漢堡香腸貢丸做到「100%無添加」 永豐餘生技何奕佳力推百元級人氣料理
現在走進全台「Green& Safe」品牌有機專賣店選購食材，可以看到香腸、貢丸、調理過的里肌肉片、鹹粥等，所標示的成本都沒有註明任何一項添加物，那是因為經營的永豐餘生技與製造廠商通力合作，今年3月底通過荷蘭國際無添加驗證，領先同業之外，堪稱亞太第一家堅持為消費者把關的食品企業與通路。荷蘭「A.A. CleanLabel無添加食品驗證」，是以歐盟警告的危害食品添加物為標準，將常見添加物分為六大類：香料、色素、漂白劑、品質改良劑、鮮味劑、防腐劑。三大驗證原則為：「不以添加物改變食材口感」、「不以添加物縮短製作時間或工序」、「不以添加物延長保存期限」。永豐餘生技總經理何奕佳說，將在今年底，讓自有品牌產品有超過9成通過A.A. Clean Label無添加」驗證，突破300個項。圖中料理即是使用所售的舒肥極嫩雞胸肉、昆布照燒里肌肉片、迷你豬肉漢堡排。（圖／馬景平攝）驗證共分四種等級：一星、二星、三星及100%無添加驗證，其中「三星」為不添加六大類食品添加物，而「100%無添加」意指台灣法規容許的17+1大類共794項添加物皆不添加，為如今食品無添加驗證級別中之最高級。今年3月底開始，永豐餘生技的「Green & Safe」超市共有235支產品、37個加工廠生產線，通過荷蘭「國際A.A.Clean Label無添加」驗證，其中有11款的「100%無添加」商品，像是「台灣正黑豬熟香腸」、「安心雞肉茶碗蒸、「椒香辣油」、「黑豬肉貢丸」、「昆布照燒里肌肉片」、「台式芋頭鹹粥」、「迷你豬肉漢堡排」、「放山古早雞高湯」、「舒肥極嫩雞胸肉」、「蜜柑橘乾」、「高麗菜水餃」等，都是受到民眾捧場的人氣產品。民眾選購食材多會注意內容物標示名稱，以此款「迷你豬肉漢堡排」來說，標示皆為原始食材、香料等，並無其他像是磷酸鹽（品質改良劑）、味精、核苷酸（I+G）高鮮味精添加物的名稱，即為Green & Safe獲得的「A.A. Clean Label無添加」國際驗證成果之一。（圖／馬景平攝）永豐餘生技Green &Safe慶祝四大類自有產品，導入「A.A. CleanLabel無添加」國際驗證里程碑，即日起至4月25日期間，旗下12家門市、官網，全品項皆享9折購物優惠，而且以上11款人氣商品，舉辦「每日一物買一送一」優惠活動，邀請民眾品嘗無添加物，一樣美味好吃的真食物滋味。市售粥品常見使用醋酸澱粉 (黏稠劑)、味精、核苷酸(I+G)高鮮味精，在Green & Safe所售的冷凍台式芋頭粥，皆無使用任何一項添加物，也真實呈現於產品標示中。（圖／馬景平攝）「GREEN & SAFE」是永豐餘旗下四個自有品牌之一，還包括有機連鎖火鍋市場「齊民市集」、台菜餐廳「山海樓」與親子餐廳「農人餐桌」。「GREEN & SAFE」品牌，專精於有機農產品、精緻天然食材及加工產品的供應與宅配。主張「從農田到餐桌，真食物更有好味道」，與全省環保及精品的農漁民契作，推廣有機飲食、在地食材，是兩岸重要、成功且少見兼具製作商與通路商身分的有機品牌。永豐餘生技表示，「GREEN & SAFE」首創有機食材「永豐餘百寶箱」配送到府服務。「省時達人」冷凍即食包系列，類型囊括早餐、午餐、晚餐24小時的飲食生活，且能符合單身、小家庭、老人家不同消費族群需求。目前擁有12家直營實體門市，第13家門市預計5月於新北市中和開幕。GREEN & SAFE信誼店，位於北市重慶南路2段。（圖／馬景平攝）
04月15日, 2021
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宅經濟延燒！ 新世代廚電躍升為「烹飪神器」
去年一整年受到疫情影響，在家自煮風潮興盛，是「宅經濟」重要的一環。如何在家吃得健康又方便，亦成為主婦們的重要課題。因此，有越來越多的家庭選擇低油、零負擔的烹調方式，讓氣炸鍋、智慧萬用鍋、蒸烘烤微波爐等新世代廚電躍升為「烹飪神器」。燦坤結合Panasonic、PHILIPS兩大品牌，打造首屆「親子廚神PK大賽」，這場比賽必須利用PHILIPS氣炸鍋、智慧萬用鍋及Panasonic 蒸烘烤微波爐來完成。參賽組別包括母女組、父子組、爺孫組與姑姪組等不同的親子組合；經過激烈初賽後，最終由8組參賽者共同角逐廚神寶座，總決賽於4月10日（周六）在燦坤內湖旗艦店登場。親子廚神PK大賽由飛利浦健康生活事業群江啟松總監、燦坤2C事業部陳柏蒼協理、台灣松下王仁孝副總經理（由左至右）共同出席。