飯店疫海求生3/危機入市再+1 福容挑戰「5年展7館」打造南投渡假村
疫情不知何時到盡頭,飯店餐飲業仍在裁員、停業寒冬之際,有業者趁勢危機入市,包括ATT集團總裁戴春發跨界成立「東旭觀海酒店」;晶華國際酒店集團再推新品牌「Silks X晶英薈旅」;麗寶集團福容飯店更是如火如荼地擴張版圖,喊出「5年展7館」,挑戰全台分店數最多的本土酒店集團。有名廚阿基師坐鎮的福容大飯店台北一館,因三級警戒無人光顧,6月宣布9月熄燈,沒想到8月27日又發出聲明「不關了!」甚至加碼端上更大的擴充計畫「5年展7館」,整個命運大翻轉,堪稱年度最戲劇化的飯店業。檯面上,福容表示,「飯店接到不少老顧客強力慰留」,「(房東)台糖配合紓困減收2成租金,降低營運壓力」,原定15年租約9月1日到期不續租,幾經考慮後,決定續約5年,配合正在捷運圓山站西側興建的福容圓山飯店,5年內完工後即可銜接。事實上,就在福容台北一館6月21日發出「熄燈」聲明,沒多久,也就是6月30日經濟部速速修定「經濟部所屬國營事業提供租金紓困措施」,將承租經濟部所屬台電、中油、台糖及台水等國營事業土地房舍之承租人,自2020年到2021年6月租金減收2成的紓困措施,再延長一年,到2022年6月為止。儘管房東降租,但福容台北一館自公告停業後,仍著手進行設備、家具的轉出,如今「回心轉意」,背後關鍵讓耐人尋味。福容大飯店台北一館原預定9月起歇業,8月底突然出現大逆轉,福容表示在顧客們強力慰留及政府紓困政策房東台糖減租下,宣布再續租5年。(圖/福容大飯店提供)記者就此詢問福容飯店的母公司麗寶集團,公關透露,「其實是有『通盤考量』,因為台中后里占地200公頃的麗寶樂園渡假村,也是向台糖租賃開發,」「考量未來的綜合項目開發發展性,加上老客戶的請求,跟台糖經過綜效討論後,決定台北一館再延5年,同時也能讓圓山館順利銜接客源。」其實,麗寶與台糖的合作不僅如此。麗寶集團在南投埔里緊鄰中台禪寺、占地達44.7公頃的「南投埔里赤崁頂遊樂區開發計畫」,也是向台糖承租。「(該計畫)像台中麗寶一樣,開發渡假村、水樂園、養老村等,總投資達43億元,目前飯店外觀已快完工,預計2024年後第一期完工開幕。」麗寶指出。據了解,麗寶旗下福容飯店目前在全台共有15家分館,包括最新開幕的台中「麗寶賽車主題旅店T11、T12」,總客房數已衝破3,000間。未來5年,福容大飯店將陸續規劃高雄、南投水里、南投埔里、嘉義市、澎湖馬公、台北圓山、台東三仙台等7間分館,另外台中麗寶渡假園區也會再添福容二館,屆時全台總客房數將衝破4,000間,穩坐台灣最具規模的連鎖飯店。麗寶集團表示,高雄、南投水里最快明年完工,嘉義、埔里第一期於2024年完工,台北圓山則是2025年後陸續完工,其餘規劃中。對於疫情變化,麗寶已有備案,「集團會看市況和疫情發展調整為『』,以高雄館來說,預計樓下2~4樓規劃產後護理之家,5~14樓為飯店。」除了麗寶集團外,另有2組人馬也打算危機入市,包括ATT集團總裁戴春發與新東陽集團董事長麥寬成今年4月買下花蓮老牌亞士都飯店,經裝修後更名為「東旭觀海酒店」繼續營業,外界推測,買家大概在等疫情好轉,再貸款重建,因此先維持現狀。有人慘到想歇業,也有人想危機入市,東森集團總裁董事長王令麟(左)與晶華國際酒店集團董事長潘思亮(右)首度跨界策略結盟,推出全新品牌「Silks X晶英薈旅」將於2025年進駐東森林口總部大樓。(圖/東森集團提供)而8月才喊「救命」的晶華國際酒店集團董事長潘思亮,則在3月初就和東森集團總裁王令麟簽約打造全新品牌「Silks X晶英薈旅」,預計2025年在東森林口總部大樓開幕,另外晶華旗下捷絲旅台南十鼓館已在6月開幕,北投晶泉丰旅則預計2024年開業。疫情期間有業者勒緊褲帶,也有的砸錢再投資,有人笑稱此時擴張應是「頭洗一半」,在今年住房率一片慘兮兮中,這些大老闆突破重圍的故事,令人期待。
全球疫情間唯一新推出酒店品牌 東森委托晶華打造Silks X
晶華酒店集團今(5)發表全新晶英系列(Silks)全新品牌Silks X晶英薈旅,此為全球疫情下品牌定位新創魅力和現代設計感的城市度假酒店,也是為東森集團打造量身訂做的新酒店品牌,未來將在東森集團林口總部的26至33樓營運。全球疫情衝擊旅遊觀光飯店業,晶華酒店一枝獨秀,是全球疫情下唯一開設新品牌的酒店。SilksX晶英薈旅為東森集團委託經營管理的合作案,由晶華酒店集團負責規劃、經營管理、餐飲及旅宿業務,預計在2025年開始營收,酒店規劃了200個各式房間及1,100坪的宴會場地。晶英酒店集團董事長潘思亮表示,如果用車來譬喻晶華酒店集團下各個品牌,Regent晶華好比BWM的大7系列、Silks晶英是5系列、捷絲旅Just Sleep是Mini Cooper,新推出的Silks X晶英薈旅則是X系列,像越野車跨界奔馳,X象徵酒店整合、數位與跨界的風格,具有無限的想像。晶英酒店集團董事長潘思亮表示,全新的Silks X品牌,X代表的是跨界與無限想像。(圖/馬景平)晶華酒店表示,隨著旅遊模式改變,飯店也必需依新的市場需求來提升硬體設施與軟體服務,在晶華的規劃藍圖中,未來飯店的空間設計與運用會更加的靈活有彈性,例如,辦理住房的櫃檯可能是酒吧的吧檯,空中花園也可以是會議場地,客房內會有個人化的運動科技設備,滿足隨時隨地運動強身的需求,另外,高標準的衛生安全措施和環境永續發展的建築規劃也是設計的重點。除了最新的Silks X晶英薈旅將,晶華酒店集團中包括Regent晶華、Silks晶英、Wellspring晶泉及捷絲旅Just Sleep
全台最高新北最高價 東森結盟晶華打造飯店新品牌Silks X
隨著東森集團在林口打造影視媒體園區規劃,找來指標飯店晶華酒店進駐,並為東森打造全新品牌Silks X晶英薈旅,將成為全台灣最高、新北客房價最貴的飯店,預計在2025年開幕營運,兩者的關係猶如東森把小孩交給晶華拖養。東森集團旗下新興事業《東森直銷電商ecKare》出資15億元,成立東森國際酒店股份有限公司,並委托晶華國際酒店新品牌Silks X晶英薈旅提供飯店服務與餐飲經營。目前規畫Silks X將座落在26至33樓的樓層,共有200間不同等級的住宿客房,並規劃了1,100坪的大型宴會廳及中、西式餐飲。東森與晶華今(5)日簽約共同打造全新飯店品牌Silks X 晶英薈旅。(圖/馬景平)東森集團總裁王令麟表示,隨著東森集團總部落腳林口,東森與三立、三井在林口共計10公頃的土地上將打造跟台北信義區大小的影視媒體園區,看好美國影視旅館一年365天每天都是客滿的情況,相當看好未來林口影視園區帶來的觀光旅遊市場的需求,預計以10億元打造這座飯店,全權授權交由晶華處理。對於這次東森與晶華結盟,王你麟表示,去年疫情期間晶華推出30個企劃案,逆轉了疫情衝擊,甚至全年還帶來了EPS 5元的好成績,堪稱是台灣第一的飯店。至於東森集團,在電視、網路、電商的表現,2019年EPS是6元,2020年EPS超過14元,也是大幅成長,這次是兩個第一的合作結盟。晶華酒店集團董事長潘思亮表示,Silks X是專為東森量身打造的全新飯店品牌。對於這個新飯店品牌的定位,潘思亮認為好比疫情間晶華酒店轉型為城市休閒飯店一樣,林口是疫情後未來發展的重要地區、疫情衝擊下的新世界。
