甜點名店搶進百貨開設快閃店 焦糖起司蛋糕、濃郁起司餅乾手刀搶購
甜點迷最近可以說相當有口福,知名品牌紛紛進駐各大百貨開設快閃店,像是以電商起家、去年在台北松山區充滿綠意的松基公園旁開設實體概念店的甜點品牌「承繼」,以「肉桂阿曼」肉桂捲與招牌「焦糖起司蛋糕」備受粉絲喜愛。1/20~3/17品牌將進駐新光三越信義新天地A8館1F開設快閃店,並推出多款獨家限定商品,預計又將掀起搶購潮。此次承繼快閃店將以招牌甜點「-18°C焦糖起司蛋糕」為主角,其具有酥脆焦糖表層與冰淇淋般口感的輕重乳酪,也是回購率最高的商品,快閃店將首次推出單片形式,單片大小約為7cm x 7cm,搭配隨開即用的限定包裝設計,方便大家購買當下可即時享用;另外也將推出首次亮相的「CREAM / FRENCH CROISSANT BAR」,僅於快閃店限定販售,並提供兩種品嘗風格,一種彷彿冰火可頌,工作人員會現場擠入冰心奶霜餡,搭配現烤出爐的酥脆外皮,享受冰火交融的體驗;另一種則是法式鹹點風格,以牛肝菌野菇與明太子做為主角,體驗法式鄉村風的品味體驗。招牌甜點「-18°C焦糖起司蛋糕」首次推出單片形式(右),現場亦會提供少量的焦糖起司蛋糕禮盒做選購。(圖/承繼提供)承繼製作的每顆肉桂捲都是一刀刀將麵糰切成一樣大小,再手工捲成。(圖/承繼提供)當然陪伴承繼成長的經典商品「經典肉桂阿曼」、「濃厚肉桂阿曼」也不會缺席,現場仍將提供現烤出爐的肉桂系列,而100%使用自行研磨肉桂粉的經典肉桂阿曼,更被網友評為「連不愛吃肉桂捲的人都會喜歡」;另外也會提供原本實體店限定的咖啡、茶飲系列特調飲品,讓大家搭配點心享用融合性更佳,而基礎咖啡與風味精緻的瑪黑茶飲也同步供應選購。快閃期間也推出多項優惠活動,1.快閃首兩日(1/19、1/20)只要現場消費即贈草莓口味cream crossant bar,每日限量100條、只送不賣;2.全快閃期間推出「加購優惠」,凡購買烘焙類商品、焦糖起司蛋糕,加購飲品現折30元;3.憑飲品杯套折角至承繼實體概念店可兌換快閃限定優惠,優惠內容為單筆消費三樣(含)以上任意品項之訂單可享9折優惠;4.凡消費即會拿到一張可供網店訂購使用的折價券!5.快閃店期間穿著黃色服飾單品並追蹤品牌IG,即可獲得飲品(不限口味)乙杯。now on cheese招牌商品之一「起司夾心餅乾」。(圖/now on Cheese提供)新宿店黃色系店裝相當繽紛可愛。(圖/now on Cheese提供)另外2018年底於日本新宿推出、造成排隊人龍的起司甜點專賣店「now on Cheese」,也將於台北、台中開設快閃店,進行共長達一個月的販售檔期。分別為1/24進駐新光三越台北信義新天地A11開設快閃店,及於1/24起於新光三越台中中港店展開預購、2/1快閃店開幕。「now on Cheese」主打商品為「起司夾心餅乾」與「起司餅乾」,本次首度來台快閃,也將帶來2款經典商品限量販售。其中「起司餅乾」餅體奢侈地大量使用嚴選起司與鮮奶油,一塊塊細緻烘烤完成,不僅酥脆厚實,還具有濃郁的:起司鹹味及香氣,並搭配堅果及果乾增添口感層次;「起司夾心餅乾」則將鹹香起司和脆口餅乾結合在一起,使用高品質起司製成濃郁滑順的餡料,起司的豐富奶香和微妙鹹味也與餅乾的甜味相互融合,形成了絕妙的味覺平衡。
團圓嗑鍋年年有餘 嘉義沙鍋魚頭飄啤酒香 挪威鮭魚搭秘製湯底還原北海道風味
迎接龍年到來,是否很想一次結合年年有餘的好兆頭以及團圓圍爐的火鍋呢?最近魚系鍋物商品不少,感興趣的人不妨參考看看!像是金色三麥攜手嘉義飄香70年的排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」,推出春節聯名限定套餐,研發團隊在濃郁鍋底中加入了10%金色三麥世界冠軍精釀啤酒,希望以酒香撲鼻的「沙鍋魚頭啤酒鍋」為老字號醞釀出新風味。即日起,「金色三麥X林聰明春節聯名限定年菜」開放預購,同時提供外帶與內用,2月8日~2月25日於金色三麥全台門市正式開賣,訂購再享精釀啤酒新春優惠;另外「Supreme Salmon美威鮭魚」即日起也於全台各大美威鮭魚專賣店推出日本北海道最具代表性的特色鍋物-「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」,不惜成本嚴選挪威直送、高品質的鮮嫩鮭魚,搭配研發團隊以北海道石狩鍋為概念獨家調製的豚骨湯底,要讓大家溫暖過年。金色三麥將「沙鍋魚頭啤酒鍋」結合豐富餐點,推出4人與6人兩套春節聯名限定年菜。(圖/金色三麥提供)「沙鍋魚頭啤酒鍋」保留正宗林聰明沙鍋魚頭湯底特色,在熬煮10小時的豬骨高湯中加入10%金色三麥精釀啤酒,透過麥芽香氣讓湯頭風味更加濃郁飽滿,同時巧妙昇華偏甜的南台灣口味,喝起來更順口、耐喝。「沙鍋魚頭啤酒鍋」不僅吃得到林聰明店內招牌沙鍋菜,更豪邁加入龍膽石斑魚頭、金色三麥招牌花枝丸等豐富配料,在龍年帶來「魚躍龍門」的好兆頭!「金色三麥X林聰明春節聯名限定年菜」即日起開放預購,2月8日至2月25日開賣,其中外帶4人份套餐包含「沙鍋魚頭啤酒鍋」,以及使用黑麥香油醬、黑麥啤酒展現香氣的「黑麥啤酒香雞腿」;還有浸漬金色三麥精釀啤酒的「精釀啤酒蝦」;以及自製老母雞高湯和蔥油,將花膠、冬菇與蔬菜熬煮入味,風味香醇清鮮的「上湯鮮蔬美顏膠」;還有使用特製松露醬汁與豐富野菇的「松露野菇燉飯」,套餐售價2,999元。另外還有同時提供外帶與內用的6人份套餐,包含春節限定的「沙鍋魚頭啤酒鍋」,還有多道金色三麥人氣餐點:金色三麥經典大拼盤、山海通吃桔醬沙拉、黃金蝦餅、墨西哥雞肉餅、松露野菇燉飯或西班牙海鮮燉飯,售價3,888元。活動期間,內用可以180元優惠加購SUNMAI金色三麥精釀啤酒500ml(至多6杯)、以188元優惠加購無酒精飲品紅烏龍康普茶(至多2瓶);外帶則享SUNMAI金色三麥一公升裝精釀啤酒2入599元新春賀年價(含保冰袋),讓親友一同舉杯慶新年!「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」(左,338元)、「松露嫩鮭野菇燉飯」。(375元,圖/美威鮭魚提供)而美威鮭魚看準國人愛鍋特性端出的季節限定鍋物「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」,選用白味噌、牛奶以黃金比例慢火熬煮,增添風味層次,除了挪威鮭魚還搭配鮮蝦、魷魚圈,以及洋蔥、高麗菜、玉米塊、板豆腐、花椰菜、黑木耳等多種當令時蔬,讓濃郁甘甜的湯汁自然襯出鮭魚鮮味;此外,美威鮭魚也另推薦適合此時節的人氣料理「松露嫩鮭野菇燉飯」,將拌炒後的紅黃椒、蘑菇等鮮蔬與義大利松露、白酒、鮮奶油等食材一起入鍋,以醇厚迷人的松露醬汁燉煮Q彈米飯,再搭配鮮嫩厚切鮭魚菲力,可感受到鮭魚脂香與松露香氣交織的美味,同樣可於美威鮭魚專賣店品嘗。