台中韓式燒肉名店出奇招 「笨豬跳」改裝為未來感實驗室 加購盲盒抽頂級雙人套餐
備受國人喜愛的燒肉餐廳不僅新店愈開愈多,有些已開業多年的品牌也不停推陳出新,透過空間改裝與翻新菜單,持續吸引消費者上門。在台中深耕9年的「Bungy Jump Korean BBQ笨豬跳韓式燒肉」,主打經典韓式燒肉與正宗韓食,2023年還獲評「台中十大燒烤名店」。瞄準年輕消費者潮流與喜好,品牌於2024年耗資1,500萬元進行再造,從logo、色系到空間全面更新,主視覺以「多巴胺綠」搭配銀白色,打造如實驗室般明亮的燒肉空間。韓式餐點也全面升級, 4月24日重新開幕後還推出「開幕盲盒限定」活動,有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐!一樓為開放式桌位(如圖),二樓則配置較具私密性的卡座式半包廂,二層樓共60個座位。(圖/笨豬跳韓式烤肉提供)可無限享用的韓式小菜與生菜。(圖/魏妤靜攝)為了突出台灣溫體豬風味,「厚切豬五花」特別使用肉品熟成冰箱。(圖/魏妤靜攝)一入店,便發現改裝後揮別過往汽油桶烤肉的暗色系風格,改以螢光綠為主視覺,搭配充滿科技未來感的銀色及白色,彷彿變身一座大型實驗室。自助餐檯提供多款韓式小菜,像是生醃的脆口白菜辛奇、蘿蔔辛奇、蛋煎櫛瓜、大醬黃瓜,以及用來包肉的生菜如韓國芝麻葉、奶油生菜等無限自取。一旁還有肉品熟成冰箱,原來笨豬跳的厚切豬五花嚴選台灣溫體豬,採濕式熟成5~7天,更突顯豬肉風味及軟嫩口感。而且現點現切新鮮供應,經燒烤後肉質甘甜富彈性、沒有腥味,還可搭佐店家自製「辣蝦醬」,蒜香微辣更添美味。以新鮮水梨醬和蘋果醃漬入味的「漢陽特製牛小排」(左)、日本F1國產牛「貝身肉」(右上)與「伊比利豬肋條」。(MAGIC雙人套餐肉品,圖/魏妤靜攝)店內雙人套餐1,880元起即可享受韓式小菜及包肉生菜無限自取,還有前菜、主食、鍋物、五種肉品、韓式料理、甜點及飲品七類料理;2,680元起的雙人套餐肉品更包含日本A5和牛或日本F1國產牛及美國Prime極佳級牛肉。除了濕式熟成台灣溫體豬,另外還有嚴選美國Prime牛小排、牛五花等部位浸漬特製醬汁,燒烤後鹹甜軟嫩。若選擇2,680元JOKER雙人套餐即能品嘗日本A5和牛肋條的脂香肉嫩;2,880元的MAGIC雙人套餐則可享受日本F1國產牛中腹稀有部位貝身肉,在柔嫩紮實中又帶有油脂與淡雅奶香,搭配「洋蔥燒肉醬」清甜解膩。「燒烤牛肋骨鍋」會先燒烤(左)再入鍋與雪濃湯混合,油潤的牛肉帶有鮮明焦香。(套餐+350元可升級,圖/魏妤靜攝)桌邊現拌的「石鍋蟹膏拌飯」帶有成片鍋巴,鮮香蟹膏與鮭魚卵更顯奢華。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)此外,亦有多道特色料理,像是「燒烤牛肋骨鍋」先將帶骨牛小排低溫烹調,上桌時再直火炙烤逼出油脂,以烈焰增添焦香風味,接著放入雪濃湯鍋加熱,煮滾後讓融合牛骨、內臟、蔬果風味的湯頭更富香氣;主食基本搭配越光米飯,亦可加價升級為新菜色「石鍋蟹膏拌飯」,其選用平底石鍋鋪米飯、蟹膏、海苔、雞蛋與青蔥絲加熱烹煮,造就更均勻的鍋巴,最後加上鮭魚卵帶來飽滿海味;另外受到美軍駐紮歷史影響,SPAM午餐肉已成為韓國日常飲食一部分,笨豬跳也特別以SPAM藍黃配色鐵罐頭為容器,盛裝酥炸午餐肉、莫扎瑞拉起司與雞蛋豆腐,可愛又吸睛。「海鮮總匯年糕」彷彿韓國街邊布帳馬車的辣炒年糕升級版,匯集辣炒年糕、炸魚板、海苔冬粉卷、炸蝦與炸扇貝。(套餐+249元可升級,圖/魏妤靜攝)「SPAM三兄弟」(左,套餐菜色)一盒可盡享鹹香午餐肉、牽絲起司與滑嫩雞蛋豆腐,右為套餐可加89元升級的特調飲品。(圖/魏妤靜攝)另外店家也推出多款無酒精調飲來搭配燒肉,像是加入芒果、韓柚、玫瑰與藍柑橘調和成多巴胺綠的「笨豬氣泡特調」;還有融合韓柚、蔓越莓與可爾必思展現粉橙色的「北村秋色」;及以無酒精梅酒發想的「首爾塔的午後」,兼具淡雅桂花香與梅子釀造的酸香;餐後甜點「紅豆牛奶跳跳冰」則融合分子料理手法,將牛奶加入零下196度的液態氮快速攪拌,讓牛奶急速結凍成細密顆粒,冰晶分子小、質地細緻,加上自家熬煮的蜜紅豆與煉乳,沁涼甜蜜、輕盈化口。「紅豆牛奶跳跳冰」由專人桌邊現製,營造煙霧瀰漫效果。(套餐+119元可升級、含2人份,圖/魏妤靜攝)為歡慶開幕,即日起~預計5月底推出「開幕盲盒限定」活動,只要低消滿600元以上,即可加購抽盲盒,加99元最低可獲得飲品,最大獎為「燒烤牛肋骨鍋」;加399元最大獎有機會獲得1,880元雙人套餐;加899元最大獎有機會獲得價值3,580元的頂級雙人套餐;另於每週五、六晚間21~24時推出「無限暢飲樂」,每位399元可無限暢飲指定飲品,詳情可參官方粉絲頁(https://reurl.cc/nN5n6X)。
戴愛玲瞞家人偷談戀愛 曝〈對的人〉誕生心酸原因
戴愛玲至《依同開Mic辣》接受主持人李明依訪問,她出道22年唱紅多首動人情歌,但其實在發第一張專輯時根本沒談過戀愛,不知道該怎麼唱,以為喝點酒會更有Fu,結果因為酒量太差,直接躺在錄音室地板上,她回憶:「後來是順子姐進錄音室引導我情感的部分,那時候好像是想像著媽媽,用想家的那個感覺去唱情歌。」戴愛玲將舉辦演唱會,接受李明依訪問。(圖/POP Radio提供)家教嚴格的戴愛玲初戀是瞞著家人偷偷談的,但她卻自爆為了不影響事業,這段戀情很快就結束,而且是她提分手,回想當時剛分手就跑到紐約去錄製第二張專輯,坦言:「初戀嘛,滿痛的!但也因此誕生了〈對的人〉這首歌,讓我一直唱到現在。」她也表示還在等待「對的人」,李明依則放話要幫忙徵友,搞笑說:「貴為部落公主嫁妝應該有100頭豬吧!」戴愛玲也附和「想要的開放演唱會領取喔」。戴愛玲將在5月17日於ZEPP NEW TAIPEI舉行《FOREVER 21》限定演唱會,透露這次演出的歌曲與風格會和以往完全不同,將帶著觀眾回到她21歲在Pub駐唱,剛踏入歌壇的時光;問及演唱會歌單,她表示因為每一首都太愛了,因此在排歌單的時候特別苦惱,不只會獻唱張惠妹、辣妹合唱團等多國語言的經典歌曲,也會唱自己的歌,她也說自己很會唱台語歌,自稱是「屏東部落小二姐」,因此會帶來台語金曲。 ◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
再2天…中路武財神聖誕 命理師揭12生肖許願指南
