春花饗浪漫1/走進秘境花園嘗花香小食、特調 雪白食器上繁花綻放
迎接春暖花開的季節,不少餐廳在更換春季新菜、裝飾時,巧妙融入「繁花」元素,讓人除了以味覺品嘗,還能透過視覺感受如花綻放的料理呈現。像是位於台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊,即日起至6月30日,便打造期間限定的「夢幻酒吧Dream Bar」,運用千朵花卉與植栽呈現浪漫的「秘境花園」。菜單則由館內餐廳香宮主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點與7款花香創意特調,無論是約會、慶生或母親節聚餐都很適合。李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造出絢爛花海。(圖/台北遠東香格里拉提供)「香宮拼盤」。(588元,圖/台北遠東香格里拉提供)李白居自去年耶誕、新年到春節,持續變化出令人驚豔的主題佈置,新一季打造成繁華都會中的秘境花園,包括酒廊入口處以優雅花藝引人入勝,還有充滿生機的蕨類植物層層相疊,加上金色鳥籠內盛開的玫瑰與蝴蝶蘭相映成趣;步入李白居,成千花朵從天流洩而下,形成一整片絢爛花海,包括小雛菊、櫻花、太陽花、繡球花等搖曳生姿,吧檯區也點綴永生花玻璃球裝飾,營造綺麗氛圍。而香宮主廚廖晉輝設計菜色亦頗具巧思,例如先將蟲草花泡發後加入上湯煨煮的「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,不僅養生,更為湯底賦予草本風味,而整隻波士頓活龍蝦的鮮嫩肉質與彈牙口感,亦讓人吮指回味;「香宮精選拼盤」則集結三款廖晉輝拿手風味小食,包括色彩斑斕的「石竹金箔百香果香芒脆蝦球」,輔以石竹花裝飾,提升了精緻度和層次感;「桂花蜜汁伊比利叉燒皇」則將桂花花瓣浸泡於黑糖,經長時間低溫熬製成桂花蜜,再澆淋於伊比利豬製作的叉燒;另一味「夏果黑松露蘆筍」則將夏威夷豆油炸至酥脆,與黑松露和蠔油炒製的蘆筍相結合。「紅玫瑰鹽酥雞丁」(左)、「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。(各488元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有以台灣街頭小吃為靈感的「紅玫瑰鹽酥雞丁」,將雞丁裹上蛋液與酥脆粉,炸至外酥內嫩,再撒上將乾燥玫瑰花瓣磨成粉末、與胡椒鹽混合特製的玫瑰椒鹽,主廚更加入朝天椒增添香辣風味;還有以花入饌的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」,是將香宮招牌蘿蔔絲酥餅豪華升級,不僅吃得到清甜多汁的細緻蘿蔔絲,還以黑松露與薰衣草增加香氣層次,並將乾燥後細磨成粉的薰衣草粉末鋪於盤底,讓人彷彿走進花海之中。當甜點「綻放」上桌時會淋上溫熱的卡士達奶醬,讓周圍環繞的白巧克力花瓣宛如春雨滋潤的花朵緩緩綻放。(368元,圖/台北遠東香格里拉提供)創意調酒「十里春風」(左)、「瞬間風華」。(各450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有甜點團隊設計的花園系甜點,其中「綻放」底層選用帶淡雅茉莉花香的輕乳酪,上層以玫瑰狀的香草香緹裝飾,並點綴金箔增添奢華感;另一款視覺效果十足的「春園」,則以意外打翻的花盆為靈感,團隊以巧克力和菠蘿製作花盆,搭配洋甘菊巧克力慕絲,營造出絲滑柔軟的「土壤」,周圍散落的枸杞果凍、香草費南雪蛋糕、巧克力碎片及五彩繽紛的莓果,彷彿置身在花園之中,享用時淋上濃郁莓果醬,就像在為迷你花園澆水一般。另有多款花香調酒與無酒精特調,調酒有以伏特加為基底,融合梅酒酸甜與紫蘇利口酒清新風味,並加入萊姆汁和櫻花糖漿的「十里春風」;「瞬間風華」則以威士忌為底,加入濃縮咖啡和義大利金巴利香甜利口酒,再滴入些許櫻桃糖漿增加果香與色彩,最後撒上玫瑰花碎和酒漬櫻桃作為點綴;無酒精特調「山花浪漫」以冷泡烏龍茶為基調,加入鳳梨汁、蔓越莓汁和萊姆汁與蜂蜜,杯壁上用洛神花粉點綴,像引人漫步山間花徑。開胃小點「芥香甜豆白蝦塔」。(圖/Restaurant A提供)而在台北備受關注、由名廚黃以倫(chef Alain)領軍的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,自開幕以來每三個月更換菜單,堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計料理。全新春季菜單「雕琢綻放」(Crafting Blossom)於近期正式推出,此次以「繁花」為創作靈感,攤開整張菜單可識別主廚精選的八款花種,以各式姿態輪番上桌。例如揭序的「紫蘇花」呈現大地回春的生命力,主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在訂製玻璃餐盤之上,能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色;而對台灣食客來說,或許對茼蒿很熟悉,卻未必認識屬於菊科的「茼蒿花」,其具備微苦風味,也成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤和酪梨增添滑順口感,盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等野菜,以「能吃苦」聞名的chef Alain打趣分享,「春天吃苦,全年吃補。」前菜「紫蘇醋栗漬牡丹蝦」(左)、雙主菜「刺山奶油青花焗白蘆筍」。(圖/Restaurant A提供)而由chef Alain與陶藝家劉子瑜Christina Liu共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲」(Cloud Blossom)也備受好評,春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤用以盛裝熱騰騰的「桂香芙蓉湯」,其以西式經典濃郁龍蝦湯為基底,做出宛如國宴餐桌等級的賽螃蟹料理,桌邊再服務桂花醬和火腿油,展現丹桂飄香的佳餚;另外還有春季必吃的白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌,一口氣端上「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛;第二道主菜則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,以春季食材制霸餐桌。午間套餐為4,850+10%元起、晚間套餐6,850元+10%起,皆含精選酒精或無酒精飲品pairing。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
為春日添一分香醇 頂級牛排攜手麥卡倫打造聯名套餐 再邀亞洲50佳酒吧設計限定調酒
