新餐廳進駐飯店2/台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡,近期又有新餐廳進駐!台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌,包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士.夏門(James Sharman)與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」;以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合.SHABU」的姐妹品牌「食令.SHABU」,兩間明星餐飲接連入駐,勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。(圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶,集飯店、會展中心、餐廳於一身,距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌,包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ,吸引許多會展商務人士駐足,亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示,將結合酒店國際客源優勢,持續引進更多高端品牌,未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。(圖/台北萬豪酒店提供)在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」(左)與「法式吐司」。(圖/RÒU x James Sharman提供)在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」,來自英國名廚James Sharman之手,他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma,與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手,以「從肉舖到餐桌」為概念,嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品,製成各式歐洲傳統美食,菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品,店內更有熟成冰箱,不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究,主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單,以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂,只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程,獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok,不到一個月就突破千萬次觀看,其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數,成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令.SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。(圖/台北萬豪酒店提供)「食令.SHABU」整體面積約百坪,空間設計頗具質感。(圖/台北萬豪酒店提供)另外位於二樓、於2023年底展開試營運,預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令.SHABU」,是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合.SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪,分為一般座位區及具隱密性的6間包廂,適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉,以及小農產地直送的蔬菜盤等,為迎接大直店開幕,更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒,以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務,希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
60位藝人網紅攜手響應公益義賣活動 董至成揮毫曝年後有新作
董至成、林采緹、蔡允潔、小優(游振宜)、黃氏兄弟瑋瑋(黃挺瑋)等60位藝人、網紅今(28日)下午齊聚一堂,出席在台北車站東森廣場K區地下街舉辦的紅心字會龍年愛分紅「創意彩繪春聯」義賣活動,眾星紛紛各司其職使出渾身解數,有的展露筆墨功夫寫春聯,有的負責彩繪紅包、當場叫賣,其他人則是手捧愛心零錢箱,穿梭在地下街裡向沿途的路過民眾募捐善款。活動開始由董至成率先揮毫,用書法寫下「龍舞錢」三字,象徵龍年有錢的就出錢貢獻愛心,需要錢幫忙的弱勢也能夠得到實際幫助,人人都攏有錢。董哥被問到為何會寫下「舞」這個字時?他透露年後將有舞動人心的新作品。其他像是才升格當媽並做完月子返台的祈錦鈅、舞蹈教父馬雷蒙的女兒馬靚辳NOMA也現身露面幫忙義賣。才剛登記結婚,升格成人妻的孫睿及「甜美人妻」陳俋塵更是被大夥追問「龍寶寶」的進度。活動開始由董至成率先揮毫。(圖/焦正德攝)此外,金志遙一手打造的偶像女團「心動女孩」不僅帶來精彩的開場舞蹈表演,草爺、蔡允潔、楊琳、林雨涵、餅乾馮晨軒、艾雨帆、孫睿、陳俋塵、石承泫、廖偉博、張苡宸、卜星慧、洛克也獻唱歌曲,彷彿是一場群星公益演唱會。魔術師黃信凱更在現場帶來奇幻的魔術表演,讓現場驚呼連連;神秘、懸疑的原創舞台劇《筆者哈米爾The Author》製作團隊及主要演員群邱筠婷、石承泫、辜俞甄、朱顥文、呂彣彣、沇澤、林一秀也首次在這場愛心活動上公開亮相。
墨西哥國會公開「外星人屍體」X光檢查結果出爐 科學家:是單一骨架
墨西哥國會於當地時間13日在首都墨西哥城的聖拉扎羅立法宮(San Lazaro legislative palace)舉辦首場「不明飛行物聽證會」。記者兼幽浮學家莫森(Jaime Maussan)在會上公布了2具外星人屍體,聲稱這些樣本是在秘魯東南部城市、印加帝國首都庫斯科(Cuzco)發現的,至今有1000年歷史,其中1具甚至已懷孕。英國《鏡報》(Mirror)報導,這些屍體呈現米白色,符合大眾對外星人形象的認知,也就是大頭、小身體、只有3根手指。聽證會上還展示了屍體標本的X光照,法醫兼軍醫的貝尼特斯(José de Jesús ZalceBenítez)在宣誓後證實,其中1具屍體的腹部疑似有3顆卵,且2具都被植入非常稀有的金屬物質,例如堅硬、易碎的鉑系過渡金屬「鋨」(Osmium)。莫森還在聽證會上向美國安全航空航天組織(Americansfor Safe Aerospace)執行董事格雷夫斯(Ryan Graves),以及墨西哥官員展示了幾段「UFO和未識別異常現象」的影片,並聲稱這些外星人屍體的標本「不是我們地球進化史的一部分…這些不是在UFO墜毀後發現的生物。它們是在矽藻礦中發現的,後來變成了化石。」其中1具外星人屍體內竟然有「3顆卵」。(圖/翻攝自X)莫森告訴與會者,這些標本已經由墨西哥國立自治大學(Universidad NacionalAutónoma de México,UNAM)的科學家研究過,他們能夠用放射性碳定年法對DNA進行年代測定。在與其他DNA樣本進行比對後,他們發現這些屍體有超過30%的DNA是「未知的」。報導指出,外星人屍體被公布後,有專家質疑它們可能是由動物或人類骨頭拼接而成。不過,墨西哥城一間實驗室日前對屍體進行了X光檢查和CT掃描;負責測試的貝尼特斯表示,測試結果顯示2具屍體沒有人為組裝跡象,「它們屬於一個未與其他部分連接的單一骨架」。
