把握春末養生好時節 中醫授「食療與自製茶湯」調身體
春溫、夏熱、秋涼、冬寒,自然界的氣候變化會對人體產生各種影響,從立春開始,春季歷經六個節氣,天氣由寒轉暖,萬物萌發,正是適合養生、調理身體的好時節。春季養生食療 遵循三重點台北慈濟醫院中醫部吳炫璋主任指出,所有生物都會去適應四時氣候的變化,這是正常的規律,而人們若能順應自然變化,適時養生,就能避免或減輕疾病發生。從中醫的角度來說,春季是人體肝氣最暢旺之時,也是調養肝臟的好時機,春夏養陽要使肝氣保持正常的生發和調暢。1.宜辛甘性溫,避酸味、生冷黏滑的食物辛甘味食物如麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等有發散效果,能順應季節扶助陽氣升發,所以春季適合食用。而酸味入肝,且具收斂之性,生冷黏滑的食物也有傷害脾胃的可能,所以都不宜於春天食用。2.飲食以清淡平和為宜由於冬季人們食用較多膏梁厚味的食物,少補充維生素,因此到了春天,要多補充新鮮綠色的蔬菜水果,並減少高脂肪食物或辛辣的調味品及烈酒。3.養生茶飲避免感冒春天後母面,溫差變化大,所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多,抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖,也可以煮橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺入茶,幫助理氣化痰,清熱潤肺,提高對呼吸道的保護。補氣養生湯 健康製作方春季養肝,吳炫璋主任分享,可以自行製作老少咸宜的補氣養生湯,選用補脾燥濕、扶助正氣的藥物如黃耆、太子參、山藥、茯苓,藉此補氣健脾,一方面增加代謝,一方面去除體內濕邪。此外,也可以加入當歸、枸杞子、紅棗來養血補血,再配合麥門冬養陰化痰。其作法為準備當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙,之後先以3000C.C.水加入當歸、蜜炙黃耆、太子參、懷山藥、茯苓、生甘草和麥門冬煮沸10分鐘後,再加入紅棗與枸杞煮5分鐘,關火,放置微溫加入適量冰糖調味即可。其中紅棗與枸杞可以一併食用。春季健康養生 增加抵抗力吳炫璋主任建議,在春天多從事「緩」的運動,使身心舒暢、活潑,適應春生之氣,包括早起到空氣清新的公園、廣場做運動,舒緩全身筋骨,亦可到郊外踏青,放鬆情緒,消除疲勞;平常也可自行做足三里、風池、迎香等穴位按摩,強化身體免疫力。而最重要的是切忌惱怒、殺奪等念頭,以免損傷肝氣,導致夏季罹患寒性疾病。
南投4蔬果農藥超標!全聯、楓康、大盤大都上榜
又爆食安疑慮。南投縣衛生局今(15日)針對轄內連鎖超市蔬菜、水果、肉品共25件抽驗,發現有4件蔬果農藥殘留超標,分別為南投市全聯福利中心「花椰菜」、國姓鄉全聯福利中心「蘿蔔」、南投市大盤大生鮮百貨「百香果」、草屯台灣楓康超市「香菜」。南投縣衛生局表示,這波3月份針對縣內市場、賣場及超市內共25件產品抽驗,發現南投市學藝路全聯的花椰菜、全聯國姓分公司的蘿蔔、復興路大盤大生鮮百貨的百香果、草屯鎮中興路台灣楓康超市草屯店的香菜,共4件有農藥殘留與規定不符情況。衛生局指出,經查超標的蔬果上游供應商分別來自雲林及彰化,已移請上游供應商所轄縣政府衛生局辦理後續裁處、法規輔導。衛生局也建議消費者應選擇有機或有認證的蔬果產品,並注意產品標籤及產地資訊,食用前也應徹底清洗蔬果,減少農藥殘留。衛生局也指,蔬菜、水果應放置冰箱保鮮層,肉品則應冷藏或冷凍,並在有效期間內食用完畢;烹調時應確保食物充分加熱以消滅可能的微生物,若未能當餐食用完畢,應妥善包覆保存,並注意生、熟食交叉污染,再次食用應確實復熱,以及減少反覆加熱、食用次數。衛生局亦會定期到市場、賣場、超市抽驗,致力降低可能的食品安全風險。
「泰式冬蔭功湯麵」居然也有快煮麵!驚艷味蕾的異國鮮滋味,酸辣口味加Q彈薑黃麵條,3.5分鐘輕鬆上桌!