打算慶祝3/14白色情人節,卻正愁不知該去哪裡嗎?記者發現王品集團旗下頂級牛排「THE WANG」與全球知名威士忌品牌「麥卡倫」,將於3/13~4/30推出「THE WANG聯名麥卡倫套餐」,主廚團隊巧妙地將威士忌融入海鮮前主餐、主餐及甜點等3道餐點,並聯合位於台中、2023年首次入榜亞洲50最佳酒吧的Vender打造期間限定佐餐調酒,套餐售價3,580元+10%。若想增添多一點微醺感,還可另點含3杯麥卡倫佐餐酒的wine pairing,價格1,500元+10%。而歷經時光淬鍊的麥卡倫佳釀、擅長侍餐侍酒的THE WANG,與甫慶祝4週年慶、吸引各路酒友的Vender三強聯手,也為春日帶來耳目一新的味蕾體驗。「無花果伊比利生火腿沙拉」選用的是分級標準中最高等級的黑標火腿,而且會於桌邊現切。「無花果伊比利生火腿沙拉」與加入麥卡倫雙雪莉桶15年的「High Ball」十分契合,High Ball單點價520元+10%。「THE WANG聯名麥卡倫套餐」於3/13至4/30限時銷售。(3,580元+10%)據了解,現在無論男女都希望與另一半創造具有紀念性的甜蜜時光,而向來以精緻排餐與餐酒服務聞名的THE WANG,跳脫威士忌只適合男士品飲的刻板印象,運用多層次香氣與口感,打造出大眾都能領略欣賞的風味。在「THE WANG 聯名麥卡倫套餐」中,除了3道融合麥卡倫醇酒的餐點外,套餐還包含麵包、沙拉、湯品及飲品,若稍有預算也不妨加價200元,品嘗THE WANG經典的「無花果伊比利生火腿沙拉」,感受油脂豐潤鹹香、經過4年熟成的火腿,與香甜哈密瓜、爽口無花果交織的風味。若有加點Wine pairing,此時第一杯加了「麥卡倫雙雪莉桶15年」的「High Ball」,暢快滋味正適合佐餐開胃。而海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚/榛果奶醬」,靈感來自法國經典菜色「櫛瓜花鑲肉」,主廚改將清甜的櫛瓜花包覆蒸煮後的季節鮮魚,上桌時服務人員還會再噴灑麥卡倫雙雪莉桶12年酒液,讓威士忌的香草氣息與果香和海鮮甘甜融為一體。此時若搭配第二杯佐餐酒「麥卡倫雙雪莉桶12年」,讓威士忌在口中停留3~5秒再入喉,趁著留有酒香餘韻時品嘗一口搭配榛果奶醬的魚肉,奶醬的溫潤與威士忌的木質調尾韻正好相互襯托。「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」。主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」則用麥卡倫雙雪莉桶12年熟成A5和牛菲力,靜置一夜後再煎炙出焦糖色澤,可搭配主廚設計的融合肉汁與白酒大蔥的兩款風味醬汁,為牛排增添多樣風味。席間可搭配第3杯佐餐酒「麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌」,經歷時間濃縮風味的醇酒可用以平衡和牛的豐潤,肉的脂香伴隨充滿橡木、果乾氣味的成熟酒香,使用餐體驗更加完整,亦可單點威士忌,售價680元+10%。帶有多重層次與口感的「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」頗具記憶點。台中酒吧Vender主理人Darren(左)使用類似拉茶的Rolling手法,讓「About Time」酒液接觸更多空氣又減少融水量。餐後甜點「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」無疑是套餐的一抹亮點,除了擺脫常見的威士忌甜點多與巧克力連結的意象,還扣合威士忌的麥芽穀物元素,選擇以玉米做為主角。在玉米造型下,可品嘗到玉米香草卡士達的香甜與玉米顆粒口感,還結合費南雪蛋糕體、爆米花風味甘納許,搭配麥卡倫雙雪莉桶12年的威士忌泡泡,吃來苦甜交融。帶有粉嫩色系的佐餐調酒「About Time」單點450元,消費聯名套餐享加購價350元(10%服務費另計),是由2023年台中首家入選亞洲50佳酒吧的Vender主理人設計。該調酒特別將葡萄柚汁、柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁等酸甜果汁,搭佐麥卡倫雙雪莉桶12年酒液,再鋪上帶有浪漫氛圍的玫瑰泡泡,讓約會聚餐畫下春意盎然的句點。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
法國傳奇馬卡龍全台首店開幕 PIERRE HERMÉ進駐新光三越A9館 期間限定口味必搶購
熱愛馬卡龍的甜點控終於敲碗成功!素有「甜點界畢卡索」之稱的法式精品馬卡龍品牌PIERRE HERMÉ,繼此前在台開設快閃限定店後,近日正式進駐新光三越信義新天地A9館1樓開設全台首間專賣店「PIERRE HERMÉ Boutique」,每天尚未營業前便有不少人在百貨門口排隊等待搶購。隨著開幕也推出期間限定口味「青檸馬鞭草」,以及專賣店獨家限量販售的兩款口味「鹹奶油焦糖、橙酒與柑橘」、「紅咖啡與貝里斯巧克力」。此外,PIERRE HERMÉ也針對台灣推出4、8、12入等3款限定版禮盒包裝,讓大家又多了一個年禮選擇。「PIERRE HERMÉ Boutique」插旗新光三越信義新天地A9館1樓。(圖/魏妤靜攝)品牌推出台灣限定禮盒包裝,4入600元、8入1,180元、12入1,750元,首波8入禮盒預計1/21開賣。(圖/魏妤靜攝)品牌提供多款禮盒包裝供客人依喜好與需求選購。(圖/PIERRE HERMÉ提供)由傳奇甜點大師Pierre Hermé創辦的PIERRE HERMÉ,以融入現代設計美學的外觀與令人心神饗往的馬卡龍而聞名,經典原創系列的「ISPAHAN玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」、「MOGADOR 百香果牛奶巧克力馬卡龍」等,都是人氣暢銷的不敗口味。一踏入新光三越A9館的PIERRE HERMÉ Boutique,首先印入眼簾的是採用雕刻白大理石製作的工作檯面,點明品牌的低調奢華質感,而展示櫃前以義大利三色彩釉磚拼列出童趣的幾何圖樣,與背後灰白的磚造背景相映成輝。而溫潤的木製櫃櫥與光亮的現代玻璃也形成視覺平衡,在在體現了PIERRE HERMÉ品牌的法式優雅。由上而下為「鹹奶油焦糖、橙酒與柑橘」、「青檸馬鞭草」、「紅咖啡與貝里斯巧克力」口味,每款都為130元。(圖/魏妤靜攝)4入裝鐵盒有3款圖樣,分別以愛心、艾菲爾鐵塔與胖胖主廚做設計。(各580元,圖/魏妤靜攝)在台推出的3款限定口味中,「青檸馬鞭草」將馥郁的柑橘香融入絲綢般的奶油之中,還可嘗到淡雅檸檬香氣交織著馬鞭草的清新酸味,彷彿身處於香草花園之中;「鹹奶油焦糖、橙酒與柑橘」口味則以清新的野生柑橘為亮點,讓橘子醬與蜜桔的馥郁果香,融合鹹奶油焦糖營造多重層次,是款充滿成熟大人感的馬卡龍;而被稱為「Opéra」的「紅咖啡與貝里斯巧克力」口味,則以咖啡與巧克力堆疊的外殼模擬歌劇院表演廳,用褐色與金色交織出典雅和奢華,也象徵絲絨座椅的柔和光澤;內裡的甘納許由紅色Iapar咖啡和貝里斯黑巧克力調製,讓人彷彿正在體驗巴黎歌劇院的獨特魅力,未來也將不定期推出其他限定口味。「島的祝福|黃金費南雪禮盒」內含焙茶費南雪、黃金費南雪各3入。(680元,圖/珠寶盒法式烘焙坊提供)說到法式甜點,為迎接2024甲辰龍年,「珠寶盒法式烘焙坊boîte à bijoux」也邀請國際級金獎插畫家「紙上行旅」創辦人鄧彧操刀,以森林中生生不息的龍圖騰為主題設計年度禮盒,並推出兩款以法式甜點結合本土砂糖所製作的「島的祝福」禮盒,分別是「島的祝福 黃金費南雪禮盒」與「島的祝福 奶油酥餅禮盒」。其中「島的祝福|黃金費南雪禮盒」嚴選有「黃金蔗糖」美譽的嘉義阿里山來吉部落蔗糖,其從將白甘蔗榨汁到製成糖粒,過程至少需7~8小時,濃郁風味中可咀嚼到土地、島嶼、山林的恩賜。禮盒除了原味的「黃金費南雪」之外,還有使用台灣舞間茶心的焙茶粉、Marcona西班牙杏仁粉、西班牙榛果粉製作的「焙茶費南雪」,以雙重堅果與烘焙後的茶香交織出絕佳風味。「島的祝福|奶油酥餅禮盒」。(780 元,圖/珠寶盒法式烘焙坊提供)「島的祝福|奶油酥餅禮盒」則使用有「台灣三溫糖」美譽的雲林虎尾糖,是現今難得的本土製糖。虎尾糖以在地的甘蔗汁糖漿,經過分蜜、養晶、結晶、噴灑濃縮甘蔗蒸氣等程序製成,帶有天然蔗香與焦糖味,而且質地細膩、保水度佳,用於甜點更為出色。一打開禮盒,便可見巧克力、覆盆子、抹茶、原味4種口味的方形奶油酥餅,還有80g如龍麟錢幣形狀的小圓形奶油酥餅,每塊餅乾放在具有美麗龍紋的鐵盒裡,宛如珠寶熠熠生輝。奶油酥餅使用歐洲進口奶油,麵粉配方中含有日本進口的紫羅蘭麵粉,調味則使用日本小山進抹茶粉、法國歌劇巧克力粉,風味十足。
知名甜點品牌來台快閃 法國PIERRE HERMÉ馬卡龍、日本Butters奶油蛋糕輕鬆入手
