辜仲立品味版圖3/父親辜濓松引進門喝紅酒 阿里山咖啡日本酒都有他的堅持
新冠肺炎疫情蔓延國境封鎖期間,不能出國的中租企業總裁辜仲立沒閒著,他在台灣趴趴走,不但多次拜訪阿里山尋找咖啡豆,推出JLK Coffee品牌,2022年10月還在信義商圈開設「仲酣」門市賣起日本酒來,這位租賃業一哥的「斜槓」故事,仍在繼續中。「這是一杯有靈性的咖啡。熱沖品嚐有它的風味,冷泡飲用有它的個性。」辜仲立像挖到了寶般,在阿里山茶區找到了咖啡豆,由職人友善栽培的阿拉比卡Arabica,施以天然酵素肥料,手工摘採在欉紅果實,再以專業烘焙法的日曬豆,帶有烏龍茶香、花香、龍眼果乾香。這款讓辜仲立驚艷不已帶有茶香風味的台灣高山咖啡豆,成了一項新事業,2021年以JLK精品咖啡(JLK Coffee)推出,除了罐裝100%研磨咖啡豆,還有浸泡式咖啡包,因產量有限,只能在SENS法式餐廳品味,或在中租官網上網購。辜仲立在多次拜訪阿里山中找到理想中的咖啡豆,並引進日本酒到台灣。(圖/魏妤靜攝、翻攝自艾斯奇餐飲臉書)除了咖啡,愛品紅酒的辜仲立去年十月竟賣起日本酒,這就讓台北酒商們也有點意外。「我在四年多前就開始布局日本酒新事業,和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的『仲酣』(JLK SAKE STUDIO),經過二年多進行市場調研,透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購,全程以5°C冷鏈運輸來台。」辜仲立說。儘管日本酒開價在台灣市場混亂,沒人可終結開高價亂像,但辜仲立想以「去中間化」,讓國人享有合理的價格買到日本酒。為此,中租企業從日本酒造、台灣進口商、餐廳與消費者的角度出發,縮短日本酒類供應鏈,直接扮演供應商(酒造)與消費者間的橋樑。2022年10月1日,仲酣開設門巿,提供北海道到九州共20多家酒造52多種日本酒。全程參與品牌識別設計和門市裝潢規劃的辜仲立在開幕時親自解釋,「以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」,是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥之物,也是酒鋪的象徵物。」2022年10月,辜仲立(中)親自主持仲酣日本酒門市開幕。(圖/中租提供)「以金色的圓潤型態作為品牌標章,發想自清酒原料米,金黃色代表稻穗,具有稻作豐收意涵,也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象,以白色為基礎輔以金黃色點綴,烘托純潔高雅的品牌印象。」辜仲立仔細地說。辜仲立對引進紅酒的努力,比日本清酒更深。自年輕隨父親辜濂松初嚐紅酒滋味到成為愛好者,2015年起,辜仲立開始親自多次飛往法國等地尋訪酒莊,走訪超過30家酒莊,與不少頂尖酒莊老闆、釀酒師成為好友,還以法文Terroir(風土條件之意)音譯,推出「中實泰樂瓦」品牌,做起代理紅酒事業。辜仲立透過友人介紹,2017年成功簽下法國勃根地Domaine Prieuré Roch酒莊代理權,5月引進八款紅酒、二款白酒。酒莊莊主Henry Frédéric Roch出身法國望族,是勃根地酒王DRC的共同經營者,家族與傳奇酒莊Leroy頗具淵源,1988年共同成立DomainePrieuré Roch,因崇尚自然釀製,堅持不加任何化合物,口感細緻香醇,受到辜仲立喜愛。為尋覓紅酒,辜仲立還奔走美國造訪加州納帕地區(Napa Valley)的頂級酒莊—Harlan Estate(哈蘭酒莊),2021年,哈蘭酒莊破例讓「中實泰樂瓦」取得代理權。為何說是「破例」?因為哈蘭酒莊在台灣已有合作多年的獨家代理酒商,再給中實泰樂瓦代理權,是打破其同一地區只一家代理商的慣例。隨疫情放緩邊竟解封,看好Fine Dinning(精緻餐飲)商機的辜仲立,將領著他的團隊持續在美國、法國香檳區、義大利、西班牙及阿根廷等地尋找新合作夥伴,這位租賃業龍頭的餐飲事業,正在緩步前行。
