【牛肉祖師爺1】「燒烤一頭牛」不到500元 鄉下這間觀光工廠引爆動
高雄燕巢以生產芭樂棗子出名,而國內前三大牛肉進口商裕賀食品的總工廠老巢,也藏在這裡。去年總工廠旁,突然矗立一棟紅白相間、牛角拱門迎賓的「裕賀牛?」(音同群)觀光工廠,提供民眾學牛肉、買牛肉,同時設有立烹區提供煎烤、涮涮鍋服務,熱門商品「燒烤一頭牛」售價不到500元,更是引爆話題。「起初擔心燕巢交通不便,影響遊客意願,沒想到5、6月試營運時,只有1樓開放參觀,周末都爆滿,一個月來客達6千人次。」負責規劃的董事長特助洪旭慶直說意外。這間台灣首家以牛肉為主題的裕賀牛?觀光工廠,斥資2億興建,3層樓開放參觀,總樓面積逾700坪,全館不養牛,但有不少美式牧場知識、以及現代低溫運儲技術介紹。裕賀專門進口美國冷藏牛,占全台逾4分之1的市場。(圖/翻攝自裕賀食品官網)開幕時吸引吃貨群聚的一樓牛肉市集,最大亮點是裕賀獨賣的美國名牌National Beef冷藏牛,以往專供圓山飯店、教父牛排等高端餐飲通路,如今在現場也買得到,包括薄切牛肉、厚切牛排、腱子心等,價格從300到上千塊不等,一旁立烹區還提供燒烤、涮涮鍋服務。觀光工廠內除了現煮現煎的立烹區外,不想自己動手的人可以直接點餐,餐點之一的溼式熟成牛肋排,勾人食慾。(圖/翻攝裕賀牛?觀光工廠臉書)「相比美式賣場必須大量購買,這裡可以小量購買,價格差不多,推薦商品『燒烤一頭牛』不到500元,有角尖沙朗、板腱、翼板肉、胸腹、牛肋條5個部位,品質還不錯。」遊客林先生說。「為了提升參觀品質,9月底正式開幕後收100元門票,可抵消費,目前每月來客約5千人次。」洪旭慶說。創立61年的裕賀食品,其實是台灣最早的牛肉進口商,以往向來低調的牛肉進口批發商,如今突然跨進零售服務業,背後其實別有用心……。(待續)
【牛肉祖師爺5】現學現煎牛肉 全牛教室一堂課250元
台灣前三大牛肉進口商裕賀食品,去年跨入服務業,經營裕賀牛?(音同群),吸引人的除了可以買牛肉、煮牛肉的一樓牛肉市集之外,就是由專業講師上課的全牛教室,提供一堂250元、適合遊客的牛肉部位風味體驗課程,以及一堂1600元、適合專業人士的牛梅花分切課程,吸引不少遊客專程報名參加。「本來擔心體驗課程的內容會不會太簡單?沒想到遊客覺得輕鬆受用,現學現煎牛肉很有趣。」洪旭慶說。就像西餐廚師替牛排去筋一樣,擁有侍肉師證照的洪證富,會在現場服務客人,處理整塊牛肉。(圖/宋岱融攝)為了經營觀光工廠,洪旭慶的堂哥洪證富也為此飛去美國第四大肉商National Beef原廠受訓,花好幾個月習得牛肉部位及專業分切,成為侍肉師(beef master)駐廠服務,「在高檔餐廳,廚師拿到一塊菲力要去筋、去油,精修剩5、6成才上桌,這是牛排高貴的原因。我們侍肉師也可以替客人剔筋,一塊菲力牛排精修後,剩下帶筋膜的菲力邊肉,會建議客人燉煮或炒菜做骰子牛。」如今全台觀光工廠破百家競爭過激,洪旭慶坦言,現階段經營觀光工廠的確是個挑戰,但數字顯示,2017年台灣人一年吃5.88公斤的牛肉,較2010年成長兩成,卻遠不及日韓消費量,裕賀跨入零售服務業,不在追求獲利,是想用一個嶄新的食育空間瞄準未來、提升企業形象,「我們相信年輕人懂牛肉、吃牛肉的人會愈來愈多,下一世代將是品牌牛肉之戰!」
台灣第一團前進阿富汗 塔利班政權下的新世界
2021年8月中旬,緊臨西亞、位在南亞地理區的阿富汗變了天,從似義和團的武裝民兵推翻了前親美的舊政權,成為了阿富汗伊斯蘭猶長國的新主人。歷經了2年多的管理執政,新版白色的可蘭經文國旗,逐漸平靜民眾也一一回歸正常生活,這個一度被國際視為貧窮、戰亂不斷的亞洲國家,不被世界承認的合法政權,卻跌破眼鏡地受到民眾的支持,領導著阿富汗走向平穩和平的2年多,終被遊客看到它的變化,開啓了它處女旅遊市場的商機。2023年的夏天,無意中的接觸,開始了我接觸阿富汗旅遊的計畫,從過去殘破戰爭畫面的印象開始,心中忐忑不安地詢問和尋找各種可能的旅遊管道,終於讓我決定在2023年的9月底與友人前往一探究竟,沒想到這一探訪,卻給我開啓了不同的人生思維!Band-I-Amir National park 班德艾米爾國家公園。(圖/合勝旅遊提供)2023年9月28日踏上了旅程,搭著阿富汗航空從巴基斯坦轉機飛入,首次在機上接觸了阿富汗空勤人員,拿到阿富汗製的輕食飲料,心中是無限地感動,在心裡驚嘆一聲:嘿!阿富汗,我真的來了!從窗外的山景印入眼簾開始,目不轉睛,深怕漏看了這一神秘國土的風光,僅短短1小時的飛程,伴隨著阿富汗高地的景致,抵達首都喀布爾,從出關的徒步入航廈過關,接過官員遞過來的入境填表單,很多遊客不知所措,手忙腳亂地忙著找筆書寫,領到了行李,走出航廈,深深吸了口氣,阿富汗,我真的到了!從出關的開始,在禁區內地行走,直到看到「I love Afghanistan」的字標,知道我即將出禁區與前來接我的阿富汗旅遊業者見面。黃昏時刻的機場一帶,滿滿的人潮,有接機的人、有送機的人,從陌生的打招呼開始,注定相識的緣份就此開始!Sakhi Shrine 薩希聖人祠。(圖/合勝旅遊提供)美麗的晚霞,夜幕降臨,一出機場即看到金光閃爍、似大皇宮殿的大型建築吸睛,怎比巴基斯坦還金碧輝煌,原來是一間間的婚宴大堂,彷彿皇宮似地華麗,一掃阿富汗的窮印象!