好友梁靜茹9年婚姻終結!侯佩岑驚訝16字回應
40歲的侯佩岑今(23)日出席時尚太陽眼鏡品牌FOR ART’S SAKE活動,剛好巧遇小兒子黃幼丞兩歲生日。小朋友出生時曾罹患「ABO新生兒溶血症」,侯佩岑表示他現在身體非常健康,「今天小兒子兩歲生日,現在都很好謝謝大家,我會送他跟哥哥一樣的平衡車。」侯佩岑表示對梁靜茹離婚傳聞毫不知情。(攝影/施岳呈)好友梁靜茹上週爆出與趙元同離婚消息,對此侯佩岑低調不願回應,「實在完全不知道,希望他們都很好。」與黃柏俊結婚八年,婚姻生活幸福美滿、且育有兩子,侯佩岑強調夫妻保鮮要靠雙方溝通,也感嘆地說:「我覺得人生真的每一個階段、每個角色,都是自己的課題,都不容易,就邊走邊學。」侯佩岑透露當媽媽之後迷上網購。(攝影/施岳呈)不透露好友梁靜茹婚姻狀況,侯佩岑用媽媽生活忙碌、要顧兩個孩子,幾乎不看新聞,簡單帶過。她最近迷上網購生活用品,舉凡泡麵、零食、辣椒醬都直送到家。對於網路科技越來越發達也嘖嘖稱奇,透露先前與朋友聊到國外旅遊,隔天在網頁上就出現相關套裝行程的網路廣告,讓侯佩岑驚呼:「現在科技真的很發達。」
蔡依林、碧昂絲、吳亦凡都戴上!不可不知的高顏質墨鏡品牌 FOR ART’S SAKE
墨鏡一直以來都是各大明星、潮人穿搭必備單品,來自倫敦的時尚墨眼鏡品牌FOR ART’S SAKE,創辦人暨設計總監-XIWEN ZHANG憑藉著對視覺藝術的高敏感度,其獨具慧眼的風格與大膽的設計受到各界喜愛,成為全球名人搶戴的高顏質配件 。FOR ART’S SAKE設計師認為現代年輕族群已不再盲目跟隨潮流,反而更追求獨特風格。(圖/FOR ART’S SAKE提供)有別於誇張強烈的設計,FOR ART’S SAKE創新的恰到好處的設計,無論是大明星或是一般消費者都可以輕鬆駕馭上手。而且每款系列一旦售完便不再量產!使其成為短短幾年就在全球擁有六百多家據點的指標性眼鏡品牌。FOR ART’S SAKE是全球明星和部落客私底下和出席活動時經常選用的眼鏡愛牌之一,在社群網站到處可見到它的蹤影。(圖/FOR ART’S SAKE提供)就連許多國際巨星和名媛如Beyoncé、Olivia Palermo、Lily Collins都熱愛在私底下旅遊或是出門時搭配該品牌眼鏡,既輕鬆又有型。不只明星們,許多潮人們也都爭相在社群上分享穿搭,使FOR ART’S SAKE紅遍全球成為社群寵兒。FOR ART’S SAKE在每一副售出的眼鏡背後幫不忘回饋公益。(圖/FOR ART’S SAKE提供)從 2016 年開始與世界各地的慈善機構合作,每售出一副眼鏡FOR ART’S SAKE就會向第三世界國家捐贈一副處方眼鏡,並幫助需要的人進行免費驗光與配鏡。除此之外,FOR ART’S SAKE還支持Trees For The Future 進行綠化植樹計畫,幫助減少碳排放任務,而種植的樹木可為世界各地貧困家庭提供持續的食物來源及增加農業就業機會。
讚姚元浩廚藝好 王心恬設門檻「兩年內結婚」
王心恬27日出席「FOR ART'S SAKE」 活動,透露最近都在忙自己的品牌,八月份到明年初將報復性出國,去瑞士、法國、日本等地,心情格外期待。她提到因為工作很忙,暫無暇結婚,而緋聞男友姚元浩的節目《來吧!營業中》爆紅,被問為何沒去老屋捧場?王心恬笑說:「不好吧!因為你們都會寫成新聞啊!」對感情較為小心,王心恬仍定位姚元浩是「好朋友」。(圖/林士傑攝)王心恬提到自己對感情比較小心,「我要觀察很久,主要看個性合不合,看過太多人離婚,我其實是會怕。」那觀察對象是姚元浩嗎?王心恬仍小心翼翼不願正面認愛:「我不知道。」被問到姚元浩個性可以嗎?王心恬笑說:「他私下就是節目上那樣,他跟我一樣牡羊座,我們個性有點像,就是火象星座。」希望能結婚生子,王心恬說給自己兩年門檻,「如果沒結就不會結,女生還是比男生難,我覺得還可以兩年。」去年她凍卵成功,現在對生育比較沒有壓力,「感覺比較輕鬆,終究有一天會有。」王心恬接下來將報復性出國,但大多都是為了工作而去。(圖/林士傑攝)姚元浩好手藝被注意,推出的調理包已大賣兩波,王心恬透露自己早就拿到:「我不敢Po,怕Po了會暴動。」並讚許口味「很好吃」。她說身邊有朋友搶著預購幫姚元浩捧場,她自己倒沒有買,「我想讓他的粉絲可以買得到」。她也給姚元浩建議,「我說他應該多出一點,他一開始怕大家不喜歡,所以量做很少,後來直接秒殺。」
莫允雯、宋米秦愛的選品店!解構墨鏡、奢華泳衣全都買得到
()知名選品店Level 6ix與輕奢時尚品牌WET共同打造全新Level 6ix 敦南店,聯名火速竄紅的英國時尚眼鏡品牌FOR ART’S SAKE,於10月18日隆重呈現全新敦南快閃店。不喜歡撞衫、對服裝有超高要求的熟女,可以去全新出發的選品店挑選一下囉。莫允雯超時髦,連睡袍高訂服也能駕馭!(圖/品牌提供)莫允雯身穿一襲新銳品牌Seivson 最新2020 春夏系列,以渡假為發想,將渡假時女人最愛穿的睡袍設計成奢華實穿的外出服,展現最時尚的渡假派對風格,平日就墨鏡不離身的莫允雯表示,墨鏡對於時尚造型實在太重要,除了展現個人風格及態度之外,星味與潮味都是她非常在意的重點,FOR ART’S SAKE針對東方人臉型需求的設計款,及藝術品般的玩味線條更是讓她愛不釋手。Seivson 2020春夏最新款:條紋裙裝以大膽的立體剪裁搭配可拆泡泡袖,時髦風格超適合年末跑趴。(圖/品牌提供)參與服裝品牌Seivson設計與經營的宋米秦,與Level 6ix是密切合作夥伴,最新2020春夏系列,透過Level 6ix的訂製布料,呈現實穿與奢華同時存在的時尚態度,大安店及全新的敦南店都可以看到Seivson品牌,米秦一身Seivson 2020春夏最新款出席開幕派對,條紋裙裝以大膽的立體剪裁搭配可拆泡泡袖,完美呼應系列「You can’t scan me《I see you , You see me》」的設計理念。宋米秦表示,眼鏡或墨鏡造型是她每天出門必需品,對她而言鏡片品質非常重要,但時尚感的設計也是缺一不可,通常每一季至少會購買6款以上的眼鏡做為搭配使用,現在很開心可以在自己配合的店裡,採購自己喜歡的眼鏡品牌。品牌與選品店共同打造全新快閃店,不用靠代購也能買到發燒商品。(圖/品牌提供)以跳脫框架的玩味設計聞名的FOR ART’S SAKE,成立後短短幾年版圖遍布全球,就連許多國際巨星Beyoncé、J Lo、Lily Collins、蔡依林、吳亦凡、鄭秀文、侯佩岑等都是品牌忠實信徒! FOR ART’S SAKE更巧妙運用無框、鏡腳Oversized等設計,讓整體配戴的視覺平衡性更佳,更符合不同臉型需求。現在,台灣也能一起迎接這股延燒全球的時尚風潮,為時尚造型增添新選擇!「高端時尚」泳裝品牌WET,運用高品質的特殊布料與完美的剪裁,賦予女性時尚伸展台般的自信。WET泳裝不僅僅是一套「只能下水的服飾」,而是不論在海邊沙灘還是高級酒店參加池畔派對,都能以最優雅獨特的魅力成為目光焦點的女性服飾。
名人談品味/辜仲立獨鍾情阿里山 創咖啡品牌並延伸到高山茶
