冰火湯圓吃過沒？3種創意湯圓DIY 懶人作法輕鬆就能完成
明天就是元宵節囉，排隊名店的湯圓準備好了嗎？如果還想吃些不一樣的創意口味，styletc記者建議一定要試試看這篇介紹的3種作法，輕鬆幾個步驟就能簡單DIY製作出口味創新的湯圓料理。第一招：冰火湯圓材料：市售湯圓、冰棒數支作法：1.將冰棒用刀削成碎冰(請注意安全)，鋪在碗底。2.把煮好的湯圓放在碎冰上。氣炸熔岩湯圓。(圖／歐維氏巧克力提供)第二招：氣炸熔岩湯圓材料：糯米粉 300g、巧克力磚一包、水250g作法：1.將糯米粉與沸水混合後攪拌，接著反覆用手搓揉，直到糯米粉團成形。2.把巧克力切成小塊。3.將巧克力包進糯米粉團裡，搓圓後下鍋煮熟。4.起鍋，在外表沾附橄欖油，排列好放進氣炸鍋，以180度炸6分鐘。Ps.若想增添風味，還可再搭配花生粉、煉乳或巧克力醬，更好吃喔！奶茶(可可) 湯圓。(圖／清心福全提供)第三招：奶茶(可可) 湯圓材料：市售湯圓、熱的桂圓鮮奶茶(或可可拿鐵)1杯作法：1.把湯圓倒進盛水的碗裡，放至微波爐中加熱3到5分鐘。2.將煮好湯圓倒進桂圓鮮奶茶(或可可拿鐵)裡。
02月25日, 2021
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手搖店點「鮮奶茶」是「假鮮奶」？ 內行人點破業界機密
台灣是世界上著名的飲料王國，走到哪都有好喝的手搖飲料供選擇。但現代人為了追求健康，但又想品嘗飲料美味，不少人在點手搖飲料時，會盡量改喝「鮮奶」做成的飲品。但這些店家標榜飲料使用「鮮奶」，就是真的鮮奶嗎？有專家指出，飲料店家所用的牛奶，多半是營業用的牛奶，這和消費者認知的鮮奶可能會有誤差，市面上的牛奶種類有分很多種，民眾可透過一些方法辨別，才能知道自己喝的「鮮奶」飲料製品，是不是喝到真正的鮮奶。常分享咖啡知識的YouTube頻道「元食cafe」，日前透過影片拍攝介紹提到，要分辨自己喝到的是鮮奶還是牛乳，最主要方法，就是從「產品名稱」觀察。影片中提到，食藥署規定，成分為100%生乳，才能被叫做鮮奶；如果飲品外觀名稱是寫「牛乳」，則表示該飲品主要原料是牛奶，但有經過一些加工調味；另外，也可藉由行政院農委會的鮮奶標章，來認明喝到的是否為真正的鮮奶。「元食café」也提到，牛乳品質可能受到季節、乳牛吃的飼料等因素影響，所以大型加工廠收集生乳後，會先把乳脂肪、乳蛋白分離，再依需求把乳脂肪加回來，以穩定鮮奶的品質。如果有部分乳品品牌，標榜是「無調整」，這會更接近天然的牛奶，但相對其品質也會比較不穩定。而對一些像是咖啡店家、或手搖飲料店的商家來說，牛奶類的飲料，他們會選用「咖啡專用牛奶」或「營業專用牛奶」，還有使用名稱很籠統的「自然牛奶」當牛奶添加，這些所謂的牛奶，乳含量多半都未達100%，成本也比真的鮮奶低，雖然不代表喝了就不健康，但這可能跟消費者期待的「鮮奶」，還是有落差，建議還是要明確標示，以免引發消費糾紛。
01月21日, 2021
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冬季天氣冷颼颼 就用美味的早午餐叫你起床吧！
