台北8/3起開放餐飲內用 飯店漸進式恢復館內用餐
全台疫情趨緩,台北市政府宣布8/3起開放餐廳內用,styletc記者也整理幾間台北市飯店開放內用情形。台北遠東香格里拉飯店推出「針」是安心用餐優惠,自8/3起至8/31,凡持新冠肺炎疫苗接種卡或持疫苗預約成功手機畫面憑證,至館內各餐廳用餐,即享75折優惠(服務費另計)。飯店五家餐廳三家酒吧也將漸進式恢復營業,首波於8/3開放內用餐廳為香宮及大廳茶軒,8/6起開放馬可波羅餐廳與酒廊,接著8/13開放上海醉月樓、8/20開放ibuki日本料理,遠東Café自助餐廳則將視疫情狀況確認開放用餐時程。「寒舍食譜」包廂用餐會設置隔板。(圖/台北寒舍艾美酒店提供)台北寒舍艾美酒店8/3起,「寒舍食譜」中餐廳及「北緯二十五」大廳酒吧恢復營運,以不共食為原則,提供個人套餐或分食上桌服務,並落實實聯制登記、採梅花座、加設隔板與要求賓客僅於用餐時可暫時取下口罩等措施。另也加碼台北喜來登大飯店或台北寒舍艾美酒店的2020年旅展餐券可當現金券使用,不僅可通用於此兩館的指定餐廳,更享票券面額計算另加碼20%現金回饋。探索廚房自助餐廳仍維持「美麗廚房」外帶賣場。(圖/台北寒舍艾美酒店提供)「寒舍食譜」會將座位數減少一半,調整座位間距,每桌只安排約2至5人,並加寬餐桌間的距離,除提供個人套餐每人2,580元起,單點菜餚也會先由服務人員分菜後再上桌。此外,提供獨立包廂服務,甚至將部分多功能宴會廳靈活運用,規劃為寬敞用餐空間;「北緯二十五」桌與桌之間維持1.5公尺距離,並設置防疫隔板,提供個人商業午晚套餐,亦同步祭出豐盛輕食及特色小點,每份380+10%元起。考量疫情仍處於二級警戒,消費者還是有大量外帶需求,探索廚房自助餐廳仍維持「美麗廚房」外帶賣場型態,120坪寬敞空間搭配管控人數的限制,並攜手寒舍艾麗酒店共同推出經典佳餚,祭出大約120款多元商品,方便消費者一站式採買。La Farfalla餐廳推出「義饗食憶」全新料理,圖為「炙烤紐西蘭高地和羊排8盎司、薄荷紫茄蓉、紅酒醬汁、季節鮮蔬」。(圖/寒舍艾麗酒店提供)搶攻內用市場,寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳及The Terrace大廳酒吧,將於8/4起恢復正常營運及開放,並配合政府防疫政策,實施實聯制登記、人流管控降載,酒精消毒及測量體溫,餐廳桌上架設隔板、採取梅花座座位、每桌僅安排2至4人等。La Farfalla義式餐廳同步推出「義饗食憶」全新義式料理,偽出國享義大利美味,將飲食的美好重新回憶,每款260元起,包含義式開胃精選及沙拉、道地湯品、經典麵點及燉飯、精選炙烤集、推薦主菜及甜點。La Farfalla義式餐廳打卡即贈「奧運應援開胃小點」。(圖/寒舍艾麗酒店提供)La Farfalla義式餐廳也祭出「五夠讚」五個優惠活動,第一重,8/31前凡於餐廳內用消費滿3,000元,即可獲贈精緻客房平日雙人住宿1,999元優惠使用券乙張(贈券可累計)。第二重,8/4至8/5午晚餐時段及8/6午餐時段,慶台北市餐廳內用開放,雙人皆享用任一主餐料理,加價803元即可升級雙人份套餐,加贈鮮蝦凱薩沙拉、義式蔬菜湯及咖啡或茶。第三重「前進東奧」,8/8前一起為中華隊加油,打卡即送「奧運應援開胃小點」。第四重及第五重,8/31前透過官網線上訂位,即享8折優惠,以及享用任一主餐料理,即贈芒果奶酪。「微加幸福」婚禮儀式專案,可以10萬元舉行完美歐風婚禮。