響應新菜、新品上市,即日起至3月31日,凡至美威鮭魚專賣店購買任一主餐,加價60元即可享「鮭魚干貝海鮮丸串」(定價65元)、及「黃金玄米茶」(定價40元)升級套餐飲品。搭上年禮風潮,「美威鮭魚干貝海鮮丸」以小家庭份量精美盒裝全新亮相。(135元/盒,圖/美威鮭魚提供)考量「輕度開伙」趨勢,美威鮭魚也推出送禮、自用兩相宜的「美威鮭魚干貝海鮮丸」,即日起於全台家樂福、Mia C'bon超市、美威鮭魚網路商店、美威鮭魚廚房販售。「美威鮭魚干貝海鮮丸」揉入鮭魚與干貝雙食材,並融合魷魚、荸薺等豐富口感,堅持不額外添加色素、香料、防腐劑、味精等人工添加物,還可做成海鮮烏龍麵與入湯,或與麻婆豆腐創意搭配做成燴飯,由於簡單加熱即可開吃,很適合在年節假期間用來解饞。美威鮭魚網路商店也推出「鮭.魚躍龍門8件組」8折優惠,原價2,532元、特價2,024元,產品組合包括新品「美威鮭魚干貝海鮮丸」、「美威精選鮭魚菲力」、「美威舒肥奶油檸檬鮭魚排」、「美威厚切鮭魚下巴排」、「美威椒鹽烤鮭魚肚條」、「美威鮭魚餡餅」,只要在家依照包裝指示,使用簡單油煎、微波加熱、慢火燴煮、烤箱烘烤等方式,即可在10分內,輕鬆做出健康與美味兼具的年節好味。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
烘焙新鮮事2/吐司╳花藝打造12天限定法式浪漫 甜點系麵包蘊藏秋季風味
風味多變、可做為早餐或點心享用的吐司,在近年蔚為潮流,與點綴居家角落的花藝一樣,輕鬆融入日常生活之中。在今年6、7月才成立的全新輕烘焙品牌「PILLO BAKE」,獨創以法式舒肥概念打造柔軟且Q彈的「溫熟成吐司」,近期為迎接詩意秋季,更與位於台北民生社區的花藝工作坊「Miki Wei Studio」攜手打造「美好時光」花藝烘焙快閃店,將於11/10~12/3連續四週的週五~日共12天,期間限定快閃登場,邀請大家邂逅一段法式浪漫體驗。「溫熟成吐司」使用低溫燙麵工藝(左),包裝則採用烘焙紙創造一個循環加熱小氣室,將食材原味完美包覆。(圖/PILLO BAKE提供)快閃期間現場亦販售PILLO的青醬炒野菇(左起)、大蒜起司丁、黑醋栗乳酪與黑沙芝麻乳酪吐司。(熱食95~98元/顆、冷凍225~265元/3入,圖/魏妤靜攝)「美好時光 小花吐司餐盒」會在外酥內軟的吐司上撒糖漬食用小花,閃亮亮地如同冰霜一般。(圖/魏妤靜攝)先來介紹主要在網路販售的PILLO BAKE,這個品牌是由一對兄妹所打造,他們觀察到疫後消費型態的改變及獨身世代的趨勢,致力以嶄新烘焙技法提供更溫和而單純的麵包,讓大家可以「過得簡單卻享受」。由此開發的「溫熟成吐司」,汲取法式舒肥概念,使用獨家研發的「低溫燙麵技術」,取代長時間高溫乾燥的烘烤製程,在相對低溫且濕潤的環境下,溫和地增加麵筋延展性,同時讓麵團鎖水保濕;更採用極細緻且混搭多種特性的麵粉,做出宛如嬰兒肌膚般柔軟而富有筋道的新口感吐司。每個溫熟成吐司都採獨立包裝,可冷凍保存、蒸烤加熱,打造剛出爐般的美味體驗。品牌本次與Miki Wei Studio推出的聯名企劃「美好時光」花藝烘焙快閃店,把買花的行為與日常購買清單連結,希望藉由兩者的碰撞提醒大家好好過生活。位於民生社區靜巷內的快閃店,以法文「voir la vie en rose」為主題,意思是「把生活看成粉色的」,在此除了能買到PILLO BAKE原本在網路販售的大蒜起司丁、青醬炒野菇、黑沙芝麻乳酪與黑醋栗乳酪等口味吐司,還能品嘗到兩款具有秋天風味、快閃限定的「美好時光 小花吐司餐盒」,共有香濃滑順的「蒙布朗栗子泥」及酸甜濃郁的「柚子奶油」兩種選擇。Miki Wei Studio將秋末冬初的季節感濃縮在快閃店裡,呈現繽紛溫暖的氛圍,牆上裝飾亦結合烘焙器具。(圖/魏妤靜攝)每束「美好時光 心情小花束」有著不同花材與表情,讓消費者依心情與喜好挑選。(350元/束,圖/魏妤靜攝)而擅長運用葉材平衡花朵陰柔氣息的Miki Wei Studio,作品風格中性和諧又不失溫柔韻味。此次也以日常中對「心情」的細微觀察為靈感,創作聯名作品「美好時光 心情小花束」,可單買亦有結合「美好時光 小花吐司餐盒」推出優惠組合(520元)。Miki Wei Studio每週會選配不同花材妝點室內,因此聯名小花束也會隨之揀選而有不同風貌,讓消費者隨著當下心境去挑選自己有共鳴的花束。店內陳列設計更結合烘焙與花藝,例如以烘焙紙包裝小花束、在牆上以烘焙器具做花材陳列裝飾,透過不同器具、材料搭配,將兩個職人工藝巧妙結合。相關訊息可查詢PILLO BAKE官方社群(https://www.instagram.com/pillo_bake/)。日日烘焙坊除了供應漢來經典款穀物麵包、生吐司外,另有每日新鮮出爐的麵包,共計逾20款輪番上陣。(圖/漢來美食提供)「焦糖鹽之花」添加巧克力巴瑞脆片,裡外都嘗得到發酵奶油優雅香氣。(140元,圖/漢來美食提供)另外隨著台北漢來大飯店10月初在南港試營運,位於飯店1樓的漢來美食「日日烘焙坊」,繼超人氣的「奶油千層吐司」及「起司菠蘿麵包」之後,擅長製作精緻法式甜點的點心坊主廚李振銘,也在秋意時分,特選法國最佳工藝技師(MOF)選拔賽唯一指定LESCURE萊思克AOP發酵奶油,即日起至12/10推出「栗子魔方」、「焦糖鹽之花」、「檸檬生乳酪」和「榛果巧克力」等9款新麵包。每款新品會分兩梯次輪番供應,讓不同時間造訪的人充滿驚喜,其中除了有精巧宛若法式甜點的麵包,還有隨換季獻上的超邪惡重奶油麵包。迎合台灣胃推出的「螺旋蜜紅豆」搭配卡士達醬更順口。(260元,圖/漢來美食提供)李主廚設計的甜點系麵包小巧精緻、風味暗藏,讓人無法一眼猜透。例如「栗子魔方」如同時下流行的千層吐司縮小版,在麵片層層堆疊的立方體中填入甜度適中的法國栗子泥;「焦糖鹽之花」的麵團則以四折兩次的折疊手法創造鬆脆密實的口感,擠入麵包內層的焦糖餡以LESCURE萊思克發酵奶油熬煮,並添加法國鹽之花和巧克力巴瑞脆片平衡風味;除了創意款,也有走經典路線的麵包,像是以義大利黃金麵包烤模成型的「香橙雪山」,使用奶油含量豐富的布里歐麵團,麵團中揉入以蘭姆酒平衡糖漬甜份的日本橘皮丁,咬下時散發出優雅柑橘清香;「螺旋蜜紅豆」則以裹油麵團包入蜜紅豆、卡士達醬烘烤而成,表面滿布美麗螺旋紋路,顆粒完整的紅豆更沁入糖分香甜;還有在麵團中揉入靜岡抹茶粉、再搭配一層深色的原味麵團貼皮製成的「雙色抹茶可頌」,濃郁茶香和萊思克輕盈的奶油氣味相乘,帶出耐人尋味的東方情調。
