啡常隱密1/鵲Kasasagi Coffee Roasters 地平線下藏驚喜
洋洋灑灑地寫了三十七條注意事項,每個月僅開放部分日期與時段,若未線上預約便無法進入。預約成功後,還得依照臉書私訊指示,按下密碼才能走進位於地下室的「鵲Kasasagi Coffee Roasters」,難怪有人稱它為「最有個性的咖啡館」。店主金萬打造需預約入席的體驗空間,以咖啡和同好交流生活故事。(圖/焦正德攝)烤過的吐司口感香酥,圖為柔軟不甜膩的提拉米蘇口味,搭配有柑橘與紅茶香的瓜地馬拉「茵赫特莊園象豆」,相當協調。(含於入場費)(圖/焦正德攝)「京都一保堂焙茶布丁」可嘗到清爽焙茶香與微苦的焦糖,淡雅中留有餘韻。(加價80元)(圖/焦正德攝)這個由店主金萬兒時住處地下室改成的空間,更像是特殊體驗場所,他喜歡稱呼客人為「室友」,把每場人數降至十六人,就是希望能與每位室友多交流。入場費內含一份手工吐司與每次都不同的抹醬、黑咖啡與茶飲,喝完還可憑空杯再更換飲品,僅有部分餐飲需加價。無菜單形式讓金萬與室友們有了更多對話,熟客則像是來參加試飲會,碰到喜歡的豆子便順手買走,「我們很重視手工剔除瑕疵,咖啡豆都需經過三次手選,並盡可能地供應多元品項。」預約成功者才能獲得當日開啟大門的限定密碼。(圖/鵲Kasasagi Coffee Roasters提供)除了能依照喜好請金萬做單品推薦,加價的咖啡品項中,添加日本中澤鮮奶油的「維也納女神」和「杏仁酒康寶藍」亦值得一試,前者融合特製摩卡醬與私房配方豆,後者則承襲已閉店的知名咖啡館「一席」,限量供應的甜點也走樸實不搶戲路線,成為咖啡最好的輔助。「杏仁酒康寶藍」將杏仁酒加進鮮奶油打發,和黏稠度高的濃縮咖啡一同飲下,濃烈且甜苦交織。(加價100元)(圖/焦正德攝)DATA電話:0955-221-122(不提供電話訂位)地址:台北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號1樓線上訂位連結:https://reurl.cc/4mA8aK(入場費500元,200元可折抵咖啡豆或濾掛咖啡)以台灣蛇紋石打造的吧檯與桌面,和木質調空間意外形塑出日式咖啡館氛圍。(圖/焦正德攝)
7款精品級甜點可頌搶市 全新品牌Buttered Flour進駐新光三越A4
喜歡吃可酥脆頌的人又有新店可以嘗鮮!旗下包括「MiaCucina義式創意蔬食餐廳」、「Miopane 我的麵包」、「Herbivore草食動物」、「Dreamers Coffee Roasters夢想咖啡」等多個品牌的Miacucina集團,於今年初進行「酥皮點心」的研究,試圖找出當代最完美的「甜點系可頌」公式,以此推出全新品牌「Buttered Flour」。首發以一系列「法式甜點系可頌」為主力,提供8種不同選擇(含7款甜點系可頌與1款原味可頌),4月起於新光三越 A4館正式開幕。職人以雙手的溫度充分揉捻優質的奶油與麵粉(右),成就酥皮點心的美味基礎,左為「檸檬迷迭香可頌」。(圖/Buttered Flour提供)為了製作出在口感與風味上,都能與奶油餡完美融合的可頌,Buttered Flour烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良,從素材選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度等,試圖製作出在台灣潮濕氣候下,仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌。團隊嚴選來自法國的T55麵粉,其本身富含豐沛又原始的小麥香氣,與奶油融合後香味不減;奶油則精選法國愛樂薇(Elle & Vire)天然發酵奶油,除了奶香馥郁,也更不油膩;而鹽在可頌麵團裡的重要性常被低估,但適度的鹽才能引出更美好的奶油香氣、帶來深層風味。Buttered Flour使用來自法國布列塔尼天然鹽田的葛洪德(Guerande)海鹽,其因接觸黏土土壤,富含大量礦物質等微量元素,能誘發食材的原始甜味。烘焙團隊還特別在主麵團中加入事先發酵好的麵團,如此能縮短發酵時間,不僅保留麵體更原始的麵粉香氣,與奶餡的香甜也能臻至平衡,並延長可頌抵禦水分的時間;而可頌層層酥脆的秘訣來自於「折」,軟化的奶油與麵團充分揉合、折疊,在烘烤過程中讓空氣完全伸展麵體,才能得到完美的蜂巢狀質地。「杏仁海鹽焦糖可頌」(左)、「美人紅心芭樂可頌」。(圖/Buttered Flour提供)Buttered Flour新光三越A4門市以獨立陳列的方式,將空間的主角聚焦在質感商品。(圖/Buttered Flour提供)此外,Buttered Flour也追求內餡的風味與層次,選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡(Crème Mousseline)為主體,水果口味則以凝乳(Curd)保留果味芬芳,即便完食一整個甜點可頌也沒有負擔。