美式早午餐新據點落腳林口 營造室內露營風、推野炊系美食
林口美食現在再多一家,還可以在室內感受露營氛圍!台灣知名美式早午餐品牌「貳樓」顛覆連鎖餐廳規格化限制,今(14)日正式開幕的第20號林口店,以「露營」概念為主題,打造充滿自然元素的全新風格場域。看中新北市林口區近年人口快速成長,周邊生活機能逐漸發展,是許多輕移民家庭首選,貳樓特別與林口地域文化呼應,以露營為門店概念,不僅象徵大家為追求更好的生活品質而遷移,更希望進入林口店用餐的客人能暫時擺脫城市喧囂,和家人、朋友一起度過愉快的用餐時光。門店中央以大型印地安帳圍繞營火台,讓人彷彿身處大自然之中。(圖/貳樓提供,晴天見攝)貳樓林口店獨棟門店隱身於住宅中幽靜小巷,猶如一座山中木屋,入口處以大面落地玻璃搭配木紋年輪造型窗貼,延伸視覺深度,還有圍繞著木屋的落羽松為整體增添神秘感。貳樓林口店特別與日本露營風格品牌「Quick Camp」攜手合作,入口戶外等候區以三角旗幟、戶外燈串搭配營燈與碎石地面,除了融入美式風格的壁爐設計,還陳列露營蛋捲桌及露營摺疊椅,讓客人入店前就能感受到露營風設計帶來的輕鬆愜意。貳樓再次邀請「晴天見設計」統籌空間規劃、「亦星室內設計」委任監造,在94坪、7米挑高的寬敞空間內,可見貫穿的巨大實木樹幹,走道上垂直於地面的燈條錯落有致,還有多面岩石牆配合大片鏡面營造出空間感,讓人猶如穿梭在山林小徑;中央營火區是視覺重點,客席圍繞大型印地安帳形成一個大圓,中央放置象徵露營精神的營火台,座席精選Quick Camp露營軍椅,希望客人親身感受露營氛圍;此外,還精心挑選播放曲目,透過音樂營造出在曠野中的自在感,而且藉由絲柏、雪松、檀香等香氛,讓大家彷彿身處森林木屋中。「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」(右,450元)、「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」。(430元,圖/貳樓提供)林口店推出兩款限定餐點:「野炊系義式檸香櫛瓜魚菲力」和「Greek Style野炊系炭烤雞肉早午餐」,前者將撒上義式香草的魚菲力以紙包方式燜烤,再擠上檸檬汁堆疊酸香,加上櫛瓜和沙拉帶來清爽風味,再搭配濃郁的蒜香法式長棍,多層次口感令人無法抗拒;後者則將露營不可缺少的炭烤料理延伸為當店限定早午餐,一口咬下,被炭烤過的雞肉香味四溢,希臘優格醬則適時解膩,加上鷹嘴豆泥與貳樓經典濕潤的橙香丹麥吐司,甜鹹交織也是必吃餐點。開幕期間也推出兩大活動,1.「來店挑戰釘釘子遊戲」:即日起於林口店消費(不限內用、外帶),並向門店出示Line貳樓好友畫面即可參加活動乙次。只要成功將釘子釘入指定位置,即可獲得林口店限定DIY烤棉花糖組乙盒(數量有限,送完為止),因安全考量,參與者操作年齡須年滿12歲;2.「加入會員,帶走露營必備林口限定貳樓野營箱」:滿足裝備控的需求,只要來店憑消費證明便可以499元購入「貳樓野營箱」,若加入貳樓會員還能以359元優惠價帶回家。金色三麥的「尋找三麥人」活動今年選定「20」做為歡聚密碼,20歲、20號出生、20人歡聚皆可解鎖專屬款待。(圖/金色三麥提供)另一連鎖餐廳金色三麥歷年一位難求的「尋找三麥人」活動強勢回歸!金色三麥特別選定別具意義的「20」做為三麥人歡聚密碼,號召所有和金色三麥一樣在2004年誕生的20歲三麥人來,店舉杯慶祝!「20」不僅象徵人生里程碑,也是下個階段的新起點,即日起至4月2日,凡2004年出生民眾至金色三麥門市內用消費,就免費招待20杯350ml精釀啤酒(每桌限優惠乙次),若預約訂位達20人(需提前三天訂位),20杯精釀啤酒每杯再升級成500ml!另外,不限出生年次,只要國曆生日是在20日的民眾到店內用消費,也會招待350ml杯裝精釀啤酒乙杯。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。
冬天補充「六款維生素」!有效維持免疫系統健康
冬天來臨,在氣溫變化之下一不小心就會生病,為了照顧好身體就要透過食物來補充營養,現在市面上有許多營養品能幫助你補充每日所需的維生素,保持身體和大腦的健康。根據《NEW YORK POST》報導指出,在冬天這些維生素不可或缺,建議每日攝取這五種營養,包括維生素C、維生素D、維生素B6、鋅、Omega-3。1. 維生素C首先「維生素C」,是需要定期攝取的維生素,香蕉和柳橙汁則是維生素 C 的良好來源。維生素C不但具有多種功能,包括:協助保護細胞並保持健康,維持健康的皮膚、血管、骨骼和軟骨;以及協助傷口癒合。另外,根據英國國家衛生服務(NHS)表示,19至64歲的人每天需要攝取40毫克的維生素C,通常日常飲食應該能夠滿足所需量。因此,建議不要攝取過多的維生素 C,因為它可能有害,但服用少於 1,000 毫克的維生素 C 就沒有問題。2. 維生素D再來是「維生素D」,對免疫方面至關重要,在許多食物中維生素D並不是一種天然成分,但可以從強化牛奶、強化麥片和富含脂肪的魚,以及直射陽光中獲取。維生素 D 在免疫系統中發揮重要作用,可能減少自體免疫疾病(如糖尿病、氣喘和類風濕性關節炎)的風險,但只有在維生素 D 存在時,身體才能吸收鈣,因此維持骨骼健康也不能少。根據梅奧診所(Mayo Clinic)指出,它還具有抗發炎、抗氧化和神經保護特性,支持免疫健康、肌肉功能和腦細胞活動。然而,皮膚產生的維生素D量取決於許多因素,包括季節變化的時間。在冬季,維生素D的產生可能會減少,甚至完全缺乏,因此確保每天攝取是非常重要。