最近小編看到很多網紅推薦一款新推出的快煮麵-「五木泰式冬蔭功湯麵」,在家只要花不到五分鐘就能品嘗到美味,兼具美味及料理方便之特性引發討論,影片下面也有吃過的網友留言表示,「剛剛好的酸辣!」、「香氣很豐富一口飛到泰國」、「酸辣口味讓人食慾大開」等。「五木泰式冬蔭功湯麵」剛剛好的酸辣,十分符合台灣人口味。(圖/編輯攝) 世界三大名湯之一的「冬蔭功湯」,是到泰國必嘗的美食,酸酸辣辣的味道,無論是在夏天讓人開胃,還是冬天暖暖身子,都十分對味。在製麵界引領翹楚的「五木拉麵」,這次在好市多獨家開賣「五木泰式冬蔭功湯麵」,將酸、辣調整成完美比例,翻炒成香氣馥郁的冬蔭功醬,讓湯頭喝起來酸中帶鮮、辣而不刺,剛剛好的酸辣,驚艷味蕾,十分符合台灣人口味。只要3.5分鐘即可上桌,料理小白也能輕鬆做出充滿泰式靈魂的美味。(圖/編輯攝)「五木泰式冬蔭功湯麵」的麵條採用薑黃麵條,非油炸麵條吃起來非常有勁道,且比較不會有罪惡感。想讓家中瞬間變成泰式餐廳嗎?這款快煮麵只要3.5分鐘就可以將美味上桌,無論是料理小白,還是偶爾想換換口味的家庭主婦,都能用這道料理滿足全家人的胃。小編另外準備蝦子、香菇、番茄、大蒜和香菜點綴,即可完成一餐。(圖/編輯攝)看到這麼多好評,小編也去好市多扛了一箱回家自煮。首先將麵體快煮2.5分鐘,再加入醬包、粉包後攪拌煮1分鐘即完成,小編另外還有準備蝦子、香菇、番茄、大蒜和香菜點綴。「五木泰式冬蔭功湯麵」的香氣四溢,湯頭十分艷紅,但喝起來的酸、辣味道平衡,帶有一點奶香的溫順口感,而薑黃麵條吃起來十分Q彈,就算小編吃得比較慢,麵條也沒有因此變得軟爛。一口麵條、一口湯完全停不下來,整碗麵吃得一口都不剩。「五木泰式冬蔭功湯麵」目前已在好市多獨家開賣中,4/29至5/5還有優惠活動,必須把握機會買起來。 在 Instagram 查看這則貼文 蛇編 Snake Lin(@snake.linnn)分享的貼文
知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜,向來備受大眾喜愛,而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」,每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中,坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典,於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚,而且保留燙口噴汁的口感。(680元+10%)現年44歲的蘇權暉,擁有超過30年的深厚功力,原來他出身香港餐飲世家,父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金,其少時從大排檔入行,之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」,源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶,他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名,而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗,是香港最流行的吃法;來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥,這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸,一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿,趁熱咬下薄脆外殼,多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇,澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成,風味十分濃郁。(980元+10%)同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」,其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」,傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法,但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用,自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成,過程不加一粒鹽,保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度,讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過,再用經典鮑魚汁煮製,膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」,將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片,口感滑嫩、鮮味十足。