營養過剩害爆肥?專家授3招破迷思:越來越胖恐是「營養不良」
現代人飲食越來越精緻化,伴隨肥胖所產生的健康問題也日益加劇,傳統觀念認為「變胖」是因為營養過剩,不過營養師李婉萍指出,其實發胖的潛在警訊是「營養不良」,身體無法獲得足夠營養素,因此不斷發出飢餓訊號,導致掉入暴食的惡性循環。「還在以為胖是太營養?小心是營養不良越來越胖!」營養師李婉萍日前在臉書粉專發布小短片,破除「營養過剩變胖」的大眾迷思,她解釋由於肥胖者經常攝取過量的高熱量澱粉、精緻糖的食物,但另一方面優質蛋白質及蔬菜又攝取不足,導致身體缺乏維他命、礦物質、蛋白質及植化素等營養素。李婉萍進一步說明,當營養素攝取不足就會造成營養不良,一旦營養不良熱量就無法代謝,最終導致脂肪堆積,這時身體便會發出「飢餓訊號」,促使人們吃下更多高熱量的食物,因此陷入暴飲暴食的惡性循環模式。對此,李婉萍也教戰擺脫體重惡夢3大招,第一、飲食上需換掉精緻澱粉和減醣,舉例若喜歡吃麵包,就該替換成糙米飯、五穀飯等未精製全穀米;第二、增加蔬果量,一餐至少吃2個拳頭大小的蔬菜水果;第三、多吃原型食物,減少攝取加工食品及過度調味的食物,多吃未經加工或只簡單處理「保留原型態」的食材。
星談心/東南亞第一人登上美國閣樓封面 蕭佩兒回鄉被讚檳城之光
蕭佩兒MS PUIYI在社群媒體上擁有超過2千2百萬粉絲追隨,因好身材被封為「大馬波神」的她,從成人產業跨足到電音DJ,更在疫情期間成立自己的公司升任CEO,現在公司團隊約有10人左右,她透露去年已經有電影,歌曲等作品推出,短短1年時間就達到相當不錯的成效,在營收方面目前更是打平小賺的狀態。2022年蕭佩兒曾登上美國成人雜誌「Penthouse(閣樓)」封面,成為東南亞首位登上該雜誌封面的女郎,她說為此邀約考慮長達1年的時間,過程中自己還腦補很多事情,最後才點頭答應,「其實那個時候,我是有想要不要拍的,想說他們是正經的嗎?還是不正經的?然後就想了很久」,很開心最後出來成果不錯,反應也很正面。蕭佩兒曾登上美國成人雜誌封面,她透露接到邀約後考慮了1年時間才首肯。(翻攝自蕭佩兒IG)19歲開始擔任模特兒,蕭佩兒說任何工作都一樣,一開始一定賺不到大錢,當模特兒時月收入最低的時只有5百元馬幣(約台幣3千3百元),還曾在路上發傳單打零工補貼生活費。當時還是大學生的她也接過零酬勞的拍攝通告,放學後晚上11點搭夜間巴士去工作地點,拍完後又隨即搭車返家,一切只為能讓自己多點機會曝光,靠著一步一腳印,從最早的模特兒、車模,一路做到直播主到現在成為品牌老闆,並有著演員、YouTuber等多重身分。蕭佩兒說剛開始進入模特兒這行業,月收入最低的時只有台幣約3千3百元,生活過得非常刻苦。(翻攝自蕭佩兒IG)蕭佩兒說:「其實我之前做模特的時候,什麼東西都不太清楚,那段時間過的生活不是很健康,為什麼?是因為大部分時間都會一直不停地要減肥,天天都要量身材,差不多4、5年的時間都沒吃過洋芋片這些高熱量的食物。」提到當年因為電腦送修意外造成艷照外流,不僅遭人勒索,還引發不少負面評論,「我是這樣覺得,在任何的行業,受過不公平的對待,才會珍惜受到的公平對待」。今年1月蕭佩兒再度以電音DJ身份來台參與「TSE台灣寫真博覽會」活動,她透露在疫情期間重新學會打碟技能,「因為關在家沒有工作,重新學會後就正式出道」,她說去年回到家鄉檳城播歌時,當年中學的學長特別來到現場跟她說:「妳是我們的中學之光。」收到這樣的讚美,讓蕭佩兒覺得一切的努力都值得了。從模特兒跨足到電音DJ,蕭佩兒透露自己在疫情期間重新學會打碟技能。(圖/趙文彬攝)她說一開始從事模特兒等等演藝工作時,家人並不諒解,但隨著時間推移,看到她這些年努力的成果,不僅心態開放不少,也對自己給予全力的支持,「時代也不一樣了,我很開心自己用時間跟努力做出成績讓他們驕傲,我覺得是自己很大的成就與驕傲」。蕭佩兒感性提到自己在工作上努力多年,近期終於獲得家人的肯定與支持。(圖/趙文彬攝)