名店北上3/「山上走走」無菜單燒肉進駐華山商圈 高CP值和牛套餐2千有找
每當生活苦悶或工作疲憊,到山上或海邊放空就成了一種療癒自我的方式,以此命名的「山上走走」餐飲集團在新竹以無菜單海鮮鍋物起家,穩定走過3年後,又於2022年夏天在風城開設無菜單燒肉店,除了店內大型水族箱設計吸引親子客群上門,可以吃到多款和牛料理、高CP值的豐盛套餐更讓人念念不忘。日前「山上走走日式無菜單燒肉專門店」正式插旗台北華山商圈,究竟有多超值,立刻報你知!「六宮格和牛盛合」提供澳洲M9和牛、來自鹿兒島的日本A5和牛與Choice等級美牛兩部位,再加上伊比利豬與桂丁雞,讓人直呼滿足。(圖/侯世駿攝)「月見和牛飯」會將生食級雞蛋放在烤好的軟嫩和牛上,戳破蛋液後和特製醬汁混勻,搭配濃腴的肉片十分美味。(圖/侯世駿攝)進軍台北後套餐部分料理也做了升級,像「A5和牛鵝肝握壽司」便增加桌邊現刨帕瑪森起司,新竹店才隨後跟進。(圖/侯世駿攝)每人低消一份套餐的內容包括「六宮格和牛盛合」、「生鮮小卷野菇沙拉」、「生牛肉海膽手捲」、「A5和牛鵝肝握壽司」、「月見和牛飯」、「鮭魚卵和牛可頌」、「鹽烤北海道生食級干貝」、「香烤大明蝦」、「鮮蝦牛舌味噌湯」等13品料理,從肉品、主食、海鮮與湯品等一應俱全。雖然每季套餐會做部分食材調整,每天提供的牛肉部位亦可能不同,但絕對會讓客人吃到4款和牛料理。像六宮格和牛盛合會同時提供澳洲和牛與日本和牛,油脂豐富又肉味鮮甜;另外還有以和牛搭配生食級雞蛋、越光米的月見和牛飯;及以炙燒帶出A5紐約客香氣又現刨起司的和牛握壽司。雖然店家以和牛燒肉為主打,但若真有不吃牛的朋友也別擔心,店內套餐亦可做等價食材調整,例如將牛肉換成伊比利豬、星鰻或櫻桃鴨等食材,或像拍攝當天,雙人套餐的握壽司便分別出了A5和牛鵝肝握壽司與比目魚鰭邊肉握壽司,足見店家的貼心。「鮭魚卵和牛可頌」的肉餡不浪費地混合了澳洲、日本和牛與美牛邊角料,並夾入鮭魚卵與滑嫩的松露歐姆蛋,加上香酥可頌相當罪惡。(圖/侯世駿攝)少數提供單點的品項「夢幻厚切牛舌」,使用的是珍稀的牛舌後段,將表面烤得略帶焦赤、口感外酥內嫩。(1,280元,圖/侯世駿攝)當月壽星出示證件可獲得「金箔冰淇淋」1支(右),其他消費者打卡留評論則可獲得基本款冰淇淋1支。(圖/侯世駿攝)而據總監陳松冠表示,在開店前他們曾親自考察台北燒肉市場,在台北店特別拉高桌邊服務比例到6成左右,包含專人教導燒烤技巧或代烤部分品項,以及握壽司炙燒等,與喜歡親自動手的新竹店客群略有不同。而且新竹店因為店內設有養殖缸,因此提供較多單點海鮮,而台北店因空間較小,又希望讓客人吃到豐富品項,特別在套餐中加進澎湖大明蝦與生鮮干貝,滿足挑嘴老饕。由於台北華山店經測試後獲得不錯評價,目前店家除了著手研發浮誇系和牛單點料理,也預告明年農曆年後將在台北都會區開設二店,屆時將有更寬敞華麗的空間與設計,就讓我們拭目以待。店內走沉穩暗色系工業風,僅有11桌、40個位子,主力客群多為情侶或雙人聚餐。(圖/侯世駿攝)山上走走華山店位於「Wow玩行旅」一樓,鄰近華山文創園區與捷運忠孝新生站。(圖/侯世駿攝)山上走走 華山店電話:(02)2397-1777地址:台北市中正區金山南路一段8號營業時間:11:30~15:30,17:30~21:30(午、晚餐皆為兩輪用餐期)網址:https://www.facebook.com/sszztaipai/、https://reurl.cc/nLY1vl備註:僅接受線上訂位,每月15日中午12:00開放下個月訂位,4人以上訂位需拆桌,例如8人訂位需拆為兩組4人桌;內用加收10%服務費,低消每人一份套餐,12歲以下孩童不收費,用餐限時110分鐘
米其林綠星餐廳THOMAS CHIEN改裝再出發 以港灣意象開啟味覺航行
在今年米其林指南揭曉名單中,除了1~3星餐廳光環加身,還有其他上榜餐廳值得關注,像是甫獲「2023米其林綠星」的高雄THOMAS CHIEN餐廳,歷經2個月的暫停營業、進行內部全面改裝後,近日也嶄新亮相。空間找來榮獲28座跨領域國際設計獎項的在地年輕團隊「TaG Living 創夏設計」操刀,以「味覺航行」為主題,結合永續建材、台灣工藝、花植裝置藝術等,打造出具有港灣風帆意象的氛圍,也呼應鄰近港灣的地理位置與品牌的永續精神。「法餐南霸天」簡天才也率領新生代主廚吳柏翰與廚藝團隊,推出「以自然為靈感」的全新菜單,透過「回憶」(開胃小品)、「海洋」(前菜)、「大地」(主菜)共3個章節,創作出13道兼具文化趣味與環境省思的細緻料理。使用循環建材製作的3D列印櫃台。全新空間結合高雄港灣、船舶,以及法式料理等3大元素,規劃出「經典的法式拱頂」、「風帆」、「遊艇包廂」、「甲板棚區」、「海岸灣區」、「拱頂酒窖區」等6大沉浸式主題區域。循環建材則呈現在海洋廢料蚵殼鏝抹的無水泥手工牆面、融合中鋼爐石與澎湖蚵殼的3D列印櫃台、桌巾腳柱、廢棄漁網再製的地毯等細節上;至於創造空間氛圍的燈光設計則由「花植吊燈」裝置藝術呈現,整體散發著優雅獨特,簡樸卻不失時髦的質感,也讓海洋意象成為THOMAS CHIEN這家餐廳故事的一部分。上頭宛如藍色星空的「紫甘藍薄霧」。「海底世界」最後淋上蛤蜊奶油醬汁,散發出焦糖海鮮香的馥郁與尾韻煙燻氣息。THOMAS CHIEN餐廳向來以使用台灣食材創作法式料理見長,創辦人兼廚藝總監簡天才先前也時常邀請國際星級主廚前來客座交流,以培養團隊的廚藝與創作靈感,8月底米其林頒獎典禮上,他帶著弟子吳柏翰上台領取綠星獎項,傳承意味濃厚。這次重新開幕的菜單亦由主廚吳柏翰規劃、簡天才指導,整體精神以「永續餐桌」為導向,食材使用65%的季節時蔬與水果、35%的海鮮與肉品,同時,簡天才長期以來與在地小農建立的綠色供應鏈,都在這份新菜單扮演重要角色。像是「紫甘藍薄霧」上桌時,大家僅見一層由紫甘藍與昆布做成的紫色果凍,其下若隱若現藏著鮪魚蕃茄凍、蟹肉、炸茄子與布拉塔起司;「海底世界」則很能展現THOMAS CHIEN掌握海鮮料理的洗鍊,選用台灣海螺、赤嘴蛤並搭配雨來菇、海葡萄等,兩組野生螺蛤類和藻類,分別以蛤蜊汁川煮來賦予鮮味,並以煙燻洋芋做出仿咕咾石形狀的海綿蛋糕,不僅擺盤造景加分,也豐富了食趣。「咖啡栗子野菇森林」。左為「大地的禮讚」,右為晚間套餐主餐3選1的「鮮魚與馬賽魚湯」。適逢秋季,還有採用台灣舞菇、蠔菇,法國黑色喇叭菇與黃色雞油菌菇組成的「咖啡栗子野菇森林」,並在菇群中加入柔嫩的炙燒小卷,增加風味的多樣性,而咖啡栗子泥更涵納海、陸食材的不同底氣,混合出煙燻木質調的甘醇。當然TH0MAS CHIEN的代表菜「大地的禮讚」也沒缺席,除了放入40種台灣當季蔬果,以煮、煎、烤、炸等方式呈現最佳風味,這次還加入了以迷迭香、無花果、馬蜂橙等香草做成的「土壤」,完整呈現大自然風土意象。午餐1,950元起,晚餐3,650元起。
