珍稀野生青眼魚、吃柑橘長大的鰤魚、老饕最愛鯛魚 3/8起跑「宮崎・延岡魚祭」都吃得到
位於日本九州南部的宮崎縣,除了大家熟悉的美味宮崎牛,現在吃平兵衛醋柑橘長大的「平兵衛醋鰤魚」、珍稀野生「青眼魚」,及以獨特製法處理的「請關水產鯛魚」,在台灣都吃得到!這三種特色魚貨都來自東面臨海的宮崎縣延岡市,當地具有資源豐富的漁場與先進養殖技術,為了在台推廣魚貨,宮崎縣延岡市特邀台北高空景觀法式餐酒館「MiraWan Eatery」與台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」,透過法式料理與日式涮涮鍋的不同手法,極力展現鮮魚美味。「宮崎・延岡魚祭」第一波將於3/8~4/8在MiraWan Eatery開跑,推出含開胃菜、冷前菜、熱前菜與主餐共四道式的「宮崎延岡名物祭套餐」,每套980元起;第二波則於3/18~4/18在欣葉SHABU SHABU推出每份2,680元的「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」,還有每份220元的單點菜色「宮崎青眼魚唐揚」,活動期間只要點雙人鍋餚,還可以99元優惠加購「宮崎青眼魚唐揚」乙份,售完為止。宮崎縣延岡市與MiraWan、欣葉SHABU-SHABU共同合作,推廣延岡特色漁產。(圖/魏妤靜攝)宮崎縣延岡市北浦漁港。(圖/宮崎縣延岡市提供)青眼魚因眼睛呈祖母綠色得名,生長於海底150至400米深的水域,具有「深海寶石」美稱。(圖/宮崎縣延岡市提供)在了解兩家餐廳各自推出的美味料理前,不妨先來認識一下延岡三大魚貨吧!其中於延岡市北浦漁港進港的野生青眼魚為宮崎縣內產量第一,也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。漁民在離岸30公里的海域捕撈後,通常會直接去除口感較差的頭部也方便保鮮,並以-35℃急速冷凍,同時為了防止魚體凍傷,當地的「株式會社海之森」也開發出乾燥急速冷凍保存技術,優異品質就連日本知名銀座資生堂餐廳、蟬聯兩年《米其林指南 東京》的二星餐廳「在(ざい)」都指定使用。酥炸後的「宮崎青眼魚唐揚」保留細緻肉質,可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。(220元,圖/魏妤靜攝)「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」為呈現脆度且不喧賓奪主,特選阿拉伯麵線替代味道較重的台灣紅麵線包裹魚身酥炸。(圖/魏妤靜攝)延岡市當地通常會選擇將青眼魚酥炸享用,像此次合作餐廳、主打日本料理純粹風味的「欣葉SHABU SHABU」,欣葉和食統括料理長高國智與欣葉SHABU SHABU料理長張文圳,就選擇以乾粉沾裹青眼魚高溫酥炸,保持魚身飽滿多汁的特色,並搭配欣葉以自家研磨香料炒過再過篩的特製海鮮鹽,使「宮崎青眼魚唐揚」風味更圓潤鮮美。法式餐廳MiraWan則以法、日融合的繁複手法演繹,由行政主廚鄭裕錞(Josh)指導設計、駐店主廚盧奕翔(Jerry)研發,套餐開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」特選阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸,並夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來多層次口感與風味,主廚還搭配以宮崎魩仔魚加上馬茲瑞拉起司特製的醬汁,及在魚身點綴微酸檸檬醬提味。「鰤魚 梅子 櫻花」不只視覺上帶有賞櫻氛圍,還透過不同層次酸度為鰤魚生魚片帶來纖細風味。(圖/魏妤靜攝)再說到吃宮崎縣特產「平兵衛醋(へべす)」長大的鰤魚,平兵衛醋是當地柑橘品種之一,特色是皮薄多汁,以平兵衛醋為飼料養殖於延岡市北浦海域的鰤魚,成長過程中至少餵食超過30次果實,不僅減少腥味、風味更清爽,入口時甚至能感受到淡淡水果清香,因此價格雖是一般鰤魚的3倍,仍讓老饕趨之若鶩。在這次MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐中,外觀猶如櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」,將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片,佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍與梅酒果膠,透過酸度與乳脂為鰤魚增添滑嫩口感,而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉製成,傳遞春櫻浪漫意象。而擅長展現食材原味的欣葉SHABU SHABU,特別以鰤魚三吃手法帶來「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」,雙人套餐以帶有蒟蒻般Q度、略帶山葵辛辣的「鰤魚皮沙拉」做為開胃菜,加上油脂豐富的「烤鰤魚下巴」展開饗宴。重頭戲涮涮鍋除了以老母雞、天然蔬果與柴魚、昆布熬煮湯頭,切得略帶厚度的鰤魚片,同時可嘗到背部與腹部不同部位精華,建議與鍋內大蔥一同涮煮至5分熟便入口,可吃到軟嫩口感與獨特香氣,而且燙完鰤魚的高湯更加鮮甜。「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」除了鰤魚三吃,還搭配新鮮北寄貝、手打花枝漿、雞肉漿與春季蔬菜盤。(2,680元,圖/魏妤靜攝)「真鯛 鮑魚 菠菜」搭配濃厚鮑魚肝醬可為較淡雅的鯛魚增添風味。