御盟集團高規格封館酬賓 受邀者免費入住五星酒店、參加私人遊艇派對
以創新思維與獨創性為首要的國際獎項APR(APR IID Awards 2023)國際室內設計大獎,日前公佈得獎名單,御盟集團一舉拿下6座設計金獎,1座銀獎,總計7大獎項。從建築業出發、跨足當代美術館、旅宿業等領域的御盟集團,已邁入第28個年頭,迄今已累積獲得74座國際設計獎項。集團創辦人邵永添也宣布,將於今年11月5日與6日連續兩天辦理封館酬賓活動,旗下品牌「晶英國際行館」、「SS.Bar春・宇宙星空餐酒館」、「日本餐飲米其林星級的海外分店Ukai-tai Kaohsiung」以及「永添藝術・ 金馬賓館當代美術館」都將一同封館接待,預計價值超過百萬!晶英國際行館高樓層客房景致極佳,可飽覽港灣之美。日本餐飲米其林星級的海外分店Ukai-tai Kaohsiung。其中,晶英國際行館在11月5日當天,全館147間客房只接待有受邀出席的貴賓。在2天1夜的行程中,受邀貴賓除了可享入住五星級酒店、米其林餐飲饗宴、美術館封館導覽、SS Bar封館狂歡,還將舉辦私人遊艇派對,遊港行程將使用70呎遊艇,帶賓客飽覽港灣景致。11月封館活動採取邀請制,全程免付費,御盟集團表示,凡於2024年1月1日至2024年9月30日,於晶英國際行館Silks Club、Ukai-tei Kaohsiung、The Ukai Taipei 、SSAW 春生夏・秋藏冬、永添藝術 ‧ 金馬賓館當代美術館ALIEN Art Centre,累積消費達指定金額,將可受邀至 VIP 封館之夜。消費金額累計75萬元,享1個名額;累計120萬元,享2個名額(購屋、房屋租金、藝術品之消費金額不列入累計)。「AW Restaurant秋・現代法餐」特製佛跳牆盅,讓傳統年菜有了法式風情,春節套餐每客3,000元起。「SS Pâtisserie夏・精品甜點」春節推出以寓意吉祥的仿真橘子,以象徵財富的福袋造型增添年節氣氛。另外,御盟旗下剛榮獲APR IID 2023國際室內設計金獎肯定的「S・S・A・W 春生夏 秋藏冬⎯四季餐廳」將於2月9日至2月14日推出應景春節方案。「AW Restaurant秋.現代法餐」以法式料理手法重新詮釋傳統年菜,春節套餐特別融入像是佛跳牆與招財銅幣等設計,每客3,000元起;「SS Pâtisserie夏・精品甜點」則推出外觀討喜的「春節福袋造型甜點」與「超仿真橘子蛋糕」,以及春節限定款下午茶套餐,每客888元起。另外,還有去年熱銷的年節伴手禮「法式鳳梨酥禮盒」,選用法國伊思尼奶油與台農17號金鑽鳳梨內餡,每盒488元。「SS Bar春・星空餐酒館」推出3款以茶入酒的立春調飲,左起為醉觀音、東方青堤、茶金。設有獨立吧檯的奢華宇宙包廂適合20~25人,因應獲獎,平日特惠價16,888元,可升等2兩萬元餐食內容。而初五2月14日適逢情人節,「SS Bar春・星空餐酒館」也推出雙人晚餐與期間限定的「立春茶酒」,包括以以鐵觀音為基底、搭配白蘭地及蜂蜜白柚製成的「醉觀音」; 及以東方美人為基底,搭配蘭姆酒及白葡萄的清爽調飲「東方青堤」;「茶金」則以烏龍茶為基底,搭配威士忌及蜜李酒製成。另為歡慶獲得設計金獎,「SS Bar春.星空餐酒館」包場專案也回饋升級,「奢華宇宙包廂」25人包場,平日特惠價16,888元,可升等享用2萬元餐食內容;「AW Restaurant秋.現代法餐」12人即可享專屬獨立包廂與包廂費用全額折抵消費,3月底前再加碼紅白酒前3瓶免開瓶費,平假日皆適用。「S・S・A・W 春生夏 秋藏冬⎯四季餐廳」即日起至大年初五也推出消費滿額贈活動,至任一餐廳消費,不限金額,即贈金馬賓館當代美術館門票1張;當日消費累積滿8,000元,再享加贈馬卡龍禮盒5入裝等多項滿額優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
訂房網出包!高雄晶英房型「萬元房變2710元」 業者認了:歡迎入住
高雄「承億酒店TAi Urban Resort」7月時發生訂房網系統出錯,將暑期定價1萬3的頂級酒店套房,標價成2200元,短短5小時吸引大批網友瘋搶,未料高雄晶英國際行館也疑似被標錯房價,易遊網在今年9月,將明年1月至6月入住該飯店的房價,標示為每晚只要2710元,不少民眾立刻下訂房間。事後,易遊網坦承會全數履約並承擔,而房價也已經更新,而高雄晶英國際行館也表示「會做足準備款待好每一位旅客」。高雄晶英表示,會款帶好每一位旅客。(圖/翻攝自晶英國際行館Silks Club臉書) 高雄晶英國際行館在今年9月出現Bug價,只要到易遊網搜尋訂明年1到6月客房,當時住一晚、含早餐、含稅價,最便宜要9600元,而bug價最低只要2710元含稅,幾乎打了28折,吸引不少網友直接連訂5晚,也有網友228連假、端午連假都訂好訂滿。對此,易遊網坦承出包,並表示作為台灣最大訂房平台,致力提供旅客最佳服務與安心保障,因此,於易遊網平台預訂到高雄晶英國際行館特殊價格且成功完成付款之消費者,易遊網將全數履約,以維護消費者權益,敬請旅客放心,至於有多少筆訂單成立?易遊網並未透露。另外,高雄晶英也對此表示,「會做足準備款待好每一位旅客」,業者28日再次強調,只要旅客踏進行館,絕對是用心款待歡迎每一位貴賓,不過業者也坦言,目前無法確定當時有多少房間被預訂,因有部分旅客是自行取消住宿,也有人選擇更合適的房型,因此房間數仍然是浮動的狀態。據了解,高雄晶英只接受10歲以上的旅客,深受不少喜歡寧靜的旅客歡迎,而bug價格2170元的房型,房價突破萬元,而君悅酒店在11月3日也在Agoda平台出現bug房價,一晚要價近8千元,變成只要2、3千元,最低下殺的3折,對此,君悅酒店表示,「將如時既提供民眾住宿,以避免後續延伸之爭端」。今年9月高雄晶英出現bug價格。(圖/翻攝自旅遊達人布萊N)
