宅經濟延燒! 新世代廚電躍升為「烹飪神器」
去年一整年受到疫情影響,在家自煮風潮興盛,是「宅經濟」重要的一環。如何在家吃得健康又方便,亦成為主婦們的重要課題。因此,有越來越多的家庭選擇低油、零負擔的烹調方式,讓氣炸鍋、智慧萬用鍋、蒸烘烤微波爐等新世代廚電躍升為「烹飪神器」。燦坤結合Panasonic、PHILIPS兩大品牌,打造首屆「親子廚神PK大賽」,這場比賽必須利用PHILIPS氣炸鍋、智慧萬用鍋及Panasonic 蒸烘烤微波爐來完成。參賽組別包括母女組、父子組、爺孫組與姑姪組等不同的親子組合;經過激烈初賽後,最終由8組參賽者共同角逐廚神寶座,總決賽於4月10日(周六)在燦坤內湖旗艦店登場。親子廚神PK大賽由飛利浦健康生活事業群江啟松總監、燦坤2C事業部陳柏蒼協理、台灣松下王仁孝副總經理(由左至右)共同出席。(圖/燦坤提供)決賽參賽者需於90分鐘內完成4道指定料理,包含台式古早味肉捲、沙茶醬香松阪豬、美乃滋烤雞肉及蛤蜊義大利麵,且需利用鳳梨入菜;現場評審依照親子合作能力(30%)、菜餚外觀(20%)、創意(50%)進行評分。歷時90分鐘激戰,專家試吃評比後結果出爐,特優分別由母女組李佩儒、林玟妡及母子組邱歆喻、蔡凱丞拿下,並分別獲得飛利浦健康氣炸鍋一台。燦坤2C事業部陳柏蒼協理表示:「氣炸鍋、智慧萬用鍋跟蒸烘烤微波爐的出現,改變了消費者的日常烹飪習慣。使用上便利而且安全,非常適合親子一起做菜,創造日常生活樂趣。」台灣飛利浦江啟松總監則表示:「相較傳統烹調方式,氣炸鍋減油80%,並具備多元風格料理的特性,從三餐到甜點都可以帶著小孩一同完成,讓全家吃得更健康;而智慧萬用鍋除了一鍋可抵多鍋及省時高效率的烹調特性,透過雙重脈衝科技,能深度釋放營養,煮出食材深層精華」。台灣松下電器王仁孝副總經理亦表示:「蒸烘烤微波爐主打蒸、烤、煎、炸、烘一機就能搞定,且能同時處理兩種料理,適合現代小家庭使用。」
自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處,繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後,專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲,看好台北信義區消費商機,於新光三越A8館半戶外地下空間,打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒,還推出儲值卡「8pass」,今(29)日起正式開幕。開幕首三日3/29~3/31晚間9點還安排DJ現場演出,像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動,3/29~3/31的11:00~15:00,8pass卡凡儲值888元,即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。(圖/魏妤靜攝)酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。(圖/魏妤靜攝)注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間,BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好,以及時尚都會男女的品味生活,打破調酒框架、主張人人都是調酒師!特別獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲,包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂,採以量計價方式,每1ml為0.5元起,消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡,便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合,比例隨心、自行控量扣款,也無需等待或聽調酒師解說,便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。