追「蘇丹紅古月粉」流向!2公司進口問題黑胡椒粒 2.6萬公斤已出貨
桃園市衛生局12日晚間接獲臺北及新北市衛生局通知,有關臺中市食品藥物安全處通報綠吔實業有限公司古月粉(效期2026.10.05)檢出蘇丹色素4號,產品原料黑胡椒粒進口商分別為臺北市天崧企業有限公司及新北市綠風實業有限公司,其製造廠位於本市觀音區,2家公司為相關企業,衛生局立即啟動稽查。衛生局說明,接獲臺北及新北市衛生局通知,於昨(13日)立即會同食品藥物管理署前往稽查及抽驗,經查核2批原料為臺北天崧公司進口產地越南黑胡椒粒計16,000kg(效期2025.11.10)及新北綠風公司進口產地印尼黑胡椒粒計10,000kg(效期2026.06.15),並於進口後送至綠風公司觀音廠,進行原料篩選挑選雜質後裝袋(每袋25kg)交給天崧公司,衛生局查核時已無同批原料,現場僅剩同批原料留樣品2件各50公克予抽驗,由食品藥物管理署攜回檢驗。桃衛生局追查檢出蘇丹色素古月粉流向。(圖/桃園市衛生局提供)衛生局提醒食品業者,依據食品安全衛生管理法第7條第5項規定,食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報直轄市、縣(市)主管機關。違反以上規定者,依同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。蘇丹紅食安危機越鬧越大,除了最初的辣椒粉,就連胡椒粉、咖哩粉都中招,衛福部長薛瑞元日前坦承疏失,指中央指令不夠明確,下達100%逐批查驗的指令後,在海關的食藥署基層同仁或許以為要100%查驗的是農藥,而蘇丹紅並沒有100%,才會遺漏掉2批進口的問題產品,「是衛福部高層這邊指令不夠明確…所以這是我們的錯。」
蘇丹紅風波持續延燒 業者感謝政府公布產品流向、盼問題產品盡快回收
台中市食安處抽驗綠吔實業有限公司製售「古月粉」,檢出蘇丹紅4號,新北市新北市知名麻辣鍋齊味老闆就感嘆,多少會怕影響到生意,希望政府能夠盡快把問題產品全部回收,也感謝政府第一時間公告問題產品流向,讓商家可以自主預防。台中市食安處抽驗綠吔實業有限公司製售「古月粉」被檢出蘇丹紅4號,新北衛生局說,違規批號的古月粉原料由「綠風實業有限公司」進口黑胡椒粒,原產地為印尼(有效日期2026年6月15日),另外一批「天崧企業有限公司」進口黑胡椒粒,原產地為越南(有效日期2025年11月10日),由台北衛生局查處,新北已函請進口商提出自主檢驗報告,另通知倉儲所在地桃園衛生局及食藥署協助抽驗。新北市知名麻辣鍋齊味老闆感嘆,多少會怕影響到生意,上一波風波已經造成市場辣椒粉嚴重缺貨,希望政府能夠盡快把問題產品全部回收,才不會讓商品持續流竄,也感謝政府第一時間公告問題產品流向,讓商家可以自主預防。
古月粉業者自主送驗!黑胡椒粒驗出「蘇丹色素4號」 食安處:產品已下架回收
台中市食安處抽驗綠吔實業有限公司製售「古月粉」,檢出蘇丹紅4號,食安處隨即派員前往抽驗,先後送全國公證檢驗公司及衛福部食品藥物管理署檢驗,結果皆檢出「蘇丹4號」與規定不符,食安處已第一時間要求業者進行下架回收,並移請源頭縣市繼續追查釐清。食安處表示,中市食品業者日前自主通報,購自大肚區綠吔實業有限公司的「古月粉」(胡椒粉)檢出蘇丹四號,經食安處再次抽檢並送往全國公證檢驗公司檢驗,結果檢出蘇丹4號,食安處隨即前往產品製造商「綠吔實業有限公司」稽查,要求售往台中市及外縣市(彰化縣、苗栗縣、南投縣、新北市)共25家下游業者的產品全數停用並下架回收。食藥署指出,依台中市食安處調查「古月粉」原料混合2種「黑胡椒粒」,來源分別為台北市「天崧企業有限公司」及新北市「綠風實業有限公司;經查天崧公司、綠風公司的黑胡椒粒,分別於2022年12月13日及2023年7月14日進口,輸入查驗時皆未檢驗蘇丹色素。據自由時報引述食藥署副署長林金富說法,這是自2021年邊境及後市場檢驗辣椒粉以來,首度檢出蘇丹色素4號,業者已全部停用產品並下架回收,目前也持續追查溯源。