(圖/魏妤靜攝)最後再說到在日本帶有「祝福、開運」等象徵的鯛魚,這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由延岡的「請關水產」新鮮直送,講究生魚片美味的請關水產,特別在處理過程中多加了水壓去血、鹽巴醃製兩道工序幫助放血,最大程度保留魚肉本身的絕佳風味。MiraWan團隊將鯛魚做成熱前菜「真鯛 鮑魚 菠菜」,除了以日式蒸煮法烹調鯛魚菲力,更特別的是在豬網油包覆下,除了魚肉還夾入帶有水潤感的娃娃菜,以及香菇、鮑魚、起司等食材;而一旁用菠菜包覆的自製大頭菜蘿蔔糕,還能嘗到淡淡干貝絲與鮮野松露香氣,成為畫龍點睛的配菜。MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐,每套皆含「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」、「鰤魚 梅子 櫻花」、「真鯛 鮑魚 菠菜」三道菜色,並依主菜不同分為980元套餐、主菜「究好豬戰斧 青龍 焦化蘋果醬」;1,280元套餐、主菜「乳牛肋眼3oz 牛骨髓 波特酒醬」,與1,680元套餐、主菜「日本F1國產牛紐約客3oz 牛骨髓 波特酒醬」共3種價位。
突收高檔餐廳簡訊「取消訂位收2千」 他想按下去!網急攔:存款會消失
坐落於信義區的法式餐酒館「MiraWan」,不僅能一嚐經典法式菜色,還能眺望絕美高空景緻,是不少人約會、聚餐的口袋名單,不過就有一名網友收到該間餐廳的預訂通知簡訊,但他根本沒有訂位,懷疑是對方留錯電話,眼看對方已經付款成功,讓他內心天人交戰,直呼「好想按取消啊!」該名網友在臉書社團「匿名2公社」曬出訂位通知截圖,只見簡訊內容顯示,預約時間是9月9日下午3點、用餐人數2人,並提醒若要取消訂位請於規定時間內告知,否則將被收取2000元費用。原PO表示,由於對方已經綁定信用卡,若超過規定時間取消訂位,勢必會被扣款,但礙於並非他本人訂位,若是對方跑單自己恐怕會惹禍上身,讓他陷入苦惱,「好想按取消啊,真的好想按,訂位人留錯電話,摸著最後一小絲絲良心,還沒按下去,好想按啊。」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「按下去就對了」、「不是你訂的就不用管他啊」、「有夠慘,訂位的人怎麼沒發現他留錯手機號碼」、「這家很讚欸⋯別人居然留錯電話!」不過也有人提醒,可能是詐騙簡訊,「+886就是詐騙簡訊,按下去有可能你銀行存款都沒了。」
高空景觀餐廳全新轉型、單點菜色自由組合 3道精緻法菜千元有找
高空景觀餐廳擁有絕佳景致可是必要條件,但如果也能有與之匹配的美食佳餚,使餐點不致純為打卡拍照時的華麗道具,相信會吸引更多人造訪。座落於微風南山47樓,擁有高空環狀視野的「MiraWan Eatery」近期重新定位轉型,即日起一改以往Fine Dining法式料理的繁文縟節,而以較輕鬆的Casual Dining(休閒餐飲)用餐風格,加入了可多人分享的單點份量設計,同時又保有法式料理精準細膩的風味組合,提供來客更多元貼心的餐點選擇。「油封鴨胗沙拉」將來自彰化的新鮮鴨胗低溫油封後,再以由蘑菇、紅酒醋炒製,並淋上以蝦夷蔥、火蔥提升風味的巴薩米可醋。(420元)行政主廚Josh鄭裕錞擅長當代法式料理,能以摩登風格讓法式鄉村菜煥發新風貌,例如鄉村手切豬肉派、勃根地蝸牛、油封鴨胗沙拉、紅酒燉牛舌等,都在MiraWan的餐桌經典重現;午茶時段,也能嘗到由甜點主廚「火車」戴峻弘以拿手的法式甜點所推出的精緻珠寶盒下午茶套餐。為了讓消費者可輕鬆用餐,MiraWan點餐方式採單點180元起,供應開胃菜、冷前菜、熱前菜、輕食、主餐、甜點等品項,另也貼心推出「主廚精選優惠組合」3道菜980元起、5道菜1,880元起優惠,讓容易有選擇障礙症的人減輕一點焦慮。在這裡不用拘泥一般法式餐廳皆以套餐為主的點餐方式,可以在低消價格(午間低消每位1,700元、下午茶時段1,000元、晚間2,000元)裡任意搭配,例如可以點主廚精選優惠組合,再搭配其他單點的開胃菜、甜點、飲品或是調酒。酥脆且用料紮實的「澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚」,讓人想搭酒品嘗。(720元)「緬因龍蝦香料義大利麵」以豐富海鮮食材搭配吸附濃郁醬汁的義大利寬麵,適合1~2人享用。(1,280元)適合分享的推薦菜色包括建議2~3人享用的「油封鴨胗沙拉」,是以油封鴨腿的烹調手法,將鴨胗以香料、雞汁低溫油封8小時而成,使鴨胗口感充滿彈性又不會過硬,戳破水波蛋蛋黃後加上清爽生菜一同入口,迸發出美妙新滋味;另一道澎湃上桌的「澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚」,藏在炸物底部的鹹香醬汁巧妙地以西班牙臘腸醬、章魚熬煮出濃郁,襯起澳洲虎蝦、酥炸透抽等海鮮的鮮美滋味。喜歡海鮮的人更不能錯過豪邁放入整隻波士頓龍蝦、花枝、淡菜、帆立貝等的「緬因龍蝦香料義大利麵」,帶有嚼勁的寬麵條吸飽了以龍蝦高湯、帕瑪森起司炒製的鹹香醬汁,彈牙又入味。「北海道馬糞海膽燉蛋」(左圖上)、「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」(左圖下)、「土雞蛋布丁 香草冰淇淋」。(1,880元5道式組合菜色)「富士蘋果派 酸奶冰淇淋」。(380元)另外喜歡直接配好、不用苦惱的人,可以考慮「主廚精選優惠組合」,像是3道980元起的組合,包含冷前菜、熱前菜與主餐各一,推薦菜色為「鄉村手切豬肉派」、「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」、「雲林究好豬戰斧4oz」。