中租企業總裁辜仲立近八年來,鍾情旅遊美食品味事業版圖,從成旅觀光、總裁牛肉麵到正籌設坐落於宜蘭的五星級溫泉旅館,中實泰樂瓦代理紅酒、仲酣(JLK SAKE STUDIO)清酒,艾斯奇餐飲事業2021年推出JLK精品咖啡後,最近也延伸到高山茶領域,且都是出自阿里山,也在SENS法式料理餐廳上桌提供品茗。中租企業總裁辜仲立疫情期間多次探訪阿里山,不是只為了觀光旅遊,而是為了找尋最純粹、自然無毒害的咖啡豆。他翻山越嶺、走訪一千多公尺的山上,穿過山林茶園,來到隱藏在梅山鄕山林的一處咖啡田時,與種茶的一家人結緣。艾斯奇餐飲推出的JLK高山茶與精品咖啡,皆來自阿里山。(圖/侯世駿攝)據了解,這家人在滿山的茶園中,以水果酵素種植天然咖啡豆,無毒,堅持不噴灑農藥、除蟲劑。辜仲立走在咖啡園裡,發現地上有一堆果殼,一問才知,原來是山中猴子軍團來吃咖啡豆,把果殼丟在地上。猴子很聰明,知道什麼果子是天然無毒的。辜仲立說,阿里山的神木「靈氣」很重,在空氣、神木、土壤之間,可以翻出清新、聞出地氣,「我會去找天然的東西給消費者,既然要推出精品咖啡,我堅持一定要上山去看源頭,不親自走訪確認,我不放心。我做事的原則是,一定要深入,掌握來源、確保過程。」「喝起來,第一口有『生(意指新鮮)』,第二口有『霧』,山嵐飄來的感覺,回甘時,還有可可的香味」辜仲立說,「這也是我一直在找的獨特味道。」在山嵐雲霧繚繞,有花香餘味浮現在獨特的烏龍茶香裏。辜仲立說,「台灣還有很多優質良品還沒被發現。我出國時會精選幾項台灣名產,送給海外客戶、朋友,認識台灣,先從台灣的名產開始。很多朋友喝了我們的咖啡,直說不敢相信來自台灣,這是可以比賽的等級。但目前產量有限,現階段只能限量發售。」JLK高山茶梅山茶園實景。(圖/中租提供)2023年初,艾斯奇餐飲推出「JLK高山茶」,來自台灣阿里山山脈與中央山脈的高山茶區,長年被雲霧繚繞滋養土地、山嵐氤氳的茶園,正因得天獨厚的地理條件與自然環境的護育,經過專業製茶師的精心烘製之後,展現色澤翠綠、茶湯清透光澤、甘醇濃郁口感。根據CTWANT調查,JLK兩款高山茶品分別來自大阿里山茶區的頂湖與梨山茶區的大禹嶺茶園,坐落於海拔1800公尺與2300公尺以上的高山,由於日夜溫差極大又四季雲霧籠照環繞,適合孕育風味佳茶葉,而受到中租企業採用。阿里山頂湖舊稱「上湖底」,由於四面有大凍山和芙蓉山等高山環繞,使地形猶如湖的底部,故而得名。梨山大禹嶺是台灣最珍稀、也是世界上海拔最高之高山茶產區。JLK高山茶特選的大禹嶺茶品,一年僅收穫春冬二季,產量取得不易。
北海道干貝搭清酒超對味 日本海鮮祭串連全台名店 強強聯手打造風土饗宴
台灣饕客對於日本海鮮向來無法抗拒,而根據日本水產廳2022年的出口統計,對台灣出口額高達346億日圓,台灣更是日本出口國第四大的貿易夥伴。為了讓消費者更了解日本海鮮的多元吃法與烹調美味,2024年初由隸屬於日本官方的JETRO(日本貿易振興機構)與日本台灣交流協會,特別推出「新鮮美味!日本海鮮祭」活動,並以新年必吃、具有「一帆風順」寓意的「北海道干貝」為主打,攜手台灣知名酒類代理商久利酒藏,共同串連米其林星級餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳,以及台北The Ukai Taipei、台中豬肉榮小料理、enPure瀞、高雄Ukei-tei Kaohsiung等全台近20家名店,即日起推出為期近3個月的干貝料理搭清酒的餐酒活動。北海道產干貝一年四季皆有養殖、出貨。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)北海道干貝具有「貝類之王」的美稱。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)日本JETRO精選台灣人最熟悉的北海道產干貝,相較其他地區養殖尺寸達2倍大,而且具有味道香甜、口感滑嫩Q彈等特色,在台灣超市賣場可輕鬆購得。北海道產干貝養殖於最適合干貝生長、低水溫的北海道鄂霍克次海到日本海沿岸區域,養殖時間長達約2至4年,除了擁有美味來源的胺基酸,貝柱也含有高蛋白質等營養。而北海道干貝除了可生食品嘗,亦可透過香煎、酥炸等烹調方式,幻化出不同風味。為了展現北海道干貝的多重可能性,JETRO與熟悉台灣高端餐飲的久利酒藏共同攜手全台多家名店,除了主廚以干貝發想烹調料理之外,SSI日本酒國際酒匠兼久利酒藏創辦人楊詩晨(Chris),也與公司團隊一同擔任餐酒搭配推薦,推廣近年在國際流行的清酒搭各式料理風潮,強強聯手帶來日本風土饗宴。久利酒藏創辦人Chris與團隊擔任餐酒搭配推薦。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)「干貝胡麻豆腐拌野菜」(左)與開胃小菜「梅子mozzarella拌花生」皆適合搭配清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」。(圖/魏妤靜攝)「干貝醬和牛漢堡排」以腐乳醬和港式干貝醬提味,和有柑橘類酸甜尾韻的「Shell Lovers純米酒」相得益彰。(圖/魏妤靜攝)像是台中預約困難店「豬肉榮小料理」,向來以創意揉合熟悉家常味的料理而聞名,此次也將於2/1~3/31參與日本海鮮祭。饗宴序曲是以起司包覆花生、酸甜開胃的「梅子mozzarella拌花生」,與使用冷榨胡麻油及豆腐攪拌入味,搭配切碎的新鮮時蔬及鰹魚汁製作的「干貝胡麻豆腐拌野菜」,佐餐的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」具有果香與優雅吟釀香氣,氣泡綿密細緻,不僅適合搭配清爽小菜,還能幫鮮甜干貝提升油脂風味。而熱菜「蝦油干貝炒豆苗」則以櫻花蝦油豐厚了干貝的海潮氣息,與具有沉穩果香、些微氣泡感的「田光 純米大吟釀 雄町」一起享用,能藉由酒體的酸度包覆起干貝的甘醇旨味;而以白麴釀造、類似白酒具有鮮明檸檬酸的「Shell Lovers純米酒」,用來搭配以西班牙生火腿包覆干貝香煎、近江牛製成多汁漢堡排的「干貝醬和牛漢堡排」,正好起到解膩與增添馥郁香氣的作用;收尾的「湯味噌蔭鳳梨豬五花」帶有一絲熟悉的台式漬物風味,搭配用天然乳酸菌、特A山田錦酒米釀造的「惣譽 生酛 純米吟釀」,層次豐富、餘韻悠長。豬肉榮小料理在餐會後段端上熱氣騰騰的「湯味噌蔭鳳梨豬五花」,正好以台日融合的家常味暖胃暖心。(圖/魏妤靜攝)近年清酒搭餐在國際蔚為風潮,而且不限於傳統日式割烹,具有中式風味的料理或西餐皆很適合。(圖/魏妤靜攝)高雄Ukai-tei Kaohsiung推出的「干貝 黑松露」搭WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)其他參與「日本海鮮祭」的餐廳,還包括以鐵板燒聞名的日本餐飲品牌The Ukai Taipei帶來的「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」,搭配日本山形縣曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」,久利酒藏創辦人Chris提到「酒款經些微熟成後口感圓滑,但因熟成時間較短,仍保有新酒的新鮮風味,搭配奶油白醬扇貝能引出兩者的香甜風味。」而高雄Ukai-tei Kaohsiung則以「干貝 黑松露」,搭佐法國巴黎誕生的新興craft sake品牌,並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的明亮酸度,引領出干貝鮮美。