根據食藥署資料顯示,蘇丹1、2、3、4號分別為紅色、紅色、棕紅色、深褐色,屬工業用染料,不可用於食品中,蘇丹紅也被國際癌症組織分類為第3級致癌物,可能造成肝腎毒性及過敏反應,使用蘇丹紅可以增豔,維持產品持久性,加上成本低廉而被黑心業者違法使用。至於黑胡椒粒製成的黑胡椒粉,為何會驗出蘇丹色素,林金富表示,不排除業者製作胡椒粉過程有添加辣椒粉原料,業者可能不是要它的「紅」而是要它的「辣」,另外,衛生局食藥科科長楊舒秦表示,此次被驗出的「蘇丹紅4號」,與先前的蘇丹紅3號都是相似物質,同屬潛在致癌物。台中追溯有疑慮的原料來源,其中一間是新北「綠風實業有限公司」進口黑胡椒粒,目前已採檢送驗,結果須待檢驗單位衛福部食藥署通知。目前同時追查古月粉下游,發現新北一間公司去年進口9公斤,皆已銷售完畢流通市面,因為該公司為誤用,衛生局不公布名稱,公司也配合衛生局調查。衛生局說呼籲廠商,若發現產品有危害衛生安全時,應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報衛生主管機關,切莫心存僥倖。
食安警報!台中市驚傳「蘇丹4號」入侵古月粉 25家業者緊急下架
台中市食品藥物安全處13日宣布,古月粉驚見禁藥「蘇丹4號」,食安部隊急派人馬展開全面檢查,結果顯示多處檢驗點皆驗出該有毒物質,立即要求業者下架並回收市面上所有關產品,同時追查事件源頭,以保障消費者權益。蘇丹紅事件震驚全台,各大廠商不敢掉以輕心,紛紛自主送驗以確保產品安全,食安處收到業者通報自主送驗後,竟發現來自大肚區的綠吔實業有限公司產品「古月粉」中含有蘇丹4號,立即展開調查。台中市食品藥物安全處,抽查人員前場工廠檢驗。(圖/翻攝畫面)台中食安處隨即前往產品製造商「綠吔實業有限公司」稽查,停用25家下游業者的相關產品,跨足台中、彰化、苗栗、南投及新北等地,並將檢體送食藥署協助重新檢測,12日檢驗出爐,重新檢測後結果未改變仍檢出蘇丹4號;同時,食安處也要求各地政府單位全力配合調查。面對再次檢驗仍出現蘇丹4號的結果,食安處決定進一步調查原料來源,製造商綠吔實業的「古月粉」使用的黑胡椒粒,原料分別來自「天崧企業有限公司」及新北市「綠風實業有限公司」進口商,食安處已要求衛生局對原料進行調查。食安處呼籲食品業者加強原料管理,提高自主管理水平,並及時通報相關情況;同時,公開相關資訊以提供給消費者參考,以確保民眾的食品安全與健康。
中市府抽驗古月粉「檢出蘇丹四號」銷往5縣市 25業者急下架
近期因應蘇丹紅事件,各家廠商紛紛自主送驗、確保產品安全,日前台中市食品藥物安全處接獲通報,業者自主送驗「古月粉」檢出蘇丹四號,食安處隨即派員前往抽驗,先後送全國公證檢驗公司及衛福部食品藥物管理署檢驗,結果皆檢出「蘇丹四號」與規定不符(法規標準:不得檢出),食安處已第一時間要求業者進行下架回收,並移請源頭縣市繼續追查釐清。食安處表示,為維護民眾飲食安全,食安處持續針對市售原料進行食安稽查與抽驗,並加強輔導業者落實自主檢驗通報工作。中市食品業者日前自主通報,購自大肚區綠吔實業有限公司的「古月粉」檢出蘇丹四號,經食安處再次抽檢並送往全國公證檢驗公司檢驗,結果檢出蘇丹四號,食安處隨即前往產品製造商「綠吔實業有限公司」稽查,要求售往台中市及外縣市(彰化縣、苗栗縣、南投縣、新北市)共25家下游業者的產品全數停用並下架回收。台中市食品藥物安全處接獲通報,業者自主送驗「古月粉」檢出蘇丹四號。(圖/中市府提供)食安處指出,依據食藥署「食品檢驗通報及公布作業原則」,食安處依規將檢體送食藥署協助重新檢測,昨(12日)獲知結果,仍檢出蘇丹四號。食安處說明,綠吔實業製造的「古月粉」原料為黑胡椒粒,分別由台北市「天崧企業有限公司」及新北市「綠風實業有限公司」報關進口,食安處隨即函文通知轄管衛生局調查釐清原料安全性中。食安處補充,食安處將持續主動掌握問題原料或產品資訊,落實上下游相關流向查緝,輔導食品業者應落實原料自主管理及通報,並將相關資訊公開於「蘇丹紅辣椒粉專區」(https://gov.tw/nSi),提供民眾更充分的消費選擇參考,維護民眾食安與健康權益。