因此建議,19歲及以上成人的每日建議攝取量為600IU(15微克),70歲以上的老年人則是800IU(20微克)。最近,根據2023年美國心臟協會科學發表報告指出,美國建議的維生素D飲食攝取量可能太低,無法達到某些人(尤其是患有心臟病者)的最佳水平。3.維生素B6接著是「維生素B6」,根據Medline Plus表示:「在冬天和流感季節,維生素B6對於神經系統和免疫系統的健康特別重要。」可以從這些食物攝取,包括香蕉、金槍魚和鮭魚、豆類、牛肉和豬肉、堅果、家禽、鷹嘴豆、全穀物和強化穀物。實際上,缺乏維生素B6是常見的,缺乏可能導致抑鬱、混亂和煩躁等症狀。這種維生素有助於將食物轉化為細胞能量,有助於在冬季減少能量並增加疲勞時提供幫助,特別是患有季節性情緒障礙。根據梅奧診所(Mayo Clinic)指出, 50歲及以下成年人的維生素B6每日建議攝取量為1.3毫克,50歲以上女性為1.5毫克,男性為1.7毫克。4. 鋅另外,「鋅」是一種礦物質,可以幫助增強身體的自然防禦力,特別是對抗季節性皮膚狀況和疾病,同時有助於獲得良好的睡眠。眾所周知,這種營養素被認為有助於改善免疫系統和新陳代謝功能。根據《Healthline》聲稱,它在皮膚健康、免疫功能和細胞生長方面發揮作用,並且可能有助於保護免受痤瘡和炎症的侵害。研究表示,鋅對健康有許多好處,包括增強免疫系統、加速傷口癒合,以及降低某些與年齡相關的疾病風險。若是缺乏鋅的危險因子恐包括:每天攝入不足、酗酒、基因突變和衰老,症狀可能包括腹瀉、頭髮變稀疏、嗅覺或味覺減弱、皮膚乾燥或生育問題。5. Omega-3最後「Omega-3」富含脂肪酸,在寒冷和乾燥的月份尤其重要,有助於保持皮膚濕潤。由於身體無法自然產生所需的omega-3,因此透過食物或補充劑獲取健康脂肪非常重要。根據《Healthline》研究顯示,Omega-3 與降低心血管疾病、心血管疾病死亡、心律不整猝死、血栓、某些癌症(如乳癌)、阿茲海默症、失智症和老年黃斑部病變的風險有關。而魚則是攝取Omega-3 的最佳來源,美國心臟協會建議,沒有心臟病史的人每周至少吃兩份魚(總共 6 盎司到 8 盎司)。6.鐵根據《 Medical News Today》報導,「鐵」對於血紅蛋白的功能至關重要,血紅蛋白是一種在血液中輸送氧氣並執行其他各種過程所需的蛋白質。鐵也能增加能量,促進孕婦健康並提高運動表現,在女性運動員中常見缺鐵問題,這可能增加罹患糖尿病和肝癌的風險。許多食物均含鐵,若難以在日常膳食攝取鐵質的人,可透過補充劑來補充。
流行天后強勢回歸樂壇 亞莉安娜意外曝光「鷹嘴豆泥」副業
流行天后Ariana Grande(亞莉安娜)近年忙於電影《Wicked》拍攝以及經營個人美妝品牌 ,自去年底開始於社群上曬出錄音室照片並預告明年見後,今(12日)終於推出睽違3年的全新個人單曲〈yes, and?〉,而過往發行作品時常在告示牌熱門單曲榜空降冠軍,讓亞莉安娜獲得「空姐」的稱號,這次久違發新歌也讓粉絲信心十足留言:「這次穩空了吧!」亞莉安娜新曲〈yes, and?〉請到打造出無數冠軍單曲的王牌製作人 Max Martin 以及 Ilya Salmanzadeh 聯手打造,歌詞中唱道「我已經受夠了在乎你的想法,我不會躲藏在你的臆測中,也不會因而改變我最真實的生活」、「不要評論我的身體,你管好你自己的事」,搭上亞莉安娜最招牌的流行R&B舞曲樂風展現個性態度。亞莉安娜新曲〈yes, and?〉請到打造出無數冠軍單曲的王牌製作人 Max Martin 以及 Ilya Salmanzadeh 聯手打造。(圖/環球音樂提供)新歌MV即將在台灣時間今晚11點首播,在已釋出的38秒的預告中,一開頭即出現了一張紅色小卡,上頭寫了「ag7」的字樣,預告了亞莉安娜第7張專輯即將推出。此外,上面還有一個座標「41.0359° N – 71.9545° W」,經網友搜尋後發現是紐約的蒙托克,這同時也是影星金凱瑞主演的經典愛情電影《王牌冤家》(Eternal Sunshine of the Spotless Mind)的拍攝地點,由於過往亞莉安娜曾說過金凱瑞是她相當欣賞的演員,因而引起網友紛紛揣測這次 MV 與《王牌冤家》或金凱瑞是否會有關聯性。接著 MV 畫面轉往電梯內,一群評論家議論著亞莉安娜說道:「我比較喜歡她以前馬尾高個幾公分的樣子」、「誰在乎她是否開心?我才不管,我只要亞莉」,接著畫面標示了時間為11:55,又有一位評論家在走廊說:「我想念以前的亞莉,你知道的,那個歌手身份的她。」另一位回覆:「我還聽說她之後要開始經營手工鷹嘴豆泥呢!」究竟 MV 劇情屆時會怎麼呈現,吊盡歌迷胃口,也有粉絲搞笑留言:「所以鷹嘴豆泥可以預購了嗎?」亞莉安娜新歌MV將於台灣時間今晚11點全球同步上線。
吳宗憲領軍前進阿曼 吃不習慣直呼「想念牛肉麵家鄉味」
《綜藝玩很大》慶祝9周年特別企劃,由吳宗憲帶領KID、坤達、竇智孔、柯有倫、胡祖薇、粿粿、葉星辰、篠崎泫一行人展開6天5夜阿曼王國外景之旅,日前官方釋出預告影片,金碧輝煌的機場大廳、中東傳統建築,也讓粉絲覺得非常新鮮。《綜藝玩很大》前進阿曼王國,在沙漠裡頭玩大逃殺。(圖/好看娛樂提供)這次破紀錄耗資金錢和人力,前往阿曼王國拍攝,當眾人飛抵有乳香之國的阿曼王國時,即使是飛行17個小時,大家仍保持興奮期待的心情。不過面對製作單位告知吳宗憲將參與每個關卡,讓內容更具可看性,讓他不禁大嘆說:「9周年一點都不輕鬆,在沙漠裡頭玩大逃殺,真的太瘋狂,每一關我都要來一下。」第一次來到阿曼王國,對於當地的食物鷹嘴豆、烤串、香料飯,也讓吳宗憲吃得不是很習慣,一直到最後一天都喊著說:「想念台灣的牛肉麵家鄉味。」此外,當地信奉伊斯蘭教,所以女生進清真寺都必須要圍頭巾,對藝人來說是一個相當難得的體驗,製作單位也在出發前,發給大家阿曼王國的資訊小本子,希望藝人可以透過閱讀,快速了解該國家。而在轉機過程中,藝人深怕有遊戲關卡,拚命地熟讀,意外捕捉到大家認真的模樣,畫面相當有趣,超像在K書中心準備大考。
