安心調味2/只用天然食材「私房5撇步提鮮」 味精能用嗎?專家給答案
市面上調味料琳瑯滿目,查看成分後多數都含有眾多添加物,猶如一場化學競賽,專家表示,其實利用天然食物就能增加風味,例如使用乾貨、柴魚片泡水、現磨黑胡椒粒、檸檬增加酸味、自製辣椒油或蒜油。另外,專家也認為若真要調味,選擇味精比雞粉、鰹魚粉更安全,因為味精成分相較之下更加單純。蘇丹紅掀起的食安風暴,讓民眾感到擔憂,營養師程涵宇認為只要掌握「選擇天然食物」,就能避開大部分的風險。「我自己除了醬油、鹽、醋之外,其他的調味方式大多是利用天然食物製作。」程涵宇說,如果希望菜餚增加鮮味,她會使用乾貨如干貝、香菇,簡單一點,也可以用柴魚片泡水,然後將汁液加入料理中。另外,胡椒粉也陷入蘇丹紅風波,程涵宇說自己從來沒用過胡椒粉。「不要買已經成粉的,除了違法添加物的風險增加之外,營養也容易流失、風味更會變差,所以我都是購買整顆的黑胡椒粒加以研磨。」另外,若需要酸味,程涵宇會使用純米醋,或是加入檸檬汁,例如涼拌料理就很適合。如果嗜辣或重口味,其實也可以將辣椒切塊、蒜頭切片,再以烤箱烤乾或炒乾,然後泡入芥花油或橄欖油等任何慣用的烹調用油中,幾分鐘就能入味,烹調時隨時取用。另外,許多人會使用的香油,程涵宇也透露自己從未用過。「如果要淋在青菜或蛋花湯上就用白芝麻油;如果要做麻油雞、三杯雞就用黑芝麻油,香油是大豆油加芝麻油,調和之後減少了對身體有益的單元不飽和脂肪酸跟維生素E,所以何必使用香油?」味精一直是傳統中式料理的重要調味料,其實它的成份非常單純,比許多調味粉更安全。(圖/報系資料照)如果真的需要調味,其實味精比你想得更加安全。營養師高敏敏表示,味精是從天然食材發掘、成分相對單純的調味料,主要的化學成分是「麩胺酸鈉」,是日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸,而麩胺酸的鹽類以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度最高,味精因此誕生。高敏敏說,許多天然食物都含有麩胺酸鈉,例如海帶、柴魚、昆布、番茄等,至於許多人吃味精會口乾舌燥,是因為味精中含有13%的鈉鹽,但吃起來不向鹽巴那樣鹹,所以很容易過量,因此吃多了自然會感到口渴,所以重點不在於味精本人 而是鈉攝取過量。程涵宇表示,很多人對味精聞之色變,卻使用鰹魚粉、雞粉等調味料,其實是很弔詭的,因為查看成分後可以發現,鰹魚粉、雞粉都是以味精作為基底,再添加更多香料、澱粉等,相較之下,味精成分只有麩胺酸鈉更加單純。
蘇丹紅衝擊學校營養午餐「廚餘變多了」 學生抱怨難吃團膳公會盼滾動式解禁
學校營養午餐因為致癌物蘇丹紅衝擊,教育部要求學校午餐在4月7日前,全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味品,也有部分縣市教育局宣布禁用胡椒粉,還有學校要求業者預防性停用沙茶醬、番茄醬等,讓近期第一線團膳人仰馬翻,也導致營養午餐菜色重覆性高、口味清淡、賣相變差,學生喊難吃,廚餘也變多了。團膳業者和營養師呼籲,希望中央和地方政府滾動式調整解禁。根據《ETtoday新聞雲》引述中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信說法,目前除了官方公布禁用的辣椒粉、咖哩粉外,部分學校也針對有疑慮的調味料,要求業者預防性暫緩使用,像是沙茶醬、番茄醬、韓式辣醬等,連帶衝擊營養午餐的菜色變化,導致重覆性高、口味較清淡、賣相也會變差,坦言有部分學生反映營養午餐變難吃了,廚餘也變多了。陳明信表示,目前對團膳業者忙著找替換調味品,像是買黑胡椒粒回來研磨或是改用月桂葉以及羅勒葉等香料調味,目前主要使用的調味品只剩蠔油、醬油、醋和鹽,的確會影響學生接受度,可說是大考驗,他呼籲,政府應在源頭把關,在抽驗過程中,除了公布不合格業者外,也可以正面表列合格業者,此外,部分縣市甚至一禁就是3個月,希望可以滾動式調整解禁。另外,有國中營養師指出,辣椒粉、胡椒粉存在各種調味料中,包括泡菜、沙茶、椒鹽、辣豆瓣、番茄醬等,政府僅表示暫緩使用,並未針對該調味粉範圍進行規範,校方為了避免家長誤解,造成這些調味料不能使用;而在食材處理上,胡椒粉經常用來進行肉品醃漬或去腥,如今改使用薑泥蒜泥調味,增加供餐成本。該名營養師盤點,在「禁粉令」下,包括咖哩雞、咖哩豬、咖哩炒麵、泡菜年糕、椒鹽排骨、義大利麵、番茄炒蛋、紅燒肉等熱門菜色,只能被迫暫停供應,學生吃不到喜歡菜色。呼籲應該由公正的驗證單位,以正面表列的方式,公告可以使用的辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等調味品。
還能吃什麼1/「7類高風險食物」恐染蘇丹紅 雞蛋油品都上榜
