開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
天寒地凍配火鍋「食材要注意」 營養師點名「陷阱食物」:隨便就超標
由於入冬以來最強寒流來襲,近幾日真的是最適合吃火鍋的好日子。但營養師高敏敏也強調,吃火鍋的時候盡量挑選原型食物、蔬菜,火鍋料的部分,其實有相當多的種類熱量十分驚人。高敏敏列出常見的火鍋料熱量,其中:油條(27g) 148kcal炸豆皮(20g) 95kcal百頁豆腐(40g) 91kcal魚包蛋(顆) 68kcal米血糕(35g) 65kcal貢丸(顆) 48kcal魚丸(顆) 38kcal起司丸(顆) 32kcal甜不辣(顆) 32kcal燕餃(顆) 31kcal水晶餃(顆) 30kcal鑫鑫腸(顆)28kcal蟹肉棒(顆) 22kcal蛋餃(顆) 21kcal魚蛋(顆) 10kcal魚卵卷(顆) 8kcal高敏敏也解釋,基本上只要2至3個火鍋料就超過100大卡,而且除了熱量陷阱外,鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(大約等於6g的鹽),但基本上只要喝兩碗火鍋的熱湯就會超標了。高敏敏表示,如果要健康吃火鍋的話,可以遵照以下方針來進行:1.湯底選擇普通清湯建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前 下肉之後就不要喝。2.多吃蔬菜 少加工食品3.主食選擇麵類 能全穀類的更好白飯可以替換成高纖維的根莖類食物 熱量約是白飯的一半。4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片,以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。5.以天然辛香料調味為主議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒,不要豆瓣、沙茶等,或是享用原味。高敏敏也總結表示,想要吃火鍋吃得健康、不卡油,可以將火鍋湯底改成蔬菜湯底,另外火鍋食材以原型食物為主,只要吃得正確 火鍋真的是優秀美食之一。
今年生成颱風個數偏少 專家曝「這時間」有熱帶擾動發展訊號:有機會成颱
今(25日)台灣各地及澎湖、金門、馬祖為多雲到晴,基隆北海岸及東半部地區有零星短暫雨,午後中南部山區有局部短暫陣雨,明晚起北部地區及馬祖轉為有局部短暫雨。氣象專家林得恩分析,本月底至下月初,於菲島東方外海又有一熱帶擾動再發展的訊號,甚至有機會形成為熱帶性低氣壓或颱風的趨勢,不過時間尚久,不確定性大。氣象署預報,今(25日)各地為多雲到晴,僅基隆北海岸及東半部地區有零星短暫雨,午後中南部山區有局部短暫陣雨;氣溫方面,西半部高溫達30至32度,東半部約28、29度,感受溫暖微熱,而低溫普遍為22至24度,中南部日夜溫差較大,早出晚歸請適時添加衣物。林得恩指出,今年的生成颱風個數,尚屬偏少。(圖/翻攝自臉書/林老師氣象站)氣象專家林得恩在粉專《林老師氣象站》指出,霜降過後,熱帶擾動來攪局,今年迄今,西北太平洋及南海海域所生成的颱風個數為16個,距離年平均個數還短少5至8個,就目前現況來看,今年的生成颱風個數,尚屬偏少。林得恩分析,根據歐洲ECMWF今晨最新數值模式模擬結果顯示,在本月底至下月初,於菲島東方外海又有一熱帶擾動再發展的訊號,甚至有機會形成為熱帶性低氣壓或颱風的趨勢,由於時間尚久,不確定性仍大,賡續加強追蹤監測。
霜降來臨!命理師點名「5生肖5星座」超級旺 貴人與偏財運全來了
24日為二十四節氣的霜降,同時也象徵著未來的天氣即將逐步轉冷。國際天星命理風水專家邱彥龍就點名5生肖、5星座,表示在霜降這天,這些人不僅好運沒有「轉冷」,更是貴人運、偏財運全部報到。而被點名的生肖分別是虎、牛、雞、狗、兔,而星座則是獅子座、天蠍座、摩羯座、雙魚座、處女座。根據媒體報導指出,國際天星風水命理專家邱彥龍解釋,霜降首當其衝的是水星、火星合象沖逆行的木星跟天王星,也因此容易與家人、朋友、客戶、伴侶因為錢財、價值觀而發生衝突。再加上冥王星即將爆衝,國際衝突也會加劇。邱彥龍也提醒民眾,要特別注意這段時間的人際關係,尤其是因為面子、太過自我而延伸出來的問題。同時也呼籲民眾盡量不要在這段時間作出重大決定「最好冷靜一個月」。如感覺諸事不順,想要改運的話,可以多祭拜、禱告,隨身佩帶關公、十字架等飾品,有望讓情況好轉。邱彥龍也解釋,霜降期間,火星最旺,雖然兇事多,但只要保持勇敢跟熱情的生活態度,讓自己維持在大度量的高格局中,就能夠突破重圍。除此之外,邱彥龍也點名化學、醫療、醫藥跟軍工行業都是在這段時間具有優勢的產業。星座運勢部分,獅子座、天蠍座、摩羯座、雙魚座、處女座的運氣也會十分不錯。而在生肖運勢部分,邱彥龍點名5個生肖,指稱其在霜降期間有望亂中求穩、逆轉乾坤。這5個生肖詳細解釋分別如下:Top5 : 兔屬兔的朋友,這段期間擁有無形的磁場在保佑你的事業與財運,但注意不要衝動消費,工作上雖有小人在搗鬼,建議不要為了這件事情影響自己的心情,記得努力賺錢即可。Top4 : 狗屬狗的朋友,這段期間有大財運,但要記得情緒不要太激動,好好說話,和氣生財。太刻意追求名聲,小心會有反效果,只要默默埋頭苦幹,即可收穫滿滿,無形的磁場也會給你帶來應得的財富。Top3: 雞屬雞的朋友,這段期間不僅人氣、人緣超級旺,連財富的第六感也很旺,但不要給自己太大的壓力或自我設限,也不要太心急,記得冷靜的思考與判斷,只選擇光明面的財富會比較好,因為私下的盤算很容易破局,多與家人先溝通溝通,會大大增加成功的機率。Top2 : 牛屬牛的朋友,這段期間容易糾結舉棋不定,財運雖很旺,卻是別人的貴人,但既然擁有療癒別人的能力,就要積極去實踐,把心放寬,某部分的財富可能回款比較慢,但不用太在意,終究會回來。Top1 : 虎屬虎的朋友,這段期間自己的步驟跟方向很明確,會因此得到人家的喜愛及自我的肯定,財運與事業都很旺,建議可以往外地、國外、或網路方面發展,有機會接觸高等教育或宗教環境也儘量把握,可以得到充實的知識,為自己帶來好運。建議內心自在一些,放輕鬆一點,不要想控制財富,更切記不要在私底下抱怨,因為不論好話、壞話都會傳出去,為自己帶來不同的命運!