街上熱鬧的人來人往、各業生龍活虎,一點也沒有窮酸的感覺,香噴噴的燒烤延街迷漫,唯有市區的街道管制,沒有紅綠燈,才讓我又回了神,我真的進來塔利班政權管的阿富汗國度,處處有安檢哨站,管理著市區治安。乾淨的街道人潮擁現,有包頭巾的塔利班官員、普通的老百姓、穿梭在車陣中的小小乞丐,也有覆著面紗的阿富汗婦女行走其間,好不熱鬧,阿富汗的民眾生活情景,也與我們無異。雖是伊斯蘭教信仰的民風,但友善的人們,直視視看著像外國人的我們,露出靦腆的笑容,感受到這地方的純樸。在街上可看到女性攤販推著攤車。(圖/合勝旅遊提供)阿富汗座落在亞洲的心臟地帶,自古是絲路貿易的必經之道,西方君主亞歷山大大帝東征經過之地,也曾是古代法顯、玄奘僧人來此取經的佛教重鎮,蒙兀兒帝國的初期發跡地等等,多元的歷史文明出入,獨特的半沙漠綠洲環境,結合中亞、波斯、伊斯蘭教,成就阿富汗混血文化的背景,至今仍歷歷在目。從18世紀起,印度次半島上的伊斯蘭回教政權,蒙兀兒帝國的消逝,迎合進來了西方歐洲英國人的政權管理,加上鄰國中國、俄羅斯的勢力爭霸,從此踏上不平靜的不歸路,與戰爭劃上了等號,時有所聞的恐攻事件,登上國際的媒體,成了遊客避恐不及的禁區。巴米揚大佛。(圖/合勝旅遊提供)隨著2021年政黨的轉變,阿富汗人走進自己的執政,用伊斯蘭教義執政管理,所謂的神學士政權,由於不被國際承認其合法政權,在外人的眼中開了倒車,民風不再開放,種種新規管制,也正因為如此,阿富汗成了一個另類國家,加速了各界遊客對它的好奇,曾經以為的不友善、不開放,卻在申請簽證時感受到它熱情的歡迎,簽證官友善地希望各界有技能人士的蒞臨與投資,幫忙阿富汗成長起來,不再是戰火下的孤兒。舉世聞名的巴米揚大佛,是阿富汗的代名詞,雖是伊斯蘭國家,也掩蓋不了曾是佛教重鎮,世上最大的立佛,不在中國,而是在南亞地區的阿富汗境內,因宗教理念的相異,排斥偶像的膜拜,不少當地佛教遺址被破壞,仍不影響遊客前來的心情,佛在我心中,一直都在。從高處遠眺市區。(圖/合勝旅遊提供)四平八穩的高速公路,美景相伴,甜美的水果,前往各地的名勝古蹟參觀,阿富汗超出我的想像,更像是一古典美人正等待著遊客去發掘,沒有親眼所見,肯定被媒體誤導,又誰曾想到,境內的長途巴士車,竟是嶄新的歐洲進口車,比我們台灣的國光號還新,上車脫鞋、下車穿鞋,舒適而乾淨!有先進也有落後,但相信未來的時間內,只要政權持續穩定,阿富汗的真實面目,會吸引更多的遊客前來,成為遊客想見的國度!小孩手提火爐幫人家驅邪用熏香要點小費,這是受拜火教的影響。(圖/合勝旅遊提供)
自駕遊紐西蘭之秋 5大絕景佔領IG版面 嘗鮮美生蠔、來場葡萄園導覽
最近你是否嚮往能有一段放鬆身心、暫離工作崗位的假期?對喜愛透過社群媒體Instagram記錄旅途風光的人來說,此時正邁入秋天的紐西蘭,除了大地換上金色和紅色的裝扮,從壯麗風景到寧靜湖泊、涼爽宜人的氣溫、季節性美食與佳節活動,不僅沿途美景能讓你成為朋友圈之間的話題,還能在非旺季時感受放慢速度的深入體驗。紐西蘭觀光局也特別搜羅紐西蘭秋季必嘗試的2大體驗,以及目前尚未被太多人挖掘、發到IG上有機會爆紅的5大潛力景點,很適合打算自駕遊的旅人。胡卡瀑布有不少觀景點,能拍下令人屏息的IG美照。湯加里羅國家公園。首先針對喜歡自駕遊的旅人推薦以下5大值得打卡點,1.「胡卡瀑布」(Huka Falls):胡卡瀑布是陶波湖(Lake Taupō)唯一出水口,每秒有超過220,000升的水從11米高瀑布上激流而下,位於瀑布頂端的步行橋提供了觀賞洶湧水勢的絕佳位置,還可嘗試搭船或快艇遊河。推薦景點2.「湯加里羅國家公園」(Tongariro National Park):如果喜歡充滿張力與戲劇性的景觀,紐西蘭的湯加里羅國家公園是不二選擇,以標誌性的神聖湯加里羅火山、瑙鲁霍伊火山和魯阿佩胡火山為中心,此處佔地80,000公頃、是紐西蘭的三大世界遺產之一,除了能看見古老的熔岩流、冒著煙的火山口和生機蓬勃的高山植物園,更為旅者提供多元步道選擇。位於紐西蘭南島坎特伯雷地區的奧拉基庫克山。推薦自駕景點3.「奧拉基庫克山」(Aoraki Mount Cook):作為紐西蘭最高峰,奧拉基庫克山坐落於紐西蘭中心,也是奈塔胡部落的神聖祖先,擁有高聳的山峰、冰河和永凍雪原,具有難能一見的大自然奇觀。同時,因為該地遠離了城市燈光,在這裡的觀星體驗令人印象深刻,奧拉基庫克山國家公園更佔了紐西蘭暗空保護區的絕大部分,若沿著80號省道前往奧拉基庫克山村,沿途還能欣賞到普卡基湖令人驚嘆的景色!推薦景點4.「蒂卡普湖」(Lake Tekapo):蒂卡普是一個舉世聞名的觀星小鎮,而蒂卡普湖位於基督城西南約3小時車程的麥肯錫盆地內,同時也坐落在聯合國教科文組織指定的暗空保護區內,不分日夜都是攝影的絕佳場所。湖對岸正是雄偉的南阿爾卑斯山,湖面呈現乳白青綠色調,沿著湖岸散步或登山都能全面感受那股荒涼的高地之美。此外,旅客也可以造訪附近的善良牧羊人教堂(Church of the Good Shepherd),或徒步登上約翰山天文台或考恩斯山,鳥瞰整個麥肯錫盆地。蒂卡普湖。弗朗茲約瑟夫冰川及福克斯冰川。最後一個秋冬紐西蘭自駕景點則為5.