鳳小岳手癢凍未條 獲讚「被臉蛋耽誤的吉他英雄」
新生代樂團「庸俗救星」成軍3年人氣迅速竄升,去年在Legacy開唱,邀請鳳小岳擔任嘉賓,本屆大港開唱正巧又與鳳小岳同天演出,初始任務只有在「大雄丸」遊艇放歌的鳳小岳非常手癢,想在大港開唱「真槍實彈」彈吉他,於是與庸俗救星再續前緣,驚喜上台演奏庸俗救星作品〈閃閃〉,讓觀眾驚呼連連。庸俗救星穿著名貴行頭登上大港舞台。(圖/庸俗救星、大港開唱提供)再度與鳳小岳合作,庸俗救星團員大讚:「鳳小岳真是被臉蛋耽誤的超強吉他英雄!」徹底被他超級愛音樂的活力感染,並說鳳小岳在台上非常享受,讓人很想無限延長那段吉他solo,不想停止演奏;而這次因為約好的練團日鼓手確診B流,只好無奈取消練團,合作橋段是當天早上彩排才確定內容的,團員們表示:「這是我們第二次跟小岳合作,但我們已經是可以直接約台上見的信任關係。」家耘創作〈23吋腰〉來控訴女孩們的容貌焦慮。(圖/庸俗救星、大港開唱提供)庸俗救星也受邀參與GQ Suit Walk名人改造計畫,在台北街頭帥氣走紅毯,團員們說:「穿上這一身名貴行頭,最難的是,根本不敢輕舉妄動。」貝斯手晧宇表示:「一直以來覺得自己跟時尚沾不上邊,但經過這陣子合作的心理操練,原來人的心理狀態也會跟著外在服裝成長。當天我站在台上真的自信爆棚,打從心裡覺得自己是世界最帥貝斯手。」主唱家耘的馬甲非常緊身,緊到讓她在唱歌時明確感受到自己橫隔膜的收縮,「演出當下沒有在台上呼吸困難真是萬幸。」家耘更爆料,其實一開始造型師準備了套裝,整套穿起來的英文是「no your criticism is just sour grapes(吃不到葡萄説葡萄酸)」,但試裝時家耘無論怎麼擠都穿不了下半身的長筒窄裙,所以只剩馬甲上的一個「No」彷彿被嘲諷,也讓她不禁感嘆:「如果我是23吋腰就好了。」家耘身為庸俗救星唯一的女性成員,不免會在外表和身材方面被指指點點,「每次出席通告都會為了穿搭絞盡腦汁、為了維持身材倍感壓力。」於是寫了〈23吋腰〉這首歌,用諷刺嘲弄的口吻唱出女孩們的容貌焦慮,歌詞控訴女孩為了迎合外貌協會的刻板印象,努力將身材控制在xxs迷你尺寸,但內心裡其實好想大快朵頤麥當勞這類高熱量速食。
7.2強震餘震狂晃 快備好「緊急避難包」放7物品…檢查住家別漏了這些
花蓮近海今(3日)上午7點58分發生7.2強震,氣象署地震測報中心示警未來3天恐有規模6.5以上餘震。為應對可能的餘震,民眾最好檢查室內外及居住建物,內政部消防署也提醒民眾準備緊急避難包,並揭示緊急保命3步驟。除基本的牆、柱、天花板、火源、瓦斯管線以及電線電器設備,台灣物業管理學會也分享檢查5步驟:1.連絡電梯公司至社區查看電梯2.檢查頂樓、外圍、樑柱及外牆是否有墜落物或龜裂3.檢查各樓層狀況,注意有無傾倒4.住戶在群組互相回報是否有漏氣、漏水、漏電5.確認社區相關人員是否平安與及時通報社區如發現建物損毀,應立即聯繫專業建築工程師或相關單位補修、補強,同時設立警告標示,以及把門窗打開避免餘震受困。如有漏電漏瓦斯疑慮,應關閉管線並禁用火燭。消防署提醒,如遇地震後停電可利用手機、網路,搭配充電電池、行動電源等持續關注官方或新聞消息,平時可準備充電式電源照明,以應對不時之需。地震過後外出,也應注意上方掉落物品,避免行走於騎樓等可能磁磚剝落區域,或是潛在的漏電範圍。消防署建議,民眾遇地震要把握保命3步驟「趴下」、「掩護」、「穩住」。平時可儲備足夠食物、水和緊急用品,以應對可能的後續災害,並在隨手可得處放置「緊急避難包」;避難包內應放置:1、食物(巧克力、餅乾、罐頭等高熱量食物)2、飲用水3、手電筒4、行動電源5、毛毯、保暖衣物6、急救藥品及藥物7、哨子另外如粗棉手套、證件影本、少量現金、衣物、暖暖包、面紙等物品也應事先備妥。
喝酒易胖 熱量最高竟不是啤酒?