時序即將進入冬天，在這個天亮得晚、被窩也更顯得暖的季節，要怎麼樣才有早起的動力呢？styletc記者建議，出門吃一頓美味的早午餐吧！厚切培根花椰菜可樂餅。(圖／P&T柏林茶館提供) P&T柏林茶館推出的冬季早午餐，使用新鮮健康的食材做料裡，讓你一早就有滿滿活力。「厚切培根花椰菜可樂餅」是用削新鮮白花椰菜蕊，與奶油和洋蔥炒香製成花椰菜米，再加入馬鈴薯泥和玉米粒製成，炸得熱呼呼後，搭配水波蛋和檸檬汁調味的酪梨泥和荷蘭醬，吃得到酥脆與綿滑兩種口感，療癒感十足。冬日晨曦香料橙柚水果茶。(圖／P&T柏林茶館提供)另外還有使用各地暖辛香料入菜的早午餐，例如「Ｍojo醬烤古巴三明治」、「嫩烤鮮蔬厚切市場鮮魚」、「紅咖哩炸雞與黑松露炒蛋」、「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」等。就連飲料也有加入香料，「冬日晨曦香料橙柚水果茶」以濃郁中帶有香料氣息的P&T No. 718經典印度香料茶為主要基底，柳橙及柚子的風味水果茶裡，喝得到恰到好處的微辛辣感，邊喝暖意會漸漸通透到全身。※優惠活動：每日早上9點至11點，任選兩道早午餐即送大吉嶺鮮奶茶一壺香煎鮭魚碗。(圖／Tamed Fox提供) 主打具加州風格早午餐及咖啡的Tamed Fox，各式沙拉碗、酪梨吐司、優格碗及烘焙點心都很受歡迎。而於2020年9月開幕的信義店，除了保留經典菜色，還有邀請「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大獨家設計的「KYU KYU披薩」，或是加入新加坡籍主廚Kevin Yu的私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」等限定料理。嫩煎牛排碗。(圖／Tamed Fox提供) 最近又一口氣推出多道新料裡，像是為嗜肉者補充蛋白質的「嫩煎牛排碗」、能吃到一整塊比斯吉的「雞肉鹹派佐全麥比司吉」、有著自製珈椰醬及溫泉蛋沾醬的「咖椰花生醬吐司」，以及選用澳洲Prana Chai香料茶製成的「香料奶茶拿鐵」等，讓客人有更多的口感驚喜。
12月21日, 2020
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早餐賈伯斯2／駙馬爺也要店頭實習 連水煮蛋都有教戰手冊
本土連鎖早餐店「早安美芝城」，創辦人李松田夫婦將事業交給大女婿林柏均負責，將原本樸素的早餐店轉型為餐廳，生意穩定成長，去年營收已破12億元。39歲的林柏均是台南人，台南師範學院（今國立台南大學）畢業後，曾在年興紡織工作，後赴美留學，認識同學、李松田的大女兒李桉榆，2013年兩人返台結婚，並應李松田夫婦要求，一塊到美芝城實業股份有限公司上班，李桉榆身兼祕書及採購，當丈夫的幫手。一開始，身為「駙馬爺」的林柏均也得到店內實習。「我出餐速度較慢，店內員工喜歡找我單挑，贏過我，他們就超有成就感。」同時，他看出早安美芝城對標準化的需求。「像50公克大小的水煮蛋，應該煮7分30秒才算熟、要用逆滲透水浸泡過再剝，這些細節都需要規範。」藉由實習經驗，林柏均累積出不少經營管理的想法。原本就選用國產豬的早安美芝城，最近更升級使用講究動物福利及飼育環境的精品豬肉「究好豬」。（圖／翻攝自臉書「早安美芝城──活力北醫店」）2014年間，台灣爆發「全統香豬油」黑心事件，早安美芝城的蛋餅皮也中鏢。林柏均臨危受命，負責回收銷毀、更換新油的同時，也開始大膽換掉一堆原料。「我們本來就採用國產豬前腿肉，但我堅持升級使用人道飼養、不用藥的精品豬肉『究好豬』。」此外，他也改用「禾蛋」蛋品及「鮮乳坊」牛奶。林柏均帶領團隊前往鮮乳坊的合作牧場，實際了解乳源牛隻的飼育環境。（圖／早安美芝城提供）起初，林柏均的堅持並不被看好。「我岳母曾質疑換原料的必要性，後來業績成長，她才認同。還有加盟主覺得我的作法很容易被模仿，但過了一年多也沒有被模仿，畢竟願意將原料愈換愈貴的企業很罕見。」供應究好豬的「祥圃實業股份有限公司」營運長吳季衡表示，「我們與早安美芝城的品牌結合，提供消費者安全、安心的選擇，也是從產地到餐桌的食農教育。」禾蛋創辦人胡明鑫則指出：「一般早餐店將雞蛋存放於常溫下，林柏均堅持將雞蛋放入冰箱冷藏，這在早餐業界很少見！」林柏均堅持換成本更高的食材原料一開始受到長輩反對，後來業績逆勢成長才被認同。（圖／黃耀徵攝）目前早安美芝城有5成自製品，其中9成原料出自台灣本土，只有薯條等部分美式食材從國外進口。喜歡到早安美芝城外帶早餐及鮮奶茶的林同學說：「我認同鮮乳坊提供牛隻良好環境的概念，所以選擇採用鮮乳坊牛奶的早餐店，周末也會和家人一起來吃早午餐。」