其中由法國傳統肉凍派(Terrin)變化而來的「鄉村手切豬肉派」,講究地以西班牙風乾伊比利豬五花包覆經粉紅鹽醃漬的究好豬豬頸肉、桂丁雞雞肝、開心果等食材,並透過豬頭皮、豬耳朵等部位經處理後燉煮而成的高湯凍、白酒來提鮮,雖有具強烈風味的肝臟入餡,但風味意外比想像中清爽;全新的熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」則以誕生於1917年的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)為靈感,將法式常見的奶油馬鈴薯泥改以發酵馬鈴薯減輕澱粉厚重感,並搭配肉質細緻的野生青石老魚,以58度低溫油封鎖住魚肉鮮美滋味。另外還有5道1,880元起的優惠組合,除了熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」與主餐「豪野鴨胸3oz」,更首推以雞高湯製成的日式蒸燉作為基底,層疊起海膽沙巴雍醬、新鮮北海道馬糞海膽的「北海道馬糞海膽燉蛋」;還有以昆布醃漬青魽帶來鮮甜肉質的「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」,與青蘋果薄片層疊交錯,搭配上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度,既清新又開胃;當然更不能錯過由甜點主廚戴峻弘不加一滴水、僅用風味濃厚的土雞蛋蒸煮製成的「土雞蛋布丁 香草冰淇淋」,看似樸實卻滋味雋永。其他單點推薦經典甜點還有「富士蘋果派 酸奶冰淇淋」,邊緣酥脆的餅殼與千層派皮帶來不同的脆度,搭配切片烘烤的整顆富士蘋果,以及特別刷上的和歌山柚子汁,酸甜平衡適中,做為一餐結尾可是再完美不過。餐廳也提供許多以水果或茶入酒的創意酒精調飲,適合搭配佐餐。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
迎接2022年101煙火秀萬人同慶 「百貨延長營業時間」一次看
明日(31日)就要迎接2022年到來,雖台灣各縣市都會舉辦不同的跨年晚會、煙火秀,但其中規模最大、最具指標性的仍要算是台北101的煙火大秀以及跨年晚會,為迎接齊聚台北慶跨年的大量遊客,信義區百貨公司、統一時代百貨和環球購物中心部分餐飲皆調整營業時間。迎接跨年,微風信義、微風松高及微風南山營業時間到22:00,百貨內部分餐飲品牌也延長營業時間包括48樓的CÉ LA VI營業至3:30、和牛47營業至2:00、MIRAWAN營業至01:30,SMITH&WOLLENSKY、新葡苑四十六與SAFFRON 46同樣營業至2:00;此外1樓星巴客、7樓金色三麥也延長營業至2:00、犇 極上營業至23:00、香茅廚/真心台菜至00:30、Mad For Garlic至22:30。微風松高4樓掌門精釀啤酒營業至01:00、TEXAS ROADHOUSE、TGI FRIDAYS至00:30、饗泰多和海壽司營業至00:00;微風信義內之麻辣45 營業至 01:00、饗饗至1:00、SEA TO SKY營業至 02:00,而45樓之MORTON’S最後點餐至01:00,但無最後營業時間會待客人全部離開才打烊。另外ATT4FUN則全館營業時間延長至01:00,Thai J營業至2:00,而撈王、海底撈、Frank戶外酒吧、AI夜店營業至03:00。信義誠品則延長營業時間至23:00,金色三麥營業至02:00。另統一時代百貨營業時間22:00,不過T.G.I Fridays延長至2:00、2樓星巴克營業至1:00。環球購物中心(GlobalMall)板橋車站與南港車站店則以樓層進行營業時間調整,Global Mall板橋車站31日B1延長半小時至晚上22:30、1與2樓則一樣營業至22:00;元旦當天B1樓層早晚各延長半小時,營業時間為10:00至22:30,元月2日亦同。Global Mall南港車站31日當天,B1樓層晚上延長1小時,營業時間從10:00至23:00,B2部分專櫃亦同,營業時間從10:00至23:00,B1A樓層則維持正常營業時間。
宅在家吃大餐1/星級餐廳推冷凍年菜 還教你怎麼餐酒搭
因為疫情,讓愈來愈多人喜歡在家用餐過節,並且捨得在餐點上花費更多心思。styletc記者發現,最近以推廣居家輕鬆品飲的澳洲禾富酒莊(Wolf Blass),特別邀請法式餐廳「MiraWan」、「台菜富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的餐廳,將米其林主廚設計的年菜料理延伸至家中餐桌,搭配適合在家品飲的酒款,讓人能輕鬆與親友品味頂級餐酒搭配。禾富酒莊的葡萄酒具有「即開即飲」特色,不需費時醒酒,禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑表示,這是源自四度榮獲紅酒最佳釀酒師的Chris Hatcher的講究,從最初精選富有果香韻味的成熟葡萄、適度過桶時間等過程,為酒款帶來顯著果香與酸度,與可輕鬆覆熱的米其林主廚研發的真空冷凍年菜搭配,能快速呈現一桌精彩餐酒搭,並顛覆刻板的「白酒配白肉、紅酒配紅肉」印象,改從醬汁與調味輕重來與紅、白酒做搭配。「南法香料燉羊五花」。