來社交場合中的酒精飲料消費日益增加,許多人謠傳「啤酒比較容易變胖」,是真的嗎?同樣容量下,啤酒所含的熱量比較少營養師黃品瑄指出,酒精本身含有較高的熱量-每克酒精提供約7大卡的熱量,低於脂肪但遠高於蛋白質和碳水化合物。而同樣的容量之下,濃度越高的酒精就會含有越高的熱量,例如一杯100cc的啤酒含有34.3大卡,但一杯100cc的威士忌卻含有230大卡,而一瓶600cc的啤酒等同於204大卡,但一般人喝啤酒不可能只喝一瓶,所以喝啤酒容易超量,進而產生了喝啤酒比較容易胖的錯覺。除此之外,多數調酒中也會加入大量的糖,也是造成喝酒容易胖的原因。喝酒並不是導致體重增加的唯一因素中國醫藥大學附設醫院江孟霖醫師表示,喝酒導致體重增加並非僅僅是因為熱量攝入。酒精可能影響人的食欲和飲食選擇,導致進食更多高熱量食物。此外,酒精還可能影響新陳代謝,使身體更傾向於儲存脂肪。甚至有研究表明,經常性的過量飲酒可能會干擾荷爾蒙平衡,進而影響體重。飲酒適量,小酌怡情雖然適量飲酒對某些人來說可能是一種社交樂趣,但藥師高浚庭建議應該謹慎對待酒精消費。控制飲酒量,選擇低糖或無糖的酒精飲品,並保持健康的飲食和規律運動,是避免因飲酒而增加體重的有效方法。總的來說,了解酒精對身體的影響以及適量飲用是保持健康體重的關鍵。
29歲女動手術取出24顆膽結石 醫點名「4類人」曝預防方法
膽囊是儲存肝臟製造分泌的膽汁的器官,許多因素都可能造成膽結石。中國一名29歲女子開刀取出24顆膽結石,沒事就放在手裡把完,消息在網路掀起熱議。對此,醫師也親自回應,解答一系列疑惑。王姓女子的膽囊內全充滿結石,在渝北區人民醫院手術取出了24顆膽結石,1顆送檢,丟掉2顆碎石後,留下21顆在手裡盤著玩,不少網友看了後產生疑惑:「小小膽囊能裝下這麼多結石?膽結石的成分是什麼?自己也有膽結石,是不是一定要手術切除膽囊?」24顆膽結石中,1顆送驗、2顆丟掉,剩下21顆。(圖/翻攝自微博)針對網友的疑問,王女的主治醫師陳紅旭解釋,膽結石是指膽道系統包括膽囊或膽管內發生結石的疾病,尤其肥胖、飲食習慣不良、運動少及不吃早餐、糖尿病等4類人,更容易罹患膽結石。如何預防膽結石?除了規律的三餐,飲食方面要避免高蛋白、高脂肪、高熱量飲食,選擇高纖維飲食,同時要注意控制體重。高風險者要定期做相關檢查,都可以及早發現。假如膽結石急性發作,會引起劇烈疼痛,嚴重時會誘發急性胰腺炎,若得不到有效治療,甚至會誘發膽囊癌。因此出現有症狀的膽囊結石、膽囊結石超過2c公分、膽囊充滿型結石、萎縮性膽囊炎或膽囊腺肌症、瓷化膽囊、膽囊泥沙樣結石,需考慮盡快手術。
天冷吃鍋注意!4種湯底「鈉含量爆表」超傷腎 酸菜白肉鍋排第2
隨著天氣轉冷,熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選,然而在享用美食的同時,還是要留意一下熱量及鈉含量,否則恐怕會賠上健康。腎臟科醫師洪永祥透露,火鍋是一種水煮料理,雖然屬於最健康的烹調方式,然而湯底若加了一堆高油鹽糖,就會成為腎臟負荷的來源,其中有4種湯底最好少吃為妙。第4名、牛奶起司鍋牛奶起司鍋主要原料為高湯、牛奶、奶油、起司,其熱量與含鈉量都非常高,2碗湯含鈉量高達2800毫克,吃2碗就超過衛福部建議1天限制的2400毫克,熱量更是高達630kal,若以1碗白飯280大卡來換算,先不算食材的熱量,光是沾到喝進去的湯就相當於2碗半白飯的熱量。第3名、咖哩鍋咖哩鍋主要原料為高湯、咖哩粉、米酒加上調味,不僅含鈉量高,熱量更高達550kal,相當於2碗白飯。雖然熱量比牛奶起司鍋稍低,但咖哩鍋又甜又鹹很傷腎,2碗湯含鈉量高達3000毫克,更勝第4名的牛奶起司鍋,而高鈉更容易即刻導致高血壓與水腫、疲勞、泡泡尿與腎衰竭,故列在傷腎第3名。第2名、酸菜白肉鍋酸菜白肉鍋主要原料為高湯、酸菜、五花肉,其中五花肉脂肪含量高,烹調後脂肪會釋於湯汁內,加上肉跟酸菜都含鈉,因此熱量與含鈉量都非常高,熱量高達240kal,相當於1碗白飯,2碗湯含鈉量高達3600毫克,加上充滿飽和油脂的五花肉湯汁更是傷腎。第1名、麻辣鍋麻辣鍋主要原料為高湯、中藥材,另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油及豆瓣醬等高脂調味料,屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底,熱量約800kal,相當於3碗白飯,2碗湯含鈉量更高達4942毫克,兩者都遙遙領先其他鍋底,加上麻辣鍋充滿飽和油脂與加工調味料,更是傷腎。