(圖/魏妤靜攝)想喝哪款酒與多少ml數,直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額,而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版(右)也即將上市。(圖/魏妤靜攝)BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨,之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作,由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒,其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底,融合茉莉花茶清香,疊加柚子清新果香,入口沁涼有微氣泡感,還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味,紫蘇草本尾韻綿長;另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶,以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味,尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。(280元,圖/BLAH BLAH Bar提供)另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚(Chef Kin)合作,由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味,再裹漿炸至酥脆噴香,延續道地紐奧良搭配玉米的元素,將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞,以布里歐漢堡麵包夾入享用;「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過,夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排,搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬,堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒,以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」,將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味,加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣;「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈,以自製香料賦予麻香微辣的滋味,佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味;金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟,帶有馬鈴薯天然濃郁香氣,鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。(180元,圖/BLAH BLAH Bar提供)除了16支自助汲飲調酒的混搭之外,BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」,其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳;另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」,嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成,酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11:00至凌晨1:00,平日中午也供應商業午餐,週一至週五11:00~14:00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」,優惠價350元;另外週一到週五15:00~17:00 還有HAPPY HOUR,可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港90年代玉女歌手黎明詩今(28日)驚傳癌症病逝,享年58歲。黎明詩於1965年出生於演藝世家,她的父親是香港粵劇演員黎家寶,弟弟是香港商業電台節目主持人黎榮業。黎明詩曾榮獲第十四屆十大中文金曲最有前途新人獎銅獎、1991年度叱咤樂壇生力軍女歌手金獎及十大勁歌金曲最受歡迎新人獎銅獎得主。黎明詩出生於香港,1歲時跟著母親移民英國,4歲時再度返回香港生活,黎明詩自細、小跟父親學習過粵劇北派基本功,初中前往英國讀書。黎明詩曾與妹妹一同參選英國華裔小姐,分別獲得冠軍及亞軍,其後舉家移民回香港。1987年新秀歌唱大賽黎明詩參加無綫電視,之後更演出包括《霸王花》及《代客泊車》等多部電影。她1991年4月推出首張個人大碟 《Besame》,同年獲得十大中文金曲最有前途新人獎銅獎、叱咤樂壇生力軍女歌手金獎及十大勁歌金曲最受歡迎新人獎銅獎,更有〈停不了的愛〉、〈敢恨敢愛〉、〈無條件的愛〉、〈Goodbye My Love〉。活躍於90年代的她,1998年嫁銀行高層Eric Fung後淡出演藝圈,還曾做過兩年保險工作,2017年跟老公分居期間,承認出櫃展開新戀情。樂壇多年的黎明詩,曾於2017年參加電視節目《流行經典50年》錄影,相隔23年再次獻唱,〈敢恨敢愛〉,2019年跟群星胡渭康、林利、文佩玲、何婉盈、莫鎮賢、陸家俊、黎明詩及黃翊舉行《我們的主打歌演唱會》。喜歡娛樂八卦的粉絲看過來~時報周刊為了幫助粉絲掌握每日娛樂新聞重點,LINE社群開張囉!LINE搜尋:時報周刊娛樂好看爆加入我們,娛樂圈大小事通通不漏接,還可接收「社群限定」的獨家畫面!!【時報周刊娛樂好看爆】→ https://reurl.cc/lgxRZj
水原簽賭害到大谷?MLB傳奇球星曾遭「終身禁賽」 本人還原懲處內幕
大谷翔平遭好友兼口譯水原一平挪用450萬美元(約台幣1.4億元)進行非法體育博弈,震驚全球體壇。儘管水原已被開除、大谷律師發聲強調客戶是「受害者」,但水原一平替大谷翔平揹黑鍋的傳言依然甚囂塵上,另從MLB前例來看,若大谷真有涉入簽賭,可能遭終身禁賽且不得參加名人堂票選。《洛杉磯時報》踢爆水原挪用大谷帳戶參加非法博弈遭道奇隊開除,掀起全球譁然。按照合約,水原每年從大谷年薪抽成的薪資達到每年70萬至140萬美元(約新台幣2200萬到4400萬元),加上水原事後說詞反覆,先稱大谷知情並出資幫他還債,後來改口大谷不知道他簽賭,難免啟人疑竇。外界質疑水原一改說詞的原因。(圖/達志/美聯社)外界猜測,水原一改說詞原因可能是要保護大谷翔平,由於運動博弈在加州屬於非法,MLB也禁止球員及球隊工作人員對棒球比賽下注,因此大谷好心幫水原償還運動賭債反而可能引火上身。據《美聯社》報導,前MLB安打王、生涯拿下3枚世界大賽冠軍戒的辛辛那提紅人隊球員羅斯(Pete Rose)於1985年至1987年期間,以總教練身分多次下注母隊獲勝,遭聯盟發現後於1989年被處以終身禁賽處分,也不得參加名人堂票選。羅斯擔任總教練期間涉賭。(圖/達志/美聯社)水原的「非棒球賭博」事件也被外媒形容為自羅斯事件以來,美國棒球界最大的簽賭醜聞,羅斯遭處分後多次申請復權均遭駁回,成為名列紅人隊名人堂、在辛辛那提大美國球場擁有雕像,卻被MLB終身禁賽、不得參加聯盟名人堂票選的特殊存在。MLB主席佛瑞德(Rob Manfred)去年更指不會變更羅斯的處分,因為他「違反了重要規定,規則裡也清楚載明後果」。羅斯至今仍遭禁賽、禁止參加名人堂票選處分。(圖/達志/美聯社)羅斯2022年以81歲高齡申請復權遭駁回後,曾感歎當年誤信律師,沒在第一時間向時任主席吉馬蒂(Bartlett Giamatti)坦白遭到重罰,加上對方公布懲處後8天就離世,導致繼任者都不願意給他機會,已轉任墨西哥某運彩顧問兼發言人的他埋怨:「我每場壓紅人贏是給自己的贏球獎勵,我其實沒辦法透過這個賺錢。」
