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王品變身創投入股綠帶烘焙 「草食系甜點」搶攻150億元甜點商機

綠帶純植烘焙主廚曹思蓓認為,純植物甜點因為用料相對自然、健康,營養豐富,未來將深受大眾所喜好。(圖/方萬民攝)

國內連鎖餐飲龍頭王品集團(2727)2020年初舉辦「創世代」創業投資競賽,冠軍隊伍綠帶純植物烘焙,在歷經年餘的溝通、輔導後,成為王品集團首位創投夥伴,雙方在2021年合資成立新公司,並獲王品入股2成,在民生社區成立新的門店。

王品表示,綠帶不僅是王品首家創業投資的公司,也是王品首度跨足烘焙市場,台灣烘焙市場每年產值約600億元,其中甜點產值高達150億元,顯示台灣人對甜點的熱愛,相當看好甜點市場的潛力。

王品指出,2020年雖然面臨疫情衝擊,但綠帶純植烘焙不畏疫情,業績逆勢成長45%,隨著台灣防疫奏效、餐飲消費逐步升溫,綠帶看準「甜蜜商機」的潛力無限,藉由王品集團的支持,擴大營運規模、進行產品升級,雙方對這項合作充滿信心。

使用堅果、地瓜、紫薯等所製成的各式蔬果泥、風味絕不亞於鮮奶油,也能創作出非常吸睛的純植物「旦」糕。(圖/方萬民攝)

Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓表示,台灣喜愛甜點的人越來越多,隨著台灣疫情整體控制得宜、可望逐步回歸日常生活,綠帶在王品專業團隊的協助下,開展品牌升級計畫,以嶄新的門店型態,希望將客群從線上拓展至線下,更希望讓綠帶的純植物甜點,可受到更多消費者的喜愛。

曹思蓓認為,未來Vegan純植物甜點將不再被侷限為素食者的市場,因為用料相對自然、健康,營養豐富,將會深受大眾所喜好。純植物甜點並不是現在才開始,在國外早已是一股成熟的趨勢,這幾年風潮逐漸向亞洲蔓延,去年開始日本許多甜點名廚對未來甜點產業的預測中,也認為使用天然食材是甜點的未來趨勢

曹思蓓原本是一位視覺設計師,13年前轉念希望成為Vegan(純植物素食主義者),但她發現台灣純植物做的甜點少之又少,於是開始用自己的方式,研發出獨家的純植物甜點秘方。她以南瓜、堅果、椰子油等天然食材、取代傳統烘焙「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料,成功翻轉大眾對純植物甜點的印象。