而近期備受矚目、以茶酒搭配為主軸的台中enPure瀞,則以經過煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」,搭配釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」,藉由酸味將食材鮮甜感更加提升。參與活動餐廳名單、各店活動時間可上官網(https://www.japanese-seafood.com/)查詢。台中的enPure 瀞也推出北海道干貝料理與日本酒餐酒搭配。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)近期適逢干貝價格稍微下修,正是家庭主婦可以購入為年菜增色的好時機,名廚們也建議大家選購與料理干貝時的注意事項,像高雄Ukai-tei Kaohsiung行政主廚田边友樹建議,盡可能選擇帶殼、拿起來有重量感的活干貝,若是無殼干貝,則要選「肉質沒有變硬,保有Q彈狀態的干貝」。他也建議,以刺身享用時,得用淡水洗淨殺菌,切薄片後再用檸檬、橄欖油醃製,只要搭配紅蔥頭就很美味;高雄J PARC餐廳的主廚張虔茂(Jimmy)表示,「冷凍干貝不要泡水或沖水,放置於冷藏解凍後,擦乾直接香煎以免失去產地的風味與養分。」台北名店阿鑫小料理的料理長阿鑫則提到,家庭主婦在準備年菜時,可以在炒時蔬時加入干貝增添鮮美,亦可於鹽烤干貝之後,再剝成細絲放進炊飯內帶出高級感。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
高雄老牌百貨再創話題 全台最大無印良品、DON DON DONKI先後進駐
全台最大的MUJI無印良品旗艦店與南台灣首間DON DON DONKI唐吉訶德,都將於12月陸續在高雄開幕,而且不約而同進駐位於五福、漢神、新崛江三大商圈內的高雄大立百貨。1984年即成立的高雄大立是港都首家以日式理念經營的百貨公司,除了持續引進流行品牌、設有in89豪華影城,也以全台首創的高樓層大型空中樂園聞名。而12/5館內還將有全台最大、占地781坪的MUJI無印良品旗艦店、12/7將有全台最大、占地1,200坪的DON DON DONKI唐吉訶德陸續開幕,預計又將掀起一波消費熱潮。位於頂樓的大立空中樂園。(圖/高雄大立百貨提供)「宇治金時聖代」(左,100元)以本和香糖霜淇淋為基底,搭配無印良品暢銷的無選別年輪蛋糕,右為「南法鄉村栗子塔」。(150元,圖/擷取自MUJI 無印良品生活研究所粉絲頁)其中在較早開幕的MUJI無印良品高雄大立旗艦店中,將有全台首間Brunch概念店新登場,強調少油少鹽、呈現食材原味的「質素之食」概念,預計推出豐富的全新燉菜與沙拉套餐,售價落在240~390元,另有清爽現打果昔、香醇智能手沖咖啡、美味蛋糕甜點與在地茶飲,包括推出獨家甜點新品「宇治金時聖代」、「南法鄉村栗子塔」;另外大立旗艦店也將引進「良品市場」,介紹消費者優質在地食材,並備妥各式冷凍食品、進口點心及在地開發的零食飲品等,讓旗艦店成為農家、職人及顧客間互相交流的平台。DON DON DONKI將於高雄大立開設全球第二間若櫻壽司。(圖/DON DON DONKI提供)而將進駐高雄大立地下一樓的DON DON DONKI唐吉訶德,腹地從A館延伸至B館,並將高雄港的特色融入店內設計之中,打造滿滿在地風情。DON DON DONKI 高雄大立店除了集結全台店舖的商品之外,更設立3個全新獨家專區,1.「COCOKAWAII可愛專區」:以Z世代年輕族群為主要客群,並打破選品區域限制,首度以非限定日本品牌作為選品對象,打造專屬追求時下流行最前線、IG熱門話題的商品專區;2.「DONKI SAKE日本酒專區」:集結中高規格酒類品項,並不定期舉行試飲活動;3.「OUTDOOR戶外用品專區」:以日本母公司PPIH旗下品牌greenstage為主,引進各種兼具時尚和功能性的選品,各式露營帳篷、桌椅、配件商品一應俱全。另外繼之前在台中TIGER CITY店開設全球第一間若櫻壽司後,第二間也將開在高雄大立,並增設2間包廂,提供消費者獨立的用餐環境及空間。此外也將帶進北、中最受歡迎的特色專區:和牛串、安田精米、MOCCHI MOCHI專門店、現煮食堂(ヲた飯堂)及COSME DONKI,以店中店型式一同引進高雄。TSUTAYA BOOKSTORE高雄大立店空間。(圖/高雄大立百貨提供)「春夏冬日本家庭料理」各色日式美食。(圖/高雄大立百貨提供)除了兩大品牌先後進駐高雄大立,今年高雄大立早已大舉引進年輕時尚的日系品牌,例如日本最美書店「TSUTAYA BOOKSTORE蔦屋書店」,還有眾多受歡迎的日系餐廳,像是知名麵包品牌-山崎麵包所創新設立的複合式品牌「SAISON du SOLEIL太陽的季節」、清爽系日式料理「WIRED CHAYA茶屋」、日式傳統美味「春夏冬日本家庭料理」,以及日本人氣連鎖咖啡廳「Komeda's Coffee客美多」等,12月還將有經典日式定食餐廳「日本橋浜町食事処」開幕,讓消費者不出國也能品嘗各式日本美食。除了瞄準日系品牌,高雄大立館內亦引進其他具特色的異國餐飲品牌,如坐擁最美窗景的泰式料理「大城老船麵」、正統義式料理「帕狄尼諾Padrino」等,還有即將於12月開幕的韓式料理「金宗家」等,都頗具特色。
北流還能這樣玩4/從白天到夜晚停不了口 聚集台灣茶食、多國料理、酒吧一條街
來到北流,也不用擔心會餓肚子,因為這裡有文青感茶食小店、結合音樂表演的餐廳,還有可以帶著走的啤酒與坐下來享用的披薩或甜點,從白晝到入夜都能享用美食。例如原本在高雄鹽埕區開業3年左右、小有名氣的「Hui Fu Teas 薈福村茶」,由一對男女朋友Captain、Sumi共同經營,去年7月結束高雄店後,兩人原本打算先做回上班族,但在客人之一本土嘻哈音樂廠牌「顏社」老闆迪拉建議下向北流提案,最後以「音樂喫茶」型態進駐北流。除了點餐特別具有儀式感,客人可先透過店家自錄的卡帶聆聽menu餐點介紹,空間設計也從音樂概念延伸,劃分成「快、慢拍」兩塊區域,櫃檯區屬於「快拍」的冷調工業風,「慢拍」用餐區則以木質調布置得如同家一般溫馨。店家也和特色品牌合作,在戶外規劃放上「MIUDY雪貂戶外」的高背椅座位,還能試騎「AOI.CYCLE」工藝腳踏車,感受另一種質感城市生活。薈福村茶從卡帶點餐到空間設計都呼應北流的音樂性,坐在高起的木台上用餐對許多年輕人來說也備感新奇。(圖/焦正德攝)甜點「包種巴斯克夾心告莓粒」(後左起順時針,140元)、台茶特調「純脆青春」(200元)、「拿魄力美人麵」。(200元,圖/焦正德攝)Captain的家人在屏東經營傳統茶行多年,因為老式茶行逐漸沒落,也讓他們希望透過年輕化品牌,再次用台灣茶連接人與人之間的情感。轉戰台北後也新增與優化了餐點,例如向日式喫茶店的「拿坡里義大利麵」致敬的「拿魄力美人麵」,麵體本身揉入了東方美人茶,並搭配保留絞肉口感的番茄肉醬,既濃郁又不失清爽;另也有以來自屏東的港口茶製成烏龍茶高湯,將其沖進飯中做成的茶泡飯;甜點部分則有加入東方美人茶做的布丁,及使用文山包種茶製作、香氣優雅酸甜的「包種巴斯克夾心告莓粒」。