華航空服員解惑!他吃「紫米餐包」太驚艷 自嘲:顯得我孤陋寡聞
機上餐點因機艙及高空環境影響,因此許多乘客都評價不好吃。不過有位網友就分享,日前搭華航時發現餐點的麵包竟讓他驚豔,問了空服員才知道原來是大有來頭,還自嘲「顯得我好像很孤陋寡聞」。原PO在PTT發文分享,前陣子在誠做華航經濟艙時,在餐點吃到一款麵包,「掰開發現有一粒粒紫米,吃起來還不錯,想問能否再拿一個,我覺得跟之前吃得不太一樣」。他決定詢問空服員是否能再拿一個,後來才知道這是跟世界冠軍麵包「陳耀訓 · 麵包埠 YOSHI BAKERY」合作的聯名餐點。原PO本來不待,「畢竟就是個附餐,但因為這個紫米麵包,讓我第一次搭就對華航大加分」。事實上,華航自1月起就攜手「陳耀訓 · 麵包埠 YOSHI BAKERY」,從台灣出發全航線、全艙等,都可以吃到陳耀訓為華航獨家設計的4款麵包。商務艙輪流推出冠軍代表作「莓香絮語」及「薯心吉士」2款麵包,而經濟艙則是有「冠軍奶油麵包」及「雲感紫米麵包」2種品項,民眾若搭乘華航都有機會吃到。貼文曝光後,網友紛紛回應「華航餐點是真的滿不錯的」、「陳耀訓有拿過世界麵包大賽的冠軍,麵包當然厲害」、「請低調,我不想要以後連麵包都要搶」、「這個麵包真的不錯!去大阪的航班有吃到~」「終於不再是單調的餐包了,很多航空公司都忽略這塊」。
打破唱跳規則 青春日本代表ATARASHII GAKKO! 6月台北開唱
日本歌舞系女子團體TARASHII GAKKO!因一曲《オトナブルー》(OTONA BLUE)討論度急升,紅遍大街小巷,從被嘻哈天后Cardi B卡蒂B轉發狂推席捲歐美社群網路到去年一舉躍上指標音樂節Clockenflap、《吉米夜現場》、NHK紅白歌唱大賽打頭陣演出等,人氣之旺由此可見。她們將帶著首次歐洲及亞洲巡迴《ATARASHII GAKKO! World Tour》來台開唱,6月27日Zepp New Taipei話題登場。ATARASHII GAKKO!成員包括Suzuka、Mizyu、Rin、Kanon,四位女孩身穿高校水手服、高白筒襪,用張力十足的獨特表演方式,成功打破唱跳規則的刻板印象,把日本的青春帶到全世界,她們不受限任何風格,想傳遞「在這個只歡迎模範人物的世代中,我們會用我們的個性和自由,來超越這個無聊又不寬容的社會」。四人擁有特色歌喉完美駕馭龐流行、龐克、饒舌甚至是日本演歌等,配上歌詞中滿滿幽默巧思,視覺上挑戰各元素與水手服巧妙搭配,及無法缺少招牌的大膽前衛舞蹈技巧,以最潮流的方式向全世界展現日本獨特的文化。她們在《オトナブルー》(OTONA BLUE)副歌時左右搖動頭部的舞蹈動作,瞬間爆紅TikTok瘋傳,至今總追蹤人數已超過683萬、Spotify累積近5,000萬人次洗腦收聽,在簽入Joji、Rich Brian旗下的音樂廠牌88rising後,2021年正式發行國際單曲《NAINAINAI》及EP《SNACKTIME》進軍世界,開始在全球展露頭角,像是洛杉磯Head in the Clouds音樂節演出,當天震撼全場近2.5萬人,造成歡聲雷動和廣大迴響。世界巡迴《ATARASHII GAKKO! World Tour》亞洲場次將唱遍曼谷、香港、新加坡,台北將在6月27日Zepp New Taipei登場,3月22日中午12點拓元售票系啟售。
今市隆二遊九份強烈推薦臭豆腐 師兄AKIRA驚喜跨海連線送祝福