北市早午餐「80元吃到飽」人潮爆滿!老闆累倒住院…店休慘被刷負評
在這個物價飛漲的時代,銅板價吃到飽已經寥寥無幾,而台北市北投區竟有一間早餐店主打「80元吃到飽」,店內天天人潮爆滿,超佛老闆甚至累到一度住院,怎料體力不支病倒公休後,還被「沒吃到」的民眾刷了1星負評,讓網友紛紛直呼,「這樣的價格做到住院,看了很不捨」。一名網友在臉書社團「台北之北投幫(北投區&士林區)」分享無名早餐店,不但菜色多元且中式、西式都吃得到,包括麵包、薯條、地瓜、粥、小菜、紫米飯、熱狗、小香腸、歐姆蛋、水煮蛋、麻辣鴨血、高麗菜、鍋貼、蘿蔔糕、酥皮濃湯、蛋餅、蝴蝶麵、油豆腐等多達18道,更驚人的是價格超佛心,「尊賢街80元吃到飽早餐真的是很扯到一個荒繆,去早餐店這樣點一點也要兩百吧。」原PO透露,他當天清晨5點30分第一個到,不久後面就湧入排隊人潮,但儘管來客眾多整間店卻只有老闆1人出菜、收錢,人手不足十分忙碌,「看了實在有點想幫他加下咖啡機的水,認真祝他長命百歲。這真的比國軍英雄館不知道漲到多少的吃到飽早餐還佛。」實際查詢Google評論,不少網友給出5星好評,大讚「東西便宜又好吃~中南部感覺都找不到這種了」、「真的沒有誇張欸!可以吃很飽!真的都很有水準~即使是現成的麵包,都是好吃的!平價的早午餐卻給人滿滿的幸福感~謝謝你們的溫暖」、「白飯煮的意外的好吃,還有酥皮濃湯、茭白筍、玉米筍,連法式蜂蜜吐司都有,看我還不用新台幣吃爆你啦」、「鴨血、白斬雞、蓮藕、鷹嘴豆、酥皮濃湯……這些真的是80元能吃到的東西嗎?還是吃到飽!太扯。老闆不是在做生意,是在做慈善吧。」不過也有撲空的民眾怒刷1星負評,「沒有告知休息,讓當天專程前往的顧客情何以堪 」、「今天又沒開,不要來這裡吃早餐,老闆沒開,去了4天撲空3天,營業很隨便。」對此,就有知情網友透露,聽到隔壁麵攤老闆娘與顧客對話,指出早午餐老闆因體力不支累倒住院了,因此才無法營業。
「夏花餐室」用地圖概念打造菜單 透過味蕾一遊印度五大地理區
印度是個善用香料的國度,加上幅員廣大且人口眾多,歷史文化與風土物產都極為豐富多變,這也造就了由北到南各邦(State)不同的烹飪手法。籌備三年、進駐台北東區新地標「Diamond Towers 台北之星」二館3樓的全新型態印度餐廳「夏花餐室」,由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias為概念推手,邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍,率領多位各擅勝場的印度廚師團隊,打造根植於印度傳統風味,並融入當代手法的特色料理。不只強調歷史、風土、食材與文化,主軸更在於呈現印度五大地理區美食,或來自各邦貴族料理、或來自家庭餐桌美食,亦有街頭經典菜式,精采紛陳、回味無窮。夏花餐室的幕後推手Joseph(左)與主廚Wilfred。(圖/夏花餐室提供)為了呈現複雜的各邦菜色,Joseph與Wilfred兩位認識超過30年的資深主廚,在疫情初始的2019~2020年間,便已著手這個全新餐廳計畫,為籌組廚房團隊,Wilfred的足跡跨足巴林與印度,並依多位主廚的廚房專長與資歷,建構起這個由南到北各邦料理都能原味上桌的堅強團隊。在必吃菜色部分,濃郁咖哩自是少不了,開幕以來最受歡迎的是駐店主廚Wilfred的家鄉菜「庫格的豬五花黑咖哩」,主廚來自印度南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格(Coorg),這道菜特色在於以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭來慢燉豬五花,並添加黑芝麻與菠菜泥添香,豬肉還嚴選彰化田尾的胡蘿蔔豬,口感十分軟嫩;還有放入南瓜、山藥、茄子等的「燉蔬菜咖哩」,略帶辣度、風味溫和;而有一款記者特別推薦的「起司球白咖哩」,菜色英文名為「Malai Kofta」,Kofta在中東常為一種肉丸或肉餅菜餚,而在印度多為素食,這道來自北印喀什米爾的菜餚使用塞滿果乾與堅果的Paneer起司和馬鈴薯球,並有鮮明的綠荳蔻香氣,與腰果奶油醬交織出甜鹹風味。夏花餐室餐點都以小份量、一次讓大家選擇多款共享的方式上桌,圖為「勒克瑙總督的串燒羊肉」。(580元,圖/魏妤靜攝)「果阿的鑲肉透抽」(左,680元)、「鮮果優格開胃沙拉」。(480元,圖/魏妤靜攝)而在前菜部分也頗有意思,例如印度中部受到蒙兀兒帝國影響,肉食比例很高,像「勒克瑙總督的串燒羊肉」便來自中部大城勒克瑙的代表菜色-羊肉串燒,主廚以紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉搭配薄荷甜菜根及自製綠醬,再以炭火煙燻上桌,肉餡香料味十足且不覺腥羶;而許多人提到印度美食都不會提及海鮮,但其實東部至南部綿延的沿海地區以及印度海岸線起點的西部果阿,都食用不少海鮮,「果阿的鑲肉透抽」這道菜就將辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽,香辣開胃;另外同屬西部地區的孟買則有不少街頭美食,爽口的「鮮果優格開胃沙拉」就來自當地著名小吃,使用台灣當季水果與夏花自製優格,搭配盛裝沙拉的脆餅(噗哩Puri)、鷹嘴豆脆麵(Sev)、羅望子醬及綠醬,並鋪上以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉,還可搭佐以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑等調製的綠醬。