11月29日, 2020
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為生活增加儀式感！文青風早午餐 不但吃飽也要吃巧
睡到自然醒的慵懶早晨，來個有型有款的文青風早午餐吧！被販售國外家俱與生活用品的網路選物電商引進的選茶品牌，從10月開始，推出以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸的香料四重奏全日早午餐餐點，吃了暖心又暖胃。看過電影《五星主廚快餐車》的人，一定都對裡面那道「古巴三明治」印象深刻，主廚就重現這道經典美味「Mojo醬烤古巴三明治」，最外層是手做鮮奶吐司，夾入的豬腱肉必須混合新鮮薄荷、奧勒岡、新鮮柑橘皮、柑橘汁、小茴香、蒜頭、洋蔥等調製成古巴傳統Mojo醬醃漬一整天，再慢烤4小時，還搭配熱熔起司、火腿、酸黃瓜與黃芥末，接著用熱壓的方式，讓起司融化後緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，所有美味濃縮凝聚，迷人的味道一吃就無法忘懷。嫩烤鮮蔬厚切比目魚。(圖／P&T柏林茶館提供) 秋天的比目魚正美味，這道「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」是先將比目魚菲力烤到恰到好處，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，口感清爽但風味十足。飲料的部分也延續香料主題，推出兩款香料系茶品「暢快紳士雪茄燻香紅茶」及「肉桂豆蔻印度香料茶，無論是單獨品飲或加入鮮奶鍋煮成溫潤醇厚的鮮奶茶，都很療癒味蕾。鍋煮香料鮮奶茶。(圖／P&T柏林茶館提供) 另外，以雜誌起家，後來又朝選物、飲料、小麵館多元發展的文青風品牌，最近在高雄新光三越三多店開了佔地百坪的旗艦店。以輕食為主的早午餐菜單，標榜份量滿足但熱量輕盈，而茶飲的基底茶選用OP1等級第一的斯里蘭卡烏瓦茶葉，友善環境栽種且零農藥檢測，且由頂尖品茶師Indika原葉手摘，足見店家的用心。小日子生活三明治＋珍珠鮮奶茶。(圖／小日子手摘茶屋提供)
10月03日, 2020
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不只是餐廳4／家飾選物舖 處處見品味
販售國外家俱與生活用品的網路選物電商「瑪黑家居選物」，在取得德國柏林「Paper & Tea」（P&T）有機茶品的代理權後，便開設了實體店面「瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館」，讓客人既能實際體驗商品，又可坐下來品茶。隨著檔期不同，店內會更換布置與擺設，讓客人充滿新鮮感。（圖／張祐銘攝）以大片落地窗與外界區隔的挑高空間，充滿現代感，一半的區域展售多樣化的生活選物，甚至實地布置了一隅展示區讓客人參考。另一半則是提供西式鹹甜食的用餐區，不管買完想休息一下，還是吃飽了想逛逛，都能一次滿足。「N°504 MUSE 印度 溫潤夏摘 有機大吉嶺紅茶」，嘗來口感溫潤、香氣細緻。