日本人氣唱跳男團三代目 J SOUL BROTHERS from 放浪一族(以下簡稱三代目JSB)主唱今市隆二,昨日首次在台舉辦粉絲見面會,這也是他第一次在海外的公開演出活動,見面會一開始今市隆二先帶來了一連串精彩表演,包括他的代表歌曲〈FUTURE LOVERS〉、〈TUXEDO〉、〈LOVE THIEF〉、〈Angel〉等曲目,將現場氣氛炒到最高點。今市隆二邀請EXPG的學生一起參加三代目JSB的經典歌曲舞蹈教學。(圖/愛貝克思提供)在簡短打完招呼後,今市隆二先以照片和粉絲們回顧了出道14年來的活動歷程,包括參加徵選時和登坂廣臣一同合格成為三代目JSB主唱的照片、第一次在師兄EXILE放浪兄弟的巡演上正式登場的照片等,並笑說當時GUN 醬(岩田剛典)看起來很年輕,是變化最大的人,其他人好像都沒什麼變。另外也秀出第一次參加《紅白歌唱大賽》、獲得《日本唱片大獎》等許多令人懷念的照片。緊接著今市隆二邀請EXPG的學生們一起參加三代目JSB的經典歌曲舞蹈教學,引起現場粉絲歡呼。日後若有機會,今市隆二希望能和AKIRA一起在台灣舉辦活動。(圖/愛貝克思提供)他也和大家分享抽空去了九份的紀錄影片,並品嚐了起司牛奶棒、芋圓等美食。對於大部份外國人敬而遠之的臭豆腐,今市隆二讚不絕口地直呼味道及口感讓人印象深刻,強烈推薦沒有吃過的人可以試試看。而他也表示希望下次有時間的話能去信義區等地方走走。在分享完九份行程後,隆二也特地準備了在九份買的茶葉及花文字作畫、親筆簽名週邊送給來場粉絲。而正在日本如火如荼舉辦巡演的AKIRA,則特別跨海連線送上祝福和加油的話語,他首先恭喜今市隆二首次在台舉辦首次海外粉絲見面會,並用流利中文詢問觀眾「今天大家嗨嗎?」也提及他知道有許多粉絲前往接機,十分感謝粉絲對今市隆二的支持。今市隆二也表示希望有機會能和AKIRA一起在台灣舉辦活動,AKIRA則笑回:「我可以幫你伴舞嗎?」今市隆二透露去年很常跟AKIRA一起吃飯,當時也談到若有機會在台北舉辦活動的話那就太好了,真的再次感謝師兄AKIRA的各種支持,並和AKIRA一同直呼超愛台北。最後,今市隆二以〈繁星的記憶〉獻給了現場所有粉絲,為這場見面會畫下了完美的句點。他也承諾將盡快再次來台,並將其他成員帶來和大家見面。
徐若熙將投出中職大巨蛋第一球 味全龍總教練坦言「人選一直沒變過」
衛冕軍味全龍今年擔綱中職開幕戰主人,誰將投出中職在台北大巨蛋正式第1球、寫下中職新頁,總教練葉君璋說:「人選一直沒變過。」不諱言心中一直屬意徐若熙扛起開幕戰先發重責。台北大巨蛋去年底落成啟用,今年球季中職6隊都有安排主場在此,由龍隊擔任開幕戰主場,將迎戰去年「台灣大賽」對手樂天桃猿,而龍隊先發投手將投出中職在台北大巨蛋正式賽歷史第1球。對於開幕戰先發投手是不是徐若熙?葉總笑著說:「一直沒變過,只要他健康。」他表示,徐若熙腰部有舊傷,身體沒有百分之百好,有時候太疲勞也會出現不舒服的情況,不少棒球員都有腰腰部不適問題,「變數不是沒有。」原本龍隊有意安排徐若熙在16日官辦熱身賽先發,但考量他的身體狀況後決定利用隊內分組比賽讓他熟悉實戰感,接下來會在官辦熱身賽後段出賽1場;投手教練郭勝安透露,明天分組比賽徐若熙預計投3局、約50球左右。
2024自由車環台賽 布萊克摩爾拿下總冠軍
2024國際自由車環台公路大賽13日進入最後一站高雄站,以色列職業車隊(Israel Premier Tech) 的英國選手布萊克摩爾(Joseph Blackmore),以5站總成績14小時58分21秒,搶下總冠軍黃衫;同車隊選手艾因霍恩(Itamar Einhorn)繼第一站臺北站之後,再奪下高雄站單站冠軍,中華隊5位選手受到第一站摔車集團波及,最終僅3人完賽,其中以個人總排第46杜志濠最佳。環台賽最終站高雄站,上午從佛光山佛陀紀念館出發,沿途經過旗山、美濃、六龜、甲仙、杉林等,再從大樹、燕巢、楠梓、左營等切回終點高雄國家體育場,總長146.44公里,共設有3個衝刺點和3個登山點。一開賽僅5公里就有5名車手突圍,以色列和右京等車隊都非常積極搶攻,在20公里處就拉出一波20多人左右的領先集團,這群領先集團火力不斷輸出,主集團黃衫科博永卡所屬的柯恩製藥隊拼到沒人,不僅連自己都出來帶隊外,還拜託中華隊吳之皓、杜志濠來幫忙領騎,但還是沒能追上,領先集團連續刷下3個登山點後,布萊克摩爾在以色列車隊友協助下,再飆下第2、3衝刺點的第2、第1,最終三個衝刺點就獲得8秒減秒,得以讓他在個人總成績最後拿下總冠軍黃衫。