蘇丹紅風暴持續擴大!多家知名食品業者都中鏢,包括海底撈、八方雲集、維力食品等,由於蘇丹紅具有致癌性,還會引發孩童過動,令許多民眾憂心忡忡。專家提醒,蘇丹紅常見於辣椒粉、辣油、咖哩醬、豆腐乳、各式調味粉、棕櫚油、蛋等7類食物中,建議平時多吃天然食物、同時避免選用顏色過於鮮豔的食材,才能趨吉避凶。 1月30日,雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」檢出蘇丹紅,也掀起至今仍延燒的食安風暴。食藥署與各縣市衛生局因此回溯抽驗去年12月11日前輸台的63批中國辣椒粉,3月1日公布檢驗結果,從高雄市津棧國際貿易有限公司及佳廣國際貿易有限公司驗出蘇丹色素,至此,已累計3家上游業者進口的辣椒粉出包。受到牽連的下游廠商,從一開始的蝦味先、菜䔕餅、白胡椒棒、香辣豬肉絲,到近日報出的多家食品、餐飲業者,包括海底撈、八方雲集、維力食品等,連環爆的速度令人膽戰心驚,也讓民眾不禁想問:到底吃什麼才安全?營養師程涵宇表示,「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料,用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色,顏色鮮豔且成本低廉,還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解,所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物,常見的有蘇丹紅1、2、3、4號,而根據食藥署的食品添加物規定,所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中,關鍵在於蘇丹紅可能致癌。根據國際癌症研究機構分類,致癌物風險分為四級,第一級為人類致癌物;第二級為動物致癌物,對人類則無充分致癌證據;第三級則是沒有證據顯示致癌;第四級為不會致癌。顏宗海說,蘇丹紅風險雖屬第三級,但進入人體後會產生屬於二級致癌物的胺類代謝物,因此禁止食用。由於蘇丹紅可能含在各式調味粉中,各地方政府紛紛下令校園營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉。圖為新北市政府稽查營養午餐物料管理 (圖/新北市政府提供)「不只具有致癌性,研究顯示,蘇丹紅也與兒童過動症有關,對兒童的注意力、行為和活動產生不良影響。」程涵宇說,除了近期食藥署、地方衛生局稽查的辣椒粉之外,包括辣油、咖哩醬、各式調味粉、豆腐乳、棕櫚油、蛋都可能含有蘇丹紅。2017年台灣就曾在月餅的鹹蛋黃中檢出蘇丹紅,「許多人有『蛋黃越紅,營養越多』的迷思,正規做法是讓雞鴨吃類胡蘿蔔素含量高的食物,這樣蛋黃顏色就會比較深,但許多不肖業者把蘇丹紅被非法添加到飼料中,藉此改變蛋黃顏色。」程涵宇說,不論蛋黃顏色是黃或紅,其實都有很好的營養價值,挑選時若發現蛋殼、蛋黃顏色過紅,反而要多加小心。此外,棕櫚油是源自油棕果實的中果皮(紅色果肉),由於β-胡蘿蔔素含量高,棕櫚油自然呈現紅色,許多業者為了讓油品色澤更好看,也會添加蘇丹紅。程涵宇說,不過台灣的棕櫚油都是精煉過的,所以比較不會有違法添加的問題。顏宗海說,雖然蘇丹紅事件持續擴大,但不可能建議民眾完全不吃顏色偏紅的食物,不過若食品顏色太亮、太鮮豔,或沒有標示的散裝食品,建議盡量避免。程涵宇則建議,優先吃天然食物就能減少「中鏢」機率,同時不買價格過於低廉、或無法溯源的食品,然後盡量多樣化攝取各種食物,才能降低風險。
子公司萬鮮疑購入「蘇丹紅沙茶醬」 王品集團火速回應了
台中市食品藥物安全處今(12日)持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料,共追查40家下游,發現台中市大呼過癮、五路鍋聖、駿欣餐飲與萬鮮等12家餐飲業者,以及販售業者17家,共計29家業者,向南投縣金福華公司購入11種各式規格的沙茶調味醬料。對此,萬鮮的母公司王品集團火速發聲明回應。台中市食品藥物安全處今日持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料,共追查40家下游,掌握使用問題辣椒粉的各類產品共16萬2,096.34公斤,計已售出或使用12萬6,296.72公斤。食安處表示,目前相關產品已全數下架、停止使用並回收中,將持續追查下游流向、釐清數量,維護市民食安。食安處說明,台中市4家業者(億珍食品、建峰食品、橙林企業及宏駿商行)向濟生公司購入問題椒鹽粉及特A白胡椒粉(使用到保欣企業進口效期為2026/10/4輸入許可證號碼IFB12LK0647202的問題青辣椒粉),共計1290.36公斤,已售出198.84公斤給小型販售、餐飲小吃等食品業者及散客等,產品已全數下架停止販售或使用,正進行回收中。台中市食品藥物安全處今(12日)持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料。