盤點8月烈酒推薦 威士忌、高粱酒各領風騷
邁入2023下半年,又有多款風味獨具的烈酒報到,包含威士忌與高粱酒各領風騷,有的是新酒款面世,亦有換上人文包裝的限量禮盒。像是身為蘇格蘭坎貝爾鎮碩果僅存的酒廠,格蘭帝單一麥芽威士忌擁有得天獨厚的環境優勢:豐沛的水源、泥煤及穀類資源,2023年,格蘭帝邀請擅長水墨畫、書法、彩瓷與壺刻創作的台灣藝術家李轂摩首次為威士忌品牌精選畫作,透過質樸、鄉野、自然並帶有人文溫度的筆觸,以3款酒標展現無窮意境。專長於水墨畫、書法、彩瓷與壺刻創作的李轂摩首次為威士忌品牌精選畫作。(圖/格蘭帝提供)第一幅酒標名為「看見幸福」,李轂摩以一對公雞、母雞呈現主題,用粉嫩色調帶出幸福感,對應酒款為「格蘭帝2015#1620單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」,入口有綿密柔滑的香草橡木氣息與成熟蜜桃香,並帶出花蜜與濃郁的檸檬皮香氣;第二款酒標「日日是好日」,以颯爽筆觸為禪宗名言題字,搭配李轂摩擅長的水墨禽鳥,對應酒款為「格蘭帝2015#1621單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」,既有爽脆的青蘋果及香草卡士達醬融合了麥芽糖與燉煮西洋梨風味,還有糖漬橙皮、肉桂及甜美的椰絲香氣。第三款酒標為「久旱逢甘霖」,以全幅畫作繪出白鵝與黑鵝雨中的喜悅,對應酒款為「格蘭帝 2017#3480單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」,入口有奔放的帶核果實如青蘋果及燉煮西洋梨滋味,還有綿滑的香草橡木與新鮮麥芽,襯托繽紛的花蜜和檸檬草氣息。「日日是好日」與「久旱逢甘霖」這兩桶格蘭帝單一桶裝蘇格蘭威士忌將於8月底在菸酒專賣店正式上市,而「看見幸福」這桶將由「葆光國際文創」獨家上架。艾德多爾泥煤13年原桶強度單一麥芽威士忌。(建議售價3,540元,圖/廷漢提供)而以醇厚豐富的雪莉桶風格見長的艾德多爾,則新推出「Batch 1泥煤原酒系列」、共有2款,不同於艾雷島強烈鮮明的泥煤風味,這次推出的泥煤原酒系列擁有高地泥煤的細緻香氣,入口即可感受到令人驚艷的木質調芬芳。艾德多爾泥煤原桶強度系列為小批次、手工生產的第一版原酒,其中「艾德多爾泥煤13年原桶強度單一麥芽威士忌」先於波本桶與Oloroso雪莉桶中陳放,最後以54.9%原桶強度裝瓶,充斥著煙燻、炙烤過的橡木氣息,宛如香氣前奏曲,又夾雜蜂蜜、葡萄乾與李子的氣味;入口後,濃郁的泥煤煙燻、木質丁香與茴香的木質調結合,隨之而來是沾有巧克力的橙乾於口中迸發;最後則是甜甜的乾果味從煙燻味中散發出來。艾德多爾泥煤18年原桶強度單一麥芽威士忌。(建議售價5,490元,圖/廷漢提供)另一款「艾德多爾泥煤18年原桶強度單一麥芽威士忌」則陳放於波本桶,以50.9%原桶強度裝瓶,能聞到淋上蜂蜜的乾果、烤堅果和淡淡煙燻香氣,與橡木香料相呼交疊;口感層次豐富,充滿各式各樣的水果沙拉、木質香料,多汁的大麥甜味與濃郁的異國水果氣息,尾韻散發石榴與溫熱的焦糖味,並有一絲皮革香氣緩緩升起。購買據點可參相關網頁(http://reurl.cc/yrYXK8)。玫瑰河畔30年單一麥芽威士忌盛世系列第一朵「盛綻」。(建議售價86,000元,圖/玫瑰河畔提供)而號稱蘇格蘭低地之王的玫瑰河畔Rosebank,曾於1993年不敵時代洪流關閉酒廠大門,但隨著近年酒廠重獲新生,在2023年首度完成了30多年以來的首批蒸餾新酒,並逐一放入橡木桶中熟成。為了紀念這個重要時刻及即將開創的玫瑰盛世,酒廠在同年推出極具傳奇色彩的盛世系列,根據酒廠公布,盛世系列將有6個酒款將逐年釋出,而優雅怒放的第一章節:玫瑰河畔盛世系列第一朵「盛綻」30年單一麥芽威士忌,為亞洲市場獨家打造,限量800瓶、台灣首批限量60瓶,以原桶強度裝瓶,將於8/21正式於官網上市。當日上午10:00開放預約諮詢,每人限量1瓶。