7款甜點可頌每顆皆為155元,口味包括「莊園榛果巧克力可頌」,內餡以榛果醬搭配Michel Cluizel可可粉,再加上烘烤過的榛果碎增加口感,外層則裹上苦味恰到好處的法芙娜莊園巧克力,交疊出飽滿豐富的可可風味;「檸檬迷迭香可頌」則填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳,以明亮酸味穿透醇厚的奶油味,加入切碎的迷迭香更顯清新,並於外層裹上法芙娜牛奶巧克力,再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮;「美人紅心芭樂可頌」則將紅心芭樂做成凝乳完整保留果香,除了感受甜美奶餡,外層乾燥玫瑰也帶來優雅花香。另外還有「玫瑰覆盆子可頌」,在可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡,並混入乾燥覆盆子粒,無預警地咬到果粒時,瞬間拔尖的酸味將帶來驚喜;而以馬茲卡朋起司的溫柔奶香與卡魯哇奶酒結合的「靜岡抹茶提拉米蘇可頌」,搭配靜岡濱佐園風味圓融的抹茶,讓大人系苦味更加細膩;「黑芝麻可頌」則以台灣黑芝麻醬製作奶餡,香氣濃郁、滋味甘醇,團隊還靈機一動加入了煎茶粉,讓特有的海苔、青草味在奶餡中帶出宜人酸香;最後則是「杏仁海鹽焦糖可頌」,以海鹽勾勒出焦糖的香甜與苦味,並附上比利時蓮花脆餅,帶來多重風味與品嘗樂趣。6款人氣復古麵包挑戰極致工藝,將麵包體升級為魯邦種30%,帶來更鬆軟爽口的食感。(價格39~56元,圖/吳寶春麥方店提供)「魯邦原味波蘿」(左起,42元)、「魯邦京都抹茶波蘿」(57元)、「魯邦墨西哥奶酥」。(55元,圖/吳寶春麥方店提供)另外繼湯種為台灣人帶來全新麵包食感後,在日本麵包店頻繁使用的秘技—「高趴數魯邦種」近期也掀起浪潮,魯邦種不僅可以延緩麵團老化,讓麵團更為保濕柔軟,同時比起湯種多了一股乳酸風味,更賦予多重香氣和回甘尾韻,而且口感上蓬鬆柔軟,讓麵包顯得輕盈不黏膩。知名的吳寶春麥方店現也將麵包工藝的視角切入日本的魯邦新浪潮,世界冠軍吳寶春為此開啟了一趟學習之旅,其實十多年前吳寶春就已接觸、使用魯邦種製作麵包,不過早期魯邦種多賴人力培養,易受天氣、溫度和濕度等因素變化。近期他參訪日本魯邦種發酵機設備大廠、更新相關知識後,特別挑戰將魯邦種比例提高至30%。即日起吳寶春麥方店最受歡迎的新台味麵包,包括蔥麵包、 紅豆麵包、克林姆麵包、肉鬆麵包、懷舊巧克、螺仔麵包等6款,再加上原味、京都抹茶、墨西哥奶酥等3款波蘿,在保留對食材選料和職人手作餡料的堅持之外,麵包體也加入「魯邦30%」,讓麵包的氣味更豐富多變與口感蓬鬆。由於「神奇魯邦30%」系列製程繁複,目前重新升級的9款新台味麵包將於吳寶春麥方店高雄巨蛋店、四維旗艦店和左營高鐵店搶先銷售,日後再推廣至全台各分店。
臺灣咖啡躍上咖啡界「奧斯卡」國際競標 超高均價創拍賣紀錄
臺灣本土咖啡年產值約10億,近期在民間與政府的努力下,逐漸獲得世界的矚目。今年,為持續提升臺灣咖啡市場能見度,農業部指導「臺灣咖啡產業策略聯盟」與「ACE 卓越咖啡聯盟」合作,促成國際咖啡產業中最具指標性的評選競賽「COE 卓越盃」登臺舉辦,由國際主審帶領來自世界各地的咖啡評審,選出了品質優異的20件得獎咖啡,並在8/24晚間進行國際網路同步競標。本次賽事,總共有63支咖啡豆報名,合計全台8縣市、43位咖啡種植者,實際收件重量達2.492公斤。經歷兩輪的國家評選與三輪的國際評選,共五輪評測長達8天的賽程,在優異的咖啡中找出萬中選一的卓越作品,代表台灣登上世界的舞台。本次競標吸引超過15個國家,以及超過100位買家參與競標,在歷經了1378次的激烈出價,與超過4個小時的線上拍賣後,本次競標的平均成交單價高達 NTD5,293/kg($75.54/lb),是一般期貨價格的49倍,創下了COE拍賣平台紀錄。拍賣總成交金額高達新台幣354萬($111,409.25),總成交重量達669kg,皆創下臺灣咖啡的新紀錄,也是國產咖啡登上世界舞台的里程碑。最高價由第一名的豆御香藝伎莊園拔得頭籌,這件水洗藝伎的成交單價高達 NTD15,170/kg($216.50/lb) ,是一般臺灣進口咖啡價格的94倍,該批次的總金額達新台幣75.85萬元($23,864.80)。買家是由來自日本的「ORIOWL CO..Ltd」,串連歷年日本烘焙冠軍共同買下。其他批次亦不乏國内外知名買家,包括美國精品咖啡指標的藍瓶咖啡Blue Bottle,以及來自日、韓、英、澳、法、馬等六個國家的國際買家,合計買下了11個拍賣批次。除了來自國際的肯定外,臺灣的生豆商與咖啡館,對於在地咖啡農的支持也是毫不保留。世界知名的競標豆買家黑金咖啡Black Gold標下了兩個批次,由BEANSUPER豆超國際領軍的6名業者以及里響咖啡RESHOCK COFFEE也各標下了兩個批次。此外還有Joy Coffee & Cacao空中咖啡館、KAKALOVE CAFE、傑恩咖啡 Just GoCoffee,也各標下了一個批次。維啦怡森Vela Ethan領軍的跨國買家群,包括蠻荒咖啡Desolate Coffee、井井咖啡以及馬來西亞的Kafein Roastery,則合力標下了第19名。
歐洲餐酒派對快閃3天、超過40攤人氣品牌集結 消費滿額再抽歐洲來回機票
