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【朋廚拍檔20年烘培情2】連遇象神納莉 賠光第一桶金600萬

麥可(左)和吉米經營「Bonjour朋廚」烘焙坊,走過了20年。(攝影/鄭清元)

【記者/李蕙璇】

位於基隆市仁二路上的朋廚,是麥可和吉米的發跡地。兩人都是基隆人、也是遠親,麥可家開報關行,吉米家開佛具店,他們老想著長大也要自己做生意。

後來麥可去東京學做麵包,返台進入「DONQ東客麵包」,學平面廣告的吉米則轉到點心坊當學徒。1999年的夏天,29歲的麥可決定和兒時玩伴吉米一起創業。

朋廚使用番茄、橄欖、薑黃、紅豆、黑芝麻等多樣化天然食材,製成色彩鮮豔的軟歐麵包。(攝影/鄭清元)

 

「我們想,麵包是從歐洲傳過來的,因此打算開一間充滿法國鄉村氣息的麵包店。」於是,基隆廟口的夜市旁,誕生了一間門口有磚瓦堆砌的烤窯、店內滿是木頭裝潢的朋廚。

店內採用日本空運來台的麵粉,標榜「日式歐風烘培」,主打硬式長條法國麵包,首開試吃,客人絡繹不絕。

「可以嘗到最原始純淨的麵粉香味。」插畫家崔麗君是朋廚鐵粉,她的工作室「貓妮妮的石頭屋」在金瓜石,每次下山必到基隆朋廚買吐司和全麥核桃麵包。

「貓妮妮的石頭屋」插畫家崔麗君是朋廚鐵粉。(圖/崔麗君提供)

不料,夏天剛結束就遇上921大地震,災後全台進入分區限電,基隆只有晚上9點到隔天早上9點有電,兩人為趕製麵包作息顛倒。

某天,麥可大聲向吉米呼救:「快,幫我止血!」原來他累倒在地下室廚房,衣袖不慎被捲進攪拌機,右手臂爆出血柱,送醫後院方判斷要截肢,後來改送台北榮總,麥可才保住了右手。

接著,朋廚又經歷象神及納莉風災,地下室廚房兩度大淹水,泡了水的麵團黏在天花板,烤箱機具沾滿淤泥,通通泡湯。開業第一年賺得的第一桶金600萬元因水災賠光,但患難情誼也讓吉米和麥可的默契更加穩固。(待續)

基隆店經歷象神、納莉風災,位於地下室的機具、烤箱、攪拌機與麵粉等都泡水,毀於一旦。(圖/朋廚提供)

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