高雄雙飯店祭出週年慶優惠 滿額抽大獎、飛東京吃美食 11月入住加碼扭好禮
最近若有打算到高雄旅遊的人,記者發現有兩家飯店正推出週年慶活動,祭出優惠住房與餐飲折扣,不妨把握時機。首先來說說有頂級住宿標竿之稱的晶英國際行館,飯店近期推出「六連忘返-喜慶6週年系列活動」,即日起至11月30日週年慶期間,除了有餐飲9折優惠,還推出「絕美高樓層住宿專案」,雙人入住御景侶驛或御心侶驛房型享專案價8,899元起;以及瞄準高端旅宿客群推出的「66萬限量總統行館豪奢住房專案」。為回饋消費者,週年慶期間於全館單筆消費達25,000元,還可現場獲得抽獎機會乙次,最大獎享雙人搭乘國泰航空商務艙至東京享用UKAI料理。晶英國際行館的「總統行館」蟬聯世界旅遊大獎台灣最佳總統套房。(圖/晶英國際行館提供)選擇「66萬元總統行館豪奢住宿套裝行程」可享Ukai-tei Kaohsiung VVIP款待摯愛雙人套餐。(圖/晶英國際行館提供)其中針對高端客群推出的「66萬元總統行館豪奢住宿套裝行程」,可入住獨佔最高樓層、207坪元首級空間規格的總統行館。可以從臥室飽覽城市美景,寬敞衛浴還配有私人桑拿烤箱跟蒸氣房。三天兩夜豪奢套裝行程內含私人管家服務,及賓士禮車與專屬司機全程交通接送,還可於Ukai-tei Kaohsiung的VVIP包廂內享用每套20,000元的款待摯愛套餐,及Philippe Gonet.永添藝術紀念香檳套組(每套售價22,000元),另含頂級雙人SPA行程及台灣高鐵商務艙雙人車票;飯店也針對想於假期犒賞自己一下的民眾,即日起推出「絕美高樓層住房專案」,雙人入住御景侶驛或御心侶驛房型含雙人早餐,專案價8,899元起,週年慶加碼優惠11月30日前入住享旺日不加價,再加贈獺祭清酒乙瓶。另外週年慶期間只要於用餐前3天預訂館內的Ukai-tei Kaohsiung西餐或懷石料理,即可享9折優惠;活動期間到位於28樓的雲垂酒吧消費滿800元,可享金馬賓館當代美術館留言展主題調酒,整桌消費滿2,000元再贈宵夜小點。晶英國際行館週年慶推出滿額抽獎活動,最大獎可享雙人搭乘國泰航空商務艙至東京品嘗UKAI料理。(圖/晶英國際行館提供)此次晶英國際行館週年慶也首次推出滿額抽獎活動,活動期間只要於館內消費滿25,000元,即可現場獲得金球扭蛋乙顆,每顆扭蛋都有獎品,抽獎機會可累計、次數無上限。獎項內含晶英國際行館住宿券等多項獎品,不僅有機會免費入住御心侶驛或御典侶驛,還有機會享用Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒、西餐或懷石料理,獎項總價值超過66萬元。最大獎可獲得國泰航空台北-東京雙人來回「亞洲萬里通」里數,舒適乘坐國泰航空尊寵商務艙暢遊東京,再享東京UKAI雙人套餐。詳情可上官網(https://www.silks-club.com/zh-tw)查詢。「福容大飯店 高雄」11月週年慶期間原價7,800元+10%的豪華雙床房或行政客房,優惠價3,888元起。(圖/福容高雄店提供)11月壽星加入享福會員將加贈生日蛋糕或粉紅氣泡酒。(圖/福容高雄店提供)另外位於高雄鹽埕區的「福容大飯店 高雄」,緊臨愛河畔與高雄流行音樂中心,全館共有250間房間,包括景觀套房、家庭套房、精緻與行政樓層客房等房型,無論是面向高雄港、愛河或是壽山的景觀都相當迷人,地利之便加上景致也吸引許多商務客群與觀光客下榻。飯店即將在11月份迎來13週年慶,也將推出一系列優惠活動,包括原價7,800元+10%的豪華雙床房或行政客房下殺45折、優惠價3,888元起,再加贈餐飲抵用券500元,享福卡會員還可享88折起的折扣。「福容大飯店 高雄」整個11月的好康優惠包括選擇指定專案,13歲可享免費入住,當月壽星加入享福卡會員還可加贈生日蛋糕或粉紅氣泡酒!整月入住的房客皆可玩「福容週年扭蛋機」扭好禮,凡出生日或身分證連號為「1、3」「3、1」(需連字),本人入住官網任一專案,加贈Haagen-Dazs冰淇淋迷你杯;一樓田園咖啡廳享飲品第二杯半價優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
獻愛父親節3/犒賞老爸這樣吃 身分證字號對中2碼送龍蝦 2人以上同行享68折優惠
又快到了一年一度慰勞爸爸的日子,各種節慶限定大餐或優惠紛紛出籠,打算幫老爸過節的人快點筆記下來!「王品牛排」今年以「玫瑰花」為主題,7/17~8/31期間,只要爸爸身分證字號的英文或數字中任2碼符合「R、O、S、E、2、8、8」,於平日到店消費兩客套餐,即款待價值1,375元的整隻「法式焗烤龍蝦」。除了新竹、台南、高雄鄉親直接中英文1碼,全台爸爸們只要身分證2個數字符合「2、8、8」中2碼,也能吃到龍蝦;而「西堤牛排」也以行動感謝老爸,7/24~8/31期間,到店消費單客「經典套餐」,對爸爸喊聲「金多蝦」,即為爸爸主餐免費加一份價值168元的「爐烤串鮮蝦」。除了爸爸享優惠,7月底前到全台「西堤牛排」消費2客經典套餐,還可用11元優惠價加購「醬烤和牛肋骨」1份。「陶板屋」針對父親節推出內用2客套餐,和爸爸拍照打卡即贈「威士忌牛肋」的活動。(圖/王品提供)而深受家庭客喜愛的「陶板屋」即日起到8/31期間,凡平日到陶板屋內用2客套餐,和爸爸拍照打卡成功,即贈「威士忌牛肋」1份,該道菜以威士忌的烈焰炙燒牛肋,讓酒香慢慢滲入牛肉當中,每一口都能品嘗到威士忌渾厚的香氣;還有網路票選超具人氣的牛奶鍋「聚 日式鍋物」,7/24至8/8期間只要到官方FB指定貼文留言,或到店掃碼桌面立牌即可領券,憑券內用「雙人瀑布聚系列」套餐任一款,就招待北海道生啤酒1瓶,絕對能收服爸爸的心。松露控絕不能錯過「黑松露雞腿排」,特選台灣雞腿以秘製香料醃製後烘烤而成。(圖/神旺商務酒店提供)而位於南京東路與林森北路商圈的「神旺商務酒店」,館內2樓的「銀柏廳」搶搭父親節和七夕情人節雙節慶餐飲商機,特別於8/1起至8/31,不限平假日推出「霸氣食光」餐飲活動,兩人以上同行即享68折優惠,還可享有前菜「田園火腿堅果沙拉」、「法式經典蘑菇濃湯」、普諾烘焙坊特製「香酥核桃包」、「主餐三擇二」、「水果甜點」及「餐廳特選飲品」,像是餐廳首推的「黑松露雞腿排」原價780元+10%、兩人同行、每人僅要583元,需提前一日訂位,訂位專線:(02)2511-5185轉33200。「法式香煎鮭魚」套餐特選北大西洋鮭魚,吃得到鮮甜美味。