「弗朗茲約瑟夫冰川及福克斯冰川」 (Franz Josef Glacier & Fox Glacier):紐西蘭的冰川之鄉位於南島西海岸,那裡有著最容易進入探訪的兩座著名冰川—福克斯冰川和弗朗茲約瑟夫冰川。弗朗茲約瑟夫冰川距離附近的小鎮僅5公里,吸引不少旅者與探險家朝聖,相較之下福克斯冰川較不陡峭,若想到達冰川上面並親手觸摸到冰,可以參加由導遊帶領並提供所需設備的觀光行程。同時,這裡也能悠閒漫步在雨林中,一路上能瞥見壯觀的山脈、天然瀑布和遠處傲人的冰川。世界白蘇維翁日是參觀葡萄園的絕佳時機。再說到秋季紐西蘭必做體驗,首先是「世界白蘇維翁日」(5月5日):秋天是紐西蘭的葡萄收成季節,此時葉子會轉成迷人的紅、橙色,藤蔓上更結滿了飽滿果實。紐西蘭的白蘇維翁在世界各地都享有盛名,而馬爾堡(Marlborough)無疑是其中最受推崇的地區,在世界白蘇維翁日當天拜訪葡萄園再應景不過!到當地除了可以向Wine Tours By Bike租輛自行車,來一場個人葡萄園導覽之旅,馬爾堡更以健行步道(如夏洛特皇后步道)、野生動物與馬爾堡峽灣各種活動聞名。另一體驗為「布拉夫生蠔美食節」(5月25日):每年5月舉辦的布拉夫生蠔美食節(Bluff Oyster and Food Festival),可讓來自世界各地的饕客穿梭於不同攤位之間,親自品嘗不同生蠔農場的新鮮生蠔!被譽為「南太平洋的魚子醬」的布拉夫生蠔是紐西蘭獨有的野生品種,其於寒冷清澈的福沃斯海峽海水中成長,海水常年受南極冰架影響,需歷經四年以上純淨低溫的海洋洗禮才得以長成,因此孕育的生蠔格外清甜、風味濃厚。布拉夫生蠔在4至12月肉質最飽滿結實、口感爽口。紐西蘭觀光局也貼心整理了自駕遊的10個小提醒,包括紐西蘭為左駕,與台灣駕駛習慣不同;團體行時建議輪流駕駛以避免駕駛疲勞;若駕駛露營車,在不熟悉道路或天氣惡劣的情況下,請以舒適安全的速度駕駛;有些道路較狹窄,請謹慎駕駛並禮讓對面來車;請根據行程適度安排停靠加油站;建議沿著指定小徑或已成型的路徑前行。若為長途駕駛請適時伸展、休息並保持精神充沛;隨時查詢天氣預報,並根據個人需求打包行李、做好惡劣天氣備案;準備好導航系統和地圖,並考慮使用行動Wi-Fi分享器以便在偏遠地區上網;如於旺季期間造訪,建議提前預訂露營區。
伊朗夜襲以色列!美國和平研究所:德黑蘭取得巧妙平衡
以色列4月1日襲擊伊朗駐敘利亞大使館致14人死亡後,德黑蘭於中東時間13日晚間發射170架無人機和120多枚彈道飛彈打擊以色列,另有350枚火箭彈從伊朗及其在伊拉克、葉門及黎巴嫩的代理人齊發,雖然「99%」的彈體最終都遭到以色列的防空系統和英美盟友攔截,但此次攻擊還是象徵著伊朗自去年10月7日以哈衝突爆發以來,首次從本土直接打擊特拉維夫,令外界擔憂緊張局勢恐進一步升級。但美國和平研究所(United States Institute of Peace,USIP)中東和北非中心副院長雅庫比安(Mona Yakubyan)表示,伊朗成功地在報復以色列,及避免特拉維夫找到藉口回擊德黑蘭之間,取得了巧妙的平衡,「雙方如今都能宣布勝利並懸崖勒馬,特別是在沒有以色列平民死亡的情況下。」綜合CNN、美聯社的報導,德黑蘭自以哈衝突爆發以來始終未主動介入戰局,而是透過其扶植的伊拉克、葉門和黎巴嫩等代理人來攻擊以色列,以避免讓地區衝突直接外溢到伊朗本土。自2月初以來,伊朗支持的什葉派穆斯林民兵也從未攻擊駐敘利亞和伊拉克的美軍。然而,以色列4月1日的襲擊行動最終卻造成14人死亡,其中包括伊朗伊斯蘭革命衛隊(IRGC)聖城旅指揮官、准將扎赫迪(Mohammad Reza Zahedi)及另外7名軍官,導致緊張事態升級。伊朗街頭悼念伊斯蘭革命衛隊(IRGC)聖城旅指揮官、准將扎赫迪(Mohammad Reza Zahedi)。(圖/達志/美聯社)對此,伊朗外交部長阿米爾-阿卜杜拉希揚(Hossein Amir-Abdollahian)其實也早在7日訪問海灣阿拉伯國家阿曼期間,就向華盛頓透露,其對以色列的報復行動,將會是「受控」且「非升級的」,也不會倉促行事。如今據以色列國防軍(IDF)聲稱,伊朗及其代理人發射的彈體,也確實有「99%」遭到以色列防空系統及其英美盟友成功攔截,只有少數射入境內造成破壞,包括以色列南部有1名女孩受傷,以及以色列1座空軍基地遭到輕微損壞。因此西方各國也敦促特拉維夫努力緩解局勢,而不是採取進一步的報復行動來擴大危機。白宮政府高級官員就向CNN透露,美國總統拜登(Joe Biden)在與以色列總理納坦雅胡(Benjamin Netanyahu)通話時,已明確表明美國不會參與任何針對伊朗的報復行動。此外,拜登還勸納坦雅胡應將13日晚間的事件視為一場「勝利」,因為伊朗及其代理人的襲擊基本上沒有成功,這反而證明了以色列有「抵禦外敵的卓越能力。」而美國國家安全會議戰略溝通協調官柯比(John Kirby)也告訴NBC,拜登總統不希望美國與伊朗發生「更廣泛的戰爭」,也避免使地區衝突升級。美國總統拜登(Joe Biden)緊急致電以色列總理納坦雅胡(Benjamin Netanyahu)。(圖/達志/美聯社)對此,以色列智庫國家安全研究所(Institute for National Security Studies,INSS)以色列-美國研究計畫負責人沙維特(Eldad Shavit)則表示,以色列採取進一步報復行動的計畫,似乎不受美國等盟友的支持。針對伊朗罕見從本土攻擊以色列的行動,瑞典國防大學(The Swedish Defence University,SEDU)戰略顧問蘭斯托普(Magnus Ranstorp)認為:「這是來自伊朗的警告,表明如果以色列違反國際法,就會引發後果。」卡內基中東中心主任葉海亞(Maha Yahya)則指出,德黑蘭「終於願意在不依賴代理人的情況下加大賭注」,但伊朗最多也只能走到這一步,「我認為他們非常清楚無人機和導彈將在掉入以色列領土之前就被擊落。」