霜降即將來臨!4生肖注意健康 「食衣住行育樂」的養生與禁忌
2023年10月24日00點22分進入「霜降」的節氣,「霜降」節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思,是秋季的最後一個節氣,也意味著冬天的開始。此季節屬於五行中的“金”,對應肺臟,為陽氣降,陰氣生。古籍《二十四節氣解》中:“氣肅而霜降,陰始凝也。”在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上,以平補為原則,尤其要注意養胃。民間有諺語“一年補透透,不如補霜降”,足見這個節氣對我們的影響,中醫典籍《黃帝內經·素問·四氣調神大論篇》記載“聖人春夏養陽,秋冬養陰”,霜降過後即立冬,此時“補霜降”應以養陰為基本法則。養陰的內涵,一方面是指陽氣內收,精氣斂藏,另一方面,太陰對應肺脾,少陰對應心腎,因此秋冬時節也是調養肺脾和心腎的好時機。保健之道,於外要添衣保暖全身,於內要重潤肺、保暖腸胃,增強身體的防衛能力。2023年「霜降」這半個月,健康要注意的生肖是屬兔、龍、雞、狗,腸胃及呼吸系統方面容易出問題,對於生冷油炸類食物少吃爲宜,生活作息要有規律。小有病痛安全起見找醫生檢查診治爲宜,切勿拖延,需要提高警惕;平時必須多休養生息,避免勞損,防範未然。身體容易受傷,絕對不可參與危險性的活動,慎防引起血光之災。國際命理學專家楊登嵙提供以下依照食衣住行育樂來建議「霜降」養生與禁忌:一、食的養生與禁忌:肺喜潤而惡燥,秋季燥邪易傷人體津液,津液既耗,就會出現燥象,表現為口乾舌燥、唇乾、鼻乾、咽喉乾燥、皮膚皸裂。防秋燥需要從飲食上加強調節,一是減少辛辣刺激物的攝入,秋天已經非常乾燥,身體本身就容易上火,所以對辛辣物的攝入要減少。二是盡量多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物,如梨、芝麻、蜂蜜、南瓜、板栗、柿子、蓮藕、山藥、白蘿蔔等食物,自製的銀耳蓮子粥,薏米粥等也可以經常喝。煲湯時可適當加入杏仁、川貝、白果等,用以宣降肺氣,或加入沙參、石斛、麥冬、玉竹、百合等,既能滋陰潤肺,還可根據體質情況靈活化解秋燥。二、衣的養生與禁忌:1.“百病從寒起,寒從腳下生”,民間就有“寒露腳不露”的說法。所以,要注意適時添衣,尤其是注意腳部保暖。晚上用熱水泡腳可以起到禦寒作用,避免感冒的發生。2.老年人不要穿硬底鞋,鞋要寬鬆些,襪子要透氣護膚。三、住的養生與禁忌:秋天氣候早晚溫差大,冷熱失常,往往使人措手不及,賊風往往會乘虛而入,使人生病。受到賊風侵襲,往往會全身酸痛,疲乏無力,還會引起咽喉炎、氣管炎等。防賊風要注意穿衣、蓋被,不要隨意減衣。四、行的養生與禁忌:養生先養心,秋天適合早睡早起,而到了冬天,就要早睡晚起。俗話說,“春困秋乏”,秋天容易疲乏,不少人有賴床的習慣,想要防“秋乏”,首先要保證充足的睡眠,每天可以比夏季多睡上一個小時左右,以助人體陰陽平衡和收斂神氣,利於消除疲勞,增強免疫力。其實長時間睡眠容易導致體內細胞缺氧,往往不但越睡越困,有時還容易頭暈,因此這個時節需要適當控制睡眠時間,再賴也不要超過10個小時。五、育的養生與禁忌:1.秋天人的情緒容易抑鬱,因此要多到戶外運動。預防呼吸道疾病,頭一條便是少去人多、空氣不流通的地方,此外還應注意保溫。2.登高既可使肺的功能得到舒暢,同時登至高處極目遠眺,心曠神怡,可舒緩心情。3.此階段運動健身的活動量不宜過大,也不宜劇烈,以微微出汗為宜,但也需根據自身的身體情況調節。六、樂的養生與禁忌:1.晚秋時節,淒風慘雨、草枯葉落,人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部,有一個叫松果體的腺體,能分泌一種褪黑激素,它使人意志消沉、抑鬱不樂。而入秋之後,松果體分泌褪黑激素相對增多,人的情緒相應低沉消極,多走出戶外,曬曬太陽。。2.情志調養就是使神氣收斂,思維平靜,以適應秋天的肅殺、陽氣收斂的特性。可以多聽一些較為輕鬆歡樂的音樂,換一些暖色調的服飾來調節心情。秋季最重要的養生秘籍,就在於舒緩壓力,擁有正面積極的心態,老朋友之間多聊天,通過交流也能夠讓人們情緒好。
命理師點名4星座「霜降後變天」 15日後運勢好轉
10月24日是二十四節氣之一的霜降,清水孟國際塔羅小孟老師提醒有4個星座自霜降後就會運勢偏壞,要15日後才得以好轉,而這四個星座分別是射手、雙子、處女與魔羯。第四名-射手座:射手座霜降當天起當心購物容易花光積蓄或者買到不好的物品,若從事創業的人也要小心謹慎,容易遇見奧客、或小人暗算。在工作上盡責的狀況下也會碰到老鼠屎,可能是幫不上忙或幫倒忙的豬隊友,也可能是無法理性溝通的奧客,甚至是愛聊他人八卦閒話的是非人等等,務必小心。第三名-雙子座:雙子座是一位大辣辣的人,在霜降來臨時生活中也很隨性,容易一心多用不夠細心,造成物品受到損壞,也會有突發的事件使得必須要支出,例如手機壞了、車子耗損、電腦、3C用品耗損或是接到罰單等狀況。第二名-處女座:處女座在霜降日開始時要注意生活中的小細節,不超速、不開快車,日常使用物品要隨時檢修,才能躲過厄運,另外要注意感冒生病,容易花錢看醫生導致破財,小孟老師也建議,多穿紅色衣服能破此厄運。第一名-魔羯座:魔羯座霜降日起要注意身心因疾病而承受苦處,可能是自身原本的舊疾再犯,也可能是被他人所傳染的感冒,抑或是沒有照顧好自己的狀況引起等等。小孟老師提醒,健康仍是最重要的,但往往在身體好的時候,就忘了疼痛時所帶來的苦。不過雖然有危機,但小孟老師也傳授破解方式,可以準備3枚1元放入紅包袋並隨身攜帶,等11月10日後再到便利商店捐掉,如此即可防範破財。
霜降送小人…開運妙招曝「7朵紅花」 命理師:帶刺紅玫瑰最好