店內也提供無酒精的台茶特調,以四季春、鐵觀音或東方美人茶為基調,再加入果乾或其他風味創意調製,例如採訪當下拍攝的「純脆青春」,便以四季春搭配小黃瓜帶來適合夏季的清新氣息。黃韻玲表示以現代工業風主題融入音樂、美食與木質元素的「北流卡夫卡」,是北流首間進駐店家。(圖/焦正德攝)週六晚上會有「北流新聲報到」表演,通常一個月前就會在FB公告下個月的表演節目。(圖/北流卡夫卡提供)肉質紮實的「酥烤脆皮德國豬腳」(前,580元),可搭佐黃芥末與德式酸菜享用,也不妨來一瓶清涼暢快的「北流卡夫卡精釀啤酒」。(180元,圖/實習記者胡正初攝)若喜歡以啤酒、多國料理和Live演出結合的複合式餐飲空間,則建議轉場到「北流卡夫卡」,這間餐廳致力成為北台灣流行音樂孵化場域,不僅每週五晚上的「KAFKA’S FRIDAY SOUND」會由人氣樂團DNA Live Band帶來多變樂風及現場熱情互動;每週六的「北流新聲報到」,也提供新生代樂團/音樂人演出機會。餐廳主要由新視紀整合行銷團隊營運、高雄樂樂庵研發餐飲,加上「海邊的卡夫卡」的阿凱協助音樂表演、節目安排,讓這裡成為另一個培育音樂人才的小基地。當然除了音樂表演,還能品嘗如「泰式打拋豬肉飯」、「酥烤脆皮德國豬腳」等料理及炸物、燒烤和下酒菜。店內還提供具有綿密泡沫與金黃酒體的現壓生啤,以及自有品牌的「北流卡夫卡精釀啤酒」,加入蓬萊米創造乾淨爽朗的拉格風味,尾韻帶有清新苦味、順口易飲。「酒等了便利店」吸引不少25~35歲之間的客群,很多人會選購啤酒後就坐在外頭開喝。(圖/焦正德攝)另外北流從今年4月中開始,竟然還出現了「酒吧一條街」,夜裡打上橘紅、藍、綠等不同顏色燈光,集結包括葡萄酒與精釀啤酒實體門店「酒等了便利店」、清酒吧「Chotto Sake Bar」、Cocktail調酒店舖「Hold on Draft」,以及可品嘗咖啡、西式餐食與紅白酒的「Take YourTime Café」。同一個經營團隊的股東背景包括葡萄酒、清酒等進口代理銷售與餐飲相關,老闆Beckham提到,雖然進駐區域有些狹長、畸零,但正好讓他們嘗試以「酒」為主體再延伸其他搭酒餐食的實驗型態,打造宛如歐洲街頭小酒館的自在風情。目前在這裡可以4店交錯點餐,並坐在戶外用餐區享用,最受歡迎的是「酒等了便利店」,提供250多種來自美、德、日、台等國啤酒,還有超過300種葡萄酒可以現場選購開瓶。老闆Beckham在Chotto Sake Bar推出可喝3杯清酒的「朝聖者SAKE組合」,並會依客人偏好甘口或辛口做搭配。(500元,圖/焦正德攝)「Hold on Draft」目前最受歡迎的調酒是「First Love」,以威士忌、梅子、小黃瓜、氣泡組成酸甜暢快的滋味。(300元,圖/焦正德攝)而在清酒吧「ChottoSake Bar」則推出套酒,可以一次3杯的方式品嘗清酒、果實酒、奶酒或梅酒等不同組合,店內也販售日本「清酒之神」農口尚彥的日本酒,還能搭配簡單炸物;而能現場喝到汲飲式調酒的「Hold on Draft」,機器是與臺虎精釀合作、找調酒師發想配方,連調酒名都與音樂相關,例如「First Love」、「大嘻哈時代 冠軍之路」、「刻在我心底的名字」;再來到餐點品項最多的「Take Your Time Café」,以搭配清爽生菜的披薩和鹹派最受歡迎,亦可喝到品質不俗的House Wine,例如白酒可能從紐西蘭哈哈白蘇維翁白葡萄酒、智利塔巴利特級精選白蘇維濃白葡萄酒等輪替,輕盈酸香的風味正好開啟味蕾。可在Take Your Time Café品嘗「只薯於你薯條盒」(後左起順時針,200元)、House Wine白酒(300元/杯)、「蔬來炸到櫛瓜盒」(250元)、「超級瑪格莉特PIZZA」。(260元,圖/焦正德攝)HuiFu Teas 薈福村茶地址:台北市南港區忠孝東路七段99號(產業區E108號店)營業時間:週三至週日12:00~19:00,週一、二休網址:https://www.facebook.com/huifuteas/?locale=zh_TW網路菜單連結:https://reurl.cc/K05zj9北流卡夫卡電話:(02)2785-1777地址:台北市南港區忠孝東路七段99號5樓(產業區E501號店,由市民大道入口上樓)營業時間:11:30~22:00,週一休網址:https://www.facebook.com/KafkabyTMC/酒吧一條街地址:台北市南港區忠孝東路七段99號(文化館W105、W107、W108、W109號店)營業時間:週一、二、四、日Take Your Time Café 13:00~24:00,酒等了便利店、Chotto Sake Bar、Hold on Draft 15:30~24:00(週三、五、六這4家店皆延長至翌日凌晨02:00打烊)網址:https://www.facebook.com/wait9time/?locale=zh_TW※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台北精品鍋物又+1 開幕免費升級日本百年酒造清酒湯底
大熱天坐在冷氣房裡吃火鍋,對許多台灣人來說是最大的享受,甚至現在愈加講求食材等級與鮮度,湯底也要不停求新求變。記者便發現有一間將於7/16在台北仁愛圓環周邊開幕的精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」,除了以精選海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為特色,最大亮點莫過於和以「桂月」系列清酒聞名的日本百年「土佐酒造」合作,用聯名專屬清酒入湯,帶來香醇風味。為歡慶開幕,7/16~7/31期間到店消費點購涮涮鍋系列套餐,即可免費升級土佐酒造聯名客製的清酒湯底,挑嘴的饕客可得把握機會。「八寸(套餐前菜)」每2週~1個月會更換內容,圖中包括檸檬油醋鱒鮭、松葉蟹可樂餅、翻轉玉米濃湯等菜餚。(圖/魏妤靜攝)將清酒入湯可為高湯帶來米粕香醇與甜味(左,380元/半瓶、700元/瓶),涮煮日本國產牛不用10秒便可起鍋。(圖/魏妤靜攝)店家為保持食材溫度與口感特製了SOBA醬,另一款椪醋醬則結合鹽漬櫻花,以淡淡鹽味帶出食材鮮甜。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)這間店的背後團隊其實來自2021年創立的燒肉品牌「燒肉擔當」原班人馬,「燒肉擔當」與「金月 日本鍋料理擔當」的創辦人王斯楷,曾為乾杯集團前營運長,他以投入餐飲事業近20年的豐富經歷,先後打造燒肉、火鍋品牌。他表示,希望以「多品牌、少店舖」的形式,開創各種有趣又具市場區隔性的品牌,但同時維持住品質。這次與土佐酒造的合作,也是源於他設定要主打清酒入鍋,但在台灣通路遍尋不著適合搭配的清酒,因此透過朋友前往四國高知拜訪從1877年便成立的土佐酒造,最後選定由現任社長松本宗己曾祖父時期流傳下來的一款清酒,其以日本產酒米「秋津穗」與當地特有的優質軟水,採傳統山廢釀製法長時間發酵釀成純米酒,精米步合65%~70%、酒精濃度15%、酸度1.1,和以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果經8小時熬煮而成的招牌湯底結合,再與其他食材涮煮,能使湯頭更細膩溫潤。