每年的農曆3月15日是中路武財神趙元帥聖誕,今年國曆在4月23日,這一天不僅是祈求平安和財富的日子,更是連結天人之間的重要時刻,可以向宇宙許願,最佳時間和方法也曝光了。塔羅牌老師艾菲爾在臉書專頁指出,農曆3月15日最佳許願時間有4個,包括辰時07:00~08:59、巳時09:00~10:59、午時11:00~12:59、未時13:00~14:59,準備一張白紙,並寫下內心最渴望實現的願望,不超過10個。艾菲爾老師說明,選一個自己最喜歡的時機,誠心將願望一一念出,或是在心中默念,完成許願後將紙張對折,並放在枕頭下。如果之後忘了許的願望,隨時可以拿出來再次念出,這個方法可以提醒自己朝實現願望的道路前進,同時也方便檢視許願的方向,是否需要做出調整,如果許願寫了新的紙條,舊的紙條就可以直接丟掉。選一個喜歡的時機,把願望寫下來一一念出,或在心中默念。(示意圖/翻攝自pixabay)艾菲爾提醒:1.請為自己許願就好,因為這是一場只屬於你與宇宙的對話,請感受自己的身心靈,為自己許下強化自身的心願。2.許願的當下如果沒有月亮也沒關係,找一個家裡最舒服,你最能放鬆的地方,盤腿坐下。鬆一鬆肩膀、閉上雙眼,自己想像一個「新月」或「滿月」的月亮。3、許願時請用正能量的話語,請避免使用激烈的負面情緒字眼,比如:「希望我討厭的人消失」,當許下這樣的願望,代表著內心的黑暗面,這壞心的念頭會反噬內心,宇宙也會離你遠去。新月許願時,因為新月到滿月,月亮是越來越圓、越來越豐盈,所以可以這樣寫心願:「我希望身邊的貴人越來越多、希望我身邊的桃花越來越多、希望我的收入越來越好」。若是滿月許願時,從滿月到下一個新月來臨前,月亮會越來越小,所以可以這樣寫心願:「希望我身邊的敵人越來越少、希望我的身體健康,體重越來越少、希望我與另一半的矛盾與紛爭越來越少、希望身體的病痛越來越穩定、越來越健康」。4.請回想最近身邊發生的每一件小事,其實沒有一件事會平白無故的發生,這些都是宇宙給的一種暗示,可以許下相對應的願望去實踐,同時不要限制實現願望的時間與結果,只要心中有喜悅,那就是最好的實現。【適合的12生肖許願方向】※鼠:勤奮、敏捷、靈活願望:許願在事業和財富上能敏捷反應,把握每個機會,快速累積財富。※牛:穩重、堅韌、耐力願望:許願事業穩健發展,財源滾滾,平安健康,家庭圓滿,生活充實。※虎:勇敢、自信、果斷願望:許願能勇敢面對挑戰,自信地追求目標,取得事業上的成功,富有進取心。※兔:靈巧、細心、溫和願望:許願能靈巧應付各種狀況,細心經營財富,保持溫和態度,獲得和諧幸福。※龍:強大、光耀、創新願望:許願能充分發揮自己的才華和創造力,追求事業上的成功,財富如龍般光耀。※蛇:睿智、靈活、隱忍願望:許願能睿智地經營財富,靈活應對各種變化,保持隱忍精神,取得長期穩定的收益。※馬:自由、活潑、開放願望:許願能夠追求自由與活力,開放心態,勇於嘗試新事物,創造多元的財富。※羊:溫和、善良、合作願望:許願能與他人和睦相處,合作共贏,財富源源不斷,家庭和諧幸福。※猴:機智、靈活、樂觀願望:許願能夠機智應對各種情況,靈活處事,保持樂觀態度,迎接各種財富機會。※雞:勤勉、細心、正義願望:許願能勤勉工作,細心經營,保持正義之心,獲得富貴與平安。※狗:忠誠、真誠、守護願望:許願能忠誠守護家人和財富,真誠待人,得到善良人士的幫助,富貴平安。※豬:豐富、友善、樂觀願望:許願能豐富充實的生活,與他人友善相處,樂觀面對生活,享受富足與平安。◎民俗說法,僅供參考。
12生肖本周運勢排行榜 屬豬事業顯霸氣、屬馬邊工作邊玩
命理生肖專家曼樺老師分析,4月21日至4月27日十二生肖的運勢,下周屬豬、馬的人,在事業、財運、愛情、健康等方面,運勢都相當不錯,要好好把握機會。【事業運前三名】第一名豬:本周運勢翻紅,人氣大旺,為第一名。財星高照,有貴人加持。事業顯出霸氣,工作量激增,連假日都有加不完的班。第二名鼠:本周運勢上揚,表面按兵不動,實際蓄勢待發,為第二名。突破萬難,過關斬將,財星順利的一周。馬:本周運勢青雲直上,信心十足,同為第二名。工作穩中求貴。圓融的人際關係日漸成熟,成為冥冥中的助力。第三名蛇:本周運勢不俗,順風順水,為第三名。職場主管在待人處事上,不宜霸道無理,以免招災惹禍。虎:本周運勢小升,振奮信心,同為第三名。運勢宛如枯舟得水,使得前進,煩惱壓力,終於得以完全解決。【財運前三名】第一名豬:本周正財運,偏財運都不錯,強大的人脈關係,讓你在投資理財上增加不少收入,完全不受景氣差影響。第二名鼠:本周業務量激增,帶來工作上的正財豐沛。一直很努力,也懂得廣結善緣,小心理財,讓你財源不斷。第三名馬:邊工作邊玩,邊賺錢邊理財,這是你今年的突破,目前處在一個平衡向上的階段,還需要再加把勁。【感情運前三名】第一名馬:未婚者愛情運勢強大,開心享受美食之旅小島旅遊,並用短片記錄著美好生活的一切。第二名蛇:愛情運上升,目前單身的你,幽默兼具,能言善道,多才多藝,不缺羨慕的粉絲,終於遇上一位你願意放下身段追的人。第三名鼠:感情運甜蜜,有個愛你的人,是最大的幸福,這個人,不一定十全十美,不過卻燒得十全十美的好菜。豬:愛情運甜蜜,回味你與他相戀的地方,感觸良多,歲月催人老,唯一不變的是倆人愛情彌堅,更加幸福。虎:本周單身愛情運悄悄上升,剛認識的異性,兩人都充滿熱情,朝思暮想,恨不得進一步熟悉。【健康運前三名】第一名馬:健康運優良,足部護理是你本周的重點,有空可多泡腳或是到足底按摩中心來個全身大放鬆才是。蛇:健康運不錯,調整經過飲食三周後,氣色變佳,水腫消失,身形更加優美,生活狀態也變得積極,年輕真好。第二名豬:健康狀況不錯,維持一周一次的夜間網球運動,大量的流汗與奔跑,讓你循環恢復正常。第三名猴:健康運勢尚可,精神還不差,但也要加強固本,注意調養身體才是中年女性最為重要的事。
金鐘視帝李程彬兒時惡作劇嚇豬 遭村長廣播點名「李家的又是你」
以《她和她的她》奪下第58屆金鐘獎迷你劇集視帝的李程彬,日前回到家鄉雲林辦流水席慶功感謝鄉親。回到出生長大的故鄉不僅讓李程彬備感懷念,還透露自己兒時是孩子王,會帶著同齡的孩子們到處搗蛋,像是以前村長家有種木瓜,但木瓜太多,熟成後就都掉下來壞掉了,他就帶著其他小朋友去把木瓜打下來,大家一起偷吃。還曾去鬧豬圈裡的豬,嚇得所有豬都跑出來,滿村子裡亂竄,最後出動全村幫忙抓豬,氣得村長廣播罵他:「李家的又是你!又在那邊惡作劇!」讓所有人哭笑不得。李程彬(中)日前回到家鄉雲林辦流水席慶功感謝鄉親,與阿嬤(左)、媽媽(右)合照。(圖/東旭九翔娛樂)此外,李程彬還指著許多家戶門前,擺著的一桶桶曬乾的蚵殼,表示在村里長大的小孩從小都會幫忙做零工賺錢貼補家用,「從我阿嬤、媽媽到我這一代,只要是村里的小孩都會。我們會把蚵仔肉從殼裡挖出來,再把殼曬乾後串成一串,再把蚵串再放回養殖池裡養蚵。一串賺兩毛錢當作賺零用錢或補貼家裡,一天可以賺個幾十塊,最多的時候可以到一百塊。」李程彬曾串蚵殼貼補家用。(圖/東旭九翔娛樂)李程彬透露他的父母也都是在此出生長大,自己更從小就在村里的魚塭間穿梭玩耍,他坦言以前村裡的生活很簡樸,也可以說是不太富裕,自己父母的小時候,全村只有村長家有電視機,時間一到大家就會擠到村長家門口看電視,當時連尿布都是用政府發的奶粉袋縫成的。他父母那一代還深受海水倒灌之苦,全村都被海水淹沒,只要一聽到廣播就要往二樓跑,但過去村裡許多都是只有一層的房子,居民就要往村里高處的宮廟去避難。李程彬笑說:「每天漁民補回來有多的魚,就會分散給每戶人家吃,也不會覺得吃海鮮很膩,因為我小時候吃的都是這些東西,也從未去過村里以外的地方,根本不知道什麼是可樂、布丁或蛋糕,就覺得這裡就是我生活的全部。」他還回憶到小時候常跟著大人們出海,大人們在忙著補魚工作,他們小孩就在船上玩,「以前沒有什麼污染的時候,海面上非常漂亮,有時候還會看到有海豚跳出來,但因為海風的鹽分太高了,所以只要出海,身上就會有一層的鹽,手一搓就是,全身上下會超級癢。」
