打開便當驚見「2隻蟑螂塞肉裡」 他崩潰曝超噁畫面!汐止燒臘店認了
台灣近期深陷食安風暴,引起全台民眾恐慌人人自危,一名網友發文控訴,他前往新北市汐止區的某間港式燒臘店消費,怎料返家後打開一看,竟赫見2隻蟑螂黏在雞肉上,讓他瞬間食慾全無,氣炸直呼「我就不相信這麼大隻看不到!」對此,涉事店家也坦承衛生缺失致歉了。一名網友在臉書社團「汐止集團」曬出便當照片,發文怒批「真的傻爆眼…在這食安意識如此緊張的狀態下,怎麼還是有這樣的便當店。最扯的是...兩隻(一隻是完整的,一隻被截半)我就不相信這麼大隻看不到...看了頭都暈了,整個氣炸了」,盼相關單位可以介入關切。針對便當驚見蟑螂屍,燒臘店負責人也在留言區認了有疏失,「因為這兩天我們社區有消毒,可能造成蟑螂從外面跑進來,我們疏忽沒有注意到小強爬進食物裡,造成你食慾不佳,我們感到千份的歉意,我們願意賠償你的精神損失和金錢損失,同時我們會多加注意衛生,也會請消毒公司來處理,真的很抱歉。」貼文曝光後,網友紛紛留言直呼噁心,「還好我都不吃這家,看起來就髒髒的」、「好噁~~往後都有陰影了」、「以前吃過就有蟑螂!超恐怖」、「他們的衛生本來就沒很好」、「那個蟑螂都嵌在肉上了…」、「每次看到加蟑螂的都是燒臘,現在已經很久不吃燒臘了。」
點火、噴煙、虹吸壺煮湯 法餐與香氛品牌打造春季套餐 互動體驗大玩儀式感
現在用餐除了滿足味覺之外,視覺與嗅覺等其他感官體驗同樣備受重視,位於台北大直的LOPFAIT樂斐法式餐廳即日起~6月底推出2024春季套餐,特別與「1893|Ritual」旗下香氛品牌Trudon進行跨界合作,由樂斐行政主廚Josh鄭裕錞與主廚Eric余承諭帶領團隊,巧妙地將Trudon的香氛蠟燭氣味概念融入菜品。桌邊服務更以點火、果香泡泡、虹吸式萃取煮湯等充滿儀式感的演示過程,企圖打造不一樣的用餐體驗。LOPFAIT樂斐入口處以香氛品牌Trudon人氣系列布置,呼應春季套餐靈感。以飾品概念打造的「珠寶盒」,從餐點外型到特意尋來的盛裝容器都頗富巧思。用餐前不妨先了解一下此次套餐靈感來源,1643年誕生於法國巴黎的「Cire Trudon」,曾是路易十四、瑪莉皇后及拿破崙的御用蠟燭品牌,廚藝團隊化用品牌的經典蜂蠟系列與Trudon在2024年世界首發限量的「凡爾賽」系列香氛元素,加上拿破崙與妻子約瑟芬的愛情故事,以及呼應雙方理念的經典法式工藝,打造8道式春季套餐。每套3,980元起,採預訂制、僅於晚餐供應,若想於午餐時段享用,須於3天前預訂。首道餐點以璀璨「珠寶盒」揭開序幕,透過模擬4款飾品講述拿破崙與約瑟芬的戀情,像「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥、酸白菜湯和波特酒風味,一口咬下就有鮮美湯汁在口中炸開;「戒指」則將春季韭菜與馬鈴薯編織後酥炸,綴以自製辣杏桃膠與酢醬草象徵寶石,吃來彷彿迷你版韭菜盒;「鑽石」則精選日本白鰻慢烤至外皮微脆,拌入赤味增,並搭配主廚特製醋栗番茄、以清酒晶凍點綴成鑽石切面光澤;最後,則是翻玩經典調酒Side Car的「琥珀」,咬破瞬間釋放出甘甜清爽的湯汁,還封存了柑橘香氣。「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」燒開後會見到藏在底下的白蘆筍奶凍。接下來,便是一道道講求視覺效果與香氣的餐點,首先以火柴棒點燃火花、紙片燒開後出現的是首道冷前菜「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」,用以歌頌約瑟芬皇后熱愛的玫瑰園。主廚將春天盛產的白蘆筍做成綿密奶凍布丁,當白蘆筍與奶油煮打、過濾後產生如同爆米花的香氣,搭佐的咖啡風味油則讓人想到火柴燃燒的氣味;於桌邊撒上的玫瑰蛋白霜隱喻約瑟芬皇后鍾愛的玫瑰園,隨著液態氮帶來的煙霧,也增添了浪漫與故事性。下一道則是以玉米為主軸、模擬綻放春菊的「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」,不妨先輕啜一口冷玉米鬚茶清新味蕾,主廚特選香甜多汁的台灣白龍王玉米,中間夾入筊白筍與綠竹筍,底層是將手工春捲皮烤製而成的脆口酥皮,與伊比利火腿、玉米和豆薯揉合豬板油製成特製醬泥,交互堆疊而成,搭配法國魚子醬,滋味清甜鮮美。「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」(左)、綴上芭樂泡泡的「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」。「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」會在客人面前展示萃取煮湯過程(左),淋上熱湯後,可見小卷上頭的雕花慢慢舒展開來。帶來春日綠意的冷沙拉「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」尤為驚喜,其造型源自凡爾賽湖畔,除了以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面、將麵包丁做成小石頭,圍出湖面範圍的餅乾恰好以其香甜平衡了拌上鮑魚肝醬的南非鮑魚丁;上菜時還會在湖面打出一顆芭樂泡泡,當泡泡破掉瞬間,如同清晨凡爾賽池畔朦朧的霧氣,同時也象徵地球臭氧層,主廚希望透過大家一起保護地球,使美麗的綠意與生機得以延續。緊接著上場的湯品「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」,則以虹吸式萃取方式呈現,讓人聯想到欣賞凡爾賽宮阿波羅噴泉的雅致。湯品基底為法式雞肉澄清湯,加入竹筍殼與肉桂、百里香等數種香料,增添鮮明的木質香氣;選用日本干貝搭配香麻的有馬山椒,並以新鮮船釣小卷包覆,配上油封櫛瓜、番茄泥及海蘆筍增添鮮味。「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」。主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」。熱前菜「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」則呼應香氛的蜂蠟系列,選用嘉義鮮嫩鵪鶉胸鑲嵌特製雞肉餡,外層包覆豬網油,再刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味,並搭配雞油菌、紅鳳菜等時令食材,以及咖啡黑松露醬。點睛之筆為另外附上的蜂蜜,饕客可依喜好自行淋上適量蜂蜜,讓人在豐潤中又感受香甜滋味。而為了歌詠極致法式工藝並象徵法國皇室傳統,主廚決定以Pithivier酥皮肉派形式發想主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」,其製作過程相當費工,既強調食材的堆疊、風味交融還有精準的火候控制。