英國擁有悠久的俱樂部歷史,17世紀時便有許多人會在咖啡廳聊天、閱讀報紙,一起討論政治、文化和商業事務,到了19世紀末至20世紀初期,英國的俱樂部文化更是興盛。曾舉辦過「黑金派對」巧克力嘉年華的Flavor風格美食指南以此為靈感,將於8/25~8/27在台北南港瓶蓋工廠舉辦「歐洲餐酒俱樂部 OPEN EUROPE」,集結超過40家國內外風格品牌,結合歐陸市集、HappyHour暢飲時光、Swing Dance搖擺舞、職人沙龍講座等元素,打造夏日限定的全方位餐酒派對體驗,活動中還將加碼贈送歐洲來回機票!現場將有各式歐陸街頭美食,例如「RÒU BY T-HAM」將帶來一整隻生火腿。All Good Gene's 好菌好俊康普茶。此次市集聚集豐富陣容,包含以歐式海鮮結合創意調酒的海鮮吧「VG the Seafood Bar」;嚴選各國頂級生鮮肉品、風乾生火腿及歐式食材的「RÒU BY T-HAM」、「MiVida就是生活」;「PapàRoy 義式手作料理」帶來的義式麵點;還有風靡歐美的康普茶及無酒精飲品「All Good Gene's 好菌好俊康普茶」、「Bavaria 巴伐亞 0.0」;以及「INTRO」的新英倫美食和大人小孩都愛的「巧蕎荷蘭煎餅」等,一次可收集多家人氣品牌。西班牙歷史悠久的「Café Saula」(左)及傳統土耳其咖啡「Saturn Landing Turkish Coffee」都將現身派對。當然這樣的活動也少不了咖啡,在當時的英國,咖啡被認為是一種新穎飲品,所以在菁英群聚的俱樂部中一定能看見其身影。本次活動除了有西班牙傳承70多年,米其林餐廳、法拉利樂園、皇家馬球俱樂部等指定使用的「Café Saula」;更有立志增添東亞咖啡文化多樣性,呈現出以銅壺萃煮的各式傳統土耳其咖啡的「Saturn Landing Turkish Coffee」;及以新潮、時髦趣味製作可隨身攜帶咖啡的「le brewlife 樂步」、北海岸有名的人氣咖啡「Twi A COFFEE ROASTERS 錘子咖啡烘焙坊」、結合咖啡與威士忌的「沃田咖啡」等。根源酒藏有限公司也將帶來特色酒款。而「酒」雖非俱樂部中的飲品原始成員之一,但毫無疑問地扮演著現代俱樂部重要的角色。此次相關參展攤位包括全台最大專業葡萄酒代理商「法蘭絲 Finesse Wine」;以及與法國勃根地、香檳、干邑、雅馬邑地區酒庄、獨立酒庄均有長期穩定的合作關係的「YEH-SUN COLLECTION」;全台首家致力於在推廣匈牙利國寶貴腐酒的專業職人酒商「托凱酒業」;通過選品呈現不同國家生活品味,提供葡萄酒及烈酒的「No Limit 無限超越」,還有擁抱全球美酒佳釀的「Le Wine 知淳興業」和深耕手工葡萄酒小農領域的「根源酒藏 Rootstock Selections」等,現場將有多達百款來自歐洲的酒款等著你來挖掘。民眾可跟著專業舞團感受Swing Dance搖擺舞魅力。活動中也將邀請專業的Swing Dance搖擺舞舞團,在週末期間與大家歡樂共舞,期間還設有 Happy Hour 派對時光提供免費酒水,讓人盡情徜徉在美酒之中,跟著超 Chill 的音樂一起搖擺。另外只要在現場消費滿3,000元並登記抽獎,就有機會抽中EVA Air長榮航空「歐洲不限航點來回機票」。更多資訊可查詢活動網頁(https://europe.flavornews.com.tw/)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
新東方風味咖哩店開幕 隱身西門商圈大樓內 嘗鬼椒、柑橘辛口咖哩爽快噴汗
夏天一到,就忍不住想嘗點香辣開胃的餐點,台北最近就有一間咖哩新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」將於6月19日正式營運,首間門店座落在台北西門站周邊武昌街巷弄內「Alife WCH」一樓的「Aplace」空間,超隱密位置若不注意很容易就錯過。店內最大亮點便是招牌定番的「朱雀・辛口柑橘」風味咖哩醬,以超過12種香料調配,加上關鍵的鬼椒與柑橘醬,用鬼椒的辛辣與柑橘香甜達到巧妙平衡,其辣度彷彿也熾熱地呼應品牌形象中身披火焰的東方神獸「朱雀」。辛口咖哩醬(右)美味關鍵是加入鬼椒與柑橘醬,搭配炙燒的雞腿肉和牛肉,增添不少層次。當店咖哩醬以「朱雀・原味甘口」為基底,是使用大量切碎洋蔥翻炒6小時,直至焦糖化狀態,再加入番茄、薑、蒜與複方香料熬煮,靜置熟化72小時後,便可聞到濃郁香氣撲鼻而來。入口時,除了些許焦糖化的洋蔥顆粒,還能嘗到薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等多種香料帶出來的層次與風味,尾韻還有番茄獨有的酸甜;但若是嗜辣者,建議一定要試試以「朱雀・原味甘口」加上鬼椒及柑橘幻化成的招牌「朱雀・辛口柑橘」咖哩系列,店家設定在中小辣程度,入口前會先聞到溫暖的咖哩香氣,前味帶有微甜感及些許辛辣,在濃郁香料風味中會發現藏在尾韻的鬼椒辣度,緊抓住了喉頭,看似要被熱辣包裹時又被柑橘的微甜壓下,整盤吃完後仍有額頭微微冒汗的爽快感。除了定番款咖哩,另有一款特別口味「香菜堅果奶油・酪梨咖哩」,提供給想嘗鮮的香菜控。「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」使用歐式做法,將香菜切得細碎再與奶油、堅果拌在一起,強烈香氣中瀰漫著奶香,加上滿滿切片酪梨鋪在白飯上,並搭配招牌「朱雀・辛口柑橘」咖哩醬,讓乳脂與辣度巧妙融合,也增添了咖哩香氣。