（180元）（圖／張祐銘攝）店內餐點的一大特色，便是使用P&T茶品入菜，像是夏季限定的「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，以印度香料茶煮成的奶茶，與新鮮香蕉打成果昔，再綴上充滿童趣的焦糖爆米花，喝來滑潤且果香濃郁，爆米花更增添咀嚼的口感，不僅清涼美味又健康，還很有飽足感。「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，果香中喝得出印度香料奶茶迷人的肉桂、丁香和小茴香等香料風味。（220元）（圖／張祐銘攝）以泰式是拉差辣醬拌炒的「酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵」，除了一整隻油炸軟殼蟹，拌炒麵條時還加入新鮮蟹肉，誠意十足。（420元）（圖／張祐銘攝）DATA：店名：瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館台北中山店電話：（02）2523-9860地址：台北市中山區中山北路二段36巷18號實體的展示店，讓客人可以直接感受各式生活好物。（圖／張祐銘攝）
10月01日, 2020
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新口味飲品蛋糕 讓你驚豔一「夏」
緊抓夏末商機，不少飲料甜點店推出更吸睛的產品，讓消費者從眼到口感受清涼好滋味。台灣之光江振誠受手搖飲品牌邀請，破天荒跨界設計招牌飲品，以國際級視角與標準，詮釋台灣人的「國民飲料」，創作出一款台味十足的「台芭線」！江振誠選出三款民國五〇到七〇年代最暢銷的飲料，是每個台灣人一嘗到，就一定會湧現從小到大回憶的經典；並以三款經典飲料包裝為靈感，延續「三種味道、三種材質、三種形狀」的概念，整體明亮繽紛，輔以可重複利用、穩固的PET材質，加上俐落又吸睛的設計，相當具有保存和收藏價值。以法式手法的精髓調製的「台芭線」，從味道到包裝都充滿極致美學。（圖片提供／好喜堂HUNNY TEA）職人飲品品牌翻玩年銷量破百萬杯經典飲品「黑糖珍珠鮮奶」、「泰泰鮮奶茶」，變身全台首款「喝」的挫冰！黑糖珍奶透過獨家技術讓珍珠於低溫下依然保有Q彈口感，人氣泰奶則與台味仙草兩相結合激盪出絕妙異國風情，冰沙質地相較水果雪沙略微薄脆並帶有細緻顆粒，完美復刻巷口傳統刨冰風貌。「泰泰仙草雪沙」顛覆想像開創「喝」的剉冰，濃醇泰奶化作冰品完美演繹經典泰味。（圖片提供／珍煮丹）來自東京的珈琲品牌首次以「TO-GO」形式的外帶限定店進駐信義區，推出台灣獨家限定、以日本精品咖啡結合台東鹿野紅烏龍調配出的「猿田彥的咖啡茶」，採用有台灣茶鄉之稱的台東鹿野特產紅烏龍，搭配日本猿田彥「調布烘焙研究室」烘製而成的衣索比亞咖啡豆，以咖啡萃取液沖泡紅烏龍茶，喝來帶有衣索比亞咖啡獨特的酸度並融合紅烏龍的華麗花香。被譽為「茶中的紅寶石」所泡製而成的「鹿野紅烏龍冷泡茶」，茶質醇厚且具成熟果香及水蜜桃酸甜。（圖片提供／猿田彥珈琲）創意十足的蛋糕品牌延續飲品概念，推出港式經典「鴛鴦奶茶」及台灣經典「綠茶多多」兩款飲品變化的視覺系蛋糕。前者將奶茶與咖啡完美結合，選用法國進口法芙娜巧克力製作戚風蛋糕作為中心搭配雙層慕斯，一層為日本炭火焙煎咖啡製成，一層則是英式奶茶口味，中間夾層增添焦糖杏仁脆片，上方再以香純牛奶凍淋面，以奶香融合兩種慕斯，最後以開心果杏仁餅做裝飾。後者以現今流行的另類方式呈現，將戚風蛋糕捲在外層、奶油包裹在裡面，上方再以甜甜圈造型多多慕斯凍裝飾，典雅中帶點可愛讓人捨不得入口。「綠茶多多」蛋糕體以現泡茶葉融入在戚風蛋糕中，中心擠入以日本綠茶加抹茶搭配奶油製成奶霜，夾層則選用綠茶茶凍及益生菌十足的奶凍，加強口感及風味，最後再將多多慕斯凍做成甜甜圈造型裝飾。（圖片提供／MJ Handmade Patisserie微甜室）