23日武財神趙公明聖誕 命理師曝光「5徵兆」有發財中獎可能
25日為農曆三月十五日,這日為武財神、玄壇真君趙公明的聖誕。對此,清水孟國際塔羅小孟老師表示,這日除了有4生肖需要補財庫、求正財外。如果民眾有發生「5徵兆」,代表著有發財中獎可能。清水孟國際塔羅小孟老師在FB發文表示,在武財神聖誕這日,生肖屬「豬、龍、鼠、狗」需補財庫,可到各大財神廟補財庫,或至超商捐款即可補福德,有福有財。除此之外,如民眾有發生以下5種徵兆,那代表著有發財、中獎的可能:一、夢到鳥與大雨最近如果夢到鳥類,暗示著喜鵲即將飛來,代表好事臨門,財氣旺盛,有中大樂透的機會;夢到雨則代表財水,雨越大財水越多,因此夢到雨水降臨,顯示你要發了。二、左眼皮上方不斷跳動古人認為所有相都有一陰一陽,一好人一壞人,因此當眼皮跳動時會有「左眼跳財,右眼跳災」的說法。三、連續看到「4」4這個數字在東方代表不吉祥,但在西方代表四大元素(風、火、水、土),為四方具足、萬事圓滿之意味,因此若你某些時候看時間或數字,常看到4不要恐懼,代表你最近偏財運很強。四、臉部有油光臉上有油光又亮的人,顯示好運與偏財運即將降臨,財運能亨通,可試試大樂透或威力彩,說不定會中獎。五、看見很多青蛙與蟾蜍古人認為青蛙與蟾蜍會出入風水很好的地方,因此看到蟾蜍與青蛙,都認為是帶財,很多風水開運用品都會用蟾蜍咬錢幣,代表大吉祥。
舌尖上的門道2/講究不將就的老粵菜 「晶華軒」復刻港人童年回憶、大戶人家精細活
某些菜色會消失在歲月洪流裡,必有其淘汰的理由,也許是過於費工但利潤不高,抑或食客們的飲食習慣有所改變,不到15歲就入行的台北晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明,最初僅是為了賺取零用錢而習廚,卻在歷經香港知名的利苑酒家、新加坡與泰國的翡翠餐飲集團、日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳等地打磨後,回歸初心。近年他在晶華軒陸續推出多道市面上已少人做的傳統粵菜,希望藉此傳遞菜色背後的歷史與故事,也帶出他在香港初期習藝的歲月,透過講究不將就的精細製程,讓老菜持續跨越世代、保存下來。被香港人認為是食療菜色的「生磨杏汁白肺湯」,口感濃稠、杏香十足。(1,680元/盅,圖/趙文彬攝)在鄔海明還很「菜」的青少年時期,剛入行的他在寒冬裡搬著小板凳坐在廚房後巷,仔仔細細地將水管插入豬肺氣管,手不停地以針戳洞、去除血水與雜質,光是清洗豬肺就得耗去人工與跑活水一小時,而這不過是製作「生磨杏汁白肺湯」的第一道工序。當時菜鳥們常被指派去做這樣的「苦工」,板凳一坐就是半天,然而要完成湯品還得將南北杏加水浸泡、磨汁兩次加上濾渣,再加入以赤肉、雞腳等燉煮數小時而成,才能成就流傳可能超過百年的一盅好湯。講究精細功夫的還有順德老菜「玉簪田雞腿」,據傳這道菜最初是因大戶人家吃田雞時覺得要吐骨頭很麻煩,因此家廚想出將田雞腿中間骨頭往後推、除去筋膜「以菜代骨」,因形似古代婦女的玉簪髮飾而得名。鄔海明製作時將芥菜莖、火腿、香菇分別切絲汆燙,塞入田雞腿中,除了不能讓菜料撐破腿肉、炒時不能散掉,田雞還得現點現殺,以求新鮮滑嫩。當初為了重現這道菜,鄔海明還特別越洋連線以前的師傅、師兄細細討教,務求還原細節。「懷舊多士蝦」將澳洲國王蝦剁成蝦蓉,加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻調味,吃之前不妨蘸取主廚自製糖醋醬與豆瓣醬,更添不同層次。(780元/4片,圖/趙文彬攝)「脆皮炸子雞」精選1.6~1.8公斤的玉米雞,有別於一些餐廳為了方便先烤熟再炸,晶華軒遵循古法將醃料入味的生雞掛起、不斷澆上滾油,造就皮脆肉滑的口感。(980元/半隻,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)吐司酥脆、蝦肉飽滿的「懷舊多士蝦」,則是香港經過英國殖民、飲食西化的歷史見證,這道改良自英式下午茶的三明治,可是許多港人的童年回憶。由於蝦子油炸後水分容易跑掉,主廚嚴選蝦肉較厚實、風味更足的澳洲國王蝦,為了讓吐司酥脆不油膩,油溫與火侯更得嚴格掌控,油溫太低會吸油、太高又容易焦掉,在在考驗真功夫。要說細節,就不能不提粵菜餐廳必備的「脆皮炸子雞」,鄔海明表示愈常見的菜愈容易被比較,風味的毫釐之差都會被老饕發現。因此即便當天預訂的炸子雞只有三、四隻,也會叫貨十幾二十隻回來,從中精挑出體態最好的,「屁股要往下墜、腳要粗一點又不能太長,雞皮不能有破損還要網紋明顯,這樣的雞才適合做炸子雞,根本像選美一樣。」鄔海明笑說。「食不厭精,膾不厭細。」從鄔海明復刻老粵菜的繁複製程中,也讓人不得不佩服當初發想菜餚的老師傅們,那些既刁鑽又細膩的工序與創意。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明重現老菜並非刻意為之,他認為每位廚師的菜單中都應該要有精細的菜色,不能純粹講求商業性。(圖/趙文彬攝)晶華軒推出老菜前,會先給挑嘴的包廂熟客與美食家嘗鮮,普遍獲得好評後就可能會成為常態菜單。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2521-5000轉3236地址:台北市中山區中山北路2段39巷3號3樓(台北晶華酒店內)營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30訂位網址:https://reurl.cc/Aj8l8K備註:需另加10%服務費
