哩」選用肉質較甜、筋膜少的翼板部位,先經過舒肥再以大火煎至六分熟上桌,「香料嫩煎雞胸定食」則需先將雞胸肉以義大利香料、黑胡椒粒等醃漬,因為是每天現拿的溫體雞,簡單乾煎就很美味。「香料嫩煎雞胸定食」以約十種香料醃漬雞肉,入口時會嘗到西式香料氣味,再咀嚼又有近似甕窯雞的香氣。(210元)(圖/于魯光攝)毅軒還會固定向市場內擺攤的老人家購買有機小黃瓜、櫛瓜、茴香等,做成搭配咖哩與定食的生菜沙拉,炸野菜也嘗試以常見的菠菜、茼蒿、空心菜等做為選材,定食配菜有在地名產「水潤餅」,口感軟Q又濕潤,夾入塔塔醬意外搭配。隱藏版菜單「厚切10oz鮭魚」以玫瑰鹽簡單調味,先乾煎撒黑胡椒再炙燒表皮,擠點檸檬汁品嘗更添層次。(240元)(圖/于魯光攝)DATA地址:新竹市東區西大路247號(南門市場第0012店舖)電話:0905-350-281店址位於有近百年歷史的南門市場,呈現如同日式食堂的氛圍。(圖/于魯光攝)
祕境山旅 台中谷關
往山裡去吧!谷關位於群山環繞的高地,不僅是山中的溫泉之鄉,遺世獨立的松鶴部落也在這裡,還能在森林裡的農場民宿享受烹飪樂趣,盡情品味山居歲月的美好。從台中出發,沿著台八線往山上開,一路林蔭繁茂、山嵐氤氳的宜人景致,令人忘憂。直到耀眼的紅色大橋——「松鶴橋」映入眼簾,提醒著我們,已來到泰雅族人世居的松鶴一帶,而我們預約的民宿廚房活動就在不遠處。「私房雨露休閒農場」的主人在園區裡種植了落羽松、楓樹、五葉松、桂花、肖楠及櫻花等樹木,不同季節造訪,皆有不同風情。(圖/于魯光攝)「私房雨露休閒農場」原本是主人江家人來遠離塵囂的祕密基地,長年在外經商的江爸爸,每次回到台灣都會到谷關泡湯放鬆,因為太喜歡這裡的環境,決定買下一塊地,由全家人共同規劃,每夜整個山區的霧氣化成雨露,清晨時會看見一閃一閃、晶瑩剔透的露珠鋪滿階梯與草原。私房農場 學做在地美食幾年前江家決定將六千坪的森林大院對外開放,款待同樣喜歡山林的人,大女兒江孟柔負責餐廳與旅宿、小女兒江孟純喜愛烘焙,每天手作麵包與甜點。江家人認為一簞食、一瓢飲都該心存感激,園區遍植約三十種以上的蔬菜、水果及香草,旅人來此處必須種菜、摘菜、做菜,感受土地溫度之後,才能感受從產地到餐桌的滋味。這次的主題是「當八仙山遇見太平洋」,江孟柔教大家做「野菇味炊飯」、「香烤馬告鬼頭刀」、「香蘭蔬果拌海味」等三道料理,現場大夥兒換上圍裙、頭巾,顯得興致勃勃,熱鬧非凡。農場舉辦農村廚房活動,讓學員們感受自己動手做在地特色料理的樂趣。(體驗活動1,480元/人)(圖/于魯光攝)來自台東成功漁港的鬼頭刀,以自家種植的刺蔥、檸檬、香芧,及薑黃粉、米酒等佐料醃漬,放進烤箱熱烤,上桌前再加一點馬告提味,便是主菜「香烤馬告鬼頭刀」。肉質細嫩的鬼頭刀在辛香料的加持下更顯鮮美甘甜。「香烤馬告鬼頭刀」上桌前再加入馬告,具有為鬼頭刀風味畫龍點睛。(圖/于魯光攝)飯後,在院落中隨意漫步,享受寧靜舒適的午後時光,建議放鬆心情坐下來,慢慢地聆聽山與風的自然對話。若正巧遇上落羽松、楓樹隨著季節轉換,黃、紅、綠色相互交疊的時節,怎麼拍都美。松鶴部落 體驗傳統技藝由私房雨露休閒農場步行到鄰近的「松鶴部落」只需十幾分鐘。早期為泰雅族原住民聚落,原名「德芙蘭」,意為水源豐沛土地肥沃、適合人居住的地方,日治時期開發八仙山林場,這裡成了林場鐵路上的久良栖站,是伐木運材的重要基地,日本人在附近以檜木興建許多官舍與房屋,形成現今松鶴部落林場巷的檜木板屋群,隨著林業從興盛轉衰,這裡也逐漸被人遺忘。「泰好玩獵人體驗營」的成年禮獵人試驗,帶遊客體驗原住民鋸木頭的樂趣。