「喀拉拉的葉包魚」。(680元,圖/魏妤靜攝)「旁遮普的焗烤青花菜」。(520元,圖/魏妤靜攝)另一道「喀拉拉的葉包魚」則來自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法,主廚將龍虎斑先香煎再包入香蕉葉,並以頂火烤過,再以洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味;而以窯烤方式處理的「旁遮普的焗烤青花菜」,使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特(Mimolette)等3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜,在土窯爐(Tandoor)裡慢慢烤出起司燻香氣息,這也是許多人說起印度料理第一印象的「坦都窯烤」,常見於印度北部與德里。主廚Wilfred也分享,他們多站在印度家庭美食的角度,不過多盤飾,但盡力保留原汁原味的調味與手法,整體不致過分濃烈得讓人難以接受,反而在溫和中依然保有香料風味。「番紅花開心果印式雪糕」。(350元,圖/魏妤靜攝)「玫瑰甜球與甜米粥」(左,350元)、調酒「Diwali」(右前,450元)、以血橙琴酒為基酒搭配葡萄柚果凍的「JAIPUR WINTER」。(480元,圖/魏妤靜攝)而在餐廳也能嘗到有名的印度式雪糕「番紅花開心果印式雪糕」,其以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等置於金屬錐狀桶中冷凍而成,再搭配開心果碎及紅莓庫利,香甜富有口感;另一道甜品「玫瑰甜球與甜米粥」則以兩種傳統甜點組成,包括以Paneer起司與麵團製成奶球,並浸泡於玫瑰糖漿而成的玫瑰甜球,及用米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁,層疊出平衡風味;飲務團隊亦發揮所長,除了經典的香料奶茶、優格飲之外,還設計多款充滿印度風情的調酒,例如「Diwali」靈感發想自印度「排燈節」(Diwali),印度人會在這個團聚的節日裡享用米布丁,而調酒便是以相似材料的米、牛奶、濁酒、陳年萊姆酒等調配出純白濃厚的微甜風味,向排燈節致敬。用餐區以牆上的仿古鏡框象徵旅程與時間的累積,5米落地窗則引入台北東區繁華景色。(圖/魏妤靜攝)餐廳之名來自印度著名詩人泰戈爾的名作〈 生如夏花〉,因為餐廳希望以夏日之花的盛開奔放,傳遞料理人的熱情,並透過許多台灣首見的菜色,邀請賓客展開一場「溫故知新」的印度美食之旅。餐廳空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀,風格低調沉穩,入口處以印度地圖與香料牆點出餐廳主題,入內後只見一邊是可一窺主廚工作的大理石餐吧,上方還有大幅手繪壁畫,座位設計也透過內外場微妙的30公分高低差,主廚出菜時會配合客人的用餐高度略略彎低身段,也展現主廚企圖呈現的料理人的謙卑;另一邊座位區則以圓形大理石4人桌搭配吊燈,紅色布幔不僅呈現印度風情,更增添用餐儀式感。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
預防產前貧血不只補鐵! 4飲食技巧助準媽咪遠離貧血
在懷孕期間,生理會出現變化,需增加血量以供胎兒生長,此時若營養素攝取不足易產生「產前貧血」,影響孕婦、胎兒健康。因此,國健署提供4飲食技巧,提醒孕媽咪們攝取足夠營養素,預防、改善貧血症狀。育齡婦女貧血盛行率19.7% 與鐵、葉酸、B12等有關根據國健署107-111年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現,我國20-49歲育齡婦女的貧血(血紅素<12g/dl)盛行率為19.7%。而血液的生成與鐵、葉酸、維生素B12等營養素有關,若在懷孕期間攝取足夠營養素可以預防貧血的發生。因此,國健署呼籲孕媽咪們應「攝取富含鐵質食物」、「葉酸補充不可少」、「維生素B12很重要」、「蛋白質攝取量須增加」,透過這4飲食技巧來預防貧血,也可幫助寶寶健康長大。預防貧血飲食技巧1 攝取富含鐵質食物懷孕期間鐵質攝取不足,對胎兒的腦部可能會造成不良影響。國健署建議,孕媽咪每日鐵質攝取量需達15毫克(mg),第3孕期之孕婦及哺乳中的媽咪更要增加每日鐵質攝取量至45毫克(mg)。在日常飲食中,可經由富含鐵質的內臟類(如:豬肝、鴨血)、紅肉類、海產類(如:文蛤、章魚)及豆類與其製品(如:黑豆、小方豆干)來補充。另外,在用餐中或餐後2小時內可以食用富含維生素C的新鮮當季水果(如:芭樂、柑橘、文旦、小番茄),促進鐵質吸收。預防貧血飲食技巧2 葉酸補充不可少葉酸若嚴重缺乏,可能會影響寶寶神經管發育、造成唇顎裂。若是神經管缺損位在脊柱的位置,就會產生脊柱裂。國健署表示,有懷孕計畫的婦女,建議孕前葉酸每日攝取量需達400微克,懷孕期間增加每日攝取量達600微克。