炫富網紅惹議1/美女CEO賣膠囊稱13天瘦5公斤 藥師:上個是癌末病人
「HBD」創辦人夏筠婷在外營造美女CEO形象,拍的影片總離不開炫富和露事業線,一出手就是名牌、名車和豪宅,連天下雜誌都為她進行專訪,號稱擁有上億身家,但她近日在個人頁面上聲稱自家販售的保健食品具減肥療效,她無須節食就在13天瘦了5公斤,在網路引發陣陣罵聲,更有藥師開戰,表示自己上一位見到瘦那麼快的患者,「是我在中國醫實習的遇到的癌末病人。」據了解,夏筠婷今年29歲,她聲稱自己19歲就創業起家,靠著6000元在微商體系開始「打天下」,曾遭騙約80萬元,但憑藉鍥而不捨的努力發現微商漏洞,並於2017年創立個人品牌「HBD」,如今旗下菁英約300人,還曾創下一個月業績千萬紀錄,更號稱坐擁上億身家。而夏筠婷近年更憑藉姣好面容和魔鬼身材在網路上爆紅,她透過短影音行銷自己,在影片中總會大方露出事業線,並用名牌、名車和豪宅營造成功CEO形象,在IG上擁有近百萬粉絲,更因其人氣水漲船高,越來越多人爭相報名其「微商」事業,卻被發現其產品恐涉及廣告不實和宣稱療效等違法事項。HBD的產品以保健食品為主,包括號稱能幫助排便順暢和促進新陳代謝的「X.S清新纖萃」,能養顏美容、營養補給的「66.5°N極光植萃」和守護靈魂之窗的「LUNA 夜皙晶萃」等,這些產品並沒有取得健康食品的「小綠人」標章,僅能稱它們為「保健食品」,也就是能補充每日營養、幫助調節體質的「一般食品」,法規明定不得宣稱療效,HBD的員工們卻似乎把法令「當成塑膠」。3月底,夏筠婷自己的IG上貼出「對比圖」,表示嘲笑自己在減肥前有如「哥吉拉時代」,而當時體重為53公斤,更不惜貼出帶著眼鏡、擠出雙下巴的照片來醜化自己,而她聲稱採用纖萃飲食13天後,體重就降至48公斤,對比照則明顯精緻動人,下顎顯稜角分明外,還不忘炫耀自己前後都是32F的傲人身材,並再次推銷自家另款維持上圍的產品。夏筠婷自家產品「X.S清新纖萃」並無小綠人標章,僅能稱是「保健食品」,她卻聲稱自己服用後在13天瘦了5公斤,連網紅「藥師先生」都忍不住發文打臉。(圖/翻攝夏筠婷IG)而衛生福利部國民健康署認為,理想減肥速度為每周0.5到1公斤,夏筠婷堪稱「雲霄飛車」的神速也在網路上引發熱烈討論,網紅「藥師先生」更忍不住發文打臉,表示上一個遇到瘦身如此快速的病人,是自己在中國醫實習時遇到的癌末患者,而癌症本身體重就會掉很快。藥師先生也分析「X.S清新纖萃」成分,表示當中的印度黃藤果是減肥常見成分,台灣後生元則是「益生菌的殘骸」,德國燕麥纖維負責排便,蒟蒻幫助蠕動等等,對於為何加入橄欖葉、印度黑胡椒、芹菜和美國裙帶芽等則不能理解原理,更表示他在藥局看到的減肥配藥亂象也沒有「13天瘦5公斤」這麼誇張,藥師大戰CEO更引發熱烈討論。多數網友表示同意藥師意見,認為X.S清新纖萃當中並沒有說清比例,無法讓人理解「一顆小小的膠囊到底裝進了多少成分」,更有人認為這根本是「現代版的地下電台賣藥」,期盼衛生局能出來管管賣藥亂象。而HBD早已是違規「大戶」,該品牌在2022年到2023年間共7度被罰,裁罰單位包括台北市、新北市、桃園市、嘉義市和台南市等多處衛生局,裁罰項目則多為食品廣告不實、誇張或易產生誤解。夏筠婷則在4月2日發布聲明,強調產品皆由台灣代工廠製造,擁有ISO及HACCP等國際認證,所有成分均為合法進口,且有完善進出口報單,以供相關部門進行稽查,而她也承認過去曾遇過廣告違規事件,對於消費者監督表示感謝,並承諾今後將更加謹慎於產品文案的撰寫和廣告發布及教育訓練。夏筠婷近年憑藉短影音走紅,而她不斷用名牌、名車和豪宅炫富,更因此評價兩極。(圖/翻攝夏筠婷YT)
安心調味2/只用天然食材「私房5撇步提鮮」 味精能用嗎?專家給答案