舌尖上的門道3/不只一個「辣」字!從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」,然而川菜講究「一菜一格,百菜百味」,其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味,而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜,你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說,原來辣椒是於明末清初才傳入中國,在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味;而且四川在歷史上有過三次大規模移民,加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究,造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱,若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯,主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡,「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩,視覺上也添了一抹清綠。(680元,圖/趙文彬攝)川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團,定位上也是Fine Dining,為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作,幫助釐清川菜多重面貌與脈絡,首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理,從中能體現川菜的深度與精妙,王國政就替川菜下了這樣的註解:「清鮮為底,注重味變,擅長麻辣。」說到清鮮代表,四川名菜「開水白菜」看似無味,實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香,靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色;另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」,源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」,是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白,以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化,受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響,例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味,而在四川則改以豬肝與雞冠油(附著在豬肺上的油脂、形似雞冠)製成肝油醬汁來替代,多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」,於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味,減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒,愈嚼愈香。(880元,圖/趙文彬攝)「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒,還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。(圖/趙文彬攝)「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水,激發魚肉香氣。(1,580元,圖/趙文彬攝)當然四川人做香辣料理可是得心應手,王國政與團隊曾於籌備期至成都取經,花費半年探查川菜飲食文化與潮流,同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用,以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到,四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣,又喜歡互補,例如在炒青菜中加入豬油,以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒,加上酥炸過的雞肉丁,鹹、香、脆、辣兼具;而有江浙菜影子的「家燒黃魚」,則是一邊煎一邊潑油,以保留其滑嫩口感,並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象,打開眼界」,讓大家認識川菜的多變與優雅一面後,接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋,讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經,除了學習古法川菜作法,也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。(圖/趙文彬攝)川雅透過套餐設計搭配單點的形式,希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮,空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2722-0303地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)營業時間:午餐12:00∼14:30、晚餐18:00∼22:00訂位網址:https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註:需另加10%服務費,拍攝菜色皆需5天前預訂
SJ希澈暌違6年再訪寶島 美食照連發自嘲「像豬一樣」
韓流帝王Super Junior小分隊「L.S.S」明日將於林口體育館演出,成員利特、始源、神童下午3點多搭乘班機抵台,粉絲間盛傳也會一起來台的希澈,果然也現身機場,高喊「台灣好久不見了」,晚間他在IG上傳101大樓以及吃飯照片,看起來心情相當好。希澈曾因為車禍全身多處受傷,手術後腿部植入7支鋼釘,難以再跳舞,他已經很久沒有參與SJ巡演,此次是他時隔6年再來台灣。抵台後,他在機場高舉雙手大喊「台灣好久不見了」,還對著攝影記者開心比讚。晚間他在IG上傳9張在台拍攝的照片,包括101大樓、街景、喝台啤,以及端著伊比利豬肉片的模樣,並且以繁體中文寫下「好吃 臺灣」、「興奮 臺灣」、「幸福 臺灣」、「我愛你 臺灣」、「性感 臺灣」、「像豬一樣 金希澈」,再搭配各式表情符號,讓粉絲相當興奮,除了歡迎他的到來,也好奇是誰教他中文。希澈除了上傳食物照,還寫下「像豬一樣 金希澈」,看似味口很好。(圖/翻攝希澈IG)希澈來台不忘喝台啤。(圖/翻攝希澈IG)◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