高雄市站在國家體育場終點前,雖然主集團一度逼近,但最終還是讓29人領先集團率先抵達終點,最終由以色列車隊的26歲車手艾因霍恩(Itamar Einhorn)以3小時3分43秒奪下今年環台賽的第二個單站冠軍;布萊克摩爾雖然以單站第9抵達,但最終以14小時58分21秒奪下總冠軍黃衫,讓他開心的說:「謝謝隊友過去幾天的協助,我們有個很強的團隊,有機會希望明年可以再來衛冕。」2024環台賽高雄站自佛光山佛陀紀念館出發,終點是高雄國家體育場,總長146.44公里。(圖/自由車環台大賽提供)中華隊教練黃顯熙說:「這次比賽真的收獲滿滿,學習到很多,也有很多要改進的地方,如果類似這樣強度的比賽每年能有2到3次的比賽,肯定可以刺激到台灣車手的表現,期待好不容易點起火來,希望能讓中華隊可以繼續燃燒下去。」
知名私廚聯手揭秘料理手法 用味蕾感受澳洲精品牛肉的四季風味
傳統觀念中,油脂被視為賦予肉品軟嫩口感的重要元素,然而實際上,油脂本身並未擁有太多風味,近年來,消費者在選擇肉品時不再僅限於追求油花,更關注肉品的天然風味與質地,透過不同烹調手法與部位的挑選,不僅保有最佳口感,更能品味到肉的多樣風情。早期由於某些因素美國牛肉曾經禁止進口來台,當時澳洲牛肉填補了市場需求缺口,不過因消費者對於澳洲牛肉較為陌生,甚至可能食用到等級較低的牛肉,由於缺乏了解,加上以訛傳訛的誤導,因而產生了澳洲牛肉帶有草腥味的都市傳說。澳洲牛肉出口到全世界一百多國,秉持著安全、環保以及人道飼養等三大核心理念,透過在天然環境中的畜養,完全沒有發生過狂牛症,澳洲政府也禁止瘦肉精在牛隻飼料中,確保肉品安全性的同時,並致力於實現在2030年達到紅肉產業鏈碳中和的目標。隨著澳洲精品牛肉近年來走進大眾視野,許多耳熟能詳的燒肉店、鍋物,都能品嚐到澳洲牛肉,甚至台灣本土與美式賣場都增設澳洲牛肉專櫃,讓高檔肉品的選擇更為多元精彩。(圖/澳洲肉協提供。)隨著國際牛肉價格持續攀升,除了傳統牛排部位外,其他部位也逐漸受到重視與使用,因此美味與耗損控制成為餐廳經營的重要元素。然而台灣卻缺乏專業的培訓體系,業界只能仰賴逐漸式微的傳統技藝,難以應對不斷擴大的市場需求,成為業界的一大難題。甫於去年在馬來西亞舉辦的終極年輕庖丁個人大賽(UltimateYoung Butcher Challenge),比賽中考驗著選手們對於少見的牛肉和羊肉部位的掌握度,如何將耗損降至最低,充分利用不浪費。代表台灣參賽的Andy及Ben擊敗來自4個國家、24名選手,獲得三面金牌中的兩面,成績斐然。藉由這次比賽成績顯示,只要透過專業的訓練,台灣庖丁師的實力毫不遜色於其他國家,同時也代表台灣已經準備好應對更多不同牛肉部位和多元料理方式的挑戰。澳洲肉類畜牧協會(MLA,以下簡稱澳洲肉協)多年來除了在國際上贊助相關賽事,也不斷推廣廚師與消費者嘗試使用不同部位和烹調方式,以達到美味之外又實惠的目標,讓牛肉體驗的可能性更寬廣。本次澳洲肉協與昆士蘭辦事處(TIQ),邀請國內知名私廚、金鐘提名料理節目主持人—史達魯,以及AMEOI主理人—吳昇蓉Jin,透過不同時節、文化、部位肉品為靈感,創作四道美味料理,讓大家體驗澳洲肉品四季的風味。台灣人偏好「入口即化」的口感,鮮少著墨於肉的風味,也因此每當廚師料理到纖維相對較粗的肉品時,總是思索如何巧妙地避免咀嚼感,選擇燉煮或是薄片的方式呈現。然而史達魯的兩道菜品,卻選擇直面這項命題,藉由廚藝凸顯澳洲精品牛肉最純粹的原始風味。有別於史達魯的直球對決,Jin則是傳達一種細膩與文化的感受,將客家文化與澳洲金邊的歷練融入菜單設計,同時重新思考解構肉品特殊部位,並且融合多種在地元素,堆疊出充滿樂趣與感官體驗的方式,讓人可以用另一種方式來感受這些食材。四季餐桌(圖/澳洲肉協提供。)春 by 史達魯法蘭克/綠竹筍/蒔蘿茴香選用牛腹部中被脂肪所包覆名為法蘭克的部位,其肉質相當有彈性且具有豐沛的肉汁,與筍子鮮甜的筍湯相得益彰,且兩種食材都有著豐富的咀嚼感,在酥脆最中餅上鋪墊筍子puree,放上牛肉後點綴上數種不同方式醃漬蔬菜,帶出豐富的口感層次,最後點綴些許蒔蘿油,讓風味更佳清爽。入口咀嚼的每一次,感受都有所不同,時而爽脆,時而彈牙,時而汁水盡出,象徵春天萬物勃發,許多新鮮食材碰撞的意象。(圖/澳洲肉協提供。)夏 by Jin牛駝峰/樹葡萄/龍葵駝峰是個充滿膠質與筋的部位,但纖維較粗,通常用於燉煮。