營養師點名「6大超毒加工食品」少碰 早餐常見品項也中標
近年來食安風暴不斷,尤其某些加工食品內涵各種化學添加物。對此,營養師李婉萍特別點名6大超毒加工食品,包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水,長期或過量的食用,絕對會對健康產生許多負面影響,不但會增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病的風險,化學添加物還可能增加罹癌風險。李婉萍昨(15日)在臉書粉專「李婉萍營養師」發文列出「你必須知道的超毒加工食品」,她表示近年來食安風暴不斷,我們無法用肉眼就確定吃下去的食物到底有什麼危害身體的物質,尤其是某些加工食品添加了各種你聽都沒聽過的化學添加物,「林林總總長期吃下來也是會造成很多身體的影響,除此之外高鹽、高糖、不好的脂肪也是加工食品很不健康的原因!快來看看哪6大加工食品超級碰不得的吧」:香腸:除了高脂肪、高熱量外,其為了抑制肉毒桿菌生長,會添加亞硝酸鹽,當高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」。培根:油脂含量比例高達90%,也因為是醃漬品,鈉含量也很高,同時為了保存及增加顏色鮮艷,還會加入各種化學添加物,吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條:為了口感更好,會加入化學膨鬆劑,若再經過不好的油來高溫油炸,就會產生許多不好的物質,也會攝入大量油脂。人造奶油:反式脂肪酸含量很高,人體對其難以代謝,大量食用會引起高膽固醇、肥胖,從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗:由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合,其中必定加入調色劑、磷酸鹽,吃多前者會影響腎臟功能,後者則會影響孩子的學習注意力。汽水:可說是一杯含有大量糖、各種化學添加物的混合飲料,也因為pH值較酸,會刺激腸胃道,使本身腸胃不好的人更容易慢性發炎。
「美乳女神」假戲真愛爆紅 美照遭詐騙高EQ回應被讚爆
MyVideo影音平台3月強檔片單出爐,「美乳女神」席德妮史威尼(Sydney Sweeney)在浪漫喜劇片《愛愛愛上你》中,搭檔《捍衛戰士:獨行俠》格蘭鮑威爾(Glen Powell)演出,劇情講述一對前炮友在婚禮被湊成堆,兩人不得以假裝交往引發的爆笑趣事,票房在全球賣破1.89億美元,在美國成為2016年《BJ有喜》後,首個全球票房破億的限制級浪漫喜劇電影,更打敗1996年李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)主演的《羅密歐與茱麗葉》,成為最賣座的莎士比亞改編電影。《愛愛愛上你》票房在全球賣破1.89億美元。(圖/Myvideo提供)《愛愛愛上你》去年耶誕檔期在美上映時曾強碰《水行俠》,首周票房600萬美元,不過話題持續延燒,目前被看好全球票房可能突破2億美元大關,甚至網友已敲碗拍攝續集,對此席德妮史威尼接受美媒訪問時親口回應,「我其實沒辦法透露所有秘密,但是格蘭和我...我的意思是我今天早上跟他聊天才在講一些事情,你怎麼知道呢,你只能拭目以待。」然而「美乳女神」爆紅竟遭有心人士盯上,企圖假借她的名氣詐騙。一支抖音影片中,一名金髮女孩露出自信的笑容自拍寫下,「我擔任席德妮史威尼的營養師5年,這是我如何以5種簡單的食物替代方法,幫助她成功拿到夢想中的角色。」該影片轉發到IG後,吸引超過萬則分享、7萬次按讚,連席德妮史威尼本人也看到,她正面回覆該影片,「我不認識你,而且知名品牌乳酪通心粉一生推。」不但戳破謊言,反倒狂推高熱量飲食,幽默回應被網友讚爆,「希望更多名人站出來點名那些假借他們名義行銷減肥課程的謊話!」周冬雨在《鸚鵡殺》談網戀遭詐騙,展開復仇之路。(圖/Myvideo提供)新聞報導後,一名20歲女大生跳出來表示影片中的女子就是她,但照片遭到盜用,因有人上網罵她是詐騙犯,害她嚇到關閉IG,也讓她謹記教訓,不敢再把自己的照片公開發到圖片分享網站。除了以謊言開始的愛情喜劇《愛愛愛上你》之外,周冬雨主演《鸚鵡殺》則改編自真實新聞事件,片中周冬雨談起網戀,卻被騙走55萬人民幣(約240萬台幣),靠線索追人卻發現更多詐騙幕後,展開一場「反殺」復仇之路,最後一場劇中男主角火車上對視的情境,周冬雨眼神丕變演技讓網友起雞皮疙瘩,「她演得超好,很多地方都很驚嘆」、「周冬雨真的是90後花旦中,斷層式領先。」
