舌尖上的門道1/酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮,這些料理的背後承載了不同歷史與情懷,不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口,了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期,當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」,其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓:東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣,既是仕紳富商宴客場所,亦是文人雅士高談闊論之地,戰後因大環境因素,酒樓陸續歇業,大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」,不僅空間上營造1930年代的台式復古風華,就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」,皮下脂肪層薄、口感紮實,接近早期台灣的放山雞。(圖/趙文彬攝)掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作,不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。(圖/趙文彬攝)餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎,為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化,除了與團隊翻找大量文獻,還四處尋找老菜譜,向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教,其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起,在他們拜訪前,由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法,但只學半套便沒有下文,讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念,讓黃德興逐漸卸下心防,「他拿出一本昭和6年(1931年)的老菜譜,裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理,我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎,為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調,更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣,其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞,當時多使用放山雞,但現在的雞種因較缺乏運動量,皮下組織都有一層油,「如果油太多容易焦化,也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」,並與雞農固定契作;還有一道「扁魚春捲」,則是宴席主客間的小暗號,原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點,客人看到此菜一出,便知道吃完後可以中場休息,趁機上廁所或透透氣,廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁,沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯,帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁,亦可稍微減低燙口度。(880元,圖/趙文彬攝)寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城-烏參」,是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘,再將醬汁收乾,可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 (2,980元,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味,北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。(16,800元/6人份,需於3天前預訂,圖/山海樓提供)亦是預訂菜之一的「萬兵圍城-烏參」,則來自日治時期在台南開設的寶美樓,其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大,透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解,以前的賓客喜歡考驗師傅的功力,希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚,於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河,再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評,這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理,去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到,他們翻找漳州和台灣北中南各地資料,在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等,並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」,除了帶出台菜的「融合」特色,也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜,自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。(圖/趙文彬攝)山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址,建築風格採明治大正時期的浪漫風格。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2351-3345地址:台北市中正區仁愛路二段94號營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00網址:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註:用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
