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【脫貧還是拖油瓶2】小確幸雞蛋糕 敵手多抄襲快難長久

烘焙達人吳克己認為,台灣年輕人創業氛圍傾向小成本,但雞蛋糕雖然是大受歡迎的國民街邊小吃,要能歷久彌新不容易。

【記者/蔡碧月】

針對近年掀起的雞蛋糕創業熱潮,兩岸授課學生逾千人的烘焙達人吳克己認為,台灣年輕人創業氛圍傾向小成本,只求比之前薪水高,忽略真正成功的生意其實是要能做長久,雞蛋糕雖然是大受歡迎的國民街邊小吃,要能歷久彌新不容易。

雞蛋糕攤車的資金、技術門檻低,幾萬塊就能當老闆,競爭者多;在社群網站的宣傳幫助下,有助解決攤車的流動性與不定時性所造成的客源不穩定,但是常在路邊、捷運出口、公園流浪,一不小心容易被開罰,儘量和店家合作擺門口比較安全。

賣雞蛋糕要考慮造型、口味,有沒有辦法做到別人追不上?賺錢後雖然可以發展連鎖攤車、賣原物料,但因為技術門檻不低,加盟者可能隨時自立,加盟事業不易穩固。另外,光靠雞蛋糕無法開店,必須兼營其他品項,當進貨太雜時利潤勢必難拉高。

手槍、大象等造型雞蛋糕是不少人的童年回憶。

更值得注意是,喜歡雞蛋糕餐車的客群是哪些人?若是追求新鮮的年輕人,這群人忠誠度不高,就跟先前消失的咖啡攤車熱潮一樣,雞蛋糕攤車的經營者要小心別成為下一波一窩蜂生意倒店的受害者。

香港雞蛋仔如今也是台灣街邊小吃之一。

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