(圖/台中市食品藥物安全處提供)此外,南屯區1家隆太生技食品向津棧國際購入有效日期2026/5/3及2026/5/6,輸入許可證號碼IFT12AI0090304問題辣椒粉,共進貨29公斤,已使用24.5公斤製成麻辣精華醬、蒜辣醃肉粉、太出調味粉等7項產品共539.5公斤,已銷售343.5公斤給台中市6家下游餐飲業者,產品已全數下架停止販售或使用,並回收中。食安處指出,台中市大呼過癮、五路鍋聖、駿欣餐飲與萬鮮等12家餐飲業者,以及四通食材、合將整合行銷及美升鮮食材等販售業者17家,共計29家業者,向南投縣金福華公司購入11種各式規格的沙茶調味醬料(使用到上述津棧國際的問題辣椒粉),總數計有16萬266.48公斤,已販售或使用12萬5,754.38公斤,產品已全數下架停止販售或使用,並回收中。台中市食品藥物安全處今(12日)持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料。(圖/台中市食品藥物安全處提供)另外,高雄市佳廣公司新增一批問題辣椒粉(有效日期2026/2/27,輸入許可證號碼分別為IFT12AI0123507及IFT12AI0135007),台南市慈光食品購入後製成BB十三香辣油,銷售到全國的全聯通路販售,目前已由全聯總公司通知全部下架停止販售,現已回收348.87公斤,將會持續回收。對此,王品集團透過聲明稿回應,金福華公司生產的沙茶醬因原物料問題而停供,為了維護消費者健康,蘇丹紅事件發生時,萬鮮公司立即啟動預防性下架,並在3月6日完成全台各主要通路,含超市、量販店及連鎖賣場下架商品。王品強調,消費者食品安全,是萬鮮公司最在意的事,嚴格遵守並配合政府各項檢驗及通報措施。
蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈,包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分,根據衛福部食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者,分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」,估計有50間以上廠商中鏢,《CTWANT》整理出懶人包,讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者。(圖/高雄市衛生局提供)「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生:黑胡椒粒、家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g(美)、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易:麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀:辣椒粉4.恒佳:紅辣椒細粉5.大正鑫:厚老大醃料粉6.鑫豪食品:菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮:吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技:雞心椒粉9.廣合:脫水辣椒粉10.禾禾園:天下第一辣油11.裕榮食品:蝦味先香辣口味12.信實商行:紅辣椒粉13.金安記食品廠:香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業:台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品:真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉(白盒)16.統隆企業有限公司:F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料:薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王:雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行:韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源:椒麻醬3.海順國際食品:牛王牌辣椒粉4.成功醬園:辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技:韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司:B.B十三香辣油7.十全特好:特製醬(紅辣)8.益昌實業:二荊條辣椒細粉9.堉華香料:大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易:福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。