市面上調味料琳瑯滿目,查看成分後多數都含有眾多添加物,猶如一場化學競賽,專家表示,其實利用天然食物就能增加風味,例如使用乾貨、柴魚片泡水、現磨黑胡椒粒、檸檬增加酸味、自製辣椒油或蒜油。另外,專家也認為若真要調味,選擇味精比雞粉、鰹魚粉更安全,因為味精成分相較之下更加單純。蘇丹紅掀起的食安風暴,讓民眾感到擔憂,營養師程涵宇認為只要掌握「選擇天然食物」,就能避開大部分的風險。「我自己除了醬油、鹽、醋之外,其他的調味方式大多是利用天然食物製作。」程涵宇說,如果希望菜餚增加鮮味,她會使用乾貨如干貝、香菇,簡單一點,也可以用柴魚片泡水,然後將汁液加入料理中。另外,胡椒粉也陷入蘇丹紅風波,程涵宇說自己從來沒用過胡椒粉。「不要買已經成粉的,除了違法添加物的風險增加之外,營養也容易流失、風味更會變差,所以我都是購買整顆的黑胡椒粒加以研磨。」另外,若需要酸味,程涵宇會使用純米醋,或是加入檸檬汁,例如涼拌料理就很適合。如果嗜辣或重口味,其實也可以將辣椒切塊、蒜頭切片,再以烤箱烤乾或炒乾,然後泡入芥花油或橄欖油等任何慣用的烹調用油中,幾分鐘就能入味,烹調時隨時取用。另外,許多人會使用的香油,程涵宇也透露自己從未用過。「如果要淋在青菜或蛋花湯上就用白芝麻油;如果要做麻油雞、三杯雞就用黑芝麻油,香油是大豆油加芝麻油,調和之後減少了對身體有益的單元不飽和脂肪酸跟維生素E,所以何必使用香油?」味精一直是傳統中式料理的重要調味料,其實它的成份非常單純,比許多調味粉更安全。(圖/報系資料照)如果真的需要調味,其實味精比你想得更加安全。營養師高敏敏表示,味精是從天然食材發掘、成分相對單純的調味料,主要的化學成分是「麩胺酸鈉」,是日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸,而麩胺酸的鹽類以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度最高,味精因此誕生。高敏敏說,許多天然食物都含有麩胺酸鈉,例如海帶、柴魚、昆布、番茄等,至於許多人吃味精會口乾舌燥,是因為味精中含有13%的鈉鹽,但吃起來不向鹽巴那樣鹹,所以很容易過量,因此吃多了自然會感到口渴,所以重點不在於味精本人 而是鈉攝取過量。程涵宇表示,很多人對味精聞之色變,卻使用鰹魚粉、雞粉等調味料,其實是很弔詭的,因為查看成分後可以發現,鰹魚粉、雞粉都是以味精作為基底,再添加更多香料、澱粉等,相較之下,味精成分只有麩胺酸鈉更加單純。
蘇丹紅衝擊學校營養午餐「廚餘變多了」 學生抱怨難吃團膳公會盼滾動式解禁
學校營養午餐因為致癌物蘇丹紅衝擊,教育部要求學校午餐在4月7日前,全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味品,也有部分縣市教育局宣布禁用胡椒粉,還有學校要求業者預防性停用沙茶醬、番茄醬等,讓近期第一線團膳人仰馬翻,也導致營養午餐菜色重覆性高、口味清淡、賣相變差,學生喊難吃,廚餘也變多了。團膳業者和營養師呼籲,希望中央和地方政府滾動式調整解禁。根據《ETtoday新聞雲》引述中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信說法,目前除了官方公布禁用的辣椒粉、咖哩粉外,部分學校也針對有疑慮的調味料,要求業者預防性暫緩使用,像是沙茶醬、番茄醬、韓式辣醬等,連帶衝擊營養午餐的菜色變化,導致重覆性高、口味較清淡、賣相也會變差,坦言有部分學生反映營養午餐變難吃了,廚餘也變多了。陳明信表示,目前對團膳業者忙著找替換調味品,像是買黑胡椒粒回來研磨或是改用月桂葉以及羅勒葉等香料調味,目前主要使用的調味品只剩蠔油、醬油、醋和鹽,的確會影響學生接受度,可說是大考驗,他呼籲,政府應在源頭把關,在抽驗過程中,除了公布不合格業者外,也可以正面表列合格業者,此外,部分縣市甚至一禁就是3個月,希望可以滾動式調整解禁。