金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中,特選南美牛菲力做成三分熟,粉嫩肉質中還帶有香氣,淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁後更是唇齒留香。4月甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」綴以萊姆凝膠、金箔及香堇,呈現優雅清爽、層次鮮明的春日清新風味。最後呈上的甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」發想自Trudon「凡爾賽」系列香氛,主要風味來自其前調的薄荷元素,底層以薄荷冷湯象徵凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光,中間搭配杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄,上方糖片的圓形孔洞,則如同阿波羅噴泉的水珠輕落,帶來漣漪效果。有趣的是從4~6月,每個月都會有不同主題的尋味甜點,透過不同口味也讓人從另一角度感受香氛的千變萬化。除了與香氛結合的晚間套餐,樂斐也同步獻上全新系列午間套餐,包括常態的7道式「午間套餐」,每套1,980元起;亦有特設的「雙週二中午的續食午間套餐」,每套1,680元起,以親民價格提供大家自在的法式體驗。
東區零負評漢堡店「BounceBackBurger」 讓您一秒置身LA街頭!
座落於熙熙攘攘的市民大道,由兩位22歲鮮肉老闆共同創辦的美式街頭漢堡餐廳「BounceBackBurger」提供多樣的美式漢堡及配餐,店面設計充滿著美式街頭風情,打造出一種極具「街邊用餐的Chill感」。顧客們可以隨點隨吃,同時享受著舒適的環境和時尚音樂的陪伴,彷彿置身於洛杉磯的街頭。除了美式漢堡外,也有各式配餐如炸雞、洋蔥圈、薯條可供選擇,「Bounce牛肉堡」(售價 $180元),以當日手拍的純牛肉漢堡排與竹炭漢堡麵包,搭配黃金比例調製的獨門醬料結合而成,手拍漢堡排保證食材新鮮度之餘,也更多汁有嚼勁;竹炭麵包除了獨特的色澤引人注目外,亦有微量礦物質能增加營養價值。此外,「焦糖花生牛肉堡」(售價 $160元)、「煎烤雞腿堡」(售價$160元)與「雙層BBQ牛肉堡」(售價 $220元)也各具特色 。「BounceBackBurger」即日起至4月30日止,推出春季特惠活動,於活動期間到店消費,只需追蹤IG官方帳號,並在Google地圖上留下好評即附贈薯條。Bounce牛肉堡_憑藉著每天手拍的純牛肉漢堡排和竹炭漢堡,加上由番茄、黃芥末與美乃滋調成的獨家秘制醬料,讓每一口都彷彿在口中炸裂出無盡的美味。麵包外皮香脆,內裏鬆軟,肉排鮮嫩多汁,搭配清爽的生菜和絲滑融化的起司,一咬下去,肉汁四溢,醬料的香氣瞬間襲捲味蕾,讓人陶醉其中(圖/BounceBackBurger提供)。「BounceBackBurger」由詹俊祥、謝承晏兩位年僅22歲年輕老闆共同創辦,基於現代生活繁忙所產生的感觸,兩人於板橋區的餐車開始經營,期許能夠在庸庸碌碌的通勤生活中,提供一個中繼站,讓所有顧客能夠沉澱自己,換上準備「BounceBack」重振旗鼓的積極心情面對生活,從美味的漢堡中得到動力,因此,將店名取為「BounceBackBurger」。自板橋發跡以來,從街邊的餐車,擴展到現今東區的店面,敢於追尋夢想,勇闖餐飲業的鮮肉老闆,從默默無名起步,逐步將品牌經營為東區零負評打卡餐廳之一,希望能用最熱情的服務態度回饋每一位支持的顧客。也間接讓這間店成為一間「有人傾訴抒發的漢堡店」。焦糖花生牛肉堡_採用熱熔過後的起司,搭配焦糖與鮮嫩多汁的牛肉漢堡排,最後再加上新鮮且香濃的花生醬瀑布,甜與鹹的調和彷彿跳芭雷舞曲一般優雅又不失風味(圖/BounceBackBurger提供)。以品牌命名的招牌漢堡「Bounce牛肉堡」,憑藉著當日手拍的純牛肉漢堡排和竹炭漢堡保證食物品質與獨特性,加上由番茄、黃芥末與美乃滋以黃金比例調成的獨家秘制醬料,麵包外皮香脆,內裏鬆軟,肉排鮮嫩多汁,搭配清爽的生菜和絲滑融化的起司,讓每一口都炸裂出無盡的美味。「焦糖花生牛肉堡」採用熱熔過後的起司,搭配焦糖與牛肉漢堡排,最後再加上新鮮且香濃的花生醬瀑布,甜與鹹的調和彷彿跳芭雷舞曲一般優雅又不失風味,是別出心裁的美味選擇。「雙層BBQ牛肉堡」,不僅有雙手拿不住的超罪惡兩層漢堡排,更有煙燻味超明顯的特調烤肉BBQ醬。咀嚼時口鼻腔充滿煙燻的焦香味,搭配超極致的肉品盛宴,堪稱「熱量收割者」。「煎烤雞腿堡」,雞腿肉經過精心烹調,外表烤得金黃酥脆,但內裡卻保持著雞肉的多汁和嫩滑,而這顆漢堡美味絕不僅限於雞腿本身,融化在雞肉上的起司,散發著濃郁的奶香,與雞肉完美融合。洋蔥則為這份美味增添了些許的辛香氣息,帶來了層次豐富的風味。煎烤雞腿堡_新鮮雞腿肉與漢堡的完美邂逅,大膽嘗試中西文化結合,採用從鐵板料理獲得的秘制獨家醬料,更添雞腿堡美味(圖/BounceBackBurger提供)。「BounceBackBurger」在東區儼然成為上班族群下班後的朝聖地。為了回饋顧客的支持,於四月推出了春季特惠活動,即日起至4月30日止,凡消費並追蹤IG官方帳號,並在Google地圖上留下五星好評,即附贈薯條。雙層BBQ牛肉堡_有雙手拿不住的超罪惡兩層漢堡排,更有煙燻味超明顯的特調烤肉BBQ醬。咀嚼時口鼻腔充滿煙燻的焦香味,搭配超極致的肉品盛宴,堪稱「熱量收割者」(圖/BounceBackBurger提供)。【BounceBackBurger––門市資訊】地址:台北市大安區市民大道四段36-1號電話:0989-038-039營業時間:週一至週五 11:30--14:00 , 17:30--01:00;週六與週日 17:30--01:00
炸雞控準備尖叫!全球知名連鎖速食Popeyes重磅登台
近期將有炸雞名店登陸台灣,炸雞控準備開吃!來自美國路易斯安那州、擁有半世紀歷史的連鎖速食潮牌「Popeyes」,自去年進軍印度、法國、波蘭、捷克共和國等新市場後,今年初又在哈薩克、紐西蘭與義大利快速展店,在全球已開設超過4,300間餐廳、遍及近40個國家,已是全球規模最大的連鎖速食品牌之一,品牌兩大明星商品「爽脆炸雞」與「布里歐雞腿堡」更是備受名人熱愛。今(11)日Popeyes正式宣布將在2024年上半年插旗台灣,首店確定開設於台北市中正區!Popeyes爽脆炸雞遵循頂尖廚師團隊開發的專有調味,使用秘製肯瓊香料醃漬12小時。除了嚴選新鮮雞肉烹調,炸雞也經純手工20次裹製粉漿工序造就美味。創立於1972年的Popeyes,以獨特的路易斯安那肯瓊風味而名聞遐邇,品牌承襲創辦人 AI Copeland「品質為先,不走捷徑」的精神,持續與頂尖廚師團隊開發專屬調味與烹煮技術,採用秘製肯瓊香料醃漬新鮮雞肉長達12小時,加上純手工20次裹製粉漿工序,創造出風靡全球社群的獨特美食。