咖哩醬本身為五辛素,菜單上另也提供野菜咖哩品項,適合想吃蔬食的朋友,品牌也預告日後將陸續推出更多具有特色的風味。「野菜咖哩」可選擇辛口或甘口咖哩醬,上頭的有機玉米苗和辣椒絲分別象徵朱雀的羽毛和鳥巢。而在食材使用上,朱雀團隊挑選放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理,並以反轉式舒肥法處理,以中高溫將肉品進行隔水加熱,保持軟嫩Q彈口感,上桌前再以噴槍在表面進行直火噴烤,將雞皮燒至焦黃帶出油脂香氣;牛肋條則搭配牛筋一同熬煮,搭配些許香料提味,為了增加適口性,燉煮後再加入咖哩醬汁提升風味,上桌前同樣採噴槍炙燒帶出香味,而牛肋條的軟嫩與牛筋的Q彈,也讓口感多了不同層次的變化;米飯部分則選用台農67號,入口後完整飽滿的顆粒感,裹著濃郁咖哩醬甚是絕配。配菜則隨季節性變化,其中特別選用有機玉米苗象徵朱雀羽毛,而飯上面的辣椒絲,則為朱雀鳥巢的意象,以此提升用餐視覺感。店內也販售NUTS 烤肉飯專賣的「雪花焦糖布丁」,口感綿密也不會太甜膩。(130元)朱雀的視覺設計以時髦摩登的新東方意象定調。除了咖哩飯,朱雀也和一些知名店家合作,販售包括「Mountain Kids Coffee Roaster 山小孩」的冷萃咖啡、「NUTS 烤肉飯專賣」的雪花焦糖布丁、臺虎精釀與米凱樂啤酒吧的精選酒款。此外,朱雀餐盤也以日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想,將朱雀展翅的意象及其代表南方的意涵,加入太陽為元素排列,華美圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻技藝凸顯出來,將釉色層層堆疊,細微處更是一筆筆落下專屬的漸層色彩;並由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格,用時髦摩登、街頭流行的設計方向詮釋四大神獸之一。店家於週一~週六午、晚餐營業,更多詳細資訊可查詢官方IG帳號(@suzaku_curry_shop)。「植蘊Planté」概念店和朱雀咖哩位於同一空間,很適合相互搭配享用。「a reader」首檔主題以天文相關書籍為主。值得一提的是,朱雀首間門市所在的「Alife WCH」,來自提供台北租屋、短租套房、工作空間出租的新型態住居品牌「Alife」,除了台北城中區,在士林亦有據點。由於Alife品牌希望在租賃之外,也延伸打造美好生活圈的理念,因此在一樓「Aplace」空間邀請特色品牌進駐,除了「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」,還有輕食飲品牌「植蘊Planté」概念店,以甜度不會太高的果茶和奶茶系列為主打,還可添加蘆薈奇亞籽、蜂蜜白珍珠、柑橘膠原凍等特色配料,既無負擔又飽足;另也邀請獨角獸計劃創辦人李惠貞合作,在Aplace打造新閱讀空間「a reader」,首檔主題定調為「天文書店」,可見書架上陳列著天文學、宇宙圖鑑、星空等相關書籍,讓這個空間充滿更多可能性。
燈會期間別錯過 豆留文青打造全新「花咖」主題光雕 打卡大邱花燈送限量好禮
2023台灣燈會即日起~2/19在台北登場,今年以「光源台北」為主題,讓城市變身光芒綻放的巨型舞台。而位於松山文創園區內、在2022年從市定古蹟「鍋爐房」搖身一變為台北新潮咖啡據點的「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」,也熱情響應燈會,攜手日本花道藝術品牌plantica打造出以花卉為主角的建築光雕,成為燈會期間不容錯過的打卡點。室內光雕投影「跳舞的花 Dancing Flowers | Blooming Timelapse」。(圖/cama café提供)CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青所在建築原為菸廠時期提供園區蒸汽動力的鍋爐房,經過悉心修護保留建築原有風貌,並透過空間設計賦予古蹟當代視野,夜間限定的光雕投影更吸引許多人前來打卡。適逢燈會期間,店家邀請日本花藝名家木村貴史帶領的plantica花藝團隊進行創作,結合花道藝術、縮時攝影與天衍互動光雕技術,透過花朵舞動姿態將精品咖啡中的花香風味視覺化,其中綻放於建築立面的光雕投影作品「花咖綻放 Countless Petals」,以明暗層次相互交疊、轉瞬即逝的光影效果,打造出僅在夜晚盛開的絢麗花園;室內空間光雕投影「跳舞的花 Dancing Flowers | Blooming Timelapse」,則透過縮時攝影拍攝24株花朵綻放的姿態,將自然節律與植物的千姿百態凝鍊其中,令人聯想到心情暢快、手舞足蹈的難忘時刻。即日起每天夜間18:30至21:00播放(週五至週日播放時間至22:00),花咖主題光雕目前預計持續至5月底。CAMA COFFEE ROASTERS x plantica聯名藝伎咖啡豆共有4款風味。