今年10月24日是24節氣中的霜降,從這個節氣開始,天氣將開始漸漸變冷,秋天已進入尾聲,冬天即將到來。命理師柯柏成表示,霜降要送小人,避免小人在事業運勢上的干擾,同時也可以在這一天進補。柯柏成在臉書提到,對應易經的十二消息卦,霜降進入了《山地剝》卦,群陰剝陽,只有最後一根陽熱遊蕩漂浮在地表之上,寒陰占了絕對優勢,因此這個節氣就需要送小人,避免小人在事業運勢上的干擾,這一天可以擺一束艷紅色的花7朵(例如帶刺的紅玫瑰最好),裝在透明的花瓶,擺設在家裡的正中央,可以有效阻擋小人。柯柏成也提到,民間有諺語「一年補透透,不如補霜降」,進補在早年農業社會一般採用食補、藥補相結合的方式,常用的滋補陽氣類的中藥有當歸、枸杞、人參、鹿茸、黃芪、阿膠等,食補類有核桃、龍眼、板栗等。然而,柯柏成提醒,即使這些進補的藥物食物對身體很有益處,但是不可長期、大量的食用,尤其是近代冬季生活的環境一般並不像中國大陸北方的酷寒,加上全球暖氣候變遷,在台灣的冬天已經相對而言沒有那麼冷,進補過多會讓人出現「口乾舌燥、流鼻血」等滋補過度症狀。柯柏成建議,同時配合一些甘涼養陰的藥物食物一起食用,如山藥、蓮子、蓮藕、百合、薏米、梨子等,使得陰陽調和,寒熱平衡。
中秋烤什麼4/蒲燒、白燒鰻輕鬆上桌 瘋搶1元起食材 韓式萬用醬、棉花糖為烤肉加分
距離9/29的中秋節剩下不到半個月了,想好要怎麼度過團聚時刻了嗎?如果打算以烤肉方式慶祝的人,記者也整理一些有趣的「烤」物供大家參考。像是來自台灣鰻魚專門店的「大江戶町鰻屋」,以精選在地頂級鰻魚、用自家特製鰻醬直火炭烤而成的蒲燒鰻魚,以及吃得出真正優異品質的白燒鰻魚料理而聞名,今年品牌特別推出「整尾不分切」的經典蒲燒鰻魚2入、頂級白燒鰻魚1入的「經典滿月禮盒」,以及經典蒲燒鰻魚2入的「無敵金月禮盒」共兩款中秋鰻禮,凡於10/31前訂購皆可享任3盒9折的優惠,即日起於台中大墩店、公益路店、Lalaport店共3分店開放訂購。「經典滿月禮盒」。(1,380元,圖/大江戶町鰻屋提供)由大漁餐飲集團開設的大江戶町鰻屋,以使用頂級食材、賣超值價格著稱,兩款中秋禮盒選用的鰻魚皆與店舖所售的鰻魚飯食材同等級。這是由鰻農獨家契作,採用古法粉料飼育僅約一年養殖的新鰻,具有肉質纖細、肉刺細微等特色,加上鰻農在抓取鰻魚時皆採手工圍網,減少鰻魚表面受到傷害等講究細節,就連日本人都會來台搶購。優質的青口新鰻還需再經由師傅們宰殺、去骨、清洗、蒸炊、拔刺等手續,再以日本醬油職人獨家調配的鰻醬炭火直烤而成。中秋禮盒採真空冷藏包裝提供,每包約重250g的蒲燒鰻風味鹹甜,還吃得到微微炭香;每包約重230g的白燒鰻則僅以少許鹽巴、直火炭烤而成,保有鰻魚纖細風味。食品級的真空包裝袋可直接在熱水內覆熱,簡單放上烤箱加熱或純粹以微波爐加熱皆可(因中秋檔期物流忙碌,宅配9/22起無指定到貨日)。「涓豆腐韓式燒肉組」包含BBQ豬里肌、BBQ豬五花、辣醬豬梅花與辣醬豬五花。(880元免運費,圖/豆府餐飲集團提供)「涓豆腐韓式BBQ萬用醬禮盒」原價316元,中秋期間優惠價只要299元,數量有限,想囤貨手腳可要快。(圖/豆府餐飲集團提供)知名連鎖韓式料理涓豆腐則與大成集團攜手合作,推出「涓豆腐韓式燒肉組」,一箱就能省去上市場挑肉、買肉、費心醃肉以及等待的時間,開箱即可開烤!「涓豆腐韓式燒肉組」選用大成黑蜜豬,因自然養成240天熟齡,孕育出獨特圓潤香氣,再加上未使用生長激素及抗生素,所以口感柔軟、鮮甜細膩,一組還可享用豬里肌、豬五花、豬梅花等3種部位,而且以涓豆腐韓式BBQ醬和辣醬醃製,讓烤肉再也不單調,可以上涓豆腐購物商城(https://reurl.cc/Oj0xYR)下單。此外,為了讓消費者在家烤肉也能享受韓式醬燒滋味,涓豆腐直接將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組的禮盒版,以嚴選食材加上經長時間恆溫發酵,不但散發濃郁黃豆和小麥香味,其甘甜風味更適合烤肉時拿來刷魚、蝦、透抽等海鮮。另外據電商蝦皮購物觀察9月起站上「烤肉食材、用具」等關鍵字搜尋量,相較上月彈跳超過1倍!為讓用戶佳節時刻能放肆大口吃肉,蝦皮購物將於9/18至9/29打造超奢華「中秋專區」,精選多款霜降牛排、戰斧豬排、雞腿排等百樣頂級食材,可以1元起銅板價入手,領券下單滿899元加碼再折90元。像是鮮美多汁的澳洲帶骨小羊排、油花入口即化的「上野物產 霜降雪花嫩肩牛排」,9/18限時通通下殺9元;不吃牛沒關係,9/19還有蒜香嫩煎雞腿排同樣大方祭出9元甜甜價;巨無霸的阿根廷比臉大魷魚、經典美味的義美香腸、補充蛋白質必備的美國骰子牛,也將於9/20~9/21輪番上陣讓大家以1元瘋搶,下單再抽價值1,360元的KINKO食尚電煮鍋。除了頂級食材,蝦皮購物也集結中秋團圓必備夯品6折起優惠,像是好攜帶的「KINYO壓縮機車用行動冰箱」,讓你在戶外烤肉也能保存食物鮮度,可以56折價6,690元帶回家;另外也有不用2,000元的「KINYO雙溫控火烤兩用爐」,一次滿足烤肉與火鍋兩大享受;若覺得生火烤肉太麻煩,也可選「飛利浦 熱穿透氣旋科技4.1L數位小白健康氣炸鍋」,一鍵輕鬆完成整桌美食,9/18現買現省只要4,690元。「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」除了用來串烤還可以夾餅乾吃,有多種吃法。(59元/包,圖/阿華田提供)另外烤肉除了必備的土司夾肉片、奶油玉米之外,還可以來個好吃又「好玩」的甜點,阿華田在7-11推出全新限定版、有可愛雪人小包裝的「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」,就很適合用來中秋燒烤享用。可視炭火大小決定烘烤時間,將巧克力麥芽雪球濃心棉花糖用竹籤串起固定,與炭火保持適當距離、緩慢轉動,讓它均勻受熱後,就能獲得表皮金黃酥鬆,內餡溫熱爆漿的熔岩巧克力麥芽甜點。不僅如此,還可以有其他吃法,例如用餅乾包夾,不但防燙手還同樣可以感受爆漿效果。
