豆陣好滋味
時序進入盛夏,總會想來點清爽又無負擔的美食。以黃豆為主的豆類料理,熱量低、營養豐富且滋味單純,吃法變化多端,是夏日最美好的滋味。「咖哩豆腐 G」吃起來濃郁過癮,非常下飯。(380元/套餐)「莆田燜豆腐」的配料豐富,帶有吉祥寓意。(240元)「莆田鐵板滑豆腐」與雞蛋豆腐搭配的蠔油醬汁,還加入魚露提鮮(240元)。「疊煮白醬凍豆芙燉菜」是存著對大自然的感謝之心所做的料理(320元/套餐)。「舒肥歐式香草雞」是店裡非常受歡迎的主菜,雞肉用香草及鹽麴醃漬,肉嫩多汁、風味高雅。(單點主菜200元、套餐320元)「招牌湯葉鍋」是日本京都料理的獨有吃法,極具特色。(400元/鍋物套餐)「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香,韻味十足。(85元)「鹽滷豆漿豆花」將糖水換成豆漿,配上蜜黃豆與蜜黑豆,豆味加倍。(75元)
豆陣好滋味1/上善豆家 DeliSoys 未來系涓豆腐
台北市忠孝復興附近的巷弄內,以白色與木質為裝潢基調的「上善豆家 DeliSoys」,是標榜以黃豆為主食材的蔬食餐廳。所有豆製品皆由加拿大進口的非基改有機黃豆製成,並使用花蓮海洋深層水提煉的鹽滷(豆腐凝固劑),由於道道美味,被冠上「文青系蔬食」雅名,連追逐時髦口味的年輕人與非素食主義者也成為忠實粉絲。豆腐本無味,但「四季涓豆腐」將鹽滷豆腐淋上日本進口素食干貝醬,一同蒸煮入味,再將四季豆切丁與近來流行的「新豬肉」(以全植物性材料製成,口感接近豬肉)齊炒,能同時吃到滑嫩與爽脆。而「茶香豆腐」則是先將豆腐炸過,再與烏龍茶、炒過的新豬肉共煮,讓豆腐吸附茶香,細細品嘗,韻味無窮。「田樂豆腐」分別塗上3種醬料,黃豆碎讓香氣更加分。(130元/3串)(圖/于魯光攝)「茶香豆腐」結合阿里山烏龍茶,激盪迷人風味。(380元/套餐)(圖/于魯光攝)喜歡重口味的人,推薦外型很像冰棒的「田樂豆腐」,刷上香椿醬、紅味噌、黃味噌3種醬料再烤製,最後撒上烤過的黃豆碎,使香氣層次豐富,食趣十足。「咖哩豆腐G」特別使用日式及東南亞兩地的咖哩,調製結合辛香與甘口2種風味的咖哩,最適合搭配套餐附的糙米飯一起品嘗,飽足又過癮。「咖哩豆腐G」吃來濃郁過癮,非常下飯。(380元/套餐)(圖/于魯光攝)店內的木製裝潢,呈現沉靜氛圍。(圖/于魯光攝)上善豆家 DeliSoys地址:台北市大安區復興南路一段107巷16號電話:(02)2731-6991