(圖/南投縣衛生局提供)「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜:朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布,辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示,違規業者有上述「保欣企業有限公司(原料來自中國河南三禾藥業有限公司)」、「津棧國際貿易有限公司(原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD)」、「佳廣國際貿易有限公司(原料來自中國KAVINSHIPPING LTD)」、「葛瑞特洋菜企業有限公司(原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司)」。另外,高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向:新北市:八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市:海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市:味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣:堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣:永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣:松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市:好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣:晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市:八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅,除了追查保欣產品下游,有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中,津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證,依法開罰438萬外,由於情節重大,11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬,今(11日)並宣布予以撤照。(圖/高雄市衛生局提供)
阿嬤吃到辣鍋貼「嚇到掛急診」 「蘇丹紅吃多少會致癌?」營養師解答
致癌物「蘇丹紅」毒辣椒粉食安風暴持續延燒。高雄「津棧」、「佳廣」國際貿易公司日前進口中國大陸的辣椒粉被檢出有蘇丹紅,結果已流入外縣市下游廠商,包括知名鍋貼水餃專賣店八方雲集。因此有網友在PTT發文詢問,家中阿嬤日前吃到辣味鍋貼,現在急著要去掛急診,「請問我該怎麼說服她?」對此,營養師高敏敏解答,蘇丹紅目前無明確證據會對人體致癌,也不具有立即毒性效果,「但食用過多的蘇丹紅,恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。」有網友7日在PTT八卦板以「蘇丹紅吃多少會致癌?」為題發文表示,「現在新聞報的沸沸揚揚,好像吃了就掛了,我阿嬤前幾天吃某連鎖辣味鍋貼,跟我說要去掛急診檢查,請問我該怎麼說服她?吃好幾噸才會致癌?」貼文曝光後也引發網友熱議,「吃個一噸應該可以」、「跟阿嬤說以後急診要2500掛號費」、「沒證據顯示會致癌,不過傷腎跟肝是一定的」、「不想吃也會吃到」、「應該要吃個100公斤」、「跟她說香腸、紅肉致癌性更高」、「潛在致癌,意思就是提醒一下最好不要」、「都不知道吃了多少年。」(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)對此,營養師高敏敏2月底也曾在臉書發文釋疑,內容提到,蘇丹紅是人工合成的染料,動物或細胞實驗發現會致癌及突變,屬於非法添加物,雖然目前無明確證據會對人體致癌,也不具有立即毒性效果,但食用過量恐怕還是會造成肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。至於食品為何要添加蘇丹紅?高敏敏解答,因為不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色,便會添加蘇丹紅,因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一,「其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅,這些食物也都是可能會添加蘇丹紅的食品!