飛驒牛祭在台起跑 4大名店推期間限定美味 端上燒肉、特製壽喜燒迎客
以白川鄉合掌村、高山祭等聞名的日本岐阜縣,瀰漫著古都氛圍、具有自然人文景觀,而在岐阜縣高海拔「飛驒高山」地區所產的和牛銘柄—飛驒牛,以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛,其台灣進口量也占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對飛驒牛的支持,岐阜縣縣長古田肇(FURUTA Hajime)日前親率岐阜縣代表團來台推廣飛驒牛,並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine,以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳,即日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」,以各店擅長的燒烤、涮涮鍋等烹調法,供應豐富的飛驒牛饗宴。岐阜縣縣長古田肇(右)首次率團親自來台推廣飛驒牛。「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛,並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級,同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育,才可稱之為飛驒牛來對外販售,目前已有地理標誌保護機制的GI所認證。而在群山環繞下,飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛,除了自然條件,牧場飼育者更為了成就高品質的飛驒牛費盡苦心,不僅有不少經認可的牧場為了牛隻的健康,於飼料裡加入麥茶、酒粕,近期也有農家使用飛驒高山蒸餾所的麥粕等餵養,甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。飛驒牛的霜降油花被形容猶如小鹿斑紋細緻,雖然看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現不膩口的高雅香氣,圖為HATSU Yakiniku & Wine的極上牛排。台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館推出「飛驒牛主廚特製套餐」特價3,800元+10%,原價4,800元+10%。如此講究育肥而成的飛驒牛,有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感,尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿斑紋般細緻,雖然肉品切面看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現出不膩口的高雅香氣,在口中緩緩散發出香醇氣息。自2017年日本和牛開放進口後,日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場,據岐阜縣表示,以去年出口目的地區域來看,位居最高的亞洲區達到57.3噸,其次是歐盟9.7噸、澳大利亞為5.5噸,其中亞洲地區又以台灣達到22.2噸的出口量為最高,輸出量勝過同樣喜愛到日本旅遊的香港,至今仍保持亞洲的領先地位。晴山日本料理採取傳統作法,並加入日本百年清酒品牌「大關清酒」精心調配比例帶來「飛驒牛壽喜燒」。HATSU Yakiniku & Wine「飛驒牛限定雙人套餐」特價5,880元+10%,原價8,800元+10%。此次在台舉辦的「飛驒牛祭」,分別由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館,即日起~7/30帶來包括「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」、「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」等料理的飛驒牛主廚特製套餐;以及即日起~7/20由台北美福大飯店晴山日本料理日籍料理長湯本誠,以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理。另外即日起~7/31,獲得米其林一星的俺達の肉屋由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位透過多種吃法,帶來起承轉合流暢的飛驒牛雙人套餐;同時間另一家以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店,則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐,帶來包括飛驒牛燒肉3部位、飛驒牛料理2道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等4道,並附有甜點與精選單杯葡萄酒的豐富盛宴。「飛驒牛祭」期間所提供的特製套餐,以店舖供應數量、公告為準,售完為止。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