(圖/神旺商務酒店提供)神旺商務酒店推出2023年全新一季「銀柏廳特選套餐」,其中義式的「黑松露雞腿排」套餐,以百里香、白酒等秘製香料醃製雞腿一天後,再煎至金黃酥脆,以攝氏165度烤12分鐘,最後佐上義大利進口松露醬,軟嫩多汁雞腿排搭配上濃郁松露醬,讓人魂牽夢縈;若喜愛海鮮的消費者則不能錯過特選北大西洋鮭魚的「法式香煎鮭魚」套餐,以蒔蘿、茵陳蒿醃製,且無過多調味,甫入口即能品嘗到鮭魚豐富的油脂,加上特製季節時蔬帶來清爽鮮甜海味。此外,還有超值必點的「海陸饗宴」套餐,選用美國沙朗切成骰子狀方便食用,醃製後煎至七分熟,搭配主廚特製紅酒醬,口感軟嫩適中、還散發淡淡紅酒香氣;海鮮部分則選用肉質細緻的鱸魚,以綜合香料醃製後乾煎,讓饕客品嘗最原始的鮮味。Robin’s牛排館以威靈頓肉派為主題提供四種肉品選擇,包括推出市場少見的「威靈頓紐西蘭鹿菲力」與「威靈頓白羅曼鵝」。(圖/台北晶華酒店提供)「威風尊爵」蛋糕夾入以陳年的香醇威士忌與Cocoa Barry 72%黑巧克力製成的威士忌巧克力慕斯,7/19至8/13開放訂購。(1,288元/6吋,圖/台北晶華酒店提供)另外,台北晶華酒店也備好父親節住房專案及餐飲優惠,向每位萬能老爸致敬。今年特別規劃「炫父假期」住房專案,邀請爸爸入住三天兩夜、再將全新上市的「Panasonic護膚電鬍刀」禮盒精裝版帶回家;7/19至8/13期間,「晶華美食到你家」美食外帶外送平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT)將開放訂購「闔家外帶饗宴與蛋糕」,提供五款海陸套餐及一款造型蛋糕供選擇。館內二樓Robin’s牛排館則以威靈頓肉派為主題,將美國頂級牛菲力、紐西蘭鹿菲力、挪威鮭魚、白羅曼鵝等四款肉品包入鬆脆酥皮中,主餐可擇一搭配,每套售價3,200元起,推出「威風老爸父親節饗宴」及「父親節週末早午餐」,透過愜意假期與美味料理,與爸爸歡度佳節;Gallery上庭酒廊也將於8/5、6、12與13日,將「威靈頓美國菲力」加入早午餐菜單,讓爸爸以豐盛佳餚迎接美好週末,餐點每份1,080元起
飯店粽大盤點3/一次集結山海風味 祈福書籤、辛香辣醬為粽禮添新意
端午節即將到來,是否也該精挑細選美味粽禮了呢?記者發現就有飯店推出充滿創意的聯名粽禮,想讓大家過節也能祝福與美味兼具。台南晶英酒店繼去年熱賣的「包中好運福袋」後,今年再次將粽子與國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」聯名祈福書籤相結合,而且福袋內集結奢華海味「鮑魚干貝帝王粽」三顆,與奶素可食用「飄香麻油菇王粽」兩顆,加上「廣富號帆布行」工匠手工縫製、以粽葉綠相襯簡約米白的提袋,每袋1,580元含「古韻守護書籤」吊牌6擇1,即日起可上「晶好購」(https://silkslife.com/)或飯店一樓外賣中心訂購。「鮑魚干貝帝王粽」每顆重達120克,選用日本極品軟嫩鮑魚,整顆搭配干貝絲、豬肉、蛋黃及香菇等數種食材,單口咬下即能感受海陸內餡在嘴裡交織;另一款「飄香麻油菇王粽」傳承古早麻油粽特色,先將老薑與麻油以大火煸出香氣,再於糯米中加入擁有大量膳食纖維的紅藜,並與杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蓮子等進行拌炒,兼顧營養和健康。「古韻守護書籤吊牌」已先送至廟中進行「過香爐」儀式,替送禮賦予美好寓意。(圖/台南晶英酒店提供)而福袋內提供的「古韻守護書籤吊牌」,除了已經先過香爐、賦予加持,還有6款蘊含不同寓意,可依需求挑選,例如以「關聖帝君」為首祈求財源與官運亨通、「福德正神」保佑萬事平安順心、「斗姥元君」也是北斗眾星之母祈願延年益壽、「月下老人」賜予單身男女幸福良緣、掌管子嗣的女神「註生娘娘」盼望早生貴子,還有祝福莘莘學子金榜題名的「文昌帝君」護航考運,即日起至6/22接受訂購,大宗訂購20組以上另提供優惠折扣。「端午山海粽組」。(圖/煙波國際觀光集團提供)另外煙波國際觀光集團則推出「端午山海粽組」獻禮,以粵菜精燉烹煨再結合客菜經典,研製三款手工山海粽,並與亞洲首間以辣椒為主的辛香料概念體驗店品牌「杜甲A-Ma」攜手合作,禮盒組蒐羅了人氣品項「杜甲蕃椒醬」,採用5種不同辣度等級的新鮮手剁辣椒製成,再輔以新鮮牛番茄提鮮,香中帶甜的微辣風味可幫粽子增添爽口辛香;另一款「杜甲香麻醬」則以自製花椒油為主要辛味,提取郫縣豆瓣的道地鹹香,更添加招牌新創小食-香酥脆椒,適合搭配肉類料理。銷售時間為即日起~6/7,5/31前預購享早鳥優惠價999元(原價1,299元/6入)、端午山海粽組加杜甲蕃椒醬1入早鳥價1,239元(原價1,539元)及端午山海粽組加杜甲香麻醬1入早鳥價1,299元(原價1,599元),詳情可見官網(https://lihi2.com/AhJ0u)。杜甲A-Ma人氣醬料「杜甲蕃椒醬」。(圖/煙波集團提供)端午山海粽組三款風味粽包括「梅干炆鼎封肉粽」,將客家經典料理「梅干扣肉」入菜,將手工日曬梅干菜、特選醬油及油花細緻的豬五花一同滷燉入味,還有富嚼勁的龍筋點綴其中;「竹笙龍鳳百菇粽」則以脆嫩的竹笙為基底,搭配數種菇類及鳳眼果製成;「極粵美饌鮑黃粽」嚴選膠質豐富且肉質甜嫩的鰻魚,將其片妥後以經典蒲燒醬汁醃製,並以全炭火燒烤至半熟,再將櫻花蝦、魷魚及鮑魚等一同入餡,最後以桂竹葉包覆入蒸,一口咬下即感受到濃郁海味。「潮江望雁裹蒸粽」禮盒。(1,580元/顆,圖/維多麗亞酒店提供)另外雖非聯名粽禮,但維多麗亞酒店也由「雙囍中餐廳」新任主廚吳宇軒領軍的團隊提出全新發想,推出先前未嘗試過的「潮江望雁裹蒸粽」,以及老少咸宜的「台式懷舊北部粽」。另也推出「冰心芋泥綠豆糕」,在傳統中式點心綠豆糕中加入芋泥,帶來新穎味覺體驗。三款禮盒皆以純手工製作,即日起至6/5前訂購可享早鳥9折,大宗訂購另享優惠。「冰心芋泥綠豆糕」禮盒。(880元/10入,圖/維多麗亞酒店提供)其中「潮江望雁裹蒸粽」將一顆顆鮑魚、蝦子、燒鴨、五花肉、蠔乾等包入粽子,再搭配關渡油心鴨蛋,經過1.5小時的荷葉與粽葉包覆蒸製,讓糯米吸收山珍海味的精華;「台式懷舊北部粽」則可嘗到粒粒分明的糯米飯,炒過的糯米散發出淡淡香氣,還有帶皮五花肉、鹹鴨蛋、香菇和栗子等多種食材入粽,口感豐富;「冰心芋泥綠豆糕」則精選上等綠豆磨成泥,並包裹著輕甜綿密的芋泥,口感冰涼絲滑,入口即化,加上師傅們一顆顆手工壓模,精緻外型相當討喜。
府城文青小旅行3/台南精緻餐飲新亮點 在「無隅-Infinity」體驗不設限的食藝展演