墨西哥國會公開「2具外星人屍體」 幽浮學家曝「X光照」:竟然懷孕還3胞胎
墨西哥國會於當地時間13日在首都墨西哥城的聖拉扎羅立法宮(San Lazaro legislative palace)舉辦首場「不明飛行物聽證會」,記者兼幽浮學家(ufologist)莫森(Jaime Maussan)在會上公布了2具外星人屍體,並聲稱這些屍體樣本有1000年的歷史,其中1具甚至已經懷孕,而且是在秘魯東南部城市、過去印加帝國的首都庫斯科(Cuzco)發現的。據NPR的報導,這些屍體呈現米白色,並且符合大眾對外星人形象的認知,也就是大頭、小身體、只有3根手指。聽證會上還展示了屍體標本的X光照,法醫兼軍醫的貝尼特斯(José de Jesús Zalce Benítez)在宣誓後證明其中1具屍體的腹部竟然有「3顆卵」,且2具都被植入非常稀有的金屬製成物,例如堅硬、易碎的鉑系過渡金屬「鋨」(Osmium)。其中1具外星人屍體內竟然有「3顆卵」。(圖/翻攝自X)莫森還在聽證會上向「美國安全航空航天組織」(Americans forSafe Aerospace)執行董事格雷夫斯(Ryan Graves),以及墨西哥官員展示了幾段「UFO和未識別異常現象」的影片,並聲稱這些外星人屍體的標本「不是我們地球進化史的一部分……這些不是在UFO墜毀後發現的生物。它們是在矽藻礦中發現的,後來變成了化石。」莫森告訴與會者,這些標本已經由墨西哥國立自治大學(UniversidadNacional Autónoma de México,UNAM)的科學家研究過,他們能夠用放射性碳定年法(Radiocarbon dating)對DNA進行年代測定。在與其他DNA樣本進行比對後,他們發現這些屍體有超過30%的DNA是「未知的」。不過,曾在今年向美國國會報告未識別飛行物對國家安全構成威脅的前海軍戰鬥機飛行員格雷夫斯,卻在會後失望的表示,「我將繼續致力於提高人們對不明飛行物(UAP)的認識,並視其為航空航天安全、國家安全相關的急迫難題,但我對這場未經證實的噱頭深感失望。」事實上,莫森以前就曾與一些被證明是偽造「外星人」的發現有關,包括2017年在秘魯找到的5具木乃伊,後來被證明並非外星人遺骸,而是古代人類兒童的屍體。
連恩尼遜作品數量破百 「妙麗」化身刑警槓上最強老爸
由《捍衛任務4》、《空中救援》製片群打造,「最強老爸」連恩尼遜(Liam Neeson)主演的《爆復》(英文片名:Retribution)即將在台上映。本片是「最強老爸」連恩尼遜今年首部大銀幕動作強檔,也是他演藝生涯第101部電影作品,讓他正式跟上「神盾局長」山繆傑克森(Samuel L. Jackson)、「幹片帝王」尼可拉斯凱吉(Nicolas Cage)等巨星的腳步,踏進「作品數量破百」的境界。諾瑪杜馬薇(Noma Dumezweni)最知名的角色是在舞台劇《哈利波特-被詛咒的孩子》裡飾演中年版「妙麗」,這次她在《爆復》裡飾演不擇手段追捕連恩尼遜的刑警「布林克曼」。諾瑪杜馬薇對於自己收到劇本的第一天印象深刻,「我簡直欲罷不能。」她說:「我立刻就答應接演,因為這是一個很棒的劇本。」諾瑪杜馬薇更透露,她讀劇本時因為太過投入,專注的表情甚至嚇到女兒。諾瑪杜馬薇讀劇本時太過投入,專注的表情嚇到女兒。(車庫娛樂提供)安貝絲戴維茲(Embeth Davidtz)在《爆復》裡飾演連恩尼遜的妻子「海瑟」,始終掛念著丈夫和孩子的安危,她曾在連恩尼遜的代表作《辛德勒的名單》裡飾演一名為納粹軍官擔任女傭的猶太女性,是啟發連恩尼遜飾演的辛德勒拯救猶太人的關鍵角色,《爆復》是兩人睽違三十年的重聚。安貝絲黛維茲表示,她接演本片的原因,除了能夠跟連恩尼遜再度合作之外,就是故事的概念很吸引人,「這是一段令人屏息的旅程,兩個孩子和他們的父親,受困在一顆高速移動的子彈中。」馬修莫汀(Matthew Modine)因演出熱門影集《怪奇物語》裡的大反派「布雷南博士」而廣為全球影迷熟知,最近也參與賣座大片《奧本海默》的演出,飾演發起「曼哈頓計畫」的美國科學研究與開發辦公室負責人「布希」。這次他在《爆復》裡飾演連恩尼遜的事業夥伴「安德斯」,在片中慘遭神秘歹徒炸死。安貝絲戴維茲睽違三十年和連恩尼遜合作。(車庫娛樂提供)馬修莫汀和連恩尼遜其實是結識三十年的好友,一直想合作但找不到機會,剛好本片導演莫洛德安塔爾(Nimród Antal)曾執導過幾集《怪奇物語》。莫洛德安塔爾回憶,當時馬修莫汀問他接下來有什麼計畫,聽到他要執導連恩尼遜主演的驚悚動作片時,馬修莫汀立刻睜大了眼,「在片中,麥特和安德斯也是好友,我心想:這太完美了!」《爆復》故事描述高階銀行經理麥特(連恩尼遜 飾)開車送小孩上學時接到一通未知來電,對方威脅他不可以任意下車,否則汽車上的炸彈將會爆炸。電影將於8月25日與全美同步上映。