09月16日, 2020
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跨界合作又一發！ 文青雜誌與和牛品牌聯手打造小麵屋
「小日子」從記錄台灣美好生活的風格雜誌起家，到後來發展出選物、飲品，簡約文青風格受到不少年輕人喜愛。而「樂軒」則是以頂級和牛燒肉聞名，接著又開發了高檔奢華、年輕燒肉及平價等不同路線品牌，甚至還買起火鍋。這兩個品牌相遇在一起，會碰撞出什麼樣的火花？麻辣牛肉麵、小日子珍珠鮮奶茶、小菜。(圖／小日子麵屋提供)這次的合作訴求是「用高規格食材，打造親民美食」，共同打造的麵屋於6/1新光三越台北南西店三館開幕，選擇以國民美食「牛肉麵」為主打，招牌的「紅燒牛肉麵」濃厚湯頭結合肉質鮮美的牛肉，滋味豐盈。另一款「柚子鹽牛（豬）五花麵」使用屏東枋寮檸檬、日本德島柚子原汁，鋪滿炙烤過的鮮嫩牛五花/豬五花，香氣四溢的肉片，與微酸的清爽湯頭，口感平衡爽口。柚子鹽牛五花麵及豬五花麵、小日子綠茶、小菜。(圖／小日子麵屋提供)大快朵頤之際，再搭配飲品就更完美，推薦選用斯里蘭卡頂級茶葉加入台灣小農鮮乳的「鮮奶茶」，入口香醇。值得一提的是，這裡使用的餐具是特別設計，印上有溫度、令人莞爾的文字，讓吃麵也能感受生活的美好氛圍。
05月31日, 2020
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手搖飲進入夏季戰場！除了可愛造型 口味比新穎還顧健康
天氣漸熱，手搖飲市場商機也跟著強強滾，連網紅、藝人也紛紛開起手搖飲店面，而且各家手搖飲業者無不卯足全力，推出不少人氣話題飲品搶占市場。位在台北東區的「雨田先生」，主打之一是各種可愛又療癒的造型飲料，消費者可以發揮創意，選擇喜歡的狗狗棉花糖，再搭配不同飲料和造型餅乾，做出屬於自己的造型飲料。部長鮮奶茶。（圖／雨田先生提供）重點是即日起到8月31日，還推出超殺的夏季優惠活動，單買棉花糖5折起、造型餅乾免費送(以現場供應造型為準)、招牌造型飲品「部長鮮奶茶」每周六日限時特價，怎麼能不立馬衝呢？芒果珍奶。（圖／珍煮丹提供）而「珍煮丹」的新動作是與全家便利商店合作打造全台首間手搖飲店中店，獨家研發出芒果、草莓、咖啡、紅茶與黑糖等5款即食珍珠飲品，以獨門技術將珍珠維持高度Q彈嚼感，透過儀器精密萃取巧妙將水果、茶味、咖啡香緊緊鎖在珍珠中，非常特別。「黃金晨光飲」系列。（圖／貢茶提供）另外手搖飲也要跳脫不健康的迷思，「貢茶」獨家推出「黃金晨光飲」系列，在咖啡拿鐵、美式咖啡、鮮活綠茶、鮮奶綠及芒果綠茶中都加入含有維生素B1、B2、薑黃等黃金機能配方，喝上一杯能量補給現調茶飲，讓身體充滿活力能量。
05月19日, 2020
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士林夜市起家「珍煮丹」吸睛泰山 今推「黑糖鮮奶茶」搶攻即飲茶市場
泰山（1218）今年1月營收為7億3,697萬4千元，月增12.84%，較去（2019）年同期的7億648萬4千元，年增4.32%。疫情衝擊各產業之際，其《茶攤一條街》「開街」滿三年，已和6個知名手搖品牌聯名合作，今天宣布再開一家超夯手搖名店「珍煮丹」的「黑糖鮮奶茶」，繼續搶攻即飲茶市場。泰山行銷副總雷松清表示，《茶攤一條街》的創建就是要為消費者在超商開出一條24小時不打烊的手搖街，去年和圓石合作推出復刻雙Q紅茶，成為當年度冷藏紅茶新品銷售第一，狂賣百萬罐。