為了呈現夏天的清爽明亮,選擇以冷菜來呈現。將牛駝峰燉煮後,與樹葡萄果凍一起包在野菜之中,讓人有種揭開未知的驚喜感,搭配著三種醬汁,分別為綠色的客家風味青醬、黃色的南瓜泥與紅色的番茄辣椒,提供味覺上的刺激,讓本不易展現的冷菜有更加鮮明的立體感,而一旁點綴著的龍葵葉,帶有淡淡苦味,同時具有清熱祛暑的益處。(圖/澳洲肉協提供。)秋 by 史達魯臀上蓋/菌子油/梅花大根在西方料理中,臀肉上蓋常被用來製作成牛排,然而在東方飲食偏好中,它更常用於料理成回鍋肉。這次為了完整呈現回鍋肉的醇厚風味,特別選用三種豆瓣製成醬汁,搭配同樣有著豐富纖維感的蕈菇,點綴上雲南箘子油,底層則是秋天盛產的大根puree。肉片與蕈菇在口中咀嚼形成一種持續散發鮮甜的完美組合,而大根puree中獨特的甘苦汁液,提供濕潤的咀嚼狀態,與回鍋肉濃郁風味交融後,為整道料理帶來最柔和的結尾。(圖/澳洲肉協提供。)冬 by Jin小牛胸腺/牛尾/黑柿蕃冬天讓人不禁直接聯想到溫暖的燉菜及湯品,在澳洲冬季時經常會煮一鍋蔬菜湯,一連吃上個三五天,由於每天重新加熱、放入新食材,因此風味都會有所不同。本次使用台灣冬天當季的黑柿番茄,與澳洲牛尾一同燉煮,再加入手工面疙瘩,並附上油炸後的小牛胸線。小牛胸線是一個特殊部位,成牛後便會消失,這個部位可視為一種腺體,整體風味近似鵝肝,具有極濃郁的油脂感,一般常使用煎或炸的方式,以展現其濃郁的特色。小牛胸線與散發著柑橘香氣的馬告一同舒肥後,再以千張及來自昆士蘭州的夏威夷果仁包裹油炸,舒肥後的胸線口感近似於白子,油膩感全消,還有香酥脆殼提供豐富口感,下方則盛著溫潤的湯與滑嫩的麵疙瘩,整體菜色有著三、四種不同的口感搭配,溫暖且豐滿。
2024自由車環台賽南投站 杜志濠創佳績
2024國際自由車環台公路大賽13日進入第4站南投站,最終由澳洲25歲車手彼特斯(Carter Bettles,泰國盧賈伊)以3小時55分39秒奪下單站冠軍,中華隊杜志濠獲單站第23,是中華隊四站以來的最佳排名。南投站以山線路段為主,從南投縣政府出發,行經南投市、名間鄉、集集鎮、水里鄉、魚池鄉、埔里鎮、國姓鄉、草屯鎮等8大鄉鎮,終點在繞行日月潭一周後的向山遊客中心,共計167.15公里,是本屆環台賽距離最長的一站。南投站的終點在繞行日月潭一周後的向山遊客中心,共計167.15公里,是本屆環台賽距離最長的一站。(圖/自由車環台大賽提供)中華隊杜志濠與隊友在賽前就苦練水里這個路段,果然發揮效果;比賽時大集團在1級登山點前大集結,杜志濠趁著一段急下坡突圍,雖然很快就被吞沒,但杜志濠最終以3小時56分42秒完賽。杜志濠說:「過了水里坡後我嘗試了一下,因為我總成績還差3分多鐘,我位子在前面也是一個很好突圍的時間點,我告訴自己『就是今天』,如果自己都說服不了別人,那更說服不了自己,很棒,已經很久沒有這樣的感覺。」杜志濠的總排名也從第67回升至第46。中華隊教練黃顯熙也說:「沒話說,總是要試看看開那一槍,至少證明了那些外國車手沒有那麼可怕,經過這一站後找回自信,明天高雄站會給中華隊很大的幫助。」
2024自由車環台賽台三線站 超過五千人熱情加油
2024國際自由車環台公路大賽12日舉行浪漫台三線站賽程,由25歲澳洲車手尼奎奧爾登(Bentley Niquet-Olden,澳洲快取隊)以3小時32分46秒奪下單站冠軍!有趣的是,尼奎奧爾登去年出賽浪漫台三線站,還屈居倒數最後一名進站(單站第95名),今年成功雪恥,為自己拿下首個亞洲賽事單站冠軍。本次浪漫台三線站從新埔褒忠亭義民廟出發,終點在臺中石岡旅客服務中心,總長154.3公里,是本屆環台賽唯一橫跨新竹縣、苗栗縣和臺中市三個縣市的一站。客委會周江杰副主委表示:「浪漫台三線賽道沿線有超過五千人,為選手加油打氣,展現台三線客庄好客的熱情。」賽道前70公里設有2個衝刺點,後半段有兩個登山點,其中在84.11公里仙山是今年環台賽唯二的一級登山點,上下起伏蜿蜒的賽道,考驗車手的爬坡和操控車子的能力。11日表現極佳的中華隊盧紹軒,今天賽前就展示他腫起來像「麵龜」的右手腕說:「能撐就撐,第四站南投鄉親還在等我,但今天下坡考驗操控車子的能力,我等於只能用左手一隻手來操控車子,能騎多少算多少。」中華隊教練黃顯熙也擔憂的說:「紹軒傷的右手腕剛好是車手剎車使用率最高的前輪,這對他在下坡極速時對車子的操控會是一大隱憂,有提醒他不要勉強。」盧紹軒最終還是決定飲恨退賽,相當可惜。中華隊長盧紹軒(左2)因傷飲恨退賽,無緣於南投站在鄉親面前表現。(圖/自由車環台大賽提供)