(圖/cama café提供)而為慶賀聯名光雕投影作品盛大公開,CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青也推出4款plantica限定包裝藝伎咖啡豆,分別選自哥倫比亞、馬拉威、巴拿馬、瓜地馬拉等地咖啡莊園,以精選的香醇風味深度刻劃沉浸式的咖啡五感體驗。即日起於CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青點購任一款藝伎手沖咖啡,即享藝伎咖啡豆(1/4磅)限時折扣100元優惠。大邱花燈在國父紀念館西側國際友誼燈區展出,2/10~12、2/17~19還推出打卡活動。(圖/大邱廣域市駐台觀光推廣辦事處提供)另外韓國第三大城市、也是台北市姊妹市的「大邱」,繼2018年受邀參加台北燈節後,今年再受邀參與「2023台灣燈會在台北」活動,於國父紀念館國際友誼燈區展出大邱特色景點花燈,現場還推出「花燈合照上傳拿好禮」活動,感興趣的人可別錯過。可一覽大邱全景的「前山觀景台」是知名景點,重新整修開放後,還多了可愛的月兔裝置藝術。(圖/大邱廣域市駐台觀光推廣辦事處提供)目前從台灣到大邱可選擇搭乘德威航空與真航空,3月底台灣虎航也將加入直航行列,可以說旅遊相當方便。而大邱今年在台灣燈會推出的花燈主題為「POWERFUL DAEGU活力大邱」,由台灣燈藝大師陳祖榮打造,將東城路SPARK、83塔、西門市場、大邱城市旅遊巴士、前山觀景台、大邱吉祥物水獺寶寶,以及每年夏天舉辦的大邱炸雞啤酒節等具有代表性的大邱地標與觀光景點組合而成,即日起~2/19每週五、六、日的17:00~22:00,現場還有加碼送禮活動,只要與大邱花燈合照後公開上傳至個人FB或IG,並Hashtag #活力大邱 #2023台灣燈會,再按讚「樂遊大邱」粉絲頁,即可至大邱宣傳攤位兌換限量好禮。
限期聯名強勢登場 剁椒臭豆腐與美式漢堡神搭配 燕麥拿鐵冬季暖暖喝
進入冬季之後,各家連鎖品牌的「聯名」餐飲可是愈玩愈有意思,像是知名台灣早午餐連鎖餐廳「貳樓餐飲」,不僅陸續開設全新門店設計讓消費者感受時尚潮流,更研發出以美式早午餐搭載台灣在地文化的特色餐點。今年年底貳樓就特別與台灣老字號湘菜名店「彭園」共同聯名,推出東西跨年期間限定新品,串聯西洋耶誕與東方新年的氛圍,將台灣人最熟悉的中式料理融入美式經典,打造全新菜色「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」及「古傳藤椒芝心歐姆蕾」,成為耶誕期間與新年聚餐最有趣的年菜選擇。新品即日起至2023年1月29日止,在全台貳樓限量發售。「古傳藤椒芝心歐姆蕾」。(360元,圖/魏妤靜攝) 有70多年歷史的彭園,已成為台灣本土化湘菜的代名詞,此次聯名特別選用彭園經典的剁椒臭豆腐及藤椒炸蛋,將兩道中式美味翻玩成為全新的西式料理。像是「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」以厚實又飽滿多汁的臭豆腐為主體,由彭園主廚手工製作的剁椒臭豆腐,以特製剁椒醬汁蒸煮,醬汁滲入豆腐每個毛細孔中,與貳樓招牌發光漢堡和濃郁起司可說是完美搭檔;別具一格的中式香料「藤椒」,擁有一股獨特清香,是許多火鍋湯底的靈魂角色,這次將藤椒炸蛋與西式歐姆蕾創意結合成「古傳藤椒芝心歐姆蕾」,藤椒麻而不辣為肉末與蛋香畫龍點睛,鹹香醬汁跟歐姆蕾的滑嫩起司更是巧妙融合,再搭配以法式蛋煎吐司方式料理的貳樓招牌橙香法棍,宛如享受西式的藤椒肉末燉菜,一不小心就讓人上癮。微韻燕麥拿鐵 by OATSIDE。(95元/M、115元/L、135元/XL,圖/cama café提供)而新鮮現烘連鎖咖啡品牌cama café,近期則攜手來自新加坡的燕麥奶品牌OATSIDE,打造2款全新拿鐵咖啡。結合cama café帶有堅果焦糖香甜與巧克力餘韻的義式咖啡豆,以及OATSIDE堅持以高溫烘烤提升堅果及麥香層次的燕麥奶,推出適合冬季的「微韻燕麥拿鐵」、「蜂蜜燕麥拿鐵」,即日起於cama café全台門市上市。其中「微韻燕麥拿鐵」是將經典義式濃縮與100%澳洲高品質燕麥萃取的OATSIDE燕麥奶調和,經過高溫烘烤的燕麥顆粒,不僅富含膳食纖維,同時散發迷人的天然堅果香,適合作為早晨喚醒感官的第一杯咖啡;而「蜂蜜燕麥拿鐵」則以中深焙的義式濃縮咖啡厚實香氣,並加入自然香甜的龍眼花蜜,入口即可感受馥郁風味。蜂蜜燕麥拿鐵 by OATSIDE。(100元/M、120元/L、140元/XL,圖/cama café提供)即日起可限量加價購cama café╳OATSIDE聯名環保杯。(圖/cama café提供)除了新品上市,cama café也與OATSIDE推出限量聯名環保杯,搭配潮流揹帶、輕量杯身與隨附吸管設計,讓通勤、旅行便利度大幅提升。原價590元,活動期間(即日起至售完為止)購買10杯新品拿鐵咖啡,即可以49元超值加購。另外即日起至2023年2月7日,還可以在cama café台大新生南店、台北仁愛明曜店、台中大墩林新店、高雄鹽埕店,以及CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林旗艦店,共5家門市找到cama café代表角色Beano與OATSIDE靈魂人物熊麥師的身影,透過俏皮熱情的趣味插畫,帶來假期般的馳放感受。
花蓮好啡選,南港展覽館成果豐碩,濃郁登場!