人氣店家擴點1/藏在訂製西服店裡的精品燒肉 「八和」敦北店嘗盡近江牛美味
近年酒吧圈流行以美國禁酒令時期所衍生的「Speakeasy Bar」,打造低調、充滿玄機的門面,讓人不得其門而入,沒想到現在連燒肉店也搞得如此神秘!當記者來到捷運台北小巨蛋站,穿進敦化北路IKEA與星巴克中間小路時,乍見一間訂製西服店(bespoken tailoring),然而這其實是連續獲得米其林餐盤推薦、入選餐廳的「八和和牛燒肉專門店」全新開設的敦北店。2019年便在捷運信義安和站周邊開店的八和,為讓更多饕客品嘗到職人手藝與和牛美味,現又開設107坪大的二號店,5/8正式開幕,5/8~5/29只要到店消費即贈每人「海膽生牛肉脆餅」乙份。操刀空間的「Insitu隱室設計」以禁酒令時期的Speakeasy Bar為靈感,為不被框架束縛的八和打造以洋風為概念出發的神秘空間。(圖/八和和牛燒肉專門店提供)室內大量使用普魯士藍色調,打造出沉穩又優雅的空間質感,也在黑、金色系中帶入一點輕鬆氛圍。(圖/八和和牛燒肉專門店提供)八和和牛燒肉專門店由在燒肉產業擁有20年經驗的陳彥豪所創辦,透過「和牛一頭買」的模式,結合職人刀工技法,將整隻和牛細分拆解為30多個部位,並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類主題料理,由此命名為「八和」。陳彥豪為了打造一家不屬於任何料理派系、只專注於完美呈現燒肉的專賣店,找來同樣在燒肉產業擁有資深經驗的一眾好友組成夢幻團隊,高達八成的夥伴具有在燒肉店服務10年以上的經驗,也令八和在饕客間獲得「燒肉界勞斯萊斯」的美譽。店內主打的「八和經典雙人套餐」份量飽足、類型多元。(6,680元+10%,圖/魏妤靜攝)精肉師會視當日肉品部位與油花狀態提供和牛拼盤,專人桌邊服務時也會依據肉品搭配鹽蔥、鹽昆布等調味。(圖/魏妤靜攝)為滿足饕客味蕾,八和斥資採購日三大和牛之一、擁有400年歷史的滋賀縣「近江牛」,嚴選A5等級牛隻,具有肉質細緻、油脂甘甜且入口即化的特點。而且敦北店特別規劃全透明的低溫精肉室,精肉師會在全年恆溫10度的空間中現切和牛肉品,加上專人全程桌邊燒烤服務,讓來客不需動手也能全心沉浸於燒肉饗宴之中。首次入店不妨試試餐廳主打的「八和經典雙人套餐」,由份量感十足的8oz和牛拼盤搭配蔥鹽牛舌、生牛肉手卷、八和金鑽燒等多道創意美饌,其中還包括敦北店限定的自製「真牛舌餅」,可一次品嘗招牌明星料理。食用「八和金鑽燒」記得戳破蛋黃並和海膽、松露油等拌勻,味道濃郁又滑口。(圖/魏妤靜攝)敦北店限定的「真牛舌餅」。(圖/魏妤靜攝)套餐中的「生牛肉手卷」使用肥瘦黃金比例3:7調配而成的生牛肉,再搭配花蓮排隊名店的花崗山剝皮辣椒調味,鹹甜辛香中勾出生牛肉的鮮美與甘醇油脂,還有香脆老油條增添口感;而發想自壽喜燒的「八和金鑽燒」則是最受歡迎的菜色之一,將A5紐約客烤至7分熟,並堆疊苗栗靈芝蛋、馬糞海膽增添濃郁滑順的香氣與口感,再淋上自製松露油,搭配粒粒分明的北海道七星米,每一口都令人滿足;敦北店限定的獨家料理「真牛舌餅」,則以自製牛舌餅做成適口大小,並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味,再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嘗,感受牛舌餅遇上真牛舌帶來的創意美味。店內會現切和牛肉品(左),每日單點品項可能供應「夏多布里昂牛排」(右上)或腿三角、羽下等部位。(圖/魏妤靜攝)由於八和的特色之一,就是將整頭和牛精心分切成30餘種部位,包括肉香濃郁的芯芯、油脂感均衡的羽下,或是珍稀的老饕肉、夏多布里昂等部位。精肉師會視當日肉品部位與油花狀態安排和牛拼盤內容,讓顧客每次享用和牛拼盤都可能吃到不同部位,帶來新鮮感。另外由於不同厚薄度的燒肉在入口所感受的鮮甜度也會隨之改變,所以精肉師會將不同精肉分切成不同尺寸與厚薄度,講究到以0.1公分為間距調整。另提供單點的霜降、赤身姿切以及特選牛排等品項,因部位珍稀而採限量供應,想吃還得碰碰運氣,目前敦北店已可線上訂位(https://reurl.cc/Adr6gj)。
澳洲和牛、伊比利豬我都要 飯店推出頂級肉品吃到飽 幸運兒還可免費連吃30天
台灣人熱愛吃到飽的程度絕對有目共睹,最近便有五星級飯店針對愛吃肉的族群推出頂級肉品吃到飽,台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Café特別升級菜色,即日起至5月4日推出「快樂饗肉節」,以食客喜愛的澳洲和牛及有「豬肉界愛馬仕」之稱的西班牙伊比利豬為主打,於各式主題餐檯推出豐富美饌,包含現切爐烤澳洲和牛及伊比利豬、伊比利叉燒松露拉麵、涮和牛清湯、和牛壽喜燒、伊比利豬肉小火鍋、和牛漢堡、義式伊比利豬肉普切達等。若加價728元還可享用整隻波士頓活龍蝦,海陸雙享更過癮。活動期間若加入飯店臉書粉絲頁,並於「快樂饗肉節,遠東Café吃到飽」貼文底下留言標註一位好友,上傳一張用餐照於留言中,即可參加抽獎活動,有機會成為「遠東Café 黑卡」VIP,可免費享用遠東Café自助晚餐30天,價值高達51,580元!飯店這次大手筆推出的抽獎活動,若抽中黑卡VIP,可盡享遠東Café自助晚餐30天,效期自2023年5月10日至6月9日止,幸運兒可天天邀請不同親友前往用餐。此外,飯店還將於臉書粉絲專頁舉辦「快樂饗肉節」線上趣味抽獎活動,每兩週抽出一位幸運粉絲到遠東Café免費享用自助餐。炭烤現切的「慢火爐烤澳洲和牛」。(圖/魏妤靜攝)鐵板燒區「香蒜豬肉佐伊比利火腿普切達」。