(980元+10%)另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色,其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」,最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列,看似麒麟身上的鱗甲,整道菜蒸熟後,再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑,貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉,並為了食材品質穩定性,將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代,還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油,不僅配色勾起食慾,還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」,由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣,通常晚上8點才入席,來賓為了壓餓會先點用這道菜,酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉(含蟹黃與蟹肉),再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃,以薑米炒香、上湯調味勾芡,並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴,充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是,主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字,必是加了蟹黃與蟹肉芡,翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二,例如「百花」是蝦膠(漿)、「荔茸」意指芋泥,「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆,因再調入望月樓自製XO醬,使香氣口感更升級。(480元+10%)以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」,上桌時會再將炸米下鍋,吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。(需3天前預訂,1,800元+10%)還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級,「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」,由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本,蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁,簡言之就是偏甜的醬油,蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成,他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒,再用自製XO醬增加風味層次,吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色,主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯,並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋,煮成料多味美的龍蝦海鮮湯;同時取用風乾的泰國香米飯,下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前,再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡,霎時湯汁翻騰、吱吱作響,加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉,更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣,裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。(160元+10%/3個)「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心,將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製,但整體不會太搶味,僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。(160元+10%/3個)除了各式費工又蘊含巧思的菜餚,望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩,像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單,亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」,與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡,入行也有30年,二人更共事超過20年,從風味到外觀擺盤,一同致力呈現粵菜進化升級的風貌,以及滿足挑嘴饕客的好滋味。
台中小料理風潮3/熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店,無論是開心時想與親友小聚,或失落時想透過美食來療癒自己,若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平,即便天天報到都不為過,而「裡小樓小料理」對某些人來說,正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人,想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻,彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設,賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到,常態菜色迅即就吃過一輪,嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼,卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享,而老闆早已習慣每日留兩個位子,為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色,互通有無的人情味化為連載小故事,在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」(左上起順時針,50元)「酒家四寶湯」(200元)、「燒椒牛頰肉」(280元)、「荔茸干貝」。