不敵缺工潮　台南知名牛肉湯店欲盤讓！業者：撐不住了

餐飲業缺工，成為壓垮店家最後一根稻草？上周甫獲「500碗」名單、台南頗具人氣的「鴻品牛肉湯市政府店」，驚傳盤讓消息，讓不少粉絲、饕客感到惋惜。挺過疫情卻挺不過缺工，業者張志宏說，應徵人手1年多，員工來來去去，還曾有新進員工面試上班第一天，只待1分鐘就閃人，他說，人手不足，不撐了！

牛肉湯是不少遊客來台南指定必吃美食，鴻品牛肉湯總店位於永康區，已有28年歷史，市政府店則為6年前新開的分店，長年也受到不少死忠顧客喜愛。其中市政府店占地150坪，2021年新冠肺炎疫情期間，面臨三級警戒禁止內用，客源驟減9成，一度宣告熄燈，最終選擇撐下來，未料，張志宏23日晚間在店門口張貼斗大「盤讓」紙條。

張志宏說，決定盤讓主因是人手長期嚴重不足，加上員工太難請，他應徵員工已1年多，但員工來來去去，人手補不齊，最驚人的紀錄是，一名新進員工只來1分鐘就閃人。他說，當時面試要找的是外場人員，該名員工表達想進內場，但也是願意來試試，第一天上班就問其他員工「何時可進內場？」其他員工回答「要看店長意思」，這名員工就當場閃人。

他說，目前市政府店雇了10多人，但人力還是不夠，思考盤多時，實在是撐不住了，才會做出這個決定。

他提到，餐飲業的員工不好找，加上物價上漲，從牛肉、菜等喊漲，墊高成本，又市政府店面占地每月租金15萬元，加上店門口為人行道，常有客人騎機車停放遭檢舉，他近2年前索性再承租隔壁店面當機車停車場，再多一筆4萬元月租金。

盤讓消息傳出後，讓不少粉絲感到惋惜，「不是吧，又少了一家好店」、「好可惜，這家很好吃」。臉書粉專「我要征服台南牛肉湯」則難過到表示，「不知道要吃什麼才能平復心情...」。