泰山觀察「奶茶」是台灣消費者熱愛的商品，也是即飲茶市場第二大的品類，過去《茶攤一條街》的奶商茶品也常常有話題熱度。為了推動冷藏奶茶市場的成長，也了解國人健康意識抬頭的趨勢，高乳含量是新品搶佔市場的重點。「珍煮丹」10年前士林觀光夜市起家，黑糖風味飲品深受消費者喜愛，從夜市的小攤販發展為台灣最大黑糖飲品連鎖品牌，目前展店已有62家，也是許多外國旅客來台拜訪的名店。本次推出「黑糖鮮奶茶」展現十足企圖心，瞄準消費者關注的需求，除了以真實茶葉萃取紅茶，更首次在產線上添加鮮奶，以50%以上的乳含量調合黑糖甜味多層口感，強勢進攻鮮奶茶市場。
03月10日, 2020
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溫哥華一芳水果茶 再現排隊人龍
受到香港反送中牽連、遭台灣網友譴責「賣國」而詆制的台灣一芳水果茶，四個多月來在台灣的業績狂掉七成，各縣市紛傳關店的消息，董事長柯梓凱也大嘆一芳「從台灣之光變過街老鼠」。不過一芳水果茶在北美的業績卻逆勢成長，尤其在加拿大「大溫哥華」地區的九家分店家家都是人潮。由於適逢聖誕假期，也正是溫哥華地區商家一年一度的「boxing day」，大量血拼人潮湧向市區及賣場，本刊記者一日內連進三家一芳水果茶分店，不僅家家客滿，外帶人龍還一路排到店外數公尺，和在台灣的一芳分店門可羅雀的冷清情景，完全兩個樣。一芳水果茶因香港分店捲入「反送中」，全台分店買氣一度低迷受重創。（圖／報系資料照）台灣一芳水果茶是在2017年年底在溫哥華市中心的Robston街開幕第一家分店，至今兩年來分別在溫哥華及四周的衛星城市又拓展了八家分店。據了解，黑糖粉圓鮮奶及鮮奶茶是最暢銷的飲品，經常到下午三點多，粉圓就已經賣光。經本刋記者詢問分店員工表示，一芳水果茶的主要顧客以華人或亞洲年輕人居多，除了台灣留學生和移民外，中國留學生對一芳特別偏好，此外日、韓的留學生也是一芳的主顧。所以，即使一杯招牌水果茶含稅要7元加幣（約合台幣165元），比台灣足足貴了一倍，但被封為「溫哥華最好喝的奶茶」的一芳水果茶還是業績一路長紅，完全不受「反送中」影響。
12月27日, 2019
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《新．深夜食堂2》雙倍肉搶市 宵太太
台灣人的深夜絕對是吃吃吃，不只要貪圖吃飽，也要解解嘴饞，根本把宵夜當作一場儀式，白天工作夠苦了，減肥計畫將在今夜停工！打烊時間：AM04：00入夜後，桌椅油漬永遠抹不淨的無名攤很多，但是明亮乾淨、平價好吃的宵夜店很少。「宵太太」的老闆達哥說：「宵夜不只是吃粗飽，也是許多人一日完結後，用來撫慰自己的一餐。」兼顧衛生與美味的小店，猶如在家等門的媽媽，既暖心又暖胃，店名「宵太太」為此而生。「雙倍烤肉蛋」以新鮮豬梅花肉搭配水果與獨家醬汁醃製，雙倍肉量非常飽足。（75元）（攝影／于魯光）小農鮮奶茶、泰式奶茶和烏龍普洱等飲品，會根據茶的特性量身調製糖度。（30～55元）（攝影／于魯光）這位宵太太挺厲害，將台式鐵板麵混入新滋味，自行研發5款獨特醬汁，不再只有黑胡椒、蘑菇二選一。例如將鹹鴨蛋絞碎後拌入辛香料煸炒蔥油的醬汁，搭配清爽青蔥的「青蔥鹹蛋黃鐵板麵」，有著金沙的綿密口感與香氣卻不膩口。至於無辣不歡者，可選擇「四川胡麻」口味，手工慢炒的白芝麻醬淋上自製川味辣油，同時有麻、香、辣的滋味。蘿蔔糕以白蘿蔔、在來米粉、廣式臘腸及蝦米純手工製作，不需沾醬就滋味十足。（45元）（攝影／于魯光）「法式柴魚鮪魚」吐司的內餡除了有柴魚片，還夾著滿滿鮪魚肉醬。（60元）（攝影／于魯光）點心類如「法式吐司」，鹹甜口味皆有；均一價45元的十多樣港式點心如「蘿蔔糕」、「蒸小排」、「燒賣」，現點現蒸，讓小鳥胃的夜貓子可以多點幾樣分食。至於分量飽滿的「雙倍烤肉蛋吐司」，大叔來吃也夠飽足。「青蔥鹹蛋黃鐵板麵」的蛋黃均勻包裹住麵條，搭配青蔥後酥香濃郁的風味更加明顯。（65元）（攝影／于魯光）「宵太太」為大台北的夜貓族，打造一處明亮乾淨、價格親民的宵夜基地。（攝影／于魯光）宵太太地址：台北市松山區八德路四段165號電話：（02）2742-0075營業時間：11：00～19：00、21：00～04：00