而日常飲食,每日至少需攝取1-2碗深綠色蔬菜(如菠菜、紅莧菜、紅鳳菜等),並可搭配全榖雜糧,如:紅豆、綠豆、鷹嘴豆、燕麥、紅藜等一起入菜。另外,堅果類食物(如:葵瓜子、黑芝麻),以及蛋白質類食物中的海鮮類(如鯖魚、牡蠣)、雞肝、黃豆、黑豆等也富含葉酸,民眾可透過這些食物來補充。預防貧血飲食技巧3 維生素B12很重要維生素B12缺乏,可能也會導致胎兒的神經管缺陷。因此國健署建議,懷孕時維生素B12每日攝取量應達2.6微克。維生素B12主要食物來源為動物性蛋白質,包含海鮮類(如:蜆仔、文蛤、牡蠣)、肉類、蛋、乳製品等,植物性來源則可透過紫菜、海髮菜等食物來補充。另外,國健署表示,全素者可在醫生指導下,使用維生素B12補充劑。預防貧血飲食技巧4 蛋白質攝取量須增加攝取充足的蛋白質,可提供足夠的造血元素。國健署提到,懷孕期間蛋白質每日攝取量需額外增加10 公克,且蛋白質來源中一半以上應來自優質蛋白質,如:黃豆、毛豆、黑豆與相關製品,或乳製品、魚、蛋、肉等。國健署提醒,若有任何飲食或補充營養素的問題,可洽詢營養師進行營養評估及飲食指導,或經醫師指示下使用營養補充劑,以改善貧血症狀。
膳食纖維可以降低慢性病風險 國人普遍攝取不足國健署教你怎麼吃
根據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示,國人普遍膳食纖維攝取不足,各年齡族群平均攝取量皆未達建議量,尤其青少年族群最為不足,僅達建議攝取量的33-38%。國健署社區健康組研究員林真夙表示,每天攝取足夠的膳食纖維可以降低慢性病風險,而且要從食物中攝取膳食纖維其實並不困難,只要將白飯換成糙米就可以增加30%的膳食纖維,鼓勵民眾養成3習慣,遠離各種疾病的發生。哪些食物有膳食纖維? 要怎麼吃才能增加攝取量?「膳食纖維」是植物中不易被人體消化酵素分解的物質,對人體有不可或缺的重要性。林真夙研究員提到,足夠的膳食纖維可以預防或治療便秘、維持腸道健康、控制血糖及血脂、增加飽足感、維持健康體位。不過,有哪些食物含有膳食纖維呢?林真夙研究員表示,以下3大食物都富含膳食纖維,包含:全榖及未精製雜糧:維持胚乳、胚芽和麩皮組成分比例或僅去除不可食用部位的穀物雜糧,可作為主食來源。如:糙米、黑米、玉米、紅藜、黑麥、蕎麥、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、栗子、紅薏仁、皇帝豆、紅豆、刀豆、鷹嘴豆、綠豆等蔬菜:可選擇多種顏色蔬菜,營養更多元,如:各式葉菜、菇類、藻類、瓜類等。水果:選擇當季水果,可連同果皮一起攝取,能補充到更多的營養。林真夙研究員提到,只要將三餐中的「精製澱粉」以「全榖及未精製雜糧」取代,就可以增加約7.9公克的膳食纖維,等於是一天建議攝取量的30%,而且攝取足夠全穀及未精製雜糧還可降低21%糖尿病、15%高血壓、29%心血管疾病5風險,甚至還能降低癌症的發生。養成3習慣營養又健康 一同營造健康飲食生活圈全榖及未精製雜糧再搭配足夠的蔬果,就可以輕鬆達到膳食纖維每日建議攝取量。林真夙研究員也提醒,食材盡量選國產、多樣吃、餐餐有全榖,養成3習慣有助於遠離許多疾病的發生:選國產:選擇當季在地食材,如國產糙米、台灣黎、糙薏仁、山藥、地瓜、南瓜等。多樣吃:增加食材多樣性,營養攝取更多元。餐餐有全榖:每餐至少1/3以上為全穀及未精製雜糧,且越多越好。為了讓民眾落實穀糧好生活,國健署辦理「穀for U食客吃起來」活動,號召上萬間店家響應,共同推出好吃美味的穀糧餐點,營造健康飲食生活圈,讓民眾隨處都可輕鬆品嚐到含有好穀糧的健康美食。
指甲出現5症狀 營養師曝:調整飲食兩個月有效
許多疾病都會透過指甲反映,指甲凹陷、出現白線、橫紋都可能代表指甲「缺乏養分」。營養師嫚嫚說在社群媒體上以「指甲問題怎麼吃?」為題發佈一則貼文,並表示指甲不健康也容易增加感染的機會。營養師嫚嫚在社群媒體分享,前陣子因為媽媽的指甲出狀況,變得容易脆斷、生長變慢以及指尖的肉會感到疼痛,需要用到手的動作都會不舒服,造成生活上的不方便,在她評估過發現,應該是缺乏鈣及B12,知道原因後,她請媽媽每天至少喝500ml的無糖優酪乳,加上鈣片補充,經過兩個月的調整後,指甲已經可以長出來,且不會有疼痛的問題。同時營養師也有指出5種指甲缺乏營養的狀況:第一種情況是「直條凸起細線」,通常是老化的正常狀況,飲食需要注意優質蛋白質補充,另外也需要吃足夠蔬果。第二種情況是「白色橫條紋」,可能是缺鈣或缺菸鹼素引起,要補鈣可以喝牛奶、羊奶、無糖優酪乳、無糖優格、芝麻飲、杏仁奶,建議早晚各喝一杯(240ml),要補菸鹼素則可以食用乾香菇、雞肉、里肌肉、鯖魚。第三種情況是「白斑、白點或中間粗白線條」,可能是缺鋅或是壓力大所引起,缺鋅容易造成指甲生長變慢,壓力大則會消耗體內的鋅及維生素C,補鋅可以吃牡蠣、南瓜子、奇亞籽、牛肉、干貝,要補維生素C則可以吃甜椒、綠花椰、番茄、木瓜、奇異果、芭樂。第四個情況是「指甲凹陷變薄」,通常在缺鐵性貧血的族群中比較常發生,須注意同時補充鐵及蛋白質,可以多食用豬血湯、蛤蠣湯、紫菜蛋花湯、紅莧菜番茄豆腐湯。第五個情況是「指甲易脆裂」,可能缺鈣、葉酸、生物素(維生素B7),補充葉酸可以吃鷹嘴豆、黑豆、綠豆、大紅豆、菠菜、韭菜、蕹菜、萵苣、紫菜,要補生物素則可以吃熟雞蛋、肉類、全穀類、核桃,要特別注意的是生雞蛋白裡含有抗生素成分,就需要避免。5種指甲缺乏營養的狀況,營養師教你怎麼改善。(圖/取自營養師嫚嫚說臉書)指甲不健康就容易讓細菌或黴菌趁機入侵,營養師提及像是「指甲顏色變黃、變綠、變黑」「指甲變形、捲甲」等異狀,都建議先請醫師診斷。最後營養師嫚嫚也有提及,營養的補充需要1至2個月,要堅持調整飲食才可以改善。