(90元,圖/焦正德攝)帶有層層驚喜的「荔茸干貝」,芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。(圖/焦正德攝)主掌這家店的老闆阿飛,先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」,雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理,但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道,心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝,那裡的辦桌風氣很盛行,從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時,還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名,上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓,首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」,前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜,鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯;後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時,豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧,其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得,除了手撕烤雞絲,還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣,以及酥炸芋頭絲的爽脆;外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」,則以芋泥包覆鎖住水分的干貝,一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥,港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷,另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」,嚴選台灣溫體牛牛頰,先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時,再淋上自製辣醬,不僅軟嫩、充滿膠質,還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單,但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣,再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。(80元,圖/焦正德攝)一樓用餐區氛圍溫馨簡約,由於小料理區僅不到20個座位,建議提前預訂。(圖/焦正德攝)說到燒椒牛頰肉,便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」,上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒,還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣,及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油,紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素;不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」,以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底,缺一不可,雖名為四寶,碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材,因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字,阿飛笑說:「它就像湯中的古代仕紳一樣,很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人,二樓也做為預約制私廚,可客製更精緻或澎湃的中菜,無論你是因何需求而來,只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候,彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛(右)主掌料理風味,老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業,投入裡小樓的外場招呼。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2452-5657地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號(側門在全善停車場內)營業時間:週二~週六11:30~14:30,17:30~20:30,週日、一休網址:https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註:預約私廚須8人以上、低消2萬元,請於3週前預約洽詢