馬克宏警告以色列:強制拉法人口遷移將構成「戰爭罪」
法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)24日分別與以色列總理納坦雅胡(Benjamin Netanyahu),以及約旦國王阿布杜拉二世(Abdullah II of Jordan)通話,表達了法國「堅決反對」以色列進攻巴勒斯坦飛地加薩走廊之南部城市拉法(Rafah)的立場,並警告納坦雅胡「強制遷移人口將構成戰爭罪。」據France 24的報導,法國愛麗舍宮(Élysée Palace)24日發布新聞稿表示,馬克宏當天和納坦雅胡通話時,強烈譴責以色列22日宣布沒收8平方公里約旦河西岸(West Bank)巴勒斯坦土地,以用於建設猶太人定居點的決定,同時也呼籲以色列「立即無條件地」開放通往加薩走廊的所有陸路過境點。以色列總理納坦雅胡(Benjamin Netanyahu)。(圖/達志/美聯社)報導補充,以色列宣布將約旦河北部8平方公里土地視為「國有土地」的行為,是當地幾十年來最大規模的領土侵占。而馬克宏也向納坦雅胡表示,他打算向聯合國安理會提交一份決議草案,呼籲雙方「立即永久停火」。馬克宏更喊話以色列:「加薩的未來只能構築在巴勒斯坦建國的框架內,並由巴勒斯坦自治政府(Palestinian National Authority)領導負責。」愛麗舍宮當天發布的另一份新聞稿則指出,馬克宏在與阿布杜拉二世通話時討論了「加薩不合理的人道主義局勢」,並重申堅決反對以色列國防軍進攻拉法,同時也對以軍18日以來圍攻加薩走廊最大醫院希法醫院(Al-Shifa Hospital)表達嚴重關切、呼籲哈瑪斯和以色列雙方在加薩地區立即實現永久停火,以便提供大規模人道主義援助並保護巴勒斯坦平民。約旦國王阿布杜拉二世(Abdullah II of Jordan)。(圖/達志/美聯社)法國和約旦領導人共同指出,加薩走廊過去是、現在是、未來當然也會是巴勒斯坦的領土。根據國際法,強制遷移人口將構成戰爭罪。法約2國將繼續努力推動巴以實現「兩國方案」,這是唯一能夠滿足以色列人和巴勒斯坦人和平與安全期望的解決方案。自去年10月新一輪以哈衝突爆發以來,以軍在加薩走廊由北向南發動地面攻勢,目前戰火已延燒至加薩地區最南端靠近埃及的拉法市。納坦雅胡此前一再強調,以軍終將對拉法展開地面進攻,然而目前卻有超過150萬巴勒斯坦平民在拉法避難,國際社會因此擔憂,一旦以軍對拉法發動地面攻勢,將造成更多平民傷亡。據加薩地區衛生部門的資料顯示,近6個月的巴以衝突已導致至少32070名加薩平民死亡。
漸凍症治療重大發現! 中研院成功以「硫酸雙醣分子」減緩神經元退
在臺灣被稱作「漸凍症」的肌萎縮性脊髓側索硬化症(Amyotrophic Lateral Sclerosis, ALS),以及全球罹患人數僅次於阿茲海默症的額顳葉失智症(Frontotemporal Dementia, FTD),都是好發於中年人口的神經退化性疾病,致病原因迄今不明。兩者皆屬偶發型 多自C9ORF72基因突變中央研究院基因體研究中心陳韻如長期深耕與蛋白質錯誤折疊相關的神經退化性疾病研究。她表示,儘管此二疾病的臨床表現不同,卻共享相當多病理特徵和基因變異。臨床數據顯示,逾90%漸凍症以及約70%額顳葉失智症患者屬偶發型,不易分析與致病機轉有著密切關連性的基因變異來源。然而,家族性遺傳患者最常見的基因突變,皆來自C9ORF72基因中,DNA重複擴增GGGGCC(G4C2)序列的突變。poly-GR/-PR蛋白質干擾細胞核苷酸致病機制首獲驗證研究團隊首先以人工化學合成方法,製作出不同重複序列的poly-GR/-PR蛋白質。實驗證實,重複超過25-30次的poly-GR會降低神經細胞存活率,也會破壞細胞膜和核膜。本研究更首次發現,藉由與核苷酸的交互作用,其將使細胞內重要核苷酸機制如DNA複製、轉錄和蛋白質轉譯等皆無法運作。團隊另以細胞表達poly-GR/-PR進行實驗,亦獲相同結果,此致病機制首次獲得驗證。研究結果提供了存在於病患中G4C2重複次數的病理機制。研究團隊進一步與國家同步幅射研究中心(National Synchrotron Radiation Research Center, NSRRC)鄭有舜研究員團隊合作,利用先進TPS13A 生物結構小角X光散射(SAXS)光束線,結合分子模擬,發現poly-GR蛋白質重複次數超過25-30次,才能形成軟螺旋的結構特徵。螺旋結構會破壞細胞膜,由此可證實特定長度的poly-GR才具有穿膜及細胞毒性。硫酸雙醣分子可中和蛋白質 增益毒性由於神經細胞無法再生,提高細胞存活率是一種治療方向。研究團隊自基因體研究中心洪上程特聘研究員建置的硫酸乙醯肝素分子庫,篩選出一個硫酸雙醣分子(Sucrose Octasulfate, SOS),並作用於神經母瘤細胞、漸凍症病人多功能幹細胞分化的運動神經細胞,成功減緩由poly-GR/-PR所引發的神經毒性。此外,再於果蠅和小鼠實驗中,發現硫酸雙醣分子確可改善運動行為,驗證硫酸雙醣類的化合物可中和poly-GR/-PR毒性,為未來的漸凍症及額顳葉失智症治療策略提供新方向。