舌尖上的門道2/講究不將就的老粵菜 「晶華軒」復刻港人童年回憶、大戶人家精細活
某些菜色會消失在歲月洪流裡,必有其淘汰的理由,也許是過於費工但利潤不高,抑或食客們的飲食習慣有所改變,不到15歲就入行的台北晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明,最初僅是為了賺取零用錢而習廚,卻在歷經香港知名的利苑酒家、新加坡與泰國的翡翠餐飲集團、日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳等地打磨後,回歸初心。近年他在晶華軒陸續推出多道市面上已少人做的傳統粵菜,希望藉此傳遞菜色背後的歷史與故事,也帶出他在香港初期習藝的歲月,透過講究不將就的精細製程,讓老菜持續跨越世代、保存下來。被香港人認為是食療菜色的「生磨杏汁白肺湯」,口感濃稠、杏香十足。(1,680元/盅,圖/趙文彬攝)在鄔海明還很「菜」的青少年時期,剛入行的他在寒冬裡搬著小板凳坐在廚房後巷,仔仔細細地將水管插入豬肺氣管,手不停地以針戳洞、去除血水與雜質,光是清洗豬肺就得耗去人工與跑活水一小時,而這不過是製作「生磨杏汁白肺湯」的第一道工序。當時菜鳥們常被指派去做這樣的「苦工」,板凳一坐就是半天,然而要完成湯品還得將南北杏加水浸泡、磨汁兩次加上濾渣,再加入以赤肉、雞腳等燉煮數小時而成,才能成就流傳可能超過百年的一盅好湯。講究精細功夫的還有順德老菜「玉簪田雞腿」,據傳這道菜最初是因大戶人家吃田雞時覺得要吐骨頭很麻煩,因此家廚想出將田雞腿中間骨頭往後推、除去筋膜「以菜代骨」,因形似古代婦女的玉簪髮飾而得名。鄔海明製作時將芥菜莖、火腿、香菇分別切絲汆燙,塞入田雞腿中,除了不能讓菜料撐破腿肉、炒時不能散掉,田雞還得現點現殺,以求新鮮滑嫩。當初為了重現這道菜,鄔海明還特別越洋連線以前的師傅、師兄細細討教,務求還原細節。「懷舊多士蝦」將澳洲國王蝦剁成蝦蓉,加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻調味,吃之前不妨蘸取主廚自製糖醋醬與豆瓣醬,更添不同層次。(780元/4片,圖/趙文彬攝)「脆皮炸子雞」精選1.6~1.8公斤的玉米雞,有別於一些餐廳為了方便先烤熟再炸,晶華軒遵循古法將醃料入味的生雞掛起、不斷澆上滾油,造就皮脆肉滑的口感。(980元/半隻,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)吐司酥脆、蝦肉飽滿的「懷舊多士蝦」,則是香港經過英國殖民、飲食西化的歷史見證,這道改良自英式下午茶的三明治,可是許多港人的童年回憶。由於蝦子油炸後水分容易跑掉,主廚嚴選蝦肉較厚實、風味更足的澳洲國王蝦,為了讓吐司酥脆不油膩,油溫與火侯更得嚴格掌控,油溫太低會吸油、太高又容易焦掉,在在考驗真功夫。要說細節,就不能不提粵菜餐廳必備的「脆皮炸子雞」,鄔海明表示愈常見的菜愈容易被比較,風味的毫釐之差都會被老饕發現。因此即便當天預訂的炸子雞只有三、四隻,也會叫貨十幾二十隻回來,從中精挑出體態最好的,「屁股要往下墜、腳要粗一點又不能太長,雞皮不能有破損還要網紋明顯,這樣的雞才適合做炸子雞,根本像選美一樣。」鄔海明笑說。「食不厭精,膾不厭細。」從鄔海明復刻老粵菜的繁複製程中,也讓人不得不佩服當初發想菜餚的老師傅們,那些既刁鑽又細膩的工序與創意。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明重現老菜並非刻意為之,他認為每位廚師的菜單中都應該要有精細的菜色,不能純粹講求商業性。(圖/趙文彬攝)晶華軒推出老菜前,會先給挑嘴的包廂熟客與美食家嘗鮮,普遍獲得好評後就可能會成為常態菜單。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2521-5000轉3236地址:台北市中山區中山北路2段39巷3號3樓(台北晶華酒店內)營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30訂位網址:https://reurl.cc/Aj8l8K備註:需另加10%服務費
老店毆員工1/醬油名店爆職場霸凌 7旬女霸董控員工「偷棉被」關門打人
台北知名老字號醬油公司爆出職場霸凌,61歲的T先生(化名)指出自己在公司做牛做馬16年,今年3月卻遭7旬女老董指控偷竊棉被、圍裙等,女老董甚至拉下公司鐵門,帶著會計等人圍住T先生逼認錯,為了保住工作他無奈應對方要求寫下切結書,過沒幾天女老董索賠5萬元,還揪住T先生衣領出拳狠K,導致他左胸壁鈍挫傷,T先生「忍無可忍、無法再忍」,驗傷報警「要給慣老闆一個教訓!」T先生說自己16年來在公司做牛做馬,慣老闆是大家族千金,不高興就頤指氣使,今年初至今已連續6次揪他衣領大罵。(圖/攝影方萬民)T先生臉色憔悴,想起被女老董指控偷竊,連聲嘆氣喊冤「我幹嘛偷棉被、電毯?又不值幾個錢,而且還是她用過二手的?老闆娘說棉被價值3萬元,還動手打我!」原來上個月,女老董表示自己放在公司的棉被、電熱毯、圍裙、腳踏墊等雜物不翼而飛,由於T先生有公司鑰匙,被指為小偷,T先生百口莫辯,相當寒心。原來T先生學歷不高,在醬油公司負責出貨,開卡車搬送醬油到各大通路,他一人被當多人用,還充當老闆娘司機和助理,處理各種雜事。而女老董含金湯匙出生,是有錢的大家族小姐,後來繼承了醬油公司,完全「慣老闆」作派,對待T先生如同下人,近來她脾氣更差,T先生直指今年1月起至今已連續6次遭女老董揪住衣領痛罵,甚至作勢打他,還會隨時電話遙控「貨送完了嗎?送到哪了、離開了嗎、我女兒包裹送到公司了嗎」,一天多達16通電話讓T先生接到手軟。回想起女老董平常的各種碎念跟情緒化,還有自己工作16年沒休過特休,假日加班也沒補休,T先生自認對工作盡心盡力,為了這份薪水,苦水全往肚裡吞,直到女老董出拳打人,他實在忍無可忍而請假一周,導致公司因為沒人出貨一團亂,女老董見狀況不對才放低姿態,更動員女兒打電話幫忙道歉,T先生自忖年紀大不好再另外找工作,只能先返回崗位,「我天天心驚膽戰,說不定哪天『老闆娘』又動手打我」。 