今年「2022 台灣國際咖啡展--花蓮館」於南港展覽館一館 濃郁登場!本次參展主題--「 花蓮好啡選」,特地邀請來自夏威夷 Paradise Coffee Roasters 烘焙廠創辦人、同時也是國際知名咖啡評審----R.Miguel Meza 分享花蓮咖啡的好味道;更邀請花蓮 10 家優質咖啡廠商來前參展,並設計「好咖有約」、「沖煮小學堂」「七星潭疊疊樂」、「會調就是好咖」、「咖啡凍吃懂吃」、「咖啡豆拼貼」、「咖啡心理測驗」等等小課程及體驗活動;打卡好禮拿在手、課程體驗順手禮、消費滿額再送好禮等,展覽期間吸引眾多民眾前來體驗,讓花蓮精品咖啡的風味拓展到全台民眾。(圖/2022 台灣國際咖啡展提供)為了讓花蓮的特色咖啡能被更多人知道,花蓮縣政府自 106 年開始辦理花蓮精品咖啡評鑑,迄今已邁入第六屆,花蓮縣政府積極輔導在地咖啡農友,聘請專業技術人員協助,開設咖啡相關課程,並引進咖啡師鑑定制度、委託專業咖啡鑑定團隊辦理精品咖啡評鑑等,希望花蓮精品咖啡的品牌建立能更加成熟並廣為人知。來花蓮館逛一趟,來場小文青的咖啡之旅外,還能體驗這麼多的咖啡新玩法!本次「2022 台灣國際咖啡展-花蓮館」參展廠商包含:馬耀咖啡、鄉庭有機咖啡莊園、木宣咖啡、917 農場、瑞穗石柱咖啡、公主咖啡、西麓武嗨-法拉斯有機、騰燕有機農場、阿金莊園及都好咖啡等 10 家。活動期間民眾來到展館參與活動即可獲得精美禮品。每天來一杯花蓮咖啡,無論是單品或是特調,都是非常幸福的事!就讓淡淡咖啡的香氣,充滿著每一吋呼吸。
為什麼好多歐美明星都在喝的「燕麥奶」?原來它對皮膚超友善!連皮膚科醫師都大推它是取代牛奶的最佳替代品!
很多女生長痘痘冒粉刺,去看皮膚科醫生都會被問到「你有喝牛奶嗎?」原來對於有乳糖不耐症的人來說,奶製品不但可能會導致腸躁症、腹瀉、脹氣,甚至還會引起皮膚發炎等牛奶過敏反應,難怪現在在海外逐漸流行起以植物蛋白來取代動物乳製品的「燕麥奶」,對不能喝牛奶的人來說,是更健康也對皮膚更友善的飲品新選擇。來自瑞典的燕麥奶先驅OATLY,透過獨特酶解技術,將固態燕麥粒轉化成濃醇細緻的燕麥奶,不但同時有效地保留了植物性蛋白、膳食纖維與β-聚葡萄糖,堅持不添加結蘭膠(食物膠體)且不含牛奶、乳糖、防腐劑、人工色素,滑順口感中還帶著淡淡燕麥香氣,讓健康的燕麥變得更容易入口,不僅贏得全球各大精品咖啡、專業咖啡師的心,也獲得好萊塢名流與歐美社群紅人青睞!在台灣你除了可於各地咖啡廳品嚐到OATLY燕麥奶,在超市、連鎖超商,甚至素食餐廳與知名排隊火鍋店中,也能享用到OATLY燕麥奶不同面貌的美味。 View this post on Instagram A post shared by Oatly (@oatly)在全球各地大受歡迎的OATLY燕麥奶,今年再度現身2022「台灣國際咖啡展」!攜手四大人氣咖啡名店聯名客座,包含拉花冠軍兼社群紅人林奐創辦的Tzubi(臺北東區)、木質調質感系英倫風咖啡廳STONE espresso bar & coffee roaster(臺北大安)、日本精品咖啡廳海外第一間分店來自日本福岡冠軍的咖啡店REC COFFEE(臺中),還有以全黑和全白裝潢、兼具高品質與佛心價格備受消費者喜愛的BLACK COFFEE(臺北永和店、溫州店) ,都將在此快閃展位中專為OATLY獨家推出限定燕麥奶特調,展現OATLY燕麥奶特調讓你意想不到的百變風味!OATLY燕麥奶將於11/18~11/21現身2022台灣國際咖啡展。(圖/品牌提供)活動期間每天都能喝到運用OATLY燕麥奶製成而成的不同限量特調。(圖/品牌提供)除了連續四日每日皆有不同咖啡名店頂級咖啡手客座外,現場還有限量「燕麥奶霜淇淋」也絕對不能錯過!OATLY燕麥奶化身為幸福又療癒的霜淇淋,吃起來輕盈滑順又低糖低脂,健康滿溢的燕麥香氣,對愛吃甜食又怕胖的人來說可是最佳福音啊~。別的地方吃不到的燕麥霜淇淋,會忍不住讓人想一根接一根>////<。(圖/品牌提供)還有鐵粉最期待的各式周邊商品,包含矽膠摺疊水壺、針織托特包或亞麻輕便袋、環保隨身餐具組,展區也都有展售喔。(圖/品牌提供)
冬日暖滋味1/陽明山上日式老屋 細品藝伎咖啡香