日本酒新品牌插旗台北信義區 選購酒造直送酒款 單杯品飲輕鬆小酌
每年的10月1日是「日本酒之日」,在日本有許多酒造都會舉辦相關慶祝活動,而在台灣,今天正好也有一間全新的日本酒門市開幕。繼「總裁牛肉麵」、「中實泰樂瓦」葡萄酒、「JLK精品咖啡」以及「SENS」時尚法式料理等陸續開設後,中租企業旗下的艾斯奇餐飲又推出日本酒新事業—「仲酣(JLK SAKE STUDIO)」,首間門市即落腳人潮聚集的台北捷運巿政府站1號出口。一進門可在酒款陳列架旁看到圓球狀的「酒林」。店內目前售價最高酒款為高知縣濱川商店的「美丈夫 夢許 純米大吟釀」。(4,180元)位於台北市信義商圈的仲酣門市,裝潢與空間規劃融入了巧思,一踏入門店,可見以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」,是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥物,同時也被視為酒舖的象徵物。橫跨天花板的造型樑,則仿效傳統酒造房舍的屋頂結構,並以金屬漆面讓傳統設計兼具現代感。中租企業總裁辜仲立表示,仲酣是與日本長谷川酒店策略合作之下成立,以兩年多時間進行市場調研。艾斯奇暨仲酣董事長花敏華進一步指出,仲酣有三大理念:優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格,首批先嚴選了日本北海道至九州共20多家一線知名酒造的產品,目前約有60個品項,除了清酒之外,也有近年在台頗受歡迎的燒酎,以及受女性消費者喜愛的水果利口酒等,更有許多酒款是酒造只提供給日本國內特定通路銷售的特約店款商品,以及長谷川酒店與酒造共同客製的PB(Private Brand)限定款商品。目前店內最便宜酒款為福島縣大木代吉本店的「樂器正宗 本釀造 中取」(右,880元)與「純釀」(1,050元)兩支酒款。酒櫃內酒款陳列以酒造地點劃分擺放,提供從北海道至九州共20多家酒造產品。特別的是,在仲酣銷售的商品酒瓶背面沒有日文標籤,因為品牌方直接將中文標籤提供給酒造,所有品項都在經過酒造裝瓶後,直接貼上中文標籤出貨直送,酒標上也印製QR code,可連結查詢詳細的商品資訊。酒款全程採5°C運輸及儲藏,透過嚴格溫度控管,完美封存新鮮風味。另外過往在台灣銷售的清酒,有不少是向日本較末端的批發商或零售商購買,採購價格可能偏高,而仲酣所有品項皆透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購,進行「去中間化」,可免除不必要成本,因此酒款價格也相對平實與合理。店內目前也販售菅原工藝硝子(左)與松德硝子兩品牌清酒杯,另於開幕期間10/1~10/16消費2千元即贈JLK SAKE特製2入組清酒杯。Logo設計採金色圓潤型態,是以清酒原物料「米」形為基礎,金黃色代表稻穗,具有稻作豐收的意涵,也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象。除了可以直接選購日本酒,店內也打造多功能時尚吧台,提供單杯品飲服務,讓消費者可以小憩且無負擔地酌飲,初期預計在營業時間17~20點提供此服務,預計一週提供兩款左右精選酒款,會再視實際狀況調整。若有包場需求,也能將開放式吧台變成專屬私人空間,讓三五好友可以舉辦小型聚會,更自在不受打擾。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。