卜學亮秀合夥人許願板 莎莎怒嗆:是看鬥牛還是鬥豬?
姚元浩、郭泓志、吳映潔(鬼鬼)、莎莎、浩子、張立東在《嗨!營業中》挑戰移動營業,造訪了馬祖、花蓮、阿里山甚至移動的列車,面對每一次的挑戰,夥伴們都順利完成任務,對於第三季即將結束,網友表示「好可惜唷,這麼快就要結束了,期待下一季囉!加油」、「還在想營業中沒有了,之後生活就無樂趣了,好在還有更精彩的明星村長可以看超期待的」。夥伴們看到卜學亮秀出合夥人的許願板,全都冒火。(圖/好看娛樂提供)本季最終回將於本周播出,夥伴們看到嘉賓卜學亮再度秀出合夥人的許願板,上面寫著「看你們玩遊戲,我們可以拿獎金」,全員不忍了全都冒火,莎莎更是直嗆說:「你們是在看鬥牛還是鬥豬是不是?」莎莎挑戰走繩橋時,即便身上繫著安全裝備,但走著走著就因為晃動太大,嚇到失聲尖叫,在遠處觀戰的張立東幸災樂禍地笑說:「摔倒、摔倒比較好笑。」換張立東上場時,他在繩橋上面和吳映潔狹路相逢,卻一不小心腳滑,畫面相當危險,張立東更是顧不了表情管理,整個臉嚇到扭曲變形。好不容易兩人終於交錯時,張立東卻又發現自己的安全繩和鬼鬼的糾纏住,讓他無法往前,再度大喊:「我要死掉了!怎麼辦?」浩子、張立東這對「樹懶兄弟」還要完成「大地遊戲」任務、兩人要帶著工作人員的小孩們,一起玩老鷹抓小雞的遊戲。由浩子當母雞、張立東是老鷹,遊戲一開始老鷹張立東被小女孩怒目相視;之後進行遊戲一二三木頭人,因動作太慢,讓小孩等的不耐煩,被小朋友大吼:「開始了沒?」張立東嚇歪回應:「他好兇!」浩子則安慰張立東說:「弟弟我們不要放棄,我們可以的。」更多爆笑內容,請一定要鎖定本週《嗨!營業中》第三季大結局 。
林宥嘉樂當孩子王錄兒童Podcast節目 引家長共鳴「哭很慘正常嗎?」
林宥嘉的最新主打歌〈一家人相親相愛〉是他向家人告白的歌曲,希望不同世代的人都能聽得懂,一起感受歌中溫暖的愛。而平常就會與孩子一起收聽兒童Podcast節目的林宥嘉,在這次宣傳活動中也特別錄製《從前從前》、《豬探長推理故事集》、《GK爸爸說故事》等兒童節目,變身「孩子王」為小小朋友說故事、唱新歌。林宥嘉(左)變身「孩子王」為小小朋友說故事、唱新歌。(圖/華研國際)節目播出後,許多家長紛紛到〈一家人相親相愛〉MV留言板報到,笑問哭得很慘是正常的嗎?更有媽媽說兒子聽完節目後向自己說:「媽媽妳辛苦了。」讓她相當感動,林宥嘉表示:「看到留言中許多人因為這首歌有了共鳴而感動流淚,我也覺得非常的感動,希望每個家庭都可以相親相愛直到永遠。」有一雙寶貝兒女的林宥嘉這次與兒童Podcast合作,表示錄音前就很期待,在首集曝光的《豬探長推理故事集》節目中,他先是唱了〈一家人相親相愛〉,讓身為粉絲的花生(節目中角色)趁機向他告白,他也開心回覆:「我們家才是《豬探長推理故事集》的粉絲咧。」相當逗趣。林宥嘉在節目中化身送信絕對使命必達的「郵差小嘉」,遇上正在辦案的豬探長和花生破解在冬天發生的奇異事件,第二集節目將於明(19日)上線。在《從前從前》的節目中,本身就是林宥嘉歌迷的主持人童話阿姨特別為他量身設計《一家人相親相愛》的故事主題。故事以林宥嘉的經典歌曲〈說謊〉開始,媽媽正想要好好聽歌時就被孩子打斷,表示要聽故事,這也是許多爸爸媽媽們的真實生活,做任何事情都要先以孩子的狀態優先,隨時要為孩子打起精神,卻同時享受其中的育兒生活完美呈現。身為七年級生的童話阿姨,年僅七歲的女兒Abbey姊姊也從小跟著她一起喜歡林宥嘉,還在KTV指定要唱〈說謊〉。這次與偶像合作,貼近生活的小故事也引發廣大家長們的共鳴,紛紛留言表示現在孩子睡前都一定要聽宥嘉叔叔說故事,每天至少都要聽五遍,更有家長說家裡三歲和五歲的孩子們都會唱了。其實〈一家人相親相愛〉MV原本預計要在兒童節前夕,卻因碰上二十五年來最大的花蓮強震而延後上線,林宥嘉也在當下發文表示:「希望大家平安!所有的影響能降到最低。」事後雖然宣傳工作滿檔,但林宥嘉還是心繫地震災情,向歌迷和大眾溫暖喊話:「希望每個人都可以在自己能力範圍內幫助需要幫助的人。」而他近期為知名雜誌《大誌雜誌》拍攝封面人物,他認為雜誌將部分收入提出做公益的理念十分有愛,「前陣子因連假及天氣因素或多或少都會影響到販售情形,最近天氣轉晴希望大家能多多支持販售員喔!」
武財神生日! 這4生肖要注意快補財庫
每年的農曆3月15日是武財神生日,正好是今年國曆日期的4月23日星期二,由於武財神負責正財,這天非常適合求財,對此,清水孟國際塔羅小孟老師在臉書粉絲專頁發文表示,有4生肖需補財庫,並曝光補財庫2招。為了祈求財神保佑,讓財源廣進,清水孟國際塔羅小孟老師指出,生肖屬「豬、龍、鼠、狗」需補財庫,可到各大財神廟補財庫,或至超商捐款即可補福德,有福有財。第一名:豬屬豬要注意身心因疾病而承受苦處,可能是自身原本舊疾再犯,也可能是被他人所傳染的感冒,或是沒有照顧好自己狀況引起等等。提醒健康仍是最重要的,但往往在身體好的時候,就忘了疼痛時所帶來的苦。第二名:龍小孟老師指出,屬龍者要注意生活中的小細節,「不超速、不開快車,日常使用物品要隨時檢修,才能躲過厄運」,另外要注意感冒生病,容易花錢看醫生導致破財,建議多穿紅色衣服能破此厄運。第三名:鼠老鼠是一位大辣辣的人,生活中也相當隨性,容易一心多用不夠細心,造成物品受到損壞,也會有突發事件造成必額外支出,例如手機壞了、車子耗損、電腦、3C用品耗損或是接到罰單等狀況。第四名:狗生肖屬狗者當心購物容易花光積蓄,或買到不好物品。若從事創業的人也要小心謹慎,容易遇見奧客,或小人暗算,而工作上盡責狀況下也會碰到老鼠屎,可能是幫不上忙,或幫倒忙的豬隊友,也可能是無法理性溝通的奧客,甚至是愛聊他人八卦閒話的是非人等等,務必小心。CTWANT提醒您:民俗傳說僅供參考,請勿過度迷信。4月23日將迎來財神生日,小孟老師在臉書發文點名4生肖需補財庫。(圖/翻攝自臉書)