高空16000英尺「機艙門噴飛」 生還乘客鞋襪手機全被氣流吸走
2024年1月5日,一架由波音客機執飛的國內線航班阿拉斯加航空1282號班機,在起飛後不久發生艙門突然「噴飛」的重大飛安意外事件,飛機當下迅速減壓,隨後緊急返回起飛的波特蘭國際機場,所幸最終全機177人奇蹟生還。一名來自加州的男子近日與媒體分享了他坐在噴飛艙門附近「緊緊抓住生命」的驚險故事。來自加州的陳強(Cuong Tran)向BBC表示,艙門噴飛時飛機正處於波特蘭上空16000英尺(約4900米)的高空,當時他坐在噴飛艙門後面一排,由於急遽減壓,他的手機乃至於身上鞋襪全被急遽的氣流捲走。陳強表示,他之所以能夠存活下來,是座位上的安全帶救了他。「我記得我的身體被舉了起來。然後我的下半身被呼嘯的風吸了過去。」陳強表示:「那種無法控制的感覺非常可怕。吸力太強了,我死死地抓住。我的兩隻鞋子最後都被吸了出來——我的鞋子穿得很緊。我手裡的手機也不見了。」事後,陳強是對波音和阿拉斯加航空提起訴訟的七名乘客之一,他們共同聲稱該事件給他們造成身體傷害和「嚴重的情緒困擾、恐懼和焦慮」,但訴訟沒有具體說明金額。要求賠償損失的具體金額並未公開。據BBC報導,美國安全人員在事後初步檢查時發現,在阿拉斯加航空1282號班機上,本應在客機出廠時固定艙門的4個螺栓「並未安裝」。另外根據美國國家運輸安全委員會(National Transportation Safety Board)發布的消息,關於本次飛安意外的聽證會,將於2024年8月6日和7日舉行。發生意外的波音737-9Max客機側面開了一個大洞。(圖/達志/美聯社)
美二戰老兵遺物驚見「沖繩古文物」! 22件掠奪品歸還日本政府
近日美國麻州一名曾經參與第二次世界大戰沖繩戰役的老兵過世,子女就在家中發現22件亞洲歷史文物,交由美國聯邦調查局(FBI)調查後,15日宣布將距今已超過80年的歷史文物正式歸還給日本政府。根據美國《哥倫比亞廣播公司》(CBS)報導,幾名子女在父親過世後,在家中閣樓發現了已故父親的遺物中,疑似有共計22件的「亞洲藝術品」,並趕緊通知FBI前來處理。FBI獲報後進行長時間調查,通過其中一封打字信確認這批文物是在二戰結束前幾天被掠奪的,包含6卷18世紀和19世紀的卷軸畫、19世紀沖繩手繪地圖以及各式各樣的陶瓷用品。這些文物包括數件陶器、六幅肖像畫和一幅可以追溯到19世紀的手繪地圖。已故老兵的子女得知這些文物的來歷後,發現這些物品是在1945年沖繩戰役期間,從日本盜回美國的。FBI波士頓分局藝術犯罪領域協調員凱莉(Geoffrey Kelly)透露,「有一些卷軸、瓷器和古地圖,外觀相當古老且非常寶貴。經過研究調查後,當局確定這些卷軸大約在20年前就被登錄FBI國家被盜藝術品資料庫(National Stolen Art File)。」FBI指出,「我們想感謝麻薩諸塞州的這個家庭,他們做了正確的事情,主動聯繫我們並放棄了這些珍寶」。FBI於15日宣布,亞洲藝術國家博物館將給予協助將文物打包並送回日本。
暴風雪嚴重肆虐「積雪達2.2公尺」 加州州際公路被迫關閉
美國加州內華達山脈(Sierra Nevada)1日起遭遇嚴重的暴風雪襲擊,這讓當地產生大量積雪,截至3日為止,加州內華達山脈多數區域都有明顯積雪,甚至有地區的積雪達到2.2公尺。也由於積雪阻礙交通的關係,加州80號州際公路(Interstate 80)部分路段被迫封閉。(圖/達志/美聯社)根據《kqed》報導指出,美國國家氣象局表示,這場暴風雪會在3日減弱,但隨後而來的,部分地區會開始下雨,而有些地區則會再次出現大規模的降雪。雷諾國家氣象局的氣象學家柯林斯表示,在這星期,還會有數波降雪的機率。根據國家氣象局的數據,Sugar Bowl在72小時內降下7.25英尺(2.2公尺)的雪,而加州大學伯克利分校中央內華達雪實驗室降雪也達到5.3英尺(1.6公尺)之多。(圖/達志/美聯社)也因為暴風雪的關係,加州當地有2.2萬住戶面臨到停電的情況,截至3日上午為止,太平洋煤氣與電力公司已經恢復了多數電力,但有約7000住戶仍然無電可用。除了無電可用以外,暴風雪的襲擊導致美地國家公園(Yosemite National Park)被迫關閉。加州當地連接柯法克斯(Colfax)和內華達州的80號州際公路,也因為暴風雪影響能見度的關係,部分路段被迫關閉。(圖/達志/美聯社)
擠不出時間運動 「周末戰士」剷除腹肉上吧!