(480元/2人份,附口袋餅,圖/魏妤靜攝)「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」(左,380元/2人份)、「招牌蘋果派」(含於1,399元的法式年節禮盒中,圖/魏妤靜攝)以法餐來說,在MiraWan主廚鄭裕錞將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素等轉化後,餐酒搭配已跳脫原有框架,這次推出的四道菜之一「鄉村手切豬肉派」,以法式經典冷肉派pâté en croûte做法詮釋,將究好豬豬頸肉、濃而不腥的桂丁雞雞肝等製成肉餡,口感清爽綿密,以「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」相佐,能透過酒款過桶後的厚實沉穩,使白酒也能與帶有油脂份量的肉料理搭配;另一道「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」,則可與「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」互搭,在酒款葡萄品種具青椒、花椰菜等特有甘甜風味下,正好能與派中的燉蔬菜呼應。搭配酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」,則能透過「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒Wolf Blass Grey Label Barossa Valley Shiraz」帶有黑胡椒等辛香料特性,增添羊肉風味,並讓酒款多了些圓潤甜度;而主廚以微酸的富士蘋果和少許和歌山柚子汁製成的「招牌蘋果派」,則與帶有葡萄柚與烘烤麵包氣息的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」相得益彰。即日起開放預訂,12/20起(需2日前預訂)可取貨。「白燒蟹肉獅子頭」。(2,600元/6至8人份,圖/魏妤靜攝)今年首度拿下《臺北臺中米其林指南2021》一星榮耀的富錦樹台菜香檳,則由行政主廚黃旅毅端出澎湃又精緻的「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」。其中「醉海鮮拼盤」,將台灣龍蝦急速冷凍後保持Q彈肉質,並與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時,料理酒香原就馥郁,選搭經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」,可藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格,與花雕酒的苦後韻搭配,讓兩者加乘轉為苦甘調性。「白燒蟹肉獅子頭」則以類似白菜滷的溫潤湯頭做為基底,搭配包入以鹹蛋黃炒過的蟹肉、口感紮實的獅子頭,適合與優雅又香味厚實的「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」搭佐,帶來圓潤和諧感。即日起開放預訂,1/24~1/28可於大直店、敦北店取貨。「BBQ豬肋排」。(880元/2人份,圖/業者提供)MiraWan主廚鄭裕錞(左起)、MUCHOYAKI行政主廚吳曉芳、富錦樹台菜香檳行政主廚黃旅毅、禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑。(圖/魏妤靜攝)素有牛排教父之稱的鄧有癸是葡萄酒愛好者,因此在MUCHOYAK餐酒搭是不可或缺的元素。行政主廚吳曉芳以微酸微辣的經典霹靂醬端出「霹靂舒肥雞」,搭配帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒Wolf Blass Gold Label Cabernet Sauvignon」,可提升雞肉本身甜度與風味;另一道經典的「BBQ豬肋排」,搭佐以有圓潤多汁特色的梅洛葡萄釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Napa Valley Merlot」,因酒款加入少許希哈葡萄增添風味深度,加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色,混釀後帶出成熟李子、咖啡與辛香料香氣,讓加入楓糖烘烤的濃郁豬肋排,不會感到過度甜膩。即日起開放預訂,1/6起可至餐廳取貨,亦可宅配(單品冷凍宅配運費160元、年節禮盒免運費)。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
餐飲自救紛出招 米其林餐廳推冷凍包 百貨餐廳自取免下車
因應相關防疫政策,餐飲業在外帶、外送服務上也費了不少心思,除了各式優惠,有的推出冷凍食材包,有的以「自取免下車」減少人與人的接觸,像styletc記者發現,連續三年榮獲米其林餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭」將自5月26日起,推出一系列由行政主廚Nobu李信男親自設計的限定且限量外帶、外送商品,包括「宅食尚」精緻個人獨享餐、「宅饗宴」經典必吃佳餚、「不斷糧」生鮮冷凍食材包,及侍酒師推薦「不踩雷」精選葡萄酒等,並貼心提供「免下車外帶自取及外送」服務。此外,Nobu主廚更將每2週調整菜單,帶給消費者新鮮感。「靈魂咖哩飯」重現主廚兒時在日本吃到的美味。(250元,圖/Orchid by Nobu Lee蘭提供)其中「宅食尚」精緻個人獨享餐只要250元起,包括使用逾20種食材,以慢火熬煮咖哩醬搭配多汁炸雞的「靈魂咖哩飯」,與在雞飯中加入雞高湯與香料的「正宗星馬海南雞飯」,還有「家鄉牛頰仁當飯」及主廚凱撒沙拉(鮮蝦或帕瑪火腿口味)等;「宅饗宴」經典必吃佳餚則提供餐廳推薦菜「威靈頓牛肉派」、「日本F1國產牛」等菜餚外帶。特別推出的「不斷糧」生鮮冷凍食材包,有「重量級戰斧豬排」、「Te Mana Lamb羊里肌」等可選擇,解決繁複的前置處理過程,回家後透過簡單的煎、烤烹調,即使「零廚藝」也能快速上桌。凡消費滿3千元以上,再享8公里範圍內免運費。