貝果控開吃!米其林名廚James Sharman設計星級堡 起司、煙燻鮭魚全自製
天氣變熱之後,偶爾就想來點輕食提振食慾,styletc記者發現,最近台灣知名貝果品牌聯手米其林名廚James Sharman,以「Real Food」真食概念為重點,並使用在地食材入菜,即日起在品牌信義店獨家推出10款經典貝果堡,其中煙燻鮭魚、魯本牛肉、培根、火腿、起司、貝果等食材皆為100%原料自製,另外還推出4款「真食沙拉碗」和5款「真食鮮果昔」可搭配享用。所有品項皆可內用或外帶,不只讓人方便享用星級料理,也很適合夏天開吃。堅持從原型食材開始新鮮自製的國際名廚James Sharman。新鮮自製起司(左)濃郁滑順,煙燻鮭魚則選用生食級鮭魚以天然香料進行一天醃漬再煙燻。米其林星級主廚James Sharman曾任職於全球最佳餐廳Noma及倫敦米其林二星 Tom Aikens餐廳廚藝總監,這次設計「Real Food」全品項,以最經典的美式貝果堡口味為開發起點。嚴選高品質在地食材,搭配主食鮭魚、牛肉、培根、火腿,分別以醃漬、煙燻、舒肥、低溫風乾等不同料理手法,全程新鮮自製,James更特別打造專屬煙燻箱,用傳統製作方式帶出食材的真實美味。Real Food的自製食材做工繁複,最長需歷時21天才能完成,還要天天翻面呵護,才造就香氣濃郁、口感軟嫩的各式美味;就連起司、配料、醬料也都從原食材做起,像自製起司是選用雲林小農鮮奶進行發酵、分離、脫水,親手做出濃郁的奶油乳酪與片片起司。打造煙燻箱自製培根及煙燻牛肉,做工繁複但能保留濃郁肉香。主打的三款星級貝果堡左起為「波浪培根起司貝果堡」(加一份芝麻葉)、「煙燻鮭魚乳酪貝果堡」、「魯本煙燻牛肉貝果堡」。James特別推薦新品中的三款美式經典口味,包括以焦脆培根搭配獨家自製香濃起司的「波浪培根起司貝果堡」,還有放了滿滿煙燻鮭魚、口感入口即化的「煙燻鮭魚乳酪貝果堡」;「魯本煙燻牛肉貝果堡」則將煙燻牛肉疊高,口感溫潤柔軟、富有濃郁肉香。「美式咖啡」(左前)、「拿鐵咖啡」(右前)、「鳳梨冷萃咖啡」。說到貝果堡一定要搭配好咖啡,James特別挑選咖啡豆,以香氣富含「紐約感」、帶有純淨可可及堅果風味的水洗咖啡豆,深度烘焙帶出咖啡豆的甜感與濃郁感,無論是美式咖啡或加入牛奶都有絕佳風味。同場推出的「真食沙拉碗」,以當季新鮮蔬果搭配主食打造;「真食鮮果昔」則採用新鮮蔬果慢磨而成,呈現蔬果繽紛原色,美味又好拍。為慶祝新菜單上市,即日起~6/30凡選購「真食貝果堡」即贈特選咖啡一杯,每日限量供應,若遇完售則贈送等值飲品。
系出名門2/Le Blanc牛排館 牛排龍蝦二選一
從小移居美國的主廚Long Xiong,在丹麥Noma結識MUME創辦人Richie而成為團隊之前,他待過美國米其林三星的Per Se、Adour Alain Ducasse,歷練於多間名店、開設新餐廳,他說,LeBlanc才是第一間我自己做所有決定的餐廳。鹹香四溢的「松露起司通心粉」一直是配菜中的人氣選項。(120元)(圖/焦正德攝)老闆兼主廚的 Long Xiong 說,牛排等級差距很大,從夜市的幾百元到fine dining的好幾千都有,幾千元的不可能天天吃,但也不想只剩夜市這個選項。2015年開幕的Le Blanc,有點像是滿足私心所開,恰好補足了當時台灣餐飲市場的缺口。「香煎干貝」外層帶焦香,裡頭保有半生口感,入口鮮甜。(330元)(圖/焦正德攝)和一般牛排館相比,菜單一攤開不同部位或產地眼花撩亂,配餐選項五花八門,光是要點到自己想要的餐點,聽外場服務員上完一堂課,可能還是一頭霧水。Le Blanc的選項相對簡單,10盎司安格斯黑牛肋眼、整尾波士頓龍蝦二選一,部位等級由主廚把關,把精力專注在認真料理上,客人只要主餐二選一,套餐附上沙拉或湯、麵包,以及無限量供應的薯條,不收開瓶費,只求客人吃的舒心就好。可加點的「香煎鴨肝」是來自法國Rougie,油脂香濃口感綿密。(280元)(圖/焦正德攝)這樣的選項,比起自己的另一間義大利餐廳Salt & Stone,和去年開設Uncle PhillySteaks外帶店相比,疫情期間客源更加穩定,不過那是另外一個故事了。主廚Long Xiong現為Le Blanc牛排館、Salt & Stone義式餐廳的行政主廚。(圖/焦正德攝)Le Blanc地址:台北市大安區大安路一段183號電話:(02)2700-7770