踏青發現野生菇 婦帶回家煮成晚餐中毒送醫
天氣高溫潮濕適合野菇生長,各處公園經常可看見菌菇遍布,醫師呼籲民眾請勿任意碰觸或摘食,以免毒從口入。台中一名婦人至都會公園踏青見草地上遍布新鮮野菇便自行採摘回家煮食,食用後約1小時出現中毒症狀緊急送醫,這才知道誤食被稱做「最會惹事的毒菇」,也就是有毒的綠褶菇,所幸送醫及時,經光田醫療團隊救治,住院四天後康復。誤食不明野菇 中毒緊急送急診56歲黃姓婦人假日至台中都會公園踏青遊玩,看見連日大雨後的草地上長滿新鮮不明野菇,因黃婦幼時曾在鄉村居住有農務經驗,她自行判定其為可食用的雞肉絲菇,便採集了許多帶回家煮食晚餐,孰料飯後不久開始出現嚴重腹絞痛、腹瀉,伴有噁心嘔吐,發燒,此外還有意識昏沉的症狀,家人立即將她送至光田綜合醫院急診就醫。急診部顏嘉德醫師表示,黃婦家人帶著吃剩的不明野菇將她送到急診,黃婦有血壓低、血氧濃度低、脫水等腸胃炎型中毒症狀,且意識昏沉、說不清楚話;從剩餘的野菇外型判斷,婦人疑似將有毒「綠褶菇」誤認為無毒的雞肉絲菇而食用,但由於當天晚餐黃婦是自行煮食自己吃,家人並不知道黃婦吃了多少量,因此難以掌握毒性與毒量,為慎重起見收治住院為其安排相關內科檢查。野菇造成急性中毒 只能支持性療法肝膽腸胃科林振勝醫師指出,野菇中毒通常屬於急性,沒有特定解藥,治療方式為支持性療法,陸續治療休克、發燒、腹瀉、腹痛、噁心嘔吐與痙攣性疼痛症狀,儘速讓病患恢復意識並評估肝功能,以確保沒有永久性的損害,此外,視食用量多寡,毒性亦有可能隨著腸胃道進入腎臟與神經系統,因此會診腎臟科為病患的肝腎功能進行監測追蹤,而病患出現意識昏沉、暈眩症狀,同步會診神經內科確保中毒未對神經系統造成損傷。病患住院四天後,病情穩定下來,解除嘔吐、疼痛和腹瀉症狀,意識恢復,毒性解除無虞,腎臟功能與神統系統皆無受損後出院,黃婦直說再也不敢亂採野菇來吃了。顏嘉德醫師提醒,路邊的野菇不要採、不要吃,但若民眾真的因誤食不明菇類造成不適,應盡速就醫,同時保留吃剩的食材帶至醫院,有助診斷與治療。
自認有務農經驗!誤食最惹事毒菇 婦中毒休克急送醫
台中市黃姓婦人日前到公園踏青,看見草地上遍布新鮮野菇,因自認幼時有務農經驗,不慎將有「最惹事毒菇」之稱的綠褶菇,誤判為可食用的雞肉絲菇,自行採摘回家烹煮吃下肚,1小時後竟出現中毒症狀,且意識昏沉,經緊急送醫急救後及時救回一命。近期連日下大雨,公園草地上長滿不明野菇,56歲黃姓婦人假日前往台中都會公園踏青,看到大大小小的新鮮菇類喜出望外,由於綠褶菇有「最惹事毒菇」之稱,與可食用的雞肉絲菇長得很像,黃婦自認幼時曾在鄉下居住且有務農經驗,自行判定為雞肉絲菇後,便採集許多帶回家煮食晚餐。晚餐後不久,黃婦突然出現嚴重腹絞痛、腹瀉,伴有噁心嘔吐及發燒,家人帶著吃剩的野菇,將她送至光田綜合醫院急診。急診部醫師顏嘉德表示,患者到院有血壓低、血氧濃度低、脫水等腸胃炎型中毒症狀,且意識昏沉、說不清楚話,緊急收治住院檢查。光田綜合醫院肝膽腸胃科醫師林振勝指出,野菇中毒通常屬急性,沒有特定解藥,治療方式為支持性療法,陸續治療休克、發燒、腹瀉、腹痛、噁心嘔吐與痙攣性疼痛症狀,讓病患盡速恢復意識並評估肝功能,以確保沒有永久性損害。此外,視食用量多寡,毒性有可能隨著腸胃道進入腎臟與神經系統,由於黃婦是獨自食用,家人不知她誤食多少量,因此會診腎臟科為病患肝腎功能進行監測追蹤;針對出現意識昏沉、暈眩症狀,同步會診神經內科確保中毒未對神經系統造成損傷。所幸黃婦住院4天後,病情穩定下來,她直呼不敢亂採野菇吃了。
低碳蔬食當道!全家業績翻倍成長 統一超首創複合店
年初《氣候變遷因應法》修法,「低碳飲食」已正式成為永續發展解方之一,也是環保署「淨零綠生活行動指引」重要方針,全家(5903)打造全台規模最大蔬食便利商店;而統一超(2912)則首創「天素地蔬複合店」,打造永續社會。全家(5903)攜手善菓集團旗下品牌上善豆家、蔬慕推出多款中西式聯名鮮食,帶動去年蔬食業績翻倍成長。即起再推出全新蔬食品牌「植覺生活」,並於全台實體店舖、線上銷售渠道推出13款蔬食新品,並有6款友善蔬食標示,方便消費者識別選購。除了提供彈性蔬食客便利購買管道,全家也在慈濟關渡園區,打造全台規模最大的全蔬食便利商店,並導入慈濟、里仁、善菓集團等知名品牌,提供逾千項商品供蔬食客選購,並同時有4間全蔬食店型便利商店座落於慈濟醫院、園區。同時,統一超(2912)也在2020年推出「天素地蔬」自有品牌,上市至今與各大知名綠色餐飲品牌主廚切磋研發餐點,開發超過20款微波即食的素蔬食,從御飯糰、三明治、捲餅到義大利麵、燉飯、輕食便當等, 其中松露野菇烘蛋捲餅、松露菇菇燉飯更是銷售業績破億元商品。「天素地蔬」目前已於超過2,500間門市導入冷藏鮮食專區,更首創打造「天素地蔬複合店」,擴大販售常溫、冷藏、冷凍多溫層上百款商品,近日已導入近百間門市,至今超過千萬人次購買。近期也跨界聯名米其林綠星「陽明春天」、有最美蔬食餐廳美譽的「小小樹食」開發新菜單,並於OPEN POINT APP「i地圖」即時查詢鄰近7-ELEVEN門市素蔬食商品庫存,架構便利安心、友善地球的永續社會廚房。
初夏藝遊台東2/以法式手法詮釋原民、南島料理 到「花里岸WARIYAN」好好吃頓飯
當旅人來到台東,怎能不品嘗屬於這片風土的滋味?在國立台灣史前文化博物館園區內,有座清幽的全新旅宿「旅行博物館」,預計於7月正式對外開放,而位於1樓的「花里岸WARIYAN」餐廳,已於今年初率先開幕,並以結合小農食材、在地農特產品,和原民、南島族群飲食文化,加上法式料理的烹調手法與擺盤,擄獲了不少饕客。旅人有機會不妨來此嘗鮮,體驗一下餐廳名稱源自卑南族語「日子」的意涵,放慢自己的步調,在此好好享受一餐。「南島風味海鮮湯」(中)添加了香茅、檸檬葉與南薑,「北海道干貝小米油蔥燉飯」(左上)也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。(圖/魏妤靜攝)花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想,用色鮮明充滿對比。(圖/魏妤靜攝)餐廳除了會推出不同主題的季節佳餚,最大特色是希望從餐食中推廣台東在地文化,以春季晚間套餐來說,例如冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」,便以超級食物「油芒」製作的脆片,搭配揉合馬告小米酒風味的旗魚腹;湯品「南島風味海鮮湯」使用了大量蔬菜跟雞骨熬製,風味雖近似冬蔭功海鮮湯卻不會過酸或辣,還放入小薏仁增添口感;熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」也選用南迴線特產小米和台九線池上米為基底。