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮!將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」,店址鄰近台北捷運中山國中站,透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態,以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角,再穿插搭配富有油脂的部位,讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾,也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕,自4/23至5/23到店用餐,即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份!店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。(圖/魏妤靜攝)「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味,並搭配紫蘇與西瓜奈良漬,以清香和海膽、生牛肉取得平衡。(圖/魏妤靜攝)「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」,近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象,反而更偏好瘦肉部位(赤身)所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致,同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象,昇華為雅致、精巧的用餐體驗,也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖(Jason Chuang)曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年,從肉品精修、分切到燒烤,都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛,料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色,因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」,以水果作為飼料、帶有淡雅果香;另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」,具有但馬牛優良血統,甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位,據食材的供應狀態調整內容,也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖(左)在「牛舌/金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度,讓調味更清爽宜人。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」,除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽,還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁,咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味;而針對燒肉店必備的「牛舌」,牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河(King River)」經穀物飼養超過200天以上的牛隻,其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1~1.5公分後,還薄抹一層特製客家金桔醬提味,讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色,除了搭配牛舌的「特製金桔醬」,是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體,搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製,有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇;另外做為調味靈魂的「燒肉醬」,嚴選3款日本、台灣醬油進行調製,讓鹹味、甜度與色澤達到平衡,既能開胃又突顯肉香;此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」,辣度低卻帶有香氣,搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿/七味醬」、「羽下/胡麻」、「肋眼芯/月見」、「腹部/山葵」(圖為貝身部位),放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。(圖/魏妤靜攝)而綑成小禮包造型的「紐約客/鹽蔥」,選用日本A5和牛紐約客部位,包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定,讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合;接續銜接的是4個風味不同的和牛部位,「後腿/七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿,薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽,可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗;彷彿和牛版口水雞的「羽下/胡麻」,選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位,經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜,鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上,再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬,輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部/山葵」則依每日狀況,提供牛小排、貝身或扇子肉等部位,並以嗆鼻辛辣的山葵,引出腹部特有的油脂甜美;再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯/月見」,油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩,加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬,搭佐帶有甜感的烤日本大蔥,鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。