精心研製的靈魂商品「爽脆炸雞」,結合花式脆皮的爽脆口感;另一款靈魂商品「布里歐雞腿堡」,則以鬆脆鮮嫩的雞腿排結合奶香撲鼻的法式布里歐麵包,於2019年推出後迅速在全美颳起一陣雞腿堡旋風,甚至連《Eater》及《時代雜誌》等全球知名美食評論網、媒體都不吝讚美此現象級美味餐點;並受到包括美國流行天后碧昂絲、喬納斯兄弟、金卡戴珊、Cardi B等人的熱愛。Popeyes經典明星商品「爽脆炸雞」爽脆鮮嫩。「布里歐雞腿堡」以鬆脆鮮嫩的嚴選雞腿排結合法式布里歐麵包,在全美掀起話題。品牌為進軍台灣已積極籌備近一年之久,除了引進全球標準化的作業工序,更根據眾多市場調查了解台灣市場需求、傾聽顧客心聲,針對口味與服務做出最佳調整。引進品牌來台的金皇食品總經理林恩繹表示,台灣是全世界公認的美食聖地,但近十年踏入台灣市場的國際速食品牌十分有限。「希望能將美國正統紐澳良風味美食,使用精選台灣新鮮雞肉與食材,為消費者提供美味、便捷且快速的速食新選擇。」國際餐飲品牌(RBI)亞太區總裁 Rafael Odorizzi 也表示:「Popeyes作為一個正在全球快速擴張的品牌,正式進入台灣市場是一個重要的里程碑。」而今年Popeyes也將積極在台拓點,預計2024年上半年於台北開設第一家餐廳、今年底於全台設立五家餐廳。更多品牌資訊可持續關注官方IG(https://reurl.cc/0vglXo)。
知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜,向來備受大眾喜愛,而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」,每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中,坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典,於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚,而且保留燙口噴汁的口感。(680元+10%)現年44歲的蘇權暉,擁有超過30年的深厚功力,原來他出身香港餐飲世家,父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金,其少時從大排檔入行,之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」,源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶,他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名,而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗,是香港最流行的吃法;來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥,這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸,一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿,趁熱咬下薄脆外殼,多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇,澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成,風味十分濃郁。(980元+10%)同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」,其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」,傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法,但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用,自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成,過程不加一粒鹽,保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度,讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過,再用經典鮑魚汁煮製,膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」,將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片,口感滑嫩、鮮味十足。(980元+10%)另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色,其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」,最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列,看似麒麟身上的鱗甲,整道菜蒸熟後,再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑,貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉,並為了食材品質穩定性,將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代,還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油,不僅配色勾起食慾,還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」,由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣,通常晚上8點才入席,來賓為了壓餓會先點用這道菜,酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉(含蟹黃與蟹肉),再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃,以薑米炒香、上湯調味勾芡,並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴,充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是,主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字,必是加了蟹黃與蟹肉芡,翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二,例如「百花」是蝦膠(漿)、「荔茸」意指芋泥,「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆,因再調入望月樓自製XO醬,使香氣口感更升級。