最近有一些國際知名甜點品牌都來台開設快閃店,讓大家免出國就能輕鬆入手難得美味,螞蟻人可別錯過期間限定的搶購時間。像是風靡全球的法國甜點品牌「PIERRE HERMÉ」將於11/26~12/25在新光三越信義新天地A11正式亮相,推出多款經典風味馬卡龍,包含最受歡迎的「ISPAHAN 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」,以及手工巧克力與節慶限量禮盒,預計將吸引眾多熱愛甜食的消費者前往朝聖;而在日本擁有超高人氣的甜點「Butters」過往僅在日本百貨門市及日本航空JAL國內線才能享用,11月起也在全台各指定百貨展開快閃巡迴活動,首站同樣選擇於即日起~12/18在新光三越信義新天地A11開啟快閃之旅,讓喜愛日式伴手禮點心的台灣人,不用搭飛機就能享受頭等艙御用的奶油甜點。「PIERRE HERMÉ 8入馬卡龍禮盒」。(1,120元,圖/PIERRE HERMÉ提供)PIERRE HERMÉ快閃限定店位於新光三越信義新天地A11一樓松壽路大門處,裝潢造景別具巧思,民眾首先穿越多彩繽紛的馬卡龍隧道,盡頭可見一顆熠熠生輝的巨型馬卡龍,轉進快閃限定店後,映入眼簾的是超大型環形馬卡龍禮盒,相信是網美必拍打卡點。地面鋪設饒富趣味的幾何圖騰,是由曾為愛馬仕繪製多款絲巾圖樣的義大利視覺藝術家Gianpaolo Pagni所設計,其創作也躍上PIERRE HERMÉ今年耶誕節慶限量禮盒,讓人在享用甜品同時,更能沉浸在節慶氛圍的視覺饗宴。吸引人目光的還有壯觀的甜點櫃,滿是小巧繽紛的各式馬卡龍、手工巧克力等必買美味。「PIERRE HERMÉ 20入馬卡龍限量禮盒」(左,2,900元)與工藝之作的多款巧克力都是必買甜點。(圖/PIERRE HERMÉ提供)PIERRE HERMÉ創辦人是名聞遐邇的傳奇甜點大師Pierre Hermé,師承現代甜點之父Gaston Lenǒtre,也曾任法國馬卡龍名店Ladurée的顧問,更被美國《Vogue》雜誌尊稱為「甜點界的畢卡索」,並在2016年獲頒世界第一甜點師。他的創作理念強調以快樂為導向,重視甜點的風味和口感遠勝於外表的華麗,同時在作品的外觀設計上融入現代設計美學。此次台灣快閃限定店帶來12種精選馬卡龍,亮點包含:經典原創系列「ISPAHAN 玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」,先由覆盆子的酸甜起頭,緊隨其後的是荔枝帶來的清新花香,最終引領至玫瑰的深沉芬芳;還有不容錯過的品牌暢銷口味「MOGADOR 百香果牛奶巧克力馬卡龍」及「PLAISIR SUCRÉ千層酥榛果牛奶巧克力馬卡龍」,以及耶誕限定的「FLEUR D’AGRUME茉莉葡萄柚馬卡龍」及「ARYA橙花開心果馬卡龍」。另外,亦有大師藝術之作、融合經典口味的巧克力,更有多種風味組合滿足不同的挑剔味蕾。「Craft Butter Cake Chocolate奶油蛋糕 巧克力風味」(左,480元/3入)、「Butter Cake & Sable BOX奶油蛋糕 經典原味&奶油餅乾禮盒組」。(1,470元,圖/Butters提供)而連續兩年榮登日本航空JAL國內線頭等艙御用點心的Butters終於來台啦!三年半以來創下銷售超過500萬顆的佳績,嚴選北海道奶油經發酵後帶出濃郁風味與優格香氣,口感似布列塔尼酥餅、費南雪,以經典法式配方為調整中心,創造出表面質地蓬鬆又略顯酥脆的口感。一口咬下即可發現內部雖呈空心狀態,但還有牛奶醬在其中,醬料使用製造奶油產生的脫脂奶粉和鮮奶油細心熬煮而成,蛋糕表面則以法式鐵板壓製烘烤,因水分無法散失所產生的空洞,反而在品嘗時能享用到濃醇的北海道發酵奶油和牛奶醬,創造輕盈口感。Butters顧名思義是奶油之意,品牌以奶油為中心打造一系列產品,並引進比利時Pur Natur公司的傳統技術,生產過程使用日本罕見的攪拌機,當奶油經長時間充分發酵成熟後,能散發天然風味,在如此考究的狀態下製成的奶油色澤光滑均勻。本次台灣快閃櫃也引進2023年在日本僅有情人節才買得到的Craft Butter Cake Chocolate(奶油蛋糕 巧克力風味),限定外盒包裝也原封不動帶來台。除了即日起~12/18在新光三越信義新天地A11的1樓快閃,接著還將於12/20〜2024/1/22在新光三越南西店B2、2024/1/24〜2/20在新光三越台中中港店B2陸續展開快閃活動。
非傳統秋禮3/法式甜點搞創意 費南雪夾餡、瑪德蓮爆醬
各家中秋節禮盒預購已邁入含淚收單期,如果今年想送個不一樣的中秋禮盒,也不妨參考一下這幾家精緻伴手禮!以棕櫚糖研發甜點的專門店「SUGARbISTRO 食糖製菓」,今年中秋特別推出「夾餡費南雪 南國味旅禮盒」,以使用柬埔寨棕櫚糖為基底的夾餡費南雪結合特色屏東食材,帶味蕾踏上一場南國之旅。法式經典費南雪質地濕潤、充滿奶油香氣,此次共推出5種口味,包括使用九如大花農場玫瑰醬、奶油乳酪與法國奶油製作奶霜餡,再搭配慢火熬煮覆盆莓果醬的「玫瑰白巧覆盆莓」;還有使用屏東佳冬瑞祥巧克力在地耕種的黑可可,搭配法國法芙娜可可粉製作苦甜奶霜餡,中間填入蘭姆酒香櫻桃果醬增添風味的「可可酒香櫻桃」。「玫瑰覆盆子白巧費南雪」(左)、「蝦夷蔥馬告起司」。(圖/SUGARbISTRO提供)另外3款口味為低糖慢炒萬丹紅豆泥搭配屏東新園流油鹹蛋黃的「紅豆金沙麻糬」;選用屏東九如栽種、香氣柔和又微帶辛辣的蝦夷蔥,搭配馬告山胡椒的特殊檸檬香氣與三種起司打造的「蝦夷蔥馬告起司」;及選用柬埔寨低GI棕櫚花蜜糖、法國蓋朗德鹽之花、法國總統牌奶油等呈現經典的「鹽之花棕櫚焦糖」。南國味旅禮盒共有兩款,一款含10入夾餡費南雪、5種口味各2入,售價1,280元;另一款則有夾餡費南雪5入+芙米花泡芙餅乾4入,售價880元。可上官網(https://www.sugarbistro.tw/)查詢。「open it. ╳ beard papa’s爆醬卡士達瑪德蓮」只在open it.官網獨家販售。(688元/6入,圖/open it.提供)「THE MOON」禮盒視覺融合了氣勢磅礴的宇宙感,每顆瑪德蓮都像獨特小隕石一樣衝擊味蕾。(792~980元,圖/open it.提供)而以獨到口味顛覆法式經典瑪德蓮的「open it.」,在兩週年之際推出的中秋禮盒,首度攜手日本泡芙專賣店「beard papa’s」推出聯名新作「爆醬卡士達瑪德蓮」,使用beard papa’s獨家配方的香草卡士達,大量灌進open it.的瑪德蓮中,一口咬下,滿滿餡料在口中迸發,集雙品牌香醇濃郁美味於一身,目前也在完售倒數中。open it.同步推出含3款限定新品的「THE MOON」中秋禮盒,包括嚴選秋季特產柚子、蔓越莓果乾與楓糖核桃的「金柚核菓」,還有使用日本GABAN肉桂粉和小農蜂蜜結合、風味高雅的「蜜蘋肉桂」,再加上帶有日本山崎威士忌淡淡麥芽香氣的「山崎布朗」,再次突破創意。禮盒可根據需求有8入或10入的選擇,即日起開放預購、加碼全館限時95折優惠,消費滿1,350元即享宅配免運,滿3,800元再送「法式原味6入禮盒」,全館消費滿5,200元還有只送不賣的限量「open it. 週年購物袋」。Convey.傳遞甜點烘焙坊「花開月明共偕老」野餐籃禮盒。(圖/德麥食品提供)O'PARIS法式甜點「羅浮宮禮盒」(左)、名坂奇洋菓子「夏威夷豆塔」。(圖/德麥食品提供)另外還有多家台南烘焙坊也推出中秋限定禮盒,像是以粉嫩色系打造的「Convey.傳遞甜點烘焙坊」,今年推出野餐籃伴手禮盒「花開月明共偕老」,內含手煮芋泥蛋黃酥、黃金柚小月餅、莓果酥餅、蝴蝶酥餅、香草白乳酪餅乾等多款點心,其中黃金柚小月餅嚴選德麥桃山皮和黃金柚子雙餡,寓意花好月圓;以質感法式點心為主打的「O'PARIS法式甜點」,則推出以燙金線條搭配緞帶包裝的「羅浮宮禮盒Boîte Lourve」,使用法式栗子、法國愛樂薇動物性鮮奶油等法國進口原料,製作法式瑪德蓮、費南雪、經典棒棒脆餅與獨家手工果醬等,層次風味多變;還有台南人熟知的「名坂奇洋菓子」,其推出的「夏威夷豆塔」選用德麥塔皮及大日本明治上白糖,搭配粒粒飽滿香脆的夏威夷果仁,濃郁卻不膩口。En patisserie大口心心「肥德蓮」(左)、奶油小聲「E.T.外星人禮盒」。(圖/德麥食品提供)從台北工作室起家的「奶油小聲」,去年在台南公園路巷內開設首家實體店面,短時間內就成為當地超人氣甜點店!店內設計走復古風,就連伴手禮也不例外,禮盒封面以經典科幻電影《E.T.外星人》為主題,再現E.T.使用超能力,讓騎著自行車的孩子們飛到天上的經典畫面,盒內則以鹹蛋黃花生肉鬆軟餅乾及嘉麗寶經典70%巧克力布朗尼蛋糕為主角,鹹甜組合讓大人小孩都喜歡;而在IG上頗具人氣的法式甜點「En patisserie大口心心」,研發由兩片瑪德蓮組合而成,再擠上香濃內餡的「肥德蓮」,嚴選頂級萊思克AOP發酵奶油製作、口味推陳出新。「金啾賞月」款式在「秋」字旁點上小愛心,一下子增添了可愛感。(圖/ChizUP!提供)官網會員滿1,800元贈復古帆布袋(左),另推出「金啾賞月」4入起司杯禮盒,含招牌黃金起司、柚柚果香起司、鹹蛋黃起司、酸甜藍莓起司。(預購499元不含運,圖/ChizUP!提供)而以節慶烙印主題蛋糕、365天日曆蛋糕於網路創造話題的美式起司蛋糕品牌「ChizUP!」,以高達70%頂級起司含量,經繁複水蒸烘焙保留濃郁口感,以及相較一般起司蛋糕減糖20%、減脂15%,搭配冰過依然酥脆的酥脆奶油薄餅備受好評。中秋也推出應景的「金啾賞月」款式,除了集結吃得到鹹蛋黃顆粒的「金秋鹹蛋黃起司」、常年銷售冠軍「招牌黃金起司」,還有以清香白柚包覆飽滿芒果丁的「楊枝甘露起司」口味,佐以椰奶點綴,讓微酸微甜的滋味漫遊在嘴裡;再加碼推出「柚柚果香」口味,指定日本高知堅持人工採摘、純手工壓榨的100%鮮柚原汁,並添加台灣新鮮紅柚果肉勾勒立體酸香,滋味滑順又高雅。官網會員還有獨享優惠,滿1,000元贈心靈雞湯起司貼紙、滿1,300元贈啾起司杯、1,800元贈復古帆布袋、2,000元再享免運、最高滿額禮3,000元贈抗UV晴雨傘。