另外,有國中營養師指出,辣椒粉、胡椒粉存在各種調味料中,包括泡菜、沙茶、椒鹽、辣豆瓣、番茄醬等,政府僅表示暫緩使用,並未針對該調味粉範圍進行規範,校方為了避免家長誤解,造成這些調味料不能使用;而在食材處理上,胡椒粉經常用來進行肉品醃漬或去腥,如今改使用薑泥蒜泥調味,增加供餐成本。該名營養師盤點,在「禁粉令」下,包括咖哩雞、咖哩豬、咖哩炒麵、泡菜年糕、椒鹽排骨、義大利麵、番茄炒蛋、紅燒肉等熱門菜色,只能被迫暫停供應,學生吃不到喜歡菜色。呼籲應該由公正的驗證單位,以正面表列的方式,公告可以使用的辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等調味品。
蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈,包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分,根據衛福部食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者,分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」,估計有50間以上廠商中鏢,《CTWANT》整理出懶人包,讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者。(圖/高雄市衛生局提供)「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生:黑胡椒粒、家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g(美)、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易:麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀:辣椒粉4.恒佳:紅辣椒細粉5.大正鑫:厚老大醃料粉6.鑫豪食品:菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮:吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技:雞心椒粉9.廣合:脫水辣椒粉10.禾禾園:天下第一辣油11.裕榮食品:蝦味先香辣口味12.信實商行:紅辣椒粉13.金安記食品廠:香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業:台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品:真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉(白盒)16.統隆企業有限公司:F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料:薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王:雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行:韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源:椒麻醬3.海順國際食品:牛王牌辣椒粉4.成功醬園:辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技:韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司:B.B十三香辣油7.十全特好:特製醬(紅辣)8.益昌實業:二荊條辣椒細粉9.