（圖／燦坤提供）決賽參賽者需於90分鐘內完成4道指定料理，包含台式古早味肉捲、沙茶醬香松阪豬、美乃滋烤雞肉及蛤蜊義大利麵，且需利用鳳梨入菜；現場評審依照親子合作能力（30%）、菜餚外觀（20%）、創意（50%）進行評分。歷時90分鐘激戰，專家試吃評比後結果出爐，特優分別由母女組李佩儒、林玟妡及母子組邱歆喻、蔡凱丞拿下，並分別獲得飛利浦健康氣炸鍋一台。燦坤2C事業部陳柏蒼協理表示：「氣炸鍋、智慧萬用鍋跟蒸烘烤微波爐的出現，改變了消費者的日常烹飪習慣。使用上便利而且安全，非常適合親子一起做菜，創造日常生活樂趣。」台灣飛利浦江啟松總監則表示：「相較傳統烹調方式，氣炸鍋減油80%，並具備多元風格料理的特性，從三餐到甜點都可以帶著小孩一同完成，讓全家吃得更健康；而智慧萬用鍋除了一鍋可抵多鍋及省時高效率的烹調特性，透過雙重脈衝科技，能深度釋放營養，煮出食材深層精華」。台灣松下電器王仁孝副總經理亦表示：「蒸烘烤微波爐主打蒸、烤、煎、炸、烘一機就能搞定，且能同時處理兩種料理，適合現代小家庭使用。」
04月11日, 2021
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鳳梨營養雖豐富 給孩子吃卻需當心這些地雷
元宵節過後，全台灣大大小小開始「搶救鳳梨」大作戰，家家戶戶紛紛買鳳梨、吃鳳梨，台灣的鳳梨真的是又甜又好吃，而且鳳梨本身也是有益健康的水果。鳳梨中豐富的營養，對孩子有很多優點：維他命B1和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加孩子食慾；維他命C除了有抗氧化功用，對於在補充鐵劑的孩子，也可以有助於鐵質吸收；而鳳梨酵素除幫助消化外，尚可抗炎；富含的膳食纖維，可刺激及促進腸胃道蠕動，更有吸水、膨脹及助腸道益菌生長等功能，使糞便柔軟濕潤易於排出。真的是好處多多。然而兒童年齡橫跨0到18歲，身體器官功能的成熟度差異極大，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠建議，家長可以針對不同的孩子做一些鳳梨攝取調整。《4~12個月大的寶寶》這個年齡層的孩子需要照顧者準備適合他們的副食品。鳳梨纖維較粗，對寶寶來說咀嚼不易，所以在製作副食品上可以考慮先榨成汁或打成泥，以果汁或果泥的方式讓寶寶食用，等寶寶長牙且咀嚼能力增加後，再改成切小塊食用。鳳梨中的鳳梨酵素，吃進嘴裡遇到口腔黏膜，有時會造成一些局部刺激，讓我們有「咬舌」感覺，或是有些皮膚敏感的寶寶，嘴唇和皮膚接觸到鳳梨可能會發紅或起疹子。有這類疑慮的寶寶，爸媽有幾種做法可選擇：1.可以先將鳳梨煮熟再製成副食品，破壞其中的酵素減少對黏膜和皮膚的刺激。2.若是想維持新鮮生食，初次食用鳳梨時先少量給予，觀察孩子皮膚和腸胃道無過敏反應反應，之後就可以慢慢增加每次鳳梨的食用量。3.將鳳梨搭配其他食材一起做成副食品食用（例如鳳梨蘋果泥、鳳梨雞肉粥等），也能減少單次的接觸量。張瑄筠提醒爸爸媽媽要注意，給寶寶吃的鳳梨，請不要用浸泡鹽水來減少鳳梨的「咬舌」感，因為鹽水中的鹽分會停留在鳳梨上，會增加寶寶不必要的鹽分攝取，反而造成腎臟額外負擔，所以請千萬留意。《一歲以上兒童》夏季鳳梨多汁酸甜，一歲以上無特殊健康狀況的孩子是可以放心和大人一起享用，家長僅需留意孩童咀嚼能力切成適合的大小即可。臺北市立聯合醫院仁愛院區小兒科主治醫師丁詠恬提醒一些特殊族群兒童需要注意鳳梨攝取量，其與成人的原則是相同的，以下幫爸爸媽媽整理。如果有執行上的疑慮還是可以和孩子的醫師或營養師討論。《需要注意鳳梨攝取量的兒童》1.胃潰瘍患者鳳梨酵素有蛋白質分解酵素，如果空腹吃或本身腸胃敏感或有胃潰瘍的孩子吃鳳梨，會對胃部刺激造成不適，所以建議這類孩子將鳳梨挪到飯後吃，減少對胃部的刺激，還可以幫助消化。2.體重過重的孩童：雖然食用鳳梨好處多有益健康，尤其酸甜可口滋味容易讓孩子一吃就停不下來，食用時家長需注意份量，且勿讓孩子以水果取代正餐或過量攝取，以造成營養攝取不均衡，長期容易導致孩子體重難以控制。3.糖尿病友：糖尿病的兒童可以吃鳳梨，攝取量要拿捏，一份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗八分滿的量（約1/10片，去皮110g），拿捏好份量和進食時間，是可以和日常飲食中的醣類來源做替換的。4.腎臟病患：鳳梨鉀含量高，有腎臟病的孩子不適合多吃，淺嘗即可。以上的整理是以新鮮未加工的鳳梨來做攝取建議。鳳梨是一種營養豐富有益健康的水果，尤其台灣的鳳梨又特別好吃，了解鳳梨特性和孩子營養需求，就可以讓孩子加入「愛吃鳳梨」行列，讓全家一起吃得開心也吃得安心。
04月02日, 2021