這次不走了!英國鬼才主廚長駐台灣 帶你展開舌尖上的奇幻料理旅程
新冠肺炎疫情衝擊全球產業,也影響不少人的人生觀。被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理的主廚」的英國籍主廚James Sharman,在國外疫情仍嚴峻的現在,他決定不再流浪,選擇留在台灣,花更多時間尋找在地食材,幻化為他的料理靈感。 廚藝總監James Sharman。(圖/余玫鈴攝)今年才29歲的James Sharman,工作經歷卻很傲人,他曾在英國倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」(湯姆·艾肯斯),接觸到使用當地永續食材概念,被指派到香港的Aikens分店擔任主廚,接著還到曾拿下世界最佳餐廳、實驗性極強的丹麥餐廳「Noma」工作,奠定他無極限、難以被定義的料理特色。蘿蔔糕/胭脂蝦/溫泉蛋。(圖/余玫鈴攝)他最酷的是曾經做了一個「One Star House Party」的專案,在20個月內跑遍20個地方,包括胡志明市、北京、曼谷、孟買,甚至到尼泊爾,其中一站也有來到台灣,在當地就地取材,學習當地的烹飪手法。「我認為旅遊、探險形塑了我的料理。因此我希望客人們都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂,每一口都跟著我上山下海,身歷其境。」小黃瓜。(圖/余玫鈴攝)去年金普頓大安酒店開幕,他受邀擔任「The Tavernist」餐廳的廚藝總監,維持一季訪台一次的頻率,來台期間造訪過基隆崁仔頂魚市場或屏東泰武鄉布農部落,發現台灣的食材非常豐富具多樣性,而且可給予創作者、料理者的靈感非常飽滿,而這也是他這次決定長期留在台灣的最重要原因。南瓜。(圖/余玫鈴攝)像是「小黃瓜」將台灣東北角的鬼頭刀魚做成慕斯,用切成薄片的小黃瓜捲起來,再點綴泡過茴香的醃黃瓜球及蒔蘿葉、蒔蘿油、蒔蘿粉等3種不同狀態的蒔蘿 製造清新風味,加上點狀的檸檬泥,為口感增添畫龍點睛的提鮮效果。還有一道「南瓜」在鮮榨南瓜汁中加入一點點檸檬汁,搭配用昆布油香煎的干貝,昆布及干貝的鹹香將南瓜汁襯得更香甜,口感令人驚豔。從今年10月開始,James Sharman親自坐鎮廚房,以往一季換一次菜色的餐廳,將周周不定期更換菜單,客人更可以感受他將天馬行空的想法呈現於料理的驚喜。
英名廚下決定進駐台北金普頓大安酒店 全因疫情中的台灣最安全
新冠肺炎疫情衝擊觀光旅遊產業,並影響了許多人的消費習慣,這場百年難得一遇疫情,也改變了有些人的職涯與「人生觀」,鑑於台灣防疫有成,並成為「全世界最安全的地方」,曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理 的主廚」的英國籍廚藝總監詹姆土.夏門(James Sharman)就決定不再「到世界各地流浪」,而選擇「在台灣定下來」,並擔任台北金普頓大安酒店〈THE TAVERNIST〉餐廳的駐店行政主廚,詹姆士的這個職涯重大決定,也讓〈THE TAVERNIST〉有了新的氣象,同時台北金普頓大安酒店的員工也因此感到振奮。James Sharman設計這道名為〈豌豆.雞〉的菜餚,是由豌豆泥、豌豆慕斯、豌豆雪、豆莢,以及用煙燻油提味的雞胸肉和檸檬巴薩米哥晶凍共構。味道清新爽口。(圖/姚舜)〈THE TAVERNIST〉套餐新菜〈豌豆.雞〉的雞胸肉肉質柔嫩,並煙燻油賦味,以水煮豌豆和檸檬巴薩米哥晶凍搭配入口,十分協調。(圖/姚舜)詹姆土.