(圖/魏妤靜攝)「釜飯」開鍋時香氣撲鼻,粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。(圖/魏妤靜攝)此外,套餐還設計多款別具巧思的品項,讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換,帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」,選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬,剛好可以適度清潔味蕾;接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」,選用山形縣輝映米,添加牛筋慢熬的高湯為基底,加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調,並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味;飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤,原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成,湯中還搭配特製和牛餛飩,並加入幾滴和牛辣油,以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣,一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」,帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。(圖/魏妤靜攝)店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲,其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。(圖/魏妤靜攝)全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂,整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀,採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。(圖/牛花USHI HANA提供)收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」,並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭,提升冰淇淋的成熟風味與炭香,以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題,完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐,每人2,880元+10%,同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位(https://lihi1.com/Bn3xr)。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。(圖/魏妤靜攝)
陸婆婆狠砍媳婦3隻狗…小狗慘死刀下 小姑竟發聲痛批嫂子
大陸南京近日有名媳婦在網路上發文,稱婆婆把她養的3隻狗都砍死了,在影片中可看見婆婆先用門夾住小狗的頭,再用刀猛砍小狗的頭部,小狗雖然拼命掙扎,但還是不幸慘死在刀下。事後女子報警,警方趕到現場之後,則對婆媳雙方進行了調解。對此,南京市溧水區政府工作人員則表示,警方已於第一時間進行教育勸導,此事屬於個人行為。據陸媒報導,這名媳婦於13日在網路上發文稱,婆婆把她養的3隻狗都砍死了,「一刀又一刀,這個慘叫聲,真後悔把牠們留在家裡。」據女子所說,婆婆與公公鬧矛盾,她好心把婆婆接到家裡,沒想到婆婆竟恩將仇報,把她養的3隻小狗全都砍死了,其中1隻小狗還懷孕了,女子是查監視器,才發現婆婆做了這麼令人髮指的事。女子同時也把婆婆砍死小狗的畫面,發佈到了網路上。影片中顯示,婆婆先用門夾住小狗的頭,然後用刀猛砍小狗的頭部,小狗的被砍之後拼命掙扎、慘叫,但婆婆鐵了心要弄死小狗,一點都沒有手軟,接著又連砍幾刀,3隻小狗最終不幸慘死在刀下。女子補充,自己平常和婆婆關係不太好,婆婆覺得狗影響孩子學習和健康。影片一出,網友則紛紛炸鍋,特別是愛狗人士,建議女子舉報婆婆虐殺小動物,必須讓婆婆受到嚴懲,還有人擔憂婆婆明顯精神狀態有問題,女子還是不要一起住了,太危險了,婆婆今天殺狗,明天說不定就把刀揮向媳婦。同時留言區也有一些網友認為,婆婆殺狗,一定事出有因,女子家裡養這麼多條狗,婆婆看不慣是必然的。另外在留言區,則有位疑似女子的小姑發聲表示,這件事根本不像女子說的那樣,婆婆之所以砍死小狗,嫂子的責任很大,因為女子把婆婆接到家裡,不是她所說的可憐婆婆,她是讓婆婆做牛做馬,女子除了每天顧狗,什麼事都不做,最後還放話「婆婆走了之後,她們家過不了幾天就會變成豬窩,不信走著瞧。」女子後於14日發文曝光了事件最新進展,據女子所說,事發之後她就報警了,警方趕到現場之後,對婆媳雙方進行了調解,並建議女子與婆婆分開住。女子的老公則把婆婆給送走了,同時女子也說,自己為了化解鬱悶的心情,又買了隻小狗。對此,南京市溧水區政府工作人員表示,警方已於第一時間進行教育勸導,此事屬於個人行為,也就是不會法辦。
點火、噴煙、虹吸壺煮湯 法餐與香氛品牌打造春季套餐 互動體驗大玩儀式感