七夕享用夢幻和牛大餐 送歐舒丹保養體驗組、再抽7萬元鑽戒
如果七夕還不知道該帶另一半去哪裡用餐,或許現在有了一個不錯的選擇。王品集團旗下鐵板燒品牌「夏慕尼」來訪顧客中高達4成為情侶客群,且品牌特別受到25~35歲女性顧客歡迎,因此針對七夕檔期,首度跨界攜手同樣具有女性好感度的法國知名保養品牌「歐舒丹」,為今年七夕共同打造「夢幻和牛套餐」,而且將歐舒丹經典元素「馬鞭草」、「杏仁」、「薰衣草」等入菜,帶來充滿南法風情的鐵板燒饗宴。聯名套餐自即日起限時販售至10/12,活動期間內到店享用聯名套餐,可獲得限量「歐舒丹禮品」1組;8/22七夕當天享用聯名套餐,再加贈限量「桂花保濕露50ml兌換券」1份;9月底前到店用餐,還有機會抽中價值超過7萬元的鑽石對戒!歐舒丹標誌性產品成分包括「馬鞭草」、「薰衣草」、「杏仁」等元素,也被用來發想全台唯一「夏慕尼獨家聯名歐舒丹夢幻和牛套餐」。(圖/魏妤靜攝)「天使紅蝦海鮮清湯」使用彈牙厚實的天使紅蝦,讓其沉浸在以多樣海鮮及蔬菜熬製而成的高湯中。(圖/魏妤靜攝)搭配主廚現刨杏仁的「南法松露蕈菇溫沙拉」(左)、搭佐用馬鞭草、茵陳蒿、羅勒製成清新醬汁的「北海道干貝佐普羅旺斯香草醬」。(圖/魏妤靜攝)在這套「夏慕尼獨家聯名歐舒丹夢幻和牛套餐」中,除了依然能品嘗到夏慕尼人氣菜色「帕馬森起司麵包」、「青寧茴香奶油鮑魚&松露蒸蛋」、「夏慕尼櫻花蝦炒飯」之外,廚藝團隊還特別全新設計菜色,包含充滿南法漁夫風的湯品「天使紅蝦海鮮清湯」;以及先煎香杏鮑菇、精靈菇與香菇,還和花香醬、黑松露醬拌炒,並鋪墊生菜與杏仁,堆疊成一座南法森林的「南法松露蕈菇溫沙拉」;與以北海道生食級干貝和晚香玉筍搭配清新香草醬汁的海鮮前主餐「北海道干貝佐普羅旺斯香草醬」,浸漬蔓越莓醋的珍珠洋蔥更畫龍點睛;還有工序複雜的「堅果龍虎石斑佐杏仁奶油醬」,除了加入杏仁牛乳調和的杏仁奶油醬汁外,還用馬鞭草、茵陳蒿提煉香草精油,並二次萃取,一次萃取香氣、一次帶出顏色。「堅果龍虎石斑佐杏仁奶油醬」將肉質細緻的龍虎石斑香煎後,表面覆上香氣十足的堅果碎,可搭配杏仁奶油醬享用。(圖/魏妤靜攝)口感軟嫩、約5分熟的「香燻澳洲M8和牛佐馬鞭草櫻橘醬」具有香草煙燻風味,還能搭配紅皮馬鈴薯享用。(圖/魏妤靜攝)而重頭戲自然是可2選1的主餐,尤其是「香燻澳洲M8和牛佐馬鞭草櫻橘醬」,主廚以鐵板火焰鋪上蘋果木,點燃馬鞭草、薰衣草,讓其個別燃燒5分鐘帶出香氣後,再用來煙燻澳洲M8和牛,香氣濃郁中還充滿普羅旺斯風情;主餐另有「煙燻伊比利豬佐杏桃酸桔醬」可選擇,同樣會以煙燻方式處理添香。餐後還有專屬甜點「戀夏歐舒丹」,以杏仁焦化莓果費南雪、杏仁蜂蜜脆片、檸檬馬鞭草醬組合而成,恰到好處的酸甜交織成讓人迷戀的夏日花園,套餐售價1,388元+10%。甜點「戀夏歐舒丹」具有杏仁與莓果交織的酸甜風味。(圖/魏妤靜攝)活動期間享用聯名套餐可獲得歐舒丹贈品1組。(圖/魏妤靜攝)此聯名套餐即日起在全台夏慕尼販售,活動僅到10/12,到店享用聯名套餐,還可獲得「歐舒丹禮品」1組(內含100元折價券乙張,滿千即可使用、杏仁沐浴油6ml兌換券乙張、明星商品1-6ml體驗禮任兩包,總市價350元),可體驗歐舒丹經典產品,數量有限、贈完為止。8/22七夕當天,享用聯名套餐再加贈限量「桂花保濕露50ml兌換券」1組(市價700元,歐舒丹非週年慶櫃點消費滿2,500元即可兌換)。此外,夏慕尼再為戀人們加碼夢幻好禮,即日起到9/30期間到店用餐,拍照打卡上傳IG貼文,並標記「#永恆夏慕尼」與夏慕尼官方帳號,即有機會抽中總價值超過新台幣7萬元的鑽石對戒。
月餅大戰開打3/中秋禮盒藏永續巧思 廢棄物循環做花器、塑膠再生製成收納盒
迎中秋送禮商機,該怎麼選擇特色月餅或中秋禮,喜歡暗藏細節與巧思的人不妨參考這些蘊含環保意涵又別緻的禮盒。連續多年推出植物禮盒的「有肉 SUCCULAND」,今年特別與擅長用甜點交朋友的台中甜點品牌「山木島Shanmu」,首度跨界合作推出「秋森 Chosen」中秋禮盒,以月兔造型多肉植栽與葉型酥餅、花瓣棒棒糖等,為中秋送禮市場帶來濃郁的森林氣息。禮盒設計採象徵中秋節的黃橘色,綴以褐、綠等大地色系,並附上精緻的森林系甜點。(圖/有肉 SUCCULAND提供)今年有肉持續推出可將送禮心意綿延長久的多肉植栽禮盒,獨家月兔造型盆更換上了秋裝,這款帶有橄欖綠、棕褐色的「森林兔」,以台灣水庫淤泥改質技術製成的樂土水泥為底,將廢棄物循環再使用製成花器,希望以植物療癒人心的同時也傳遞永續自然的心意。禮盒也結合山木島自家手工糕點:森林酥、花見餅乾、橙片費南雪、花瓣棒棒糖,將糕餅加入植物樣貌,以葉形製作或加入食用花卉、水果製成「美」味點心。共推出三款禮盒組合,包括1,290元的「豐盛秋森禮盒」,內含森林兔植栽1入、森林酥5入、花見餅3入、橙片費南雪2入;「雅緻秋森禮盒」每組1,090元,內含森林兔植栽1入、森林酥5入;還有590元的「迷你秋森禮盒」,內含迷你版森林兔植栽1入、花瓣棒棒糖2入,訂購50組以上,可享企業專屬價格,詳情可上網(https://tinyurl.com/2dfljcqx)。「升海明月.珍寶盒」由洲際行家主廚團隊攜手「一之鄉」,打造甜鹹不膩口的月餅、糕點品項,並附有洲際永續收納盒。(1,250元,圖/高雄洲際酒店提供)另外像高雄洲際酒店則以高雄港灣海洋意象為靈感,用沉穩大器的深藍與海平面反射月光的暖金色調,設計標準款禮盒「升海明月.珍寶盒」(Moon Tides-The Rising Currents)、奢華款禮盒「豐海映月.藏寶盒」(Eternal Ocean-A Treasure Chest)。其中標準款「升海明月.珍寶盒」內含經典奶皇月餅、翡翠蓮蓉金沙月餅、炭焙地瓜白玉月餅、精選龍眼花蜜蜂蜜蛋糕、「金錦町」琉璃琥珀糖,另附贈洲際永續收納盒1個。洲際永續收納盒是高雄洲際與大豐環保公司合作設計開發塑膠再生的製品,可作為日常小物或婚禮紀念禮品的收納盒,用於放置客製化喜糖或香氛膏等禮贈品,或在入住高雄洲際酒店後,將未使用完的Byredo香皂備品裝回家,每個「洲際永續收納盒」依比例換算約一瓶Byredo沐浴備品再生。「豐海映月.藏寶盒」設計亮點在於用手機掃描QR Code後,置入盒中即可欣賞隱藏版浮空投影動畫。(2,150元,圖/高雄洲際酒店提供)而奢華款禮盒「豐海映月.藏寶盒」透過洲際設計師吳俊緯的巧思,以航海尋寶的敘事角度帶領賓客解鎖層層樂趣:首先映入眼簾的是寶石造型「金錦町」琉璃琥珀糖3入,接著品賞經典奶皇月餅2入、翡翠蓮蓉金沙月餅2入、炭焙地瓜白玉月餅1入、櫻花蝦海鮮月餅1入、精選龍眼花蜜蜂蜜蛋糕2入等甜鹹交錯風味,完食後,禮盒更可蛻變為「迷你浮空投影劇場」。飯店邀請賓客以手機掃描盒身印刷羅盤的QR Code後,將手機置入禮盒中播放動畫短影音,即可看到盒中浮現海洋生物悠游自在的優雅身影,呼應高雄洲際酒店重視永續的經營理念,也喚醒海洋保育消費意識。即日起至8月7日,預購付款享88折優惠,可於相關網址(https://ic-kaohsiung.com/mooncake)查詢。「明月共嬋娟」禮盒(右)包含棗泥蛋黃、伍仁金腿、東方美人茶、芒果4款廣式月餅,左為「輕時尚」雲朗月餅禮盒,可將包裝盒再利用。(圖/雲朗觀光提供)另外雲朗觀光則推出「輕時尚」雲朗月餅禮盒、「明月共嬋娟」精品中秋月餅禮盒、「享團圓 饗好食」共三款,其中「輕時尚」雲朗月餅禮盒精選「棗泥松子」、「豆沙栗子」、「鳳梨核桃」、「棗泥蛋黃」4款口味,每盒880元,8月30日前訂購享早鳥優惠770元,外包裝還以環保永續為訴求,將廣式月餅以時尚輕巧收納盒盛裝,即日起可至雲朗選物官網(https://www.ldc-shop.com/)預訂;君品酒店也推出「明月共嬋娟」精品級中秋月餅禮盒,每盒3,980元,以雙層設計的紅色絲光質感禮盒,裝入4款經典手工廣式月餅、及2款台灣高山烏龍茶,即日起開放預購;兆品酒店台中「享團圓 饗好食」中秋禮盒,則特選酵素餅乾搭配濾掛咖啡每盒650元,8月1日至8月12日前預購,享早鳥優惠價每盒465元。「明月共嬋娟」君品月餅禮盒靈感取自蘇軾知名詞作《水調歌頭.明月幾時有》,以「鏡面的水紋‧倒映的明月」主題做設計。(圖/雲朗觀光提供)