T先生為了生計苦水全往肚裡吞,但是女老董動手打他,讓他忍無可忍,已去驗傷且不排除提告。(圖/民眾提供)律師江皇樺指出,雇主拉下鐵門且打傷T先生,恐觸犯《勞基法》中的職場霸凌以及《社維法》、《妨害自由》、《傷害》等罪,其中《傷害罪》可處5年以下有期徒刑、拘役或50萬元以下罰金。另外根據勞基法第14條規定「雇主、雇主家屬、雇主代理人對於勞工,實施暴行或有重大侮辱之行為者」勞工得不經預告,逕行解除勞動契約,甚至公司仍須依法支付資遣費。另外勞基法部分可以向當地勞動局或勞工局提起申訴,相關單位將派員稽查。本刊調查,這家老字號醬油公司是以鬼女神為商標圖案,由大稻埕商業名人創立於1947年,第一劇場及黑美人酒家也是其創設。醬油公司迄今已有76年歷史,廣受餐飲業及食品製造業愛用,國內銷往食品行、餐廳,國外出口銷至日本橫濱中華街、美國洛杉磯等地,對食材嚴謹出名的鼎泰豐也曾透過經銷商下訂購買,全盛時期營業額每月上看百萬元,如今竟爆出老董霸凌老員工的離譜情事,對公司形象將是一大損傷。對於遭指控揮拳打員工,女董座向本刊否認打人「沒有啊,沒有這種事」,以「我們沒有甚麼事情」帶過,隨即掛掉電話。◎尊重身體自主權,請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害,請打110報案再打113找社工
台中小料理風潮3/熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店,無論是開心時想與親友小聚,或失落時想透過美食來療癒自己,若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平,即便天天報到都不為過,而「裡小樓小料理」對某些人來說,正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人,想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻,彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設,賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到,常態菜色迅即就吃過一輪,嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼,卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享,而老闆早已習慣每日留兩個位子,為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色,互通有無的人情味化為連載小故事,在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」(左上起順時針,50元)「酒家四寶湯」(200元)、「燒椒牛頰肉」(280元)、「荔茸干貝」。(90元,圖/焦正德攝)帶有層層驚喜的「荔茸干貝」,芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。(圖/焦正德攝)主掌這家店的老闆阿飛,先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」,雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理,但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道,心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝,那裡的辦桌風氣很盛行,從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時,還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名,上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓,首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」,前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜,鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯;後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時,豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧,其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得,除了手撕烤雞絲,還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣,以及酥炸芋頭絲的爽脆;外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」,則以芋泥包覆鎖住水分的干貝,一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥,港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷,另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」,嚴選台灣溫體牛牛頰,先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時,再淋上自製辣醬,不僅軟嫩、充滿膠質,還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單,但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣,再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。(80元,圖/焦正德攝)一樓用餐區氛圍溫馨簡約,由於小料理區僅不到20個座位,建議提前預訂。