台中小料理風潮2/雙主廚四手聯彈 和洋融合「小缽筷」就是要你輕鬆吃
在四年一度的2/29才剛正式開幕的「小缽筷」,彷彿日本街頭常見的小酒館,沒有各種用餐的繁文縟節,主打輕鬆吃、輕鬆喝,就連店名都戲謔地諧音「消波塊」。把關料理風味的是背景迥異的兩位年輕主廚,一位是小缽筷原址前身、台中新創法式料理「Cub」創辦人Peter,另一位則是來自台北隱密日料「赤綠」的伍百,雙主廚四手聯彈,在首發以日式為基底的菜色中,又添入不少西餐技藝與調味,例如將毛豆煙燻過賦予香氣,或在小菜中加入法式香料油,帶來多道和洋融合的特色小料理。「皮蛋壽喜牛」除了將皮蛋融入醬汁,牛肉也先醃過、加上鹽麴再舒肥,嫩度控制極佳。(380元,圖/焦正德攝)「橄欖油大蒜章魚」將橄欖油、蒜頭、章魚與菇類一起燒製,搭佐法棍蘸取醬汁更對味。(220元,搭法棍+60元/4片,圖/焦正德攝)「擔擔麵」以胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉,風味濃郁又不會過辣。(250元,圖/焦正德攝)小缽筷的菜色價格多數落在100~400元之間,House Wine一杯也只要180元,可以說十分親民。伍百提到,一般人乍看會覺得小料理與傳統居酒屋有很高重疊性,但其實小料理菜色更為細膩與富有巧思,每一家菜色雷同度不高;Peter也就先前經營法式餐廳的經驗表示,目前小缽筷人均消費含酒約落在800~1,000元,相對於特定節日才會上門的高檔餐廳,它更像是每週或每月可以固定犒賞自己的秘密基地,對大眾來說門檻更低。而兩人腦力激盪出的菜色也饒富趣味,像是一般壽喜燒吃法常會搭配蛋液,「皮蛋壽喜牛」則將其替換成皮蛋與壽喜燒醬汁融合,帶來甜鹹兼具的涮嘴滋味;而發想自「西班牙油蒜蝦」的「橄欖油大蒜章魚」,則灑上海苔粉多一絲日式風情;爽脆的「鯷魚烤筍子」則將筍子先燉煮再炭烤,最後拌入鯷魚增加鹹鮮氣味;另一自信之作「擔擔麵」則是點綴香菜油,戳破蛋黃後攪拌更添溫潤口感;另外名字有趣的「慢煮卡通肉」,則採取日式燉煮手法加上中式乾貨的蟲草花,並在醬汁添入西餐常使用的咖啡油,讓香氣更富層次。以蟲草花、咖啡油與清燉肉汁調味的「慢煮卡通肉」,軟嫩中既似日式燉肉又有如同肉骨茶的風味。(220元,圖/焦正德攝)「白魽胡麻沙拉」依據日本白魽油脂含量熟成7~10天不等,再拌上自製胡麻醬,搭配水田芥、蒔蘿與綠捲生菜,十分爽口。(380元,圖/焦正德攝)當客人詢問當日推薦酒款,外場人員會從酒桶中直接拿起介紹並提供試飲。(圖/焦正德攝)目前來店客群多為女性,與店內提供葡萄酒、清酒、燒酎、果實酒、啤酒等多種選擇,而且消費平價、酒單不定時替換有一定關係。當然也不得不注意到它們的營業時間,小缽筷一週僅營業四天,平日從16點就開始,週末更是從中午一路營業到晚上,Peter解釋,有時候週末下午非正餐時段,可能就只想喝杯自然酒搭配一、兩道料理,但以往他不容易找到這樣的餐廳,現在終於能把在國外感受過的美好經驗帶進台中。雙主廚首次攜手,伍百希望透過發想菜色創造更多屬於自己的味道,Peter則想跳出曾經的fine dining框架,跟客人近距離互動,而未來小缽筷也預計增加更多季節料理,甚至可能有部分菜色反過來以法式為基礎、日式技法賦味,我們不妨拭目以待。用餐空間分為吧檯區、立食區與一般座位區,整體以質感灰色調打造。(圖/焦正德攝)小缽筷雙主廚為擅長日料的伍百(左)與法式精緻料理出身的Peter。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2203-7830地址:台中市北區育德路201號營業時間:週四、週五16:00~24:00,週六、週日12:00~24:00,週一至週三休網址:https://reurl.cc/v0YoMj備註:低消500元,內用加收10%服務費,用餐限時2小時,僅接受7天內訂位、一組不超過6位,立食區不開放訂位※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
清明連假將至!南部「潤餅加油麵」他稱沒吃過 網大推:還要加蛋酥
這周即將迎接清明連假,除了不少民眾將掃墓祭祖之外,也有許多人會準備食材在家DIY潤餅。不過就有位網友表示,看過網路上影片後發現潤餅「加油麵」竟是南部特色,讓身為當地人的他從沒嘗試過,不過就有不少網友表示「超好吃」。原PO在PTT上發文表示,日前看了網路上一段有關潤餅的對決影片後,就發現南部特色是在潤餅裡面加油麵,但是這讓身為南部人的他表示從未吃過這樣的口味。他表示,「雖然有看過,也不是太稀奇的事情啦,但是我們這區是比較少加油麵的啊!」更好奇問是否連潤餅都有南北分別,引發友熱議。貼文一出,網友紛紛留言表示,「+油麵很好吃還要+蛋酥」、「+油麵超好吃」、「超好吃,你不懂」、「等等過幾天清明節再拍照給你見識見識」、「還有香菜一定要加爆」、「油麵還有分 炒/沒炒,油麵炒韭菜包進潤餅」、「我雲林人加炒麵」、「一定要加麵好嗎」。另外,也有人持不同想法,「 我永遠不能理解麵包和潤餅夾炒麵,是在吃啥」、「最好吃的是塞滿紅槽肉、蛋絲、豆芽菜」、「沒吃過加油麵的,但花生糖粉一定加爆」、「潤餅我只能接受裡面料放甜的,鹹的不行」、「啥小,這只是去涼麵店噴桶撈出來包的嗎?」
清明應景食品抽查 新北市抓5件違規
清明節將至,為使民眾安心食用應景祭祀食品,新北市衛生局抽驗年糕及糖果等色彩鮮艷的祭祀食品、糕粿產品、潤餅皮、花生粉、生鮮蔬果、豆製品等,抽驗賣場、餐廳與攤商共95件應景食品,其中5件驗出防腐劑及農藥超標,衛生局已命其下架回收,並移來源廠商所轄的雲林、桃園、台北、台中、彰化衛生局依法處辦。衛生局副局長林美娜昨說明,此次抽驗有5件違規食品,3件為豆干、黑豆干及素雞,檢出超標的防腐劑苯甲酸、殺菌劑過氧化氫,涉違反《食品安全衛生管理法》規定,可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰;另2件為美國青蘋果及香菜分別檢出農藥殘留殺蟲劑與農藥殘留殺草劑,可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。林美娜指出,「苯甲酸」依法可添加於豆干等食品,以抑制微生物生長,但用量不得超過0.6g/kg,人體雖可由尿液排出,但如攝入高劑量可能有胃痛、反胃或嘔吐等症狀;「過氧化氫」作為殺菌劑,雖可用於豆干,但因具腸胃道刺激性,在最終產品中不得殘留,若食用高劑量可能引起噁心、嘔吐、腹瀉。另外,此次檢出農藥超標的殺蟲劑對哺乳動物毒性低,人體可由尿液及糞便排出;殺草劑可透過皮膚及黏膜造成健康危害。