夏門決定留在台灣發展後,金普頓大安酒店也給了他一紙新的合約,詹姆士的角色除了從顧問性質的廚藝總監轉變為「扛起餐廳成敗重責的經營者」之外,〈THE TAVERNIST〉餐廳也已重新定位並推出全新菜單,進一步優化菜色內容並提升客人用餐體驗。詹姆土.夏門並許下來年在《台北米其林指南》摘星的豪語!James Sharman設計的新菜,是以完全不加奶油的鮮榨南瓜汁,搭配用昆布油香煎的干貝,干貝上並有一片烤乾的昆布,昆布的鹹香與新鮮南瓜汁的自然甘甜,交融出曼妙美味。( 圖/姚舜)西餐主廚以南瓜入饌,通常會加了奶油加成泥,James Sharman則是將新鮮南瓜榨汁保留甜味搭配香煎干貝。(圖/姚舜)James Sharman是一位很特別的大廚,他曾在〈Noma〉、〈Tom Ai ken and The Pawn by Tom Aikens〉全球最頂尖的餐廳歷練,只是這位英國大廚的 性格叛逆,像《荷馬史詩》中智勇雙全的名將一樣,只喜歡「東奔西 跑、掃南闖北」的到處冒險、探索。舉凡喜馬拉雅山聖母峰,遠在寮 國熱帶雨林角落,還有肯亞、越南等地,都曾有他的足跡,因為永遠 在前往不同城市途中尋找料理火花,所以James Sharman又被稱為「 流浪主廚」。〈牛奶.蜂蜜〉是由蜂蜜晶凍、乳清、帕瑪森起司作的雪粉、卡拉瑪塔橄欖汁、松子冰淇淋與羅勒油共構,甜、鹹、酸、甘等味道交織,且香氣濃郁。(圖/姚舜)綿布袋中裝的是宜蘭的海沙,James Sharman將之加熱後壓在用鹽水煮過的透抽上,讓海味滲透到透抽中。(圖/姚舜)James Sharman在演繹〈透抽.-沙〉這道菜時會放一小沙漏,計算海沙賦味到透抽的時間。(圖/姚舜)〈透抽.沙〉的透抽除用海沙賦味,並會用大麥醬提味,透抽上並會搭配用昆布油拌過的木薯,風味和口感極富層次。(圖/姚舜)James Sharman過去一直「烹無定所」,而是以Pop-up快閃客座形式向世人展演他的廚藝。他的「快閃行動」有個名字〈One Star Ho use Party〉,接到邀請後,他會帶著行動餐廳團隊成員來到一個地區 或城市,並以當地食材與文化為基礎,結合精湛廚藝烹調料理出一系 列讓人驚豔二且讚不絕口的菜餚。James Sharman過去共辦了20幾場的〈One Star House Party〉,繞著地球跑的食藝展演形式讓他很快的在國際餐飲業界累積了人氣與知名 度。台北金普頓大安酒店請到James Sharman擔任館內〈THE TAVERNIST〉餐廳的廚藝總監,使得〈THE TAVERNIST〉成為是目前全世界唯 一可以領略「One Star House Party」精髓的定點餐廳。〈 豬.水田芥〉這道菜是由豬里肌、豬五花、豬腳凍,以及水田芥共,一次可吃到用不同料理方式烹製的不同部位豬肉。(圖/姚舜)James Sharman為〈 The Tavernist〉全新套餐設計的甜點〈巧克力.紫羅蘭〉,是用煙燻巧克力凍糕、巧克力土壤、巧克力微波蛋糕,以及 蜂蜜椪糖搭配 紫羅蘭酸奶冰淇淋。(圖/姚舜)James Sharman原本與台北金普頓大安酒店的合作關係是擔任〈THE TAVERNIST〉的廚藝總監,每年分4次來到餐廳設計菜單並指導駐店廚藝團隊成員精準烹調製作他設計的菜餚,性質較像「客卿」、顧問。不過,一場疫情改變了James Sharman。「台灣真的很不一樣」,James Sharman決定留在台灣發展的原因,其實不只是「台灣很安全」,而是他覺得自己在台灣將可以「更有成就」。喜歡「到處東張西望」的James Sharman在擔任〈THE TAVERNIST〉廚藝總監期間,已去過基隆漁市、屏東原住民部落、台東畜牧場看豬,台南、宜蘭與各地夜市,都有他的足跡。他覺得台灣到各地都有自產的豐美食材,提供廚師不虞匱乏的創作養份,「其它地方不易見到這麼多的資源」。甜點〈巧克力.紫羅蘭〉中的 蜂蜜椪糖(圖中金黃色),增加了口感與獨特的甜味。(圖/姚舜)James Sharman不再「流浪」的另一個原因是,〈THE TAVERNIST〉開幕才一年就在《台北米其林指南》中得到了餐盤推薦,這事給了他很大激勵與鼓舞,他覺得如果自己長期駐店掌廚並「瞻前顧後」的為品質把關,〈THE TAVERNIST〉餐廳可望有更好的成績。James Sharman確定自己「把心留給台灣了」,〈THE TAVERNIST〉餐廳也因為他的職涯重要決定而在菜單作了一番調整,過去餐廳都是單點的菜式,如今為了提升消費體驗,菜單改為套餐型式的Tasting Menu,中午4至5道菜式1480元,晚上8到10道、2880元,餐廳並提供mix Piring(葡萄酒+調酒),3杯1080元、5杯1780元。James Sharman告訴我,他的終極目標是像日本的Omakase無菜單料理餐廳一樣,以當日最新鮮、最美好的食材入饌,「永遠給客人期待」,這是他決定留下來的自我期許,也是他對客人的承諾。