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你想怎麼吃炸雞？變身鬆餅、漢堡、串燒 創意吃法無極限
若要列一個終極誘惑美食排行榜，炸雞一定名列前茅。香脆的金黃外皮之下，藏著鮮嫩多汁的雞肉，大口咬下的喀滋聲，讓人吮指回味、欲罷不能。styletc記者發現有幾家業者為炸雞華麗變身，設計出創意吃法，原來吃炸雞也可以這麼好玩！炸雞鬆餅。(圖／Miss V Bakery提供)相信對於很多肉桂捲控來說，這家Miss V Bakery一定不陌生，核桃和肉桂糖的搭配甜香濃郁，麵包體則是柔軟有彈性，教人一吃就愛上，還曾在媒體的肉桂捲評比中拿下冠軍，一直是排隊夯店。但是求新求變的老闆，秘密研製新產品炸雞已經一段時間，在今年3月終於推出只在赤峰店賣、每日限量10份的「炸雞鬆餅」，不但外皮酥脆，肉質多汁鮮美，搭配介於麵包和蛋糕的蓬鬆口感的鬆餅，好吃到停不下來。BBQ酥脆雞腿紅麴漢堡。(圖／歐華酒店提供) 成立於民國81年（1992年）的歐華酒店，是全台唯一榮獲美國LEED金獎認證之環保綠建築飯店，典雅又低調奢華的歐風設計，住過的客人都讚不絕口。除了最知名的地中海牛排館，歐麗蛋糕坊的輕食、下午茶亦相當受到客人喜愛。最特別的是，主廚用竹炭、紫芋、紅麴、抹茶等結合麵粉做出的彩色漢堡，不但好看又吸睛，尤其是size驚人的「BBQ酥脆雞腿紅麴漢堡」，吃起來噴汁爽快，過癮極了。週末炸雞串。(圖／週末炸雞俱樂部提供) 憑著無限創意，不斷研發新口味炸雞的週末炸雞俱樂部，開幕沒多久就在網路爆紅。結束藏身在花店裡的時期之後，老闆展開了一段不斷換地方快閃的日子，目前則是與啜飲室Landmark合作慢閃路邊攤（周五、六、日營業，即日起至5/30）。將炸雞結合串燒的「週末炸雞串」不但新奇有趣，還提供3種醬料（週末辣椒醬/威士忌烤肉醬/萊姆酒橙汁），讓味蕾感受微妙食趣。巧克力炸雞。(圖／NENE CHICKEN提供) 當然要比炸雞口味，韓式炸雞絕對不落人後。被封為韓國必吃三大韓式炸雞品牌之一的NENE CHICKEN，不論是酸甜洋釀、雪花起士或是濃郁奶酪，都是人氣首選。之前因應情人節，在2月推出期間限定的「巧克力炸雞」口味，在原味炸雞上淋滿巧克力醬，甜與鹹口感交錯，更是充滿驚喜。
04月01日, 2021
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呼叫宜蘭縣民！飯店西餐廳全新改裝 四人同行送下午茶套餐
擁有好山、好水、好空氣的宜蘭縣，不但物產豐富，樂活自在的生活步調亦令人嚮往。位於宜蘭縣員山鄉的力麗威斯汀度假酒店，日前斥資上千萬將「知味西餐廳」進行改裝，並由行政主廚鄭元規劃菜色。改裝後的新空間。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)改裝後的新空間面積擴大，動線也更流暢，除了既有的生魚片區、冷盤區、生菜沙拉區、湯品區、現切區、熟食區等，午、晚餐時段超過50道主菜料理可選，而甜點區及主題料理則是新亮點，即日起推出的是地中海主題料理。希臘牛肉千層派。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)既然地處宜蘭，運用宜蘭在地食材入菜是一定要的，採用健康烹調手法，搭配橄欖油、香料、優格和堅果，做出一道道如希臘牛肉千層派、希臘香芹烤魚、亞美尼亞雙肉堡、摩洛哥燉鷹嘴豆、土耳其風格燒烤Kebab雞肉串、義大利香料烤雞、馬賽茴香鮮蝦、法式鮮蔬雜燴、西班牙紅花海鮮飯等充滿異國風情的料理，讓味蕾盡情徜徉國外。希臘香芹烤魚。(圖／力麗威斯汀度假酒店提供)※好厝邊優惠：即日起至6月30日前，凡設籍於宜蘭縣、身分證為G開頭及宜蘭地區公司行號名片，享四人同行享用晚餐，贈送4客日式下午茶
03月31日, 2021
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鍋物老饕來嘗鮮！蔥鮪鍋、A5和牛海鮮涮涮鍋、雲林粉紅豬火鍋 美味大滿足