(圖/台北遠東香格里拉提供)而說回這次升級的菜色,最吸睛的莫過於炭烤區的「現切慢火爐烤澳洲和牛」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以攝氏145度到165度低溫慢烤2~3小時,再簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置熟成、由外而內鎖住肉汁,再抹上法式芥末醬並逆紋切開,立刻可見淡粉色的鮮美肉質,讓人食指大動;喜歡伊比利豬的人別錯過鐵板燒區的「香蒜豬肉佐伊比利火腿普切達」,看似簡單的做法最能呈現食材原味,主廚選將具有嚼勁的台灣豬里肌厚切香煎後,鋪在同樣用鐵板煎過的大蒜麵包上,最後放上一片鹹香四溢的伊比利火腿,讓人感受酥脆麵包、彈牙豬肉及伊比利火腿帶來的層層口感。「伊比利火腿白蘆筍花壽司」餡料中加入荷蘭蛋黃醬起司、玉子燒及當季綠白蘆筍,可吃到濃郁奶香和爽脆口感。(圖/魏妤靜攝)04圖說:05圖說:主廚現切「義大利爐烤脆皮豬肉捲 鑲伊比利火腿 雞肝 葡萄乾」,還可聽到酥脆卡滋聲。(圖/魏妤靜攝)另外還有主廚敲鑼特別餐點,包括「義大利爐烤脆皮豬肉捲 鑲伊比利火腿 雞肝 葡萄乾」,這道源自義大利羅馬的傳統名菜,主廚嚴選油花分布均勻的梅花豬肉,並巧思加入以伊比利火腿、雞肝、葡萄乾做為內餡帶出鹹香,不僅餡料豐富、口感有嚼勁,外層的脆皮更是令人垂涎;而於週六、週日加碼推出的「巴西窯烤牛肩胛肉」,則特選肉質細緻軟嫩的和牛肩胛肉,豪邁串在窯烤刀串上,以巴西道地窯烤方式,放入烤爐中細火慢烤,再搭上由荷蘭芹、青辣椒、橄欖油、薄荷葉等製成的「南美洲烤肉的靈魂」阿根廷青醬,以馥郁香草清香襯托肉汁鮮甜,微辣微酸的醬汁讓人胃口大開。歐風館自助餐廳推出「大分和牛饗宴」,讓人體驗原本一口就要價250元的大分和牛美味。(圖/大倉久和大飯店提供)另一邊大倉久和大飯店歐風館自助餐廳則於即日起至4月30日,強勢推出「大分和牛饗宴」,來自東京大倉的日籍行政主廚山本克哉精心設計一系列以大分縣和牛製作的料理,例如大分和牛迷你牛排配香草酸豆醬、大分和牛壽喜燒及大分和牛壽司卷等多道頂級和牛料理,讓和牛狂熱者可以大飽口福。來自日本的和牛肉品等級是依據「肉品色澤」、「霜降油花」、「肉品緊實度及紋理」、「脂肪色澤及品質」等四項指標進行分級,總共分為5個等級,肉質等級愈高的牛肉愈加美味,而大分和牛代表嚴選「5級」或「4級」的頂級肉品。除了和牛美味,歐風館亦同步推出山本主廚新一季烹製的多國美饌,包括奶香起司蔬食鍋、羊肩燉肉、銀魚和烤鱈魚茶泡飯等,其中「普羅旺斯燉嫩雞」採先煎烤後燉煮的烹飪方式,讓所有食材原味都能得到充分釋放;「白酒蒸豬柳配橄欖及堅果」則選用無筋的台灣豬小里肌肉,口感柔嫩且帶有淡淡酒香。為了不讓饕客荷包大失血,歐風館即日起還推出不限平、假日用餐享8折的好康優惠。
自助餐廳台、日料理別苗頭 寶島美食節大啖經典手路菜 現流旬魚演繹和食美味
新年伊始,各家飯店、餐廳都大顯身手推出應景菜色迎接團圓年節,像是台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月2日,便推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動,由主廚黃仁人精選台灣各地經典料理,囊括酒家菜、節慶佳餚與地方小吃,例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等特色名菜,讓許多返鄉過年的海外遊子一解思鄉情懷,自助餐每位1,580 +10%元起。蒸點餐檯推出雲林北港小吃「家鄉手工肉臊芋丸」,將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻蒸熟,散發清甜芋頭香氣。(圖/台北遠東香格里拉提供)這幾年台菜逐漸受到青睞,台北遠東香格里拉首度以「台灣味」主題推出的「寶島好食節」活動,由主廚黃仁人精選自己喜愛的私房台菜,從前菜、黑白切、熱炒、湯品、蒸點、炸物、麵飯粥到甜點,無論是宴席菜或是懷舊小吃都涵括其中。像是日治時期的酒家菜是台菜文化之一,融合了閩南、廣東、日本料理,其中尤以福州菜為主調,經過時間推移,至今仍流傳下許多經典名菜,而曾長住台中工作的他,當時亦深入鑽研各地傳統佳餚,例如50年代阿嬤的古早味-家鄉手工肉臊芋丸、彰化清蒸肉圓、北港生炒鴨肉羹、澎湖海菜煎餅、蒜苗客家鹹豬肉、宜蘭卜肉等,帶食客用美食暢遊台灣。「魷魚螺肉蒜」。(圖/台北遠東香格里拉提供)「敲鑼限定 甕窯雞」。(圖/台北遠東香格里拉提供)在台式鍋炒餐檯中則有不可錯過的「鮮鱸五柳枝」,主廚選用新鮮鱸魚代替刺多的虱目魚,炸至外酥內嫩後,再調製五柳芡汁,其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花,淋在外酥內嫩的魚肉上,提升了料理的滑潤度及口感;湯品當然得提一提代表菜「魷魚螺肉蒜」,台灣早年在戰爭結束後物資缺乏,能到酒家用餐或宴客相對是件奢侈的事,這道菜使用泡發的魷魚和香菇、以米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,甘美鹹香又誘人。NAGOMI 和食饗宴有多種生魚片可享用。(圖/欣葉提供)「炙燒冬旬魚白雪造」造身。(圖/欣葉提供)另外欣葉國際餐飲旗下的「NAGOMI 和食饗宴」Buffet餐廳,則在迎來新年之際,持續探尋山海大地珍味,由漁港直送的季節漁獲,在本季化為入口細緻的「小皿旬魚丼」散壽司、「炙燒冬旬魚白雪造」造身、「冬旬魚首霜降清汁」汁物等,將細膩又韻味十足的「海味」特性表現得淋漓盡致。其中視覺高雅、調味清新的先付(開胃菜),本季推出風味鮮明的「冬旬魚昆布締」,選用當日捕撈的漁獲,以鹽、清酒細心清洗處理後,再用北海道昆布包覆魚身,藉由傳統昆布締手法低溫熟成,濃縮並增添魚肉的鮮味與旨味;另一道「炙燒冬旬魚白雪造」造身(即刺身),本季以山藥搭配漁港直送的烏魚、白腹鰆等現流魚做變化,山藥泥還以玫瑰鹽調味,與昆布締生魚片同食,增加不同的滑順口感。「豚隔膜時蔬燒」。(圖/欣葉提供)「山珍」則蒐羅可溯源履歷的台灣精品豬肉「究好豬」,將肋條(肋間隔膜肉)變身為滋味飽滿的「豚隔膜時蔬燒」,肋間隔膜肉位於排骨內側胸骨處,一隻豬僅約有80克的分量,口感略帶嚼勁的肋間隔膜肉以日本進口白味噌醃製一晚,燒烤後以胡麻醬提香,並搭配根莖類時蔬,是道色香味兼具又彰顯師傅對火侯掌控的料理。甜點則精選本季盛產的草莓製成「草莓優酪慕斯」,為餐檯及味蕾帶來一抹酸甜。即日起限量推出至2月底止。