「料理沒有框架」這句話,放在台南晶英酒店於2022年開設的fine dining(精緻餐飲)餐廳「無隅-Infinity」身上,似乎再正確不過。酒店於開幕8年之際打造的這個全新食藝展演空間,以老子《道德經》中:「大方無隅,大器晚成」名句來命名,由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚,和廚藝團隊激盪出看似以法式技法為底,卻巧妙揉合中西元素、主題不設限的無國界料理,亦有榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋,為無隅設計專屬的葡萄酒酒單,再結合連結府城風情的裝飾與藝術家林伯禧贈予餐廳的〈無隅風華〉創作,帶來從視覺、味覺到美學兼具的用餐體驗。「老菜脯/無花果/蘋果/飛魚卵」(左起)、「韓式泡菜/栗子南瓜/日本甜蝦」、「秋蟹/炭烤茄子/小米/西瓜綿」。(圖/林士傑攝)「醃薑/炭炒貝類/發酵海藻/覆盆莓」以海藻鋪底,並淋上蛤蜊蒔蘿奶油醬汁,加乘鮮味與溫潤感。(圖/林士傑攝)「甜柿餅/土雞肝/芙蓉/茶‧上湯」會分次倒入乳白色上湯與小青柑普洱茶湯,帶來先濃郁後清香的層次變化。(圖/林士傑攝)餐廳此季的「漬。悟」季節菜單,以長輩善用食材與智慧的多款漬物入菜,蘊藏來自歲月洗禮的美味。從三品一組的開胃前菜開始,便發現東方常見漬物有了西式新風貌,例如以蘋果與大根醃漬後包夾老菜脯與無花果泥,爽脆微酸的風味打開了味蕾;而在小米甜甜圈中塞入手撕蟹肉、海膽,與台南人喜愛的漬物「西瓜綿」,隱隱連結起在地風土;接續著以貝殼盛裝的「醃薑/炭炒貝類/發酵海藻/覆盆莓」,將醃薑夾在炙燒過的生食級干貝間,再搭配炭炒蛤蜊一起入口,在貝類鮮味中又突出一絲微甜辛辣;而「甜柿餅/土雞肝/芙蓉/茶‧上湯」則看出廚藝團隊對食材的微妙調整,副主廚葉書竣解釋,由於季節關係,將柿餅取代最初使用的柿子,混合雞肝醬再用青蘋果包夾,既爽口又濃郁,再搭配用老母雞與豬皮等燉成乳白色的上湯,十分溫暖人心。要吃「黑蒜頭/美國頂級菲力/孢子甘藍/馬鈴薯/成功鹽」之前,得先用小槌敲開鹽塊。(圖/林士傑攝)從鹽塊取出的美國菲力約3~5分熟,可搭配用綿密薯泥、菇泥與孢子甘藍做成如土壤狀的配菜,薯泥上撒的黑蒜粉更與牛排的黑蒜醬汁相呼應。(圖/林士傑攝)在無隅也不妨嘗試wine pairing,例如有適合搭配開胃菜或海鮮的帶有花果香氣、酸度俐落的白酒,亦有適合搭配野味、帶有莓果與香料氣息的紅酒。(圖/林士傑攝)雙主菜則各自精彩,像「醃冬菜/胭脂乳鴿/龍虎斑/鴨肝/黑松露」的靈感據說來自熟悉的「冬菜鴨」,但將鴨肉轉換為同為禽類的乳鴿,並以菠菜泥、冬菜、酥皮、黑白芝麻和亞麻籽層層包覆,而脆口的冬菜與馥郁的乳鴿特別契合,最外層的芝麻香氣令人回味;另一道「黑蒜頭/美國頂級菲力/孢子甘藍/馬鈴薯/成功鹽」端上桌時,視覺呈現教人驚喜,廚藝團隊竟將來自台南北門井仔腳鹽田的「成功鹽」製成黑色鹽塊,用以裹住被昆布及荷葉包覆的美國頂級菲力,彷彿要讓自然鹹甘默默浸入肉香中。葉書竣更預告,無隅將於4月下旬推出新一季菜單,屆時將大膽使用兔肉入菜,挑戰饕客接受度。無隅鎮店之寶是林伯禧的創作〈無隅風華〉,使用紅珊瑚、黃金、白鑽等代表「永恆」的天然礦物性顏料,和象徵台江內海的漸層藍色餐桌相互輝映。(圖/林士傑攝)「府城套房」即日起至2024年2月中會展示粉彩藝術家劉肖苓的作品,劉肖苓在美國粉彩協會PSA、AAA等重量級大賽都曾獲獎。(圖/林士傑攝)除了食藝誘人,其實整間酒店也打造成無牆美術館,運用閩式建築特色妝點的空間中,四處可見大型藝術品,客房亦有毛筆造型燈具呼應儒風設計。而位於客房樓層轉角處的「府城套房」更猶如藝文展示房,在獨立的臥室、客廳與榻榻米空間中,都會放上當年度重點藝術家的作品,讓旅客入住時感受到迷人的文化溫度。台南晶英酒店電話:(06)213-6290地址:台南市中西區和意路1號 網址:https://tainan.silksplace.com/tw/index無隅-Infinity電話:(06)390-8088#3222營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00,週一休地址:台南晶英酒店1樓備註:午間套餐提供1,980元6道式套餐、2,980元8道式套餐,晚間除了2,980元8道式套餐,亦提供4,980元10道式套餐,皆須加10%服務費,亦可為客人客製菜單,以上拍攝菜色皆為2,980元套餐菜色※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
住晶華送20,000「亞洲萬里通」里數 兌換機票輕鬆出國
即將迎來出國旅遊旺季,前往世界各國歡度聖誕、跨年與春節的國人特別多,再加上入境免隔離的新制上路,國際機票開票張數也將大幅增長。台北晶華酒店推出「鵬程『兩』萬里」超額回饋住宿專案,為消費者規劃史上最優惠的出國現省方案,並提供快速累積航空哩程數的機會。(圖/台北晶華酒店提供)專案入住精緻客房,即享20,000「亞洲萬里通」里數,可以兌換短途航程、例如台北至日、韓、泰、馬、新加坡…等泛亞地區來回經濟艙機票。平時須消費60萬元才能累積到的里數,現在不需萬元即可獲得,房客再享CNN唯一推薦台北必吃自助式早餐買一送一、以及高鐵票加購75折起優惠。「亞洲萬里通」里數運用多元且全球化,除了能換機票,還可以於官網線上兌換全球飯店、租車、當地體驗行程。此外,針對零星哩程,也可透過國泰航空網上購物,以「里數加現金」換購禮券、3C家電用品、熱門演唱會門票等豐富商品,滿足消費者旅遊與生活的各項兌換需求。同時,「亞洲萬里通」里數更推行「滾動式永久效期」新制,會員於2020年1月1日起新賺取的里數將不再有3年效期限制。專案即日起於酒店訂房官網https://member.silkshotelgroup.com/RT開賣,數量有限請即早預定。
高雄摘星潛力餐廳5/鐵板燒突顯食材本色、懷石料理展演四季旬味 UKAI真摯呈獻款待之心