凡預約成功者即可獲得於今年9月舉辦的玫瑰河畔盛綻品酒會入場資格,品酒會將於9/3下午於台北舉辦限定場次,邀請羅芙奧藝術集團藏酒部副總經理唐維怡Eva Tang一同跟藏家分享最新的珍稀威士忌收藏趨勢;當日品飲款式除了玫瑰河畔盛世系列第一朵「盛綻」30年單一麥芽威士忌之外,還有玫瑰河畔全球年度發表第一版30年與第二版31年,3瓶總價值新台幣超過22萬元的極限量珍藏。成功預約的60名藏家,還將於品酒會現場抽出2個名額,體驗玫瑰河畔與金普頓大安酒店的頂級玫瑰套房行程。詳情可參活動網址(https://bit.ly/3Kw8nAo)。金酒公司首款ESG概念的「一榖作契」金門高粱酒正式發布。(圖/金門酒廠提供)而自2021年起便攜手台南市、嘉義縣、雲林縣、苗栗縣及桃園市,共5個縣市農會合作高粱契作的金門酒廠,歷經3年推出第一支高粱原料100%皆產自台灣的契作高粱酒「一穀作契金門高粱酒」。「一穀作契」酒體採用糯性高粱所釀製,酒體清亮透明、香氣濃郁,前段帶有清香、糧香及酯香濃郁協調,後段帶有微醬香,先酯後醬,具有似烏梅、熟瓜果香、微陳香等複合香氣,入口酒體飽滿醇厚、圓潤甘美,酒標則融合金門酒廠城門和台灣高粱田元素。其實過去國內沒有適合釀酒的純糯高粱品種,但台南區農改場在2019年育成了臺南7號及臺南8號純糯性紅高粱,金酒公司試釀後發現風味極佳,於是2021年起與台灣各縣市農會攜手合作,以3年契作3,000公頃為目標,只要品質達到標準金酒就收購,除了增進農民收益,也建立穩定的釀酒高粱生產供應鏈,還能縮短航運旅程減少碳排放。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
Stand by U!支持平權為愛站出來 聯合利華攜手16大通路推彩虹優惠
公平(Equity) 、多元(Diversity)、共融(Inclusion)已成企業文化新趨勢。聯合利華持續致力建立多元共融的企業文化,不僅成立內部的PRIDE志工團推動員工參與,並與屈臣氏一起發起台灣性別平等教育協會一日志工活動,還攜手全亞洲最大酷兒影音平台GagaOOLala以及知名YouTuber夫夫之道舉辦線上電影院與分享會,鼓勵員工加入同慶彩虹月的行列,營造友善多元的職場環境。為迎接彩虹驕傲月,聯合利華企業也舉辦多場員工活動,帶領青少年及早認識多元性別及多元家庭之組成;也與長期合作夥伴ImpactHub Taipei開設專場座談,探討如何以DEI的角度制訂企業經營策略,為社會帶來正面影響。屈臣氏聯合利華指定品牌消費滿$688現折50元!再加碼消費滿$388(折扣後)即抽金普頓大安酒店、CiPU喜舖及聯合利華等精緻好禮!(圖/聯合利華提供)隨著今年台灣同志遊行將邁向20週年之際,已連續三年參與台灣同志大遊行的聯合利華,去年擴大支持力道首次推出旗下全品牌的通路彩虹優惠,獲消費者熱烈迴響,展現彩虹經濟的實力。今年再度推出「Standby U為愛站出來」系列活動,攜手16大通路夥伴以及連續兩年支持活動的彩虹友善品牌金普頓大安酒店及最受媽媽喜愛的喜舖(CiPU),加碼彩虹好禮與優惠,共同響應彩虹年度盛事。消費者自9月22日起凡於特定通路購買兩件(含以上)聯合利華旗下指定品牌系列商品,即可至聯合利華會員服務網及屈臣氏寵i會員網站登錄發票抽總價值近百萬元的豪華大禮!消費者於9月22日至11月30日期間購買任兩件聯合利華指定品牌商品,即可憑發票至聯合利華會員服務網登錄參與抽獎。(圖/聯合利華提供)今年20周年的台灣同志大遊行預計10月29日登場,聯合利華也將四度相挺,不僅將延續Impact Hub Taipei以聯合利華企業標誌U設計的8色彩虹登上遊行花車外,總經理也將率領員工再度站上街頭支持多元族群,聯合利華以促進公平、多元共融之社會為目標,如今透過內外活動的推進,又朝向共榮共好的世界,持續邁出一大步!聯合利華會員服務網登錄發票抽大獎活動有效期間至11/30止,詳細資訊請參閱活動頁面:(https://reurl.cc/DZvYee)
英名廚下決定進駐台北金普頓大安酒店 全因疫情中的台灣最安全