寒冷冬日,讓人忍不住想來上一杯熱飲或一碗暖湯,最近不少餐飲品牌的冬季菜單也以此推出新品項。像styletc記者注意到,位於陽明山、在昭和12年日式老房裡的「CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林」,近期推出的冬季菜單,除了7款私房自製早午餐、1款正宗牙買加藍山咖啡外,還有3款「藝伎」精品咖啡,尋豆師獻上來自巴拿馬、瓜地馬拉與哥倫比亞的3款頂級藝伎咖啡,搭配桌邊手沖服務,可以近距離感受咖啡襲來的陣陣香氣,並由咖啡師帶領風味品飲,細嘗藝伎品種特有的奔放花香。在建於昭和12年的日式老屋內品嘗咖啡,搭配庭院清風竹影,彷彿置身台版嵐山。3款咖啡中,「巴拿馬 阿布莊園 限量批次藝伎日曬」曾獲2017 C.O.E. 巴拿馬卓越杯第六名、2021年第五名的佳績,帶有茉莉花香、藍莓、水蜜桃、白柚與柑橘的清爽果香,還有焦糖回甘風味,每杯售價580元;「哥倫比亞 瑪麗亞莊園 精品藝伎日曬」則獲得頂級莊園國際評鑑獎2017 C.O.E. 哥倫比亞卓越杯第二名,帶有精緻的白葡萄、濃郁花香、紅酒、熱帶水果、鳳梨風味,每杯售價480元;「瓜地馬拉 La Bella莊園 藝伎日曬」則是2016 C.O.E. 瓜地馬拉卓越杯第五名,瓜地馬拉高海拔優質的精品咖啡,以其豐富性、酸甜的優良平衡、乾淨度、甜度為表彰,帶有鳳梨、百香果、荔枝、楊桃等水果風味,以及細緻的玫瑰與柳橙香氣,每杯售價380元。同場加映的還有經典款「牙買加Wallenford藍山No.1 水洗」,該莊園出產的藍山No.1 以強烈香氣和均衡口感聞名,帶有香料、烤榛果、奶油糖、蜜蘋果等風味,具有圓潤無暇、優雅綿長的餘韻,每杯售價480元。「森林國王盛宴」(右)、「北歐燻鮭魚奶油菠菜布里歐」。「西班牙鐵鍋蝦烘蛋」。餐點部分,餐廳選用Purebread Bakery歐式麵包及天然發酵酸種麵包,開發出適合搭配精品咖啡的早午餐,其中主打的「森林國王盛宴」,是店內國王早餐升級版,加入Purebread招牌的酸麵包,口感紮實有彈性,搭配牛肉排、帶骨香腸與鹹香培根,豐盛度和滿足感雙重升級;「法式松露蛋布里歐」則以奶油香煎布里歐麵包至表面金黃焦香,再夾入滿溢松露香氣的炒蛋,滋味純粹而美好,蛋奶素亦可食用;「西班牙鐵鍋蝦烘蛋」則以熱呼呼的烘蛋吸附了東港甜蝦鮮味,口感飽滿鬆軟,沾著布里歐麵包一起吃,讓美味程度更加分。
舌尖遊日本3/根本在旅行 13間日本職人咖啡一次收齊
今年3月鄰近台北松菸文創園區的「根本在旅行」新開張,如同店名般,遞入手中的不僅是一杯咖啡,更像一張通往旅遊國度的機票,將日本職人咖啡連同杯材、LOGO完整重現,甚至每杯咖啡還會貼上設計成迷你機票的封蓋貼紙,從視覺到味覺,都讓人有一秒到日本旅行的錯覺。濃郁奶香與清新抹茶交織的抹茶白味噌生乳酪。(160元)(圖/于魯光攝)主理人楊邦彥表示,最初是和現居沖繩的合夥人因緣際會認識「豆ポレポレ(豆波波)」,於是從沖繩開始,先將沖繩名店「Flap Coffee and Bake Shop」、知名大嘴鳥咖啡「OkinawaCerrado Coffee」,後多次遠赴大阪、京都、神奈川、東京,引進 2016日本烘豆冠軍的神奈川名店「いつか珈琲屋」,以及曾獲得亞洲50間最佳咖啡店的:Mel Coffee Roasters(大阪)、LiLo Coffee Roasters(大阪)、Glitch Coffee&Roasters(東京)、The Roastery by Nozy coffee(京都),多達13間的日本各地職人咖啡品牌,近50款豆子供客人挑選。以LiLo Coffee台日獨家限定的配方豆,呈現牛奶咖啡的完美風味。(150元)(圖/于魯光攝)搭配咖啡的甜點同樣講究,店家使用京都百年宇治茶老舖「北川半兵衛」的茶粉,自製各式甜點,除了基本款的抹茶生巧克力蛋糕、焙茶布蕾等,最推薦「抹茶白味噌生乳酪」,宇治抹茶的清新茶香與豆香四溢的白味噌融合,炒培過的黑豆餅乾做底,增添口感與香氣。來自160年歷史的北川半兵衛的宇智煎茶,風味清新輕盈,毫不苦澀。(110元)(圖/于魯光攝)根本在旅行(松菸店)地址:台北市忠孝東路四段553巷22弄4-1號電話:(02)2756-5663用餐空間同時也販售日本職人咖啡豆,以及各式日本器皿小物。(圖/于魯光攝)
Delta入侵!北市公布2確診足跡 咖啡店、超市、捷運站全淪陷
北市副市長黃珊珊8日公布北市2例確診足跡,她指出,案16147是境外移入案,這案子較特別,他2月到印度探親,8月13日回台,預定9月14日要解除隔離,在入境採檢、解隔前採檢都陰性,所以有回到社區,但在9月7日要出國前座採檢,卻是陽性。黃珊珊說,案16147足跡包括,2日晚間6時30至8時在內湖瑞光路的「Dreamers Coffee Roasters」,4日上午10時至10時20分在家樂福超市台北八德店;5日晚間6時至6時15分在全聯松山吉祥店。黃珊珊說,案16152則是新北幼兒園的確診者家長,足跡包括4日上午10時15分至11時50從捷運新埔、北車到新北投站,5日下午2時30分至3時30分從捷運新北投、北車到新埔站,相關店家都有做清消與匡列。
衛生局公布1確診者足跡 曾去過「咖啡廳、大賣場」
中央流行疫情指揮中心7日公布1境外移入確診個案16147,北市衛生局今公布足跡說明指出,案16147 在6日確診,感染源為境外移入,8月28日解除隔離前採檢為陰性,因需出國至醫院採檢陽性確診(CT值超過30)。北市衛生局表示,9月2日下午6點30分至晚上8點,曾到過Dreamers Coffee Roaster;9月4日早上10點曾到家樂福超市台北八德店;9月5日下午6點全聯福利中心吉祥店已於9/6完成清消,9/7停業1天。