(480元+10%)以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」,上桌時會再將炸米下鍋,吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。(需3天前預訂,1,800元+10%)還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級,「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」,由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本,蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁,簡言之就是偏甜的醬油,蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成,他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒,再用自製XO醬增加風味層次,吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色,主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯,並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋,煮成料多味美的龍蝦海鮮湯;同時取用風乾的泰國香米飯,下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前,再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡,霎時湯汁翻騰、吱吱作響,加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉,更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣,裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。(160元+10%/3個)「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心,將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製,但整體不會太搶味,僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。(160元+10%/3個)除了各式費工又蘊含巧思的菜餚,望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩,像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單,亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」,與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡,入行也有30年,二人更共事超過20年,從風味到外觀擺盤,一同致力呈現粵菜進化升級的風貌,以及滿足挑嘴饕客的好滋味。
前台灣第一AV男優引退 曾靠街友資助車錢今捧雞肉飯來報恩
陳凡騏過去被稱為「台灣第一AV男優」,曾出過寫真跟一張創作EP,目前已離開成人產業的他正式回歸樂壇,並推出同名創作專輯;由於最近天氣不穩,他之前錄音時遇上扁朓腺發炎,聲帶受損沙啞,讓他以為不能再唱歌了,一度停止錄音,幸好後來康復,現在也都會準備熱飲和喉糖護嗓。前台灣第一AV男優陳凡騏近期推出首張專輯。(圖/大海娛樂提供)日前練唱完畢後,陳凡騏與經紀人經過艋舺夜市,他看到很多年紀大的街友,不是坐在石椅上就是躺在地上,讓他想起五年前,曾在附近被人偷走皮夾,是一位街友幫助他回家的車資,後來他想回來還錢,卻找不到那位街友了,為了感謝街友曾經的幫助,他跟經紀人一起買了30碗雞肉飯,送給附近的街友們。沒想到途中卻遇到捷運站瓦斯外洩,陳凡騏立刻請街友到旁邊安全的地方再發給他們,其中一位女街友還說看到他,就想到自己車禍過世的兒子,讓陳凡騏頓時紅了眼眶,並說:「在發片前夕做了一件暖心助人的事,是很有意義的!」陳凡騏過去一年多來工作繁多,除了籌備首張專輯和音樂創作,還教導有氧、健身運動,目前在發片宣傳空檔,也持續和音樂老師黃丞進行練唱的工作,並想嘗試看看演戲及主持。
北京女外送員半個月偷吃40份外賣 警嘆「特能吃」:最多一次吃5份
近日,中國一名送外賣女外送員成為網路話題,因為她半個月偷吃了40多份外賣,之後擔心被抓,回家改行賣水果。可惜犯行已經被監視器全都錄下,依然被北京警方繩之以法。事情發生在北京市朝陽區,一名身穿黑色羽絨服的女子晚上10點多來到一處社區門口的外賣貨架,經過精挑細選,拿走了一份雞肉炒米粉,一份牛肉拌飯,還有一杯咖啡。發現外賣丟失,失主立刻向派出所報案。經過警方調取現場監視畫面,這名女子連續半個月光顧外賣架,總共偷吃了40多份外賣,盜竊時間大多集中在晚上10點。最多的一次就偷走了5份。調查發現,這名23歲女子姓商,或許是因爲偷吃了半個月外賣擔心被抓,她已經逃回老家做起了水果生意。據商姓女子交代,她送外賣時發現擺放外賣的貨架沒有人看管,就動起了歪心思。每次路過時,都會挑選自己喜歡吃的外賣拿回家,前後一共偷了10餘次,40多份外賣。目前,該商姓女子已經因為涉嫌盜竊,被北京市公安局朝陽分局依法刑事拘留。