「為什麼台南米糕都有香菜?」女顧客爆氣怒丟滿桌
台南傳統米糕通常會加入靈魂「香菜」增添風味,但不是所有人都能接受它。日前一名女顧客在台南一間米糕店用餐,沒想到米糕上桌後碗裡的「香菜」令她爆氣,她一邊將香菜挑出同時邊咒罵,事後店家收拾發現被挑出的香菜遍佈桌面,覺得好氣又好笑便拍下並PO上臉書社團,表示「若是不想、不敢吃要香菜,可以事先告知」。綜合媒體報導,這間米糕店已經是台南知名老店,招牌米糕的標配有花生、肉燥、魚鬆、小黃瓜、香菜。畫面中的女顧客右手持筷,挑出碗裡米糕上的香菜,左手拿起往前丟甩在桌上,嘴裡還一邊罵著「你們台南的米糕怎麼都會有香菜」,社團《台南大小事》中的照片也能看到,桌面上除了吃完的空碗,還有滿桌「遭遺棄」的香菜。對此,店家無奈回應,當時聽到女顧客的反應,有向她說明「我們有圖片在這,米糕裡面都會有香菜,如果妳不想要吃,可以事先跟我們告知」。店家也補充,若在端上桌後才發現香菜,且真的不敢吃,也可以換一碗新的給客人。貼文一出引發網友熱議,紛紛留言「不加可以先講,就算店家真的習慣動作加了,也可以挑起來放旁邊就好,丟整桌是什麼巨嬰行為?」、「不要香菜可以提早說啊,就算不知道有香菜,丟得滿桌子這樣會比較有水準嗎?奧客」「我台南人不吃香菜,我都直接夾到愛吃香菜的同行碗裡,不浪費又滿足別人」。也有熱愛香菜的網友表示,「香菜是靈魂!!」、「我愛香菜、我愛香菜、我愛香菜。永遠的好朋友。配菜的好搭檔。它好無辜喔!」、「老闆一碗香菜不要米糕謝謝」、「有香菜的高一個檔次」、「重點就是香菜啊!沒香菜就不是米糕了」。
必勝客愚人節擬賣「芝心蛇圈圈」 網傻眼:真是沒有極限
知名披薩店必勝客時常會推出怪奇新口味,像是「香菜披薩」、「蚵仔麵線披薩」到萬聖節限定的「幽靈腸粉鳳爪比薩」讓人印象深刻,繼20日推出「芝心雙粿草仔龜披薩」預購,接著24日正式開賣後,必勝客21日再傳出要推出「芝心蛇圈圈」披薩,開賣日就是愚人節當天!這也讓網友笑喊「真是沒有極限」!必勝客愚人節將開賣「芝心蛇圈圈」披薩。(圖/翻攝自靠北必勝客臉書)有網友在「靠北必勝客」臉書粉專貼出一張「芝心蛇圈圈」操作說明的頁面,並表示繼「芝心雙粿草仔龜披薩」下一個新品就是「芝心蛇圈圈」,大喊必勝客真是沒有極限。照片一曝光,網友紛紛笑回,「笑死 如果是做條龍的話…」、「這個沒做好 會變成18禁吧」、「什麼意思 (´▽`) 好有創意」、「我真的是要笑死」。根據《三立新聞網》引述必勝客店員說法,「芝心蛇圈圈」將在4月1日開賣,與去年相同都是芝心圈圈餅皮,只是今年更複雜,直接做成蛇的造型!必勝客愚人節推出的「無料披薩」意外大受好評。(圖/翻攝自Dcard)還記得必勝客推出「芝心圈圈」品項是在4月1日愚人節,「零傷害披薩」一上架吸引許多民眾搶購,內餡含香濃頂級莫札瑞拉起司濃郁芝心,美味讓民眾狂讚,並希望成為常態商品,隨著今年4月1日愚人節即將到來,「芝心蛇圈圈」必勝客推出「芝心蛇圈圈」創意真是無極限。必勝客推出新品「芝心雙粿草仔龜披薩」,引起網友熱議。(圖/翻攝自爆廢公社二館臉書)除了「芝心蛇圈圈」,必勝客也推出「芝心雙粿草仔龜比薩」,這款以鹹香菜脯米的草仔粿及萬丹紅豆等材料來製作餡料,外層還撒上香菜,加上芝心餅皮,製成綠龜造型,廣告詞更用知名動畫角色「忍者龜」的口頭禪「卡哇邦嘎」,獵奇造型瞬間引起討論。
必勝客又推奇怪新品!「草仔龜披薩」鋪滿香菜 網崩潰:是在惡搞員工吧
知名連鎖披薩店「必勝客」時常會推出怪奇新口味來吸引客人,像是香菜皮蛋豬血糕披薩、進擊的巨人披薩、幽靈腸粉鳳爪披薩等等,而在近日,他們又將研發出「芝心雙粿草仔龜披薩」,讓網友們紛紛驚呼「又再玩食物」、「義大利要宣戰了吧」。一名網友在臉書社團「爆廢公社二館」分享了2張照片,只見這個神奇的「芝心雙粿草仔龜披薩」被做成了烏龜造型,整體以綠色構成,正中間放上鹹香菜脯米草仔粿,外圍鋪著滿滿香菜及薯餅,最外圈還有芝心餅皮,烏龜的頭跟4隻腳則含有萬丹紅豆內餡。有趣的是,這款新品披薩不僅是烏龜外型,更以電影《忍者龜》台詞「卡哇邦嘎!」作為宣傳語,單點優惠價大披薩售價為399元。對此,有不少網友留言稱,「到底要怎麼樣才能阻止必勝客」、「被火車撞到的忍者龜」、「外星人都怕」、「必勝客又在皮」、「一點食慾都沒」、「總有一天會被義大利宣戰的吧」、「必勝客的話……我信了」、「真是個整人專家加強版的奇葩公司」、「自從巨人後,開始往惡搞員工的方向走了」、「外型不錯,口味也好吃就滿分了」。另外,在臉書社團「靠北必勝客」就有多篇疑似是旗下員工的抱怨文,直言「那個烏龜真是讓人無力……時數每天被追殺,但出一堆純手工考驗美術細胞的產品,能為門市考慮一下嗎」、「花了10分鐘才做好的烏龜,只能說看起來像是被石頭砸死的青蛙,真的不是每個人都有藝術細胞欸」、「這麼密集的推新品,新人吸收得了嗎……是不是也該停一下腳步,看看底下的門市能不能跟上」。
「春分」節氣到!「食衣住行育樂」開運養生小秘訣帶給你好運滿滿