(圖/余玫鈴攝)正站在林場巷遙想當年榮景之際,突然有幾位遊客亂入,原來是參加「泰好玩獵人體驗營」的團體,帶領的泰雅文化產業團隊都是返鄉青年,為了將部落耆老的傳統技藝傳承下來,規劃了成年禮獵人試驗、泰雅獵刀DIY、搗米體驗等活動,為發展部落觀光而努力。松鶴部落林場巷的整排檜木板屋,正是當時的林務局員工宿舍。(圖/于魯光攝)此處的另類景點是有「松鶴全聯」之稱的「阿嬌姨的店」,由於部落裡還沒有便利商店,「阿嬌姨」除了賣日用品、菸酒,負責瓦斯配送,還讓山區農民寄賣蔬果農產品,當地特產五葉松汁、紅藜饅頭,這裡都買得到。到松鶴部落必喝的五葉松汁,是用五葉松葉加入水榨汁、過濾,再添加檸檬、蜂蜜做成的飲品。(圖/于魯光攝)而熱心的阿嬌姨也是松鶴部落發展的關鍵人物。二○○四年敏督利颱風引發「七二水災」,當地受創嚴重,她致力於部落重建,也協助帶領觀光客導覽,解說泰雅族紋面文化的同時,用水蠟筆為遊客象徵性地畫上代表成年及成就的印記。阿嬌姨在店內以水蠟筆為遊客紋面,代表成年禮的儀式。(圖/于魯光攝)谷關溫泉山巒美景作伴離開松鶴部落,開車上路前進「谷關溫泉」。谷關溫泉是日本人在台開發的第二個溫泉區,水質好、屬弱鹼的碳酸氫鈉泉,還擁有「生男湯」的傳說。這一帶的溫泉旅館林立,已有歷史感的「谷關吊橋」將兩邊的商圈串連起來,走上了石階梯,觸目所及的日式木造建築、日式燈籠、祈願牆,讓人有來到日本的錯覺。當地最具代表性的吊橋「谷關吊橋」,是早期居民仰賴生活的重要通道。(圖/于魯光攝)谷關吊橋旁的觀景平台可欣賞附近的群山,正好有九重葛等花朵盛開,增添美感。(圖/于魯光攝)若是想要多了解溫泉,建議到「谷關溫泉文化館」走一趟,館內不但有全台及世界各地溫泉的詳細解說,還設有多媒體裝置介紹水質成分、療效、探勘小故事等等,非常有趣。館外的溫泉公園還設有免費的「溫泉魚去角質溫泉池」,坐在這裡一邊泡腳、一邊欣賞山巒美景,有說不出的暢意。「谷關溫泉文化館」旁的公園區設有「溫泉魚去角質溫泉池」,不少人帶著一家大小來泡腳。(圖/于魯光攝)台灣觀光代表「喔熊」公仔不只推廣泡湯,還提醒防疫期間要記得戴口罩。(圖/于魯光攝)
【美食情報】臺北國際食品展 約你食饗臺東在南港
2020臺北國際食品展於南港展覽館一館熱鬧開展,臺東縣長饒慶鈴今年帶領臺東在地24家業者以『食饗臺東-臺東館』為主題,打造臺東形象館登場臺北國際食品展,將臺東的好山好水及優質產品,推薦給國內、外買家及民眾,提升臺東縣地方特色產品價值及展現縣府進軍國際市場的企圖心,為業者開拓嶄新的行銷通路。臺東館位於南港展覽館一館4樓N0602攤位,由臺東樂山溫泉咖啡、薑黃伯、東傑有機茶園、後山煦味、鬱金女王蘭姐黃金薑黃粉、秋釀慢慢、池上樂蜂場、Anita's Hot Sauce安妮塔辣醬、連記茶莊˙有機茶園、泰源幽谷獼米、七里坡紅藜養生料理、蟬蘊茶、曲禾酒莊、林旺製茶廠、原素、木可蘿蔔糕、全記、東太陽製酒、食在很慢、自然主義農園、樂心茶香芭樂、綠島深層珊瑚海鹽舖、後山寶食、雷公火山瑪麓浪咖啡等共24家業者共襄盛舉,展出臺東獨具在地特色風味的紅烏龍茶、洛神相關產品、米類產品、薑黃系列產品、蜂蜜與醋等相關產品、有機酒與有機咖啡等商品,希望將臺東最天然、安全、自然、健康的好產品,推薦給大家。全面開放一般民眾進場,歡迎大家踴躍前來參觀選購!臺東縣長饒慶鈴今年帶領臺東在地24家業者以『食饗臺東-臺東館』為主題。今年展館以最具臺東特色的熱氣球為主體打造,並且展示臺東優質農特產品,民眾可以坐上熱氣球拍照,並於愛購臺東FB粉絲專頁按讚打卡,上傳照片到個人動態公開分享指定貼文,就可以參加抽獎,最大獎為熱氣球自由飛體驗券,還有臺東在地優質好禮送給大家,另外,臺東縣政府正舉辦『愛購臺東消費季』活動,週週抽好禮、月月抽大獎、壓軸抽汽車等價值超過500萬元的獎品送給大家,這次在臺北國際食品展臺東館更加碼抽獎序號給你,只要展售期間於臺東館消費累積滿500元,上愛購臺東活動網站登錄消費,現場更加碼一組抽獎序號給你,等於多一次中獎機會,展期四天舞臺還有DIY活動、限時優惠及原民舞蹈表演等精采內容,誠摯邀請國內外買主及一般民眾參觀者前來食饗臺東-臺東館選購最優質的臺東優質好禮。