喜愛海陸食材的火鍋饕客看過來，styletc記者搜集了3家特別食材及吃法的鍋物料理，豐富多樣的美味，讓人吃了意猶未盡！為了受疫情影響無法出國的日本控，乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜黑鮪魚3吃的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」。黑鮪魚被日本人視為海鮮極品，迷人的豐盈油脂、鮮美，有著「深海黑鑽石」的美名，每年4至6月為最肥美的最佳時節，除了生魚片，起源於江戶時代的蔥鮪鍋也很受歡迎。鑽石鮪魚丼。（圖／黑毛屋本家提供）店家嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚，設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」3種吃法，先品嘗中腹、赤身部位輕涮後豐盈脂香、結實細滑的滋味，接著大口吃料理長研發有著生黑鮪魚丁、鮪魚泥與黃蘿蔔漬丁繽紛口感的鑽石鮪魚丼，最後還可將鑽石鮪魚丼淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯，變身熱騰騰的茶漬飯，實在太美妙。另搭配高等級日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸，以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤，甜點則是精緻冰涼的「日式葛粉條」，香甜滑溜很順口。（供應時間：即日起至5月31日）和牛海鮮涮涮鍋。（圖／呷哺呷哺提供）欣葉旗下「呷哺呷哺」推出的「和牛海鮮涮涮鍋」，以鹿兒島A5肋眼和牛、宜蘭鮑及海鮮拼盤，還有嚴選台南時生永續農場有機時蔬、手工蝦肉丸及菇類等食材，海陸多重享受，一次滿足。A5等級的鹿兒島和牛肋眼部位，其大理石紋狀的油花細緻均勻，火鍋吃法最能感受鮮美肉質，在高湯中輕涮10秒後撈起，粉嫩欲滴，食後齒頰留香，令人深深著迷。值得一提的還有主廚每日現做蝦丸與花枝丸、手工餃，選用新鮮大草蝦剝殼去泥腸、用刀拍壓成泥、摔打成漿，造就Q彈的嚼感。（供應時間：即日起至5月31日）雲林粉紅豬套餐。（圖／肉多多提供）在3月一口氣開出北中南4家直營門店的「肉多多」，則是響應開幕慶，現在只要點活菌豬套餐，就能免費升等雲林粉紅豬套餐 (培根/梅花任選)。油脂適中的雲林豬肉纖維細緻，涮煮過後脆感中帶肉香，重點是肉品的產地來源都有標示，並出具檢驗報告，吃得好安心。（活動時間：即日起至4月30日）
03月31日, 2021
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麵麵俱到1／Le Ming 麵食精釀餐酒館 法餐手法入麵
以拉麵與沾麵做為餐酒館主打，可以說並不多見，由學設計的蔡明翰、蔡明曄兄弟檔和游皓翔開設的「Le Ming麵食精釀餐酒館」，打破了不少傳統框架。曾在法國小餐館向一對老夫婦學習料理知識的蔡明翰，向留日的游皓翔擷取飲食經驗，一道「松露干貝雞拉麵」就以中式干貝雞湯為發想，再結合法式高湯與日式拉麵概念，打造創意麵食。「松露干貝雞拉麵」的雞胸肉以迷迭香、黑胡椒等醃漬過再舒肥，上桌前再做炙燒，增添不少風味。（300元）（圖／焦正德攝）這碗麵湯頭與一般偏濃郁的拉麵湯頭不同，改良了法國澄清雞湯，採取熬煮、靜置、濾湯工序，並重複三次萃取而成。看似清澈，卻有雞肉的鮮美與蔬果的鮮甜。店內麵條採用日本品牌「三河屋製麵」，湯麵挑選能吸附湯汁的細拉麵，沾麵則選擇小麥比例較高的粗麵。「法式蝦蟹沾麵」需將粗麵過冰水以保持Ｑ度，再搭配以大量蝦子、小螃蟹等海鮮翻炒出香氣，再與洋蔥、紅蘿蔔等熬煮二小時，最後加入白酒與白蘭地調和的沾醬，美味更是加分。「西班牙蒜蝦」加入法式蝦蟹醬與蒜片拌炒，去殼白蝦的口感十分彈牙。（280元）（圖／焦正德攝）除了麵食，配菜亦很有意思，像是「鴨胸冷盤」便將修完筋膜的鴨胸，以百里香、白蘭地等醃漬，按摩入味後再舒肥處理，一點都不馬虎。「鴨胸冷盤」上桌前以小火慢煎逼出油脂，再加白蘭地用大火嗆鍋，嫩度與香氣兼具。（250元）（圖／焦正德攝）Le Ming 麵食精釀餐酒館電話：（02）2581-3501地址：台北市中山區中山北路一段135巷1號首店在新北林口的「Le Ming麵食精釀餐酒館」，去年插旗台北捷運中山站周邊商圈開設分店。（圖／焦正德攝）
03月27日, 2021
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麵麵俱到3／台韓民國食堂 推廣韓式主食