2022年《米其林指南》即將頒布,近年fine dining(精緻、高端餐飲)發展蓬勃的高雄,除了不少美食家開出預測摘星名單,高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳,供各位饕客參考。若要說高雄有望摘星的名單中最特殊的餐廳,勢必要提到位於晶英國際行館的「Ukai-tei Kaohsiung」,除了日本UKAI曾是全球唯一以鐵板燒摘得一星殊榮的餐廳,The Ukai Taipei先前也已獲得台北米其林餐盤推薦,致使UKAI於2017年進駐高雄的首間海外據點Ukai-tei Kaohsiung能否摘星備受關注。而且有別於一般餐廳,高雄UKAI可是集鐵板燒、懷石與西餐三種餐飲類型於一身,現由專職洋食領域的行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平帶領團隊,無論是否上榜都值得觀察與討論,記者這次也針對鐵板燒與懷石進行採訪。主廚推薦前菜「沙公蟹三種拼盤」不只盛盤清涼,也以不同處理法清爽呈現蟹肉鮮甜。(6,800元高雄套餐菜色,圖/莊立人攝)主餐「日本和牛沙朗」肉質細緻且略帶咬勁,適合簡單調味突出豐美肉汁。(6,800元高雄套餐菜色,圖/莊立人攝)品嘗高雄UKAI鐵板燒,最有意思的便是大器的食材展示,當天套餐會吃到的澎湃海鮮或空運來的和牛,在用餐前都先將食材悉數端上桌、展示「款待之心」,讓客人先從視覺上獲得滿足,進一步拉高期待值。依據季節,主廚也會跟著調整清爽或厚重度,像夏季「高雄套餐」捨棄奶油佐味,希望讓客人能在炎夏中隨著餐食讓心慢慢沉澱下來,例如前菜「沙公蟹三種拼盤」,先品嘗以飽滿蟹鉗肉做的爽口沙拉,再入口以白酒醋與柴魚高湯調味的蟹肉晶凍,最後吃下包裹蟹肉慕斯的炸櫛瓜花,酥脆不膩又滿是鮮甜。再看宛如在鐵板上彈奏樂曲的「藍龍蝦│香草燒」,將法國頂級藍龍蝦輕巧淋上特製香草油香煎,又放上大量香茅、蒔蘿、山蘿蔔葉等香草燜蒸,讓香氣自然浸入Q彈龍蝦肉裡。轉場來到主餐「日本和牛沙朗」,饕客都知道日本田村牧場是日本UKAI集團合作30幾年的契作牧場,專門飼育但馬黑毛和牛,每個月僅有3頭送來台灣,台北、高雄UKAI各半,想吃必須手刀預訂!而帶有均勻雪花紋路的沙朗,只要香煎3至5分熟,再搭配牛奶洋蔥或炒香蒜片入口,以看似簡單又精準的料理手法展現食材本味。在弧形鐵板燒檯用餐區,可近距離欣賞主廚技藝。(圖/莊立人攝)有趣的是,UKAI日本八王子首店從1974年起便以與法國星級主廚客座交流而聞名,使UKAI鐵板燒常被稱之為「日魂法菜」,但行政主廚田辺友樹提到,除了日、法之外,各店主廚還會依據食材特色融入義式或中華料理元素,例如「藍龍蝦│香草燒」,其實翻轉自「胡椒蝦」,但降低了辣度與做法;UKAI海外首位認證Maestro(即「大師」,集團評鑑制度)的台籍主廚張益祥也提到,夏季套餐以月桃葉來蒸季節鮮魚,就是想強調台灣有自己獨特的香料。不過田辺友樹表示,在日本他們有許多長期配合契作的小農、廠商,可以準確要求鮮度或食材狀態,台灣在這塊還不是那麼成熟,希望米其林納入高雄後,今後生產者與餐廳的關係可以更緊密,讓生產者珍視食材的心意更好地透過料理人傳遞給客人。鐵板燒台籍主廚張益祥(左起)、行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晉平。(圖/莊立人攝)「鰻魚筒燒壽司」可嘗到外酥內嫩的魚肉口感,吸收鰻魚油脂的山椒醋飯也在唇齒間留下辛香尾韻。(4,800元晚餐套餐菜色,圖/莊立人攝)從鐵板燒區旋轉梯拾階而上,映入眼簾的便是空間極大的烤台,懷石料理長廣瀨晉平正頂著高溫以備長炭直火炭烤鰻魚,在日本傳統中,每到夏季必得吃鰻魚來滋補元氣,料理長將400~500g的鰻魚熟成後去骨、切段,包裹山椒醋飯並捲成筒狀,以此製成微微辛口又炭香十足的「鰻魚筒燒壽司」。對廣瀨晉平來說,五感體驗至為重要,同樣是魚貨,以熱石鋪底的「花椒醬燒鮪魚下巴」又是另一種華麗展現,會在分送給客人前先讓大家在熱氣蒸騰中嗅聞香氣,同步滿足視覺感;而偏關西風壽喜燒、醬汁收得較乾的「黑毛和牛壽喜燒」,則讓肉質細緻的和牛吸附醬汁後,再搭配花蓮水滴茄及蛋液,增添滑嫩與爽口滋味。肉質肥美的「花椒醬燒鮪魚下巴」,會先刷上未過濾、質感較濃稠的諸味醬油,並添入花椒與檸檬增添香氣。(4,800元晚餐套餐菜色,圖/莊立人攝)每套套餐中都至少有兩次桌邊服務,讓客人從料理展演中獲得滿足,例如選用宮崎牛沙朗的「黑毛和牛壽喜燒」亦是如此。(4,800元晚餐套餐菜色,圖/莊立人攝)這裡的懷石料理雖奠基於傳統,但也添加不少料理長的創意,例如炭烤比例增高,加上來台約3年的廣瀨晉平,對使用台灣食材愈發得心應手,除了以壽喜燒搭配花蓮茄,端詳菜單,還有精選南投茶葉,以蛋白、鹽及昆布包裹鹽烤的「茶葉鹽釜燒 昆布 綠竹筍 南投豬」,帶來山野珍饈美味;或選用當季無花果經白酒浸漬、直火炭烤再冰鎮,留下一期一會的沁涼風味。廣瀨晉平表示,「料理人必須有不斷精進的意識,摘星可以當做砥礪自己的目標,若有幸入榜便必須對得起這個稱號,當然無形中壓力也會倍增,進而督促自己持續提升料理品質與技藝。」在和食中溫度分野明確,斥重資打造的烤台是懷石重要料理區,廣瀨晉平希望能將日式炭烤技術傳承給台灣團隊。(圖/莊立人攝)DATA電話:(07)973-0122地址:高雄市前鎮區中山二路199號(晶英國際行館3樓)營業時間:鐵板燒平日午餐12:00~15:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~22:00;懷石午餐12:00~15:00、晚餐18:00~22:00網址:https://www.silks-club.com/zh-tw/pages/8/7備註:鐵板燒午餐3,300元起、晚餐4,600元起;懷石午餐2,200元起、晚餐3,800元起,須加10%服務費
中秋大戰開打6/不一樣的創意中秋 米薯條、手工餅乾、達克瓦茲禮盒搶市
今年中秋禮盒準備好了嗎?除了各式月餅之外,喜歡來點不一樣的人,也可以選購一些非傳統的創意組合。像styletc記者注意到,創意爆米花品牌Magi Planet星球工坊特別推出「2022星彩晶漾中秋禮盒」,以上弦月倒映海平面的暮色,結合閃爍星空點綴,並以霧面設計勾勒出秋季夜空的神秘感;此次共推4款禮盒、內含不同口味搭配,包含經典的「玉米濃湯爆米花」與「蔗香焦糖爆米花」、不容錯過的「焦糖鹹蛋黃爆米花」與「特濃起司爆米花」,以及特色新品「雙色地瓜米薯條」等,都是混搭品項之一。「雙色地瓜米薯條」。(160元/包,圖/Magi Planet星球工坊提供)其中新品「雙色地瓜米薯條」靈感來自品牌長年熱銷的爆米花口味「雙色地瓜、蔗香焦糖爆米花」,因為從中發現無添加的口味深受顧客喜愛,為此特別選用台灣代表性食材-米、地瓜做為研發方向,結合配方簡單與低熱量的概念,打造輕零食「雙色地瓜米薯條」。採用瓜瓜園契作的台農57號黃金地瓜與73號紫心地瓜,萃取天然研磨的地瓜粉,搭配白米原粒製成的米薯條,烘烤後更能襯托出原始風味,由於全產品不含任何麩質食材,麩質過敏者也可以安心食用。