新冠肺炎疫情衝擊觀光旅遊產業,並影響了許多人的消費習慣,這場百年難得一遇疫情,也改變了有些人的職涯與「人生觀」,鑑於台灣防疫有成,並成為「全世界最安全的地方」,曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理 的主廚」的英國籍廚藝總監詹姆土.夏門(James Sharman)就決定不再「到世界各地流浪」,而選擇「在台灣定下來」,並擔任台北金普頓大安酒店〈THE TAVERNIST〉餐廳的駐店行政主廚,詹姆士的這個職涯重大決定,也讓〈THE TAVERNIST〉有了新的氣象,同時台北金普頓大安酒店的員工也因此感到振奮。James Sharman設計這道名為〈豌豆.雞〉的菜餚,是由豌豆泥、豌豆慕斯、豌豆雪、豆莢,以及用煙燻油提味的雞胸肉和檸檬巴薩米哥晶凍共構。味道清新爽口。(圖/姚舜)〈THE TAVERNIST〉套餐新菜〈豌豆.雞〉的雞胸肉肉質柔嫩,並煙燻油賦味,以水煮豌豆和檸檬巴薩米哥晶凍搭配入口,十分協調。(圖/姚舜)詹姆土.夏門決定留在台灣發展後,金普頓大安酒店也給了他一紙新的合約,詹姆士的角色除了從顧問性質的廚藝總監轉變為「扛起餐廳成敗重責的經營者」之外,〈THE TAVERNIST〉餐廳也已重新定位並推出全新菜單,進一步優化菜色內容並提升客人用餐體驗。詹姆土.夏門並許下來年在《台北米其林指南》摘星的豪語!James Sharman設計的新菜,是以完全不加奶油的鮮榨南瓜汁,搭配用昆布油香煎的干貝,干貝上並有一片烤乾的昆布,昆布的鹹香與新鮮南瓜汁的自然甘甜,交融出曼妙美味。( 圖/姚舜)西餐主廚以南瓜入饌,通常會加了奶油加成泥,James Sharman則是將新鮮南瓜榨汁保留甜味搭配香煎干貝。(圖/姚舜)James Sharman是一位很特別的大廚,他曾在〈Noma〉、〈Tom Ai ken and The Pawn by Tom Aikens〉全球最頂尖的餐廳歷練,只是這位英國大廚的 性格叛逆,像《荷馬史詩》中智勇雙全的名將一樣,只喜歡「東奔西 跑、掃南闖北」的到處冒險、探索。舉凡喜馬拉雅山聖母峰,遠在寮 國熱帶雨林角落,還有肯亞、越南等地,都曾有他的足跡,因為永遠 在前往不同城市途中尋找料理火花,所以James Sharman又被稱為「 流浪主廚」。〈牛奶.蜂蜜〉是由蜂蜜晶凍、乳清、帕瑪森起司作的雪粉、卡拉瑪塔橄欖汁、松子冰淇淋與羅勒油共構,甜、鹹、酸、甘等味道交織,且香氣濃郁。(圖/姚舜)綿布袋中裝的是宜蘭的海沙,James Sharman將之加熱後壓在用鹽水煮過的透抽上,讓海味滲透到透抽中。(圖/姚舜)James Sharman在演繹〈透抽.-沙〉這道菜時會放一小沙漏,計算海沙賦味到透抽的時間。(圖/姚舜)〈透抽.沙〉的透抽除用海沙賦味,並會用大麥醬提味,透抽上並會搭配用昆布油拌過的木薯,風味和口感極富層次。(圖/姚舜)James Sharman過去一直「烹無定所」,而是以Pop-up快閃客座形式向世人展演他的廚藝。他的「快閃行動」有個名字〈One Star Ho use Party〉,接到邀請後,他會帶著行動餐廳團隊成員來到一個地區 或城市,並以當地食材與文化為基礎,結合精湛廚藝烹調料理出一系 列讓人驚豔二且讚不絕口的菜餚。James Sharman過去共辦了20幾場的〈One Star House Party〉,繞著地球跑的食藝展演形式讓他很快的在國際餐飲業界累積了人氣與知名 度。台北金普頓大安酒店請到James Sharman擔任館內〈THE TAVERNIST〉餐廳的廚藝總監,使得〈THE TAVERNIST〉成為是目前全世界唯 一可以領略「One Star House Party」精髓的定點餐廳。〈 豬.水田芥〉這道菜是由豬里肌、豬五花、豬腳凍,以及水田芥共,一次可吃到用不同料理方式烹製的不同部位豬肉。(圖/姚舜)James Sharman為〈 The Tavernist〉全新套餐設計的甜點〈巧克力.紫羅蘭〉,是用煙燻巧克力凍糕、巧克力土壤、巧克力微波蛋糕,以及 蜂蜜椪糖搭配 紫羅蘭酸奶冰淇淋。(圖/姚舜)James Sharman原本與台北金普頓大安酒店的合作關係是擔任〈THE TAVERNIST〉的廚藝總監,每年分4次來到餐廳設計菜單並指導駐店廚藝團隊成員精準烹調製作他設計的菜餚,性質較像「客卿」、顧問。