統一超自有品牌「天素地蔬」複合店破百店 七大首創2年減少2萬公噸碳排
7-ELEVEN於2020年推出自有品牌「天素地蔬」,在18日達成複合店100店里程碑,店內近300項素蔬食商品可選擇,且跨常溫、冷藏、冷凍;遍佈全台有超過2500間門市提供鮮食和冷凍專區,與供應商攜手打造超商素蔬食產業鏈。7-ELEVEN在20年前即引進多款蔬素食商品對應「低碳蔬食」飲食趨勢,積極佈局蔬食版圖,2020年推出「天素地蔬」品牌,現已是億元級素蔬食品牌,共有7大超商首創:「素蔬食商品品牌化」、「素蔬食辨識LOGO」、「素蔬食專區及複合店」、「米其林綠星餐廳聯名」、「i地圖素蔬食商品查詢」、「素食專用產線」、「推廣週一蔬食日」。今年上半年相關業績較3年前翻倍成長,而低碳蔬食相較葷食餐點減少碳排放,品牌創立至今截至2022年底共減少約2萬公噸碳排量,相當於54座大安森林公園,也是超商通路唯一獲得2022 TCSA台灣企業永續獎肯定的素蔬食品牌。近年7-ELEVEN陸續與知名綠色餐飲品牌主廚攜手研發近50款微波即食的商品,包含與熱浪島、阜杭豆漿、漢來蔬食、養心茶樓,以及米其林綠星餐廳「陽明春天」、「小小樹食」聯名合作,將植物肉、燕麥奶或藜麥、鷹嘴豆等超級食物入菜,打造葷食者也愛的健康美味素蔬食餐點,如輕食便當、御飯糰、捲餅、義大利麵、燉飯等,平均可帶動相關類別業績成長3成,至今也吸引超過千萬人次購買。不僅如此,7-ELEVEN三年來藉由「天素地蔬」品牌推廣減碳飲食生活提案,透過線上工具OPEN POINT APP「i地圖」可即時查詢鄰近門市素蔬食商品庫存,同時設置冷藏鮮食專區、冷凍專區以醒目的品牌識別,將商品集中陳列,於全台超過2,500間門市導入,就連離島地區也能體驗到天素地蔬的美味餐點。觀察到消費者對於素蔬食商品需求不只侷限在鮮食商品,2018年於位在台中慈濟醫院的潭濟門市推出蔬食超商,2021年也擴大常溫、冷藏、冷凍素蔬食商品規模,於住宅、辦公商圈開設「天素地蔬複合店」提供上百種品項選擇,現已達成百店里程碑。響應8月22日世界植物奶日,7-ELEVEN門市推出冷藏及常溫植物奶飲品超過20款選擇,現調飲品部分,主打專業精品豆及咖啡館內用體驗的「!+? CAFE RESERVE不可思議咖啡」,自2023年8月18日至8月22日限時5天,推出中杯燕麥拿鐵(原價95元/杯)免費升級大杯(原價105元/杯)活動。
五毒月解方3/吃對食物自帶排毒武功 4大飲食秘訣保護肝臟
五毒月養生的重點在於排濕熱,也就是排毒,以科學觀點來看,肝臟是人體重要的排毒器官,營養師建議掌握4大飲食秘訣提升解毒力,包括「多吃菜降低肝癌風險」、「薑黃護肝抗發炎」、「豆類調整肝指數」、「好油抗脂肪肝」,只要吃對好食物,就能自帶排毒武功!台灣近年時常在進口食品中查驗出一級致癌物「環氧乙烷」,包含冰淇淋、農心泡麵、東南亞泡麵、甚至胡椒粉都有驗出,營養師程涵宇表示,身處在危機四伏的環境中,除了避免攝取有毒物質之外,日常飲食若能顧好肝臟健康,就能防範於未然。「肝臟是身體最大的解毒工廠,也負責調節新陳代謝和分泌,肝臟能夠把藥物、致癌物、食品添加物、環境汙染物等原來不屬於身體組成成分的外來物質轉化為無毒。」程涵宇建議掌握4大飲食原則,第一是「多吃菜,降低肝癌風險」。「研究顯示,每天多吃100公克的蔬菜,肝癌風險就降低8%;另外,抗氧化也是一大重點,包括生大蒜、咖啡、綠茶也都具有預防肝癌的作用。」不過,若有胃食道逆流則要特別當心,上述食物可能會讓病況更惡化,食用需適量或先諮詢醫師。好油脂可降低脂肪肝風險,例如鮭魚就含有豐富的Omega-3,能降低三酸甘油酯、保護心血管。(圖/CTWANT資料照)第二是「薑黃護肝抗發炎」,程涵宇說,薑黃可降低脂肪肝風險,同時預防肝臟發炎;其他如人蔘具有抗氧化特性,所以能減少病毒、毒素和酒精造成的肝臟損害;另外巧克力中的可可多酚能夠減少自由基,所以有助脂肪肝患者增加抗氧化活性,但胃食道逆流者不適合多吃。第三是「豆類調整肝指數」,豆類食物例如黃豆、鷹嘴豆,含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質,多吃豆類搭配低熱量飲食幫助降肝指數,只要每天喝一杯無糖豆漿就能做到;其他如生薑、益生元也可調降肝指數,程涵宇補充,益生元纖維是一組不易消化的碳水化合物,大多存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。第四是「好油抗脂肪肝」,程涵宇解釋,例如特級初榨橄欖油(EVOO)可減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化;而魚類如鮭魚中所含的Omega-3也能改善脂肪肝。「除了要多吃上述4大類飲食,也要避免喝含糖飲料,以免增加脂肪肝風險;同時減少攝取飽和脂肪如肥肉、奶油、紅肉與香腸等加工肉、反式脂肪,才能降低脂肪肝風險。」程涵宇還提醒,不管是哪種酒都要少喝,因為90%的酒精要經過肝臟代謝,所以戒酒才是健康之道。
隱身純白老宅的全新酒吧 讓台中巷弄飄散地中海風情