例如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉(麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉)等等。」高敏敏也建議,如果想要避免吃到蘇丹紅,可以參考以下5點:選擇商家:選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。檢查標示:購買前仔細閱讀食品成分表,盡量少買來路不明、成分無標示的食品。觀察外觀:避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。分散風險:不要限定購買特定品牌或食物。均衡飲食:不要只吃特定食物,盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物。
蘇丹紅持續延燒 各縣市營養午餐辣椒粉、咖哩粉禁用一覽
蘇丹紅風波持續延燒,新北市政府昨(6日)率先開第一槍,令各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。教育部則回應,將請學校開立菜單,避免採購與使用到食藥署公布之違規業者的相關產品。●基隆市基隆市教育處昨(6日)表示,即日起各校暫停使用辣椒粉、咖哩粉及相關混製辣椒粉之調味製品3個月。●新北市新北市政府昨(6日)開第一槍,即日起各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料,確保學生午餐安全無虞。●台北市因應衛生單位查獲蘇丹紅原料混入辣椒粉事件,台北市教育局昨(6日)宣布,自即日起至3月31日,學校午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉(含咖哩塊)等調味品,後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用。●桃園市桃園市政府昨(6日)表示,即日起學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料3個月,後續再進行評估是否解除。●新竹縣新竹縣政府昨(6日)表示,縣內中小學校營養午餐暫緩使用咖哩粉和辣椒粉。●新竹市新竹縣教育處昨(6日)表示,即日起各學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●苗栗縣苗栗縣教育處昨(6日)表示,為維護校園食安,苗栗縣請學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料,後續視衛福部食安事件調查結果再進行評估,另教育處與衛生局等單位持續稽核校園午餐,並將相關項目列為重點查核,全面確保學校營午餐品質安全。●台中市台中市政府昨(6日)表示,為維護各校營養午餐安全,台中市各校營養午餐自即日起暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●南投縣南投縣教育處昨(6日)晚間表示,南投縣學校營養午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料。●彰化縣彰化縣教育處昨(6日)表示,為維護校園食安安全,彰化縣自即日起學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料,後續視衛福部食安事件調查結果再進行評估,另教育處與衛生局等單位持續辦理校園午餐稽核,並將相關項目列為重點項目,全面確保學校午餐安全。●雲林縣雲林縣教育處今(7日)表示,為因應「蘇丹紅」辣椒粉可能引起食安疑慮,及確保學校午餐安全無虞,雲林縣即日起學校午餐(含團膳供應)暫停使用與辣椒粉及咖哩粉等相關調味製品,請學校自今起,菜單如有使用辣椒粉及咖哩粉等相關調味製品者,緊急因應調整菜單,以確保學校午餐安全無虞、避免學童食用可能具有違法原料所烹煮的食物。 ●嘉義市嘉義市教育處昨(6日)表示,已要求所屬各級學校午餐暫緩使用加工辣椒粉、咖哩粉及辣味調味粉等相關品項。●嘉義縣暫不跟進。●台南市暫不跟進。●高雄市暫不跟進。●屏東縣暫不跟進。●台東縣台東縣教育處昨(6日)表示,研商後通令各校(本學期)暫停使用辣椒粉及咖喱粉作為午餐調味料食材,確保各級學校午餐安全無虞。●宜蘭縣宜蘭縣政府昨(6日)表示,即起暫緩使用辣椒粉、咖哩粉。●花蓮縣暫不跟進。●金門縣金門縣政府昨(6日)表示,暫停使用辣椒粉及咖哩粉以確保學童的健康及安全。
變造蘇丹紅SGS檢測報告!濟生研發處長遭聲押獲准 負責人父子交保