不過,一場疫情改變了James Sharman。「台灣真的很不一樣」,James Sharman決定留在台灣發展的原因,其實不只是「台灣很安全」,而是他覺得自己在台灣將可以「更有成就」。喜歡「到處東張西望」的James Sharman在擔任〈THE TAVERNIST〉廚藝總監期間,已去過基隆漁市、屏東原住民部落、台東畜牧場看豬,台南、宜蘭與各地夜市,都有他的足跡。他覺得台灣到各地都有自產的豐美食材,提供廚師不虞匱乏的創作養份,「其它地方不易見到這麼多的資源」。甜點〈巧克力.紫羅蘭〉中的 蜂蜜椪糖(圖中金黃色),增加了口感與獨特的甜味。(圖/姚舜)James Sharman不再「流浪」的另一個原因是,〈THE TAVERNIST〉開幕才一年就在《台北米其林指南》中得到了餐盤推薦,這事給了他很大激勵與鼓舞,他覺得如果自己長期駐店掌廚並「瞻前顧後」的為品質把關,〈THE TAVERNIST〉餐廳可望有更好的成績。James Sharman確定自己「把心留給台灣了」,〈THE TAVERNIST〉餐廳也因為他的職涯重要決定而在菜單作了一番調整,過去餐廳都是單點的菜式,如今為了提升消費體驗,菜單改為套餐型式的Tasting Menu,中午4至5道菜式1480元,晚上8到10道、2880元,餐廳並提供mix Piring(葡萄酒+調酒),3杯1080元、5杯1780元。James Sharman告訴我,他的終極目標是像日本的Omakase無菜單料理餐廳一樣,以當日最新鮮、最美好的食材入饌,「永遠給客人期待」,這是他決定留下來的自我期許,也是他對客人的承諾。
風格調酒3/THE TAVERNIST 台味放異采
曾經在世界最佳餐廳「Noma」、倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」任職的廚藝總監James Sharman,其所領軍的酒吧「THE TAVERNIST」,是將他周遊世界各國的記憶融入料理之中,輔以台灣在地食材加以表現,讓客人每吃一口都宛如跟著他上山下海。酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」,不論男女都愛。(420元)(圖/于魯光攝)「Sorghum Winter Melon Tea」,浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿,滋味清爽。(480元)(圖/于魯光攝)一早開店後就能開喝,是店裡的一大特色,調酒除了使用台灣當季盛產的水果,還會加入高粱、豆漿、冬瓜茶等極具台味的飲品調製,讓客人入口時會有「咦?怎麼有點熟悉?」的疑惑,再一口接一口地玩味,慢慢揭開謎底。白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色,佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法,讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。(390元)(圖/于魯光攝)以中央有一團紅色果醬的英國傳統圓形餅乾「Jammy Dodger」為設計靈感的同名調酒,在萊姆酒中加入覆盆子果泥,營造出果醬的色澤,再輔以自製豆漿糖漿,增加入口時的厚實感,同時中和水果的酸味,喝起來不但順口,而且酒味不重,是開幕至今人氣居高不墜的品項。THE TAVERNIST電話:(02)2779-0688地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓(金普頓大安酒店)「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素,呈現浮華摩登的氛圍。(圖/于魯光攝)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)