(圖/台北文華東方酒店提供)台北文華東方酒店的米其林一星「雅閣」中餐廳將於8/5中午開放內用,米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳則於8/6開放內用,餐廳將遵循政府防疫規定,餐廳內每桌維持1.5公尺以上社交距離,桌上擺放隔版,餐廳也將實施實聯制,為客人量測體溫並提供酒精消毒液消毒雙手。台北文華東方酒店亦於二級警戒防疫期間特別推出微型婚宴,每場3桌至4桌,每桌8人、21,000元起(需加一成服務費),婚宴桌上將設置隔板並維持每桌1.5公尺以上的間距,維護新人與賓客的健康安全;新人也可選擇「微加幸福」文華閣婚禮儀式專案,在酒店8樓的文華閣舉行浪漫歐風婚禮儀式,專案價10萬元,提供精緻餐盒可供賓客外帶,新人還可享受豪華住宿一晚,以及在歐式設計的蘿芙花園拍攝類婚紗留念。
居家大啖米其林料理!平台獨家下訂烤鴨 台中一星餐廳首推外帶餐盒
延期到7月中的三級警戒,讓大家生活中需要更多儀式感,不如就用美食來治癒!styletc記者觀察到防疫期間許多米其林摘星或推薦餐廳,都推出難得的外帶料理,像線上平台KLOOK近日便攜手多家米其林餐廳開賣外帶餐點,包括平台獨家販售全台唯一獲得米其林三星的君品酒店「頤宮中餐廳」的「烤鴨派對組合」,以經典的一鴨四吃搭配療癒甜點「繽紛派」,加價1千元還可品嘗一鴨五吃,享有搭配麵皮、生菜鴨鬆、鴨腿搭配冰梅醬、芋頭鴨米粉湯等料理,招牌烤鴨選用來自宜蘭的北京鴨,油脂豐富且帶有鴨油香氣,將烘烤過的鴨皮包進餅皮內,搭配傳統甜麵醬,一口咬下吃進鴨皮的薄脆香,透過平台預訂還能預選取餐時間。台北文華東方酒店「Bencotto」打造摩登當代義式料理。(圖/KLOOK提供)此外,連續三年獲得米其林一星榮耀的台北文華東方酒店「雅閣中餐廳」,也精選台灣在地食材發揮粵菜精髓,包括脆皮雞、雅閣炒飯、手工甜椒醬蒸海斑柳等經典菜色,動動手指就能在家享受香港用餐的氛圍。台北文華東方酒店另三間連續三年榮獲米其林餐盤的星級餐廳,現在也都能預訂外帶,包括「Bencotto」主廚打造的主廚精選冷肉盤、特選義大利乳酪、老虎蝦水菜沙拉、慢燉澳洲和牛牛頰等義式美味,以及文華精品「但馬家涮涮鍋」,使用日本頂級昆布淬出的清甜湯頭,搭配蔬食與頂級A5黑毛和牛、黑珍豬梅花豚等主餐,和文華精品「Thai & Thai」也推出經典泰式菜色的套餐與單點組合,提供消費者在家享用。「添好運」在平台上有「酥皮焗叉燒包」搭配氣炸鍋組合,可享用剛出爐的美味。(3,280元,圖/KLOOK提供)連續三年榮獲米其林餐盤推薦的台北美福大飯店「米香台菜餐廳」,現也推出適合小家庭的米香四人飄香分享餐,包含精選蜜汁排骨、蔥薑炒小卷、酸菜肚片湯等經典菜色。若想自己動手烹飪,還可選擇氣炸鍋和米其林餐廳料理包的獨家組合,像是「添好運」的「酥皮焗叉燒包」16入大份量料理包,以及「雙月食品社」的蘿蔔糕宅配,都有搭配recolte麗克特氣炸鍋做優惠販售。「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」餐盒搭配切片洋芋與焗烤的千層洋芋,副主菜還有北海道干貝。(2,000元,圖/鹽之華提供)另外位於台中、獲得《台北台中米其林指南2020》米其林一星的法式餐廳「鹽之華」,開業15年以來首次推出外帶餐盒,從餐前自製麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品到包含主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜等,還有三款甜點,是相當豐盛的套餐形式。