再說到可3選1的主食,其中兩道「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」、「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」同樣具在地風味,前者將東海岸的鬼頭刀以香料醃漬,並採低溫舒肥保持肉質嫩度;後者則將部落特色的樹豆與鷹嘴豆打成泥狀,再加上香氣特殊的小茴香,配菜也放上主要產於花東的輪胎苦瓜,以其苦味搭配脆皮豬反而減低了油膩感。戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋,讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中,是最經典的法式風味。(圖/魏妤靜攝)搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。(份量與價格依現場為準,圖/魏妤靜攝)「花里岸」在早午餐部分亦花了不少心思,例如目前提供西式的「庫克太太三明治」、「法式鹹派」,以及搭配特色小菜的中式每日精選主餐共3種選擇,皆以套餐形式提供;餐廳也提前曝光預計於5月底開始供應的夏季早午餐,屆時將推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」、「慢燉牛頰水管麵」、「松露野菇燉飯」等多元選擇。其實旅行博物館內的空間設計也很有意思,除了建築是由知名建築師麥可·葛瑞夫(Michael Graves)所設計,前身曾是台東文旅的這棟建築在現任團隊接手後,也於內部裝潢呼應「旅行博物館」主題,希望透過與旅行電影的連結,融合書籍、電影、文學、藝術及美食元素,讓旅人的體驗更完整、美好。由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯,會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。(圖/魏妤靜攝)2樓公共空間可見藤編風的吊籃搖椅。(圖/魏妤靜攝)4樓部分房間以粉紅色為主牆色,讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。(圖/魏妤靜攝)例如1樓的花里岸餐廳配色來自王家衛電影《我的藍莓夜》,以美式復古調性呈現慵懶酒吧與深夜咖啡廳的氛圍;2樓則以茱莉亞·羅勃茲出演的《享受吧!一個人的旅行》為靈感,並取劇情中的峇里島一段,在房內與公共空間的家具帶入藤編元素;3樓則選擇伍迪·艾倫編導的《午夜巴黎》,除了公共空間打造了大型書房,房間也以書籍加上復古裝飾呈現巴黎文人氣息濃厚的時代;4樓則以《歡迎來到布達佩斯大飯店》做發想,以單一飽和色調為基底,搭配大理石、黃銅與絨布元素,帶出電影中30年代的優雅。不同樓層的相異設計對於喜歡嘗鮮的旅人來說,相信也很有吸引力。3樓房間陳設以棕栗色基調搭配歐式古典傢飾。(圖/魏妤靜攝):以旅行電影概念設計的旅行博物館,希望讓旅人們打開五感在館內自由探索。(圖/魏妤靜攝)旅行博物館│花里岸WARIYAN 電話:(089)380-064地址:台東市博物館路1號餐廳營業時間:早午餐10:30~13:00、甜點/下午茶10:30~17:00、晚間套餐17:30~21:00(20:00最後點餐),週一休網址:http://www.hoteldumuseetaitung.com/備註:花里岸WARIYAN早午餐280元+10%、春季晚間套餐680元+ 10%,預計5月底推出夏季早午餐,價格預計落在280元~380元;旅行博物館房價預計一晚2,000元起跳(依房型與淡、旺季浮動)
打造「食」尚輕生活 香辛料風味舒肥雞解凍即食 花椰飯系列減醣又飽足
疫後針對上班族、外食族浮現的健康美食商機,除了造就許多健康餐盒店舖紛紛出現,不少人也會挑選低脂、低熱量的雞胸肉補充蛋白質,同時形成飽足感。而不喜歡口感太乾柴的人,還會特別選擇以真空低溫烹製、吃起來較軟嫩多汁的舒肥雞。近期主打冷凍食品的品牌KKLife,繼原有的迷迭香舒肥雞胸肉、黑胡椒湖鹽舒肥雞胸肉、檸檬湖鹽舒肥雞胸肉等口味後,又推出兩款新品─塔香湖鹽舒肥雞胸肉、咖哩湖鹽舒肥雞胸肉,增加了香辛料口味,解凍即可食用,希望幫民眾打造「食尚輕生活」。KKLife目前旗下的舒肥雞胸肉產品共有5種口味,左起迷迭香、咖哩、檸檬、黑胡椒、塔香。(圖/KKLife提供)大家一貫認為在飲食控制中,雞胸肉是一大幫手,但長期食用之餘,難免希望能有多一點口味變化,但又不希望因為調味造成身體多餘的負擔。因此KKLife經過反覆研發,終於推出以香辛料口味為主的兩款新品,塔香湖鹽舒肥雞胸肉與咖哩湖鹽舒肥雞胸肉採用正統舒肥製程,除了真空低溫烹調,在加熱處理中,降低對肉品組織破壞,而且無人工添加物,追求食材本身的美味。由於解凍即可食用,在家吃、帶便當都很方便,而解凍可以有三種方法:1.冷藏解凍12~24小時後即可食用。2.若想溫熱吃,冷藏解凍12~24小時後,浸泡在50°C-60°C熱水10分鐘後即可食用。3.若忘記事先取出解凍時,只要直接浸泡在25°C左右的室溫水中,約15~20分鐘即可食用,可以說相當方便。想兼顧營養與飽足感,可以舒肥雞搭配減醣的優質澱粉花椰米漢堡一起吃,圖為KKLife黑胡椒舒肥雞胸肉。(圖/KKLife提供)至於舒肥雞怎麼吃對身體會更好?據營養師高敏敏的建議,可用舒肥雞胸肉搭配多種顏色的蔬菜、水果,並選用低調味料,不但可提升豐富口感,也可輕鬆達到營養均衡的目的。而「鐵人夢想家」三鐵國手吳承泰也分享了自己的備賽菜單(https://reurl.cc/EGLD00),為兼顧營養與飽足感,吳承泰會以舒肥雞搭配減醣的優質澱粉花椰米漢堡一起吃,分量則視當天的訓練量隨時調整,但女性消費者如覺得米漢堡分量太多,也可改以溫沙拉與雞胸肉做搭配。KKLife相關商品可於門市、官網(https://www.kklife.com.tw)及momo、蝦皮等電商通路購買。路易莎董事長黃銘賢推出「Self room享瘦減醣新食感」系列。(圖/路易莎提供)另一邊路易莎咖啡董事長黃銘賢則將三年來不斷研究與體驗的私房享瘦美食大公開,與Self room專業健身生活品牌聯手推出「Self room享瘦減醣新食感」系列,採用1:1的花椰米和白米飯做成花椰飯,減醣高達45%,共有6種選擇,每客卡路里控制在459.9卡起;若將飯更換為沙拉,則卡路里再降到287卡起。