以黑白漫畫風為主色調的「台韓民國食堂」，乍看很難與韓式料理聯想起來。在美國就讀廚藝學校的二位韓籍老闆李尚炫、李長鎬，原本先開了一家「台韓民國韓式燒肉店」，但因想推廣更多家鄉菜，才又開了二店，李尚炫說：「在國外曾吃過外籍廚師做的韓式料理，其他外國朋友都很喜歡，我們卻吃得出其實並不道地，但又心想：若我們開西餐廳，或許那些外國人也會抱持同樣的想法。」「韓式醬生鮭」的擺盤融入西餐手法，醃漬鮭魚的醬料風味不會太重，還帶有檸檬清香。（449元）（圖／焦正德攝）於是李尚炫和李長鎬將二店的重點鎖定在家鄉主食，推出「冷麵」、「韓式炸醬麵」和「韓式年糕餃子湯」等菜色。一般韓式冷麵有二種，有別於「平壤冷麵」使用的蕎麥麵，這裡採取「咸興冷麵」做法，選擇以地瓜澱粉製作的麵條，因富有咬勁，還會隨餐附上剪刀，方便客人將麵條剪斷食用。傳統的「冷麵」會使用牛骨湯，但店家認為偏濁的湯色不為台灣人喜愛，於是改以雞肉、牛肉和蔬菜一同熬湯。（259元）（圖／焦正德攝）而「韓式炸醬麵」則使用不易軟爛的生麵，炒製醬料時除了加入高麗菜帶出鮮甜，還將五花肉炒到逼出油脂，並加入大量洋蔥與韓國春醬混合出香氣。韓劇中總是搭配炸醬麵一起吃的「韓式糖醋肉」，則用蒜泥、鹽將梅花豬醃漬隔夜，沾裹馬鈴薯粉再油炸，吃來更脆口。「韓式糖醋肉」的酸甜醬混合了醬油、醋、糖與少許番茄醬，並加入甜椒段，讓顏色更漂亮。（299元）（圖／焦正德攝）台韓民國食堂電話：（02）2711-8007地址：台北市大安區光復南路280巷42號店內空間明亮又現代，吸引年輕族群捧場。（圖／焦正德攝）
03月27日, 2021
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麵麵俱到5／九蜀麵 九種川味小麵
過四川的人或許有過這種經驗，晨起步行至街頭麵攤，點一碗「重慶小麵」當早餐，配料未必相同，麵條則多為鹼麵。嫁來到台灣快二十年的四川樂山姑娘「付會」，向擁有大廚資歷的舅舅習藝，在新北市新店開了間推廣小麵的小店，店名「九蜀麵」源於舅舅在家排行第九，以及初期主推九種四川麵食而來。煉「辣子油」約需1至2小時，辣度正常偏中小辣，也有為嗜辣老饕做特製大辣版。（圖／焦正德攝）「小麵」狹義來說是指素麵，後來延伸至加了黃豌豆、肥腸、肉末等的川味麵食皆可泛稱。付會提到，小麵的靈魂是「油」，她以「辣子油」、「秘製油」做為麵的基底，「兩款油各自加了不同的配方，辣子油帶出色澤、辣度與香氣，秘製油則對香氣再補足。」為了健康，付會以稍具韌性的雞蛋麵取代鹼麵，「川味重慶小麵」中原本應該泡鹼水的黃豌豆，也捨棄以鹼水泡發，製程從半小時延長為十幾個小時，口感也從入口即化變得略帶嚼勁。「川味肥腸小麵」的大腸以鹽和麵粉清洗多次，處理得相當乾淨，因以泡椒汁炒過，風味微酸。（110元）（圖／焦正德攝）「川味肥腸小麵」的肥腸以泡椒汁先炒過再紅燒，與台式滷大腸風味不同，添入從四川進口的宜賓芽菜與涪陵榨菜，當熱高湯與二款油相互碰撞時，散發出難以言喻的香氣瞬間，最是迷人。「樂山棒棒雞」加了鎮江醋與辣子油，並將雞肉浸泡在醬汁中，與醬汁偏濃稠的口水雞略有不同。（160元／小份）（圖／焦正德攝）九蜀麵電話：（02）8914-6846地址：新北市新店區光明街183號（面向北新路）付會為了推廣四川平價麵食與小吃，開設了「九蜀麵」。（圖／焦正德攝）
03月27日, 2021
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肉食系看過來！2家餐廳祭出澎湃好料吃到飽 全面滿足吃肉慾望
對於肉食主義者來說，爽快地大口吃肉是心中最真實的渴望。styletc記者發現兩家飯店最近推出的新方案，都可以吃到超多美味肉肉，趕緊號召各方肉食控們，一起來大快朵頤！台北六福萬怡酒店旗下敘日全日餐廳將於4月推出「捕獲肉食系」吃到飽活動，除了龍蝦、干貝、天使紅蝦等無限量供應外，頂級爐烤牛排更是不能錯過，平日時段可吃到Choice等級肋眼牛排，假日時還升等至Prime等級，經由爐烤方式料理，外層微酥脆，內層紅潤柔嫩，甘甜肉汁在口中蔓延。義式生牛肉(左上起順時針)、義大利帕瑪火腿、經典油封功夫鴨腿、和牛握壽司。 (圖／六福旅遊集團提供)除此之外，必吃的還有「和牛握壽司」，炙燒後的油香與米飯融合在一起，入口後立即幸福感爆棚。「義大利帕瑪火腿」及「義式生牛肉」則是以最能品嘗原味的冷盤呈現，搭配哈密瓜、起司，或是淋上粗榨橄欖油，撒點海鹽、胡椒，更能增添風味。最耗時費工的「經典油封功夫鴨腿」為法國傳統名菜，先用自製香料鹽醃漬1天以上，再用自己提煉的鴨油，以90~100度溫度悶煮8至10小時，置於油中保存，上菜前將鴨腿從油中拉出，將鴨皮煎至金黃，外層表皮微脆，內層肉質軟嫩，愈咀嚼愈有香氣。※優惠活動：凡南港、汐止、松山、內湖、信義區居民，出示含地址的身分證件，即可享85折優惠全新Semi Buffet。 (圖／宜蘭綠舞觀光飯店提供)宜蘭綠舞觀光飯店的蝶舞咖啡廳，即日起於周五至周日晚餐時段，調整為「半自助餐(Semi-Buffet)」餐型，餐檯上餐台上推薦主廚現炒的「蒙古烤肉」，可以依照個人喜好選擇宜蘭櫻桃鴨或特選豬、雞肉片，搭配食蔬及特調濃郁醬汁大火現炒，吃來過癮。