搭上雙層餐車遊台北 在流動風景中品嘗全新夏季午茶、星空晚宴
現在不用出國,在台北就能搭乘雙層餐車漫遊城市。由台北市政府觀光傳播局和臺北市雙層觀光巴士業者合作推出的「臺北市雙層餐車」已邁入第7季,行駛路線以台北市信義區及大安區為主,沿途會行經多個著名景點,包含世界最高的綠建築台北101、因形似哥吉拉於近期爆紅、擁有垂直森林的低碳旋轉建築陶朱隱園,以及國父紀念館、臺北大巨蛋、信義A13、仁愛敦南圓環、台北W飯店等指標性建築及景點。另外在車上還能邊賞景邊享用美食,即日起至9月20日由台北遠東香格里拉推出「香格里拉戀夏午茶」及「香格里拉星光晚宴」,體驗一場視覺與味覺的城市巡禮。車頂選用安全強化玻璃,透光率達99%、紫外線隔離達98%,能將台北市美景一覽無遺。(圖/魏妤靜攝)「香格里拉 戀夏午茶」以多款甜鹹點搭配夏日水果,連小朋友都喜歡。(1,000元/位,圖/魏妤靜攝)臺北市雙層餐車不同於以往紅色雙層觀光巴士,專門設計打造黑色的車體外觀、高度較一般觀巴高20公分,車內餐桌特別設計壓克力杯架防止杯具滑動,車上也安排專人送餐,讓搭乘用餐的旅客享受優質服務。第7季全新菜色包括由台北遠東香格里拉德籍甜點行政主廚法蘭克(Frank Braun)設計的「香格里拉 戀夏午茶」,以一系列繽紛甜點與輕食打造優雅午后。輕食包含清爽養生的「雞肉雞豆凱薩墨西哥捲餅」,還有搭配新鮮生菜的「雞蛋沙拉布里歐麵包」;甜點則有充滿香氣與紮實口感的「經典黑森林巧克力費南雪」,及以精巧法式甜點呈現的「芒果起司蛋糕」,以當季香甜芒果與濃郁起司交織絕佳風味;另一款「黑醋栗脆皮泡芙」則有酥脆外皮與酸甜清新的黑醋栗內餡,適合夏日享用;一場完美午茶派對也少不了英式原味及葡萄乾司康,外鬆內軟的司康,沾上主廚特製果醬及英式奶油霜,經典美味令人回味無窮。另搭配當季水果切盤,端上台灣香甜的西瓜、鳳梨、香瓜,還有可愛恐龍造型吐司討小朋友歡心。晚宴前菜「爐烤雞肉洋芋紅藜麥生菜沙拉」。(圖/魏妤靜攝)費時製作的「甜玉米濃湯佐海苔粉」相當鮮甜。(圖/魏妤靜攝)「義式豬腱骨配豬頰番茄燉蔬菜佐紅酒肉汁醬」肉質飽滿、軟嫩中仍保有一點嚼勁。(圖/魏妤靜攝)而「香格里拉 星光晚宴」則由台北遠東香格里拉西餐主廚蔡漢霆精心設計了四道式套餐,包含前菜「爐烤雞肉洋芋紅藜麥生菜沙拉」,以香嫩爐烤雞肉搭配蒸煮過的洋芋及紅藜麥,再搭佐橄欖油爆香過的香菜、酸豆洋蔥醬汁,以清爽風味開啟夏日味蕾;湯品則為香甜的「甜玉米濃湯佐海苔粉」,以高甜度的新鮮甜玉米粒融入鮮奶油及蔬菜高湯小火慢煮15小時,再撒上提味的海苔粉及炸成薄片的越南春捲皮,增添多層次口感;可二選一的主菜包含「義式豬腱骨配豬頰番茄燉蔬菜佐紅酒肉汁醬」,主廚選用稍具韌度的台灣帶骨豬腱骨與豬臉頰肉兩種部位,先香煎上色再與百里香、大蒜、紅酒肉汁一起慢燉8小時,使其肉質變得軟嫩,上菜前再淋上燉肉時用的紅酒肉汁,增添馥郁風味;另一道選擇為「義式香煎海鱸配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽」,選用台灣近海的海鱸魚先慢煎再烘烤,使肉質細緻鮮美;最後再以濃郁絲滑的「經典義式巧克力慕斯」奢華收尾,晚餐每位1,800元。「經典義式巧克力慕斯」相當濃郁,香滑與顆粒口感兼具。(圖/魏妤靜攝)行駛至台北101前餐車會停留約5~10分鐘,方便旅客在車內與101高樓拍照(左),右為素食主菜「千層洋芋香菇配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽醬」。(圖/魏妤靜攝)星光晚宴亦提供素食版本,同樣為1,800元四道式套餐,包括前菜「甜菜酪梨佐洋芋紅藜麥生菜沙拉」、湯品「甜玉米濃湯佐海苔粉」、主菜「千層洋芋香菇配番茄燉蔬菜佐奶油芥末籽醬」、餐後甜點「經典義式巧克力慕斯」,以此搭配台北星空,留下難忘回憶。目前雙層餐車提供網路訂位(https://taipeirestaurantbus.com/),亦可於Klook、KKday、雄獅旅遊及可樂旅遊等平台預訂。「夏季水果狂歡節」有西式傳統炭烤料理、香宮招牌菜復刻,以及搭配龍眼的台式牛肉麵,帶來清爽風味。(圖/台北遠東香格里拉提供)而說到台北遠東香格里拉,飯店內人氣自助餐廳遠東Café即日起至8月31日也推出「夏季水果狂歡節」,主廚團隊將新鮮水果創意融入各國料理中,從西式烤鳳梨佐手撕燒烤豬肉、慢烤紐西蘭牛舌佐青蘋果、慢烤煙燻肋排佐鳳梨、台式紅燒牛肉麵佐龍眼,到日式鮭魚和鮭魚卵佐芒果莎莎醬手捲,還有以熱帶水果變化的南洋風味甜點、芒果雪花冰,甚至端上多種創意炭烤水果,將地獄廚神喜歡的烤香料西瓜復刻上桌,讓人胃口大開、暢快吃到飽!自助式午餐、晚餐每位1,580元起。
甜點大師小山進、法餐名廚簡天才強強聯手 將大地時蔬揉入費南雪 台日合作打造經典
喜歡日本甜點的愛好者,對甜點大師小山進絕對不陌生,他不僅榮獲「世界百大巧克力大師」桂冠,還曾九度獲得法國最具權威的「C.C.C.」巧克力大獎、於日本「電視冠軍」連續蟬聯五屆優勝,其研發的小山蛋糕捲在鮮奶油捲中加入栗子,口感鬆軟綿密,深受大家喜愛。而在高雄法式料理領域深耕多年、擁有「南霸天」之稱的簡天才師傅,過往常與來自歐洲各國的知名主廚合作交流餐會,此次首度以甜點形式和日本名廚合作,而且找上的便是甜點大師小山進,兩人針對中秋檔期聯手推出「小山進費南雪禮盒」,即日起至7月31日在高雄漢神巨蛋快閃櫃限量開賣,LA ONE eshop網店即日起至7月21日開賣,LA ONE烘焙坊則於即日起至9月17日開放預訂,想搶購的人手速可要快!https://eshop.laone.com.tw/products/eskoyama「抹茶費南雪」。(圖/LA ONE提供)今天(19日)小山進與簡天才兩位大師於「台北大直NOKE忠泰樂生活」同台,舉辦媒體及粉絲見面會。小山進也在現場分享日本的洋菓子歷史,原來16世紀左右,葡萄牙等國的傳教士將蜂蜜蛋糕等甜點傳進日本,而可調整上、下火的烤箱設備也在當時傳入,後來除了各式烘焙設備不斷進化,許多日本師傅也到德、法、奧地利等國精進技藝,並在其中融入屬於日本甜點口感「蓬鬆、濕潤」的DNA。這樣的風格在小山進製作的甜點中也可見到,像這次的「小山進費南雪禮盒」,他便採用「岩漿對流」手法,使用高度較高、容積較大的模型,以約230℃的高溫快速烘烤,利用麵團的潛在張力和熱能造就出圓弧凸起的飽滿外型,以及外層略焦、內層帶有流動感的口感。簡天才也補充,傳統法式費南雪偏向焦化、奶油香氣重,口感紮實有Q度,與小山進的輕盈感有所不同。而小山進選用蛋白、不用蛋黃製作,雖然整體香氣不似法式明顯,但能突顯出所使用的蔬果食材風味。「大地時蔬費南雪」以數十種季節蔬菜與辛香料拌入奶油麵團後,還滴入荔枝蜂蜜的甜純花香。(圖/LA ONE提供)邀請知名設計師馮宇合作,以LA ONE品牌藍為主色調,並融入聯名款獨家山形視覺符號的「小山進費南雪禮盒」共有三種口味,最特別的是以簡天才師傅的招牌菜「大地時蔬」做成費南雪。簡天才笑說,由於小山進的費南雪原本就頗具含水性,怕大地時蔬直接做成蔬果汁放入甜點中,會使得水分過多,因此小山進希望簡天才可以將其做成粉末。然而他即便再怎樣簡化都至少得放入二十多種食材,還得先將洋蔥、大蒜等爆香拌炒再和南瓜等多種蔬菜調和比例,相當費工,而且兩人怎麼吃都覺得「欠一味」,最後小山進從法式料理主廚有時會在收尾扭動胡椒罐的動作,神來一筆加入「胡椒」,使得吃起來會在微鹹中帶有悠長的胡椒尾韻,讓人記憶深刻。