到花蓮放空去1/理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心,現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗,希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店,並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店,將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」,鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式,前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區,以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區,途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像,圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區,便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計,融入高第式西班牙曲線建築的美學概念,這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋,以及高達80%以上的萬坪綠野,讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食,可入住西班牙主題房型乙晚,平日優惠價9,999元起,除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等,還提供「豐之谷」後山野趣半日遊體驗,與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」;若兩人同行二泊四食,三天二夜平日優惠價16,800元起,再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠,凡搭乘火車或駕駛電動車前往,除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心(左),還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上,並有大面落地觀景窗和戶外陽台,可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」,除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽,也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨,還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一,更好地進入夢鄉。也提醒旅人,因飯店為了減輕對環境的負擔,客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品,以及採用大瓶裝的環保洗沐備品,請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」(前,單點半隻490元)、「柱侯筋腩煲」(單點420元)是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」(左上起順時針)、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。(風味午間合菜750元+10%/位)另外當然少不了品嘗在地美食,年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐,還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次,旅人可透過中西主廚巧手,品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理,喜歡中式的人可前往「風味餐廳」,這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀,招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」,除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾,還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身,造就脆皮多汁的口感;還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」,可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜,其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」,和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」,與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」,以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等,晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」(左上起順時針)、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4~6月推出「Hola Spain西班牙美食節」,飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手,以花蓮食材結合西班牙飲食文化,獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上,將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」,一款使用烤鴨、另一款為透抽,其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨,配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等,肥美多汁;而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒,戳破溫泉蛋後更添滑嫩;還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」,加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等,入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3~4小時後,加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁,肉質軟嫩且帶蔬菜清甜;另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯,Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」,融