還推薦主廚創意佳餚「爐烤香料脆皮五花肉捲」，發想自傳統義式美食，將宜蘭金棗醬融入菜餚中，外皮酥脆肉質鮮美軟嫩，香氣四溢，令人讚不絕口。喜歡吃海鮮的人也可以品嘗來自南方澳漁港的新鮮漁獲，依時令更換不同海味，滿滿三點蟹、白蝦、大扇貝、旭蟹等一字排開，超級澎湃。美國特級翼板牛排。 (圖／宜蘭綠舞觀光飯店提供)另外自3月31日起至5月9日也推出期間限定主餐二選一吃到飽，只要再加價300元，即享主餐無限加點，其中5盎司「美國特級翼板牛排」精選美國Choice等級翼板牛，爐烤保留鮮美肉汁，牛排油花比例分布均勻，肉質柔嫩、香氣濃郁。另一道招牌主餐「松露脆皮香烤雞」為道做工費時的手工佳餚，先以特製香料醃製後，塗抹松露奶油靜置風乾一天，外皮金黃香脆、肉嫩多汁，搭配胡椒蘑菇醬讓口感層次更豐富。
03月24日, 2021
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【全球唯一情報】花蓮獨特新品種:「Gaea格雅雞」
台灣農業實力遠近馳名，民間企業與政府共同研發新土雞品種，不只強調本土創新培育的養殖技術，講求風味口感要能滿足味蕾感官享受，更是奠定台灣雞肉優良品質的重要指標之一。深耕花蓮有機香草的君達集團，2017年進駐行政院農業委員會畜產試驗所總所，歷經8年研究，期間由行政院農業委員會畜產試驗所花蓮種畜繁殖場，指導君達集團進行雞隻品種、基因篩選到品牌養成、飼養管理，才培育出花蓮獨特養殖新品種「Gaea格雅雞」，成為星級度假酒店秧悦美地主廚指定使用的高端肉品，成功打造花蓮畜產品特色亮點，拓展新農業創新價值示範標竿！2021年3月17日假秧悦美地度假酒店，舉辦全球唯一獨特新品種「台灣國寶級Gaea雞」技術移轉暨上市命名發表會，君達集團創辦人尹純綢董事長說，現代人對雞肉品質要求越來越講究，以具地方特色差異化的行銷策略，翻轉消費者對本土雞禽肉品印象，並將「Gaea格雅雞」重新定位為高端的頂級肉品食材。尹董事長說，2020年雞肉市場面對疫情衝擊不減反增，要將本土雞肉與進口雞肉做市場區隔，關鍵就是在地化雞種的創新培育、養殖技術與飼料的獨特性。「Gaea格雅雞」的養成花費極大心力，除了啟動綠色無抗生素養殖、循環農業的再利用，Gaea雞採食有機香草複方，保健Gaea雞的健康，也從研究邁向產業化，打造一條龍的產銷經營，以秧悦美地度假酒店的國際觀光平台資源，延伸為點、線、面的創新產業加值鏈。陳吉仲主委親自簽名認可「GAEA雞」命名。此外，「Gaea格雅雞」養殖的飼料也非常講究，使用獨家特調配方內含有機香草複方，不僅是台灣無抗生素養殖的新里程碑，也造就「Gaea雞」口感滑嫩、皮薄多汁，低脂肪、低膽固醇、低熱量等具健康概念的特色。活動當天，特別邀請到知名健康美食達人徐天麟先生、知名營養師謝宜芳老師，現場公開分享「Gaea格雅雞」美味吃法與營養價值。健康又鮮嫩多汁的「Gaea格雅雞」，完全在花蓮本土培育，口感鮮嫩、低脂肪，可以說更勝法國知名的頂級雞肉產品，其與國際高檔雞肉食材並駕齊驅，不論是全雞燉雞湯、燻烤創意料理，或是香煎雞腿排，甚至是現代人重視的健美養生，或是在運動後進食烤雞胸肉的營養餐點，都令人食指大動挑動舌尖上味蕾的感官享受。「Gaea格雅雞」以動物福祉理念飼養，每隻雞都經5~6個月飼養期，並結合在地觀光資源開創國產在地的新雞種產銷模式。從秧悦美地度假酒店的健康養生美食綠色體驗經濟，建立「Gaea格雅雞」品牌與通路，尹董事長進一步指出，「Gaea格雅雞」已打響秧悦美地度假酒店火鍋餐飲品牌的好口碑，現代人重視養生，除了吃的健康、吃的美味，又講求營養素的吸收，2021年特別推出「Gaea格雅雞」滴雞精、熬雞湯等新系列商品，加上完善的冷鏈系統推動到大都會區百貨超市，未來亦規劃，泰國、中國等海外行銷，花蓮地方特色的頂級土雞食材 -「Gaea格雅雞」，讓台灣無抗生素養殖與技術在全世界大放異彩！
03月18日, 2021
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賴雅妍學富家女練才藝 王傳一3歲女孝順幫按摩