2024年3月20日11點07分進入「春分」節氣,是春天的中分點,這天晝夜長短平均,正當春季九十日之半,故稱“春分”。春分這一天陽光直射赤道,晝夜幾乎相等,其後陽光直射位置逐漸北移,開始晝長夜短。忽熱忽冷的氣候,人們常常昨天熱到想吃冰、今天又冷到穿上羽絨衣,導致身體總是不時出現一些小狀況。2024年「春分」這半個月,健康要注意的生肖是屬兔、龍、雞、豬,早晚溫度冷熱變化的影響,會發生一些感冒、關節炎或者氣管炎等疾病。身體要慎防心臟、及血管方面的疾病,平時要多做檢查,杜絕後患。台中市名門命理教育協會創會理事長楊登嵙分享以下就食衣住行育樂來建議「春分」開運養生與禁忌。一、食:多吃食令蔬菜水果、豆芽、豆苗、萵苣等食材,有助於活化身體生長機能。可以多吃韭菜等等,其有養陽功效,可增強人體脾胃之氣。適當吃些其他辛甘發散之品,比如蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等,少食辛辣之物。注意養肝,協調肝的陰陽平衡。多食用一些甘味食物,如枸杞子、核桃、花生、大棗、桂圓等,這些能補肝益腎。還可以泡點菊花茶、薄荷水,能清除肝熱。但最好不要喝酒,因為春季易傷肝,建議減少飲酒。禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區,在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時,其必佐以蔥、薑、酒、醋類溫性調料,以防止本菜肴性寒偏涼,食後有損脾胃而引起腹部不舒之弊。二、衣:溫度變化比較大,溫差也大,早晚比較冷,中午相對比較熱。如果過早脫掉冬裝,穿上春裝,容易受到溫度冷熱變化的影響,會發生一些感冒、關節炎或者氣管炎等疾病。因此,春分時節,要隨時了解氣溫變化情況,根據溫度變化,靈活增減衣物。三、住:選擇在上午8時左右開窗,這時候,一般氣溫比較回溫,空氣品質也比較好,是開窗通風的好時機。另外,在午睡以後,可以適當開窗通風,保持室內空氣清新。四、行:春分前後,萬物復甦,是花草樹木生長萌芽期,這時人體血液也正處於旺盛時期,而且激素水平也處於相對高峰期。風木剋脾土,容易出現腹痛腹瀉。而且風多風大,也容易感冒流鼻涕、咳嗽。因此,風多風大時,避免到戶外受風,以免造成腹痛。此時,易發生非感染性疾病,如高血壓、過敏性疾病等。五、育:伸伸懶腰通經絡,深呼吸,趕走疲倦,運動宜緩,微出汗,春遊慢跑去登山。六、樂:養肝為先,戒怒鬱,樂觀開朗想開點。
還能吃什麼3/最「乾淨」蔬果出爐! 連續3年農藥殘留率0%
環境毒素無所不在,多吃蔬果有助身體代謝,但就連蔬果也要當心農藥殘留!專家查閱近3年檢測資料,抽絲剝繭找出最「乾淨」的蔬菜為龍鬚菜、美生菜;而柿子則是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果。另外,正確清洗也相當重要,只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼(或外葉)、烹煮等處理,就可去除大多數農藥殘留。行政院農業部藥物毒物試驗所每年都會進行「農作物農藥殘留監測」,針對全台各縣市蔬果進行蔬果農藥殘留檢驗,皆採最嚴格標準,蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗,最新公告的110年報告出爐,總共檢測4119件水果、5541件蔬菜。營養師程涵宇表示,此次檢測發現農藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%,第二是西瓜7.1%,第三是木瓜6.6%,其中百香果已連續3年拿冠軍;蔬菜農藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%,第二是豌豆17.3%,第三是包心芥菜16.7%。觀察檢測報告,也有許多蔬果的農藥殘留率相當低,甚至是0%,例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%,其中柿子更是唯一連續2年不合格率為0%的水果,鳳梨、芭樂、棗也是接續前一年持續在最乾淨水果榜上的優秀水果。至於蔬菜,A菜、小松菜、龍鬚菜、美生菜、扁蒲、竹筍、茭白筍的不合格率皆為0%,其中龍鬚菜、美生菜則是連續3年不合格率皆為0%。柿子是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果,營養師程涵宇認為只要正確清洗,還是應該多樣化攝取各式各樣的蔬果。(合成圖/報系資料照)「農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔,雖然檢測結果顯示部分蔬果農藥殘留率較高,但千萬不要因此就不吃!」營養師程涵宇表示,報告中的蔬果都是未經清洗的,是以最嚴格的方式檢驗,所以只要正確清洗,就不必過分擔心農藥殘留的問題。程涵宇說,首先建議選購當令蔬果,因為農藥自然用得比較少;其次是選擇政府輔導之標章溯源農產品,例如農藥殘留率經常較高的蔬果就要認明標章來購買,像是有機農產品標章、溯源農糧產品追溯條碼、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等。另外,食用前只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼或外葉、烹煮等處理,即可去除大多數農藥殘留。程涵宇建議把握一個原則即可,就是以流動水「沖+泡15分鐘」降低農藥殘留。「如果是整顆水果,例如草莓、棗子、蓮霧,流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭,另外像是棗子、蓮霧等水果有凹陷處也要特別注意洗淨。」如果是帶皮水果,例如百香果、柳橙、荔枝,這種會剝皮、去皮才吃的水果,在切之前也要記得清洗,避免交叉污染吃進農藥。程涵宇透露,自己會參考農業藥物毒物試驗所每年的蔬果農藥殘留榜單,外出採買時先選擇當季、擁有標章認證的蔬果,或是以溫室、網室栽種的蔬果,因為有較好的隔離保護、減少病蟲害,相對也可減少農藥的使用。同時,程涵宇自己也在家種一些蔬菜,例如萵苣、香菜、九層塔、辣椒、蔥、草莓等,既健康又能聰明省荷包。110年蔬果農藥殘留率前三名110年最乾淨蔬果(農藥殘留率0%)
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳-泰式海鮮自助餐廳「泰市場」,即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕,也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區,餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道,即日起開放預訂,3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓,以落地窗景搭配異國風味美食。(圖/晶華酒店集團提供)全新登場的泰市場占地154坪,規劃有149個座位,其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂,結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳,服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」,為消費者轉換用餐心情;入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」,主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉,食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料,再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁,咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味,為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。(圖/晶華酒店集團提供)週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。(圖/晶華酒店集團提供)熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。(圖/晶華酒店集團提供)泰市場招牌的「現流海鮮區」,大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片,同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝,而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭,週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳,搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料,滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」,可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯,還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚,以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送,熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」,三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。(圖/晶華酒店集團提供)「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品,甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕,美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍,此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務,啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外,加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒,酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息,入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4~6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲,包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等,款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。(圖/台北花園大酒店提供)另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機,從3/18~4/30將推出「東南亞美食節」,平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%,假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理,主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味,運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等,讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」,主廚以星馬湯底為主,加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯,再加入新鮮排骨,慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質;「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚,與蔥、薑、蒜一同蒸製,再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜;還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」,表皮酥脆、肉質Q嫩多汁,多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】