11月24日, 2019
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五星級飯店嚐台味！ 近60道街邊小吃、辦桌料理一次吃到飽
你有在前陣子剛落幕的旅展買餐券嗎？如果有，現在就可以用了。台北君悅酒店的自助餐廳凱菲屋從即日起至12月8日，推出的是「食在好台」台灣美食主題饗宴，把傳統的台灣料理都端上餐檯，連台灣之光「黑糖珍珠鮮奶茶」都喝得到喔！黑糖珍珠鮮奶茶。（圖／君悅提供）由於凱菲屋的主廚陳孟豐是雲林北港人，所以特別做出自己最熟悉的家鄉味肉燥芋丸，將新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻一起蒸熟，再淋上油蔥肉燥，真的很古早味。而排骨酥也很推薦，把帶骨的豬腩排切成適口小塊後，放入由蒜碎、糖、鹽、胡椒粉、米酒與香油調製而成的醬汁中醃12小時，再以兩段式炸法，將排骨酥炸得外酥內軟，直接吃或放進湯裡都很美味。封肉藻翅。（圖／君悅提供）另外有一道很傳統的辦桌菜「封肉」，是將整塊的肉裝盆、密封、加蓋，入籠蒸熟。主廚這次先把蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製兩個小時後，然後再放入採用素食藻翅的羹湯（為順應動物保育的潮流，已經不用魚翅），封肉皮Q脂腴，搭配鮮美醇厚的羹湯，吃起來很澎湃。烏魚子芋頭高麗菜飯、花菜乾排骨湯。（圖／君悅提供）今年在米其林必比登的推薦裡，出現了「高麗菜飯」這道料理，這次的「食在好台」也吃得到。將高麗菜炒過後加入油蔥再與白米一同拌勻蒸熟，還有香菇與芋頭丁增加口感，最後在飯上撒上烏魚子丁，是樸實卻不枯燥的滋味。花生香菜捲冰淇淋。（圖／君悅提供）甜點裡有一道也是很懷舊的花生香菜捲冰淇淋，冰淇淋的沁涼、花生粉的香甜，再加上香菜的提味及春捲皮的Q勁，組合起來就是經典。台北君悅酒店凱菲屋地址：台北市信義區松壽路2號電話：(02)2720-1234
11月14日, 2019
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【娛樂TeaTime】傻妞經商有一套 黑澀會ㄚ頭變身手搖CEO
從《我愛黑澀會》出道的詹子晴（ㄚ頭），曾靠住鬼屋、喝除溼機水省錢，成功在30歲前買下2套千萬房，理財之道令人甘拜下風。2年前開拓餐飲事業的她，現在光「不要對我尖叫」手搖飲分店便橫跨兩岸三地，還在日本、馬來西亞、菲律賓駐點，預計12月進軍美國市場；面對迅速擴張的生意版圖，她期許長久經營，希望給大家「喝的不只是飲料，是一個生活態度、一個生活品質。」「不要對我尖叫？」口碑好，是許多網紅爭相幫忙宣傳的愛店。（攝影／張祐銘）演藝圈中人緣超好的ㄚ頭，起初只是為了三五好友聚餐方便，而萌生開餐酒館的念頭，沒想到「隱密性超強」的特色讓酒吧一炮而紅；很有生意頭腦的她，半年後決定拿出部分獲利，投資手搖飲品牌「不要對我尖叫」，更是讓事業版圖衝上高峰。玫瑰鮮奶茶（左）、冬瓜菊花（右）是ㄚ頭推薦的必喝飲品。（攝影／張祐銘）不認輸開店如打怪破關起初ㄚ頭投資副業時，不被家人看好，「他們都說：『妳根本不懂啊，開什麼店？』」