微風體系百貨推「Breeze Take Out」專區,免入內即可取走餐點。(圖/微風集團提供)另因應台北市禁止餐飲業提供現場飲食的政策,微風集團所有店櫃餐飲(含設有座位區美食街),僅提供外帶或外送服務,為此微風特別設置「Breeze Take Out」專區,若消費者不想入館取餐,餐廳人員將提供送餐至一樓大門口的取餐服務。「MiraWan」法式爐烤放山雞全雞。(1,980元,圖/微風集團提供)此外,像微風南山47樓的「MiraWan」也首次推出精緻餐飲外帶,包含一項單點、一套單人套餐、兩套雙人套餐等選項,價位自1,080到3,280元不等,以及可供二到四人享用的法式爐烤放山雞全雞。「Smith & Wollensky」則推點主餐外帶、外送即贈前菜與配菜,還可優惠加購巨大巧克力蛋糕。位於微風信義45樓的「Morton’s The Steakhouse」推出外帶自取服務、「麻辣45」推出火鍋外送;46樓的「饗饗」也特別推出「獨饗旬寶盒」,5月31日前在官網下訂,外帶外送消費滿千整單還享9折優惠、47樓的「SEA TO SKY」則針對外送推出全新餐點,包括「鮮魚堡與薯片」、「龍蝦鐵板炒飯」等多種美味。經典的早午餐系列也可以外帶自取88折。(圖/樂子the Diner提供)美式餐飲品牌「樂子the Diner」的外帶外送需求自上周以來也有大幅成長,除推出「TO-GO線上點餐」,還有自取外帶88折優惠,若加入「樂」好友官方Line@ https://reurl.cc/MZmXjp,活動期間會員獨享滿2千元再送小份「凱薩沙拉」乙份。外帶菜單除了早午餐、美式蛋捲與漢堡等,還有受健身系朋友歡迎的「花椰米嬉皮碗」、「女神不卡櫛瓜麵」偽澱粉系列,另品牌還推出4款可快速取餐的「樂便當」,包含「低脂香煎雞胸肉」、「鳳梨莎莎烤雞腿」、「美式BBQ豬肋排」與「香檸炭烤鮭魚排」,除了熟食,也研擬將推出可5分鐘上菜的料理食材組合BOX。
用咖啡喝遍歐亞非!Nespresso聯手頂級法菜 推「環遊世界期間限定套餐」
疫情打亂太多人的旅行布局,但也帶動一波「宅咖啡商機」!瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso今年以世界六大城市為概念,推出全新「環遊世界大杯咖啡系列」,各種迷人風味不僅要讓消費者的咖啡味蕾一次嘗遍歐、亞、菲,更與頂級時尚法餐MiraWan合作,推出為期一個月的「環遊世界期間限定套餐」,咖啡控可別錯過喔!(左起) Nespresso首席咖啡品牌大使陳思嘉、旅遊作家謝哲青、Nespresso台灣事業部總監盧翰霖、MiraWan 行政主廚鄭裕錞與MiraWan 點心主廚戴峻弘一同品嚐四套經典法式甜點與環遊世界大杯咖啡的完美搭配。疫情讓不少人減少外出機會,連帶帶動一股強勁的宅商機,尤其對咖啡控來說,不管身處何地,咖啡始終最能療癒情緒,也因此讓膠囊咖啡逆勢成長。事實上,咖啡也常常與旅行產生強烈的連結,瑞士頂級咖啡品牌Nespresso看好民眾對旅遊的渴望,便以推出全新「環遊世界大杯咖啡系列」,帶領消費者透過品味各國獨特且具代表性的咖啡風味,用味蕾盡情暢遊橫跨南北半球、四大洲的六座迷人城市。Nespresso 依據六大經典城市的咖啡文化,推出全新環遊世界大杯咖啡系列,每款咖啡皆根據當地咖啡文化及偏好的飲用習慣設計。這六款咖啡分別為東京唯沃托、維也納黎尼茲歐、開普敦印唯沃、斯德哥爾摩馥緹奇歐、上海與布宜諾斯艾利斯六款城市咖啡。每款咖啡皆根據當地咖啡文化及偏好的品飲習慣精心設計,將各國獨特且具代表性的咖啡風味完美詮釋,滿足消費者對於世界咖啡文化的好奇心。Nespresso 台灣事業部總監盧翰霖表示:「台灣咖啡市場近年發展快速多元,消費者也從「喝」咖啡變成「品味」咖啡,期待深入了解各式咖啡故事、探索產地特色。Nespresso期待透過環遊世界大杯咖啡系列的推出,帶領每位咖啡愛好者追尋更多元、有趣的體驗境界。」【Nespresso環遊世界大杯咖啡-開普敦印唯沃】 搭配 【MiraWan烤布蕾】。為展現Nespresso六款新品咖啡的獨特底蘊,業者還特別找來同為 Nespresso咖啡愛好者的知名旅遊作家謝哲青分享每座城市的咖啡文化,並解說咖啡與城市的連結。「阿根廷布宜諾斯艾利斯Café Tortoni 咖啡館就是城市的靈魂所在,阿根廷人喝咖啡時最喜歡撒上肉桂粉搭配點心西班牙油條 (Churros);;而在南非開普敦的咖啡廳很多是承襲過去工寮懷舊文化,以金屬的管道和二手的舊機器,營造出的舊工業氛圍讓人印象深刻。」謝哲青表示。【Nespresso環遊世界大杯咖啡-上海】 搭配 【MiraWan巧克力熔岩蛋糕及香草冰淇淋】。Nespresso這回除了推出新品,還與MiraWan行政主廚鄭裕錞、點心主廚戴峻弘聯手打造六款環遊世界大杯咖啡與獨特風味佳餚的絕佳搭配 !自3月20日起至4月20日止,將精選 Nespresso 四款環遊世界大杯咖啡於MiraWan正式推出環遊世界期間限定套餐,消費者凡至MiraWan消費四款指定甜點,即免費升級贈送專屬Nespresso環遊世界大杯咖啡乙杯。【Nespresso環遊世界大杯咖啡-東京唯沃托】 搭配 【MiraWan蘭姆芭芭】。像是具有淡雅花果香與細膩烘焙穀物香氣的東京唯沃托,推薦搭配法國傳統甜點蘭姆芭芭,能同時享受咖啡的花香與甜點的果香帶來的美好滋味,口感更加清新爽口;上海具有精緻莓果香調與輕盈的口感,適合搭配熔岩巧克力蛋糕,透過苦甜的對比感受,更增添口中馥郁果酸香氣;布宜諾斯艾利斯建議配上帶有水果調性的蘋果派,派中的果香與酸甜口感更能襯托出咖啡風味中的細緻果香;而強烈醇厚的開普敦印唯沃適合搭配充滿奶香的烤布蕾,不僅可平衡咖啡的濃郁苦韻,更驚喜帶出開普敦印唯沃大杯咖啡的烘烤焦糖尾韻。
想舒服欣賞台北101的360度輪狀煙火秀?信義區餐廳最後卡位看這裡!