假醫狂撈1/人狗皆醫!「狗界華陀」賣寵物酵素 半年海撈600萬
屏東「毛孩藥草農莊」負責人鄭勝哲自製藥粉和酵素販售,宣稱對重病犬有神奇功效,連人類的口腔癌、乳癌都能醫治,妙手回春程度堪比仙丹,TVBS主播秦綾謙愛犬也是他的「患者」。但本刊調查發現,鄭勝哲不具備醫師藥師或營養師執照,商品更沒有通過政府檢驗,看準飼主病急亂投醫心態大肆斂財,去年上半年就海撈逾600萬,知情人士怒罵:「簡直是無良庸醫」。7月5日上午,本刊造訪位於屏東的毛孩藥草農莊,數度叫喚都未獲回應,簡陋的大門內僅有數株植物,難以想像竟有位「神醫」藏身其中,無數重病毛孩被送來本想換回健康,遺憾的是最終也喪命此處。毛孩藥草農莊主任鄭勝哲(40歲)在動物界人稱「阿哲老師」,在交友網站「愛情公寓」的介紹上,他宣稱家中飼養獒犬、狼犬和可麗牧羊犬共7隻狗兒,營造善良且富同情心的形象,月收入高達10萬元以上,他也強調自己「不約炮」,希望來聊天的人「注重禮貌」。但本刊調查發現,他從前年開始販售藥粉,從薑黃粉、優頓草(東南亞一種民俗藥材)到各種酵素,幾乎是「流行什麼就賣什麼」,還宣稱其商品具有神奇效果,能補充病犬營養甚至治癒癌症,連人類的口腔癌、乳癌都有療效,更有許多知名動保人士是他的死忠信徒,連TVBS主播秦綾謙的愛犬都是其患者。每瓶550毫升的酵素要價1200元到2000元不等,包裝上更沒有任何成分說明,仍有「病急亂投醫」的飼主掏出白花花鈔票搶購。(圖/翻攝畫面)雖然鄭勝哲商品要價不斐,每瓶酵素售價1200元到2000元不等,他還推出動輒數千元的「套裝組」,但死忠粉絲通通買單,掏出大把白花花鈔票購買這些成分不明的商品,每次有商品上架都會「秒殺」,鄭勝哲去年上半年就獲利近600萬元,他更曾對友人吹噓,炫耀自己「比詐騙集團還好賺」。「他眼中只有錢,根本就是庸醫。」知情人士花花(化名)向本刊透露,鄭勝哲沒有醫學背景,不具備醫師、藥師甚至是營養師的執照,其商品被誇大成「仙丹」,也沒有通過衛生福利部的任何檢驗,連藥材都不是自家種植,而是購買每公斤100到200元的藥粉回來分裝,再高價售出。本刊調查,鄭勝哲不但醫狗也會「醫人」,他總鼓勵飼主與狗兒一起吃自家產品,本刊取得他與友人的對話紀錄,鄭勝哲洋洋得意宣稱,有口腔癌3期患者喝他的草藥而開始排膿,原本要切掉的下巴也開始好轉,他還以此為廣告私下宣傳。毛孩藥草農莊負責人鄭勝哲過去是寵物行為訓練師,卻從前年開始販售草藥酵素,被敬稱為「阿哲老師」。(圖/翻攝畫面)正統獸醫師對鄭勝哲行徑則是嗤之以鼻,中華民國獸醫內科醫學會理事長翁伯源就曾在臉書抨擊鄭勝哲,認為腫瘤如果用食療就能好,那這個世界早就不需要醫生的存在,也不會有親人因腫瘤而離開,感嘆「當醫生比不過王祿仔仙」,更諷刺表示「各位獸醫師朋友們,我們比這位仁兄(鄭勝哲)還沒有用」。「毛孩也是生命,不該被這樣糟蹋。」花花提到,鄭勝哲的工廠內沒有無菌包裝或完整的衛生環境,產品標示和內容物也寫得模糊不清,儼然將毛孩當作自己的實驗品,相關單位應立即介入調查,別讓無辜生命斷送在他手中。鄭勝哲表示,前2年的確因不熟法規而有涉及療效等字眼,近期已無宣稱產品療效,所售商品則主要用於犬隻,並沒有鼓勵人類食用,但飼主看狗兒吃酵素草藥後有改善,選擇自行服用則是飼主個人行為。他也表示,的確有將產品給大腸癌患者食用,但「是用送的」,也叮嚀患者要持續就醫,商品只是補充營養,不能取代醫生。