除了湯底講究,金月每款套餐還以懷石料理中的「八寸」作為開場,將時令的山珍海味以精緻小碟方式盛盤;醬汁部分亦頗為和風,以「日式沾麵」的巧思出發,搭配溫度控制在36度的SOBA醬汁,讓起鍋後的肉片不因沾醬後降溫、喪失美味,反而能讓脂香在舌尖上巧妙融合,呈現牛奶糖般的清甜香氣;另一款椪醋醬則將鹽漬櫻花剁碎與蘿蔔泥搭配,去除蘿蔔泥的澀感,很適合搭配肉與海鮮。專人服務的「剝殼大隊」會幫忙去蝦、蟹殼,甚至協助剝下玉米粒。(圖/魏妤靜攝)吸飽食材精華的雜炊相當濃郁鮮美,搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆,是最精采的收尾。(圖/魏妤靜攝、金月 日本鍋料理擔當提供)金月提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐,並且配置一位「擔當」提供桌邊服務,協助食材涮煮與烹煮雜炊。若是多人聚餐,建議可直接考慮雙人、四人套餐,一次品嘗海陸美味。以雙人套餐為例,經專人分切的日本F1國產牛肉,油花透著均勻紋路,下鍋輕涮至3~5分熟即可起鍋;還有包括現殺的生猛青蟳(沙公)、口感脆彈的德島紋甲花枝、肉質飽滿的生凍海虎蝦、近似拳頭大小的馬蹄蛤及多汁文蛤組成的豐盛海鮮拼盤,而且不用擔心剝蝦、蟹殼會沾手,因為店內還設置「剝殼大隊」,直接專人服務。另外還有日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐,能一次嘗盡多種奢華美味。最後還有集結全鍋精華的「雜炊」,取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底,加入日本福井縣產的優質越光米,先以大火煮滾破壞米粒,再轉至細火慢熬15分鐘,最後打上苗栗靈芝蛋增添滑潤口感,湯底淡淡的酒米香氣再將雜炊的鮮味提升至另一境界。兩人以上開鍋的「金月壽喜燒」套餐,包含季節八寸、日本和牛夏多布里昂、日本國產牛、綜合野菜盤、嵜本╳金月咖哩奶油卷、季節水果、主廚甜點。(圖/魏妤靜攝)此外,金月還首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」的奢華手法,推出「金月壽喜燒」套餐。被饕客視為珍稀美味的「夏多布里昂」,取自菲力中心最嫩的部位,以細緻口感與完美的油脂平衡著稱,金月豪邁地將整塊牛排下鍋煎烤至5分熟再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮,經過梅納反應後散發出鹹甜香醇的風味。餐後還有與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷作結,特選嵜本麵粉及法國艾許奶油,以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味。將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後,再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾,散發迷人香氣後夾入奶油卷內品嘗,色香味俱全。除了專供入鍋的「金桂月」聯名清酒(左1),另提供從土佐酒造直送的多款清酒,可依搭配重口味食物或肉類、海鮮等選擇品飲。(圖/魏妤靜攝)店內有客席區28席與3個包廂,客席區的卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓形」,以此帶入圓滿之意。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)當然如果想來點餐酒搭,土佐酒造還有多款清酒可在店內品飲,例如適合搭配八寸的「桂月 Sparkling Sake 匠(John)」,採用高知縣酒米「吟之夢」釀造,風味偏辛口而氣泡感較收歛,適合做為餐前開胃酒;還有記者私心推薦的「桂月 CEL 24 純米大吟釀50」,以「吟之夢」酒米為主體,並加入高知縣酵母CEL24一同釀製,帶有豐富果香、濃郁甜味和清爽酸味,和牛肉一同品嘗更能感受油脂鮮甜與味覺平衡,還曾獲 IWC 2019、2023純米大吟醸部門金賞受賞。訂位可上網https://inline.app/booking/-NO8oHpcIcn1fWqnSsWb:inline-live-3/-NO8oI49zHdTatHJI3gn?language=zh-tw入口處以日本竹子與傳統燈籠和店內大量運用的原石、木皮、等現代建材結合。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
喝「SAKE」,在這裡! 知名24家清酒低溫直送台灣
受到地緣、文化與飲食的影響,日本清酒在台灣一直有穩定的市場,尤其在日本料理餐廳、居酒屋等有美食相佐的場所,更是無清酒不歡。此外,清酒愛好者相繼成立品飲社團,研究清酒文化,更有人為此開設清酒專門酒吧。儘管不是主流,但清酒在某個程度上,已儼然成為一種次流行文化。仲酣於信義門市舉辦酒造粉絲見面會,以一對六的形式,和消費者近距離互動。左一為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎。(圖片提供/CTWANT拍攝)根據統計,台灣可以買到的清酒品項超過兩千種,生產的酒造將近三百家,產地幾乎遍及日本一都一道二府四十三縣。過去消費者買清酒最大的困難,是不知如何從琳瑯滿目的品項中,挑到價位、品質都「不踩雷」的清酒?中租企業在2022年10月成立的合資公司「仲酣」(JLK Sake Studio),與日本合資方「長谷川酒店」聯手引進24家80多款日本知名酒造的清酒,並在台北市信義區成立專賣店,完全解決這個問題。 中租企業經營團隊與長谷川酒店代表、10家酒造代表,與會JLK SAKE DAY。(圖片提供/CTWANT拍攝)長谷川酒店是日本相當知名的酒類連鎖專賣店,以日本酒及葡萄酒為主,在東京有六家門市,每年在東京舉辦的清酒大賽「Sake Competition」,就是由該公司社長長谷川浩一所發起。在仲酣引進24家80多款酒造的產品中,今年便有20款酒通過「Sake Competition 2023」清酒大賽的預賽,其中大木代吉本店、濱川商店、仙禽等三家酒造,更難能可貴地獲得純米酒部門的金賞大獎。仲酣董事長花敏華表示,仲酣嚴選優質日本酒品,由各家酒造全程冷鏈直送台灣,為台灣消費者第一把關。(圖片提供/CTWANT拍攝)清酒在製造日期的一年內品飲是最佳賞味期,且必須保存在攝氏五到十度間才能保持完整的風味。這其中還包括從日本到台灣的長途運送,以及清酒抵台後配送到上架的過程,只要任一環結疏忽,消費者買到手的可能就是一瓶從外表完全無法辨識的變質清酒。仲酣董事長花敏華表示,仲酣的角色是為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑,採「去中間化」模式,嚴選優質日本酒品,由各家酒造全程冷鏈直送台灣。如此一來,便可確保清酒品質。