雲林地檢署接獲雲林縣政府衛生局函送濟生股份有限公司斗六廠銷售之紅辣椒粉含有蘇丹紅一案後,檢察長戴文亮極為重視,交由檢察官周甫學指揮法務部調查局雲林縣調查站、雲林縣警察局及雲林縣衛生局成立專案小組進行偵辦。經調閱並研析相關資料後,於26日至濟生股份有限公司總公司、斗六廠、新莊廠等處進行搜索,並通知公司負責人陳男、經理陳男、斗六廠研發處處長郭男、斗六廠研發人員郭女等9名公司員工到案說明。經檢察官漏夜複訊後,認為研發處長郭男、研發人員郭女等2人,涉犯食品安全衛生管理法第15條第1項第3款,應論以同法第49條第1項之罪、刑法第216條、第210條之行使變造私文書等罪,犯罪嫌疑重大,且有勾串、滅證之虞,於今(27)日清晨6時許,向臺灣雲林地方法院聲請羈押禁見;公司負責人陳男、經理陳男及其他3名職員,則分別給予新臺幣150萬元至2萬元不等金額之交保。檢方26日至濟生公司搜索。(圖/雲林地檢署提供)經查,濟生公司斗六廠品管人員將紅辣椒粉原料寄送台灣檢驗科技股份有限公司(下稱SGS公司)食品實驗室檢測,檢出上開原料含有蘇丹色素3號,郭女接獲上開報告後,將上開不合格報告轉知郭男等人。郭男明知蘇丹色素3號屬國際癌症研究機構(IARC)致癌性分類第3類物質,非屬依食品安全衛生管理法第 18 條第 1 項所訂定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中核准之食品添加物,為不得檢出品項,郭男為順利將公司生產之四合一調味粉出貨給全聯公司,竟變造SGS公司檢測報告,藉此取信、出貨給全聯公司,並販售予消費者。雲林地檢署強調,為保障國民食品安全及健康,本署將徹底清查含有蘇丹紅胡椒粉及原料之去向,遏止相關產品流入市面,危害人體健康
涉變造蘇丹紅辣椒粉檢驗報告 濟生公司郭姓研發處長羈押獲准
蘇丹紅辣椒粉案27日遭雲林地檢署查出濟生公司曾將紅辣椒粉原料送SGS公司檢驗出蘇丹紅成分,郭姓女研發員接獲報告將不合格報告轉知郭姓研發處長(男),最後卻變造SGS公司檢測報告,以求四合一調味粉順利出貨給連鎖大賣場,雲林地檢署向法院聲押郭姓男研發處長及郭姓女研發人員,法院晚間裁定羈押郭男,郭女5萬元交保。雲林地檢署檢察官26日指揮調查站、縣警局、雲林縣衛生局人員前往濟生公司總公司、斗六廠、新莊廠等處同步搜索,傳喚9名員工說明,查出濟生公司曾將紅辣椒粉原料送SGS公司檢驗,明知含有蘇丹紅成分,卻為順利出貨給而大賣場而變造檢驗報告。稍早陳姓負責人被諭令150萬元、陳姓經理100萬元(父子檔)、吳姓廠務處長5萬元、張姓祕書5萬元、錢姓副廠長2萬元交保;郭姓研發處長、郭姓女研發員則遭聲請羈押。雲林地方法院27日晚間10點半裁定郭姓研發處長羈押、郭姓女研發員5萬元交保。雲林地方法院指出,經法官訊問後,認為研發處長郭姓男子雖否認部分犯行,然有相關事證可佐,仍認涉嫌重大,且未來可能會有與其他共犯或證人串證、湮滅證據之疑慮,只有羈押能確保偵查結果;另一被告研發人員郭姓女子雖亦涉嫌重大,然考量該名被告涉案情節及於本案中之參與程度,法官認為雖有羈押之原因,但尚無羈押之必要,因此駁回聲請並以5萬元具保。
明知辣椒粉含「致癌蘇丹紅」 研發處長、研發人員變造SGS檢驗報告遭聲押
含有致癌物「蘇丹紅」色素的辣椒粉吵得沸沸揚揚,全台如蝦味先、菜䔕餅等食品都中標,雲林地檢署昨(26)日前往源頭工廠「濟生股份有限公司」搜查,傳訊公司負責人、經理等9人說明,認定郭姓研發處長、郭姓研發人員等2人,明知辣椒粉含「蘇丹紅」,卻變造SGS公司檢驗報告,只為繼續出貨給賣場。據雲林地檢署調查,經過持續調閱及分析相關資料,檢方在本月26日前往「濟生股份有限公司」的總公司、斗六及新莊等廠處進行搜索,並通知陳姓負責人、陳姓經理、斗六廠研發處郭姓處長與郭姓女研發人員等9名員工到案說明。檢方提到,濟生公司斗六廠品管人員將紅辣椒粉原料寄送台灣檢驗科技股份有限公司(SGS公司)食品實驗室檢測,檢測出上開原料含有蘇丹色素3號,而郭姓研發人員接獲上開報告後,便將上開不合格報告轉知郭姓處長等人。雲林地檢署除搜查源頭工廠外,亦傳喚9名涉事人員到案說明。(圖/雲林地檢署提供)不過,檢方進一步表示,郭處長明知蘇丹色素3號屬國際癌症研究機構(IARC)致癌性分類第3類物質,並非屬依食品安全衛生管理法第18條第1項所訂定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中核准之食品添加物,也就是為不得檢出品項,但郭處長卻為順利將公司生產之「4合1調味粉」出貨給全聯公司,變造SGS公司的檢測報告,藉此來取信並出貨給全聯公司,販售給消費者。雲林地檢署察官周甫學、彭彥儒經複訊後,認為郭姓研發處長、郭姓研發人員涉嫌犯下依食品安全衛生管理法第15條第1項第3款、刑法第216條及第210條規定之變造私文書等罪,犯罪嫌疑重大,並有勾串、滅證之虞,因此向雲林地院聲請羈押禁見,而陳姓負責人、陳姓經理及其他3名職員則分別處以新台幣150萬元至2萬元不等金額交保。對此,雲林地檢署也聲明,為保障國民食品安全及健康,將會徹底清查含有蘇丹紅胡椒粉及原料之去向,遏止相關產品流入市面,以危害人體的健康。
全台速食麵稽查結果出爐!「老媽拌麵、來拌麵」都出包 衛生局開罰
