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母親節蛋糕長這樣!?星級飯店搶推「娃娃人偶、水果禮盒」拚商機

星級飯店推出母親節蛋糕,講求內陷、口味之外,外觀也經過主廚特別設計,左圖為台北晶華「Marquise侯爵夫人」,右為君悅仿真「高級水果禮盒蛋糕」。(圖/台北晶華酒店、台北君悅酒店提供)

周末就是母親節,一個裝滿孝心的蛋糕,已成為陪媽媽過節必備的甜品,各家飯店研發特製蛋糕搶攻母親節商機,其中以台北君悅超擬真高級水果禮盒蛋糕及台北晶華3D造型的人偶蛋糕最搶眼球;也有飯店走內斂風強調特製口味,高雄萬豪在蛋糕中融入茶香、花香,六福則首推富含膠原蛋白的美顏蛋糕,台北萬豪主打健康推多款水果蛋糕。

台北晶華酒店此次動員點心房全體員工,發揮巧思推出4款母親節蛋糕,其中一款「Marquise侯爵夫人」以法國路易王朝第一美女龐畢度侯爵夫人為形體打造,長、寬18公分,高度26公分,內餡選用伯爵茶製成的鬆軟手指餅乾,夾層中鋪上烤過的巧克力杏仁脆片增加口感,最後與獨家自法國空運來台的侯爵夫人人偶模型結合,並於外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花,展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味,特殊造型打造要價不斐,每顆2,080元,挑戰消費者荷包。

高雄萬豪酒店精心研發以花中之王牡丹為造型的「母丹」,取用法芙娜巧克力慕斯為基底,濃郁醇厚帶有些許花香,搭配焦糖奶醬完美結合,夾層再搭入夏威夷豆及脆餅,呈現出母親雍容華貴圓滿的意象。(圖/高雄萬豪酒店提供)

同樣大走獨特外觀風的還有台北君悅酒店,由擅長巧克力工藝創作的點心房主廚陳建佑,歷經3個月發想超擬真「君悅高級水果禮盒」,靈感汲自台灣送禮文化,以法式甜點手法及精湛巧克力工藝,打造藝術品般的獨創美味,以41%法國黃金巧克力重現瓦楞紙質感,並將日本焙茶費南雪搭配逼真的蘋果、柑橘慕斯蛋糕,內餡分別包入甜橙鳳梨杏桃果醬與焦糖太妃糖蘋果醬,獻給媽媽驚喜連連的祝福美意,價格2,280元,同樣挑戰口袋深度。

相較之下,高雄萬豪酒店內斂許多,今年精心研發2款母親節蛋糕,第一款是以花中之王牡丹為造型的「母丹」,取用法芙娜巧克力慕斯為基底,濃郁醇厚帶有些許花香,搭配焦糖奶醬完美結合,夾層再搭入夏威夷豆及脆餅,呈現出母親雍容華貴圓滿的意象,7吋價格980元;另一款「焙愛」是6吋柚香焙茶慕斯口味,心型外觀象徵對母親的感謝與愛,主廚特意選用焙茶較為清爽,帶有一股獨特香氣,再以酸甜柚子醬為夾層,搭以芝麻脆餅,享用時增加驚喜與口感,價格780元。

六福旅遊集團吹宮廷養生風,「藏愛美肌蛋糕」銀耳、紅棗、紅豆完美搭配。(圖/六福旅遊集團提供)

六福旅遊集團也是口味取勝,六福美饌官網首推富含膠原蛋白的「藏愛美肌蛋糕」,使用白木耳、紅棗餡與紅豆餡為夾層,搭配豆漿調配的海綿蛋糕,外層再以巧克力做出的康乃馨花點綴,代表給母親的愛。此外還有復刻古早味的「麵茶油蔥乳酪卷」、「mī-tê麵茶圓蛋糕」,以及熱銷款「芋香布蕾」等多種特色蛋糕,售價450~1,280元間。

台北萬豪酒店則以適合4至5人享用的小尺寸蛋糕搶攻小家庭市場,健康首選「桂花鳳梨檸檬優格慕斯」5吋每顆980元;洋溢夏日風情、以水果珠寶盒概念設計的「繽紛水果塔」4吋每顆980元;經典質感法式「珍珠聖多諾黑蛋糕」4吋每顆880元,為母親節獻禮提供典雅大器的選擇。