每客單價130元起,即日起於路易莎共41間門市(bit.ly/3Uf3X4K)搶先上市。「Self room享瘦減醣新食感」每客卡路里控制在459.9卡起,也可將飯更換為沙拉。(圖/路易莎提供)「Self room享瘦減醣新食感」符合現代人希望更低卡路里、低醣的生活需求,推出的6款餐點包括澳洲和牛漢堡排(140元)、火焰雞胸(150元)、泰式碳烤雞腿排(150元)、泰式打拋豬(140元)、薑汁燒肉(130元)和野菇青醬(130元),其中泰式碳烤雞腿排及泰式打拋豬由路易莎與泰國前總理家族合作的「初泰」調製,野菇青醬則是由獲得蔬食界米其林餐廳美譽的「光焙若」研發。每份主餐都搭配花椰飯、生菜沙拉和一顆活力蛋,花椰飯保有花椰米的顆粒、脆度與一般白米飯的香軟,獲得飽足感的同時也精準控制熱量,如果再淋上獨門醬汁搭配滿滿新鮮生菜,還可攝取豐富的膳食纖維、礦物質和蛋白質。同時提供自由選配或加價購,例如花椰飯可免費更換為一份生菜沙拉,加購澳洲和牛漢堡排40元、加購火焰雞胸或泰式碳烤雞腿排50元,提供更多彈性選擇。
春季新饗1/以花入新派中菜 健康慢食嘗鮭魚大餐
進入春季後,許多餐廳的菜單也跟著換新一波,例如位於台北新板希爾頓酒店的青雅中餐廳,就借用春天百花齊放的意象以花入菜,特別選用台灣經典花卉,如桂花、櫻花、蓮花等,搭配港式料理手法與在地食材,融合出新派中菜風格的春季饗宴,即日起供應至6/30止。「櫻花漬梅子雞球」搭配脆梅一起品嘗酸甜又解膩。(580元,圖/魏妤靜攝)「爐烤桂花叉燒」透過爐烤將讓桂花蜜浸入叉燒裡,肥而不膩還有芬芳蜜香。(580元,圖/魏妤靜攝)這次推出的一系列新派中菜,包括變化自「左宗棠雞」的「櫻花漬梅子雞球」,主廚將雞球過油後,再以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅,吃來鮮嫩多汁又帶有淡淡櫻花香;「爐烤桂花叉燒」則選用豬五花部位,並以桂花蜜取代傳統作法中在叉燒肉上刷的麥芽糖;另也有以溫補為出發點推出的「蓮花養生燉子排」,以細火慢燉的老母雞湯為基底,加入淮山、薏苡仁等食材,搭配子排一起以砂鍋燉煮,起鍋時還趁熱放上來自台南白河的香水蓮花,再蓋上鍋蓋鎖住香氣,一開鍋便有淡雅蓮花香撲鼻而來。因為火候的精準掌控,使「美人腿松露龍膽斑」保留茭白筍的爽脆和龍膽石斑的彈牙肉質。(880元,圖/魏妤靜攝)「嫣紅燒鵝」第一吃含桌邊服務的片皮鵝,附全麥餅皮與鵝腿,第二吃可從六種吃法中選一種。(兩吃全隻4,380、半隻 2,280元,圖/魏妤靜攝)除了以花入菜,青雅中餐廳的春季新菜還有魚蟹美味,像是帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」,選用剛換殼的軟殼蟹搭配香辣紅咖哩醬,主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮,讓南瓜泥的香甜溫和紅咖哩的辣度;而「美人腿松露龍膽斑」則選用台灣本土養殖的龍膽石斑,帶有豐富的Q彈膠質,並將其做成球狀,再搭配南投埔里的茭白筍,由於混合了松露醬,也增添中菜西吃的創意食趣。若是較多人數享用,不妨加點餐廳招牌的「嫣紅燒鵝」,主廚嚴選5公斤足重、油脂豐厚的白羅曼鵝,加上龍眼木煙燻添香,光是搭配全麥麵皮與九宮格配料就很過癮,再搭二吃「蘿蔓松子炒鵝鬆」,既濃郁又爽脆。嫣紅燒鵝兩吃之一「蘿蔓松子炒鵝鬆」(左起)、「青雅豆腐奶」(180元)、「紫蘇貴妃氣泡」。(180元,圖/魏妤靜攝)飯後來個小點與飲品收尾更好,「青雅豆腐奶」源自港澳常見的小點心,內餡塞入切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲,造就既濃郁又拉絲的層次口感,起鍋後撒上糖粉再趁熱咬下,鹹香起司和微甜外皮交織出鹹甜的涮嘴滋味;此時不妨來一杯「紫蘇貴妃氣泡」,以微微辛香的紫蘇搭配氣泡飲,酸甜又爽口。美威鮭魚專賣店端上包括「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、「奶油明太子海鮮義大利麵」、「炙燒三味鮭魚握壽司」等春季新菜。(圖/美威鮭魚提供)另外,亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」則於全台美威鮭魚專賣店,推出以健康、慢食為主題的春季新菜,包括號稱集12種蔬果於一盤的「香蒜手撕鮭魚溫野菜沙拉」、春季受矚目新菜「奶油明太子海鮮義大利麵」、享有挪威鮭魚多重風貌的「炙燒三味鮭魚握壽司」、以「花椰菜米」為主食且風靡歐美健身圈的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、色香味誘人的「瑪格麗特海鮮義大利麵」、以及「明太子鮭魚脆米香」、「黃金鮭魚球」等多項美食。而近年來運動、健身風盛行,為提供消費者更多元的飲食選擇,美威鮭魚也首次加入適合與鮭魚搭配的第二種優質蛋白-「雞肉」,推出「義式香草舒肥雞沙拉」、「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」等新菜,輕鬆補充運動後的能量所需。美威鮭魚首次加入其他優質蛋白選擇,推出「嫩鮭烤雞起司咖哩飯」。(268元,圖/美威鮭魚提供)另外美威即日起也開放「徵鮭蜜啟事」,創立全新「Supreme Salmon美威鮭魚」LINE官方帳號、會員專屬優惠系統,提供消費者超值優惠好禮(詳情請以門市公告為準),包括加入LINE好友、綁定會員,贈鮭蜜歡迎禮-「鮭魚海鮮茶碗蒸」乙份;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿5,000元升級為超級好鮭蜜會員,贈「鮭魚干貝海鮮丸串」乙份等好禮;即日起在會員專屬優惠系統累積消費滿10,000元升級為無敵好鮭蜜會員,贈「松露嫩鮭野菇燉飯買一送一券」乙張、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等好禮;即日起在會員專屬優惠系統消費集點,兌換「鮭魚刺身(3片)」、「鹽烤厚切鮭魚下巴」、「鹽烤厚切鮭魚菲力」等更多鮭魚餐點;響應勤美綠園道店週年慶,4/21至4/25,消費滿423元在會員專屬優惠系統還有機會抽中「松露嫩鮭野菇燉飯」、「明太子鮭魚沙拉塔帕斯」、「鮭魚干貝海鮮丸串」等餐點。
清水模藝廊推出餐飲新品牌 在台中打造京都枯山水