還在年後「收假症候群」? 中醫教按「5大穴位」安定身心
快樂的時光總是過得特別快,過年長假轉瞬即逝,已經進入新的一年工作狀況了,而在此時最常出現的困擾就是所謂的「收假症候群」。五大穴位緩和情緒 放鬆並安定心神收假症候群,是指當度過兩天以上的假期後,無法將放假時的生理和心理狀態,順利調適回日常工作或學習時規律作息的狀況,而可能出現疲勞倦怠、悲傷憂鬱、易怒、注意力不集中甚至是有睡眠障礙的情形。臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師徐敬閔介紹幾個協助放鬆、緩和情緒、安定心神的穴位:人中:位於正中鼻唇溝,約鼻下三分之一、唇上三分之二處,可助開竅醒神。內關:位於手掌側,手腕橫紋中點往上約3橫指距離處,可寧心安神、改善睡眠。神門:位於手掌側,在小指向下延伸的腕掌橫紋上,可養心安神、改善失眠。合谷:位於手背虎口肌肉的最高處,可疏經通絡、緩和情緒。三陰交:位於小腿內側,足內踝尖上約4橫指距離,脛骨後方凹陷處,能夠調節內分泌及肝、脾、腎三條陰經。太衝:位於足背大拇趾和第二趾骨頭交接之凹陷處,能夠疏肝理氣、舒緩壓力、安定憂鬱、焦慮等情緒。調適身心 調整作息、飲食清淡此外,收假前的一到兩天可以刻意安排調適身心的作息和行程,像是設定與上班相同的起床時間,早起出門購物好心情,採買新衣上班去;或者也可進行居家打掃,灑掃庭除,垃圾清除,復原環境整潔的同時也能掃去準備開工的壞心情;更重要的是接受足量的陽光能協助調整日夜作息,提升血清素的濃度以改善情緒,丟掉壞情緒招來好運氣,新的一年工作才會更順利。而在飲食方面建議選擇清淡、易消化的餐點,避免高油、高熱量食物,才能讓腸胃在休息過後順暢工作。除此之外,也可儘早活化思緒,設立年度目標或規劃下一個假期旅行,相信為了完成目標,工作起來才有滿滿動力。
湯圓熱量大公開!排名第一竟是「這口味」 醫:吃4顆得快走1小時
今(24)日為農曆正月十五,也是元宵節,除了提燈籠、賞花燈外,許少人也準備吃元宵、湯圓,衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名,令人意外的是,排名第一的竟是「芝麻湯圓」,她提醒大家,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,過量食用可能給腸胃帶來負擔,因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露,不久前在門診收治一名75歲奶奶,患有第二型糖尿病,長時間以來定期檢測血糖,且在飲食上也保持控制,然而在前幾天,突然感到頭暈,血糖值升至200比平時還高,後來得知,這是因為她在近期元宵節,一時沒有抵擋住誘惑,飲用了紅豆湯和湯圓,引發高血糖。朱姵穎表示,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔,例如脹氣、胃痛,糖尿病者食用過多的湯圓,也可能因為糯米外皮及甜內餡,使血糖飆升,她進一步解釋,若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量,估計也需要進行快走(6公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量,若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類,攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯,因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取,若當餐有吃湯圓,可將湯圓代替為主食,避免額外攝取其他碳水化合物食品,就能減少澱粉、熱量攝取過多,同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到,若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取,例如茼蒿、香菇、小白菜等,並