地中海得天獨厚的地理位置,孕育出人文色彩與歷史文化的多樣性,而臺虎精釀剛開幕的第二間調酒吧「BAR MED」便以南歐地中海風為主題,進駐台中西區小巷弄,讓人在此感受度假氛圍。MED主打手作雞尾酒與烈酒,為了讓人有更貼近地中海的體驗,除了經典調酒品項、歐洲常見的Apéro(餐前酒,通常也包括開胃小點)文化,還有特製的MED Signature系列。調酒師將來自地中海的酒款揉合當地原物料與少見香料,並融入部分台灣在地特色作為靈感發想,設計出具有台灣元素的地中海風情調酒。店內提供特色雞尾酒(左),以及發想自2000年代西班牙,廚師們隨興加上香料與水果做成的「Gin Tonica」。其中融入台灣元素的南歐經典調酒,包括將義大利「Beer Americano」中的Lager換成台灣在地的臺虎生啤酒,特別改用苦艾酒降低甜度,讓這杯酒更適合比米蘭還炎熱許多的台中氣候;另外還使用西班牙海濱自治區生產的Gin Mare製作出MED專屬的「Gin Tonica Marina」,Marina是西班牙文海畔的意思,除了基酒選用道地,也特別使用南歐醃漬橄欖與地中海的通寧水,最後加上台灣羅勒,為經典的Gin Tonic注入更多海洋意象與地中海氣息。還有遵循西班牙傳統做法的「SANGRIA AFRUTADA」,則將多樣新鮮水果切丁,加入香草及多種香料,搭配南歐釀酒用葡萄汁,繁瑣的工序加上充分的浸潤,換來多層次的風味酒香及近似葡萄酒的濃郁酒感,也是特色調酒之一。除了手作雞尾酒,這裡也有on tap的汲取雞尾酒,同樣出自吧檯團隊悉心研發,將各種風味酒與香料元素用適飲的比例預先調和,提供更快速簡單的微醺選擇。以手工自製烤餅搭配多樣風味配菜與醬料的「MED Platter」,是必點餐點之一。店內也提供炭烤海鮮,透過飲食呈現讓人體驗地中海風情。除了酒單精心設計,因為擁有獨立完整的半開放式廚房,也特別將種類繁多的歐洲各地開胃菜融入菜單。像是以地中海小點作為前菜,「MED Platter」搭配手工自製烤餅加上主廚特製的風味配菜與醬料,有多種不同搭配,以豆泥特製而成的鷹嘴豆條和土耳其蛋也都是道地組合。此外也有炭烤肉食及海鮮,包含牛肉、羊肉、雞肉與烤章魚和多種薄餅組合;值得一提的還有以酒入菜的番茄伏特加麵和起司麵餃增添微醺選擇。餐後配酒甜點還可以吃到西西里小吃可諾里、義式奶酪等經典點心,充分展現異國美食文化。酒吧從內到外都以白色做為主色調,增添清新氛圍。酒吧位於純白色老宅,可見暖黃燈串映照在綠色植栽與鮮豔花卉上,光影錯落有致地灑在側牆紅磚上,保留著一些舊城記憶。室內以典雅的南歐海島風格進行改造,擁有蔚藍瓷磚鑲嵌的吧檯如同海水般湛藍清澈,內凹拱門設計的陳列酒櫃在暖色光下格外耀眼,無論是餐桌椅飾與牆面都使用大面積的純白色裝潢與配置,呼應地中海北岸一線的白牆藍瓦。整體的純白意象不僅可望成為一個新的打卡熱點,也恰巧與鄰近區域清一色的磚牆老屋形成鮮明對比,更顯詩意。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台北全新吃到飽餐廳開幕 主打和洋料理╳旗山好冰 整點還有哥吉拉嘶吼助陣
台北最近又有全新buffet餐廳開幕了,感覺怎麼探店都趕不上開店的速度啊!這間名為「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」的午餐吃到飽餐廳可不是只有供應枝仔冰,其命名由來是因為幕後推手之一是1926年便發跡於高雄旗山的「枝仔冰城」,他們與隸屬於成立逾百年的藤田觀光集團旗下、有哥吉拉飯店封號的格拉斯麗飯店攜手,以「和洋料理&旗山好冰」為主軸,嚴選在地新鮮食材、純粹烹煮手法,同時彰顯百年職人態度與料理精神,為賓客獻上「復刻傳統╳創新經典」的自助式美饌。台日手烹區的「椒麻香牛肚」。位於格拉斯麗台北飯店3樓大廳旁,以包浩斯風格襯托餐廳嶄新風貌的「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」,共囊括「日料海鮮、冷盤沙拉、南法鄉村、經典肉品、現作料理、異國選品、台日手烹、寶島水果、飲品甜點」9大餐區,提供超過80道特色美食吃到飽。餐廳延攬有40年深厚資歷,曾在90年代金融世家必去的私廚掌杓及於星級飯店任行政主廚的星級主廚加入資深廚師團隊,自今年1月於早餐時段試營運,迄今獲網友4.6顆星高度好評,也吸引日本社長與集團餐飲總監來台觀摩,現更趁勝追擊於午餐時段推出平價吃到飽,每人只要680元+10%。「小涌園特製拉麵」。盤點必吃4大餐區,首推「現作料理」區的小涌園特製拉麵,復刻藤田觀光集團旗下於昭和年代開業的首間溫泉日式飯店內的療癒美食;說到此,為迎接旅遊旺季,斥資60億日圓翻修、位於東京近郊的「箱根小涌園」飯店,也預計於今年7月回歸。「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」餐廳特請廚房團隊將走過一甲子的溫泉美食「小涌園特製拉麵」台日連線端上餐檯,以略粗的麵條伴隨代代秘傳的熟成醬油來特製醬汁,搭配豚骨和雞骨熬成的濃厚湯底,搭佐豬五花、蔬菜、花枝、鮮蝦拌炒勾芡後再加上日式炸雞塊,滋味懷舊;此外,也推出關西傳統、獨享一口吃的海鮮大阪燒;同時獻上極具台灣味的傳統米糕、飄香府城浪漫的台式碗粿和迎接端午節的珍饈迷你肉粽等,每道都是經典好料。異國選品區的「印度烤餅」(左)值得試試,亦可另外單點各色主菜嘗鮮。另外還有「日料海鮮」區必嘗的現流海鮮,有每日港口現撈漁獲、嚴選市集直送的鮮蝦、貽貝、透抽等海味輪番上陣;「經典肉品」區則有必吃雙寶,首推以義式香料醃製、桃木煙燻蒸煮,為鮮美鴨肉帶來焦糖色澤的「煙燻鴨胸」;以及還原德國經典菜餚的「脆皮豬腳」,搭佐杜松子、肉桂葉醃製的德式酸菜與肉腸,嚴選台灣黑豬前腿肉,反覆油淋豬腳表面、以 360度旋風烘烤,餐檯師傅一刀劃開便能聽到外皮酥脆的卡滋聲;另外「異國選品」區則有特製馬沙拉咖哩醬與芒果醬、黃瓜優格、檸檬優格等,還原印度傳統餐桌DIY的手作烤餅,以及同為異國菜色的南法鄉村菜品,像是與鷹嘴豆、燉菜蔬食盛盤的「馬賽淡菜庫斯庫斯」,讓人用舌尖穿梭南法小鎮。