(圖/焦正德攝)說到燒椒牛頰肉,便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」,上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒,還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣,及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油,紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素;不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」,以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底,缺一不可,雖名為四寶,碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材,因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字,阿飛笑說:「它就像湯中的古代仕紳一樣,很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人,二樓也做為預約制私廚,可客製更精緻或澎湃的中菜,無論你是因何需求而來,只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候,彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛(右)主掌料理風味,老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業,投入裡小樓的外場招呼。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2452-5657地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號(側門在全善停車場內)營業時間:週二~週六11:30~14:30,17:30~20:30,週日、一休網址:https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註:預約私廚須8人以上、低消2萬元,請於3週前預約洽詢
經典酒家菜「雪中龍花」、懷舊台味「豬肚雞」再復刻 超過30道老菜限時品嘗
老派辦桌菜與酒家菜的台式滋味讓許多人念念不忘,但有些手路菜因為工序複雜、時代變遷,逐漸消失在生活中。以古早味料理吸引不少擁護者的台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」,即日起~5/31限期獻上主廚陳冠閔精選「手路菜」全新菜單,陳冠閔有20多年餐飲資歷、10餘年辦桌外燴經驗,他除了保留以前和老師傅們學習的傳統菜色,也致力復刻記憶中阿嬤那個年代的道地台菜,共推出超過30道限定菜色,讓大家品嘗難得的懷舊風味。「雪中龍花」有著現在少見的台菜傳統技法。(18,800元+10%套餐菜色)用料酒提鮮去腥的「菊花干貝湯」,除了海味還帶有鮮明酒香。(22,800元+10%套餐菜色)主廚設計出2套10人份桌菜套餐,分別為18,800元+10%與22,800元+10%,2套套餐各11道菜還完全不重複,另有桂花石蟳、夏日佛跳牆和蛋黃大蝦等單點菜色,每道售價500元起。以套餐菜色來說,有道「雪中龍花」是陳冠閔傳承師傅王永宗的經典酒家菜,需將筍絲、香菇、紅蘿蔔等切絲後與蛋液混合,再以小火慢炒至蛋絲與食材分離,最後淋上打發蛋白蒸熟,即俗稱的「做白雪」。陳冠閔提到,這道菜做法來自老菜「桂花魚翅」、「桂花干貝」,桂花之名源自蛋絲細末形似桂花,而蓬萊邨再加上蛋白以此封住食材香氣;說到酒家菜,還有一道「菊花干貝湯」不可不提,其混合了干貝絲、白蘿蔔和粉肉(肉羹原型)等食材,倒入鋪墊蛋皮的碗中後倒扣,再注入熬煮10小時以上的老母雞湯,不僅融合食材的鮮美精華,花狀外觀亦很搶眼。但說到最麻煩的菜色必定是「馬告豬肚雞」,這是從已少有人做的「布袋雞」變化而來,從食材處理到用老母雞湯燉煮就要耗費近10小時,不僅要在雞肚內先填入筍子和香菇等食材添香,還以馬告提味畫龍點睛,並將整隻雞再塞入豬肚中。陳冠閔也提到,以前做這道菜時其他師傅常會放入藥材,但他認為馬告香氣已足夠也相對純粹,因而以此替代。「蓬萊蚵仔煎」搭配醬料也是主廚加入梅子、番茄醬、豆腐乳、海山醬等自行調製。(22,800元+10%套餐菜色)皮Q肉香的「月桃水晶捆蹄」從搓繩到取肉皆很費工,與時常涼著吃的捆蹄不同,這道菜上桌時仍帶熱度。(22,800元+10%套餐菜色)此外,還有些先前飯店舉辦其他風味宴時備受好評的菜色,也特別精選呈現,像是來自馬祖宴的「月桃水晶捆蹄」,將豬後腿包覆在廚房團隊手工搓製的月桃繩下,上桌時還會飄來月桃獨特的野生香氣,待主廚細心剪開繩子、切開捆蹄剖面後,便見真功夫。因為製作捆蹄得先把豬腳連骨帶肉取下,外皮還不能弄破,取下的肉經過馬祖紅糟醃漬、揉至有黏性再塞回皮中,並用搓好的月桃繩綁縛蒸熟,可以說兼具工藝與香氣;另一道在澎湖宴出現過、採常態販售的「蓬萊蚵仔煎」,與大家熟悉的蚵仔煎不同,乍看反而更像是接近菜脯蛋的蚵仔煎蛋,陳冠閔表示,蚵仔煎傳統作法其實僅使用地瓜粉,不像現在還會加上太白粉形成明顯粉漿感,他除了放入澎湖酸瓜還有澎湖麵線,經過海風日曬的麵線還會自帶鹹味,也幫蚵仔煎增添口感。「龍蝦摩天輪」(左)、「網紗黃魚」。(皆為22,800元+10%套餐菜色)奶油蟹風味的「蓬萊饞太守」,是先將蒜頭煸過再依序加麻油、奶油調味。(22,800元+10%套餐菜色)看似簡單的「萬丈光芒」得將紅蘿蔔削到芯為止,並用紅蘿蔔皮來煉油加上所有蔬菜熬出來的湯汁澆淋其上。(22,800元+10%套餐菜色)當然辦桌菜的冷盤時常少不了展現大器的龍蝦,陳冠閔在「龍蝦摩天輪」這道菜結合傳統與新意,他以基隆廟口營養三明治為靈感,將肉質彈牙的龍蝦做成三明治,並將美乃滋改為芒果醬,以此解膩又帶來豐富果香;再說到「網紗黃魚」,主廚會先將魚肉取下,並混合客家鹹菜的酸和一般鹹菜的鹹兩種滋味,外層裹上製作龍鳳腿時會使用的豬網油,以此增添滑順口感,並沾裹麵包粉與麵粉酥炸,融化後的豬油香氣與魚肉交融也為菜餚更增香氣。「手路菜」套餐與單點菜色均需2~3天前預訂,詳情可上官網(https://reurl.cc/orA7yM)查詢。復古「八寶水果冰」。(22,800元+10%套餐菜色)
田中千繪回顧遭家暴經歷淚崩 引網友心疼大讚演技超好