食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果,總計查核56家業者中,有6件產品標示與規定不符,包含「好食樂食品股份有限公司」的「老媽拌麵 酸辣拌麵」未標示過敏原警語,開罰6萬元、「漢來美食股份有限公司」的「來拌麵 椒麻醬香」標示不符規定,開罰3萬元。近年來因疫情影響,民眾為減少外出感染風險,快速方便的速食麵、調理麵等產品,在各種醬料、湯頭口味推陳出新的誘因下,已成為家中必備糧食。惟近期有部分速食麵產品之麵體或調味包等檢出含有不得檢出之環氧乙烷(EtO),為保障民眾食安權益,食藥署啟動「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案」,針對調理速食麵乾製品製造業者之原料來源、製程管控、產品標示等進行稽查並抽驗相關產品及原料,以確保產品品質符合食品安全衛生管理法相關規定。本次稽查重點包含食品業者登錄資訊、原料合法性、食品添加物使用及管理情形、自主管理、食品追溯追蹤系統、保存來源文件、定型化契約、產品標示及食品良好衛生規範準則(GHP)等項目,並抽驗麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及調味油包等檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留。食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果。(圖/食藥署提供)據了解,本專案總計查核56家業者,查獲部分業者登錄資訊及食品良好衛生規範準則(GHP)未臻完善,皆已限期改正完成;抽驗154件麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及其相關原料等,檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留,皆符合規定。另查核101件產品外包裝標示,其中6件產品標示與規定不符,包括新北市好食樂食品股份有限公司的「老媽拌麵酸辣拌麵」,標示成分未依其含量多寡由高至低分別標示,且未標示過敏原(芝麻)的顯著醒語、高雄市漢來美食股份有限公司的「來拌麵椒麻醬香(五辛素)」產品標示成分同樣未依其含量多寡由高至低分別標示,已分別由所轄衛生局開罰3萬至6萬元。另一方面,台南市華山興企業有限公司德崙廠,經稽查發現存放逾期半成品的「當歸粉包(有效日期2022.12.01)」和「麻油包(有效日期2022.11.29)」,台南市衛生局已依違反食安法裁處6萬元罰鍰。
好市多大蒜粉「環氧乙烷超標」下架363罐 台中2門市售出262罐
為加強把關殘留農藥環氧乙烷(Ethylene Oxide, EtO)違規食品並保護市民健康,台中市食品藥物安全處主動執行美國進口香辛料調味粉抽驗專案,抽驗好市多台中南屯分公司的McCormick大蒜綜合香料調味粉,檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg/kg),與規定不符,除依規處辦並請廠商下架回收,也移請源頭進口商(好市多高雄總公司)所轄高雄市政府衛生局依規處辦,市府將持續滾動式調整後市場監測的抽驗項目,加強食安把關。食安處表示,有鑑於好市多輸入油漬乾酪邊境檢出環氧乙烷事件,經風險評估後,發現美國進口的香辛料調味粉被驗出環氧乙烷的風險較高,故啟動販售端美國進口香辛料調味粉抽驗專案,共抽驗5件,檢驗結果8月11日出爐,於好市多台中南屯分公司抽驗的McCormick大蒜綜合香料調味粉,檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg/kg),與我國規定不得檢出的規定不符,目前已發函進行相關處辦的行政程序中,另業者可於文到15日內,提出申請複驗。據了解,台中兩家好市多分公司統計該批號進貨量468罐,其中台中分公司(南屯)156罐、北台中分公司312罐,目前已下架206罐,包括台中分公司(南屯)124罐、北台中分公司138罐,另有262罐已售出。食安處說明,台中市兩家好市多分公司共已下架McCormick大蒜綜合香料調味粉產品363罐(每罐637克,約231.2公斤),目前持續進行回收中,如後續複驗結果仍檢出不符規定,則涉違反食安法第15條第1項第5款規定,可處以6萬以上、2億元以下罰鍰,市府將主動掌握邊境抽驗結果,進行相關風險評估,並滾動式調整後市場監測的抽驗項目,加強把關市民的食安與健康。食安處指出,好市多總公司從美國進口Sonoma精選乾酪綜合包,再傳出檢出環氧乙烷0.2ppm不合格事件,市府8月8日掌握該批邊境檢驗不合格資訊後,已立即於8月10日派員稽查台中市兩家好市多分公司,現場確認已自主下架美國Sonoma精選乾酪綜合包(910g/包;不分批號)520包,另也抽驗2件Sonoma精選乾酪綜合包(效期2023年9月26日及2023年10月19日)及其自美國輸入的雞肉用調味料及牛排用調味粉各1件,總計4件送驗環氧乙烷,目前尚待檢驗結果。
出包調味粉殘留農藥「全台停賣」 好市多回應了!