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等,保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣,令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」,可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」,有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等,可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案,飯店還有三大私藏別墅優惠專案,像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅,還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務,每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」:歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉,與Relove聯名的「女性私密保養組」乙個,一泊二食、2人入住每房10,200元起;而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊,不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品(含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器),當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個,2位大人及1毛孩入住,每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案,可享園區唯一獨棟別墅,可入住12人~20人,兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房,每人只要6,600元+10%起含一泊三食,可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
陸網紅零食翻車!遭爆混狗食原料「雞骨泥」成分超噁 商家連吃10根自救
大陸市場熱銷的澱粉腸產品近日遭《央視》踢爆其肉含量極低,大部分成分都是澱粉,且所謂的肉也並不是純粹的肉,而是「雞骨泥」。河南1家澱粉腸工廠員工透露,其實用鴨肉更便宜,但考慮到口感和成本,最後還是選了雞肉和雞骨泥,而雞骨泥大多用於寵物食品,主要來源是屠宰場的邊角料或吃剩的骨頭。綜合陸媒報導,《央視》315節目組對市面上多款熱銷的澱粉腸進行了深入調查,發現這些產品的主要成分並非肉類,而是澱粉。河南1家澱粉腸工廠員工透露,他們做的澱粉腸,含肉量其實很少,主要都是用雞肉和雞骨泥,其實用鴨肉更便宜,但考慮到口感和成本,最後還是選了雞肉和雞骨泥。更讓人震驚的是,那些出售雞骨泥的商家,居然都是經營寵物食品的,而所謂的骨泥就是一些從餿水桶裡撈出來的骨頭、屠宰場的邊角料等,碾碎成粉後再摻到澱粉腸裡,就連商家自己也說骨泥不建議人吃,燒烤都不行。此外,澱粉腸的成本也被起底,原來每根澱粉腸的成本僅5、6毛,價格卻普遍要2、3元。事件曝光後,很多街邊小攤一整天連一根澱粉腸都賣不出去。(圖/翻攝自微博)事件曝光後,很多街邊小攤整天連一根澱粉腸都賣不出去。面對冰凍三尺的現狀,部分商家開始進行自救,有的烤腸攤主拿出了鑑定報告擺在小攤上;其中一位來自山東棗莊的澱粉腸商家,更在直播間做出驚人舉動,他特意掛出寫有「沒有骨泥」的紙張,並在2小時內親自吃了10根澱粉腸證明品質,希望大家理性看待,不要一棒子打死。對此,網友們眾說紛紜,有人說「全程觀看了直播,開始3萬人,後來也吃了,大家讓他拍攝工廠加工車間證明清白,被他以手機等各種不衛生不方便的理由拒絕,然後人就掉到8千,然後下播了」、「確實有些商家是無辜的,不過我還是要說一句,他自己吃的肯定沒骨泥,賣給你的,可就不一定了。」面對冰凍三尺的現狀,部分商家開始進行自救。(圖/翻攝自微博)
美式早午餐新據點落腳林口 營造室內露營風、推野炊系美食
林口美食現在再多一家,還可以在室內感受露營氛圍!台灣知名美式早午餐品牌「貳樓」顛覆連鎖餐廳規格化限制,今(14)日正式開幕的第20號林口店,以「露營」概念為主題,打造充滿自然元素的全新風格場域。看中新北市林口區近年人口快速成長,周邊生活機能逐漸發展,是許多輕移民家庭首選,貳樓特別與林口地域文化呼應,以露營為門店概念,不僅象徵大家為追求更好的生活品質而遷移,更希望進入林口店用餐的客人能暫時擺脫城市喧囂,和家人、朋友一起度過愉快的用餐時光。門店中央以大型印地安帳圍繞營火台,讓人彷彿身處大自然之中。(圖/貳樓提供,晴天見攝)貳樓林口店獨棟門店隱身於住宅中幽靜小巷,猶如一座山中木屋,入口處以大面落地玻璃搭配木紋年輪造型窗貼,延伸視覺深度,還有圍繞著木屋的落羽松為整體增添神秘感。貳樓林口店特別與日本露營風格品牌「Quick Camp」攜手合作,入口戶外等候區以三角旗幟、戶外燈串搭配營燈與碎石地面,除了融入美式風格的壁爐設計,還陳列露營蛋捲桌及露營摺疊椅,讓客人入店前就能感受到露營風設計帶來的輕鬆愜意。貳樓再次邀請「晴天見設計」統籌空間規劃、「亦星室內設計」委任監造,在94坪、7米挑高的寬敞空間內,可見貫穿的巨大實木樹幹,走道上垂直於地面的燈條錯落有致,還有多面岩石牆配合大片鏡面營造出空間感,讓人猶如穿梭在山林小徑;中央營火區是視覺重點,客席圍繞大型印地安帳形成一個大圓,中央放置象徵露營精神的營火台,座席精選Quick Camp露營軍椅,希望客人親身感受露營氛圍;此外,還精心挑選播放曲目,透過音樂營造出在曠野中的自在感,而且藉由絲柏、雪松、檀香等香氛,讓大家彷彿身處森林木屋中。「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」(右,450元)、「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」。(430元,圖/貳樓提供)林口店推出兩款限定餐點:「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」和「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」,前者將撒上義式香草的魚菲力以紙包方式燜烤,再擠上檸檬汁堆疊酸香,加上櫛瓜和沙拉帶來清爽風味,再搭配濃郁的蒜香法式長棍,多層次口感令人無法抗拒;後者則將露營不可缺少的炭烤料理延伸為當店限定早午餐,一口咬下,被炭烤過的雞肉香味四溢,希臘優格醬則適時解膩,加上鷹嘴豆泥與貳樓經典濕潤的橙香丹麥吐司,甜鹹交織也是必吃餐點。