近來在IG上又有一間台中新餐廳掀起話題,這間店位於離市區車程約15分鐘的台中大坑山腰,並以傳統日式建築與枯山水庭園為發想設計,原來這是2021年末於台中登場的「YEN 円」藝廊咖啡廳,所推出的全新餐飲子品牌「枯山円敷 YEN KARESAN」。當初「YEN 円」開幕時便以獨特的清水模與現代裝修風格,結合當代藝術作品及與國際藝術家聯展,成為社群媒體打卡地標,此次品牌創辦人Kris Liu延續YEN 円的品牌理念「Present & Future, Never Look Back」,在一週年之際開設子品牌,也呼應品牌一直以來秉持的日式經典美學。採完全預約制的枯山円敷設計了枯山水庭園,想呈現寧靜且無常的侘寂之美。「枯山円敷 YEN KARESAN」借景近郊的自然山脈,斥資數百萬邀請台灣知名景觀設計公司「台灣銘園庭院美術館」,以注重隱私的預約制概念,打造隱密感十足的日式枯山水庭園,通過布局或大或小、紋理獨一無二的山水墨紋風景石與象徵財富祥和的日本原種羅漢松,進而傳達「順其自然,隨遇而安的刪減」的日式侘寂美學,也體現自然中不對稱卻包容之美。各處細節上也延續「YEN 円」低調、沉穩且直接的現代風格巧思,將日式瓦房及圍牆以風格強烈的深鐵灰石材建造,體現傳統建築結合現代自然質材的平衡,懸樑上排列的橫式木柵與室內木質軟裝,則調和了純黑場域內的孤寂感。「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」。「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」。來到「枯山円敷 YEN KARESAN」,可品嘗到沙拉、早午餐、排餐、燉飯及義大利麵等餐點,其中「酥炸軟殼蟹辛香奶油黑義大利麵」有著適中辣度,配上奶香醬汁與完整的兩隻軟殼蟹,視覺與味覺兼具;「松露野菇帕瑪森奶油燉飯」則以香氣濃郁的牛肝菌菇配合在地新社特產菇類,再融合奶油與帕瑪森起司,風味濃郁;「油封櫻桃鴨佐枯山円敷蜜柑橘醬」嚴選宜蘭櫻桃鴨採低溫熟成處理,並將表皮煎至金黃香脆,最後佐上由枯山円敷私人果園新鮮採收、主廚手工釀製的蜜柑橘醬,呈現用心細節。此外,「枯山円敷 YEN KARESAN」也推出「枯山庭園金箔午茶組」,內含八種不對外販售、只有午茶組才吃得到的精緻甜品,在上餐時還會撒上儀式感滿滿的金箔,再搭配枯山円敷茶品組,讓人沉浸於午後靜好的氛圍裡。「枯山円敷精選茶品組」。枯山円敷以風格強烈的深鐵灰石材建造日式瓦房。隨著「YEN 円」品牌擴張,也同步推出 「YEN CLUB」品牌會員俱樂部,凡持有刻印打造的高級黑色金屬會員卡,即可享有「YEN 円」、「枯山円敷 YEN KARESAN」及未來集團旗下所有品牌折扣優惠、VIP禮遇優先訂位、VIP藝術諮詢,以及受邀參加品牌未來舉辦的會員邀請制活動等。若於5月前申辦「YEN CLUB」會員,還可享有「枯山円敷 YEN KARESAN」每次用餐9折、8折、7折至5折優惠各一次,更多細節可於IG @yen.karesan查詢。
撐不住了! 路易莎咖啡1/20起部分品項將調漲
由於原料、食材及包裝等價格不斷攀升,扛不住成本壓力,路易莎咖啡今(18)宣布從1/20起將微幅調漲部分餐食價格,各門市更新菜單上架,包含輕食、貝果、糕點、食光點心及調味中的愛心蛋與歐姆蛋將調漲5元,其餘品項維持原價;錫蘭紅茶、薰香綠茶、水果茶、愛丁堡女王紅茶、鮮果風味綠茶系列僅販售大杯;而特濃抹茶鮮奶、拿鐵歐蕾、小農輕拿鐵、貝果(蜂蜜芥末)、黑胡椒牛肉全系列等商品則將下架。但品牌也表示會持續推出精選咖啡及餐食等多種優惠方案回饋消費者,像兔年就將推出開工慶,路易莎全門市開工慶優惠分為兩階段,第一階段為1/30~2/3每日早上11點前,選擇路易莎1餐食搭配1飲品(手沖除外),總價享8折優惠;第二階段優惠再加碼,2/6~2/8推出同品項同規格飲品寄5杯(為一組)享85折優惠,寄杯包含手沖但不包含超越精品系列,不限組數。路易莎咖啡即日起推出精選餐食系列。 另外最新推出的「精選餐食系列」原定優惠至1/31,現好評再延長,2月起每日11點後,點「精選餐食系列」搭配任一飲品,總價現折10元,限部分門市(https://reurl.cc/10NY2W)販售。說到精選餐食,路易莎近年來積極擴展餐食優勢,最近就推出了分為正宗泰廚配方、主廚推薦及千層系列等三大類別的「精選餐食系列」,其中正宗泰廚配方,由路易莎與前泰國總理差猜家族合作的「初泰」提供皇室佐料,而像打拋豬則與「初泰」選用同款的台灣究好豬;另外主廚推薦系列的蔬食料理青醬野菇花椰飯,則由得過媲美蔬食界米其林獎的「光焙若」研發,其他還包括義式咖啡廳特色的經典千層麵等。 「菠菜奶油千層麵」。(140元)精選餐食系列同時提供10多種簡餐形式,讓消費者可以自由選配,其中,正宗泰廚配方提供泰式紅咖哩及綠咖哩花椰飯、泰式紅咖哩及綠咖哩筆管麵,每一款都有培根及燻雞兩種口味可選擇,其中紅咖哩及綠咖哩來自「初泰」主廚的研發,可享用正宗泰廚配方;主廚推薦則有川味牛腩花椰飯、青醬野菇花椰飯、青醬野菇筆管麵及泰式打拋豬花椰飯,其中青醬來自策略夥伴「光焙若」的研發,泰式打拋豬花椰飯則與「初泰」選用同款究好豬製成;千層系列則有菠菜奶油千層麵、義式肉醬千層麵等。 「川味牛腩花椰飯」(左,140元)、「泰式紅咖哩筆管麵」。(培根/燻雞120元,升級雞排+10元)「精選餐食系列」的一大特色是健康餐花椰飯配方,選用目前健身圈風靡的優質偽澱粉「花椰菜米」,花椰飯的比例為花椰菜米及一般米各半,不但醣份減半,連熱量也減少35%,再搭配優質高蛋白肉,就是目前受歡迎的健康餐。
春節圍爐提案1/小家庭團圓聚餐不用愁 半自助海陸饗宴╳無國界套餐任君挑選