路易奇請客!四週年慶送現金抵用券、ASAHI免費暢飲
「KRIS牛排館」於今年邁入2週年,武俊傑所領軍的知名餐飲公司「路易奇」旗下另一肉食族饕客們必訪餐廳,大面積的灰色水泥配上銀色金屬牆面相互襯托,為餐廳增添沈穩時尚態度,同時也是品牌一貫低調不失高貴的態度。對於饕客而言最重要的,當然還是餐廳供應的牛排選項,「KRIS牛排館」最大的賣點就是主打「用1/2的親民價格即可吃到與頂級牛排館相同品質的牛排」。餐廳內的經典牛排,絕對不可錯過「日本F1國產沙朗」,所有饕客都會一吃就愛上的老饕牛排,與A5和牛對部分客人過於膩口的口感不同,F1沙朗同時有著鮮甜,軟嫩,且剛剛好的豐富油脂更受消費者的喜愛,數量也十分稀少,同時因為此部位的油花分布均勻,反覆數次的火烤,品嘗到肉質最原始的軟嫩多汁風味,讓人一吃就愛上。若是追求更頂級的口感,可以選擇「A5和牛夏多布里昂」,使用熊本和王最頂級部位,經過日本食肉格付協會評選,加上油花標準等級(Beef Marbling Standard )為12以上!選用最頂級的菲力中段精華,香煎而成,帶出豐富的油花香氣,是牛排中的王者。(圖/路易奇 提供)就算不嗜牛的客人,「高蓄黑豬酪梨戰斧豬排」,這道料理可說是主廚的另一代表作。使用餵食酪梨長大的豬種,及堪比和牛脂肪的細緻,飼養成本為正常黑豬的三倍以上,霜降評比分數為全台最高。豬肉多汁緊實的質地,配上表面油脂經充分梅納反應 (Maillard Reaction) 烤製後產生的特殊堅果、奶油香氣,是全台灣唯一供應此款肉品的牛排館。介紹完必吃的主菜外,也不得不提到襯托牛排的配餐,招牌且深受老饕喜愛的「香煎干貝」、「碳烤花枝」及新鮮滑順的「日本生蠔」配上以分子料理概念製成的「白蘇維儂酒凍」,讓品嚐牛排也能變得新潮又不失經典。品嚐高級牛排最百搭的佐餐酒,根據個人偏好挑選適合的葡萄酒款,配上來自奧地利的頂級酒器品牌Riedel,完整呼應餐廳的高貴不貴調性,可說是為那些上班族晚上與三五好友聚餐的療癒時光畫龍點睛。最後,路易奇四週年活動「LUIGI SURFING」 熱烈開跑中!這次和ASAHI聯手合作,至指定店家「KRIS」、「路易奇電力公司 市民/復興電廠」、「路易奇洗衣公司」完成各店任務即可獲得一枚店章。集滿六點、九點即可獲得ASAHI品牌好禮、36杯暢飲卷及路易奇餐飲旗下餐廳九折、四百元現金抵用卷!【LUIGI SURFING 活動期間:2022.12.01-2023.02.26】地址:台北市松山區市民大道四段17號電話:02-8771-8871營業時間:週二-五 17:30-23:00 週六、日 12:00-15:00;17:30-23:00 週一公休
日本「尾崎牛」登台了!超厚「直球漢堡」一擊必中 簡單調味決勝負
和牛的美味讓人趨之若鶩,而位於春大直商場、亞洲第一家全時段和牛生活方式選品店「和牛研究室Wagyu Lab」,即日起特別提供由苗林行獨家代理的富豪美食榜名物-有「太陽王和牛」美譽的南九州宮崎縣產「尾崎牛」,可以品嘗到頂級和牛不可或缺的柔軟與甜嫩,還有足期肥育帶來的完熟風味,甚至還有顛覆刻板印象的花果香氣與清爽口感,主廚吳貞蓁也以極簡烹飪方式推出「直球漢堡」、「炙燒尾崎牛排」等料理,用單純調味呈現尾崎牛肉香多汁的特色。除了提供餐點,和牛研究室及苗林選品FOODHOOD官網亦提供特殊規格、厚薄度與部位的冷凍肉品購買服務,需於3日前預訂。牧場主人尾崎宗春重視牛隻血統與飼料配方、打造柔嫩多汁的頂級風味。(圖/和牛研究室提供)說到尾崎牛,這可是日本唯一不以地域名稱命名、而以農場主人姓氏命名的單一生產者品牌和牛。牧場主人尾崎宗春曾至美國大型牧場學習快速育肥、出貨的大量肉牛生產技術,但他堅信既然要養牛,就要養出自己想吃、親友也能安心享用的牛,因此1984年回國繼承父親的牧場,經過反覆嘗試及調整飼料配方,終於在多年後養出肉質具有美麗大理石花紋,連油脂都清爽適口又入口即化的和牛。目前尾崎宗春的牧場飼養規模為1,000頭、每月出貨60頭,其中30頭供日本國內食用,其餘30頭售往海外36國。而台灣行政院衛生福利部規定,日本牛肉產品須為飼養百日以上、12到30個月齡以下的牛隻方能進口,尾崎宗春特地為台灣市場調整飼育時程,將原本肥育期長達30個月的尾崎牛提早進行肥育,讓台灣饕客能品嘗到符合尾崎牛風味標準的肉品。主廚吳貞蓁認為尾崎牛優勢在於兼具日本和牛與美牛的特色,既有和牛的鮮明香氣與油脂,也有飽滿肉感。(圖/魏妤靜攝)「尾崎牛肋眼蓋肉/海膽/米香/魚子醬」雖以濃郁食材堆疊,搭配起來卻很鮮甜不膩口。(圖/魏妤靜攝)尾崎牛由牧場主人親自挑選血統優異、體格健壯的牛隻從小精心飼養,尾崎宗春根據長期經驗發現:眼距寬、嘴闊且臉形如本壘板的小牛,通常能長成體型大、肋間有肉的牛隻,具有漂亮的肋眼肉,也能長出細緻的霜降油花。飼料則是耗時20年才決定的理想配方,以啤酒粕(比例佔40%)、玉米、大麥、小麥、麩、黃豆粕、黃豆粉、紫花苜蓿、炭粉、海草粉等約13種食材混合而成,飼料中的玉米粒經過加熱加壓處理,利用不規則的突起刺激胃壁、促進食慾,是尾崎牧場的獨門秘訣。