開幕期間也推出兩大活動,1.「來店挑戰釘釘子遊戲」:即日起於林口店消費(不限內用、外帶),並向門店出示Line貳樓好友畫面即可參加活動乙次。只要成功將釘子釘入指定位置,即可獲得林口店限定DIY烤棉花糖組乙盒(數量有限,送完為止),因安全考量,參與者操作年齡須年滿12歲;2.「加入會員,帶走露營必備林口限定貳樓野營箱」:滿足裝備控的需求,只要來店憑消費證明便可以499元購入「貳樓野營箱」,若加入貳樓會員還能以359元優惠價帶回家。金色三麥的「尋找三麥人」活動今年選定「20」做為歡聚密碼,20歲、20號出生、20人歡聚皆可解鎖專屬款待。(圖/金色三麥提供)另一連鎖餐廳金色三麥歷年一位難求的「尋找三麥人」活動強勢回歸!金色三麥特別選定別具意義的「20」做為三麥人歡聚密碼,號召所有和金色三麥一樣在2004年誕生的20歲三麥人來,店舉杯慶祝!「20」不僅象徵人生里程碑,也是下個階段的新起點,即日起至4月2日,凡2004年出生民眾至金色三麥門市內用消費,就免費招待20杯350ml精釀啤酒(每桌限優惠乙次),若預約訂位達20人(需提前三天訂位),20杯精釀啤酒每杯再升級成500ml!另外,不限出生年次,只要國曆生日是在20日的民眾到店內用消費,也會招待350ml杯裝精釀啤酒乙杯。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
嘉林餐旅攜手成都一星餐廳松雲澤 全新品牌「川雅」精巧演繹官府川菜
一提到川菜,許多人直覺反應便是重麻香辣,但其實川菜講究「一菜一格、百菜百味」,像是酸辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、陳皮等,味型多達約24種。旗下擁有榮獲米其林三星殊榮的「態芮Taïrroir」、米其林推薦餐廳「捌伍添第」,以及於2023年9月開幕並入選米其林推薦餐廳的「A Restaurant」等餐飲品牌的嘉林餐旅集團,看準川菜的市場潛力與在世界各地掀起的風潮,特別攜手由川菜大師王開發所創立的四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」,共同打造全新中菜品牌「川雅」,帶來充滿深厚文化底蘊、經典道地的官府川菜,近日於台北信義區微風南山正式開幕。餐廳用餐區可容納42人,並設有4個包廂可容納8至16位賓客,分別以四川、重慶及成都古名「蜀」、「渝」、「錦」、「蓉」為名。川雅主廚王國政擁有逾30年中菜資歷。做為川雅顧問的米其林一星餐廳松雲澤,是由知名川菜主廚王開發與其弟子張元富所創立,其餐廳名意為「感念師傅張松雲之恩澤」,以傳承及重現正宗傳統的川菜經典所聞名。其川菜派系的源頭脈絡可追溯到19世紀末掌杓「榮樂園」、被盛譽為現代川菜鼻祖宗師的藍光鑑,張松雲是他的大弟子,兩人聯手帶起川式滿漢全席的榮景盛況,王開發及張元富則分別為第三代及第四代傳人。而領軍主理川雅的是前W酒店紫艷中餐廳行政主廚王國政,他16歲自知名港式酒樓大三元入行,先後曾於新同樂、葡苑等多間知名粵菜餐廳工作,拜師來自香港利苑的丁錦波為師,練就一身深厚廚功。王國政表示,中菜各菜系會因應當地水土風情和不同食材創造出屬於當地特色的風味,而傳統川菜更因歷史演變受到如廣東、浙江、福建、北京等地影響,像是粵菜常見的乾鮑料理多用濃郁鮑汁來調味,而到了四川則改以豬肝製成略苦回甘的肝油醬汁來替代;或像川式紅燒獅子頭會巧妙利用地瓜葉製成的青汁來化解豬肉的油膩。而所謂的「官府川菜」是過去達官貴人所吃的筵席料理,所以更是去蕪存菁,注重味道的層次與平衡。「涼菜九宮格」。「開水白菜」澄清的湯色看似淡雅無味,實則滋味濃郁。為了重現官府川菜的精髓與千滋百味,王國政在籌備期間便帶領核心團隊前往四川成都踏查取經,除了深研正宗川菜的烹飪技法,更細究川菜美味關鍵的各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中奧妙,以此帶來一道道展現極致工藝及風土的川菜佳餚。品味套餐每位2,680元+10%起,亦供應豐富單點品項。官府川菜對筵席菜式的設計與編排十分講究,依序可細分為糖碗、涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點,各具巧思用意、起承轉合,再者,官府川菜的繁複工藝與用料精良亦不亞於粵菜,舉例來說擁有「國宴湯」美譽的四川名湯「開水白菜」,將雞肉的香、豬肉的濃及鴨肉的鮮融入上湯中,同時去除湯中雜質和多餘油脂,精華吊練出看似澄清卻滋味豐郁的湯品;而十足考驗刀工的「燈影魚片」則是採用傳統燈影牛肉的技法,將草魚魚柳片成薄如蟬翼、幾可透光的薄片,將其風乾一晚後,再低溫油炸至金黃,最後拌入紅油、花椒等調味,紅亮透光就宛若燈影一般,故得其名,是道名不虛傳的下酒功夫菜。選用雲林快樂豬以大火快炒逼出油脂的「燈盞回鍋肉」(左)、外層以千層酥皮包裹的「雞樅菇天鵝酥」。位於微風南山46樓、占地200 坪的川雅,以橘、灰、白為主色調。川雅不容忽視的菜色還有「魚羊肚燴」,這是張松雲所開創的名菜,後由張元富改良成家常版本,而川雅主廚王國政則選用紐西蘭羔羊排將其生煎後備用,接著將鯽魚、羊骨熬成高湯,再加入薑米、蒜米、二荊條、紅豆瓣等調料,濃縮熬煮成醬汁,並以此醬汁燴煮花膠,花膠盛盤後擺上羊排、淋上魚羊醬汁而成,魚羊即「鮮」,充滿妙趣;此外,還有同為張松雲所創的名菜「紅燒牛方」,以及經典功夫老菜「湯煨口袋豆腐」、口感如雲朵般柔軟滑嫩的「龍蝦雪花雞淖」、嚴選二刀肉製成的「燈盞回鍋肉」,以及皮脆肉嫩、可說是川粵一體的「花椒乳鴿」,還有以雞冠油、豬肝、鵝肝自製提煉的肝油調味的「肝油南非鮮鮑魚」等,有的家常細膩、有的華麗優美、有的滋味紛呈,也顯露出官府川菜的豐富與精妙。
蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈,包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分,根據衛福部食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者,分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」,估計有50間以上廠商中鏢,《CTWANT》整理出懶人包,讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者。(圖/高雄市衛生局提供)「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生:黑胡椒粒、家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g(美)、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易:麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀:辣椒粉4.