每年跨年到信義區看台北101的煙火,早已是許多人最重要的大事,台北101已經公布2021年跨年煙火將以「愛擁抱世界,讓希望點亮未來」為主題,首度採360度輪狀煙火,以四面立體方式呈現,共300秒、16,000發,並整合燈光、音樂、點燈與煙火,打造全方位的展演。喜歡熱鬧的年輕的朋友喜歡擠在市政府前廣場,邊看歌手表演邊倒數,而身為饕客,當然是直接到信義區的餐廳享用美味大餐,近距離欣賞煙火,是最奢華的享受。有多家高樓層餐廳如莫爾頓、饗饗、SAFFRON46等早在11月開放預約跨年訂位時,一周內就已全滿額滿,目前只有少部分餐廳還有最後的卡位機會。跨年套餐。(圖/新葡苑四十六提供) 位於微風南山的新葡苑四十六的跨年大餐,2人起點,還送葡萄酒一瓶(6,800+10%/人);Smith & Wollensky在跨年夜開放看得到101絕佳視野的用餐區,提供套餐含汀士頓威士忌與香檳暢飲(每位8,880元);MiraWan則提供搖滾站票,指定葡萄酒暢飲+吮指小點一份(每人1800元+10%服務費);CÉ LA VI Taipei當天不僅有主廚特製的美食小點,更搭配整晚DJ秀(門票2,500元/人)。而微風松高頂樓的掌門精釀啤酒,也開放歡迎大家一起來這裡欣賞煙火(門票1,500元/人,含一杯酒水)。海鮮盤龍蝦。(圖/Just Grill提供) 樓層較低的如位於信義區誠品書店6樓的Just Grill,當晚也有推出「跨年煙火海陸派對」,內容包括沙拉吧、黑松露澄清湯,主菜有6盎司的美國黃金菲力牛排、8盎司的美國頂級肋眼牛排、或是肉質彈牙的西班牙伊比利豬排,以及新鮮美味的時令鮮魚拼大明蝦可選擇,每一道主菜都附贈半隻肥美的炭烤波士頓龍蝦;主菜之後,還有豐盛的水果、主廚特製甜點、哈根達斯冰淇淋以及紅白酒無限暢飲。接近午夜時,再由服務人員引領前往位於誠品大樓7樓的景觀花園看煙火(每人5,500元起)。凱寓跨年煙火派對。(圖/台北君悅酒店提供) 位於台北君悅酒店3樓的凱寓是露天派對場地,舉辦的「跨年煙火派對」以紐約街景為靈感,提供佳餚美點及紅、白酒及氣泡酒等無限暢飲,搭配現場Live Band樂團演出與塔羅牌占卜(每位3,680元);台北W飯店的「閃起來.跨年狂歡倒數之夜」是在10樓游泳池畔的WOOBAR舉行,找來眾多DJ,要你隨著音樂節奏搖擺,迎接嶄新的2021年到來。(門票2,200元/人)
台灣奇雞1/從滯銷到一隻賣一萬元被搶光 神農父子年收14億
一隻活雞賣一萬元,眼下應該沒有比土雞電宰廠「凱馨實業」(凱馨),更懂得行銷土雞了!自2014年成功育種第一隻純種土雞「桂丁雞」聲名大噪,2016年入選國宴雞,今年更大膽推出一隻定價一萬元的「帕修斯雞」,限量100隻,還未上市就被「Podium」、「鳥哲」、「MIRAWAN」等高級餐廳預訂一空,消費者想買還買不到。高檔私廚餐廳「Podium」以帕修斯雞烹調全雞宴,這道雞腿料理皮酥肉細又多汁。(圖/報系資料庫)凱馨一年營收14億元,總公司位於雲林縣斗六市,執行副總經理鄧學極談起「帕修斯雞」,自信地說:「我們和嘉義縣『十甲有機農場』合作,在2千多坪土地上放養500隻桂丁雞閹公雞,平均一隻雞有5坪活動空間,只餵有機飼料,養足180天,全程都不投藥,經汰弱留強下來的『精英桂丁雞』,命名為『帕修斯雞』,每隻重達3公斤。帕修斯是希臘神話裡宙斯的後代,砍下蛇妖美杜莎的頭,做到了連天神都做不到的事,相對西方最高等級的『布列斯雞』,我們期許『帕修斯雞』成為東方最高級的雞肉,打進頂級食材市場。」以現煮黃豆、玉米、黑豆等,拌成帕修斯雞的有機飼料。(圖/凱馨提供)從養土雞到躋身頂級食材界,這條路走了40年。今年70歲的凱馨創辦人鄧進得,受訪時笑嘻嘻地透露自己每天練氣功、做伏地挺身40下,「我兩年前得神農獎時,頭髮幾乎全白,現在都變黑了。」當他展現軟Q身段,親身示範伏地挺身、彎腰雙手碰地時,一旁的小兒子鄧學極神色緊張,就怕這位做事拚命的老爸受傷。即便高齡70歲,鄧進得能以站姿前彎碰地,筋骨相當軟Q。(圖/宋岱融攝)鄧進得出身雲林縣二崙鄉貧戶,5歲喪父,從小養羊、種西瓜打工,退伍時娶妻,一度被岳家嫌棄太窮,怕女兒嫁過去受苦。1971年,他透過在連鎖炸雞品牌「頂呱呱」當業務的二哥牽線,獲得頂呱呱創辦人史桂丁栽培成為「雛雞性別鑑別師」,命運從此翻轉,「鑑別一隻小雞賺5角,我1小時能看1千多隻,以前公務員局長月薪1萬4000元,我做20天賺8萬元!做到30歲時,聽鑑別師前輩說養雞好賺就跟進,但丈母娘很擔心,說鄰居十幾戶養雞,哪家賺錢了?」鄧進得年輕時擔任「雛雞性別鑑別師」,透過翻看雞屁股辨別公母,賺了養雞的第一桶金。(圖/宋岱融攝)「雞場剛弄好的第一個晚上,我想到所有積蓄都投下去了,還借了100多萬元,我失眠了!我那時買好多書來看,不懂就向獸醫請教,雞是餓了渴了太冷還是太熱,都要看得懂。小雞需要保溫,溫度不夠就會擠在中間,舒服的話就會睡得很均勻,趴著好像睡死一樣,餓的話會在飼料桶旁打轉,聽到牠咳嗽要能判斷生什麼病,要投什麼藥,我都用心了解。養雞第一年就把土地連設備支出都賺回來,後來親友捧錢想投資,陸續共開了4間雞場,每年盈餘分紅2千多萬元!」依國家衛生標準設立的凱馨電宰廠,一年電宰量逾600萬隻。(圖/宋岱融攝)然而養雞一帆風順的鄧進得,卻在2001年大舉投資電宰廠大虧,曾一年賠2000萬元,自動產線上殺好的冷藏生鮮土雞雖然衛生有保證,但當時的消費者不習慣不接受,兒子們辭職回家救援,想出一條讓「土雞不像土雞」的品牌路,企圖力挽狂瀾,外界不知道的是,這時候的凱馨身陷泥沼,鄧家父子經營權不保……。