「荔枝巧克力費南雪」使用香氣飽滿的台灣荔枝製作。(圖/LA ONE提供)簡天才(左)與小山進互贈彼此陶製品,並表示有持續合作的想法。(圖/魏妤靜攝)其他口味還包括使用兩款頂尖可可原料的「荔枝巧克力費南雪」,在飽含果香的荔枝提領下,融合出有花果木質香的甜潤風味,滋味高雅迷人,小山進也分享他過往曾使用台灣烏龍茶製作甜點,這次難得選用台灣荔枝,濃郁香氣讓他相當驚艷,未來若有機會也想嘗試使用台灣芒果或其他特色食材;還有一款「抹茶費南雪」,使用日本著名茶道「裏千家」的御用抹茶,在發酵奶油的陪襯下,散發迷人茶香,堪稱是費南雪糕點中的「綠寶石」。兩人今天還互贈彼此禮物,簡天才知道小山進愛喝茶,特別向知名陶藝家林永勝訂製茶壺;小山進則贈給簡師傅一個自己製作的陶藝小丑面具,他提及兩人無論是製作甜點或料理,都是為了帶給大家幸福感,就如同小丑一般,「把歡樂帶給觀眾,將苦和淚藏在背後。」除了7月19日於NOKE忠泰樂生活推出「ARTISAN」職人系列合作選品活動,7月20日下午2點也將在高雄漢神巨蛋B1快閃櫃舉辦快閃見面會,小山進、簡天才將近距離與粉絲互動,現場若購買費南雪禮盒也可以請大師簽名。簡天才團隊與贏得28座國際大獎的創夏設計合作,以水庫泥漿、風琴紙等循環材料打造漢神巨蛋快閃櫃,可拆卸組裝再利用。(圖/LA ONE提供)
狙擊芒果控芳心 烘焙系列銅板價50元起 初夏下午茶酸甜上桌
夏天到來,絕對不能錯過的芒果季也來囉!台北東區烘焙名店「普諾麵包坊」即日起祭出夏日「芒」派對,推出6款蛋糕甜品、麵包,特選台灣在地小農栽植的「愛文芒果」入餡,希望擄獲芒果控的味蕾,限時銅板價優惠僅50元起。「普諾麵包坊」芒果系列麵包商品首推「芒果King」,以自製鬆軟吐司搭配濃郁的芒果鮮奶油,最後夾入一整片新鮮愛文芒果,是夏日早餐新選擇;若喜愛酥皮風味,則可選擇以手工延壓72層酥皮丹麥麵團的「夏日芒果丹麥」,佐上濕潤的芒果卡士達及新鮮水果,最後以白巧克力增添風味,香氣濃郁不膩口;而想體驗飽足感的則必選「蜜香芒果仔」,以軟式歐包概念發想,麵團加入葡萄菌種及台灣特有蜂蜜,搭配美國起司及芒果乾,可細細咀嚼夏日清爽滋味。夏日早餐首選「芒果King」開啟整天的滿滿活力,銅板價1入50元。(圖/普諾麵包坊提供)「芒果小波派」裹入大量芒果,蛋糕體高達5公分。(圖/普諾麵包坊提供)除了麵包外,螞蟻人也有3款芒果系列蛋糕甜品可選擇,今夏最大亮點為「柚見芒果捲」,甜點主廚結合肉細多汁的愛文芒果,並佐入芒果鮮奶油製餡,加上葡萄柚果肉增添口感,一同捲入軟綿的香草蛋糕,果香酸甜、奶香醇厚;另外還有以愛文芒果搭配濃滑卡士達一同入餡的「仲夏芒果」,蓬鬆的戚風蛋糕體及交錯層疊的綿密布丁,口感香甜滑順,最後以新鮮金黃芒果點綴,打造真材實料的鮮果饗宴;最後還有「芒果小波派」,有別於波士頓派傳統夾餡,結合當季水果製成酸甜滑順不膩口的芒果鮮奶油,大量裹入超Juicy芒果,軟綿蛋糕體厚度高達5公分,每口咬下都充滿幸福。線上訂購可上相關網頁(https://buy.sanwant.com.tw/)。「金夏豪芒」下午茶饗宴糅合愛文芒果、百香果、椰子等夏日風味,打造精品級美點。(圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店一樓大廳Lobby Lounge即日起至8/31,也推出期間限定「金夏豪芒」下午茶饗宴,每套2,080元+10%,可享兩人份精緻甜點、鹹食與咖啡或茶;更可選擇升級網美款下午茶,每套2,680元+10%另享粉紅氣泡酒兩杯。「金夏豪芒」下午茶包含8款精品級甜點及4款奢華鹹點。必嘗甜點像是「開心果芒果蛋糕」,以開心果杏仁蛋糕搭配酸甜法芙娜百香果奇想巧克力、芒果果醬製成的百香芒果卡士達,並擠上以唐寧茉莉花茶、百香果果泥製成的百香果茉莉香緹;「楊枝甘露」則堪稱傳統楊枝甘露解構版,主廚創意發想將半圓杏仁酥餅夾入以新鮮芒果、芒果汁製成的芒果慕斯,放上以法芙娜白巧克力、芒果果泥製成的芒果香緹,上層還以楊枝甘露經典元素西米露、新鮮柚子果肉點綴。金夏豪芒下午茶甜點「楊枝甘露」。(圖/台北萬豪酒店提供)金夏豪芒下午茶提供的4款鹹點。(圖/台北萬豪酒店提供)另外值得一嘗的還有以芒果泥、生薑汁、檸檬汁、葡萄柚酒製成的微辛生薑芒果凍為基底的「芒果聖代」,還以香甜杏桃慕斯、濃郁椰子慕斯、新鮮芒果果凍、百香茉莉香緹層層堆疊;蓬鬆可口的「芒果蜂蜜費南雪」,則擠上以日本中澤鮮奶油、法國法芙娜白巧克力、百花蜜製成濃郁的蜂蜜香緹,再放上以新鮮芒果泥及法芙娜孟加里黑巧克力甘納許製成的巧克力馬卡龍,濃郁與酸甜兼具。全套下午茶還搭配以新鮮芒果、北海道生食級干貝、煙燻鴨胸、墨魚子醬、鮮蝦入菜的4款精緻鹹點,為賓客呈獻浪漫午茶時光。「百鑲鮮芒果蛋糕」將鮮切芒果鑲進招牌巧克力蛋糕裡。(950元/6吋,圖/BAC提供)「鮮芒果奶油起司盒」以法式奶油起司、芒果塊及百香果醬堆疊出夏日風味。(480元/盒,圖/BAC提供)另外巧克力蛋糕品牌BAC,也嚴選在地新鮮芒果分別搭配頂級比利時巧克力及法式奶油起司,打造「百鑲鮮芒果蛋糕」及「鮮芒果奶油起司盒」兩款季節限定甜點。其中「百鑲鮮芒果蛋糕」豪邁地將份量感十足的鮮切芒果塊擺進濃郁滑順的鮮奶油中,以70%比利時高級巧克力製成鬆軟湯種戚風蛋糕體,內層夾入果香馥郁的百香果卡士達酸甜夾餡及飽滿的新鮮芒果,讓熱帶水果的鮮美多汁中和大人系苦甜巧克力的濃郁風味;另一款詢問度超高的「鮮芒果奶油起司盒」,則選用整顆鮮芒果實與芒果控進行直球對決!表層鋪上金黃的鮮切芒果塊,夾入如雲朵般蓬鬆滑順的法式奶油起司,以香草戚風蛋糕為基底,抹進手工製成的百香果果醬與濃郁清香的芒果鮮奶油,層層堆疊出酸甜滋味。兩款品項即日起於全台BAC門市及官網(https://www.baccake.com/)正式販售
圍爐神隊友 LA ONE主廚私房菜、王品限量年菜組 覆熱秒上桌
許多人只要過年前夕就變得煩躁,因為想到得花數天備料,除夕當晚圍爐又要耗時至少3~4小時以上才能做好一桌菜,這時候省時方便的自組年菜,絕對是上班族、家庭主婦或為人媳婦的好幫手。像是位於高雄的THOMAS CHIEN餐飲事業群旗下品牌LA ONE門市與網店,為迎接兔年到來,簡天才師傅與廚藝團隊特別推出「省工夫圍爐年菜」大補帖限量60組(門市限定),以及年菜生鮮料理包優惠9折活動;外縣市的消費者,也可以透過LA ONE eshop網店(https://reurl.cc/eWlv1R)選購禮盒與年菜,同樣享有好康優惠。「大白菜紅燒獅子頭禮盒」除了是滿漢全席裡的宮廷菜之一,也是簡天才師傅主廚私房菜口袋名單。(790元,圖/LA ONE提供)LA ONE各款生鮮料理包是省工夫圍爐年菜首選之一,包括圍爐必備菜色「大白菜紅燒獅子頭」;以及適合冬季溫潤食補的「羊肉松子當歸雜糧湯」,是簡天才師傅將蘇格蘭傳統經典的羊肉雜糧湯,與記憶中兒時父親親自下廚煮的羊肉湯結合改良而來;而採用振聲出品的櫻桃鴨種烹製的「法式油封櫻桃鴨腿」,以粗鹽與月桂葉、茵陳蒿、黑胡椒等香料醃漬,浸泡在鴨油中低溫慢煮,油封過的鴨腿肉質十分香嫩。另有「核桃木煙燻鮭魚」、「巴沙米可風味烤豬肋排」、「米蘭燉牛膝」等多項選擇,只要輕鬆覆熱就可辦好一桌年菜。「達克瓦茲禮盒」完整保留酸果香氣,並融合巧克力奶油内餡,含鳳梨巧克力達克瓦茲與檸檬巧克力達克瓦茲各6入。(870元,圖/LA ONE提供)「鹽之花黃金菠蘿蛋黃酥禮盒」(左,700元/8入)、「草莓甜甜圈禮盒」(380元/5入,圖/LA ONE提供)LA ONE也推出年節禮盒預購優惠,凡購買經典費南雪禮盒系列、蛋黃酥禮盒、達克瓦茲禮盒以及今年特別推出的甜甜圈禮盒系列,皆有預購結清享買十送一或買多折多優惠(二選一)。其中費南雪禮盒、蛋黃酥禮盒還推出春節閃亮新包裝,是走春拜年、商務送禮好選擇;另外還有使用使用法國AOP邦菩禮奶油與日本麵粉,分別以酒漬台灣草莓乾、日本宇治抹茶粉等入餡的草莓甜甜圈、宇治抹茶甜甜圈、香草甜甜圈三款口味的甜甜圈禮盒,也很適合與親友團聚時共享。王品中式(右)、西式年菜組享「買一送一」優惠,再回饋3%點數。(圖/王品提供)此外,王品集團冷凍年菜組銷售倒數中,電商「王品瘋美食購物網」(https://wangmart.wowprime.com/)最後接單只到1月8日,還特別請主廚錄製覆熱教學影片,民眾掃瞄產品包裝上的QRcode即可觀看,只要會使用電鍋、蒸籠、氣炸鍋,2小時就能變出滿漢全席,過年必吃的水餃、鍋物等亦可一站購足。