兩款餐盒主餐分別為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」與「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」,前者選用法國紅標認證的薩索雞(SASSO)雞腿與雞胸肉,雞腿以酥炸料理呈現,雞胸肉則以龍眼木柴燒增添香氣;後者選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉,以龍眼木柴燒,呈現牛排原始風味。做成小捧花狀的「花束生菜沙拉」。(圖/鹽之華提供)主廚黎俞君為餐盒設計大量蔬菜,光「花束生菜沙拉」就有紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵等多達十款,搭配清爽開胃的經典法式醬汁,以花束造型裝盛,更加賞心悅目。「蔬果沙拉」則以荔枝、發酵水蜜桃、柳橙、紫洋芋、百香果分子球、紫葡萄等多款水果搭配,依當日食材調整內容,餐盒配菜也多達15款蔬菜。外帶餐盒需於取餐時間前4小時預訂,並提供門口取餐、免下車服務。
超奢華外帶美食!文華東方一星中菜、義菜聯手 三款米其林便當開賣
全民抗疫期間,外帶市場的需求大幅上升,台北文華東方酒店看準宅食商機,由米其林一星「雅閣」中餐廳以及米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳兩位主廚聯手,將原本近30道的米其林外帶菜單再升級,並新增超過50多道中西式品項,並同步推出三款頂級便當,讓宅在家也能享受星級美食。米其林一星「雅閣」中餐廳將最受歡迎的前五名菜色做成外帶美食,依序為雅閣炒飯、蝦餃皇、桂花金絲米粉、招牌脆皮雞、咕嚕肉,新菜色則包含張國邦主廚特製、帶有煙燻香氣且口感柔嫩的雅閣叉燒皇、香氣四溢的避風塘蝦球,以及大小朋友都愛的經典港式甜品──香芒楊枝甘露、鮮果雪媚娘等,styletc記者提醒想訂購的民眾,可事先網路預訂,以雙北地區專車、專件外送宅配到府。 雅閣主廚張國邦師傅的叉燒皇帶有煙燻香氣、軟嫩多汁。獲得米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳,新增多道義式佳餚,像是波士頓龍蝦手工寬麵、炙烤美國波克夏豬排佐肋排醬汁、低溫爐烤澳洲和牛牛肉,以及3款義式帕尼尼,經典純粹的義式料理,令人一口接一口。 義式帕尼尼夾入鹹香迷人的義大利火腿,以及新鮮芝麻葉、水牛莫札瑞拉起士等餡料。單身者或獨居者想獨享佳餚,有依照香港文華東方酒店及新加坡文華東方酒店秘方食譜而成的「海南雞飯」,也有以豉油皇炒麵為主食的「粵式經典」,以及包含照燒鮭魚、唐揚炸雞、海苔壽司捲等「日式雙饗」可以選擇。 招牌海南雞飯秘方食譜製成的「海南雞飯」,肉質軟嫩多汁。
情人節浪漫提案!求婚桌大餐、專屬住房、限量巧克力 就要寵愛另一半