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底,可以減少油份與熱量攝取,飯後也可站起來輕鬆走走,幫助消化,輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒,胃腸消化功能不佳者,則應細嚼慢嚥並淺嚐即止,避免因食用過多的糯米與甜食,導致腸胃不易消化,產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食,尤其是糖尿病者,若長期的高血糖可能會導致腎病變,因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓,搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿,或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取,用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者,朱姵穎說,應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底,含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻,花生等,也盡量避免;可選擇無餡湯圓、避免喝湯,或是可搭配白木耳、蒟蒻,以增加飽足感及減少熱量攝取,讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議,可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓,主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉,內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等,並選擇無糖沾粉,糖尿病、洗腎病人都可以吃,但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者,家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡,並且在食用湯圓前,先將湯圓剪成小小塊,能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
罪惡系年菜1/「高熱量冠軍」竟是營養師最愛 這樣吃降低體重傷害
據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查,4成國人過完春節後增胖近2公斤,所以每到農曆年,民眾總會注意熱量較高的年菜,深怕肥肉上身,CTWANT特別請營養師列出罪惡系年菜,冠軍是「炸年糕」,每100公克的熱量就高達412大卡。「吃了最愛的『炸年糕』,當餐就不吃飯、麵、湯圓及米糕。」營養師分享貪戀美食又不發胖的密技。「小時候媽媽過年都會先煎年糕,從上菜前我就開始偷吃,一直到吃完飯還是繼續猛吃年糕。」營養師程涵予說,直到長大後,年糕還是自己的最愛,但此時已經知道小小的一塊年糕熱量卻相當驚人。「1片60公克的年糕熱量是140大卡,相當於半碗飯,所以2片就等於吃下1碗飯。」程涵宇說,如果是炸年糕就更可怕,由於需要裹粉油煎或油炸,所以會導致熱量增加1.8倍,光是1片炸年糕熱量就高達248大卡,幾乎等於1碗飯,100公克的熱量就高達412大卡。小小一片炸年糕熱量相當驚人,幾乎等於吃下一碗飯,程涵予為了享用美食,會減少其他澱粉類食物。(圖/報系資料照)程涵予最愛吃炸年糕,總覺得吃了它才算是一個完整的過年,所以為了吃炸年糕,就會特別控制其他的年節飲食。「因為年糕是甜食、又是澱粉類,所以我會減少自己的主食額度,有時甚至完全不吃飯、麵來平衡熱量,其他的澱粉類食物如湯圓、米糕自然也完全不能碰。」排名第二的高熱量年菜則是無錫排骨,每100公克熱量高達352大卡。「無錫排骨使用的是含有油花的豬肋排,甚至是油花含量高的豬腩排(熱量超過70%來自於油脂)。」程涵予說,再經過油煎或油炸,同時料理中含有酒、糖、醬油、勾芡光亮誘人,所以熱量當然也爆表。熱量第三高的臘味糯米飯,每100公克熱量為344大卡。