即將迎接2023卯兔年到來,如果有些人打算春節出外享用大餐,以此和親人度過熱鬧溫馨的時刻,不妨參考記者陸續介紹的一系列春節圍爐提案。像是坐落於松山文創園區的eslite hotel誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」為主題,推出三款圍爐方案, In Between之間餐廳除夕當晚提供半自助式「迎春饗宴」,主菜可任選美國頂級肋眼排或爐烤半隻波士頓龍蝦;無國界料理餐廳The Chapter Café則於除夕夜至初二推出「春聚套餐」,主菜獻上燒烤法式春雞、碳烤海大蝦、碳烤小牛肋排和檸香龍虎石斑菲力等四款海陸美味提供選擇;另外16樓多功能宴會廳The Penthouse品居則於除夕夜提供中式饗宴,嚴選鮑魚、花膠及烏參等上等食材,與旅人同賞都市最美天際線。其中二樓的In Between於除夕當晚將推出「迎春饗宴」,以多達20道半自助式海陸美饌,滿足多元飲食需求。晚間首場17:30~19:30時段每位2,700元+10%,迎接守歲時分的第二場次20:00~22:00每位2,300元+10%。豐盛菜色內容包含由綜合煙燻牛肉蜂蜜火腿拼盤、涼拌烏魚子酒漬蘿蔔蘋果沙拉、雲南酸辣松阪豬薄片搭鮮蔬、冰鎮紹興醉蝦盤、沙拉吧所組成的豪華冷盤,以及法式紅酒燉牛肉、奶油松露野菇義大利麵、酥炸金磚春捲等多道美味。主菜則獻上兩款人氣美味供任選,包括多汁的「美國頂級肋眼排(5oz)」,以煎烤手法呈現紮實口感,搭配濃縮的牛汁沾醬勾勒潤澤細緻;亦可選擇彈牙的「爐烤半隻波士頓龍蝦│烤蔬菜│蒜味醬汁」,用簡單的蒜味醬汁融入白酒提升香氣。此外主廚亦獻上象徵如意豐收的「佛跳牆燉盅」,以老母雞、豬赤肉與金華火腿煨煮8小時淬鍊出濃醇高湯,加入豬腳、豬肚、北菇、鮑魚、瑤柱、蹄筋及北菇等上選食材細熬慢燉,堆疊豐厚的山海珍味。The Chapter Café「春聚套餐」有四款豪華海陸主菜提供選擇。(1,080元+10%起/人)位於一樓的The Chapter Café擁有大片落地窗、獨享松山文創園區生態綠意,適合小家庭圍爐。除夕當晚與春節期間(1/21~1/23),特別推出每套1,080元+10%起的「春聚套餐」,延續餐廳無國界料理的DNA,餐點包括開胃前菜「義式溫熱蘑菇軟絲沙拉」,以及具有中式年節風味的湯品「百合山藥排骨湯」或西式湯品「奶油松露野菇濃湯」擇一。精緻主菜則獻上四道異國美饌任選,包括肉汁飽滿香甜的「燒烤法式春雞|山葵番茄麵」、海味鮮美的「碳烤海大蝦|蘑菇薏仁米」,以及選用軟嫩的紐西蘭牛肋排,以牛奶融合自製香料浸泡6小時再先煎後烤的「碳烤小牛肋排|山葵番茄麵」;亦有搭配特調荷蘭醬、清爽可口的「檸香龍虎石斑菲力|蘑菇薏仁米」。餐後甜點則由「馬斯卡邦莓果蛋糕」帶來「吃甜甜、好過年」的寓意。誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」做為圍爐主題。另針對多人團聚,則可選擇能飽覽台北信義區光景的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居,除夕夜當晚由中餐廚藝團隊打造豪華圓滿的「豐年l喜團圓」中式圍爐宴,每桌28,000元+10%(每桌10人),包括匯集桔香漬孔鮑、檸香蜜糖松阪、椒麻醬牛腱、山東燒雞及雙醬炙燒中卷的「海陸五福大拼盤」;選用海味十足的草蝦與百花蟹肉餅打造「溫熱時蔬海鮮盤」;融入干貝、花膠、豬腳、豬肚、魚皮等十餘種食材的「錦繡瑤柱佛跳牆」;傳遞台灣早期宴飲文化的「魷魚螺肉蒜炊飯」等,邀請旅人凝聚美好團圓記憶。此外,館外中餐廳聚聚樓,今年也推出「喜慶團聚∣外帶饗宴」六人份外帶年菜,即日起至2023/1/10開放預訂,每套7,688元,限量100組,12/20前訂購享早鳥9折優惠,誠品會員再享誠品人會員點數累積。誠品行旅看準年節送禮市場需求,推出「五寶聚春」春節禮盒。除了圍爐提案,誠品行旅今年也特別推出五款年節伴手禮,共同呈現「癸卯年|五寶聚春」春節系列禮盒,其中「聚聚滷味」禮盒集結川椒滷牛筋、川椒米血糕、滷水花生與蜜汁豆干等四款經典小食,每盒780元;象徵財源滾滾的「雪菜松露水餃」,每盒390元;滿溢奢華海味的「聚聚干貝XO醬」,每瓶390元,另外也同步獻上兩款深受旅人熱烈推崇的人氣商品「炙燒和牛頰牛肉麵」與「牛肉澄清湯細粉」,每盒390元。即日起至2023/1/6開放預訂,誠品會員獨享85折禮遇。
歲末歡聚大啖美食 火雞禮籃早鳥預購優惠多
歲末時節,應景的感恩耶誕火雞禮籃紛紛推出,有需求的人也不妨提早訂購,還可以搶個早鳥價。像慕軒飯店即日起至12月30日推出季節限定的「感恩火雞禮籃」外帶套組,主廚嚴選肉質細嫩的7公斤新鮮國產火雞,具有低脂肪、低熱量、低膽固醇以及高蛋白質的特色,經48小時以上醃製與4小時低溫慢火炙烤,皮酥肉脆又多汁,可搭配蔓越莓果醬及濃雞骨肉汁享用,另外禮籃還包含古典式火雞填餡、地中海式烤時蔬、鄉村法國長棍麵包、手工栗子南瓜派6吋與精選紅酒乙瓶,火雞禮籃每組4,680元,11月13日前預訂享4,280元早鳥優惠價,開放取貨前5日預訂。「可可生乳捲」(左)、「東方美人生乳捲」。(圖/國泰飯店觀光事業提供)除了火雞禮籃外,慕軒甜點師特別推出秋冬全新口味生乳捲,「東方美人生乳捲」選用香氣飽滿奔放的東方美人茶,以法國頂級鮮奶油包裹交融,入口盡是其獨特醇厚蜜香茶味,並額外附上茶香濃郁的焙茶生巧克力3入。另外亦有廣受歡迎的「可可生乳捲」,嚴選法國百年品牌可可巴芮巧克力、本地酪農直送鮮乳與自然農法土雞蛋,打造出蓬鬆蛋糕體和柔順乳香,並提供入口即溶的手作松露巧克力3入,一次盡享兩種口感,每份520元。可於線上商城(https://lihi1.cc/lI4To)一指下單。台北萬豪酒店推出限量「經典火雞禮籃」,單筆訂購兩組並支付訂金再贈精選西班牙紅酒乙瓶。(4,980元,圖/台北萬豪酒店提供)另外台北萬豪酒店自11月1日至12月28日止,推出兩款感恩聖誕限量禮籃,包含連年熱銷的「經典火雞禮籃」與鮮嫩噴香的「爐烤美國肋眼牛排禮籃」,每組售價4,980元,另可選搭侍酒師精選酒款的「歡慶禮籃饗宴」,每組5,880元。須3天前預訂並支付全額訂金,提領時段為11月21日至12月31日每日上午12時至下午4時30分,於台北萬豪酒店一樓Garden Kitchen提貨。恕不提供宅配服務。凡11月18日前預訂還可享9折優惠。單筆訂購兩組並支付訂金再贈精選西班牙紅酒乙瓶,以上優惠可同時併用。其中「經典火雞禮籃」選用5公斤肥美火雞,以檸檬、蒜、百里香、迷迭香等獨家配方浸漬24小時,風乾一天後塗抹奶油烘烤,將鮮美雞汁與油脂封存,品嘗時沾取香濃火雞肉汁、酸甜蔓越莓醬,更添風味。並搭配經典六件式西式佳餚,包含以整顆新鮮南瓜爐烤而成的「南瓜鑲西班牙臘腸雜糧飯」、法國麵包、鮮炒季節時蔬、爐烤香料野菇、洋芋泥、胡桃塔等,適合4至6人享用。The Deli「香烤火雞繽紛共享組」。(圖/台北喜來登大飯店提供)另台北喜來登大飯店館內的The Deli,則於10月28日至12月28日推出兩款適合5至6人享用的感恩節外帶禮籃,包含「香烤火雞繽紛共享組」以及「爐烤美國牛肉溫馨組」,搭配松露奶油玉米、龍蝦起司通心麵、栗子葡萄雞肝麵包餡、經典杏仁奶油國王派等配餐,每組4,800元起,11月30日前預訂付清,享早鳥9折優惠,寒舍美饌卡85折優惠(需3天前預訂,不含提貨當天),不妨就用香氣十足、肉汁滿盈的節慶美食慰勞一整年的辛勞。爐烤美國牛肉溫馨組。(圖/台北喜來登大飯店提供)※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。