【高空食力戰】美食向「上」發展 天空經濟正當道
全球大都會區「天空經濟」正打得火熱,高空餐廳、頂樓酒吧都以極為華麗的美饌派對,來滿足人們登高圓夢的欲望。當你在地平線拚搏累了,就上來飽食一頓、登高一呼吧!48F 360度最美夕陽 佐餐酒 台北市高樓景觀主戰場當屬信義區,超高建築比鄰而居,一棟比一棟美。來到微風南山百貨48樓頂樓天台,已經離開地表250公尺。今年4月甫開幕的「CÉ LA VI Taipei酒吧餐廳」,日夜都能近看台北101,在絕佳方位欣賞浪漫夕陽,360度四面觀賞城市景觀,偶爾還能看見飛機翱翔天際,成為名媛聚會熱點,連林志玲也曾來這裡品嘗下午茶。(攝影/焦正德)CÉ LA VI Taipei從中午便開始營業,推出選項眾多的套餐,例如前菜「北海道生食干貝佐法國月光生蠔」,主食則有「雞肉鵝肝捲及山野菜」、「伊比利豬老饕佐中式BBQ醬汁」與「炭烤安格斯橫膈膜牛肉」等。餐點由行政總主廚Joey Sergentakis專為台灣設計,甜點則攜手泰國《鐵人料理》節目冠軍Jason Licker,提供橫跨國界的新派亞洲美饌!「雞肉鵝肝捲及山野菜」雞肉經「舒肥法」低溫烹調,煎香後搭配奶油南瓜泥、松子、紅莧菜青醬。(攝影/焦正德)飲品也巧妙結合台灣食材,諸如調酒加關西仙草凍或珍奶、寶島高粱加梅酒的「梅飛鳳舞」,或是高山茶交融威士忌的「茶時尚」,茶飲都出自台灣茶葉「京盛宇」,咖啡豆則來自斗六「鴻豆王國」。CÉ LA VI Taipei還裝設高規音響系統Funktion-One,聽覺享受無死角。露天包廂區腳下也有空調,在頂樓也能冬暖夏涼。即使雨天移到室內,環繞的落地窗依然坐擁高空美景,讓人不禁想說:「C'est la vie!這就是人生啊!」CÉ LA VI Taipei電話:0909-956-000地址:台北市信義區松智路17號48樓(微風南山百貨)46F 鐵板燒 x 割烹 雙驚喜微風南山百貨46樓有3家高空餐廳,其中一間是來自日本的無菜單料理「The Ukai Taipei」,坐擁信義區與面對象山的遼闊景觀,室內裝潢則呈現華麗的星空宇宙意象。室內設計如華麗星空,透過鐵板燒區大片落地窗,欣賞象山寬闊視野。(攝影/焦正德)The Ukai Taipei鐵板燒重點食材之一的和牛,來自日本岩手縣的但馬牛,油脂如雪花般平均分布,富有甜度,烹煎後肉汁具獨特香氣;加上享譽盛名的「岩鹽蒸鮑魚」、「越光米蒜香炒飯」,都是老饕最愛。The Ukai Taipei鐵板燒指定用日本「田村牧場」的和牛,特色是脂甜肉香。(攝影/焦正德)割烹料理則強調季節感,選用日本與台灣當季最頂級食材,以及餐廳專屬豆腐屋特製的豆腐料理,鮮美滋味令人回味再三。由於菜單隨時更動,建議訂位時可告知想吃的食材及預算;其他沒有交待的部分,就是對料理長的信賴。The Ukai Taipei電話:(02)7730-1166地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山百貨)47F A5和牛魚子醬 爽三吃「和牛47燒肉懷石」位於微風南山百貨47樓,提供專人代烤服務,除了和牛,還選用歐洲頂級Caviar house & Prunier魚子醬,和牛、魚子醬與煙燻鮭魚三吃是老饕最愛。更特別的是,這裡有零下18度的生牛肉處理室,務求A5和牛在最恰當的溫度下做處理;另有多達47種米料理的選擇,如櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯等,菜單周周更新。套餐價可一次品嘗A5和牛、Prunier魚子醬手卷及Balik煙燻鮭魚。(圖/和牛47燒肉懷石提供)和牛47燒肉懷石電話:(02)2723-1808地址:台北市信義區松智路17號47樓(微風南山百貨)47F 新派法菜酒吧 小酌樂位於微風南山百貨47樓的法菜餐廳「MiraWan」(Miracle Taiwan),主廚鄭裕錞曾於台中知名餐廳「樂沐」任職多年,擅長細膩的新式法菜。特色料理如「鴨肝棉花糖」、「和牛塔塔、吉拉朵生蠔、玫瑰」、「47溫沙拉」,以及開胃菜「海膽燉蛋」等。若想品嘗傳統法菜,如鑲鵪鶉、烤全雞、熟成血鴨,因為烹調工序繁複,需提前預訂。此外,設有開放式酒吧長檯,供賓客小酌。主菜「法式烤全雞」製備耗時,需3天前預訂。(圖/MiraWan提供)MiraWan電話:(02)2345-5222地址:台北市信義區松智路17號47樓(微風南山百貨)101RF 460米頂樓平台 踏雲霧說到高樓餐廳,當屬曾是全球最高樓的台北101。這裡高度超過500公尺,每年吸引200多萬人造訪。