當天試吃的「炙燒尾崎牛排」包括油花均勻的翼板部位與有嚼勁的貝身部位,因每日提供部位不同且相當限量,建議提前預訂。(圖/魏妤靜攝)為了讓尾崎牛能喝到最新鮮的天然湧泉,尾崎宗春經過3次搬遷才尋覓到目前位於宮崎市郊外佔地5公頃的牧場,甚至買下三座山要給牛隻喝最好的水,此地四季溫暖濕潤且日照充足,是種植牧草與飼育和牛的最佳環境。在日本有許多名店指定選用尾崎牛,如以創新美食傳遞正宗和牛美味的會員制餐廳「WAGYUMAFIA」、高級燒肉連鎖店「平城苑」、「全日空」(ANA)巴黎東京航線頭等艙等高端品牌;在台灣,除了和牛研究室,也有機會在俺達の肉屋、RAW、謙安和、Logy、holt等米其林星級餐廳,嘗到尾崎牛美味。一般漢堡肉排肥瘦比為3:7,但因尾崎牛的肥瘦比例均衡,因此主廚特地將漢堡肉排肥瘦比例調整為4:6。(圖/魏妤靜攝)具有雅致風味的招牌甜點「瑪德蓮」與若鶴威士忌梅酒(左),右為適合搭配肉食一起享用的Kruand純米吟釀日本清酒。(圖/魏妤靜攝)和牛研究室主廚吳貞蓁認為尾崎牛風味濃郁飽滿而不失清爽,設計菜單時,經過反覆調整與測試,最終決定選用肩肉部位來製作漢堡,並將100%純肉以鹽、胡椒簡單調味,以重達130克的厚實漢堡肉排搭配LE GOUT量身訂做的布里歐麵包打造出「直球漢堡」,不夾入其他配料或醬汁,讓食客以最直接的方式大口享受尾崎牛的美味。且以先煎炙、後炭燒的手法增添香氣,讓厚逾3公分的肉排既保有肉汁也有豐足肉味。此外,消費者也可於現場肉品區直接選肉,由主廚以最適合的方式烹調,尾崎牛肉品售價為每公斤2,500元至13,000元(代客烹調收取材料費加350元處理費)。若消費者有需求,亦可選肉後請主廚現場烹調。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
今天「霜降」冬天到!一年吃補不如這時進補 專家提醒4生肖這樣養生
2022年10月23日18點36分進入「霜降」的節氣,「霜降」節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思,是秋季的最後一個節氣,也意味著冬天的開始。台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙教授指出,民間有諺語「一年補透透,不如補霜降」,足見這個節氣對我們的影響,在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上,以平補為原則,尤其要注意潤肺、養胃。在「霜降」這半個月,健康要注意的生肖是屬兔、龍、馬、狗,腸胃及呼吸系統方面容易出問題,對於生冷油炸類食物少吃為宜,生活作息要有規律。小有病痛安全起見找醫生檢查診治為宜,切勿拖延,需要提高警惕;平時必須多休養生息,避免勞損,防範未然。身體容易受傷,絕對不可參與危險性的活動,慎防引起血光之災。台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙教授依照食衣住行育樂來建議「霜降」養生與禁忌:一、食的養生與禁忌:肺喜潤而惡燥,秋季燥邪易傷人體津液,津液既耗,就會出現燥象,表現為口乾舌燥、唇乾、鼻乾、咽喉乾燥、皮膚皸裂。防秋燥需要從飲食上加強調節,一是減少辛辣刺激物的攝入,秋天已經非常乾燥,身體本身就容易上火,所以對辛辣物的攝入要減少。二是盡量多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物,如梨、芝麻、蜂蜜、南瓜、板栗、柿子、蓮藕、山藥、白蘿蔔等食物,自製的銀耳蓮子粥,薏米粥等也可以經常喝。煲湯時可適當加入杏仁、川貝、白果等,用以宣降肺氣,或加入沙參、石斛、麥冬、玉竹、百合等,既能滋陰潤肺,還可根據體質情況靈活化解秋燥。二、衣的養生與禁忌:1.「百病從寒起,寒從腳下生」,民間就有「寒露腳不露」的說法。所以,要注意適時添衣,尤其是注意腳部保暖。晚上用熱水泡腳可以起到禦寒作用,避免感冒的發生。2.老年人不要穿硬底鞋,鞋要寬鬆些,襪子要透氣護膚。三、住的養生與禁忌:秋天氣候早晚溫差大,冷熱失常,往往使人措手不及,賊風往往會乘虛而入,使人生病。受到賊風侵襲,往往會全身酸痛,疲乏無力,還會引起咽喉炎、氣管炎等。防賊風要注意穿衣、蓋被,不要隨意減衣。四、行的養生與禁忌:養生先養心,秋天適合早睡早起,而到了冬天,就要早睡晚起。俗話說,「春困秋乏」,秋天容易疲乏,不少人有賴床的習慣,想要防「秋乏」,首先要保證充足的睡眠,每天可以比夏季多睡上一個小時左右,以助人體陰陽平衡和收斂神氣,利於消除疲勞,增強免疫力。其實長時間睡眠容易導致體內細胞缺氧,往往不但越睡越困,有時還容易頭暈,因此這個時節需要適當控制睡眠時間,再賴也不要超過10個小時。五、育的養生與禁忌:1.秋天人的情緒容易抑鬱,因此要多到戶外運動。預防呼吸道疾病,頭一條便是少去人多、空氣不流通的地方,此外還應注意保溫。2.登高既可使肺的功能得到舒暢,同時登至高處極目遠眺,心曠神怡,可舒緩心情。3.此階段運動健身的活動量不宜過大,也不宜劇烈,以微微出汗為宜,但也需根據自身的身體情況調節。六、樂的養生與禁忌:1.晚秋時節,淒風慘雨、草枯葉落,人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部,有一個叫松果體的腺體,能分泌一種褪黑激素,它使人意志消沉、抑鬱不樂。而入秋之後,松果體分泌褪黑激素相對增多,人的情緒相應低沉消極,多走出戶外,曬曬太陽。。2.情志調養就是使神氣收斂,思維平靜,以適應秋天的肅殺、陽氣收斂的特性。可以多聽一些較為輕鬆歡樂的音樂,換一些暖色調的服飾來調節心情。秋季最重要的養生秘籍,就在於舒緩壓力,擁有正面積極的心態,老朋友之間多聊天,通過交流也能夠讓人們情緒好。