「雙色地瓜米薯條」與中秋禮盒即日起皆可於Magi Planet星球工坊官方網站、門市據點、蝦皮商城購買,即日起至7月31日,中秋禮盒於全台門市享有早鳥優惠,購買8盒即贈1盒。「星雨之夜」禮盒為公益合作款,每售出一盒即提撥20元收益,捐贈給家扶基金會,共有三款組合、售價相同。(1,130元,圖/Aunt Stella詩特莉提供)而來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉,今年選擇以「Be Your Moonlight 成為你的月光」為主題設計全新秋季系列禮盒,象徵即使再黑的夜晚,也總有光影相伴。本季首次嘗試採用印象派畫風呈現質感藝術氛圍,帶來有獨特夜光設計禮盒、家扶基金會合作款公益鐵盒、鏤空木盒搭配限定款瓷盤等多樣款式。「星雨之美」禮盒另附同款藝術瓷盤(左,1,800元),並有「莓好夾心月兔餅乾」、「楓葉柚子造型餅乾」兩款新口味。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)秋季系列禮盒內含各式經典手工餅乾,除了可自由選擇替換為磅蛋糕或花果茶外,更全新研發兩款中秋限定餅乾,包括選用100%純天然草莓粉與草莓巧克力、並以跳躍的玉兔剪影映於月面形象設計的「莓好夾心月兔餅乾」,與以日本原裝「柚子屋本店株式會社」柚子原汁,一點一滴襯出天然酸甜清香的「楓葉柚子造型餅乾」。兩款曾於往年熱賣的季節口味亦限時回歸,「鹹蛋黃玉米片餅乾」以品牌經典玉米片口味為基底改良,融入圓潤濃香的鹹鴨蛋黃,迸發鹹甜酥脆;「巴西可可酥球」則採用雨林聯盟認證的巴西產可可粉,揉製成酥鬆香醇的苦甜熟成風味。全系列秋季禮盒即日起正式上市,超早鳥優惠活動同步開跑,7月15日前單筆折後滿16,000元可享92折、滿25,000元再送中秋吊卡,亦可加價選購客製化設計木盒及袖套。「月光的祝福」達克瓦茲禮盒,含「青芒果蜜餞達克瓦茲」、「黑糖海鹽達克瓦茲」兩種口味各6顆。(799元,圖/台南晶英酒店提供)台南晶英酒店則首度攜手台北人氣日式甜點店「ISM主義甜時」,雙品牌跨界聯名推出「月光的祝福」達克瓦茲禮盒,內含府城特色「青芒果蜜餞達克瓦茲」及「黑糖海鹽達克瓦茲」,其中「黑糖海鹽達克瓦茲」是由日系甜點職人陳世霖領軍的烘焙團隊,以台南名產東山黑糖及七股海鹽為概念所設計出的口味;台南晶英西點主廚廖楷平則翻玩在地食材,選用府城代表零嘴「蜜餞」製作「青芒果蜜餞達克瓦茲」口味,夾入台南玉井芒果製成的青芒果蜜餞,用酸甜果香中和杏仁香氣。此外,也邀請剪紙藝術大師楊士毅操刀包裝,以「送你一道月光」為概念,藉由紙雕將內心話語刻畫成一輪明月,傳遞思念與祝福,即日起於「晶好購」商城(https://silkslife.com/)及飯店一樓外賣中心限量發售。
中秋大戰開打2/時尚包裝藏品味與文化 名點、好茶成月餅口味靈感
中秋節不僅是親友歡聚時刻,也是餐飲業年度重要檔期,現在更提早開打禮盒行銷戰。例如連續幾年推出兼具實用、時尚月餅禮盒設計的台北文華東方酒店,今年推出四款精緻中秋月餅禮盒,以「嚮往旅行」為設計主軸,結合酒店專屬扇子的蝴蝶翩舞圖騰,以及歐式建築美學與大廳孔雀彩繪玻璃意象,並落實集團永續環保理念,融入收納巧思,設計可重複利用的禮盒包裝。四款月餅禮盒分別為:每年供不應求的米其林一星雅閣中餐廳招牌限量手工奶黃月餅6入2,280元;經典的廣式月餅6入1,880元,包含「蓮蓉蛋黃」和創新的「柚香脆梅」與「烏龍杏桃」口味。今年還特別針對個人市場需求,推出單顆入月餅禮盒,內含「柚香脆梅」廣式月餅,月餅外盒還可收納文具、首飾、腕錶等。單入獨享廣式月餅禮盒,外盒可做收納用途。(520元/盒,圖/台北文華東方酒店提供)「創意巧克力月餅」禮盒內鑲有雷射雕刻的酒店大廳孔雀彩繪玻璃雕花,打開禮盒彷若推開台北文華東方酒店大門。(3,880元/6入,圖/台北文華東方酒店提供)為滿足高消費族群需求,酒店今年亦推出限量888盒的精品級創意巧克力月餅禮盒,6入售價3,880元,由行政西點主廚趙崇曦巧手打造,嚴選優質在地食材,揉合中式甜品元素,設計「紫米桂花酒釀」、「黑糖桂圓紅棗」及「芝麻松子果仁糖」三款口味。8月14日前,預購付款廣式、奶黃、巧克力中秋月餅禮盒可享88折早鳥優惠(單入廣式月餅恕不適用)。此外,文華餅房亦推出鳳梨酥、桂圓酥及禮籃等,滿足賓客多元送禮需求。可至酒店線上商店(https://taipei.mandarinorientalshop.com/)預購。「月耀五福」禮盒內含四款廣式月餅與南投凍頂茶山立體茶包。(880元,圖/台南晶英酒店提供)台南晶英酒店則以「茗茶好餅伴秋月」為主軸,推出三款風格相異的精裝餅盒,搭配南投鹿谷鄉、承襲七代的茶湯傳奇「林三十六」高山茶。其中「月耀五福」是歷年銷售冠軍,主打皮薄餡多、茶香馥郁的廣式月餅,囊括伯爵檸檬、烏龍桂圓、抹茶脆梅、鐵觀音核桃等創新口味;另一款「南城月」禮盒,則盛裝鹹甜綜合月餅,有鹹味魯肉豆沙、香濃金月流芯、口感豐富紫薯奶黃流芯、濃醇客家擂茶及香甜鐵觀音Q奶等五款,兩款禮盒皆附贈南投凍頂茶山立體茶包。「茗月」禮盒以高山好茶為靈感,推出三款手工茶餅,搭配精裝版林三十六凍頂頭茗高山茶茶罐。(1,880元,圖/台南晶英酒店提供)另外還有限量主廚款「茗月」禮盒,西點主廚廖楷平研發新式手工小點「茶餅」,外型仿似傳統太陽餅,以發揚台灣在地高山茶為出發點,將綠茶、焙茶及東方美人茶葉等磨成細粉,加入油酥與油皮麵糰中增添香氣,油皮包裹油酥後的麵糰需反覆手工擀捲,成就多層次口感,內餡則是特調古早味麥芽糖,提盒內也附有「林三十六」凍頂頭茗高山茶茶罐。即日起皆可至「晶好購」商城(https://silkslife.com/)選購」,其中「月耀五福」與「南城月」兩款,凡於7月31日前預購並付款,單盒可享早鳥優惠85折,大量訂購最高享75折優惠。「寒舍盛典」中秋月餅禮盒。(1,300元,圖/寒舍集團提供)而寒舍集團今年也推出四款月餅禮盒,全新推出的「寒舍盛典」中秋月餅禮盒以旗下各餐廳知名點心為靈感,包括以收錄於米其林指南二星推薦的招牌甜點「核桃棗煎餅」為啟發的「請客樓棗泥桂圓」月餅,以台南東山柴燒龍眼乾拌入黑棗泥,結合酥脆核桃,滋味令人難忘。還有兩間米其林餐盤推薦粵菜餐廳共推兩款奶黃月餅,包含「寒舍食譜奶黃餅」和「辰園 流心蓮蓉」,用鬆香油餅皮裹入濃郁奶香與鹹蛋黃的鹹香,滋味濃醇;另外還有嚴選日本丸久小山園抹茶裹入香甜黃金甘栗的「桃山 甘栗抹茶」,以及取自SUKHOTHAI泰式餐廳人氣甜點「紫米芋頭糕」,以台中大甲芋頭添入黑糯米製成內餡的「SUKHOTHAI 芋香紫米」,同樣不可錯過。「吟秋賞」廣式月餅禮盒。(1,400元,圖/寒舍集團提供)此外,還推出集結6大顆經典廣式月餅的「吟秋賞」廣式月餅禮盒,集結五款不同風味的月餅禮盒「詠桂集」珍藏月餅,以及內含四款圓潤酥香的「頌月曲」蛋黃酥禮盒。中秋月餅禮盒即日起於寒舍集團旗下五間飯店官網購物專區開賣,9月2日前預付享88折早鳥優惠,訂購120盒以上享85折。