根據世界衛生組織(WHO)和美國成人運動指南,皆建議每周至少進行150分鐘的中強度活動,並搭配肌力和柔軟度訓練。但平日工作又忙又累,實在難以擠出時間運動,沒關係!一項研究顯示,只要在周末2天運動超過每周建議的運動量,也能夠消除脂肪。變身「周末戰士」吧!超狂體能 跑步或騎車逾2小時研究作者、中國醫學科學院、北京協和醫學院國家心血管病中心專家張麗華表示:「對於無法達到運動指南建議的民眾,週末戰士運動模式值得推廣,對於減下腹部和全身肥胖,與定期運動沒有差異。」不過有一點要注意,周末戰士在周末的運動強度比平常更高,持續時間也更長,每次運動時間為147.6分鐘,逼近每周建議運動時間總和。美國國家猶太醫學研究中心(National Jewish Health)心血管預防和健康主任安德魯弗里曼(Andrew Freema)表示,像上述能夠持續運動2個多小時的人,是周末戰士的一個亞型,他們具有不同類型的運動生理學,可以堅持那麼長時間。弗里曼認為,這需要經過嚴格的訓練,才能到達跑步或騎自行車超過1個小時的目標。因此這項研究中的周末戰士,可能原本就已經狀態良好,甚至研究的運動模式就是他們習慣的訓練方式。打擊腹部脂肪 效果尤為明顯這項研究於週二發表在《肥胖》(Obesity)雜誌[i]上,分析了超過96名年齡介在20歲至59歲之間的人的身體脂肪,這些人是國家健康和營養檢查調查(NHANES)的一部分,這是一項長期進行的聯邦研究,旨在評估健康和營養狀況美國的成人和兒童。該研究使用了一種稱為雙能量X光吸收測定法(DXA掃描)的儀器來測量脂肪和腹部脂肪的總體水準,腹部脂肪是對身體危害最大的脂肪類型。與身體質量指數(BMI)不同,DXA掃描可以更精確和深入地分析骨質密度、脂肪組織和身體組成等。在這項研究中,772名週末戰士和3277名經常運動的人,透過DXA測量腹部脂肪、腰圍、全身脂肪量和體重指數,比起5580名不經常運動的人相比更低。研究發現,堅持運動對於減去腹部脂肪可獲得回報。紐約市威爾康奈爾醫學院綜合體重控制中心臨床醫學助理教授貝弗利(Beverly)表示,鍛煉最努力、時間最長的周末戰士「下腹部脂肪甚至更少」。這項研究重申了關於身體活動和健康的古老格言,任何活動都比不活動好。不過重點是,人們應該以任何適合自己生活方式的方式進行活動。 原文出處:Belly fat linked to early death, study finds [i] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.23986
機率只有萬分之1 超罕見「粉紅小象」現蹤南非國家公園禁獵區
南非克魯格國家公園(Kruger National Park)日前出現罕見嬌客,1頭渾身粉紅色的幼象被發現與親族戲水,園方除驚嘆這頭「萬分之一機率」的小象誕生,也發現象群已經接納這頭特殊幼象。據《鏡報》報導,公園導覽及狩獵業者波茲特(Theo Potgieter)表示,他們在公園內禁獵區奧勒芬茲河(Olifants rivier)發現這頭小象,並指過去雖曾見過帶有隱性基因的高角羚、牛羚、獅子和各種鳥類,但能見證這頭粉紅小象的出現依然感到相當驚喜。波茲特指出,這頭粉紅色小象應是罹患白化症,而白化症在非洲象中極為罕見,機率大約只有萬分之一,且動物通常會排斥罹患白化症等隱性基因的同類,這頭研判年齡只有1歲的小公象能被族群接受,實屬難得。波茲特也透露,除了這頭粉紅色小象外,園內還有另頭帶有隱性基因的年輕公牛,可惜的是,這頭白化症公牛目前還沒被人拍到照片,只存在於目擊報告中。此外,克魯格國家公園與全球許多同類型公園一樣,會劃設狩獵區供遊客打獵。不過,粉紅色動物雖是夢幻般存在,但與白色動物一樣因為顏色鮮明,較難在野外環境生存。而目前發現的粉紅色生物除了基因變異產生外,也有像紅鶴、琵鷺這類因食物讓羽毛變色的案例;數量不到5700頭,色澤有時呈粉紅色的「白海豚」更是珍稀的保育類。
增肌減脂要多吃「蛋白質」? 最新研究:攝取過多很傷動脈
2月19日發表於國際期刊《自然代謝》(Nature Metabolism)的一項最新研究表明,雖然攝取足量蛋白質能夠促進新陳代謝,因為蛋白質不易分解,身體需要消耗更多卡路里才能消化,但攝取太多蛋白質會增加脂肪、膽固醇和其他物質在動脈壁內外積聚,也就是血管出現斑塊,恐引發動脈粥狀硬化。據《紐約郵報》的報導,該項研究的資深作者、匹茲堡大學心臟病學教授拉札尼(Babak Razani)指出,「我們的研究表明,為了追求更有效的新陳代謝率而增加蛋白質攝取量,並非健康萬靈丹,因為此做法很可能對動脈造成傷害。」很多人認為蛋白質的攝取對健康至關重要,但從長遠來看,攝取過多恐是有害的。匹茲堡大學醫學院的研究團隊發現,攝取過量蛋白質會讓脂肪、膽固醇與其他物質累積在動脈壁,形成粥狀斑塊,使得血管硬化、狹窄、甚至阻塞,當粥狀硬化發生在供應心臟的冠狀動脈時,可能導致心絞痛、心肌梗塞、猝死等致命疾病。倘若超過22%的飲食熱量來自蛋白質,可能導致免疫細胞活化程度增加,並對動脈血管斑塊的形成發揮關鍵作用。拉札尼與美國密蘇里大學哥倫比亞分校的新陳代謝專家米登多弗(Bettina Mittendorfer)合作的研究團隊,也經由小鼠研究發現,人體必需胺基酸「白胺酸」(leucine)會透過特定訊息機制引發疾病,改變特定細胞新陳代謝,例如血管系統稱為巨噬細胞(macrophage)的小型免疫細胞有可能因白胺酸出現異常,進而觸發動脈粥狀硬化的發展。根據美國國家衛生院(National Institutes of Health,NIH)的數據,要維持正常的體重,女性平均每天應攝取2000卡路里的熱量,男性每天應攝取2500卡路里的熱量。