程涵予說,這道菜是使用長糯米做成,糯米支鏈澱粉含量高99%,黏性高、不好消化,而且升糖指數高,血糖飆升速度較快;另外,臘腸熱量75%來自於脂肪,雖然這道菜乍看不油膩,但熱量卻很驚人。其他高熱量年菜如東坡肉、筍絲蹄膀、烏魚子,每100公克熱量也都飆破300大卡。程涵予表示,一頓年夜飯累計的熱量可能高達2300~3500大卡,而一位成人一天大約只需要1800大卡熱量,當超過的熱量累積到7700大卡時,就會形成1公斤的脂肪,以今年7天年假來計算,可能會增胖近2公斤。 年菜組合較缺乏蔬菜料理,建議可自行炒盤青菜,而且先吃青菜、再吃其他菜餚,就能降低熱量的攝取。(圖/CTWANT資料照)營養師高敏敏建議3招年菜吃法。第一,全穀雜糧吃8分滿碗:米糕、八寶芋泥等年菜盡量換成雜糧類,例如糙米、南瓜、芋頭、山藥等。第二,豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度:圍爐菜常見的蹄膀、東坡肉等,食用時要稍微節制,也可以用蝦子、花枝、魚等替代,熱量較低。第三,蔬菜一定要吃1.5個拳頭:年菜種類較缺乏蔬菜,建議可以準備一道火鍋或另外炒一盤青菜,每餐至少要吃1.5個拳頭分量的蔬菜,增加纖維質攝取。程涵予補充,吃年夜飯時也可以先吃蔬菜及蛋白質食物,之後再吃肉類食物,同時也要慢慢吃,如此來延緩血糖上升速度,也比較不會吃得過飽。
罪惡系年菜2/比超肥年菜冠軍更恐怖 「這款零嘴」100公克熱量破600大卡
除了滿滿的年菜之外,許多人過年也會備好一箱箱的零嘴,專家提醒「涮嘴系零食」最恐怖,其中各式堅果的熱量最恐怖,100公克的開心果甚至有602大卡,完勝高熱量年菜冠軍「炸年糕」;其他如蛋捲、洋芋片也超傷體重,3根蛋捲竟然就等同於一碗飯,實在嚇人。過年時桌上應景的糖果盒中,總會擺滿各式各樣的小零嘴,其中堅果最為常見,家人團聚一起談天說笑時,也很容易一口接一口吃下肚,但當心不知不覺間就攝取過多熱量。營養師高敏敏表示,其中熱量最高的就是「開心果」,每100公克的熱量就高達602大卡!排名第二的是蜜汁腰果,每100公克的熱量是593大卡;第三的杏仁果也有584大卡。高敏敏說,這些都是過年大家非常愛吃的傳統零食,提醒大家要適可而止,先拿出能吃的份量,其他就收起來,吃完趕快搭配新鮮水果一起吃,增加飽足感、攝取營養。其他如肉乾熱量也不低,但同樣100公克的份量,豬肉乾熱量為329大卡、牛肉乾為525大卡。而許多人很愛的麻荖,100公克芝麻麻荖的熱量是473大卡,而花生麻荖是504大卡,建議可以選擇熱量較低的口味。每100公克開心果的熱量等於一個雞腿便當,十分可怕,而肉乾、蛋捲也很容易吃過量,而且脂肪含量驚人。(圖/CTWANT資料照)營養師程涵予則提醒很「涮嘴」的牛軋糖與蛋捲也要忌口。「一顆9公克牛軋糖熱量為50大卡,吃6顆就等於約一碗飯的熱量。」程涵宇說,牛軋糖成分中的奶不是只有奶粉,還有來自於奶油,所以6顆牛軋糖即含有36公克的添加糖,直逼進每天添加糖攝取的上限(以1500大卡計,每日糖上限為總熱量10%,也就是37.5g),最好還是少吃為妙。而蛋捲一向是過年時最常見的零食之一,程涵宇說,一根蛋捲86大卡, 3根蛋捲258大卡就直逼一碗飯熱量,而且一根蛋捲的飽和脂肪就有8公克,非常驚人,不利於三高病人。程涵宇建議過年期間若吃了上述這些零食,正餐的澱粉量就要減少,例如飯、麵、蘿蔔糕等都要減量,最後先吃正餐、再吃零食,才不會一下子吃過頭,同時最好都在白天吃,比較不會累積脂肪在身上。
罪惡系年菜3/猛喝養生湯「三高恐失控」 飯水分離!才不會腸胃鬧病號
農曆年節,除了避免吃太多高熱量年菜與零嘴之外,也要當心一些「暗藏禍害」的菜餚,尤其是高血壓、高血糖、高血脂等三高族群更要當心。專家表示,許多乍看非常養生的湯品,其實含有過多脂肪,吃過量恐怕會讓三高數值更加惡化。另外,腸胃不佳者則要「飯水分離」,不要一邊用餐、一邊喝酒或飲料,以免會導致脹氣、胃痛。營養師程涵予表示,「許多年菜湯品號稱富含膠質,這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等,例如花膠湯、豬腳湯等,其中含有許多高熱量的飽和脂肪,所以湯品看來濃稠美味,但其中的膠原蛋白分子太大,人體是難以吸收的,反而吃進過多的脂肪。」尤其三高族要特別注意,因為過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化,所以程涵宇建議選擇清湯較佳,例如雞湯、魚湯等,而且也要淺嘗即可。