你可能到過89樓室內觀景台、85樓與86樓的餐廳,但你敢上去6月才開放的頂樓平台嗎?台北101觀旅處營運長黃瓊萱說:「以前第101層只開放給像前美國總統柯林頓等國賓。現在民眾能更上一層,到頂樓戶外平台,直接碰觸台北的天空,留下最難忘的台北記憶。」參加台北101「SKYLINE 460」套裝行程,便能登上這個亞洲最高露天觀景平台。參加台北101「SKYLINE 460」套裝行程,身上安全釦連接柵欄,還有導覽員隨行解說市景,每回限12人。(攝影/張祐銘)首先,從5樓參觀影音互動展區出發,搭乘高速電梯經89樓觀景台,接著上92樓換裝區,在這裡置物、穿安全索、繫眼鏡帶、手機吊套,還要先簽名一份參觀同意書。走上海拔460米的頂樓安全門、穿過特別營造的雲霧,終於踏出360度戶外平台,環繞步道約60米,可停留15分鐘,聆聽導覽員用多國語言解說市景,感受全程無遮蔽的視覺張力,還有風壓所創造的體感、彷彿在雲端漫步的震撼,還有攝影師幫你拍下難忘時刻。據說未來會開放觀賞夜景、跨年夕陽和日出的行程,讓人更加期待!回到89樓觀景台,八月底前正展出「台北經典建築積木特展」,讓遊客從更多方面認識台北;加上一旁的快閃店「樂搞」積木雞蛋糕、「Big Tom」積木軟糖冰淇淋,雖然只是快閃店,卻是台灣最高的「店面」。以及88樓即將開張的Bar 88咖啡店,相信能豐富整個行程!參觀台北101頂樓後,到89樓快閃店品嘗「樂搞」積木雞蛋糕(一份80元)、「Big Tom」積木軟糖冰淇淋(一份150元)。(攝影/張祐銘)台北101「SKYLINE 460」套裝行程電話:(02)8101-8889地址:台北市信義路五段7號頂樓(台北101) 費用:頂樓導覽3,000元(預約制)贈送:台北101瓶裝水、紀念照、雲朵(棉花糖)咖啡暨環保杯14F 藍配白浪漫露台 見證愛Drift Lounge Bar的戶外露台廣達205坪,適合辦派對和婚禮。(攝影/焦正德)台北國泰萬怡酒店的頂層14樓「Drift Lounge Bar」,戶外露台廣達205坪,擺設淡藍色沙發、白色座椅和堅固的鐵架鞦韆,營造輕鬆又浪漫的氣氛,讓訪客可遠眺圓山、陽明山風光,觀賞台北101和飛機起降。飯店也在這提供戶外證婚儀式,讓新人在高空天際線見證下,宣告彼此的堅貞誓言。Drift Lounge Bar最新餐點「川椒宮保雞丁」(400元)、「水牛城辣雞翅」(360元)、「肉醬起士薯條」(220元)。(攝影/焦正德)台北國泰萬怡酒店Drift Lounge Bar電話:(02)7750-3399地址:台北市民生東路三段6號14樓10F 夯打卡空中派對 懂女人 「泡泡飯店」(Hotelpoispois)客群以女性為主,以歡快的空間設計成為網美打卡熱點。露天空中酒吧Sky Bar於7月底正式開幕,除了有豐富的燈光變化,還有專業DJ進駐、可賞270度東區市景與台北101,彷佛置身於曼谷高空酒吧,讓這裡迅速成為超人氣派對場地。從酒吧望向台北101,另一邊是市民大道車流夜景,頗有電影氛圍。(攝影/焦正德)設計風格精巧的泡泡飯店,共有39間客房,高樓層房間對面沒有建築物,泡澡時可觀賞窗外景色放鬆心情。難怪開幕未滿兩年,就已獲得英國Travel & Hospitality Award「2018精品旅店」及「2019年度藝術酒店」獎項。10樓空中酒吧餐點口味多樣,「炭烤雞肉時蔬串」、「松露薯條」是人氣王。(各280元)(攝影/焦正德)泡泡飯店Sky Bar電話:(02)2778-8848地址:台北市市民大道四段168號10樓50.49F 自助吧主打鮭魚 尬泰菜遠離台北市區,新北市板橋的高樓地標也沒在客氣,這裡有全國最高自助餐廳「50樓Café」,餐點由世界金獎主廚陳俊杉主掌。在整面賞景玻璃環繞中,餐飲主打鮭魚區、生猛海鮮吧、碳烤美國自然牛、炸物燒烤區、甜點區,並搭配多款冷飲、無限暢飲台啤、生啤,值得餓幾天來這吃一頓!自助吧「炙燒鮭魚果蔬甜筒」與「握壽司」,結合酪梨、芒果切塊調味,鮮香爽口。(圖/50樓Café提供)下一層49樓是「Asia 49亞洲料理及酒廊」,由泰籍行政主廚Thitisorn Amatasin結合義法料理特色,自8月起新推多樣「泰菜新吃」餐點。戶外區妝點得像花園,俯瞰頗為壯觀,擁有得天獨厚的360度全景觀視野,雙北美景都可盡收眼底。49樓「Asia 49亞洲料理及酒廊」,戶外區像座大花園。(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)50樓Café.Asia 49亞洲料理及酒廊電話:(02)7705-9723、(02)7705-9717地址:新北市板橋區新站路16號49、50樓(百揚大樓)價格:50樓自助吧平日午餐799元,晚餐899元;假日午餐899元,晚餐999元◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。更多精采內容,詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/