因此平均來說,如果女性攝取超過440卡路里的蛋白質,男性攝取超過550卡路里的蛋白質,就可能有對動脈造成損傷。然而,根據過去10年收集的數據顯示,美國人攝取大量蛋白質,且以動物性蛋白質為主,近4分之1美國人每天從蛋白質獲得的熱量佔比超過22%。雖然雞蛋、肉、魚和豆類都是富含蛋白質的食物,但研究顯示,植物性蛋白質與動物性蛋白質之間的白胺酸濃度差異,可能就是對心血管、代謝健康產生不同影響的原因。這項研究結果對於營養師尤其重要,因為他們經常建議罹患重病者攝取富含蛋白質的食物,以維持肌肉量與體力。拉札尼也建議:「也許盲目增加蛋白質攝取量是錯誤的。更重要的是,要從整體角度看待飲食、均衡膳食,這樣才不會在無意間加劇心血管負擔,特別是心血管疾病高風險族群。」他也非常興奮地表示,該項研究能激發針對如何以精確方式改變飲食的討論,並為未來的飲食指南提供極具潛力的資訊。
法餐型男主廚2/雙金牌師生傳佳話「吳定祐天分加執著」 還讓總裁粉絲變成SENS秘密客
今年28歲的SENS法式料理餐廳主廚吳定祐,已在台灣餐飲界寫下一段精彩的青春故事。他從年幼自學到大學學西餐,畢業後短短五年從助理晉升到主廚,不但打破一般主廚十年歷練之路,25歲就被擢升到法餐主廚,還拿下米其林一星。吳定祐近日接受CTWANT記者採訪時,特別感謝兩位貴人,恩師陳寬定及新東家中租企業總裁辜仲立,給了他立足台灣放眼世界的機會。吳定祐說,中租總裁辜仲立給予他和SENS團隊極大的信任,會分享世界各國許多餐廳影片等,開拓視野。(圖/吳定祐提供)這位經典法菜主廚吳定祐,來自高雄鳳山,雙親貿易自營商,小學四年級10歲翻閱母親的《西洋名菜》、甜點食譜萌生餐飲興趣;12歲國中時花了近半天時間烹調三道西餐料理、一道甜點,受到家人耐心等候鼓舞一頭栽入烹調;16歲到日本料理店打工,並進入高雄三民家商餐飲科,開始接觸博大精深美食世界。就讀國立高雄餐旅大學西餐廚藝系期間,在海內外賽事嶄露頭角,2015年取得第45屆全國技能競賽西餐烹飪全國決賽金牌,同年亞洲規模最大廚藝競賽「HOFEX香港國際美食大獎」獲得青年廚師組雙人組銅牌,隔年再獲TCAC台灣國際廚藝挑戰賽青年廚師組銅牌。 2017年更上一層樓,於HOFEX賽事拿下職業廚師組銀牌、青年廚師組「最高分雙金牌」與「最佳青年廚師獎」三獎殊榮,當時他於1個小時內完成烤羊排、燉羊肉及羊肉捲優異廚藝摘金;大三則在L'Atelier de Patrick派翠克法式餐廳實習。2017年6月畢業後,吳定祐進入台北Orchid蘭餐廳服務,受到主廚Gildas Périn本格派法式料理路線影響,加深他對食材的認知與運用;2020年到de nuit法式餐廳,隔年擔任主廚。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT採訪,談到他一路成為法餐主廚遇到貴人,一是獲得教育部「師鐸獎」、「中華民國10大技術楷模金技獎」及國內目前唯一在IKA德國法蘭克福奧林匹克廚藝競賽「雙金牌」紀錄的名廚、今年剛退休的國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任教授陳寬定,是引領他浸淫西餐文化的指導老師。CTWANT採訪到陳寬定,他給予這位學生極高讚譽「擁有天分與努力執著」「追求料理美味熱情」,對其在法式料理界獨當一面深感欣慰。SENS主廚吳定祐建議,法餐入門菜色可從法式鄉村菜開始研究,例如紅酒燉牛肉Beef Bourguignon、紅酒燉雞Coq au vin、油封鴨腿Duck confit、法式鹹派Quiche、尼斯沙拉Salade Nicoise,或是巧克力舒芙蕾Soufflé au Chocolat。(圖/侯世駿攝)「吳定祐大二開始上我的課,對他所完成的作業報告印象深刻,圖文並茂深度廣度都有,顯示他的全力以赴,讓教師們看到他未來可為的寬闊格局」「我很注重學生參加世界大賽,可以打開視野,吳定祐出賽態度沉穩有自信,臉上看不出得失心,這些都是他成長吸取養分重要過程。」陳寬定說。陳寬定還為得意門生報名教育部「職技之光」獲得競賽卓越獎,那時吳定祐已畢業,他領獎時身著學校廚師制服,令陳寬定感到榮耀;此外,吳定祐獲選「500Young獎項」,將陳寬定列為「領路人」,感謝老師指導。「還有一位就是總裁辜仲立!」也就是吳定祐的新東家。吳定祐2020年加入法式餐廳de nuit,很快地即以25歲年輕之姿擔任de nuit主廚,隔年摘下米其林一星,中租企業總裁辜仲立為座上賓,對吳定祐印象深刻,雙方談了四個月拍板合作,2022年5月中租企業旗下艾斯奇餐飲開了首間法式料理餐廳SENS。中租企業旗下艾斯奇餐飲首家SENS法式料理餐廳,期待透過經典法式風味重新演繹,結合在地風土食材,創造令人愉悅用餐時光。(圖/艾斯奇餐飲提供)很多人好奇辜仲立在SENS經營上,會不會親自下指導棋給予建議與看法?對此,吳定祐給了答案,「總裁會參與討論菜單,在食材上面,沒有直接推薦」「做菜本來就是要在各個不同的口味上面取得平衡,加入SENS,帶給我在對法式料理與餐廳經營管理上,有許多成熟度的增長。」根據CTWANT調查,SENS從無到有迄今一年半,辜仲立全家就是SENS最忠實支持者,2024年跨年就在SENS;此外,辜仲立還親自當起秘密客,隨時分享最新的國際美食訊息。吳定祐說,「總裁在國外餐廳吃飯,會傳照片給我看,也會分享一些網友在西餐廳體驗的影片,從用餐環境的空間裝潢、桌邊服務流程、主廚現場料理秀等,這對我們是很棒的參考觀摩」「雖然現在透過網路無遠弗屆,可以觀看到世界各國料理,畢竟我和SENS團隊在廚房工作,同時有總裁親身體驗的資源即時進來,對發想菜色是很有幫助的。」