今年6月中旬,仲酣舉辦「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」,邀請十家酒造,包括宮城縣的新澤釀造店、福島縣的大木代吉本店、栃木縣的仙禽酒造、茨城縣的森島酒造、靜岡縣的磯自慢酒造、奈良縣的今西酒造、長崎縣的重家酒造、大分縣的四之谷酒造、高知縣的濱川商店、佐賀縣的五町田酒造等,親自解說自家清酒的釀造風格。清酒選擇性相當豐富,像是五町田酒造的清酒,輕盈的口感及色彩豐富的瓶身酒標,很受年輕人青睞。(圖片提供/CTWANT拍攝)所謂「一方土養一方人」,這些酒造所在地北自東北部,南至九州,因著各地方歷史文化的不同,以及水質、米種及釀造工法的差異,也造就出不同的風味、口感的清酒,選擇性相當豐富。本刊記者實際在會場上品飲各家酒品,便發現不少別具特色的酒品。譬如,瓶身酒標色彩豐富的東一,具有輕盈口感,頗受年輕人青睞,是出自於佐賀的五町田酒造,此次,老闆特別派出千金瀨頭結美,來台擔任行銷代表。又如仙禽酒造的專務取締役(董事)薄井一樹,曾經在葡萄酒學校鑽研葡萄酒釀造,也把部分理念融入在清酒製程中,釀製出得獎的清酒。 這次來台參加「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」的十家酒造所酒造所在地北自東北部,南至九州,因著各地方歷史文化以及水質、米種及釀造工法的差異,造就出不同的風味、口感的清酒。左起為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎、磯自慢酒造專務取締役寺岡智之、森島酒造專務取締役森嶋正一郎。(圖片提供/CTWANT拍攝)「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」10大酒造名釀(圖片提供/CTWANT拍攝)1. 新澤釀造店所在地:宮城縣 品牌:飛龍特色:擁有全日本知名的超群精米技術,以「究極之食中酒」為目標,釀製出適合配搭美食的清酒。2. 大木代吉本店所在地:福島縣 品牌:樂器正宗特色:釀造純米清酒的先驅,重視自然環境保護,為了與在地環境共存共榮, 積極復耕因人口減少而休耕的農地。 3. 仙禽酒造所在地:栃木縣 品牌:仙禽特色:同時使用傳統與創新的方式釀酒,融入葡萄酒的釀造理念,表現酒造所在當地的風土特色。4.森島酒造所在地:茨城縣 品牌:森嶋特色:酒造距離海岸只有30公尺,使用從阿武隈山地南端山脈的地下水釀酒,百年內經歷兩次毀損與重建仍能屹立不搖。5. 磯自慢酒造所在地:靜岡縣 品牌:磯自慢特色:1830年成立的老酒造,使用來自南阿爾卑斯山系的「大井川伏流水」釀酒,並透過自家酵母釀出澄淨華麗的果香酒體。6.今西酒造所在地:奈良縣 品牌:今西特色:屹立在日本清酒聖地奈良三輪地區長達360多年,使用酒米之王「山田錦」與奈良縣自產酒米「露葉風」,打造出口感較甘的清酒。7. 重家酒造所在地:長崎縣 品牌:橫山特色:位在風光明媚的壹岐島上,使用島上的優質水源以及島產的「山田錦」大米,釀造出帶有濃郁甘甜口感與醇厚香氣的清酒。8. 四之谷酒造所在地:大分縣 品牌:兼八特色:創立百年、流傳五代的知名酒造,其兼八麥燒酎擁有獨特的香氣和口感,被日本公認為「幻の麦焼酎」。9. 濱川商店所在地:高知縣 品牌:美丈夫特色:以土佐英雄坂本龍馬為形象代表,使用流經高知縣魚梁瀬森林的奈半利川伏流水,是日本最好的超軟水之一,呈現出清澈的口感。10. 五町田酒造所在地:佐賀縣 品牌:東一特色:酒造自行栽種酒米的先驅,早在1990年就以自行栽種的山田錦釀出得獎作品,重視「甘、酸、辛、苦、澀」五味平衡。※《CTWANT》提醒您:喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
中租企業旗下清酒事業,首次舉辦JLK SAKE DAY(仲酣清酒日) 以酒會友,為日本酒愛好者搭橋
中租企業旗下仲酣(JLK SAKE STUDIO)今(19)日在大倉久和飯店首次舉辦「仲酣清酒日JLK SAKE DAY」,邀請到合資方長谷川酒店,以及,10家知名日本酒造的董事長或總經理來台,與餐飲、批發零售業者、清酒愛好者,面對面互動,解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華。(圖片提供/中租)仲酣董事長花敏華表示,仲酣為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑,採行「去中間化」模式,嚴選優質日本酒品,以全程冷鏈、由各家酒造直送臺灣,透過嚴格的溫度控管以確保品質無虞,讓消費者能夠品嘗到如同剛出廠的新鮮風味。長谷川酒店表示,希望仲酣對品質的堅持能被台灣消費者看見及認同,此外,長谷川酒店身為日本清酒評鑑會Sake Competition的執行委員,也希望將在日本被認可且受到歡迎的酒款透過仲酣提供給台灣消費者,在今(2023)年Sake Competition入圍及得獎的品項中,有許多是仲酣目前正在銷售的產品,未來也將持續以優良的選品及嚴格的品質控管協助仲酣深耕台灣的清酒市場。十家酒造代表合影。(圖片提供/中租) 仲酣與長谷川酒店引進的酒款縱貫全日本,這次訪台的10家酒造的總社,北自東北部的宮城縣,南至九州佐賀縣。來自長崎縣的重家酒造社長橫山雄三,帶來擁有SAKETIME高人氣銘柄的酒款「橫山」,也是仲酣在今年5月正式引進臺灣的品項;位在茨城縣的森島酒造,專務森嶋正一郎來台推廣該社高評價的「森嶋」。他們都是為了參與這次盛會,首次踏上臺灣土地。 成立逾百年歷史的酒造,世代傳承的職人精神,融入自然與人文的信念更展現無遺。今西酒造屹立在日本清酒聖地—奈良三輪地區長達360多年的歷史,堅持「在釀造過程中做正確的事情」。創立於1865年的大木代吉本店是釀造純米清酒的先驅,重視自然環境的保護,為了和當地環境共存共榮,也積極復耕因人口減少而休耕的農地。仲酣致力於推廣優質商品,及清酒文化的交流,同時讓各家酒造更瞭解及重視台灣市場,經過半年的籌備,終於促成這場盛會,希望透過近距離接觸,讓台灣大眾直接體驗各家酒造的釀造風格,與時下日本清酒的最新潮流。花敏華提到,因應台灣市場對日本酒的喜愛與需要,仲酣將扮演好清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色,並且貫徹優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格三大核心理念,持續為日本清酒的推廣而努力。仲酣自2022年10月問市後,接獲許多日本酒愛好者的詢問,仲酣昨(18)日在信義門市一連舉辦六場次酒造粉絲見面會,以一對六的形式,由6家酒造分別和消費者近距離互動,不僅介紹酒造的歷史、當地的風土特色、釀造理念等,也親自與消費者一同做品飲體驗,對清酒迷來說,猶如親臨日本酒造,非常難得。
微醺風城2/被酒吧耽誤的火鍋店!「飲もう日本酒吧」吃鍋物配清酒最爽快