堉華香料:大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易:福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。(圖/南投縣衛生局提供)「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜:朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布,辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示,違規業者有上述「保欣企業有限公司(原料來自中國河南三禾藥業有限公司)」、「津棧國際貿易有限公司(原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD)」、「佳廣國際貿易有限公司(原料來自中國KAVINSHIPPING LTD)」、「葛瑞特洋菜企業有限公司(原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司)」。另外,高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向:新北市:八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市:海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市:味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣:堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣:永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣:松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市:好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣:晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市:八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅,除了追查保欣產品下游,有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中,津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證,依法開罰438萬外,由於情節重大,11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬,今(11日)並宣布予以撤照。(圖/高雄市衛生局提供)
23款調味料全有毒!胡椒粉、咖哩粉等皆中標 未主動通報最高罰300萬
「蘇丹紅辣椒粉」食安風波未停,多種香料都驗出相關成分,包括大家不陌生的零食「蝦味先」也中標。對此,桃園衛生局9日也公布蘇丹紅事件爆發後,抽驗含有蘇丹紅的違規產品名單,共計14間公司23件產品不合格。桃園衛生局抽驗結果出爐,多種香料及零食皆驗出含有「蘇丹紅」成分,目前仍有其他產品正在檢驗中,未來名單可能會增加。