《商魂》上周六(9日)播出第四集後,依舊成為話題熱點,本集最高收視落田中千繪飾演的雅美回顧過去被前夫家暴的經歷,結果現在談生意又遇到前夫,她因回想起恐怖過往而淚崩,後面還有被打的戲份,也因此深獲網友同情:「雅美怎麼這麼可憐」、「雅美這個造型好好看」、「這段演真好」。這次演出也讓田中千繪大喊非常過癮,因為雅美有非常深刻的背景故事和在劇情中的轉變、成長,她不僅表示是近幾年來演出覺得最有感覺的一次,還開玩笑說:「當時覺得雅美真的好可憐,到片場拍片時,看到這些男人還會覺得有點討厭,因為他們都對雅美好壞。」她也非常喜歡雅美的服裝造型,「因為真的都很好看,這次光是在第四集就至少換了十套服裝的造型!」更透露在拍攝時,連傅孟柏都虧她:「雅美的服裝好像各國航空公司空姐的制服!」除了田中千繪的表演大受推薦和討論外,傅孟柏有場使用大量日語對白的戲份也讓人印象深刻。在和觀眾討論分享的映後直播時,田中千繪更大讚傅孟柏說的日文台詞都對應到該有的表情和語氣,讓她挑不出毛病。傅孟柏有場使用大量日語對白的戲份,讓人印象深刻。(圖/ 欣蘭企業股份有限公司) 此外,最新一集有多場戲在酒樓談生意,邵雨薇和周曉涵還有在牌桌上較勁的關鍵戲份,也讓網友再次對場景和服裝造型讚譽有加:「這酒家拍得很有味道」、「雪玉打牌造型很豔麗」、「打麻將這段有點像色戒」。麻將戲精彩過招。左起為于子育、周曉涵、陳雪甄、邵雨薇。(圖/ 欣蘭企業股份有限公司)《商魂》在下一集中,雪玉雖然救了有悲慘遭遇的雅美,但林燈對雅美的關心還是讓雪玉不是滋味,兩人將再有更進一步的關係變化。而林燈面對水泥短缺的問題,看似就快要解決,但新的難題馬上就要到來,這次製造問題的正是明秋的情夫武田遼平。
中高價鐵板燒戰火起3/台式元素顛覆傳統 VAN東方現代流行鐵板燒吃得到熟悉辦桌菜
在具有現代日式禪風設計的鐵板燒餐廳能吃到佛跳牆、米糕、醉蝦等辦桌菜,是什麼神奇體驗?2023年夏天在台北公館商圈開設首店的「VAN東方現代流行鐵板燒」,才半年又旋即於台北大安區展店,品牌號稱要重新定義鐵板燒,不僅結合日式技藝、法式醬料,料理研發也從台灣人日常熟悉的辦桌菜、經典小吃、酒家菜等出發,甚至未來原民料理或客家風味都有可能嘗得到。營運總監黃偉嘉表示,老闆本身曾於馬來西亞從事草蝦養殖多年,回台後依舊著力於水產販售,對海鮮食材品質相當要求。他們認為當初鐵板燒在日本誕生的原因,來自西方料理與日本人飲食習慣的結合,因此在台灣開設的鐵板燒品牌未嘗不能融入在地元素,這也是他們「台灣人做台灣菜」的品牌理念。以玻璃紙包覆的「鮑魚佛跳牆」,透過蒸氣循環讓食材風味相互交融。(圖/侯世駿攝)紅條石斑有煎至酥脆的魚皮與細嫩魚肉,可搭配圓茄泥與融合日、台、法風味的雙醬。(圖/侯世駿攝)黃偉嘉曾待過星級酒店鐵板燒餐廳、學習過西餐與廣東菜等不同菜系,亦負責品牌菜色研發,他提到雙店皆採同一套菜單、主題約半年更換一次,此期間亦可能有季節食材不定時替換。而公館店剛開設時的首季菜單融合了他自身的成長歷程,例如可吃到以黑柿番茄結合鳳梨冰沙的甜點,除了從黃偉嘉爺爺種植的黑柿番茄發想,也和早期冰果室番茄切盤的回憶連結;另一道生蠔麵線則來自黃偉嘉兒時,母親為他製作的苦茶油煎麵線。剛開幕不久的大安店正好接上第二季菜單,套餐除了有發想自冷盤如五味花枝、餐後甜點芋仔冰等設計,像湯品便來自大家熟悉的佛跳牆,主廚以法式「紙包魚」為靈感,使用義大利進口耐高溫的玻璃紙盛裝南非活鮑、芋頭、板栗、鳥蛋等,加上熬燉多時的老母雞湯在鐵板上加熱,袋子剪開瞬間便能感受撲鼻而來的香氣。馬祖高粱為澳洲水姑娘活龍蝦帶出圓潤醇厚的風味,升起的火焰營造強烈視覺感。(圖/侯世駿攝)靈感源自紹興醉蝦的龍蝦上鋪了一片櫻花蝦餅,除了仿擬傳統蝦餅風味,也想營造龍蝦躲藏於珊瑚礁的畫面。(圖/侯世駿攝)主廚精選南國黑牛肋眼或紐約客部位香煎,搭配帶有鍋巴般酥脆口感的米糕,以及用照燒醬調味過的和牛肉燥。(圖/侯世駿攝)另一道靈感來自「樹子蒸魚」的料理,則選用肉質細緻的紅條石斑,搭配山椒醬油、樹子美乃滋,連搭佐的白蘿蔔都以樹子汁與雞湯浸煮過,處處暗藏細節;接下來的龍蝦料理則發想自宴席常見的「紹興醉蝦」,將飽滿Q彈的澳洲水姑娘龍蝦,以鐵板煎至8分熟左右澆淋馬祖高粱並點火,讓酒香殘留在龍蝦肉上,搭佐以紹興酒、當歸、枸杞製成的奶油醬,同樣可見中西合璧的巧思;此外還有一道「和牛米糕」,辦桌菜米糕多搭配紅蟳或鰻魚,店家嚴選少見的鹿兒島南國黑牛,是鹿兒島黑毛和牛與美國安格斯黑牛的混種,甜度與香氣均佳,可搭配不嗆口的台灣黑蒜醬,及用馬爾頓海鹽與黑、紅胡椒自製的香料鹽享用。黃偉嘉表示,目前來店客群大致可分為30~35歲的女性以及中年族群,前者喜歡拍照打卡、亦鍾愛店家贈送的慶生甜點,後者則為尋找記憶中的懷舊風味。而質感台味路線也讓他們與其他店家有所區隔,期望在餐飲市場打下自己版圖的團隊,並未停下展店腳步,今年還預計前進高雄、插旗南台灣。空間融合了溫暖木質與剛毅石材元素,並透過牆面的祖母綠混紡布面延伸東方韻味。(圖/侯世駿攝)進入用餐區前還可見融合日式枯山水的設計,帶來都會中的寧靜氛圍。(圖/侯世駿攝)DATA電話:(02)8773-9557地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄2號營業時間:12:00~14:00、17:30~21:00線上訂位:https://reurl.cc/Ny3lmx備註:採全預約制、預訂時需預付每人1,000元訂金,僅提供電話及線上系統方式預約,套餐價格2,380元+10%
黃豪平誤入Fred誇誇群 放話要把他踢下神壇
廚佛瑞德Fred主持全聯福利中心自製料理節目《爸爸回家做晚飯》, 這回有請到喜劇才子黃豪平,話鋒犀利的他一現身,直接開嗆節目開場節奏超妙,不解主持人為何隨時和場外開聊?廚佛瑞德Fred無奈聳肩表示:「他們(工作人員)很喜歡嗆我!」他反問黃豪平自己難道這麼欠嗆?身為模仿專業戶的黃豪平,一本正經學起廚佛瑞德Fred仰頭說話的神情,甚至直言:「自以為是的廚師,那我就要想法辦法嗆他,把他踢下神壇!」沒想到廚佛瑞德Fred秒反擊:「塞了一段罵我的話,以為我聽不出來嗎?」兩人劍拔弩張直球對決的模樣,頓時嚇得所有人目瞪口呆。為了迎接擁有老靈魂的來賓黃豪平,廚佛瑞德Fred特別想出適合搭配酒家菜的創意料理,運用黑豬肉漢堡排結合龍蝦沙拉,變出風味奇特又好吃的金錢蝦餅,在料理過程中,黃豪平意外發現攝影鏡頭旁貼了一張紙條,上頭寫著「來賓守則:請稱讚Fred!」廚佛瑞德Fred在旁偷笑:「我還想說前面(開場)為什麼沒看到那張紙?」黃豪平卻直白回應:「可能工作人員貼這裡是為了催眠你!」下一秒直接往廚佛瑞德Fred胸前貼上紙條,甚至再補刀:「這樣看到你就會想起來了!」妙語逗得大家哭笑不得。
壯壯認啦啦隊帶來原罪 無奈反擊酸民「我才是最想拋彩帶的人」
