舌尖上的旅行!喝精釀啤酒 搭配地中海料理超對味
身在台灣其實很幸福,雖然因為疫情暫時無法自由出國,但我們可以藉由品嘗各國美食,想像自己正在環遊世界。位於東區的地中海餐酒館,最近歡慶五周年,搜羅了整個地中海地區各國國菜及經典鄉村菜,從西班牙、義大利、法國、希臘、北非、土耳其、克羅埃西亞,推出12道經典鄉村菜,加上店內宛如聯合國般的豐富精釀啤酒,餐酒搭配超級過癮。爐烤德國豬腳佐酸菜。(圖/ABV地中海餐酒館提供)首推主廚的自信之作「爐烤德國豬腳佐酸菜」,是期間限定料理,外皮酥脆帶勁,前蹄膀肉Q彈又肉汁飽滿,美味令人讚不絕口。另一道「義式香料烤半雞」也是費時費工,以特調香料醬汁浸泡24小時,讓雞肉吸取了香料與美味,再慢火細烤,將雞肉表皮烤至酥脆油亮、閃爍金黃的光芒,一口咬下鮮嫩多汁,口感極佳。阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋。(圖/ABV地中海餐酒館提供)「阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋」是法國阿爾薩斯地區的傳統料理之一,燉鍋中加入小牛腸、西班牙臘腸等肉品,同時也能品嘗到軟爛的馬鈴薯塊,肉汁的油膩也因為酸菜的酸味,變得溫潤、極具層次。希臘檸檬燉牛肉。(圖/ABV地中海餐酒館提供)「希臘檸檬燉牛肉」是道傳統並且經典的希臘料理,使用大塊牛肉與耐久煮的根莖類蔬菜慢燉而成,慢火不僅將牛肉燉的軟爛,同時保有肉塊的口感,也將蔬菜的甜滲入到肉汁之中。最後以檸檬妝點,風味清爽不膩。五周年紀念精釀啤酒。(圖/ABV地中海餐酒館提供)值得一提的是,為了慶祝五周年,餐廳還特別推出紀念款精釀啤酒,以焦糖麥芽釀製,完全沒有啤酒的苦味,喝來甘甜順口,入喉後的餘韻帶有一絲蜜香,適合搭配各種料理。※貼心提醒:酒後不開車,安全有保障。
這個老闆玩很大!開餐廳開到設計精釀啤酒百科APP 一掃就知道啤酒是什麼味道
以提供超過300款的精釀啤酒出名的ABV精釀啤酒餐廳,目前已經有4家分店。沒想到老闆Camilo不但愛喝啤酒、懂啤酒,更砸重本開發專業的精釀啤酒百科APP,重點是只要掃瞄啤酒上的條碼,這款啤酒的風味特性馬上就可以秀出來,以後想要查精釀啤酒的資料超級輕鬆!ABV老闆Camilo介紹APP的使用方法。(圖/余玫鈴攝)其中ABV獨創的品飲六點雷達圖,會依照顏色、酸度、苦度、甜度、香氣、酒精度做圖解,一看就能快速地理解味道,並有解說文字,加上專業的各大啤酒網站評比、還有杯型建議。就算是精釀啤酒幼幼班的人都能上手。另外,ABV地中海餐酒館最近也推出多道新菜,像是葡萄牙Alentejo地區經典料理的「葡式蛤蜊煮豬肉」,燉煮到軟嫩的豬肉,與蛤蠣的鮮甜在與馬鈴薯的結合,以及燉煮出來的精華醬汁,用麵包沾著吃,最能品嘗所有美味精華。葡式蛤蜊煮豬肉。(圖/余玫鈴攝)經典主菜「獵人風味燉羊膝」悉心燉煮羊膝至軟嫩,並使用羊大骨熬製高湯後調製獵人風味的番茄基底醬汁,因羊膝經過長時間熬煮且吸收飽滿了蔬菜的精華,一上桌香氣撲鼻,一放進嘴即享有入口即化的羊肉鮮味。獵人風味燉羊膝。(圖/余玫鈴攝)葡萄牙傳統甜點「葡式牛奶布丁」(Queijadinhas de Leite),彷如蛋塔內餡抑或是爆漿起司塔的口感,隱隱嚐見肉桂糖霜的香,搭配上香橙果醬,濃醇香滑的飯後甜點之選。葡式牛奶布丁。(圖/余玫鈴攝)ABV Bar & Kitchen 地中海餐酒館-精釀啤酒餐廳地址:台北市大安區光復南路260巷39號電話:(02)8771-8114
【享樂人生情報】ABV地中海餐酒館 酒廠風格新風貌
ABV一直持續不斷地鞭策自己,朝遠大的目標邁進!我們正走在成為精釀啤酒餐廳領導品牌的這條路上!|重新升級的風格環境|ABV地中海餐酒館,在2019年的第四季決定來一個3.0內裝升級小改款,以更細膩的酒廠元素,如:啤酒輸送的管線來做裝飾,再以斯堪地納維亞風格的燈飾來營造出線條簡約、簡潔,與自然光線,互相穿針引線,形成一個充滿現代感的用餐氛圍。讓視覺與體驗更著重在用餐品嚐精釀啤酒的本質體驗上。法式奶油燴生蠔|新菜再次橫越地中海地區|如同斯堪地那維亞的建築風格在營造自然氛圍永遠是材質的精挑與細選,以及至純至真的手藝,因此為了呼應升級後的ABV地中海餐酒館,在料理的呈現上,ABV不斷地挖掘地中海地區各國的傳統美食,如葡萄牙美食的精髓【馬介休】(葡萄牙語「Bacalhau」的中文音譯),是天主教徒每周五、大齋期與平安夜齋戒不可或缺的美食。