好市多產品再出狀況,衛生單位8月7日在邊境攔截一批「Sonoma精選乾酪綜合包」,因檢出1級致癌物「環氧乙烷」,725.75公斤的產品全數退運、銷毀,好市多表明除了全額退費外,將額外提供補償金;未料稍早又傳出好市多台中南屯分公司的「McCormick大蒜綜合香料調味粉」,檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg/kg)不符規定,台中2家好市多分公司共363罐已下架,對此好市多表示:「我們會申請複驗。」高雄市衛生局8日接獲食藥署通知,「Sonoma精選乾酪綜合包」產品含致癌農藥環氧乙烷。好市多稍早提供補償方案。(圖/高市衛生局提供)食安處表示,有鑑於好市多輸入油漬乾酪邊境檢出環氧乙烷事件,經風險評估後,發現美國進口的香辛料調味粉被驗出環氧乙烷的風險較高,故啟動販售端美國進口香辛料調味粉抽驗專案,共抽驗5件。檢驗結果8月11日出爐,好市多台中南屯分公司抽驗的McCormick大蒜綜合香料調味粉,檢出殘留農藥環氧乙烷0.1(mg/kg),與我國規定不得檢出的規定不符,目前已發函進行相關處辦的行政程序中,業者可於文到15日內,提出申請複驗。好市多回應:「關於台中衛生局抽驗 #618993 McCormick 大蒜綜合香料調味粉檢出微量環氧乙烷一事,好市多已經暫停販售該項產品,我們會申請複驗。」另好市多總公司從美國進口Sonoma精選乾酪綜合包,日前傳檢出環氧乙烷0.2ppm不合格事件,業者回應:「關於 #113926 Sonoma 精選乾酪綜合包 (效期至 2023年10月19日)檢出環氧乙烷一事,好市多已暫停販售所有的『Sonoma 精選乾酪綜合包』,並回溯該項商品銷售起日為2023年5月19日。」好市多也將主動電話聯繫通知曾於2023年5月19日至8月8日期間購買的會員召回商品,配合主管單位積極處理並協助會員服務溝通。「為表達對會員的關心,對於購買該商品會員,好市多除全額退費外,將額外提供補償金。補償金額即以新臺幣(下同) 三佰九十元×購買商品組數,作為補償。(例如:購買上述商品1組,除全額退費外,另可獲得390元之補償金)。」
好市多再出包!「大蒜調味粉」殘留農藥…1468罐已賣出 衛生局曝最新稽查結果
好市多食安疑慮連環爆!美國進口的「Sonoma精選乾酪綜合包(有效日期2023/10/19)」、「McCormick大蒜綜合香料調味粉(有效日期2024/11/24)」均被檢出殘留農藥環氧乙烷。對此,檢出精選乾酪綜合包殘留農藥的高雄市衛生局表示,尚未接獲檢測大蒜綜合香料調味粉的台中食藥處通知,但派員稽查該市2間賣場,確認業者已自主下架。衛生局表示,好市多在抽驗當日已下架停止販售,並自主通報該批McCormick大蒜綜合香料調味粉(產地:美國,規格637公克/罐),該批產品進口3120罐、售出1468罐、庫存1652罐已下架停止販售。且若複驗仍不符規定,將要求業者主動通知消費者辦理回收,並通報衛生局監督銷毁違規產品。另衛生局派員到現場,已確認業者自主下架無販售,與要求好市多公司就國外進口販售涉有環氧乙烷殘留之產品加強自主檢驗,如有不符規定應下架停止販售自主通報,以確保食品安全與消費者權益。
澆淋滾水燙死貓遭判刑7月…新北虐貓男又惹事 「租屋製喵喵」遭逮
新北市一名黎姓男子2021年與女友發生爭執,竟以2人共同領養的貓咪作為要脅,不僅多次虐打寵物,甚至用滾燙開水澆淋,並將凌虐過程拍下傳給女友,導致貓咪死亡,遭判刑7個月。沒想到,黎男近日將租屋處作為毒品分裝現場,並指揮共犯混合毒品製成毒咖啡包販售,日前遭檢方聲押獲准。新北市刑大近日獲報,新莊區某公寓出入複雜,且有製造毒品情事,經長期跟監埋伏後鎖定37歲黎姓犯嫌等人身份後,報請臺灣新北地方檢察署指揮偵辦,並持搜索票前往查緝,查獲大量毒品咖啡包、混合原料、製毒器具等證物,全案依製造毒品罪嫌移送新北地檢署偵辦。檢警調查,黎嫌在新莊附近承租了一套公寓房間,並在房屋內使用自動化器具將4-甲基甲基卡西酮(俗稱喵喵)與調味粉混合後,製成毒品咖啡包進行販售。當犯嫌正打算外出進行交易時,警方早有佈控,成功逮捕了黎姓主嫌,其他共犯見狀,立刻逃竄到公寓頂樓,在逃竄過程中還踩破了自來水管,造成現場水流成河。新北市刑大日前獲報,新莊區某公寓出入複雜,且有製造毒品情事。(圖/新北市刑大提供)儘管員警在濕身的情況下仍然奮勇追捕,最終成功緝獲逃逸的犯嫌,並查扣了共計2,254包毒品咖啡包、4-甲基甲基卡西酮共6包(總重1,730公克)以及製毒器具1批等證物。警方呼籲,製造、混合含第三級毒品卡西酮之咖啡包,係處7年以上有期徒刑之重罪,並可併科新臺幣1000萬元以下罰金,切勿因牟取不法利益而存在僥倖心理。據了解,黎嫌2021年與女友發生爭執,竟以2人共同領養的貓咪「茶茶」作為要脅,不僅多次虐打寵物,甚至用滾燙開水澆淋,並將凌虐過程拍下傳給女友,導致貓咪死亡,遭新北地院判處有期徒刑7月。毒品部分,新北地檢署檢察官近日偵結,依毒品危害防制條例起訴黎男與另3名共犯;黎男仍遭羈押。新北市刑大日前獲報,新莊區某公寓出入複雜,且有製造毒品情事。(圖/新北市刑大提供)