賴雅妍睽違多年重返三立，與王傳一、謝佳見合作新華八《三隻小豬的逆襲》。她和王傳一多年沒合作，王傳一頻頻誇贊她凍齡，完全看不出歲月痕跡。王傳一已經做好演八點檔會沒家庭時間的心理準備，王傳一笑說：「我不嬌，怕辛苦的話回來演幹嘛。」他女兒快三歲，已學會幫他按摩，他考慮把女兒帶到片場，空檔時就可以幫他紓壓。 劇中王傳一有如大野狼，賴雅妍則像童話故事裡的小豬。（攝影／彭子桓） 賴雅妍為了詮釋富家千金，要學冰球、馬術，難度都頗高，自嘲窮人家出身的她，苦嘆「真不簡單」，她練習冰球更是失控尖叫，王傳一在旁開玩笑提醒她：「若不注意，很怕還沒開始（拍戲）就結束了！」王傳一飾演從小在宮廟長大的天才投資客，角色懂風水、算命，他說以前都演含著金湯匙長大的高富帥，這次的角色卻是憑著自己的能力向上爬，讓他特別有興趣演出，賴雅妍打趣說：「這次是含著符水長大的高富帥。」私底下他因為岳父的關係，對算命也頗有研究，也曾幫女兒算命。賴雅妍被王傳一誇凍齡。（攝影／彭子桓）王傳一當年是偶像團體「可米小子」出道，透露剛出道時收入分得少，「連去便利商店打工賺的錢都還比較多」，為了省錢不跟朋友聚餐，都去市場買菜自己煮，隨著資歷才慢慢增加收入，他苦過更體會「賺的一塊錢不是你的錢，存下來的才是」的道理。 現實中王傳一因為岳父關係，也開始對風水、算命有研究。（攝影／彭子桓） 賴雅妍劇中家道中落，而現實中的謝佳見正是富家貴公子，但謝佳見透露在大學時期爸爸沒有給他太多的經濟支援，他要打工賺錢，為省錢還跟室友一起分食一碗雞肉飯，因此他時常告訴自己千萬不能讓自己窮。剛來台灣時，自己也是什麼都沒有，靠著努力一步一步走過來，「對我來說一帆風順的生活很無聊，我喜歡從高低起伏的人生中產生正能量」。前陣子有置產念頭的他開玩笑說：「先拍完這檔戲，看有沒有賺到錢再決定買房子，到時候如果爸爸有贊助我再跟你們說。」謝佳見暫緩買房計畫。（攝影／彭子桓）
03月16日, 2021
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被蟲叮咬罹罕見疾病！男對紅肉過敏「吃漢堡、香腸」癢爆險送命
漢堡、香腸、披薩等是許多人心中的美食，但居然有人會因此過敏，只要一吃到含有紅肉的食物，便會引發過敏症狀，嚴重可能引起過敏性休克，甚至死亡。根據《太陽報》報導，僅僅一個漢堡就可能殺死一個男人，一名37歲的英國環境科學家史考特˙亨特（Scott Hunter）就是少數不能吃漢堡的人，舉凡麥當勞的漢堡、肉串、培根和香腸都會導致他遭受巨大的瘙癢過敏症狀所苦，因為他罹患一種稱為「α-半乳糖苷寡糖症候群」（Alpha-gal syndrome，AGS）的罕見疾病。據美國梅約醫院（Mayo Clinic）官網的介紹，α-半乳糖苷寡糖症候群是一種會對紅肉，或其他哺乳動物製品產生過敏的罕見疾病，在極端情況下，α-半乳糖苷寡糖症候群可能導致過敏性休克死亡。英國一名男子罹患不能吃紅肉的罕見過敏症狀，可能因為吃漢堡、香腸而過敏死亡。（圖／翻攝太陽報）在美國發現的多數案例中，患者通常是被一種稱為「美洲鈍眼蜱」（Lone Star tick，又稱孤星蜱）叮咬到才誘發出來，史考特認為他是在英格蘭國家公園達特穆爾（Dartmoor）露營時被咬傷的。美洲鈍眼蜱叮咬人體後，會將人體沒有的「α-半乳糖苷酶」送進人體，進而觸發免疫系統反應，之後便會對牛肉、豬肉、羊肉或其他哺乳動物的紅肉製品產生輕度到重度的過敏反應。史考特花了10年時間直到他說服醫護人員檢測他的血液，才終於搞懂是何原因導致他的過敏症狀。他仍然可以吃雞肉和魚肉，但他說，「我有時還是會想念紅肉，前幾天我確實嘗試了一點義大利辣香腸披薩，看看我的身體會不會有反應，結果真的過敏了。這顯然是一種非常不愉快的體驗，就像有人在你的皮膚上撒了癢癢粉一樣。」直到2015年，英國只有6人被診斷出患有這種疾病。若要預防罹患這種罕見疾病，就應避免被帶有alpha-gal醣類的蚊蟲叮咬，若有前往草木茂密的地方，一定要穿著長袖、長褲並噴灑驅蟲劑，在戶外待上一段時間後，也要徹底進行全身檢查，查看有無任何蚊蟲在身上。
03月16日, 2021
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鳳梨創意變身！各式鳳梨料理口感棒 還搭配牛肉麵、香蕉迸出新滋味
3月開始進入台灣鳳梨的產季，餐飲業者紛紛使用鳳梨入菜，做出多樣化的鳳梨餐點。就有飯店的自助餐廳推出多道鳳梨料理，連臺北牛肉麵節五屆冠軍得主洪金龍，也購買100箱金鑽鳳梨，做為他全新研發的「鳳梨牛肉麵」的食材。板橋凱撒大飯店的朋派自助餐，在近80道六大主題美食饗宴，又加碼4道鳳梨料理，最有人氣的「菠蘿椰汁紅咖哩燉蟹」以特製紅咖哩醬，將洋蔥、香茅、辣椒、乾蔥等食材一同拌炒，加入魚露、椰漿、椰糖及鳳梨塊並與高溫油炸後的花蟹小火燉煮約15分鐘。鳳梨本身酵素亦能平衡咖哩辛香辣度，同時具有解膩效果，也能增添層次豐盈口感。另外「菠羅燻雞炒飯」將鳳梨果肉切丁與洋蔥、雞蛋、燻雞肉及辛香調味一同大火快炒，粒粒分明的米飯與鳳梨的酸甜、燻雞的煙燻風味，交織出豐富口感。