2月不只有農曆新年,一年一度西洋情人節也即將到來,styletc記者貼心提醒:有心的戀人要開始準備囉!台北喜來登大飯店的安東廳,位於入口長廊鑲金鏡牆前的No.9桌被獲譽為求婚不敗桌,因此特別推出「愛戀恆9」求婚專案,包括「美國頂級21天乾式熟成肋眼及龍虎斑」海陸雙人套餐、有著香檳界仙女之稱的「法國Ayala香檳」及擁有260年歷史的奧地利酒杯之王「Riedel對杯組」,還有主廚特製求婚蛋糕、浪漫求婚花束,讓另一半感動得說出「Yes, I do」,還可依需求選購禮車接送服務、99朵玫瑰花束或入住首席客房等尊榮禮遇。卓越套房。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)而台北新板希爾頓酒店2/1至2/28推出「希洋情人月」一泊二食住房專案,入住客房後,晚餐提供情人節專屬菜單(雙人份),有浪漫夜開場不可少的佐餐酒、前菜迷你綜合嫩綠沙拉,主餐可選香煎鮭魚佐奶油白酒醬或碳烤菲力牛排佐佩里格爾醬。第二天早餐再到3樓悅.市集自助式餐廳品嘗用多元化異國美食,還可加價升等至豪華套房或卓越套房。雙人分享饗宴套餐。(圖/台中日月千禧酒店提供)台中日月千禧酒店的24F極炙牛排館,也在西洋情人節當天的午、晚餐時段推出雙人分享饗宴套餐,龍蝦與排餐的海陸雙主菜設計,其中活龍蝦是招牌菜色,重達1000g、來自加拿大的新鮮龍蝦,肉質鮮嫩彈舌、蝦膏香甜濃郁。此外,開胃小品「法式鴨肝醬派」、前菜「低溫香料油封紐西蘭國王鮭」、湯品「北海道干貝天鵝絨濃湯」也很吸引人。北海道海膽佐手工義大利麵。(圖/台北文華東方酒店提供) 連續3年榮獲米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳則於2月13日及2月14日午、晚餐時段由義籍主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)推出五道式情人節套餐,包括北海道海膽佐手工義大利麵、宫崎和牛佐黑松露馬鈴薯、北海道干貝薄片佐普尼耶魚子醬,以及黑巧克力佐榛果巴巴露亞等。還有文華餅房應景的「瑰麗」限定蛋糕,由開心果海綿蛋糕搭配荔枝白巧克力奶霜以及覆盆子慕斯、覆盆子果醬及脆片,鮮豔的紅色心型蛋糕亮眼吸睛,層次豐富細緻,令人愛不釋口。「冬甜獻愛」情人禮盒。(圖/台北寒舍艾美酒店提供)當然,巧克力向來扮演著愛情的催化劑,台北寒舍艾美酒店巧克光廊於2月1日至2月14日推出任選巧克力或馬卡龍的「冬甜獻愛」情人禮盒,GODIVA也有從裡到外都是滿滿愛心的情人節限量巧克力禮盒,再不然還有與7-ELEVEN合作推出G Cube草莓松露黑巧克力,內餡為甜中透酸的清新草莓巧克力醬,與濃郁黑巧克力外殼的微苦互相交織,是酸酸甜甜的愛戀滋味。G Cube草莓松露黑巧克力(左)、情人節限量巧克力系列。(圖/GODIVA提供)
兩大型男主廚推新菜 以夏季水果為料理增添果漾酸香
來自義大利托斯卡納的雅克柏‧弗西,以及出身香港、揉和多國經歷與料理手法的林明健,兩位型男主廚最近不約而同使用夏季水果放入義大利、法國料理中,透過其精湛的手藝,把夏天繽紛盎然的豐富樣貌躍然盤上。爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚。(圖/台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供)連續兩年榮獲台北米其林指南餐盤推薦的義大利餐廳,義籍主廚雅克柏‧弗西在新菜單設計中巧妙地運用檸檬與當季水果的「酸度」 , 為菜餚帶來畫龍點睛的清新層次。像是「爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚」這道開胃菜餚 , 蘊含盛夏的極鮮滋味,作法是將新鮮的章魚先放入烤箱烤至半熟,接著起鍋炒香大蒜後續入巴西里、檸檬皮、辣椒及切塊的章魚拌炒,再用鹽及胡椒調味。