新聞點唱機 來賓點播:《你,有沒有過》
台灣唯一國際公路賽-「2024國際自由車環台公路大賽」,3月10日由台北站揭開序幕!這個比賽在1987年,由自行車大廠捷安特創辦人劉金標所推動,當年的賽事以台北為起點,經省道往中南部,再繞經東部,最後回到起點,得花費一周的時間,是名符其實的「環台賽」。環台賽在2012年於國際自由車總會(UCI)登錄為2.1級頂尖賽事,今年共有台北、桃園、台三線、南投及高雄五站舉辦賽事,吸引來自全球38個國家24支隊伍共計205位菁英選手,其中還有多達6支世界二級職業車隊,比賽強度堪稱近十年之最!。台北站採繞圈賽形式,共計83.2公里,奪冠的以色列選手艾因霍恩只花了1小時39分13秒,平均時速超過50公里。來賓點播,📢林俊傑演唱,《你,有沒有過》📢風 摀住了耳朵 撲通撲通不普通 聽聽心跳聲有一天 世界會斑駁回憶成為所有 每段故事都值得
2024自由車環台賽桃園站 中華隊盧紹軒忍骨裂突圍
2024國際自由車環台公路大賽11日進入桃園站,中華隊10日在台北站,受到主集團摔車波及下損兵折將,其中又以隊長盧紹軒的傷勢最嚴重,經過X光掃描後右手腕骨裂,一度有可能退賽,但起床後主動跟車隊請纓、吞止痛藥、綁好手腕傷勢,參加桃園站賽事。開賽僅20公里左右,盧紹軒就與另一名台將王胤之和愛沙尼亞的馬圖澤維修斯殺出重圍,王胤之早早回到主集團,盧紹軒和馬圖澤維修斯兩人互相合作,連續吞下衝刺點和第一個登山點,一直到入山後到終點前18公里左右才被主集團吞沒,帶著骨裂的盧紹軒兩人竟合作了近80公里。中華隊教練黃顯熙說:「紹軒的精神太讓人敬佩了,雖然右手骨裂,還能有這樣的表現,這樣的精神力量已經過於常人,主要是他想見南投鄉親的決心很強烈。」盧紹軒說:「因為手傷躲在主集團比較難控制,還不如突圍在領先集團比較好控制,但唯一可惜的是第二個登山點沒搶到,有點可惜。」桃園站比賽總長115.55公里,路線將經過61和66快速公路,道路品質優良且干擾更少,讓車隊可以發揮高速巡航的團隊合作,展現極限實力;比賽在復興區的角板山展開最關鍵坡上衝刺,讓爬坡型選手可以發揮實力;桃園市站共有1個衝刺點和3個二級登山點。桃園站由以色列車隊的英國23歲車手哈洛因(Mason Hollyman),以2小時46分54秒奪下單站冠軍,連續兩站都由以色列職業車隊摘下分站冠軍,桃園站同時還包辦衝刺綠衫和登山王紅點衫,不愧是二級的強隊。以色列職業車隊摘下台北及桃園站冠軍,桃園站同時還包辦衝刺綠衫和登山王紅點衫,不愧是二級的強隊。(圖/國際自由車環台賽提供)
2024自由車環台賽台北站 中華隊損兵折將帶傷完賽
2024國際自由車環台公路大賽10日舉行台北站賽程,地主中華隊共有5位選手參賽,但是因為受到主集團摔車的影響,其中4人帶傷完賽,初次參賽的李冠賢則因為爆胎未完賽,中華隊最佳成績是第55名的杜志濠。臺北站的繞圈賽於上午9點準時出發,由臺北市政府出發直行仁愛路,並繞行至景福門後折返,每圈約10.4公里,繞行8圈,共計83.2公里。在第二圈衝刺前2公里,主集團發生摔車意外,被波及的中華隊杜志濠手肘破皮見血,吳之皓右小腿撞到腫起來,盧紹軒右手掌也受傷,中華隊陣容受到極大影響,只能在主集團後面苦追,幸好最後3人重返主集團。中華隊教練黃顯熙說:「今天真的很不走運,一開始李冠賢就爆胎,才剛幫他換胎,結果又聽到主集團摔車,又趕去救他們,最後只能用隊車慢慢幫他們帶回主集團,也希望經過今天後可以否極泰來。」2024國際自由車環台公路大賽中華隊的應援團,一早就在場邊,熱情地幫中華隊加油!(圖/黃鵬杰攝)2024國際自由車環台公路大賽為亞洲巡迴賽的春季賽事,10日起連續五天,在台北、桃園、台三線、南投及高雄五站舉辦賽事,吸引來自全球38個國家24支隊伍共計205位菁英選手來台比賽,其中還有多達6支世界二級職業車隊,強度堪稱近十年之最!