另外,三高族也要避免吃高脂肪的皮,像是豬腳、雞皮、鴨皮,而臘肉類食品、沾醬、滷製食品,由於含有大量糖、鹽及油,也要減少攝取量。程涵予建議,三高族要盡量選擇低油、低糖、高纖的食物,例如盡量以清蒸、水煮、烤取代油煎、油炸方式,以減少脂肪及糖攝取,同時多吃蔬果,才能避免脂肪上身。寒冷的冬天,許多人最愛喝一碗暖湯,但其中可能藏有風險,尤其是一些號稱富含膠質的湯品,含有較高的飽和脂肪。(圖/報系資料照)聯青診所營養師李珮誼則提醒,若是腸胃消化較不好,吃飯時也要注意,湯品不要一次喝大碗公,飲料也不要一次喝太大量,更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料,當食物進入胃時會刺激胃酸分泌,此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸,這樣的行為不易腸胃消化,再加上過年吃的東西會比平常多,更容易出現脹氣、胃不舒服。如果家中有慢性病的長者,李珮誼建議過年飲食盡量跟平常相同,以慢性腎臟病患者為例,因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意,單純一、兩餐可以稍微放鬆一點,但如果年假期間都沒控制飲食,小心身體數值也會跟著失控,也可以先諮詢專家意見,才能吃得安心又健康。
春節擔心體重失控? 營養師授「六口訣」吃巧也吃飽
歲末年終之際,農曆春節即將到來,無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚,經常讓人大快朵頤之後又擔心體重失控的糾結心情,到底該如何解決這個難題?「我的餐盤」六口訣 春節享用美食不過量臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉建議民眾可以利用家中餐盤,活用衛福部國民健康署設計之「我的餐盤」六口訣,調整六大類食物份量與比例,讓您在春節期間安心享用美食而不過量。飯菜水果不可少 蛋白質、堅果、乳品需均衡口訣一:飯跟蔬菜一樣多舉凡飯類(油飯、米糕)、麵食(炒麵、米粉、冬粉)、糕點類(蘿蔔糕、年糕、發糕、湯圓)、根莖類(芋泥、南瓜派、地瓜球、玉米)等均屬澱粉含量豐富的全榖雜糧類,稍不注意就容易進食過量。為了均衡一下,搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。口訣二:菜比水果多一點冬季常見蔬菜種類包含葉菜(菠菜、芥藍、茼蒿)、包葉菜(長年菜、高麗菜、大白菜)、花菜(白花菜、青花菜、金針花)、根菜(胡蘿蔔、白蘿蔔)、果菜(冬瓜、番茄、彩椒)、豆菜(豆芽菜、碗豆莢、四季豆)、蕈菇類(香菇、杏鮑菇、木耳)、海藻類(髮菜、紫菜、昆布)等,均含有豐富之膳食纖維、維生素和礦物質等,每餐攝取1.5個拳頭大小的份量對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。口訣三:每餐水果拳頭大水果和蔬菜兩者最大的不同在於水果含糖量高,熱量相對也高,因方便即食,往往民眾容易吃過量。徐裴莉建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小的份量,每日攝取兩次為宜,提醒有血糖問題的民眾尤其要注意水果的適量。口訣四:豆魚蛋肉一掌心年菜中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、海鮮、蛋及豆製品等為高蛋白質來源,然而部分品項脂肪含量高及烹調方式,如:炒、煎、炸等也有高熱量的疑慮。因此每餐攝取一個掌心的體積較為恰當!建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調,如:蒸、烤、燉、拌等的豆腐、鮮魚、雞肉等食材為首選,不僅可避免熱量過高且容易消化吸收較不會產生腹脹。口訣五:堅果種子一茶匙堅果種子類包含花生(糖)、腰果(塔)、核桃(酥)、杏仁(片)、芝麻(粩)、松子、瓜子、南瓜子、葵瓜子等,常拌入菜餚、零食點心中,因其中富含油脂為濃縮熱量來源,建議限量食用,每餐不超過拇指大小(約一茶匙),一天總量則不超過一湯匙為限。口訣六:每天早晚一杯奶每天早晚各喝一杯(240毫升/份)乳品可增進鈣質攝取,保持骨質健康。其他乳製品還有無糖優酪乳(240毫升/份)、無糖優格(210克/份)、起司(2片/份)、焗烤用乳酪絲(35克/份)等亦可適量攝取。