曾擔任過「國光女神」、有「人間水蜜桃」之稱的壯壯(本名沈立心)近日接受《TALK一杯》專訪,大方回應網友關於「亞軍女神」的討論,也分享自己拍戲時遇到的困擾。壯壯坦言,雖然啦啦隊是很療癒的職業,但也帶來一些「原罪」,像是在拍戲時永遠會接到狐狸精、小三或酒家女等角色,她說自己上個月好不容易接到女醫生的角色,結果翻開腳本第一頁就是對男生解開扣子的情節,讓她哭笑不得,「角色是一個放蕩的女醫生,我的人生到底發生什麼事?」壯壯(中)表示自己是最想拋彩帶的人。(圖/MOMOTV)在啦啦隊的應援生涯中,壯壯在十年內拿了八次亞軍,今年在樂天桃猿隊連兩年屈居亞軍後,有網友戲稱壯壯是「亞軍女神」。對此,壯壯無奈喊話:「不應該攻擊我,應該覺得我很可憐吧。」更補充自己才是最想拋彩帶的人,而且因為每次都在仰望金牌冠軍,所以現在對每個比賽都非常認真對待。因為擁有翹臀而被封為「人間水蜜桃」的壯壯,坦承以前對自己的翹臀滿困擾的,畢竟過去的審美風氣偏向骨感型,但隨著近年開始流行健康身材,臀部豐滿成為加分項目,有著先天優良基因的她,再加上後天努力的健身,練出超辣身材,助理主持人Yuri也稱讚:「壯壯是演藝圈內水蜜桃之最。」談起感情世界,壯壯表示曾在年輕時無限金援男友,男友需要什麼就買給他,連房租、水電費都是她繳的,「我自己生日想要什麼禮物,我都自己買好包好,然後拿給他叫他送給我。」後來因為工作環境及生活漸行漸遠,才慢慢分開。
餐飲南霸拚重生3/餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東,土生土長台南囡仔,四草鹽村長大,國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工,開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代,他把室內婚宴風氣首度帶進台南;為推廣台南飲食文化,更創立「府城食府」,連2屆得到必比登推介,成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透,認識他的故鄉。12月初平日中午,記者與李日東來到東東餐飲集團大本營,台南安平區華平路上連棟建築,1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌,東東宴會式場、府城食府,2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府,大門高掛木刻匾額及宮燈,走進室內挑高5米的開闊空間,伴有古色古香的裝潢,全開可容納40桌。一旁還有大小包廂,最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人,牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片,猶如重回百年繁華的府城,十足氣派。而進出餐廳的,8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」,拿著筷子坐著圓桌用餐,景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田,正好碰上他的表叔,目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動,李日東從小幫忙曬鹽長大,對於製鹽過程瞭如指掌。(圖/趙世勳攝)「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理,讓所有來台南的旅客,能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」,都是父親傳承下來的經典酒家菜,而他自己最愛的是「筍干封肉」,至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」,全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟,至少需要8~10個小時的料理時間,是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜,「來之前記得先預訂!」李日東話說到一半,一名穿著古服、挑著擔子的小販,用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲,吸引在場所有人的眼球,原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」,就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化,穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀,一站式吃遍台南美食,吸引不少外國旅客前往。(圖/趙世勳攝)李日東介紹,「府城食府是一場五感的文化體驗,我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵,呈現早年的販售方式,賣的不只是台南美食,還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理,就連旁邊的古地圖,也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午,李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小,令他印象深刻的是,四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸,金斗甕一排排的放在路邊,下課回家都用跑的;而一旁的水道,則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家,就位安順鹽場,是日治時期台灣第一個製鹽工業區,雖然地處偏僻,但國民政府1952年翻新鹽工住宅後,鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施,理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此,李日東的家境並不富裕,因為家中有7個兄弟姐妹,他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽,每到寒暑假,就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年,並取回日本妻子,與日本有很深的淵源,近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。