超強聯名連發!車界傳奇下午茶VS.大人系可樂炸雞餐 創意超乎你想像
最近的美食圈跨界合作的例子有夠多,強強聯手,不但吸睛也能製造話題。台北晶華酒店就與高級車款LEXUS合作,邀請擁有「甜點藝術家」美譽的日籍甜點大師-平塚牧人(Makito Hiratsuka),打造一套包含古都、毛豆布丁、可可蘋果、紅莓棉花糖塔、酒釀起司蛋糕、西班牙烘蛋等6款點心的午茶組合,盛裝在Spindle Grille紡錘型水箱護罩圖騰的珠寶盒中。最引人注目的「KOTO古都」是以傳統的日本食材,結合法式點心技法製作,抹茶慕斯配上蜜漬紅豆,法式黑糖鮮奶油妝點黃豆口味的巴伐利亞杏仁海綿蛋糕,再搭配口感豐富的黃豆芭瑞脆餅基底,最後再放上純手工製作的經典Spindle Grille巧克力片,呼應職人精神。styletc記者的最愛的「EDAMAME PUDDING 毛豆布丁」是平塚主廚的招牌甜點,他將日本人愛吃的毛豆製成泥後做成布丁,搭配由新鮮鮮奶油打發而成的香緹醬,香醇軟溜且滑順的口感讓平時垂手可得的食材成為味蕾的驚喜。(推出期限:即日起~2021年1月31日,每日限量10組)大人系可樂炸雞餐。(圖/WA-SHU和酒提供)台北知名日式酒吧WA-SHU和酒,老闆稻葉智章自製的各種風味浸泡酒深受好評,他表示在日本的耶誕節最應景的習俗是吃炸雞,因此特別與繼光香香雞合作,將數十種辛香料細膩醃漬香香炸雞,再沾上和酒特調自製的煙燻美乃滋,變身微醺大人系炸雞,搭配720 小時秘制可樂風味調酒,嗨到最高點。和酒創意雞尾酒蛋糕。(圖/WA-SHU和酒提供)酒吧也與Sweet Me手作烘焙合作,從特別人氣酒單中選出經典的 White Lady白色佳人、呼應耶誕主題的日本柚子加上生薑,以及風味鮮明的 Coffee Negroni 咖啡羅尼,開發出3種甜點,讓你一口「吃下」人氣調酒!(推出期限:12/24、25店內限量販售)4款聯名吐司及甜點。(圖/THE NORMAL提供)曾獲外媒評選為台灣七大咖啡館之一的ALL DAY ROASTING COMPANY旗下的精品咖啡品牌THE NORMAL,最近也攜手真芳與東京巴黎甜點店,來個三方聯名。真芳的「堅果花生吐司」以核桃、夏威夷果、腰果等堅果與花生醬製成的抹醬,抹在約2公分厚的吐司中進行熱壓,甜而不膩,愈吃愈香!「厚雞堅果吐司」在2公分厚的吐司疊上厚切雞肉片與切達起司,再擠上綜合堅果醬後進行熱壓,清爽雞肉佐以鹹香起司與甘甜抹醬,與帶有柑橘、水果柔和酸味的中度烘焙豆非常的契合。另外,東京巴黎甜點的「國王巧克力」使用85%黑巧克力及70%巧克力調配出獨家巧克力舒芙蕾蛋糕體的苦甜風味,內餡夾層是以法式雪梅奶霜、法國草莓餡以及法國覆盆子餡堆疊,並以台灣香水草莓妝點,是款外貌與實力兼具的甜點,適合香醇厚實的美式黑咖啡。鎮店之寶|巴黎燒燉布蕾」綿密蛋糕體搭配上滑順的布蕾餡的完美結合,配上以爽口、酸味較淡,富有甜味、堅果、巧克力、白葡萄酒風味的單品豆最為合適。(推出期限:即日起~2021年1月6日)※飲酒過量,有礙健康
2020 TSCA金杯獎開獎 必喝十大優質咖啡館名單出爐
TSCA金杯獎今年進入第三屆,從7月1日開放報名開始,共有近百店家咖啡店報名,經過評選之後,於假捷運大安森林公園站陽光大廳,由27家手工組與16家義式組的咖啡店進行最終現場評比。義式組得獎咖啡館之一—赫米斯自家烘焙咖啡館。(圖/翻攝自赫米斯自家烘焙咖啡館粉絲專頁) 激烈的評選過程中,評審以風味層次、後韻、整潔等評選,最後脫穎而出的10家獲得金杯優勝的咖啡館如下:【義式組】森氏工作室、赫米斯自家烘焙咖啡館、J’s Coffee僦室自家烘焙咖啡園、成真咖啡、鮮烘咖啡工作室手工組得獎咖啡館之一—B-Roll Coffee。(圖/翻攝自B-Roll Coffee粉絲專頁) 【手工組】樂波波珈琲Le BoBo Coffee、Full of Beans充滿豆豆咖啡館、B-Roll Coffee、Citilite Coffee & Roasters、樂樂咖啡這次還特別設立「最佳台灣咖啡奬」,鼓勵推廣台灣各產地的優質咖啡豆,沖煮出屬於台灣風味的咖啡店,最後由樂波波珈琲Le BoBo Coffee、恩山咖啡、烘焙者咖啡等3家獲得這個獎項。台北市副市長黃珊珊(左三)到活動現場體驗手沖咖啡的魅力。(圖/台北精品咖啡商業發展協會提供) 台北市副市長黃珊珊今天到場參與這場活動時表示:「喝咖啡早已是民眾生活的日常,其實不只進口咖啡,台灣咖啡的製作技術一流,許多店家從咖啡豆的烘焙到沖泡,相當用心且充滿創意,而台灣咖啡豆的產地更是遍地開花。希望透過競賽,讓大家更認識台灣好咖啡。」