恒佳:紅辣椒細粉5.大正鑫:厚老大醃料粉6.鑫豪食品:菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮:吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技:雞心椒粉9.廣合:脫水辣椒粉10.禾禾園:天下第一辣油11.裕榮食品:蝦味先香辣口味12.信實商行:紅辣椒粉13.金安記食品廠:香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業:台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品:真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉(白盒)16.統隆企業有限公司:F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料:薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王:雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行:韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源:椒麻醬3.海順國際食品:牛王牌辣椒粉4.成功醬園:辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技:韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司:B.B十三香辣油7.十全特好:特製醬(紅辣)8.益昌實業:二荊條辣椒細粉9.堉華香料:大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易:福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。(圖/南投縣衛生局提供)「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜:朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布,辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示,違規業者有上述「保欣企業有限公司(原料來自中國河南三禾藥業有限公司)」、「津棧國際貿易有限公司(原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD)」、「佳廣國際貿易有限公司(原料來自中國KAVINSHIPPING LTD)」、「葛瑞特洋菜企業有限公司(原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司)」。另外,高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向:新北市:八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市:海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市:味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣:堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣:永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣:松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市:好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣:晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市:八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅,除了追查保欣產品下游,有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中,津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證,依法開罰438萬外,由於情節重大,11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬,今(11日)並宣布予以撤照。(圖/高雄市衛生局提供)
連載壓力大曾「日抽百根香菸」 鳥山明驟逝死因曝光
日本知名漫畫作品《七龍珠》,其作者鳥山明於8日傳出已於1日因急性硬膜下血腫不幸逝世,享壽68歲。而一位與鳥山明深交16年的朋友就表示,鳥山明2月才剛動完顱部手術。根據《Sponichi Annex》報導指出,喜劇組合「雞肉南蠻(チキンナンバン)」成員大川知英與鳥山明的友誼有16年之久。大川知英用「溫柔,不做作」來形容鳥山明的個性。大川知英也分享,過去曾與鳥山明在名古屋碰面吃飯,飯後鳥山明搶著結帳,還開玩笑的用「我有很多錢」的方式,來阻止大川知英跟他搶帳單。大川知英表示,鳥山明是個不喜歡複雜事情的人,他不僅沒有使用智慧型手機,甚至連一般的手機都沒有。也因為如此,與鳥山明的溝通大多都是使用電子郵件進行。而在2023年4月,鳥山明就向大川知英透露,自己可能要因為頭部手術住院。如此消息讓大川知英非常的擔心,而鳥山明反而回過頭來安慰大川知英。先前曾有報導指出,在連載漫畫期間,鳥山明因為壓力大的關係,曾經創下一天抽100根香菸的紀錄。而大川知英也提到,鳥山明是個穿著輕便隨興的人,但每天至少「會抽一包菸」,但過去從未聽聞他有任何身體的不適。可在2022年薪冠肺炎期間,鳥山明曾因病住院,雖然2024年元旦時曾收到新年慰問,但他與大川知英最後的正式信件交流是在2023年的4月。大川知英提到,鳥山明在2023年4月才因為頭部手術的關係而住院,而根據其他媒體報導指出,有鳥山明其他友人表示,鳥山明在2月才剛進行完頭部手術。根據《Sponichi Annex》另一篇報導指出,急性硬膜下血腫大多是由頭部外傷所造成,像是交通事故、墜落撞擊、或是運動損傷,之後再大腦的硬腦膜與表面之間的區域出現急性出血的現象,好發於年紀大的長者身上,而即便治療後,也是有很高的機率會出現後遺症。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。