目前王品瘋美食購物網僅餘少量中式、西式年菜組可訂購,其中中式「東福御品鴻運宴」包含以烏骨雞搭配人蔘、川芎等滋補藥材慢熬的「元氣人蔘燉烏雞」,肉質綿嫩的「秘製紹興東坡肉」,及遵循辦桌古法打造的「東港櫻花蝦米糕」,其他搭配福滿烏參佛跳牆、鮮蠔醬汁蒸金鯧、紹興藥膳醉鮮蝦、冰糖銀耳蓮子釀共7道餐點,79折優惠價3,999元。西式的「西祿美饌滿福宴」則包含法式油封櫻桃鴨、咖哩果香海虎蝦、極炙果香豬棒腿、法式海鮮熬蝦湯、起司波菜肉醬千層麵、蜂蜜軟歐圓麵包、玫瑰檸檬乳酪塔共7道餐點,79折優惠價3,999元。上述組合均較去年「加量不加價」,除了可享「王品瘋美食App」3%點數回饋,還可享「買一送一」,加贈價值3,999元的「王品餐廳加菜大禮包」。「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」。(169元,圖/王品提供) 「豪鮑參貝佛跳牆」選用南非鮑魚、中南美洲烏參、北海道干貝等頂級食材。(3,999元,圖/王品提供)象徵「招財進寶」的餃子更是春節必吃,「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」選用台灣豬小里肌搭配小農契作高麗菜,爽脆鮮甜、肉汁滿溢;還有使用配方釀造剝皮辣椒、洋蔥入餡,香辣有勁的「王品嚴選剝皮辣椒豬肉水餃」,兩款售價均為169元;另有市面少見的「王品嚴選蔥燒牛肉水餃」,每包售價199元。豐儉由人的鍋物亦是年節首選,「聚北海道昆布海鮮鍋組」搭配100隻活凍甜白蝦、阿根廷野生魷魚、極鮮海灣干貝,海味十足,79折優惠價1,999元。此外考量加菜需求,王品也推出人氣單點菜色於MOMO購物網販售,包含連賣3年、匯集山珍海味的「豪鮑參貝佛跳牆」,慢火精燉打造香醇滋味,每份3,999元並附特製鑄鐵鍋一個;還有從王品招牌菜色延伸的「經典椒香牛小排」,經低溫熟化後軟嫩多汁,搭配主廚特調椒香醬,宛如餐廳現做美味,每份售價1,299元。
這個聯名超狂1/哈利波特迷必收! 金探子蛋糕、嘿美禮盒搶攻荷包
超狂聯名系列又一發!styletc記者發現,台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊自8/29起至10/14首度與《哈利波特》系列電影合作,推出官方正式授權超過20款奇幻商品。搭上9月開學季話題,執行總主廚陳萬欽攜手點心房主廚陳建佑及其團隊以「回到霍格華茲」為主軸,精心模擬電影場景及魔法道具元素,融合多樣台灣在地食材,打造出烘焙甜點、絕美禮盒、外帶主題餐盒、特調飲品等不同類別,價格自135元起至2,600元不等。8/30起開放商品取貨,可電洽或線上(bit.ly/GHTBG_HP)限量預購。哈利波特必備魔法用品翻糖蛋糕。(2,600元/7吋)台北君悅酒店與華納兄弟消費品部首度跨界合作,從籌畫、製作到產品生產費時10個多月,目標是為館內第四季挹注8百萬餐飲營收。而此次推出商品中,每日限量販售的哈利波特手工烘焙甜點特別吸睛,擅長製作巧克力甜點及擅精湛翻糖工藝甜點的主廚,復刻哈利波特上學必需品及前往霍格華茲的9 ¾月台候車區情境。其中「9 ¾ 月台」手工翻糖蛋糕以霍格華茲特快車為主體,包覆柑橘磅蛋糕佐層層柑橘果泥熬製果醬與香綿奶油霜,酸甜適口;「哈利波特」手工翻糖蛋糕則由學院分類帽、哈利波特魔杖置頂組成,以葛來分多學院紅黃制服配色製作蔓越莓紅醬、原味奶香費南雪色系相映內餡,猶如電影中主角初入學時,分類帽為哈利波特探測學院歸屬。哈利波特特製學院磅蛋糕。(650元/條)「金探子榛果可可」蛋糕則著眼巫師們的魁地奇爭霸比賽,以72%法國黑巧克力撒上金箔粉,創作超擬真造型金探子,並於榛果海綿蛋糕體佐入櫻桃醬、榛果奶油霜及開心果碎粒,翻糖特製成魁地奇球場。另外還有四款學院風格魁地奇磅蛋糕,分別為葛來分多(覆盆莓芒果)、史萊哲林(抹茶牛奶)、雷文克勞(藍莓香草)、赫夫帕夫(香蕉巧克力),館內同步販售草莓口味「霍格華茲入學通知酥餅」、黑芝麻香「黑魔竹炭吐司」,要以一系列特色商品搶攻粉絲荷包。「霍格華茲入學通知酥餅」草莓口味(左,150元)與「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」。另外還有耗時6個月,台北君悅宴會團隊以台灣鐵路便當為靈感,將學院主題融合在地食材推出的「霍格華茲特快車上的學院鐵路餐盒」,首波推出葛來分多-紅酒燉牛頰肉披薩派、史萊哲林-印度綠咖哩雞佐風味烤餅、雷文克勞-蝶豆花飯佐奶油蘑菇醬、赫夫帕夫-墨魚海鮮佐醬與義式玉米餅,餐盒包附獨家特製霍格華茲布巾與質感木製湯叉,售價580元至680元不等。亦推出果香魔藥特調,口味有葛來分多(橙香蔓越莓)、史萊哲林(奇異芒果柳橙汁)、雷文克勞(奶香蝶豆花蔓越莓)、赫夫帕夫(芒果柳橙),四款齊買優惠價999元,再送霍格華茲校徽潮味果凍袋。哈利波特禮盒系列。此次也推出適合送禮與粉絲珍藏的禮盒,包括「嘿美信使禮盒-達克瓦茲」,結合電影中魔法世界派遣信使貓頭鷹發送入學通知給即將開學的巫師們的情節,打造貓頭鷹送信的藏寶盒,並特製達克瓦茲代表四大學院入學信件,囊括葛來分多玫瑰風味、史萊哲林開心甜果、雷文克勞日式焙茶、赫夫帕夫柑橘果香;「霍格華茲手提皮箱」馬卡龍禮盒則以細緻皮革、精美扣環與繡製校徽組成,內含葛來分多、史萊哲林、雷文克勞、赫夫帕夫四大學院特製的法國果泥馬卡龍;「巫師歡迎禮」以深藍夜空為視覺主軸,刻劃巫師們在月夜風高中搭乘小船進入霍格華茲的畫面,並含有草莓、抹茶、巧克力、藍莓四種口味曲奇餅乾。另外接續中秋節推出的「魔法神獸傳家寶」水果月餅禮盒,結合台灣贈禮文化與中式窗稜設計元素,納入金鑽鳳梨、洛神花、冬瓜、愛文芒果等台味食材,並於餅體上雕刻四大學院代表獸,既美味又驚豔。
和牛控請進3/32種部位分切、新菜單走親民風 和牛研究室未來想挑戰台式辦桌菜
「有些客人看到我們店名有和牛,直覺以為是燒肉或鍋物店,結果坐下來打開菜單有點錯愕,不知從何點起。」苗林行餐飲營運事業執行總監陳家寧如此說道,今年4月專營日本食材進口的苗林行,在春大直商場開設亞洲首家全時段和牛選品店「和牛研究室Wagyu Lab」,除了少見的和牛下午茶「近江牛珠寶盒」,提供近江牛中素有「和牛女王」美名、由千成亭牧場所飼養的「未經產」(即未生產過)母牛也是一大亮點。因為想栽培年輕團隊,由才26歲的主廚吳貞蓁挑大樑,開發出和牛套餐、下午茶與特色單點,近期換菜單後也融入親民化菜色,想讓更多人由此逐步了解品牌理念,讓和牛實際走進一般人的生活。「近江費城牛肉堡/法式乳酪醬」使用油脂豐富、能嘗到近江牛甜味的中腹肉,沒有過多醃漬或調味,是道直球對決之作。(480元,圖/林士傑攝)「近江牛/刺蔥/手工粗麵條」除了放入燉腿腱,還加了刨成薄片的生板腱,上桌前沖入高湯呈現半生熟的口感。(780元,圖/林士傑攝)有老靈魂的年輕主廚與頗有年頭的苗林行的碰撞著實有趣,吳貞蓁除了西餐經歷也有中菜底子,先前曾化用酒家菜「魷魚螺肉蒜」研發和牛菜色,也在最新套餐中擷取「五味鮑魚」概念入菜,未來還想持續挑戰台式辦桌菜,「布袋雞或佛跳牆都可能是靈感。」不過現階段不宜一次跨度太大,還是要尋求市場接受度,從剛換新的單點菜色便可見一斑,例如「近江牛/刺蔥/手工粗麵條」從大家熟悉的「牛肉麵」變化而來,以「法式牛肉澄清湯」為基底,又加入中藥與刺蔥的辛香平衡和牛油膩感;「近江牛腿肉/紅酒/馬鈴薯泥」則把人氣料理包「紅酒燉近江牛」再升級,加上綿密馬鈴薯泥更溫潤飽足;而改良自經典費城起司牛肉堡的「近江費城牛肉堡/法式乳酪醬」,流洩如瀑布的起司裹覆著洋蔥拌炒的和牛中腹肉,與富有口感的麵包堪稱絕配。下午茶「近江牛珠寶盒」營造開店之初首波話題,內含以近江和牛油做的費南雪、焦糖海鹽爆米花,與近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等菜色。(1,280元,圖/林士傑攝)吧檯區僅有10個座位,需事先預約。(圖/林士傑攝)既是選品店,除了來吃美食還能順手買精肉與調味醬料回家,而「研究每個部位最好吃的方程式」是品牌核心理念,這裡將近江牛分切成多達32種部位,每天提供3種不同部位選購。陳家寧表示,他們希望更貼近台灣人的料理方式,「例如客人若想煮蔥爆牛肉,可依喜好買帶有油脂的翼板或偏瘦的腿肉,我們也會建議他怎麼處理,而不是說講到和牛就只能吃肋眼、菲力或紐約客。」首間和牛研究室更像是間示範店,在苗林行的企圖心上希望走向連鎖形式,但它進駐北中南商場的樣貌可能大不同,也許會是純肉櫃進駐,或開設漢堡、牛肉麵、料理包等專賣店,「我們不會局限這個牌子只能做什麼,而希望在發展過程中,衍生出更多想像空間。」店內提供以100克為單位起跳,分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉,亦可根據顧客需求分切成相應份量,圖中為主廚吳貞蓁。(圖/林士傑攝)和牛研究室Wagyu Lab電話:(02)2658-0226地址:台北市中山區樂群三路303號(春大直商場)營業時間:午餐11:00~14:30、下午茶15:00~17:00、晚餐17:00~22:00(最後點餐至21:30)線上訂位:https://inline.app/booking/wagyulab備註:訂位針對吧檯座位,商場其他座位不在此限,吧檯位低消一份套餐,最新的2,880元主廚套餐納入扇子肉、黃瓜條、中腹肉等部位,需3天前預訂,務必於線上訂位時備註,用餐須收10%服務費。