(圖/李日東提供)「國二暑假,我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作,也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師,在他魔鬼訓練下,李日東粵菜進步神速,台北龍都酒樓開幕時,何沛源受邀掌廚,於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點,便是和當兵同袍一起到日本半工半讀,5年時光令他大開眼界,學習日本的職人精神及經營餐館方式,並且帶回日本美嬌娘。1992年,他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」,生意一路長紅,父親因鹽田沒落轉營海鮮批發,他則利用進貨優勢再開拓宴會市場,「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過,在傳統外燴辦桌的年代,李日東的室內婚宴會館一度不被看好,沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館,從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522),並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年,李日東從茶餐廳打工仔,搖身一變成為餐飲集團老董,推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
游智彬公布「封口錄音檔」:對方說哪個男人不上酒家 點名賴清德踹共
新黨立委參選人游智彬日前爆料,民進黨新聞部主任張志豪等人曾出入酒店場所,並有女陪侍,甚至還託人收買,試圖封口。游智彬今(29日)公布3段錄音檔內容,呼籲張志豪盡快出來面對。對此,張志豪回應了。游智彬指出,自己手中掌握的證據顯示,在上次開記者會爆料張志豪喝花酒的前一天晚上,民進黨聘請的行政院政務顧問游景明透過某位前立委深夜傳話,試圖收買封口;當他出示錄音檔對話紀錄,證明張志豪確實有上酒家,對方還說「哪個男人不上酒家,只是張志豪倒楣被抓到」,並表示能以「提供資源幫忙選立委」等好處來阻止爆料。游智彬出示游景明與賴清德的合照,也提出游景明與張志豪互相認識的證據。他質疑,「這個企圖透過金錢收買封口的動作,難道是賴清德教唆的嗎?還是張志豪本人所為?請兩人出來面對國人說清楚講明白。」游智彬也三問賴清德,「第一,如果張志豪是清白的,為何爆料前一晚還特地透過『有力人士』來奪命連環Call,希望能給予好處來封口求饒?第二,賴清德敢不敢為張志豪的清白背書?第三,賴清德和游景明的交情究竟好到什麼程度?游景明為何深夜急著要救張志豪?難道是彼此利益綁得太緊?」游智彬呼籲,張志豪盡快出來面對,如果自己清白沒去偷腥喝花酒,為何要深夜找有力人士來花錢消災,甚至說出照片公佈政治前途就會毀掉的話?如果張志豪要證明自己清白,不是應該請爆乳辣妹出來聲明自己不是陪酒而是陪朋友嗎?游智彬嗆,「張志豪到底還要演多久?賴清德用一個道貌岸然、整天說謊不打草稿的新聞發言人,如何取信2300萬國人?民進黨封口不成就想要滅口嗎?從那一天開始就鋪天蓋地抹紅抹黑我,我是不會妥協的!」對此,張志豪聲明,具有紅統背景的新黨游姓參選人,投身選舉以來,一再以各種荒誕不實資訊,對本人施加惡意抹黑,本來政黨競爭難免,只要有助於公眾利益及監督制衡的行為,都應該鼓勵,唯游某以虛假的內容、不正的作法進行惡意操作,已經對民主的基本價值造成傷害,更是公然對法律的挑戰,本人委任律師,將就游某相關劣行惡跡再行蒐證後提告,以正視聽,希望游某屆時勇敢面對司法,法院見!游智彬公布3段錄音檔內容,錄音檔全文如下:【第一段】2023年11月13日22時15分傳話人:智彬啊,唉,我這個朋友煩我,我都好不好意思說了,他現在留下他的電話唉,以及他的姓名,那麼我,他是說,他明天一大早願意去看你,啊,給你一些承諾,比如說怎麼幫你拉票,怎麼幫你忙,唉,我說我基本上我再幫你轉一轉,他要我呢,把你的電話給他,我說我沒有你的電話,我就有你的微信,微信我也不會推,我,我不會推電話到現在,我人出差在外面,你知道嗎?唉,好不好?能辦就能辦,不能辦你看你怎麼怎麼委婉的拒絕嘛?或者他明天,我建議你,他表現可以的話,你就順延吧,延到最後就算了,不然也是一條路嘛。唉,你看怎麼樣?OK?【第二段】2023年11月13日22時16分智彬智彬,這個人他〇的誰,誰他〇的騷擾我嘛,我是覺得他可能愛這個親戚愛得滿深的,他說你這個忙能幫他,這種風花雪月哪個男人沒有?說多了,其實對你的新聞性也真的可能幫忙不大,除非很嚴重啊,然後呢,這個他也是是肝膽相照,他也幫過吳成典喔!他也幫吳成典怎麼關公廟拜喔!什麼,後來吳成典表現的很不夠意思啊,然後我呢,確實受過他們的幫忙,你上次選舉的時候,因為他姓游嘛,我也發了些信給他,拉了多少票我們不敢講,反正就是就是我我們都在做喔,所以我是建議你,這次就看看你狀況斟酌一下,先饒【第三段】2023年11月13日22時16分先饒過他,然後把這事一下緩和,萬一他明天都沒有來,什麼都沒來,那表示他〇的他無所謂,那你再說嘛,對不對?唉,這也是一條路嘛,對不對?唉,好不好?這個,當然整個新聞性來講,我不可以講我是個老記者,這種訊息強弩之末了,因為民進黨真的這個一屋一窩的色狼喔,這個他當然是剛才講一句話,我也聽得清,哪一個人沒上過酒家?他〇只是倒楣被抓到而已,但是你這是一句話,他那邊是毀掉了啊,是絕對毀掉了,所以,這個他心情也複雜,我覺得我聽了我某一個程度來講,我我也被感動了喔,你看看喔,唉,不好意思,造成你的困擾,謝謝你,晚安晚安。
李善均、GD涉毒案大逆轉!韓媒踢爆「酒家女自導自演」扯謊內幕曝光
南韓演藝圈涉毒醜聞連環爆,影帝李善均、歌手GD(權志龍)均因「酒店室長K女」遭警方列為毒品嫌疑人,儘管2人驗毒結果都呈陰性,但警方仍緊咬不放繼續偵查,然而如今風向出現大逆轉。韓國知名狗仔媒體「D社」踢爆,該起毒品案其實是K女「自導自演」。據韓媒《Dispatch》報導,酒店室長「K女」是八大行業圈的著名毒蟲,當時K女與閨蜜一起吸毒時,恰好被閨蜜的前男友抓包,K女為了不讓此事被揭穿,打算支付對方鉅額封口費,於是將腦筋動到李善均身上。K女向李善均謊稱,自己的手機遭駭客侵入,駭客向她勒索3億韓元(約新台幣729萬元),否則就要外流2人的對話和語音等私人資料,上當的李善均因此匯出鉅款給K女,而大筆金流來往也成了警方調查毒品案的關鍵證據。不過為何GD也被牽涉其中?「D社」報導指出,GD去年曾光顧K女工作的酒店,當時K女偷拍對方上廁所的影片,並傳給友人炫耀「GD來找我了」,單憑此證警方便懷疑GD染毒,事實上只要有藝人造訪,K女都會拍下照片吹噓,且警方在尚未握有實證的情況下,僅以K女的證詞就將藝人名字洩漏給媒體,這才讓GD無端捲入毒品風波。《CTWANT》提醒您:拒絕毒品 珍惜生命
老梁說故事/什麼是台南「阿舍菜」?