連演藝圈前輩也笑她「妳一個女生懂什麼？」讓ㄚ頭備受打擊；但她不認輸，擔起店內大小事，憑著一股衝勁，在短短一年內便拓展到十家分店。身為經營者，ㄚ頭經常突襲店面，想目睹偶像本尊的粉絲千萬別錯過。（攝影／張祐銘）「我是真的不懂，但我不懂就問，變成什麼事情都要問，別人覺得妳很煩，更不會想抬高價錢。」不過ㄚ頭也坦言每天都有挫折，拿前進日本開店舉例，報關、海運的問題就夠她忙得暈頭轉向，連日本人來台受訓，ㄚ頭也得一步一步示範，再經由翻譯解釋說明。她形容開創副業「就像玩遊戲破關一樣」，想要長久經營，就得站在「消費者」立場思考。發大財聯名商品一起賺副業經營有聲有色，ㄚ頭不忘感謝老闆吳宗憲的提點之恩，她自己開店比較注意小細節，而吳宗憲則以大方向為重，建議她除了注意法務問題，也得小心股東。站在「消費者立場」著想，是ㄚ頭成功經營副業的祕訣。（攝影／張祐銘）「很多公司是先有股東問題，經營上面才會出現狀況，所以憲哥給我很多意見是我還沒遇到，但可以先預防，我覺得滿好的。」如今師徒倆也預計攜手合作，將吳宗憲旗下的產品與「不要對我尖叫」聯名限量販售。手搖店「不要對我尖叫」即將進軍美國，也將和吳宗憲聯名合作。（圖／翻攝詹子晴臉書）說到經營理念，ㄚ頭直言打從一開始就沒有對副業設下目標，而是希望每家店都長久經營。雖然ㄚ頭積極拓展海外市場，但她強調：「我們不想要開很多的飲料店，導致太過飽和，而是希望我們的品牌給人『真的是喝生活品質』的感受！」
10月25日, 2019
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少女心噴發 網美打卡必拍撞色系飲品！
時序邁入初秋，知名飲品品牌珍煮丹推出姍姍紅茶拿鐵、泰泰厚奶茶兩款秋意濃厚的撞色飲品，以改良版泰式奶茶為基底搭配煉乳調和的泰泰厚奶茶風味醇厚而不膩口，姍姍紅茶拿鐵基底為經典錫蘭紅茶，加入嚴選小農鮮奶，整體風味更加濃厚，此外，為求讓廣大消費者有多元消費方式，珍煮丹與Line Pay合作導入第三方支付系統，10/1起至10/31日，凡單筆消費滿50元，並使用Line Pay進行結帳可獲得10% Line Points點數回饋，點購指定品項還可獲得額外5元折扣優惠。首波主打姍姍紅茶拿鐵選用斯里蘭卡頂級錫蘭紅茶，經過茶葉職人發酵、殺菁保留茶葉原始的清新爽口，鮮乳採用台灣在地小農鮮乳，產地直送確保高品質，兩者完美結合成為風味渾厚濃烈的香濃鮮奶茶，細細品味下仍能感受厚足茶香；泰泰厚奶茶則改良傳統泰式奶茶，讓整體口味更貼近台灣人需求，並加入煉乳進行調和，橘紅色茶底與淡黃色煉乳雙色混搭令人少女心萌生，每一口都能喝到茶味及煉乳的甜香，順口不膩而喉頭感受泰式茶葉濃郁茶味，仿若回到曼谷街頭般愜意清閒。改良版泰式奶茶為基底搭配煉乳調和的泰泰厚奶茶風味醇厚而不膩口，姍姍紅茶拿鐵基底為經典錫蘭紅茶，加入嚴選小農鮮奶，整體風味更加濃厚。（圖／珍煮丹提供）此外，為求強化職人精神印象，同步推出奇萊烏龍基底茶，嚴選金萱烏龍透過中度發酵及細火慢焙的費工製程，帶有濃郁熟果香及淡雅烤米香，微甜風味能感受淡淡焙火香氣，香醇不苦澀且尾韻回甘。歡慶Line Pay系統上線，即日起至10/31凡單筆消費滿50元並使用Line Pay進行結帳，即可獲得10% Line Points點數回饋，每Line Pay帳號單日最高回饋50點，點購姍姍紅茶拿鐵、泰泰厚奶茶、奇萊烏龍及黑糖檸檬冬瓜四款指定飲品前2500筆消費除10%回饋外再享額外5元折扣，滿足飲料控們味覺與心靈雙重享受！
10月02日, 2019
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