中秋大戰開打10/蠟筆小新蛋糕超萌來襲 法式點心X咖啡冠軍聯名禮盒迎戰
又到中秋送禮季節,styletc記者發現不只傳統月餅推出減糖版本,非傳統禮盒更有超萌設計款以及和咖啡冠軍聯名款等選擇,喜歡的粉絲不可錯過。雪燒奶油蛋糕有原味及巧可力口味兩款,外層綿密、內餡濃郁。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)像SUNFRIEND MOUTH趁著中秋節檔期推出在韓國爆紅的「蠟筆小新雪燒奶油蛋糕禮盒」,綿密的蛋糕夾著有如細雪般輕盈綿密的內餡,共有原味及巧克力兩種口味。外層蛋糕選用有機金黃土雞蛋與香醇鮮奶製作,內餡則使用日本北海道LUXE乳酪,造就綿密口感,而巧克力口味也嚴選64%比利時巧克力,對食材的講究都來自從日本學成歸國的甜點師傅,加上蛋糕上還有蠟筆小新的可愛烙印,相信會成為驚喜中秋禮。單盒定價648元(含冷凍宅配運費)、6盒免運組合價2,928元,即日起於SUNFRIEND MOUTH官網及全家便利商店開放預購。「逸月」酥餅禮盒1,580元,8/25前預購享早鳥價1,185元。(圖/新板希爾頓飯店提供)新板希爾頓飯店也首度推出酥餅類禮盒「逸月」,內含「核桃酥」6入與「芒果酥」6入,並搭配6款精選茶包,8/25前完成付款享早鳥價75折。其中「核桃酥」選用進口核桃堅果搭配自製香甜麥芽糖熬製成核桃餡,並搭配烘烤的酥香餅皮,口感層次豐富;「芒果酥」則以台灣自產的新鮮芒果製成果泥醬,味道微酸香甜,帶來意猶未盡的爽口滋味。「鹽之花菠蘿蛋黃酥禮盒」。(700元/9入,圖/LA ONE提供)「雙冠軍咖啡聯名禮盒-費南雪」(左,920元)、「雙冠軍咖啡聯名禮盒-達克瓦茲」。(960元,圖/LA ONE提供)而位於高雄的LA ONE烘焙坊也推出中秋節禮盒預購優惠,即日起至9/4止,只要預購結清即可享有「滿十送一」或「滿額優惠最高85折起」優惠方案二選一。今年LA ONE 首選中秋禮盒有法式金磚「經典費南雪禮盒」(鳳梨、鹽之花口味)、法國日本王室都愛的「達克瓦茲禮盒」(檸檬巧克力、鳳梨巧克力口味),還有長輩喜歡的「鹽之花菠蘿蛋黃酥」,以及咖啡控不容錯過的「雙冠軍咖啡聯名禮盒」共七款,提貨時間從8/1起至9/10。其中「鹽之花菠蘿蛋黃酥禮盒」顛覆傳統酥油皮,撒上鹽之花,形成微鹹甘甜的「鹽之花菠蘿皮」,並嚴選烏豆沙費工攪拌、將產銷履歷鹹蛋黃二次刷上米酒頭,不僅去腥、風味更加醇厚;「LA ONE雙冠軍咖啡聯名禮盒」則由世界冠軍咖啡師吳則霖與烘豆師賴昱權精選咖啡豆,搭配LA ONE自信之作的費南雪、達克瓦茲,推出兩款咖啡結合法式點心的禮盒。「低糖醇香四色月餅」。(1,398元/8入,圖/皇玥提供)另外在香港頗具知名度的皇玥則看準健康趨勢,推出「低糖醇香四色月餅」,口味包括主廚傾力費時2年研發,以天然麥芽糖醇代替白糖,大幅減低糖分的「低糖奶黃」,但仍保留奶黃的鹹香味、幼滑口感與鬆軟可口;「低糖芝麻」則嚴選富含鈣質、濃郁香醇的優質黑芝麻為內餡;「低糖綠茶」則以綠茶的茶葉香氣結合奶油幽香;還有富韻味的「低糖烏龍茶」口味。質感禮盒採取鏤空雕花設計,綴以燈籠、玉兔、荷花及香港地標,相互輝映,還可做為珠寶盒使用。「流心貓山王榴槤月餅」。(1,198元/6入,圖/皇玥提供)皇玥也特別為台灣消費者打造台灣限定的「流心奶黃月餅」禮盒,精選法國頂級天然奶油佐以上等鹹蛋黃秘製餡料,嚴格管控焗烤火候,讓濃郁奶香與鹹蛋黃完美結合成奶黃流心;另外還有SOGO獨家款「流心貓山王榴槤月餅」,精選馬來西亞頂級貓山王榴槤,將新鮮帶核果肉全手工去核,保留純正榴槤果肉融入月餅,與流心奶黃結合成獨特口味。
中秋大戰開打8/以茶佐餅、茶香入餡 茶與糕餅的美妙邂逅
中秋節將至,應該不少人開始考慮下手買月餅了,styletc記者注意到,今年不少中秋禮盒結合茶品牌或茶元素,果然以茶佐餅甚是絕配。像榮獲英國星級美食生產者標章的精品茶品牌「十間茶屋」,與創立於1890年的頂級漢餅品牌「舊振南」,跨界聯名推出2022中秋限定聯名禮盒。聯名禮盒中包含十間茶屋3款原葉立體茶包新品,搭配2款舊振南限定月餅,精美外盒設計以雷射雕刻摺疊裝訂成卡片,一環又一環地交疊出海上明月的視覺之旅,如同月亮吸引著地球上海洋的潮流與潮汐,在靜謐中也能暗藏著無盡的力量,簡約時尚又蘊含百年傳統工藝。禮盒設計結合別緻的雷射雕刻卡片封套,腰封可拆下用來寫祝福語。(圖/十間茶屋提供、joshmonkey攝)十間茶屋推出的3款原葉立體茶包,分別為摘下英國星級美食大獎「Great Taste Awards」2顆星的初春蘭香,以及各摘下1顆星的烏龍午韻與暮色小葉紅,以台灣南投自家生產的四季春、金萱、烏龍茶樹,再經過樹蘭花薰香、三天兩夜烘焙等製茶工序,百分之百完整發酵,製成三款香味、口感由輕至重的特色茶品。英國星級美食大獎Great Taste Awards評語提到,「初春蘭香」在自然甜美的花香中帶有層層蘭花的香氣,茶湯甘甜芳香並融合鮮爽的茶味;「烏龍午韻」茶湯呈現明亮誘人的金黃色,帶有令人愉悅的烘焙烏龍茶香與溫和的烘焙麵包香氣,清爽順滑卻不厚重;「暮色小葉紅」擁有輕柔的奶油堅果與黑可可風味,香甜中蘊含著令人驚豔的花香。搭配的舊振南2022中秋限定月餅,以「吉祥月兔」圖樣設計餅模,將月兔童趣玩耍的模樣搭配溫潤線條,讓人感受到滿滿佳節氛圍。兩款月餅口味分別為「鳳梨月餅」:嚴選產於嘉南平原日照充足的台南關廟鳳梨為底,在入餡前充分研磨細擀鳳梨纖維,再與冬瓜膏充分融合,口感香甜不膩;「烏豆沙月餅」則將圓云豆去皮細磨,加入砂糖翻炒成綿密烏豆沙餡,再用傳統杏仁角香點綴其中,是最經典的滋味。「茶香禮盒」外盒發想於由淡至深的茶湯顏色,限量銷售。(880元,圖/珠寶盒法式點心坊提供)另一烘焙品牌「珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux」則精心設計8款禮盒,其中首推以7款法式甜點結合中式6大茶系的「茶香禮盒」,以法式甜點為載體,結合綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶由淺而深的發酵程度及風味,設計出如碧螺春雪球、白牡丹貓舌餅、普洱費南雪等特色點心,並附上余三和紅玉黃茶立體茶包,搭佐茶香甜點最對味;另外還有「花好月圓」月餅禮盒,包含珠寶盒經典奶黃流心口味,及融合TERRA土然巧克力、舞間茶心紅烏龍茶、紅心芭樂果乾的創新口味紅烏龍巧克力芭樂;「繁星秋月」禮盒除了奶黃流心及紅烏龍巧克力芭樂月餅各2入,另有台灣芒果圓蛋糕、芝麻黑豆蛋糕、杏桃開心果蛋糕等融合台灣味的法式點心。「花好月圓」月餅禮盒(左)、「千層派禮盒」(中)、由知名插畫家米力繪製外盒的「艾許奶油布列酥餅禮盒」(右上)、「香草千層棒禮盒」。(圖/珠寶盒法式點心坊提供)今年珠寶盒還首度推出「千層派禮盒」,有以經典法式千層結合秋韻十足的白柚、傳統月餅內餡棗泥紅豆結合的鴛鴦鹹蛋黃,在酥脆口感與豐潤奶油香氣中,巧妙蘊藏熟悉秋節風味。除了上述創意禮盒,另有「法式經典.中秋禮盒單層/雙層」、「艾許奶油布列酥餅禮盒」、「香草千層棒禮盒」等多款法式甜點組合可供選擇。