我好友、前內政部長李鴻源閒聊打趣、會戲稱自己是台灣「阿舍」!「阿舍」這閩南人富商子弟的稱謂,被一些不明就裡的「作家」、錯誤的註解、「污名化」了,甚至描述的很不堪!本也不想得罪人、由他她吧!但好友船老大的董事長啟禎希望我幫他的餐廳(台中大墩路台南擔仔麵)找一些、設計一些有台南文化的美食、我想到了為他開啟一系列的「台南阿舍菜」⋯「阿舍」這二十年被一些「作家」污名成有錢人家的「紈褲子弟」說來真是荒謬、這逼著我不得不啟文、為「阿舍」正名一下、否則不是我設計了一套紈褲子弟套餐了嗎?很多台灣台南的古籍或閒書可見到「阿舍」的稱謂,而這「台南阿舍」的稱謂源自古代的「舍人」。這名稱最早見於《周禮·地官》,也就是國君親近的「屬官」、也是一種階級的稱謂。在秦漢時代有「太子舍人」,在魏晉期間有「中書舍人」,這些都是官稱。宋朝以後呢,就用「舍人」及「舍」來稱呼官宦、仕紳、還有地主之家的子弟⋯簡單說、就是有身份地位的人士!久了!之後的閩南則將「阿」字冠在字首⋯習慣的叫出了阿舍!我小的時候、媽媽幾個有錢人家的兒子、接班人、大的就用台語稱「大舍」二兒子就稱「二舍」,此刻的台灣人甚至台南人已不解其意,粗俗的註解「阿舍」是有錢人家、花天酒地的紈褲子弟!這不僅是錯誤註解,更是不禮貌的污衊!再簡單的解釋一下這台南的阿舍,是對有名望家族的子弟,且有風雅文化之流的稱謂,更是有社會地位的象徵。而台南阿舍菜所要闡述的是當時深具文化的風雅之士,聚會時所享用高級食材烹制的料理、這種多半屬於自家的廚師、在家的宴席,而這種阿舍的美味、堪比「酒家菜」更為奢華。(過去台南的有錢人家、都有聘請來自廣州、潮汕、福州的大廚)。這也要提醒一下、過去除非你被「阿舍」邀請至其府邸,否則市面上是沒有什麼阿舍菜在販售的。
民進黨桃色醜聞連環爆 名嘴酸:白天抗中保台「晚上酒店坐檯」
新黨立委參選人游智彬上週踢爆民進黨組織部前主任林正鴻昔日流連酒店,今(14)日再度舉行記者會爆料,稱當時出入同場所者,還有民進黨新聞部主任兼發言人張志豪等人,並秀出張和2名辣妹同框的照片。對此,資深媒體人董智森狠酸,這些人就是「白天抗中保台,晚上酒店坐檯」。資深媒體人董智森在《庶民大頭家》節目中指出,民進黨接連爆出桃色醜聞,從今年6月的MeToo事件開始,已經有好幾人下台,到現在多名幕僚、黨工爆出上酒店,已經不意外;他透露,民進黨某位前黨主席曾說「沒上酒家不是男人」,過去前輩的確也有,但比較規矩,現在卻是「白天抗中保台,晚上酒店坐檯」,形象大崩壞。曾投身黨外活動的施正鋒表示,前閣揆蘇貞昌擔任主席時期,民進黨還是在野,同志聚會大多在路邊攤,如果有上酒家的情形,通常是和金主碰面,且主要是為了喬事情,有時會拜託媽媽桑幫忙找地方,事前也會先檢查是否有針孔攝影機,對他來說是工作不得已,不明白年輕一輩怎麼會如此享受。施正鋒提到,以自身經驗來看,從事政治活動難免碰到類似情況,有時候是為了招待外國朋友,或是到國外參訪時,也可能會接受當地友人招待,但自己要非常小心,像他身為學校老師,如果爆出桃色醜聞,後果不堪設想,若是政府重要人士,甚至可能成為把柄,進而受到國外情報單位控制,不可不慎。
賴輔選大將「穿黨服淫亂作樂 」請辭 謝寒冰:難道賴清德也愛喝花酒
民進黨立委趙天麟先前爆出與陸籍女子婚外情,沒想到連民進黨組織推廣部主任林正鴻也被爆出穿黨服頻繁出入風月場所,這位隸屬新潮流的組織部主任流連多家不同的酒家,激情擁吻陪酒女性,聚眾淫亂飲酒作樂,不過國民黨立委鄭麗文就質疑,雖然林正鴻已請辭,但是身為賴清德提拔的大將,是否也帶領賴清德參與其中,另外,名嘴謝寒冰也指出,難道賴清德也是這種愛流連酒家的人,甚至直指就一連串的桃色負面新聞,疑似是民進黨黨內大亂鬥。鄭麗文在《庶民大頭家》中表示,賴清德用人標準,就是「沾到酒色財氣就可進入核心」。(圖/翻攝自庶民大頭家YT)鄭麗文在政論節目《庶民大頭家》中表示,賴清德用人有一定標準,「沾到酒色財氣就可進入核心」,她並指民進黨桃色風波一直不斷,情節越來越誇張也匪夷所思「難道是絕對權力帶來絕對腐敗」,從趙天麟到現在的林正鴻「難道是太好選嗎」?鄭麗文指出,林正鴻擔任賴清德的組織推廣部主任負責選戰責任重大,沒想到他居然還可以穿著黨服戰酒店「果然是跟趙天麟一樣上演動作片,還身體力行」。鄭麗文就質疑為何賴清德身邊怎麼都是這種人,甚至還會要求性招待,「雖然賴清德已說他不是務實台獨工作者,但就問,有這樣愛流連酒店的民進黨人,要如何落實台獨」?謝寒冰也質疑,為何賴身邊都是這種人。(圖/翻攝自庶民大頭家YT)另外名嘴謝寒冰表示,民進黨員在外尋歡作樂早就不是新聞,「但你要抗中保台,偏偏是這種喜愛戰酒店的人,這不是要我的命,不要什麼都丟給阿共,連自身保密都不會」。他還指出,林正鴻是因為獲賴清德直接拔擢的「目前賴的行程都是他規劃」,謝寒冰也質疑,為何賴身邊都是這種人,「會不會賴自己也是這種人」,他認為這次爆出林正鴻流連酒店,絕對不是自己爆料,至於證據哪來,他認為是跟黨內派系利益擺不平有關,「這次的桃色新聞全針對新潮流而來,一定是新潮流答應什麼沒做到……顯示新潮流很多祕密被他人掌握,利益沒喬好,包準以後會出更多事」。