搶攻宅經濟3/強強聯手 米其林風味餐名廚加持 攜手在地品牌合推調理包
當然強強聯手同樣可以拉抬聲勢、拚出商機,像是「晶華美食到你家」線上點餐平台近日又公布第三波客座主廚名單,此次邀請到台北市美食界公認超難訂位的米其林一星餐廳「T+T」創辦人兼主廚蔡元善,與該餐廳另一位擅長法國料理的港籍主廚古俊基助陣,兩人四手與晶華酒店共同譜出「Regent x T+T 米其林亞洲風味美饌聯名套餐」,即日起~6/25接受預訂。可供四人享用的餐點包括龍蝦海鮮叻沙、慢燉牛舌水煎包、松露油封鴨腿胡椒餅、炭烤鳳梨布瑞塔起士、爐烤嫩雞荷葉飯、招牌鹹蛋芋泥球以及主廚特製菠蘿包,原價4,280元,快閃限定每套2,980元,即日起至6/26可供取餐(餐點須於前一天預訂、不提供外送)。「晶華美食到你家」客座主廚第三波邀請到米其林星級餐廳「T+T」雙主廚加持。(2,980元,圖/台北晶華酒店提供)曾在台北晶華酒店任職的蔡元善主廚此次為「娘家」設計的聯名套餐」共有7道料理,其中「慢燉牛舌水煎包」與「松露油封鴨腿胡椒餅」的靈感來自台灣街頭美食,前者將以巴東醬調味、舒肥至軟嫩的牛舌包入麵皮中,展現水煎包的Q潤美味,香酥的胡椒餅則包入法式傳統油封鴨腿肉,口感豐美、油香逼人;主食「龍蝦海鮮叻沙」選用整隻的鮮活波士頓龍蝦以及小卷、蛤蜊等時令海鮮,滿溢南洋風味的叻沙調味是主廚展現他在新加坡執業時的回憶滋味,甜辣辛香恰到好處。「美食百寶箱2.0」內含5款真空調理包與3款熟麵條。(995元,圖/台南晶英酒店提供)除了外帶,也有飯店瞄準宅配市場,像台南晶英酒店與在地麵食料理專門店「小覓秘麵食所」、以及掌握優質食材來源的「覓秘事業有限公司」,三方將因疫情閒置的廚房與餐廳量能,轉型成雲端廚房,透過策略聯盟方式共創循環經濟。此次合作冷凍宅配「美食百寶箱2.0」,集結黑金蒜頭燉雞翅腿、四神胡椒豬肚雞腿、紅燒大塊牛肉麵、泰式酸辣豬梅花及韓式泡菜豬棒腿等五款真空調理包,搭配日式拉麵、刀削麵及寬扁麵等三款熟麵條,簡易加熱即可輕鬆上桌,每箱超值價995元,等於每餐平均199元就能享受特色風味湯麵,即日起可上「晶好購」商城(https://silkslife.com/)預購,7/1起開始出貨。 「四神胡椒豬肚雞腿」將辦桌菜演繹成單人份精緻麵食。(圖/台南晶英酒店提供)位於台南藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」是主打義、台式麵食的文創餐廳,以新式料理菜單加上創新擺盤,深得年輕族群喜愛,兩年前適逢疫情宅食經濟崛起,小覓秘轉而積極研發即食料理包來尋求生機,另一方面也請擁有專業真空設備的「覓秘事業有限公司」做為雲端廚房,協助在地食材選購與烹飪來擴大產能。「韓式泡菜豬棒腿」使用獨家醃製韓式泡菜熬煮湯底。(圖/台南晶英酒店提供)「美食百寶箱2.0」首款推薦「黑金蒜頭燉雞翅腿」,選用優質蒜頭自然發酵熟成,營養素豐富,口感好似龍眼乾軟Q,以養生黑蒜頭熬煮雞湯,湯甘味醇、清爽不膩口;另一款「四神胡椒豬肚雞腿」則將傳統辦桌菜演繹成單人份精緻麵食,帶有胡椒辛香的濃郁雞湯配上彈牙豬肚與鮮嫩雞肉,是道食補佳餚;「紅燒大塊牛肉麵」精選老饕級帶筋牛頰肉,熬湯時加入花椒、八角等多種香料,將充滿膠質的厚切肉塊慢燉至軟嫩入味。除了上述台式滋味,另有「泰式酸辣豬梅花」與「韓式泡菜豬棒腿」兩款異國美食,前者用特製酸辣醬,加入椰漿與羅望子泥製成酸辣湯頭,後者則用獨家醃製韓式泡菜熬煮湯底,與肉質綿密細緻的豬棒腿齊下肚,讓人一吃就上癮。
外帶享美食1/星級飯店鴨、鵝饗宴 在家也能吃得到
最近因疫情達到高峰,民眾餐飲外帶需求激增,不少飯店與餐廳都推出外帶服務。Styletc記者也整理一些相關名單,有需要的人不妨做為參考。有不少飯店都以烤鴨或燒鵝做主打,例如台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理推出多人套餐,像可供4~6人享用的「粵亮神仙乾坤燒鵝」,包含「掛爐片皮燒鵝」、「桂花冰梅醬鵝腿」、「松露鵝油拌細米粉」,以及「烈火津白濃鵝湯」,5/31前訂購再送「奶油胡椒深海大目紅魚」;還有「粵亮經典片皮鴨饗宴」,從經典開胃集、黑蒜螺頭燉花膠湯品、靚皮烤鴨指定三吃(片皮鴨、蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆、荔灣艇仔鴨架小米粥)、鮑魚蟹黃海鮮煲、古法菜乾蒸時魚等,多達10道美食,可供5~6人享用,僅要4,990元,等同優惠價77折。晶華推出各種烤鴨組合,其中「買烤鴨‧送龍蝦」特別受歡迎。(圖/台北晶華酒店提供)而去年6月開站至今的「晶華美食到你家」美食外帶外送平台,歡慶烤鴨銷售量突破一萬隻,即日起開設「星級烤鴨專區」,集合烤鴨三吃、半鴨分享餐並搭配港式點心、粵式料理、蒜蓉龍蝦、鱈蟹西施泡飯以及住房專案等6種不同組合讓消費者可於平台(https://shop.silkshotelgroup.com/RT )一鍵購足,套餐每份2,980元起,24小時前下訂即可享用。專區中最引人矚目的品項便是「買烤鴨‧送龍蝦」,在烤鴨三吃之外,還可將整隻肥美的波士頓龍蝦帶回家。此外,平台即日起也推出「晶華宅家美食訂閱制」,鼓勵民眾一次下訂防疫期間所需餐食、再安排不同日期自取或外送,訂的組數越多、折扣也越大。首波推出五款分享餐以日、泰、西、中式及蔬食為主題,款款皆為四菜一湯。菜色集結酒店各餐廳人氣美食,包括極品散壽司盛合、牛肉壽喜燒,泰式海鮮東蔭酸辣湯、泰北打拋豬肉飯等,每套訂價2,080元,優惠價每套1,680元,訂兩套每套1,580元,訂三套每套1,480元。逸薈軒「鴨.脂.宴-烤鴨闔家四人分享餐」。(圖/國泰飯店觀光事業提供)COZZI Blu和逸飯店‧桃園館的逸薈軒,則推出由主廚推薦的「鴨.脂.宴-烤鴨闔家四人分享餐」,折扣後4,400元起,融合北京烤鴨與港式片皮鴨吃法,主廚將嚴選櫻桃鴨,烘烤至外皮油亮金黃,餅皮夾入鴨皮、鴨肉、大蔥及甜麵醬,外酥內嫩,把在飯店吃到的經典美味帶回家享用。館內Cozzi Market逸‧市集的星級餐盒也推出眾多新品,像酥炸香料雞飯、京都風花壽司、日式鮮蝦炊飯等都可以用89折優惠帶走,準備搶攻桃園市民的胃。