來一間日本酒吧竟是為了吃火鍋有沒有搞錯?!位於新竹的這間「飲もう日本酒吧NOMOU Sakebar」被網友戲稱為「被酒吧耽誤的火鍋店」,許多人來此最愛的是點一鍋昆布鍋、味噌鍋或壽喜燒,再選一組套酒,成就完美的一餐,而套酒與鍋物正是這間酒吧的靈魂所在。酒吧幕後團隊是日本酒代理商,日本酒業務副理張士綱提到,原本他們主要供應來自東北、關西地區等地酒造釀造的日本酒給台灣日料店,後因疫情期間合作餐廳內用不便,團隊索性自己在台北開起日本酒專賣店兼Sake Bar,又看準新竹消費力與市場開拓性,去年9月進駐風城開店。新竹店不似純飲的台北店,除了有常態下酒餐點,還會依據季節推出關東煮、漢堡排等料理,目的是讓大家能輕鬆踏入以日本酒搭餐的世界。「日本酒精選套酒」左起為「瀧澤特釀」、「大納川 天花 龜之尾」、「藏埠頭COLOR純米酒」。(1,000元,套酒品項依現場而定,圖/焦正德攝)帶有些微辛辣感的「炙燒明太子」(前),及風味純粹可蘸取山葵或加上醬油享用的「刺身山葵魚板」,都是人氣下酒菜。(兩款皆為100元,圖/焦正德攝)採訪當日,店長佳瑩端出3杯一組的「日本酒精選套酒」,從清淡到濃郁依序為以超軟水釀造、喝來輕柔又帶有像白米飯香氣的「瀧澤特釀」,適合搭配以純魚漿製成的「刺身山葵魚板」,建議直接依照江戶時代流行的吃法,簡單蘸取山葵提味品嘗;接著是以龜之尾酒米釀造、碳酸感較強烈,讓人聯想到哈密瓜氣泡飲的「大納川天花 龜之尾」,適合現在流行於國際間用清酒搭Salami等西式餐點的吃法,讓人想直接來一盤「歐式煙燻肉盤」;而第3杯「藏埠頭COLOR純米酒」具有渾厚強壯的酒體,還能洗滌舌面雜味,適合稍微讓溫度接近常溫時,與「信州豬肉味噌鍋」等濃郁鍋物搭配享用。本身是果香調純米吟釀的「麓井 純米吟釀雄町 生酒」(500元/杯),也很適合搭配有油脂的「歐式煙燻肉盤」。(420元,圖/焦正德攝)店長佳瑩(右)本身是日本酒唎酒師,會依據客人偏好風味建議品飲酒款。(圖/焦正德攝)若是不常接觸日本酒的人,不妨像這樣直接點選一套套酒,從套酒中客人能品嘗到不同風味,繼而找出自己偏好的日本酒類型。像是「日本酒精選套酒」提供的3杯酒可能會以香氣、口感、特殊釀法來區分,或者是挑選有話題、故事性的酒款;「日本酒經典套酒」會選入各地酒造代表性的酒款;「綜合套酒」則會以清酒混搭燒酎、果實酒等。店內販售超過百款日本酒,每天約有10款可單杯供應、通常每3天輪替一次,因此即便是熟客也總能品飲到新酒款。酒吧還將每週二訂為「清酒日」,當天會提供較多款清酒可選擇,吸引酒客嘗鮮。飲もう日本酒吧除了提供日本酒搭餐,也時常開設日本酒相關課程。(圖/焦正德攝)飲もう日本酒吧NOMOU Sakebar電話:(03)579-9790地址:新竹市東區介壽路9號營業時間:17:00~00:00網址:https://www.facebook.com/nomou.sakebar.Hsinchu/備註:每人低消1杯飲品,內用收10%服務費,約3個月推出一次日本酒課程,近期將於7/15、16推出,會教授如何品飲搭餐、看酒標選酒等,報名請洽官方FB※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
辜仲立品味版圖3/父親辜濓松引進門喝紅酒 阿里山咖啡日本酒都有他的堅持
新冠肺炎疫情蔓延國境封鎖期間,不能出國的中租企業總裁辜仲立沒閒著,他在台灣趴趴走,不但多次拜訪阿里山尋找咖啡豆,推出JLK Coffee品牌,2022年10月還在信義商圈開設「仲酣」門市賣起日本酒來,這位租賃業一哥的「斜槓」故事,仍在繼續中。「這是一杯有靈性的咖啡。熱沖品嚐有它的風味,冷泡飲用有它的個性。」辜仲立像挖到了寶般,在阿里山茶區找到了咖啡豆,由職人友善栽培的阿拉比卡Arabica,施以天然酵素肥料,手工摘採在欉紅果實,再以專業烘焙法的日曬豆,帶有烏龍茶香、花香、龍眼果乾香。這款讓辜仲立驚艷不已帶有茶香風味的台灣高山咖啡豆,成了一項新事業,2021年以JLK精品咖啡(JLK Coffee)推出,除了罐裝100%研磨咖啡豆,還有浸泡式咖啡包,因產量有限,只能在SENS法式餐廳品味,或在中租官網上網購。辜仲立在多次拜訪阿里山中找到理想中的咖啡豆,並引進日本酒到台灣。(圖/魏妤靜攝、翻攝自艾斯奇餐飲臉書)除了咖啡,愛品紅酒的辜仲立去年十月竟賣起日本酒,這就讓台北酒商們也有點意外。「我在四年多前就開始布局日本酒新事業,和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的『仲酣』(JLK SAKE STUDIO),經過二年多進行市場調研,透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購,全程以5°C冷鏈運輸來台。」辜仲立說。儘管日本酒開價在台灣市場混亂,沒人可終結開高價亂像,但辜仲立想以「去中間化」,讓國人享有合理的價格買到日本酒。為此,中租企業從日本酒造、台灣進口商、餐廳與消費者的角度出發,縮短日本酒類供應鏈,直接扮演供應商(酒造)與消費者間的橋樑。2022年10月1日,仲酣開設門巿,提供北海道到九州共20多家酒造52多種日本酒。全程參與品牌識別設計和門市裝潢規劃的辜仲立在開幕時親自解釋,「以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」,是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥之物,也是酒鋪的象徵物。」2022年10月,辜仲立(中)親自主持仲酣日本酒門市開幕。(圖/中租提供)「以金色的圓潤型態作為品牌標章,發想自清酒原料米,金黃色代表稻穗,具有稻作豐收意涵,也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象,以白色為基礎輔以金黃色點綴,烘托純潔高雅的品牌印象。」辜仲立仔細地說。辜仲立對引進紅酒的努力,比日本清酒更深。自年輕隨父親辜濂松初嚐紅酒滋味到成為愛好者,2015年起,辜仲立開始親自多次飛往法國等地尋訪酒莊,走訪超過30家酒莊,與不少頂尖酒莊老闆、釀酒師成為好友,還以法文Terroir(風土條件之意)音譯,推出「中實泰樂瓦」品牌,做起代理紅酒事業。辜仲立透過友人介紹,2017年成功簽下法國勃根地Domaine Prieuré Roch酒莊代理權,5月引進八款紅酒、二款白酒。酒莊莊主Henry Frédéric Roch出身法國望族,是勃根地酒王DRC的共同經營者,家族與傳奇酒莊Leroy頗具淵源,1988年共同成立DomainePrieuré Roch,因崇尚自然釀製,堅持不加任何化合物,口感細緻香醇,受到辜仲立喜愛。為尋覓紅酒,辜仲立還奔走美國造訪加州納帕地區(Napa Valley)的頂級酒莊—Harlan Estate(哈蘭酒莊),2021年,哈蘭酒莊破例讓「中實泰樂瓦」取得代理權。為何說是「破例」?因為哈蘭酒莊在台灣已有合作多年的獨家代理酒商,再給中實泰樂瓦代理權,是打破其同一地區只一家代理商的慣例。隨疫情放緩邊竟解封,看好Fine Dinning(精緻餐飲)商機的辜仲立,將領著他的團隊持續在美國、法國香檳區、義大利、西班牙及阿根廷等地尋找新合作夥伴,這位租賃業龍頭的餐飲事業,正在緩步前行。
承億酒店新亮點1/朝聖上千元頂級紅酒吐司 青鳥書店進駐打造文化平台