風格調酒3/THE TAVERNIST 台味放異采
曾經在世界最佳餐廳「Noma」、倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」任職的廚藝總監James Sharman,其所領軍的酒吧「THE TAVERNIST」,是將他周遊世界各國的記憶融入料理之中,輔以台灣在地食材加以表現,讓客人每吃一口都宛如跟著他上山下海。酸甜兼具且口感絲滑的「Jammy Dodger」,不論男女都愛。(420元)(圖/于魯光攝)「Sorghum Winter Melon Tea」,浸漬鳳梨的高粱酒搭配冬瓜茶糖漿,滋味清爽。(480元)(圖/于魯光攝)一早開店後就能開喝,是店裡的一大特色,調酒除了使用台灣當季盛產的水果,還會加入高粱、豆漿、冬瓜茶等極具台味的飲品調製,讓客人入口時會有「咦?怎麼有點熟悉?」的疑惑,再一口接一口地玩味,慢慢揭開謎底。白花椰菜用含有松針風味的奶油煎至上色,佐以蘸覆起司白醬Gruyere的起士火鍋吃法,讓「Cauliflower-Salsa Verde-béchamel-cheese」層次豐富多元。(390元)(圖/于魯光攝)以中央有一團紅色果醬的英國傳統圓形餅乾「Jammy Dodger」為設計靈感的同名調酒,在萊姆酒中加入覆盆子果泥,營造出果醬的色澤,再輔以自製豆漿糖漿,增加入口時的厚實感,同時中和水果的酸味,喝起來不但順口,而且酒味不重,是開幕至今人氣居高不墜的品項。THE TAVERNIST電話:(02)2779-0688地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓(金普頓大安酒店)「THE TAVERNIST」融合騎樓拱門、翠綠竹型磚牆、燕子燈與鐵窗花圖騰等元素,呈現浮華摩登的氛圍。(圖/于魯光攝)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)
羨慕就輸了!大家還再苦等GD的聯名鞋,韓國眾明星已經紛紛上網炫鞋!
上個月底才剛釋出G-Dragon自創品牌Peaceminusone將推出與Nike Air Force 1聯名系列「AF1 Para-Noise」,當粉絲們還在想破頭該怎麼入手它時,就已經有許多韓國明星率先穿出門走跳,紛紛在社群媒體上高調炫鞋,實在令人羨慕!(圖/翻攝自朴信惠IG、模特兒HAN NOMA IG、EXO SUHO IG)韓國天團EXO成員SUHO在個人IG上的近照中,被眼尖的粉絲發現腳踩著的正式還未正式販售的AF1 Para-Noise鞋款;人氣女演員朴信惠公開餐車應援的照片中,也是穿著AF1 Para-Noise搭配丹寧褲的休閒裝扮。另外還有許多偶像歌手、嘻哈歌手、模特兒、造型師、設計師等也都紛紛收到了來自G-Dragon的禮物,包括AOMG旗下藝人Gray、禹元材、饒舌歌手The Quiett、Sik-K、CODE KUNST、女團Apink鄭恩地等,都迫不及待與粉絲們分享他們收到這份大禮的喜悅心情。(圖/翻攝自Sik-K IG、Gray IG、Giri Boy IG)(圖/翻攝自Apink鄭恩地 IG、CODE KUNST IG、The Quiett IG)從明星們一一炫鞋的動態上看到AF1 Para-Noise的完整包裝,包含由G-Dragon親自設計的塗鴉鞋盒及盒內印滿「그냥해」(韓文Just Do It之意)的包裝紙,皆充滿著Peaceminusone與權志龍獨特的藝術理念。不過我們也發現了AF1 Para-Noise除了最一開始公開在鞋身上的白色勾勾設計外,還有紅色及黃色款,還會不會有其他新設計出現還是只能等待正式販售後才有進一步消息。(圖/翻攝自G-Dragon IG、Peaceminusone官方)