重現葡萄牙Alentejo地區經典料理的【葡式蛤蜊煮豬肉】,以梅花豬肉與新鮮蛤蠣拌煮!什麼?豬肉與蛤蠣的組合!燉煮到軟嫩的豬肉,與蛤蠣的鮮甜在與馬鈴薯的結合,以及燉煮出來的精華醬汁,請運用麵包將所有美味精華吸附之後品嚐完食,這才能完整體驗葡萄牙的風味。這次的【珍珠貝奶油小米】,以大海為號召,加入新鮮花枝、蝦仁、珍珠貝,並以奶油高湯以及海鮮海味烹煮北非小米Couscous,堪稱完美結合。生蠔在法國絕對是國菜,檸檬汁或酒醋是經典絕配,但你沒想到的是,奶油燴生蠔,也是他們熱愛的吃法!在ABV地中海餐酒館的【法式奶油燴生蠔】,以鮮奶油烹煮出的濃郁醬汁搭配肥美生蠔,每一口都是鮮味。源自土耳其東南部的浪馬軍,是一種似披薩的薄餅,在肥沃新月地區(巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞、約旦及伊朗等地)尤其常見。這次ABV地中海餐酒館獻上【浪馬軍土耳其薄餅】以餅皮鋪上豬絞肉末、孜然、蒜末一同烘烤,一口咬下彷如置身在神秘的西亞。經典主菜【獵人風味燉羊膝】,悉心燉煮羊膝至軟嫩,並使用羊大骨熬製高湯後調製獵人風味的番茄基底醬汁,因羊膝經過長時間熬煮且吸收飽滿了蔬菜的精華,一上桌香氣撲鼻,一放進嘴即享有入口即化的羊肉鮮味。葡式牛奶布丁此次發表,一共13道料理,有甜點、傳統美食,以及地區美食還有道地國菜,道道是精彩,道道是美味!讓ABV地中海餐酒館,帶著您一起環遊地中海地區,品嚐環地中海地區的各國佳餚!浪軍馬土耳其薄餅ABV對於精釀啤酒餐廳經營的理念就是世界融合,來自世界各地的精釀啤酒,在ABV就像是啤酒聯合國。而同樣的,我們對於美食與料理的定位,也同樣是以能融合地域與地區為代表,打造出美味美食的料理聯合國。 飲酒過量有害健康
地中海餐酒館聖誕饗宴 多國色彩匯流 走進美食聯合國
地中海餐酒館營運至今已經3個年頭~料理玩味上面~以西班牙TAPAS為基礎~走訪希臘、土耳其、北非等國家,還有哪些地區還等待我們探索、開發呢?!就在2018年的世足賽,看到克羅埃西亞國家隊表現十分亮眼,隊長莫德里奇更是獲得本屆金球獎,那時說巧不巧,ABV地中海餐酒館剛好也引進克羅埃西亞的精釀啤酒,從此這國家就在我們探索的目標中。克羅埃西亞沿海跟內陸的料理些有不同,內陸受到斯拉夫民族的影響,沿海地區則受到希臘、義大利、法國等地中海飲食的影響。此次~在新菜上,特別推薦【達爾馬提亞風烤牛肉】,由達爾馬提亞式燉牛肉演變而來的烤牛肉。在牛肉上挖出一個一個小洞之後,塞入胡蘿蔔及培根,並以乾梅、洋蔥、歐芹、荳蔻、培根一起燉煮。ABV以Fusion的概念出發,牛肉改用火烤而非燉煮,再以燉湯濃縮出來的醬汁呈現出這道亞得里亞海東岸的牛肉料理。克羅埃西亞15大名菜之一,【斯拉夫尼亞披薩】,靠近義大利、歷史上又曾被威尼斯共和國統治過,克羅埃西亞料理受義大利菜的影響頗深,因此在克羅埃西亞可以輕鬆享受到水準頗高的披薩。這道斯拉夫尼亞披薩便是克羅埃西亞當地頗受歡迎的披薩口味,常用的配料包含辣椒、煎蛋、臘腸、火腿與絞肉。【克羅埃西亞式燉肋排】,這更是經典。Kotlovina起源自克國首都札格瑞布地區,原本是一道只在戶外烹調的料理,近年才開始有當地餐廳把這道菜拿入廚房製作,我們因此也搭上個股風潮。ABV選用上好的豬肋排,加入歐式香腸、蔬菜和各式香料燉煮,肉質軟嫩,風味上富有層次。再說到【火烤雞肉串佐達爾馬提亞酸豆醬】,酸豆在地中海料理中常扮演了關鍵的提味角色,在克羅埃西亞西部的達爾馬提亞常用一款奶油與酸豆製成的醬來烤雞或搭配享用。ABV地中海店的火烤雞肉串這次特別改版,香嫩多汁的雞肉串與酸豆醬呈現出讓人欲罷不能的風味。一共14道新菜,道道經典,道道精彩。在ABV世界精釀啤酒餐廳,我們秉持啤酒不只是啤酒,料理不只是料理。在ABV就像是精釀啤酒聯合國,因此,我們推出的料理,也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統,更多了創新。ABV世界精釀啤酒餐廳 秉持過去所打造【地中海餐酒館】的料理手法,以西班牙Tapas的用餐方式為出發點,融合地中海各國的下酒好菜,從西班牙的Tapas和海鮮烤飯、義大利下酒菜和披薩、葡萄牙炒蛤蠣、中東卡博串。尤其在歐洲也已流行所謂Tapas Trend的飲食文化,打破個人獨享的飲食方式,以分享共食的概念,打破其藩籬,藉以創造更多的交流互動。(《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。)