還不過癮的賓客也可以200元起的價格單點、加購特製主菜,共有「舒肥美式肋眼牛排」、「勃根地紅酒牛肉」、「日式薄鹽烤花魚」、「西班牙紅椒伊比利豬」等6道料理可選擇。枝仔冰城經典冰品「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」(左)及今夏新品「濃厚榴槤雪糕」。吃完了4大餐區美食,可不能錯過陪伴南台灣囝仔走過近百年的「枝仔冰城」經典冰品,以嚴選產銷農產的美味與堅持古法製程的手感煮料,共精選12款消暑單品。包括最能代表旗山的「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」,內餡採用旗山新鮮香蕉果肉與香濃牛奶製成綿密冰淇淋,再裹上巧克力脆皮,多層次的甜蜜滋味讓人口口驚喜;還有去年一上市就在3天銷售一空的「金果榴槤雪糕」,以單入「濃厚榴槤雪糕」新品之姿回歸,嚴選泰國產地鮮凍直送的金枕頭榴槤,搭配紐西蘭純淨乳源奶粉,濃郁果香直衝入口,榴槤控可別錯過!手工打造的「哥吉拉」銅像會於整點發出嘶吼聲增添打卡話題。經典肉品區的「煙燻鴨胸」及「脆皮豬腳」(左),右為開幕期間出示截圖加碼送的手作「鮮檸清冰」。有趣的是,藤田觀光集團為滿足台灣遊客對東京新宿-超人氣哥吉拉飯店的熱愛,斥資700萬日圓手工打造銅像、自日本渡海而來的「怪獸之王」就在餐廳入口處迎賓助陣,包含嘴巴、眼睛、背鰭等細節還原「千禧哥吉拉」。每到用餐整點時刻,還不忘發出渾厚聲音奮力嘶吼,喚醒用餐者飢腸轆轆的味蕾,更增添打卡話題與趣味性。即日起至6/30為歡慶開幕,還祭出「呷冰配飯、呷燒配冷」的隱藏版好康,兩道餐檯吃不到的期間限定美食將免費送上桌!除了每人一碗價值380元的「酸辣鮮蝦粉絲煲」,凡於報到時出示活動資訊的新聞截圖(例如本報導畫面截圖),再加碼送一碗手作「鮮檸清冰」(價值160元)。
「蔬」人不輸陣4/葷食者也愛的異國美味 「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」超潮開吃
如果是在台北吃蔬食或素食已有一段時間的族群,應該對「寶林」相關品牌並不陌生,有別於以往針對素食者設計餐點的型態,寶林餐飲集團2022年底才於微風廣場開幕的「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」,更像是為了無關宗教、彈性吃蔬食的葷食者所貼心開發的品牌。據品牌經理阮俊樺表示,因為老闆黎仿軒先前時常前往澳洲,觀察到澳洲「Vegan Bar」的流行趨勢,而想帶進「餐酒搭配」的用餐體驗,因此在這裡可以吃到以馬來西亞風蔬食搭配具有南洋元素的調酒,吸引不少上班族前來小酌、聚餐。「大馬甜酸魚」放入檸檬汁讓重口味醬汁還能稍帶一絲清爽,屬於餐廳的創意私房菜。(380元,圖/焦正德攝)調味清爽的「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」算是特別針對素食者設計的菜色,也是餐廳中少數非馬來西亞風的料理。(380元,圖/焦正德攝)若是初次來到EVB,必點菜色首推鹹香適中的「婆羅洲沙嗲炒麵」,除了放入長豆、秋葵等蔬菜,也以西式香草與自製醬料提味,包括素沙嗲醬及以香茅、薑、乾辣椒等做成的參巴醬,搭配有咬勁的乾撈麵與素沙嗲串,可以說是馬來西亞平價炒麵升級版;如果想搭配酒類飲品來些更重口味的下酒菜,阮俊樺也推薦其他地方少見的「大馬甜酸魚」,醬料風味宛如中式糖醋料理,還以麵筋仿造魚肉口感;當然若想吃得清爽又飽足,也可以選擇「綜合時蔬佛陀碗綠飯」,佛陀碗算是市面上最受歡迎的蔬食料理之一,這裡特別以放入大量菠菜的自製羅勒青醬燉飯搭配櫛瓜、酪梨、南瓜、鷹嘴豆與時蔬,既豐盛又健康。添入青蘋果泥的調酒「SATU」風味清爽,上桌前還會炙燒斑蘭葉使其散發香氣。(360元,圖/焦正德攝)將明信片投入郵筒後,收到的人可到店消費享9折優惠。(圖/焦正德攝)除了盡量以自製素醬料取代原本葷食中常見的調味,讓料理可以更貼近餐廳想呈現給大眾的馬來西亞飲食文化,連調酒發想亦特別設計,例如添加泰奶威士忌、肉骨茶風味威士忌等,或像最具人氣、以蘭姆酒為基底的創意特調「SATU」(意指馬來語的數字1),則在酒中融合斑蘭糖,上桌前還會撒上黑胡椒,並炙燒斑蘭葉帶出其特殊的芋頭香氣。由於黎仿軒家鄉位於沙巴,而大馬郵政在沙巴西北方拉央拉央島的深海40米處設置了海底郵筒,方便遊客和駐島人員收寄郵件。因此EVB也特別打造了巨大熱帶魚缸及郵筒造景,除了隱含環境友善的寓意,只要客人前往用餐就會獲得一張明信片,可以選擇寄給自己或是親朋好友,寫完後投入餐廳郵筒,餐廳人員會協助將之寄出,收到的人都可以憑明信片用餐享9折優惠,可說是另類的吸客妙招!用餐空間以孔雀綠加上金色點綴,以及顯眼的巨大水族箱,呈現出時尚年輕的氛圍。(圖/焦正德攝)EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館電話:(02)8772-9101地址:台北市松山區復興南路一段39號微風廣場內GF樓營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00(週四~週六延長至21:30)網址:https://www.facebook.com/evbwf/※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。