以下為不合格名單:咖哩粉濟生股份有限公司:印度咖哩粉(35g/包)咖哩粉-600g(美)(600g/包)胡椒粉統隆企業有限公司:F0108 優-白胡椒粉(600g/盒)金禾味食品香料有限公司(下游真有味商行):特級胡椒鹽(1800g/盒)金禾味食品香料有限公司(下游萬濱食品行):特級胡椒鹽(1800g/盒)辣椒粉濟生股份有限公司:飛馬細粉紅辣椒(300g/包)飛馬細粉紅辣椒(35g/包)家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)(82克/「細粉紅辣椒」12克)新光洋菜企業有限公司:朝天椒細粉(300g/包)朝天椒(600g/包)三英朝天椒辣椒粉(600g/包)休閒食品鑫豪食品股份有限公司:菜脯餅(30g、60g、110g/包)白胡椒美味棒(210g/包)裕榮食品股份有限公司:蝦味先(香辣)(60g、80g、115g、300g/包)金安記食品廠有限公司:香辣豬肉乾/絲(60g、250g/包、60g、100g、250g/包)其他食品金禾味食品香料有限公司:白胡椒粉2A(5kg/包)黑胡椒粉(5kg/包)雞心粉(5kg/包)紅辣椒粉(1kg/包)辣椒油津棧國際貿易公司:B.B十三香辣油(145ml/罐)桃園衛生局提醒,依食安法規定,食品業者發現產品有危害衛生安全疑慮時,應主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報主管機關,違者可開罰3萬至300萬元。附註桃園市政府衛生局於3月11日發出新聞稿全文如下桃園市政府衛生局3月9日於桃食安心資訊平台建置蘇丹紅辣 椒粉事件專區,公布抽驗結果不合格產品辣椒粉,其製造商實為「濟生股份有限公司」,然網頁資訊誤植為「濟生醫藥生技股份有限公司」,特以本稿說明並更正附表資訊。針對前次所提供製造商名稱之資訊有誤,造成該公司困擾與民 眾訊息接受,本局深感歉意,日後對訊息公布流程會更加嚴謹。
食安衛生管理法疑出現漏洞引「蘇丹紅」風暴? 監察院喊查
「蘇丹紅」食安危機引發全台持續關注,進口辣椒粉早前被檢驗出含有工業用途之蘇丹色素,致各縣市衛生局都在積極清查蘇丹紅流向。對此,監察委員田秋堇、林國明、蔡崇義9日已申請啓動調查。進口辣椒粉、黑胡椒顆粒,早前被檢車出含工業用染料蘇丹色素「蘇丹紅」。最初是濟生股份有限公司遭檢舉其販售之家用四合一調味料組合內含的細粉紅辣椒檢出「蘇丹紅」,但經相關機關追索后發現,其上游為保欣企業股份有限公司自中國進口之紅辣椒原料。由於該事件涉及民生及食安危機,經食藥署與各地方衛生局持續追查下,發現該紅辣椒原料已售予包含濟生股份有限公司在內多家下游廠商,並製成各式調味料、麻辣湯粉、辣味餅乾、豬肉乾、咖哩粉、胡椒粉、湯粉等食品中。不僅如此,大量餐飲業、食品製造業、賣場等深受牽連。監察委員表示,國內連續爆發多起含有含癌性「蘇丹紅」紅辣椒原料之食安問題事件,究主管機關對食品業者之監督管控機制是否失靈?又現行食品安全衛生管理法,僅規定上市、上櫃食品業者須自行設置實驗室,從事自主檢驗,有無研議或要求其餘未上市櫃業者,亦建立有關食品檢驗機制及檢驗資料登錄追蹤系統?監察委員指出,針對未上市櫃資本額較小 之食品業者廠商製造出之食品,如何實施檢測,以加強品質管控?食品安全資訊網有無應予檢討研修之處?相關機關對本次食安事件之稽查機制及後續因應防範措施為何,將一併深入瞭解釐清。
蘇丹紅致癌辣椒粉連環爆 「主管機關是否失靈?」監察院主動申請介入調查
近期由於蘇丹紅辣椒粉的關係,在國內引發大範圍的食安風暴,不少企業、品牌、產品都遭到波及,甚至部分企業自主宣布暫停使用辣椒粉、胡椒粉等產品。為此,監察院監察委員田秋堇、林國明、蔡崇義申請主動調查整起事件。監察院新聞稿指出,雲林縣政府接獲民眾舉報,當地濟生股份有限公司斗六廠生產之紅辣椒粉、黑胡椒顆粒,含有工業用染料「蘇丹紅」。經相關機關追查發現,其所使用原料來自新北市保欣企業股份有限公司自中國進口之紅辣椒原料,當中檢出具致癌性蘇丹色素。而該等紅辣椒原料已出售給包含濟生股份有限公司在內等多家下游廠商,已添加於調味料、麻辣湯粉、辣味餅乾、豬肉乾、咖哩粉、胡椒粉等多種食品中,並於國內各賣場通路販售,引發食品安全疑慮等情形。為此,監察委員田秋堇、林國明、蔡崇義對此甚表關切及重視,已啟動調查。監察委員表示,國內連續爆發多起含有含癌性「蘇丹紅」紅辣椒原料之食安問題事件,是否為主管機關對食品業者之監督管控機制失靈?而根據現行食品安全衛生管理法,僅規定上市、上櫃食品業者,必需自行設置實驗室,從事自主檢驗,當中是否有研議或要求其餘未上市櫃的食品業者,同樣要建立有關食品檢驗機制及檢驗資料登錄追蹤系統?監委也質疑,針對未上市櫃資本額較小之食品業者廠商製造出之食品,該如何實施檢測,以加強品質管控?食品安全資訊網有無應予檢討研修之處?相關機關對本次食安事件之稽查機制及後續因應防範措施為何?根據上述質疑點,監察院將會一併深入瞭解釐清。