甫走進位於高雄的「承億酒店」,一聲來自服務人員溫暖的「哩賀」問候,讓人覺得似乎真有了度假的感覺。這間9月才正式開幕的星級酒店,先前早已在網路掀起一波討論潮,除了許多人必定打卡的高空懸挑泳池,其實還陸續多了一些有趣的新變化,例如你吃過一顆要價上千元的吐司嗎?!「TST & Co.」烘焙品項不多,但都以挑戰高端食材為重點,希望顛覆大家對麵包的既定印象。在酒店25樓有家10月才開幕的特色烘焙店「TST & Co.」,這是由深耕高雄約12年的TST烘焙坊所經營。在還沒咀嚼名為「紅寶石」的鎮店之寶紅酒吐司前,有點難想像其價格為何是1,500元,原來它除了以紅酒製作麵團、不加一滴水,選用紅酒還是來自歷史悠久、德國皇室御用的Herzog von Württemberg酒莊釀製的「2018 LOVE MONREPOS」,風味奔放又順口。因麵團發酵時間極長,光前置作業就要花上約36小時,而一瓶酒僅能做出4顆吐司,老闆John笑說,當初師傅為了做這款吐司嘔心瀝血,甚至還推遲試營運時間,直到對外開放前兩天才終於成功。吐司切面有著相當均勻漂亮的紅色,其中還夾入浸泡過紅酒的無花果與白葡萄,既多汁又豐富了口感,確實令人難忘。John還建議,吐司買回家第二天是最佳賞味期,可以慢慢品嘗不同時間釋放出來的風味。除了紅寶石,還有名為「白鑽石」的法棍與「鳶尾花」布里歐,前者加了白松露與馬告,帶有鮮野香氣;後者選用的原物料幾乎都來自法國,故以法國國花命名,除了具有奶香味,又採丹麥麵包技法製作,使外層具有香酥口感,很是特別。剛走進「承風青鳥」,成排復古小桌燈讓人以為來到懷舊圖書館,營造得極有情調。承風青鳥與VERSE baR連接形成一個新的文化平台,高雄的城市書展與電影節都曾在這裡舉辦活動。吃完了「酒香」十足的土司,不如來感受另一種「書香」氣息,早期旅行大家習慣趕點,但隨著觀念改變、疫情影響,許多人開始嘗試慢活度假模式,甚至會適度留給自己一點閱讀的時間。先不說酒店建築透過空橋連通高雄市立圖書館總館,讓房客可以輕鬆走入書中世界,位於7樓的「承風青鳥」也是知名的青鳥書店又一新據點,此地選書相較於同體系其他青鳥書店,更為大眾化也有更多旅行與生活選書。書店現也著手規劃系列講座,希望能讓在地民眾參與或為入住旅客製造文化的「美好巧遇」,甚至考慮設計限定店章蓋在客人購買的書籍上,讓他每次翻閱都會想起旅途中的某些片段。只要一本書和一面落地窗景,便讓人甘心在大廳消磨一段時光。王忠龍的大型作品〈關於旅行的夢〉既氣勢磅礡又充滿細節,還能打開用作旅人的行李寄放所,相當有意思。大廳打造成「港都文化客廳」,連懸掛的書頁設計LED燈都有文學作家書寫與高雄相關的字句、篇章。此外,酒店本身也有不同觀點的圖書陳列,例如印刻出版的文學作品、田園城市的生活與建築類書籍、作家兼繪本家馬尼尼為替孩子們挑選的繪本、高雄在地三餘書店的人文類別選書,以及青鳥書店的生活美學類選書,都讓許多房客入住後流連忘返於大廳書牆前。而整間酒店更是將藝術與在地元素融合為一,像是位於1樓禮賓接待處、由鐵雕藝術家王忠龍創作的大型作品〈關於旅行的夢〉,取用船舶的廢五金、海洋儀器等打造,以此呼應高雄的港都文化與造船工業;25樓大廳更像是「港都文化客廳」,除了有豐富的藝術收藏與裝置藝術,還有系列策展與體驗活動,每次來都可能見到不同陳列。「尊爵四人套房」的設計讓人聯想到專屬於自己的私人閣樓,風格沉穩又寬敞。「經典和式雙人房」與「經典和式四人房」皆設有宛如榻榻米的茶席區,頗具度假閒情。再說回房間,承億的客房共有208間,設計以灰色系與木質調形塑出溫馨氛圍,並提供茶籽堂、大春煉皂的沐浴清潔備品、春池玻璃器皿,以及蘭花裝飾等本土元素,記者最喜歡的是「經典和式雙人房」,一進門便看到典雅茶席設置於窗前,可以悠閒泡一杯茶、欣賞窗外港都風景,還可搭配免費附上的小零食;而浴缸直接設在落地窗邊的「經典雙人房」,應該是情侶們的最愛;而位於角間的「尊爵四人套房」,具有26坪以上的寬敞空間,雖然沒有大片窗景,但更有一種被包覆與溫馨的感覺。當然一定還要上到24樓,來到全台唯一的高空懸挑透明無邊際泳池旁,欣賞高雄市景及遠眺西子灣落日。位於24樓的高空懸挑泳池是許多遊客最愛的打卡點。酒店方也表示,目前B1規劃為青年培力聚落「美食孵化基地」,只要是在地或願意在高雄發展的年輕人對餐飲有興趣,並提出有趣企劃,都有機會獲得贊助、進駐星級酒店創業,預計於明年1月對外開放,屆時將可看到鐵板燒、鍋物店、Sake Bar等不同業態,形成具有鮮明特色的美食一條街。DATA承億酒店電話:(07)333-3999地址:台灣高雄市前鎮區林森四路189號網址:https://www.taiurbanresort.com.tw/TST & Co.電話:(07)331-1222地址:承億酒店25樓營業時間:11:00~20:00備註:也會進駐B1「美食孵化基地」,將與25樓品項做出區隔承風青鳥地址:承億酒店7樓營業時間:10:00~22:00★禁止酒駕;未滿十八歲禁止飲酒。
新台幣暴貶中租靠一策略「賺不到也虧不到」 辜仲立賣起日本酒
中租企業總裁辜仲立今天(1日)表示,升息不光是台灣,世界都在升,大家都在注意所造成的影響,國際情勢變化得很快,我們也要跟著市場變。中租企業總裁辜仲立(中)親自現身推薦日本酒新事業,前排右三為中租-KY(5871)董事長陳鳳龍,左三為中實控股董事長黃炳彰。(圖/黃威彬攝)中租-KY(5871)董事長陳鳳龍則進一步說,利息的變動,對中租來說,新案子都會重新訂價,有一部分資產是浮動利率的,利息上升當然對任何一家公司都是有影響,經過一段時間這些影響是會慢慢消化掉。至於匯率波動,陳鳳龍說「對中租幾乎完全沒有影響」,因為中租最重要的策略就是「不承擔任何匯率風險」,假如我們借美金放在大陸去用的話,會改為在地的貨幣,我們也不會去貪,過去的美金利率比較便宜,所以匯率風險對中租來說「也賺不到,也虧不到」。中租企業總裁辜仲立、中租-KY(5871)董事長陳鳳龍今天出席旗下日本酒新事業仲酣(JLK SAKE STUDIO)首家門市剪綵與記者會後,做以上表示。辜仲立並認為,疫情已經近三年了,隨著政府解封政策,大家生活應該會很快回復正常 ,很多年輕人開始做旅遊等消費規劃,他也看好Fine Dinning新創事業與餐飲業明年市場會更好。辜仲立餐飲版圖繼艾斯奇「總裁牛肉麵」、「中實泰樂瓦」葡萄酒、「JLK精品咖啡」以及「SENS」時尚法式料理後,再推出日本酒新事業仲酣(JLK SAKE STUDIO)。辜仲立表示,中租在四年前就開始布局日本酒新事業,和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的仲酣,經過二年多進行市場調研,透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購,全程以5°C冷鏈運輸來台,藉此去中間化免除不必要的成本,希望讓國人享有合理的價格。艾斯奇暨仲酣董事長花敏華則指出,仲酣希望提供「優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格」來服務消費者,因此挑選出北海道至九州共20多家酒造產品,包括清酒、燒酎、水果酒等,以及只提供給日本國內特定通路銷售的特約店款商品,與長谷川酒店與酒造共同客製的PB(Private Brand)限定款商品。仲酣首家門市位於台北市忠孝東路的巿政府捷運站出口,辜仲立與合作方長谷川酒店代表後藤女士、中租控股董事長陳鳳龍、中實控股董事長黃炳彰、艾斯奇暨仲酣董事長花敏華,一同進行開幕剪綵儀式。