最後,將幼滑細緻的柑橘風味洋芋泥置於盤中,鋪覆炒好的章魚,加上切半的葡萄、蕃茄及葡萄柚果肉,讓味蕾在品嘗料理前感受清爽氣息。義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽。(圖/台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供)「義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽」 , 選用義大利白米頂級品牌Acquerello所出產的卡納羅利品種 (Carnaroil) 陳年米。先以加了洋蔥、大蒜、迷迭香、白蘭地所熬煮的海鮮高湯煨煮燉米,待米粒吸飽湯汁後再加入鮮奶油、奶油塊和橄欖油拌勻,即可準備起鍋。充滿大海氣息的美味燉飯,搭配華麗的北海道海膽和海螯蝦,最後再以酸豆和柑橘及檸檬製成的果泥點綴,吃起來輕盈不膩口。北海道干貝韃靼。(圖/Chou Chou法式料理餐廳提供)同樣也是獲得米其林餐盤推薦的法式料理餐廳,主理人林明健將多樣夏季水果如西瓜、檸檬、百香果、芒果、香橙等巧妙入菜,搭配各式香草,融入恰到好處的酸香。例如「北海道干貝韃靼」將炙燒干貝拌入些許紫蘇、大根、黑橄欖,堆疊晶瑩剔透的清酒凍與百香果露,綴以蒔蘿,入口滿是干貝甘鮮與百香果酸香,鹹香黑橄欖接續,最後清酒幽香尾韻縈繞味蕾。嫩煎龍蝦。(圖/Chou Chou法式料理餐廳提供)「嫩煎龍蝦」先將鮮香彈牙龍蝦香煎,佐龍蝦頭融合白蘭地、蔬菜、番茄等熬煮之龍蝦汁,再加一點清新羅勒油,平衡醬汁與龍蝦濃鮮滋味。搭配酸香柑橘油醋茴香沙拉,更是為原本滋味較為濃郁的料理增添亮點。
南義餐飲界新銳明星主廚即將來台 帶來以祖母、媽媽食譜為靈感的拿手料理
台北文華東方酒店的Bencotto義大利餐廳,連續兩年被《台北米其林指南》列為米其林餐盤推薦餐廳名單,這次將邀請被譽為南義餐飲界最耀眼的新銳明星主廚--史蒂芬諾‧迪吉那羅 (Stefano di Gennaro) 來台客座,於11月27日至12月1日舉辦「普利亞的食尚義饗滋味」午間及晚間餐會,更添星光!義大利米其林一星餐廳Quintessenza。(圖/台北文華東方酒店提供)史蒂芬諾‧迪吉那羅 (Stefano di Gennaro)主持的餐廳「Quintessenza」於2017年摘下該餐廳所在地-普利亞大區特拉尼市(Trani)史上首顆米其林星光殊榮,且已連續3年維持至今。他的料理色彩鮮明,擅於萃取各種食材的天然顏色,變化出充滿視覺印象的義式料理,讓每一道作品似乎都有著完美的視覺饗宴,但其實他的料理哲學相當簡單,順應節氣、尊重自然,讓好食材發揮最大價值,並巧妙融入了恰到好處的獨特創意。瑞可塔起士麵餃、紅蝦、慕斯卡白酒濃湯。(圖/台北文華東方酒店提供)史蒂芬諾主廚的料理風格和普利亞土地有著根深柢固的連結,每個季節的當令食材決定了餐廳菜單上的佳餚。這次帶來的菜色也都是從家鄉出發,像是「瑞可塔起士麵餃、紅蝦、慕斯卡白酒濃湯」創作靈感即是來自祖母的家傳食譜。又如「手工貓耳麵、綠蕪菁、布拉塔起士、槍烏賊」,貓耳義大利麵的義大利文為Orecchiette,也是每位普利亞媽媽的拿手菜餚,貓耳麵麵如其名,麵體呈片狀、表面有紋而且邊緣像貓耳朵一樣捲起,這種麵即是來自普利亞的特色麵食。Bencotto義大利餐廳地址:台北市松山區敦化北路158號6樓電話:(02)2715-6868
【吃新鮮】 2019 . 8月台北米其林月特餐 25間米其林餐廳訂到沒?