「泰式菠蘿牛肉沙拉」選用生菜、洋蔥、甜椒、小番茄、秋葵、鳳梨丁、玉米、黑橄欖等蔬果及爐烤美國Prime安格斯牛肉切片，搭配主廚祕製醬料：以鳳梨泥、水果醋、檸檬汁及少許Tabasco做提味，清爽中帶有果香酸甜與微辣滋味，是道健康無負擔的美食首選。還有一道主廚推薦湯品「菠蘿苦瓜雞湯」，選用雞骨及多種蔬果熬煮約2小時成高湯後，再加入鳳梨、鳳梨黃豆醬、苦瓜及雞腿肉以小火熬煮約1小時，鳳梨經烹煮後散發出熟成香氣、其酵素亦可使肉質軟化並保有雞肉的Q彈嫩口，還有苦瓜甘苦味加乘之下，湯頭微酸回甘、清爽可口。鳳梨牛肉麵。 (圖／洪師父牛肉麵提供) 洪師父牛肉麵的老闆洪金龍，在經過多次測試、不斷試吃之後，推出了「鳳梨牛肉麵」。先把鳳梨打成汁，將果肉、果汁分離，用果肉煮牛肉湯，讓湯頭慢慢釋出酸甜香，再結合牛腱心、牛五花及麵條，清新又爽口。蕉流香蕉鳳梨酥。 (圖／宅窩家提供)而一款找來藝人黃子佼代言的「蕉流香蕉鳳梨酥」，內餡選用旗山小農產銷班原北蕉果肉與鳳梨之王美譽的台農17號金鑽鳳梨混合製成，原北蕉香氣濃郁、口感綿密厚實，搭配肉軟多汁且纖維細小的台農17號金鑽鳳梨，酸甜比例絕佳，包進香蕉造型的外皮中，每一口都能吃到爽口奶香與果香的絕妙平衡。
03月15日, 2021
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寵物情緣／洪詩 初心者變養狗奇才 12歲愛犬超逆齡
洪詩養的雪納瑞Boogie， 5個月大時就上過《我愛黑澀會》示範握手、趴下和中槍倒地等才藝，被全場來賓認證為「神犬」。其實洪詩也是養狗奇才，各種超前部署的養育方案，讓Boogie長得可愛、牙齒健康且毛色漂亮，完全看不出是已12歲的熟齡犬。提及養Boogie的經過，洪詩不好意思地說，十二年前，她和一名追求者提到，覺得雪納瑞很可愛，對方竟然就送上3個月大的Boogie，當作她的生日禮物，「我也有點嚇到，那時候牠好小隻，媽媽原本說不可以養，但我極力挽留。」飲食把關 體態輕盈「我跟Boogie沒有磨合期，牠很愛撒嬌，小時候喜歡坐在我大腿上，在我胸口睡覺。」乖巧又聰明的Boogie，不僅虜獲洪詩全家人的心，男友李運慶也很喜歡牠。洪詩說：「Boogie看到他（李運慶）會很興奮，因為他對Boogie很好，出去玩的時候，即便他滿身大汗，還是會一直抱著Boogie。」為降低Boogie皮膚過敏的可能並控制體重，洪詩讓牠從小就接觸低蛋白的清淡飲食。（圖／繁星浩月提供）雖然是第一次養狗，洪詩可是非常專業，她笑說自己採用書本教的「科學式養法」，很快就讓Boogie學會才藝、融入家庭生活，更沒有攻擊、亂吠叫或搶食護食等惡習，對於刷牙也不抗拒。此外，洪詩得知雪納瑞普遍會老年發福，造成骨頭負擔，對Boogie的飲食自然是嚴格控管，「因為品種關係，Boogie的皮膚容易過敏，醫生說如果不知道過敏原，就把蛋白質降到最低，所以牠的食物和零食都是低蛋白質的。」現在Boogie的體重維持在六公斤左右，體態非常標準。難以想像 恩愛場面通常狗狗對肉難以抗拒，Boogie卻是素食主義，特愛花椰菜、菠菜，洪詩心疼又好笑地說：「可能是因為牠沒什麼嘗過肉的滋味。」她不捨Boogie這輩子不懂肉的美味，偶爾會讓Boogie吃約一片指甲大小的水煮雞肉，「我想讓牠吃，但又不能對牠身體不好。」洪詩與Boogie擺出一樣的表情，畫面十分可愛。（攝影／彭子桓）秉持著鐵的紀律教養，Boogie九歲時卻得了白內障，讓洪詩既挫敗又自責：「像自己的小孩被宣布絕症的感覺，我難過了很久。」由於白內障是不可逆的疾病，洪詩與家人只能極力延緩Boogie的白內障惡化，除了補充葉黃素，散步時間也改在清晨及日落，細心照料的成果相當不錯。3年前Boogie得了白內障，所幸目前控制良好沒再惡化。（攝影／彭子桓）另外，雖然Boogie五歲前就結紮，洪詩卻發現，Boogie曾一度分泌乳汁，「我檢查牠的肚子，牠就露出很慈祥的眼神。」她還發現Boogie有抓被子為寶寶築窩的現象，經過醫生解釋，才知道原來Boogie是「假性懷孕」，讓洪詩笑說：「有點後悔太早結紮，剝奪牠這方面的能力，但一想到牠跟別的狗在幹嘛的畫面，我實在不行耶！」得知狗狗在交配過程中難免發出慘叫聲，她也直呼：「不行！太可怕了！」在洪詩的細心照顧下，12歲的Boogie還是很有活力。（攝影／彭子桓）Boogie品種：雪納瑞性別：母年齡：12歲個性：親人、愛撒嬌
03月14日, 2021
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