SENS甜點主廚歐蘊薇製作這一道法式鄉村經典甜點,呈現「漂浮島」山水概念,且以歐當歸入味罕見手法,搭配抹茶口味注入啤酒溫暖調性,作為冬天層次感。(圖/侯世駿攝)「總裁非常尊重專業,讓我感受到他非常支持SENS空間,最重要的是,我覺得能夠把這樣的信任度,交給一個人,這對整個團隊的工作態度上面,有很大的幫助。」吳定祐說。「做料理要很注意細節,廚房是一個很靈活的工作,不是每天做一樣的工作,完成就好,要去思考,可以做哪些調整,是否有更好的選擇,大家要一起腦力激盪teamwork,非單靠個人,SENS團隊要一起成長,激發夥伴個人的想法,一起進步。」吳定祐如此期勉。來到SENS享用法式料理,邀請主廚吳定祐合照,只要他有空檔,他非常樂意;也或許哪天,還會奇遇身價破千億的台灣前20大富豪、中租企業總裁辜仲立,與你在相同場域,品嘗讓他為傲的台灣團隊製作的法式料理。
新加坡旅遊局在台推出全新品牌活動 邀旅客透過3大主題挖掘獅城魅力
新加坡移民與關卡局日前宣布,預計2024下半年,新加坡樟宜機場將採取全面自動通關,開放新加坡居民與各國旅客不需出示護照即可入境,預期也會吸引更多人造訪獅城。新加坡旅遊局於今(21)日也舉辦2024年春酒午宴,由新加坡旅遊局大中華區首席代表兼執行署長潘政志,攜手2023年台灣米其林指南三星餐廳JL Studio主廚林恬耀Jimmy一同揭開序幕,並正式宣布在台推出「Made in Singapore 就在新加坡」品牌活動煥新,延續之前「心想獅城」的品牌理念,希望透過顛覆以往的創新玩法與多元視角,吸引旅客前往新加坡旅遊。新加坡旅遊局表示將持續深耕台灣市場,與航空公司及旅遊同業推出更獨特驚喜的行程亮點。根據旅遊業者調查,隨著全球旅遊趨勢與行為的轉變,有超過60%的人正在尋求更具意義的旅行,而近80%的旅客期望規劃一場能夠打破固有旅行框架,啟發靈感的旅程,這也跟新加坡旅遊局推出「Made in Singapore 就在新加坡」理念不謀而合。新加坡旅遊局大中華區首席代表兼執行署長潘政志表示,從疫後開放至2023年底為止,台灣旅客赴新加坡旅遊人數已達329,060人,入境旅客人數與2019年相比已恢復77%,有望在今年繼續成長。飛禽公園。「Zero to Hero」食物可持續性之旅。此次品牌活動煥新共推出3大主題,1.「大自然中的城市」:由於新加坡以對環境的關注和保護而聞名,素有「花園城市」美稱,無論從標榜永續的餐廳到自然保護區或健行步道,都擁有豐富自然景觀。例如濱海花園城市或星耀樟宜的「雨漩渦」,也推薦遊客造訪新開放的景點「飛禽公園」(Bird Paradise),這是亞洲最大的飛禽樂園之一,共有400多個品種、3,500多隻飛禽。飛禽公園位於萬態野生動物世界內,擁有10個主題區,其中包括8個大型戶外鳥舍,讓遊客可以了解來自世界各地的不同生物群體。甚至遊客可參加Tribe Tours的「Zero to Hero」食物永續之旅,走訪城中菜市場,學習如何減少食物浪費,將「醜食(Ugly Food)」化為堆肥;若想來一場健康養生體驗,還可參與「XIU(休)Nature Connections」這家公司在市區各地提供的含嚮導的森林浴體驗,如生態之旅和睡眠冥想課程。新加坡首個浮動水上樂園HydroDash。烏節泛太平洋酒店。2.「活力創意遊」:在新加坡可感受包括體育、娛樂、藝術和音樂等多元領域的旅遊體驗,例如由香格里拉集團經營、位於聖淘沙的「The Palawan @ Sentosa」,提供了豐富海濱娛樂項目,擁有包括該區域內首個室內遊戲化電動卡丁車HyperDrive、新加坡首個浮動水上樂園HydroDash、18洞迷你高爾夫球場、兩個獨特的海灘俱樂部和10輛美食餐車。此外,遊客未來也能在「聖淘沙心之音」(Sentosa Sensoryscape)中感受獨特的島嶼漫步,這是一種從早到晚,以親近自然花園為特色的多感官體驗。另外在從購物街演變為時尚生活體驗區的烏節路,除了有The Ride Side打造、2023年啟用的亞洲首個衝浪、滑雪、滑板三合一景點「TRIFECTA」;今年6月還將有「烏節泛太平洋酒店」開幕,將成為當地地標飯店;同期開幕的還有亞太地區最大的希爾頓旗艦酒店「新加坡首家鉑爾曼酒店」;一年一度由新加坡國家藝術委員會(National Arts Council)主辦的「新加坡藝術週」(SAW),也使新加坡成為藝術與創意的樞紐。Lou Shang彩虹煎餅(左)、PLUME酒吧以太陽鳥為靈感的雞尾酒。3.「多元文化薈萃」:獅城從不同特色的美食文化到多樣化的建築風格皆具,例如想品嘗美食或在獨特環境中用餐的旅客,可前往新加坡泛太平洋酒店新開的雞尾酒吧「PLUME」,享用一杯以當地鳥類為創作靈感的飲品;或走進以新加坡組屋為主題的隱密咖啡館「Lou Shang(樓上)」,享用融合了在地口味的佳餚;喜歡瑞典餐飲集團Frantzen Group旗下米其林三星餐廳Zen的美食家們,也一定會對新開幕的Brasserie Astoria首家海外分店感興趣。這家店坐落在維多利亞劇院及音樂廳內,可以在動人音樂聲中享受桌邊烹飪餐車和服務,以及充滿懷舊風的西餐體驗。而即將舉行的「亞洲動漫展」(Anime Festival Asia)、「新加坡國際動漫展」(Singapore Comic Con)、「Zoukout音樂節」等大型活動,也讓旅客們在新加坡能隨時隨地體驗多元文化的迷人魅力。更多詳情可洽新加坡旅遊局官網:www.stb.gov.sg、 www.visitsingapore.com。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】