【記者/楊麗雯】「你米其林了嗎?」最近饕家們都在問。米其林發佈第二屆「台北米其林指南」後,再度聯手25間獲獎餐廳舉辦第二屆「台北米其林月」,於8月1日到31日,推出一個月的限定套餐,各餐廳訂位額滿中。今年活動主打──「三種餐標、限定新菜、超值套餐價」,品嚐三星「頤宮」、二星「祥雲龍吟」、「請客樓」都不用5,000元,連超難訂米其林二星「RAW」也首度加入,訂位速看:http://t.cn/AiWXGMP3【 3 種餐標、限定新菜、超值套餐價 】今年的台北米其林月,由25家、三種星等、多種類型的餐廳聯手上菜,於8月1日到31日,推出一個月的期間限定料理,首創主軸「3 種餐標、限定新菜、超值套餐價」,以每人1,650元、2,750元、4,620元三種餐標價格,讓大家選擇餐廳不費力。今年除邀請Bencotto、樂埔町、米香等餐廳為活動量身訂做新菜之外,米其林三星粵菜餐廳「頤宮」、二星日本料理「祥雲龍吟」、中式料理「請客樓」更推出特製菜單,讓顧客以每人不到5,000元就能品嚐世界級夢幻饗宴!尤其,本屆更網羅網友評論全台最難訂位的米其林二星創意餐廳「RAW」共襄盛舉,希望各位都已經搶到限量座位。【 9家摘星、16家必登餐盤、當季美饌】適逢暑假又父親節聚餐到來,今年「台北米其林月」共25家米其林餐廳聯手迎賓上菜,比去年23家增加2家。包括:連兩年獨得三星的粵菜餐廳「頤宮」、二星的日本料理「祥雲龍吟」、跨界創新料理「RAW」、中式料理「請客樓」,以及一星的「大三元、雅閣、天香樓、鮨隆、台南担仔麵」,共計9家摘星餐廳。此外,還有14家米其林餐盤餐廳(The Plate MICHELIN,見下表盤子圖示),如時尚歐陸料理「JE Kitchen」、西班牙風味料理「隱丹廚」等,及2家必比登餐廳(Bib Gourmand,見下表人臉圖示)如:天下三絕麵食館、想想廚房印度料理等,一起共襄盛舉!西班牙主廚創意料理餐廳「Hidden by DN 隱丹廚」台北米其林月特餐。(圖/主辦提供)各家餐廳在8月「米其林月」活動菜單中,都推出特製的創新菜色,要顛覆老饕們刁鑽的味蕾,如二星「祥雲龍吟」、一星「鮨隆」運用當季新鮮食材推出夏季限定套餐;「Bencotto」融合道地義式美味與時尚現代美感;「樂埔町」在日式木造建築中端上原味好料;「米香」以心為本,推出最高誠意的台式套餐!還有,時尚法式餐廳「Monsieur L」,特地選用夏季「水果皇后」芒果特製酸甜芒果醬汁,搭配店內招牌戰斧牛排,帶給舊雨新知清爽又獨特的夏日新感受。「Monsieur L」台北米其林月特餐:「雞肉澄清湯 + 南非鮑魚 + 日本大根」、「鮭魚 + 蘆筍 + 青蘋果」、「戰斧豬排 + 蔬菜春捲 + 芒果醬汁」。(圖/主辦提供)2019年8月台北米其林月25間餐廳、3種餐標名單。(圖/楊麗雯製)【 2019年8月 台北米其林月 】訂位:米其林指南官網訂位:http://t.cn/AiWXGMP3期限:8月31日止看更多↓↓《人生廚房》潘秉新:小林包子回家了宜蘭7處老屋尋味 發掘被時代淹沒的舊址