現在用餐除了滿足味覺之外,視覺與嗅覺等其他感官體驗同樣備受重視,位於台北大直的LOPFAIT樂斐法式餐廳即日起~6月底推出2024春季套餐,特別與「1893|Ritual」旗下香氛品牌Trudon進行跨界合作,由樂斐行政主廚Josh鄭裕錞與主廚Eric余承諭帶領團隊,巧妙地將Trudon的香氛蠟燭氣味概念融入菜品。桌邊服務更以點火、果香泡泡、虹吸式萃取煮湯等充滿儀式感的演示過程,企圖打造不一樣的用餐體驗。LOPFAIT樂斐入口處以香氛品牌Trudon人氣系列布置,呼應春季套餐靈感。以飾品概念打造的「珠寶盒」,從餐點外型到特意尋來的盛裝容器都頗富巧思。用餐前不妨先了解一下此次套餐靈感來源,1643年誕生於法國巴黎的「Cire Trudon」,曾是路易十四、瑪莉皇后及拿破崙的御用蠟燭品牌,廚藝團隊化用品牌的經典蜂蠟系列與Trudon在2024年世界首發限量的「凡爾賽」系列香氛元素,加上拿破崙與妻子約瑟芬的愛情故事,以及呼應雙方理念的經典法式工藝,打造8道式春季套餐。每套3,980元起,採預訂制、僅於晚餐供應,若想於午餐時段享用,須於3天前預訂。首道餐點以璀璨「珠寶盒」揭開序幕,透過模擬4款飾品講述拿破崙與約瑟芬的戀情,像「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥、酸白菜湯和波特酒風味,一口咬下就有鮮美湯汁在口中炸開;「戒指」則將春季韭菜與馬鈴薯編織後酥炸,綴以自製辣杏桃膠與酢醬草象徵寶石,吃來彷彿迷你版韭菜盒;「鑽石」則精選日本白鰻慢烤至外皮微脆,拌入赤味增,並搭配主廚特製醋栗番茄、以清酒晶凍點綴成鑽石切面光澤;最後,則是翻玩經典調酒Side Car的「琥珀」,咬破瞬間釋放出甘甜清爽的湯汁,還封存了柑橘香氣。「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」燒開後會見到藏在底下的白蘆筍奶凍。接下來,便是一道道講求視覺效果與香氣的餐點,首先以火柴棒點燃火花、紙片燒開後出現的是首道冷前菜「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」,用以歌頌約瑟芬皇后熱愛的玫瑰園。主廚將春天盛產的白蘆筍做成綿密奶凍布丁,當白蘆筍與奶油煮打、過濾後產生如同爆米花的香氣,搭佐的咖啡風味油則讓人想到火柴燃燒的氣味;於桌邊撒上的玫瑰蛋白霜隱喻約瑟芬皇后鍾愛的玫瑰園,隨著液態氮帶來的煙霧,也增添了浪漫與故事性。下一道則是以玉米為主軸、模擬綻放春菊的「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」,不妨先輕啜一口冷玉米鬚茶清新味蕾,主廚特選香甜多汁的台灣白龍王玉米,中間夾入筊白筍與綠竹筍,底層是將手工春捲皮烤製而成的脆口酥皮,與伊比利火腿、玉米和豆薯揉合豬板油製成特製醬泥,交互堆疊而成,搭配法國魚子醬,滋味清甜鮮美。「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」(左)、綴上芭樂泡泡的「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」。「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」會在客人面前展示萃取煮湯過程(左),淋上熱湯後,可見小卷上頭的雕花慢慢舒展開來。帶來春日綠意的冷沙拉「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」尤為驚喜,其造型源自凡爾賽湖畔,除了以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面、將麵包丁做成小石頭,圍出湖面範圍的餅乾恰好以其香甜平衡了拌上鮑魚肝醬的南非鮑魚丁;上菜時還會在湖面打出一顆芭樂泡泡,當泡泡破掉瞬間,如同清晨凡爾賽池畔朦朧的霧氣,同時也象徵地球臭氧層,主廚希望透過大家一起保護地球,使美麗的綠意與生機得以延續。緊接著上場的湯品「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」,則以虹吸式萃取方式呈現,讓人聯想到欣賞凡爾賽宮阿波羅噴泉的雅致。湯品基底為法式雞肉澄清湯,加入竹筍殼與肉桂、百里香等數種香料,增添鮮明的木質香氣;選用日本干貝搭配香麻的有馬山椒,並以新鮮船釣小卷包覆,配上油封櫛瓜、番茄泥及海蘆筍增添鮮味。「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」。主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」。熱前菜「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」則呼應香氛的蜂蠟系列,選用嘉義鮮嫩鵪鶉胸鑲嵌特製雞肉餡,外層包覆豬網油,再刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味,並搭配雞油菌、紅鳳菜等時令食材,以及咖啡黑松露醬。點睛之筆為另外附上的蜂蜜,饕客可依喜好自行淋上適量蜂蜜,讓人在豐潤中又感受香甜滋味。而為了歌詠極致法式工藝並象徵法國皇室傳統,主廚決定以Pithivier酥皮肉派形式發想主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」,其製作過程相當費工,既強調食材的堆疊、風味交融還有精準的火候控制。金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中,特選南美牛菲力做成三分熟,粉嫩肉質中還帶有香氣,淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁後更是唇齒留香。4月甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」綴以萊姆凝膠、金箔及香堇,呈現優雅清爽、層次鮮明的春日清新風味。最後呈上的甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」發想自Trudon「凡爾賽」系列香氛,主要風味來自其前調的薄荷元素,底層以薄荷冷湯象徵凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光,中間搭配杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄,上方糖片的圓形孔洞,則如同阿波羅噴泉的水珠輕落,帶來漣漪效果。有趣的是從4~6月,每個月都會有不同主題的尋味甜點,透過不同口味也讓人從另一角度感受香氛的千變萬化。除了與香氛結合的晚間套餐,樂斐也同步獻上全新系列午間套餐,包括常態的7道式「午間套餐」,每套1,980元起;亦有特設的「雙週二中午的續食午間套餐」,每套1,680元起,以親民價格提供大家自在的法式體驗。