蘇丹紅風暴持續燒...全台營養午餐下禁粉令!團膳剩鹽糖醬油調味
「蘇丹紅」辣椒粉引發的食安疑慮延燒1個多月,全台22縣市營養午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉,又爆出有問題的辣椒粉也被製成白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉,團膳業者說,食安風暴持續擴大,愈來愈多的調味料遭到禁用,以後可能只剩鹽、糖、醬油可用,不少小學生也對暫時吃不到咖哩飯而失望。團膳業者表示,營養午餐不會用到辣椒粉,至於使用咖哩粉製作的咖哩相關料理,每個月菜單約有2到4次,目前已抽換菜單,料理作法改為馬鈴薯燉肉或紅燒肉,衝擊不大。由於蘇丹紅食安風暴持續擴大,現在連白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉也中鏢,由於包含炸雞、薯條等營養午餐菜色,都會使用這三種調味料增添風味,另如玉米濃湯、貢丸湯等湯品,也都會撒上少許提味,業者強調會配合教育局禁用令,全部都不用,但也希望家長能多多包涵,近期營養午餐菜色口味會很受限,畢竟很多調味料都不能用。另因台塑沙茶醬也使用到蘇丹紅辣椒粉,團膳業者無奈地說,以後調味可能只有糖、鹽、醬油可用了。新北市某國中指出,顧及學生食安,校方第一時間收到訊息即請團膳業者調整菜色,停用相關調味料,絕不會讓學生把有問題的調味料吃下肚。雲林縣也已通令全縣國中小營養午餐暫停使用辣椒粉、咖哩粉調料料,古坑鄉樟湖生態國中小校長陳清圳表示,辣味菜餚很少煮,影響不大,但普遍受到學生歡迎、1個月約吃1至2次咖哩飯,目前暫不供應,讓許多學生感到失望。
不只營養午餐!張善政視察關懷據點供餐 社福餐點也禁用胡辣椒和咖哩粉
致癌染料蘇丹紅風波持續延燒,連胡椒粉都被發現參有蘇丹紅,多個縣市宣布營養午餐暫停使用,而桃園市長張善政8日上午到龜山區陸光社區發展協會視察觀點供餐情形,而為了保障長者和弱勢族群健康,市府6日宣布社福機構提供的餐點將暫時使用胡椒、辣椒和咖哩粉等辛香料等3個月,後續則將觀察是否解除。張善政提到,近期蘇丹紅引發的食安問題受到社會各界關注,市府已採取相關預防性暫停使用措施,他與衛生局、社會局同仁特別前來社區關心,很高興看到照顧關懷據點的供餐情形良好、長者朋友們愉快安心用餐,市府會持續嚴加把關供餐的食材品質,確保食品安全,保障長者及弱勢族群的健康。社會局表示,目前有供餐性質的社福單位皆無使用含有違規品項的辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉等辛香料食品,已請相關單位強化查核各種使用到辛香料的餐食,並同步要求供應商出具食材來源證明,積極掌握食材溯源及履歷管控。社會局說明,考量食材原物料來源仍存在一定程度的不確定性,為避免此次食安風波影響長者及弱勢族群的健康,6日晚間已宣布本市社福機構含兒少、身障、老人等福利機構、社區照顧關懷據點暨巷弄長照站、日間照顧中心、小衛星據點等有供餐性質的單位,預防性暫停使用辣椒粉、咖哩粉及胡椒粉(含白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉)等辛香料3個月,屆時將進行評估是否解除。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。